Как приготовить классические напитки – глинтвейн, пунш, грог. Из чего пить глинтвейн. Рецепт глинтвейна в домашних условиях

В домашних условиях, грога или пунша тоже придутся кстати.

Классические версии этих напитков содержат алкоголь. Но есть и рецепты безалкогольного глинтвейна или пунша. Они пригодятся, если к вашим посиделкам захотят присоединиться дети.

Как приготовить грог в домашних условиях, рецепт

Изначально грог был напитком моряков и представлял собой просто разбавленный водой темный ром 800 крепости. Позже в него стали добавлять сахар, лимонный сок и некоторые специи. Еще чуть позже стали разбавлять ром не водой, а крепким чаем. Вариант с чаем и пряностями стал классическим рецептом грога.

Если хотите сделать грог в домашних условиях, ром можно заменить коньяком. Либо вообще убрать спиртное из рецепта грога, и получится напиток для детей.

Ингредиенты:

Темный ром или коньяк - 50 мл
Лимонный сок - 50 мл
Крепкий свежезаваренный - 60 мл
Сахар или мед - 1 ч. л.
Гвоздика - 2 шт.
Корица - 1 палочка.

Заваренный чай доведите до кипения и уберите огонь до минимума. Тонкой струйкой влейте в чай ром, лимонный сок, и всыпьте сахар. Кипятите на медленном огне, помешивая, до полного растворения сахара.

Если используете мед вместо сахара, то на медленном огне прокипятите смесь чая, спиртного и лимонного сока 2-3 минуты, снимите напиток с огня, дайте немного остыть и только потом растворите в нем мед.

Сняв грог с огня, положите в него гвоздику и корицу, и дайте 15 минут настояться. Затем разлейте грог по бокалам. Можно добавить ломтики цитрусовых и яблок.

Пунш: классический рецепт и безалкогольный вариант

Классический рецепт пунша включает в себя фруктовые соки и алкоголь. Любители добавляют в него чай, фрукты, мед. А алкогольные компоненты могут и исключить.

Как приготовить пунш в домашних условиях.

Ингредиенты:

Вода — 1 л.
Сухой листовой чай — 3 ст.л.
Мед — 5 ст.л.
Корица — 2 палочки.
Гвоздика — 6 шт.
Ваниль — на кончике ножа.
Лимоны — 2 шт.
Ром— 300 мл.

Залейте сухой чай стаканом горячей воды. Через минуту слейте воду и снова залейте, на этот раз — крутым кипятком. Дайте настояться 10 минут, процедите заварку и добавьте кипятка, чтобы получился литр чайного настоя.

Кастрюлю с чаем поставьте на медленный огонь, добавьте корицу, гвоздику и ваниль, и дайте 3-4 минуты потомиться.

Добавьте в напиток свежевыжатый и процеженный сок двух лимонов и ром. Все перемешайте, дайте две минуты покипеть и выключите огонь.

Дайте пуншу немного остыть, растворите в нем мед и разливайте по бокалам. Перед подачей в бокалы можно положить ломтики фруктов.

Рецепт глинтвейна в домашних условиях

Домашний глинтвейн раньше всех напитков завоевал у нас популярность, и многие знают свои проверенные способы, как приготовить глинтвейн.

Вкус и аромат этого напитка во многом зависит от выбранного сорта вина и от правильного использования пряностей.

Сухое вино даст более легкий и резкий вкус, полусладкое — мягкий и бархатистый. Для безалкогольного глинтвейна можно взять свежий гранатовый сок.

В качестве приправ для глинтвейна используют классический набор: корица, имбирь, мускатный орех и цедра лимона.

Любители восточных ноток в приправах еще и бадьян, и кардамон. Но они дают интенсивный аромат, поэтому с ними нужно быть аккуратными.

Ингредиенты:

Красное полусладкое вино — 0,7 л.
Сахар — 3 ч.л.
Корица — 2 шт.
Имбирь — 2 см. корня
Бадьян — 2 звездочки
Кардамон — 3 зернышка
Гвоздика — 2 шт.
Душистый перец —3 горошины
Мускатный орех — 2 щепотки

Подогрейте вино до появления пара, но до кипения не доводите. Добавьте специи, потомите в этом состоянии минуту под крышкой, затем снимите с огня и укутайте в полотенце.

Через 15 минут, когда пряности отдадут свой аромат, разливайте по чашкам и украшайте ломтиками лимона или спиральками из цедры.

