Черника – ценная лесная ягода. Богата витаминами и минералами. Незаменима для улучшения остроты зрения, при сердечных расстройствах. Отличный антиоксидант. Поэтому, чтобы поддерживать иммунитет в течение всего года, важно заготовить джем из черники на зиму.
Особенности, плюсы и минусы джема из черники
Джем – плотная однородная масса из ягод и фруктов, приготовленная с использованием сахара и напоминающая после застывания желе. Готовят из размятых или разрезанных на части фруктов.
В варенье фрукты и ягоды – целые, а в основе желе – свежевыжатый фруктовый либо ягодный сок, сваренный с сахаром. В черничном джеме плоды не сохраняют цельность, развариваются.
Достоинства:
- варка джема из черники в один раз;
- использование переспевших и некондиционных ягод;
- сохранение питательных веществ;
- удобно намазывать на хлеб;
- применение в качестве начинки для пирогов или пирожков.
Недостатки:
- уваривание массы ягод в 2-3 раза.
Обязательное требование для джема из черники – вязкость. Длительность варки влияет на густоту. Сокращение времени приготовления возможно благодаря добавке содержащих пектин ягод либо фруктов. Красная смородина, яблоки, сливы, груши, персики богаты пектиновыми веществами.
Продаются специальные порошковые пектиновые смеси, которые изготавливаются из пектина растений.
Способы приготовления джема из черники
Есть много рецептов приготовления лакомства.
Простой рецепт джема из черники
Компоненты:
- черника – 1 кг;
- сахар – 0.5 кг.
- Перед варкой старательно перебирают плоды, отделяют листья, сухие ягоды. При сильном загрязнении промывают песок и пыль струей проточной воды, используя дуршлаг.
- Высыпают в кастрюлю или таз, пересыпают сахаром и старательно перемешивают.
- Ставят на небольшой огонь, пока не закипит.
- Образовавшуюся пену удаляют. Чтобы масса не пригорала, непрерывно помешивают.
- Варят до загустения. Потребуется около часа. В процессе приготовления происходит двукратное уменьшение объема.
- Ягодную смесь раскладывают в чистую стеклотару и закатывают.
Диетический джем
Отличие от первого рецепта в приеме приготовления и вкусовых свойствах. Черничный джем получается не таким сладким, менее калорийным.
Ингредиенты:
- черника – 2 кг;
- сахар – 600 г.
- Перебранные, промытые плоды перетереть миксером.
- Поместить в посуду для приготавливания деликатеса, поставить на огонь.
- Добавлять потихоньку сахар. Не забывать перемешивать месиво.
- Когда смесь закипит, убавить огонь, уварить джем до густой консистенции.
- Залить в стеклянные банки и накрепко закрутить.
Дополнительные ингредиенты
Применение орехов, специй, сушенных и свежих плодов, ликера либо иных спиртных напитков придает джему из черники неповторимый вкус и аромат.
Рецепт черничного джема с лимоном
Соотношение ягод и сахара: 1:1, также понадобится 1 крупный лимон.
- Подготовленную чернику пюрируют.
- Добавляют сахар и ставят на огонь.
- Лимонный сок вливают, когда смесь закипит, через 10 минут. Протертую цедру лимона – через 20 минут.
- Регулярно перемешивают.
- Общее время варки – 40 минут.
- Раскладывают в банки и закатывают.
Джем, приготовленный по этому рецепту, имеет очень насыщенный, приятный терпкий вкус. На его основе готовят вкуснейший морс. Лишь добавьте воды!
Рецепт с пряностями
Нетрадиционный вариант приготовления с добавкой мускатного ореха и корицы.
Ингредиенты:
- черника – 1 кг;
- сахар – 1.5 кг;
- корица – 1 ст.л.;
- мускатный орех – 0.5 ч.л.;
- сок лимона.
- Приготовленные ягоды доводят до пюреобразного состояния.
- Засыпают сахаром и проваривают до кипения на среднем огне.
- Кипятят примерно 15 минут.
- Добавляют пряности: молотую корицу и раздробленный мускатный орех, а также немного сока лимона.
Получается вкусный пряный джем.
Рецепт с бананом
Составляющие:
- черника – 500 г;
- сахар – 500 г;
- бананы – 2 шт.
- Ягоды и бананы, очищенные от кожуры, разминают в блендере.
- В смесь добавляют сахар, ставят на огонь.
- После закипания варят на небольшом огне в течение 15 минут.
- Периодически помешивают и снимают пену.
- Сваренный джем раскладывают в стерилизованные банки и закатывают.
Достоинства рецепта: Сладковатый вкус. Наличие маленьких ломтиков фруктов. Благоприятно влияет на работу желудка и кишечника. Используется для прослойки кексов и тортов.