Пунш - общепризнанный согревающий напиток, обладающий приятным вкусом. Его принято подавать на различных празднествах в холодное время года: во время встречи масленицы и Hового Года, на маскарадах и балах.
Hазвание напитка происходит, по-видимому, от индийского слова "панч" (пять). Раньше пунш было принято готовить из пяти компонентов: вино, ром, сахар, вода или чай и пряности - корица, или гвоздика. Крепким пряным вкусом и душистым ароматом напиток обязан прежде всего этим ароматическим веществам.
В большинстве случаев пунши пьют в горячем виде, хотя их вкусовые качества не ухудшаются и после охлаждения. Hекоторые из этих напитков известны под названием шведских, которые пьют только охлаждеными. Пунши не возбуждают аппетита, поэтому их не принято подавать к закуске. Во время масленницы пунши можно подавать к оладьям и блинам.

Приготовить пунш не очень сложно, однако при этом требуется соблюдать некоторые правила. Прежде всего не следует выливать горячую воду непосредственно на ром или коньяк, так как при этом из них улетучиваются эфирные и ароматические вещества. Сначала растворяют сахар в горячей, но не кипящей воде, и только потом добавляют ром или коньяк. Приготовленный пунш подогревают до 60-70 градусов.

Разновидностями пунша являются глинтвейн и грог.

Глинтвейн всегда приготавливается с вином, преимущественно красным. Грог готовят с ромом, коньяком или водкой и всегда горячим.

Для грога выполняется соотношение одной части какого-либо спиртного напитка к четырем стаканам воды.
Название этому напитку дали английские моряки. В XVIII веке морякам Королевского флота Великобритании, пока командующим не стал адмирал Эдвард Верной, ежедневно выдавали порцию рома. К адмиралу давно уже пристало прозвище "Старый грог" из-за его привычки прогуливаться по палубе в любую погоду в непромокаемой накидке, называемой "грогрем". Вступив в командование флотом, адмирал в целях экономии распорядился вместо чистого рома выдавать ром, разбавленный водой. В отместку моряки присвоили новому напитку название "грог" - от прозвища их не очень популярного адмирала. Hадо сказать, что о происхождении напитка есть и другая версия, которая в корне отличается от приведенной.

Пунши, глинтвейны и гроги удобнее вего готовить сразу на несколько порций (поскольку их приготовление связано с подогреванием). Подогревать следует в фарфоровых чашках или эмалированной посуде.

В скандинавских странах сложился обычай, по которому грог или глинтвейн приготавливает сам гость, определяя соотношение смешиваемых компонентов по своему вкусу. Ему подают на подносе металлическую кружку с горячей водой, необходимое количество спиртных напитков, сахар, по желанию кружок лимона и чашку с чайной ложкой.

Горячие пунши, гроги и глинтвейны обычно подают в фарфоровых, глиняных или стеклянных чашках. Горячие напитки следует ставить на подставки или блюдца.
Чайные ложки и, по желанию гостя, соломинки подают к любому из этих напитков. К холодным пуншам всегда подают соломинку.

Безалкогольные пунши - это холодные или горячие напитки на основе чая, а иногда и молока. В их состав могут входить различные сиропы, соки, молоко, пряности, яйца и др. Готовят их, как правило, в стакане хайбол (высоком), в котором и подают к столу. Если в состав пунша входят пряности, перед тем, как подать к столу, его настаивают 5-10 минут.

Основная история возникновения грога

Солидная норма рома, ежедневно выдаваемая морякам флота Великобритании, повлекла повальные нарушения дисциплины на почве алкоголизма. Командующим флотом вице-адмирал Вернон решил восстановить порядок на флоте изменением режима выдачи рома морякам и уменьшения его алкогольного воздействия. По его указанию с 1740 г. выдача разбавленного вдвое водой рома начала осуществляться в два приема, утром для тонизации и вечером для снятия стресса. Вице-адмирал позаботился и об улучшении вкуса нововведенного напитка, для чего распорядился добавлять в разбавленный ром щепотку сахара и ломтик или сок лимона.

Грог это — разбавленный ром с водой, плюс с добавлением иных алкогольных напитков, фруктов и специй.

Привыкшие к ежедневному пьянству моряки восприняли нововведение без энтузиазма и назвали разбавленный напиток частью прозвища экономного вице-адмирала - grog. Через 26 лет грогу придан официальный статус включением нововведения Э. Вернона в в устав флота Великобритании (Свод правил).

Современные рецепты грога предвосхитили моряки британского флота, которые начали для улучшения вкуса презираемого ими напитка добавлять в него крепкий чай, мед, пряности и разогревать его.

Другая история создания грога

Еще более неправдоподобная версия связана с адмиралом Нельсоном, погибшим в Трафальгарском морском сражении. По этой версии тело погибшего адмирала забальзамировали в бочке рома для транспортировки в Англию. Моряки помянули любимого адмирала, распив эту бочку рома. Неизвестно как появившийся грог по этой версии назвали «Кровь Нельсона». По одной из версии еще впути из бочки соломинками сами моряки попивали это бренди (одна из неподтвержденных легенд).

Грог, глинтвейн, пунш — в чем разница?

и грог

В состав алкогольного пунша, как правило, входило 5 ингредиентов: 2 алкогольных напитка (ром и вино), сахар, жидкость для разбавления (вода или чай) и пряность (гвоздика или корица). Вероятно, название пунш получил именно из-за наличия пяти ингредиентов, т.к. по-индийски эта цифра звучит «панч».

В подогретой, но не кипящей, воде растворяли сахар, затем добавляли алкогольные напитки и специи и нагревали примерно до 70ºC. Приятный вкус согревающего напитка превратил его в общепризнанный алкогольный напиток зимних праздничных столов. Позднее пунш начали применять и в охлажденном виде, расширив круг его применения на праздники теплых сезонов года.

и грог - разновидности горячего пунша. Общее в этих напитках - разбавленные алкогольные подогретые напитки с добавлением сахара и вкусовых ароматизирующих добавок. Глинтвейн, как правило, изготавливают на основе красного вина, а в состав грога могут входить ром и коньяк. Первоначально приготовление грога основывалось на правиле разбавления 1 части алкоголя в 4 частях безалкогольного напитка. Современные рецепты грога более демократичны, как в перечне алкогольных напитков, входящих в их состав, (кроме рома и коньяка, водка, виски, ликер, белые и красные вина), так и в пропорции их разбавления.

Английские моряки, посещая другие страны мира, положили начало распространению грога в других странах.

В Россию грог завезли только в XIX веке. Во второй части книги Елены Молоховец «Молодым хозяйкам», изданной в 1895 г. в Санкт-Петербурге, имеется раздел «Разные пунши», в котором приводятся 3 рецепта пунша (гоголь-моголь, с ромом обыкновенный и дамский) и рецепт глинтвейна. Все 4 напитка фактически нужно отнести к грогам, т.к. они изготовлены на основе подогретого разбавленного рома без добавления вина, которое должно присутствовать в рецептах пунша и глинтвейна.

Английские моряки символизировали степень разбавления рома со странами света:

В России эта традиция сохраняется до настоящего времени в названии «Норд-вест» подогретых напитков и заведений, торгующих ими.

Специфические особенности в приготовление грога внесли страны, в которые он распространился. Например, рецепт финского грога включает бутылку красного вина, 1/14 чашки водки, 3 ст. ложки мадеры, ½ чашки сахара, 1/13 чашки изюма, цедру апельсина, корицу и 1/14 чашки миндаля. Причина таких неудобных для приготовления пропорций известна только финнам.

Шведы больше, чем финны, разбавляют алкогольные напитки и изменили режим изготовления грога: вечером разогревают воду со специями, а утром разогревают ее еще раз и добавляют алкогольные напитки.

Состав родоначальника семейства грогов был достаточно прост: ром, вода, сахар и лимон. В дальнейшем начали учитываться индивидуальные вкусы потребителей и особенности стран, в которых грог распространялся.

Кроме рома

Кроме рома , грог начали изготавливать на основе коньяка, виски, водки, ликера, в т.ч. фруктового (вишневого, цитрусового), с добавлением вина, абсента и составляя различные композиции алкогольных напитков.

Кроме горячей воды , для разбавления и разогрева алкогольных напитков используют черный, зеленый, желтый, красный африканский (ройбуш) чай, кофе, соки. Безалкогольные напитки занимают около половины объема грога.

Кроме лимона,

Кроме лимона, улучшающего вкус грога и украшающего стакан, можно использовать другие цитрусовые: апельсин, лайм, сок грейпфрута. Мы уже подробно разбирались для глинтвейна.