Выбор и подготовка продуктов для приготовления джема
Черничный джем готовят с добавлением цитрусовых (апельсинов, лимонов). Используют яблоки, красную и черную смородину, крыжовник, для которых характерно значительное содержание растительного пектина.
Перед приготовлением черничного джема крыжовник и нарезанные дольками яблоки бланшируют в кипятке 2-3 минуты. Затем протирают через сито и смешивают с пропущенной через мясорубку либо блендер черничной массой.
Хитрости приготовления вкусного джема из черники
На что обратить внимание:
- Как правило, использование первосортных ягод и фруктов (можно чуть недоспевших – больше пектина) – гарантия доброкачественного продукта.
- Некачественные подгнившие плоды скажутся отрицательно на хранении джема.
- Тщательная стерилизация банок.
- Не изменять в рецептуре указанное количество сахара, которое важно для варки джема.
- Наличие пектина в плодах обуславливает количество сахара. На 450 г фруктов берут 450 г сахара. От сладости и кислоты плодов зависит расход сахара. Например:
- При приготовлении джема из черники с черной смородиной требуется больше сахара, при этом получается сочный джем.
- Клубника, наоборот, содержат немного пектина, однако слаще, следовательно, необходимо уменьшить норму сахара.
- Крупный сахар в гранулах, в отличие от сахарного песка, растворяется потихоньку, что сказывается положительно на вкусе джема.
- Добавка воды при варке черничного джема с богатыми сахаром плодами (клубникой или малиной) приведет к снижению качества продукта, его водянистости.
- Выдерживайте время приготовления. У джема, который переварили, слабо выраженный аромат, невысокие вкусовые свойства. Определяют готовность джема следующим образом: стекает нитью с ложки – готов; капельками – требуется продолжить процесс варки.
- Избавиться от плесени на поверхности поможет закатывание банок.
- Эмалированная кастрюля либо таз, а также емкости из латуни годятся для приготовления. Данная посуда предохраняет продукты от окисления.
- Пользуйтесь деревянной ложкой для размешивания джема и снятия пены.
- Расфасовка продукта в стеклянную тару.
Как хранить джем из черники
Джем из черники разливают в банки горячим. При остывании он густеет. Закатывают металлическими крышками для продления срока годности. Оставляют просвет до 1.5 см между слоем и крышкой.
При остывании джема на поверхности появляется обсохшая корка. Банки можно закрыть пергаментом, заранее смоченным в воде, завязать. Для хранения подходит прохладное сухое место, вдалеке от солнечных лучей, температура воздуха – до 15 градусов тепла. Если температура ниже, продукт засахарится; если выше – происходит усиленное влагопоглощение.
Использовать на протяжении года.
Открытый джем из черники хранят в холодильнике не больше месяца.
Приготовьте джем из черники на зиму, и вы получите настоящий кладезь витаминов для укрепления иммунитета!
Фрукты и ягоды
Описание
Джем из черники , приготовленный по этому простому рецепту с фото, по структуре очень напоминает черничное варенье. Все потому, что ягоды в нем не измельчены до однородной консистенции, а сохранены в исходной форме. Однако сироп, в котором плавает черника сравнить с вареньем сложно, ведь он выходит довольно густым и насыщенным, что и относится к одной из характеристик джема. При этом стоит учитывать, что данное лакомство готовится без добавления пектина и желатина, в процессе варки ему удается загустеть до нужной степени самостоятельно.
Все, что необходимо купить для создания черничного джема в домашних условиях – это только ягоды черники и натуральный пчелиный мед. Никаких других компонентов для воплощения в реальность этого уникального фото рецепта с пошаговой инструкцией не нужно. Единственное – такой ингредиент, как мед можно заменить тростниковым сахаром или сахарной пудрой, и то, это остается на выбор каждой хозяйке. По желанию, такой джем можно сделать не только с черникой, но еще и с малиной, эти две ягоды прекрасно взаимодействуют друг с другом.
Многие хозяюшки предпочитают готовить такой ягодный десерт только на текущие дни. Однако мы рекомендуем запастись им и на зиму, ведь в зимние вечерние чаепития такие прелестные вкусности, как джем из черники лишними точно не будут. Спешим вас сразу предупредить, что для изготовления такого лакомства на зиму желательно использовать только свежие ягоды, из замороженной черники его готовить не стоит. Также просим учесть и то, что данный ягодный джем рекомендуется варить не в мультиварке, как многие обычно и делают, а на обычной плите. Желаем удачи в готовке!
Хотите сделать джем из черники — рецепт на зиму, представленный в статье, поможет вам в этом. Черника – вкуснейшая ягода темно-синего цвета, обладающая полезными и целебными свойствами. Достоинства этой ягоды можно долго перечислять, но основное из них, содержание антиоксидантов. При регулярном употреблении улучшается состояние кожи, повышается иммунитет, укрепляются сосуды и выводятся токсины. Но, при условии, что черника была выращена в экологически чистом районе.
А еще из черники можно приготовить потрясающей вкусноты джем. Не только лакомый и аппетитный, но и полезный, богатый витамином C и обладающий антибактериальным действием, совсем как малиновое варенье.
Ингредиенты для джема
- Черника – 2 кг;
- сахар – 600 г (для сладкоежек, можно немного увеличить кол-во).
Приготовление джема из черники
Подготовка к процессу приготовления джема не займет много сил и времени. Для этого достаточно иметь хорошее настроение и пару необходимых предметов посуды. Идеальным вариантом будет наличие посуды из нержавеющей стали, кастрюля или тазик, лучше с «двойным» и даже «тройным» дном . Плюс такой посуды, она не окисляется и консервация в ней не пригорает.
И еще один, не менее важный элемент, деревянная ложка. Если у нее еще и ручка длинная, вообще замечательно. Посуду не царапает, не нагревается. Ею же можно и джем по банкам разливать.
Ну и, конечно же, банки для хранения варенья, которые нужно заранее подготовить, а именно простерилизовать. Итак, приготовление:
Чернику перебрать от плодоножек, листьев и прочего мусора, помыть.
Измельчить ягоды. Можно это сделать в блендере, а можно и через мясорубку прокрутить. Главное, чтобы масса получилась однородной.
Переложить чернику в подготовленную посуду, добавлять сахар понемногу, перемешивая и пробуя. Бывает такая черника, джем из которой варился без сахара, а вкус получался потрясающий. Лучше подстраховаться, чтобы не пересластить.
Довести до кипения на среднем огне, уменьшить его до самого медленного и варить 1,5 часа, помешивая при необходимости.
Разлить горячий джем в стерильные баночки, лучше всего подойдут небольшие пол-литровые. Закрыть стерилизованными крышками, перевернуть банки дном кверху и оставить до полного остывания. Когда джем окончательно остынет, только тогда он достигнет густой желеобразной консистенции.
Когда бы вы ни задались вопросом, что приготовить из черники заготовка на зиму получится удивительно вкусной и полезной. И еще, джем из черники, сваренный из сладкой ягоды, без сахара, чрезвычайно полезен для людей, больных диабетом. Ведь черника снижает сахар в крови, еще одно примечательное ее свойство.
Надеемся, вам понравится джем из черники — рецепт на зиму мы подобрали самый простой и быстрый. Если у вас есть свои варианты варки вкусняшки, делитесь ими в комментариях.
Джем из черники – это настолько полезное лакомство, что его даже врачи рекомендуют кушать. А как же иначе, ведь в зимний период времени найти свежую ягоду практически невозможно. Можно в некоторых магазинах встретить замороженные ягоды черники, но это очень редко. Именно поэтому, чтобы в холодную пору поддержать организм полезными витаминами, которые содержатся в данной ягоде, мы приготовим сейчас из них джем. Какой же он потрясающий получается! Стоит отметить, что как и любой другой джем, этот выходит довольно густым. Ой, вы не любите густые джемы? Тогда просто положите в ягоды сахар в пропорциях 1:1. Ели же приоритет Вы отдаете густым джемам (которые такими и должны быть), тогда следуйте ниже представленным пропорциям.
Джем из черники - рецепт на зиму с фото
Необходимые составляющие:
- килограмм черники,
- килограмм сахара.
Рецепт с фото пошагово:
Начнем с того, что нарвем на дачном участке чернику. Это, конечно, довольно трудоемкое занятие, так как времени много уходит, а все из-за того, что черника довольно мелкая ягода. Итак, лукошко с ягодой стоит и ждет, пока мы перейдем к следующему заданию.
Теперь нам предстоит очень хорошо все ягоды вымыть и выбросить те, которые будут плохие и порченные. Для того, чтобы ягоды было легче мыть, можете использовать дуршлаг.
Вымытые ягоды переложите в миску. Проварите ягоды минут пять.
После хорошо их измельчите. Можно для этой цели использовать обычную толкушку для картофеля, а можно взять погружной блендер.
К чернике всыпьте сахарный песок и уварите будущий джем до уменьшения его количества вдвое.
Затем возьмите миниатюрные баночки объемом 200-250 миллилитров и разложите в них готовый черничный джем.
А еще предлагаю вам сделать