Сахар часто заменяют медом, толченой карамелью, сахарной пудрой. При использовании меда его добавляют в готовый разогретый грог, т.к. длительный нагрев чреват разрушением полезных свойств компонентов меда.

Пряности

В сети есть хороший

Основный правила.

Морские гроги:

Пряности добавляются с учетом индивидуального вкуса в небольших дозировках. Наиболее употребляемые пряности корица, гвоздика, мускатный орех, анис, перец.

В сети есть хороший видео урок рецепта приготовлени грога для бара.

Основный правила. Горячую основу грога желательно разогревать на водяной бане, не доводя до кипения, а затем вливать алкогольные напитки и добавлять мед. Допускается на водяной бане слегка подогревать и алкогольные напитки.

Перед употреблением грог процеживают и настаивают от 5 минут до ¼ часа, но, не снижая температуру до отметки меньше 70ºС, чтобы грог сохранил вкус и согревающие свойства.

Доза употребления грога не должна превышать 1 стакан, пить его необходимо без спешки небольшими глотками.

Разливают грог в толстостенные стаканы, глиняные или фарфоровые кружки, термокружки, стаканы хайболл, установленные на блюдца или подставки.

Грог можно употреблять без закуски или закусывая сладкой выпечкой, конфетами, блинчиками. Воду для приготовления кипятят, а затем остужают до 70ºС. Черный чай употребляют крепкий.

Пряности должны раскрывать аромат алкогольных напитков, а не затенять его. Допускается добавление в грог молочных продуктов, яиц, сухофруктов. Яйца добавляются в готовый несколько остуженный грог и тщательно помешиваются, не допуская их сваривания.

Удобно в эмалированной или фарфоровой посуде готовить сразу требуемое количество порций грога.

Морские гроги:

Грог адмиральский - 1 горошину гвоздики и щепотку перца кипятят 5 минут на небольшом огне, процеживают, заливают 3 стакана рома, перемешивают и подают в бокалах.

Грог пиратский

Грог пиратский - в фарфоровую кружку поместить 2 кусочка рафинированного сахара, влить полстакана кипятка и помешиванием растворить сахар, долить рюмку темного рома, украсить напиток взбитыми сливками.

Грог по-рыбацки - в 2 стакана крепкого настоянного горячего добавить 125 мл коньяка и рюмку рома, цедру и сок, выжатый из 2-х лимонов, мед по вкусу и тщательно размешать до растворения меда, разлить для подачи в подогретые чашки.

Грог боцманский

Грог боцманский - в эмалированную посуду поместить стакан горячей воды, бутон гвоздики и по щепотке черного перца и корицы, прокипятить 2 минуты, настоять ¼ часа, процедить, влить стакан рябинового ликера, размешать, нагреть, не доводя до кипения, влить 2 стакана рома, перемешать и разлить в шесть стаканов.

Грог морской - закипятить 150 мл воды, по вкусу всыпать корицу, лимонную корку и гвоздику, добавить столовую ложку сахарного сиропа, процедить, добавить 65 мл рома и сразу подавать, разлив в 2 подогретых стакана.

Грог "моряка - напиток"

Грог "моряка - напиток" , который правильнее было бы назвать охлажденным пуншем. В посуду с дробленым льдом вливают по 45 мл легкого Карт Бланш и обычного Черный ярлык рома «капитан Морган», сока зеленого и обычного лимона, сиропа гранатового и 30 мл сока апельсина, взбалтывают и через сито сливают в большой бокал с горсткой льда на дне. Подавать бокал напитка с соломинкой, проткнутой через 2 вишни.

Грог "На абордаж" — вскипятить полстакана воды, снять с огня, влить 50 мл темного рома, добавить 10 г меда, сок ½ лимона и тщательно перемешать. Подать в глиняной кружке, украшенной палочкой корицы.

Грог "Морской волк" — налить в бокал по 40 мл сухого красного вина и коньяка, горячий черный чай, добавить 1 г кардамона и 5 г корицы, перемешать, украсить дольками яблока и цедрой лимона.

Грог "Морской волк" — налить в бокал по 40 мл сухого красного вина и коньяка, горячий черный чай, добавить 1 г кардамона и 5 г корицы, перемешать, украсить дольками яблока и цедрой лимона.

Классический рецепт грога основан на разогревании и разбавлении рома кипяченой водой или крепким чаем. Лучшими видами рома для грога считают «Bacardi» и «Ямайский».

Современные рецепты грога

Воду или чай при температуре 70ºС медленно вливают в ром, добавляют сок лимона, подслащивают сахаром или медом, который добавляют при окончании процедуры приготовления, тщательно размешивая и сохраняя его полезные свойства. Классическое соотношение чая (воды) и рома 4:1.

Современные рецепты грога чаще всего сильно отличаются от классического, как по ингредиентам, так и по соотношениям алкогольных и безалкогольных напитков. Среди них можно выделить гроги на основе отличных от рома алкогольных напитков, медовые, фруктовые, молочные, ароматные, дамские, изысканные, сезонные, национальные, безалкогольные и другие виды грогов. Множество вариантов рецептов грогов свидетельствует о том, что этот напиток остается и в настоящее время очень популярным.

Существует большое количество рецептов грога на основе альтернативных рому алкогольных напитков, из которых популярны следующие:

Грог пряный — чайную ложку листьев мяты, бутон гвоздики и палочку корицы запаривают в стакане воды, доведенной до кипения, настаивают ¼ часа, процеживают, добавляют стакан сиропа из ягод, снова разогревают до температуры, ниже 100ºС, гасят огонь, вливают стакан коньяка и рюмку портвейна. Подают в подогретых чашках.

Грог кофейный

Грог кофейный — в стакане кипятка заваривают кофе и настаивают ¼ часа, добавляют 2 стакана портвейна, стакан водки, столовую ложку сгущенное молоко (1 ст.л.), полстакана сахара, размешивают и подогревают до температуры ниже 100ºС.

Грог чайный - к стакану горячего чая добавляют 0,75 мл красного вина, по стакану сахара и водки, сок одного лимона, щепотку корицы и медленно разогревают.

Грог с коньяком

Грог с коньяком — 300 г сахара растворяют в литре кипящей воды, снимают с огня, добавляют ½ л коньяка, разливают в кружки на 12 персон.

Грог с коньяком и лимоном — в разогретом стакане растворяют сахарную пудру (1 ст.л.) в 75 г коньяка, разбавляют кипяченой водой по вкусу, украшают ломтиком лимона.

Бренди-грог

Бренди-грог — в подогретом стакане рюмку коньяка разбавляют горячим чаем (1/2 стакана), растворяют кусочек сахара и украшают ломтиком лимона. Вообще лучше лечиться и согреваться тогда натуральными чаями собранными на русской земле, недаром "Русский чай" раньше был ценнее товара ОстИндийской компании.

Грог сборный — в стакан воды добавляют стакан белого вина, 2 ч.л. семени аниса, щепотку красного перца, по 1 ч.л. семени укропа, лимонной и апельсиновой цедры и кардамона, кипятят, настаивают ¼ часа, отцеживают, добавляют по полстакана коньяка и рома, по стакану водки и сиропа апельсина, 0,5 л портвейна, перемешивают, нагревают, не доводя до кипения.

Грог стальной

Грог стальной — в эмалированной кастрюле стакан вишни заливают 2 стаканами красного вина и стаканом сахарного сиропа и кипятят 3 минуты. Из вишни вынимают косточки и выдавливают сок. Раздробленные в ступе косточки кипятят 10 мин. в стакане воды, процеживают и добавляют в винный отвар, перемешивают, добавляют по стакану водки и коньяка. Кастрюлю разогревают на раскаленных пластинах из стали.

Грог охотничий — смешивают и разогревают, не доводя до кипения 0,7 л красного вина, по стакану водки и крепкого чая, сок 1 лимона, щепотку корицы и ¼ кг сахара.

В качестве примеров фруктовых грогов можно привести следующие рецепты:

Грог-бренди крепкий фруктовый - смешать сок маленького лимона с 40 мл коньяка и сахаром (2 ч.л.), разогреть, помешивая, до растворения сахара, добавить полстакана разогретой воды, перемешать и довести до температуры ниже кипения.

Классический кисло-фруктовый грог "Силтер" — в полстакана разогретой воды влить рюмку темного рома, ч. ложку меда и сок маленького лимона, тщательно перемешать до растворения меда.

Грог сезонный (зимний) фруктово-ягодный — прокипятить в ½ л воды сушеный шиповник (40 г), настоять 1/4 часа, процедить, смешать с сахарным сиропом (стакан сахара, растворенный в ½ стакана воды), нагреть почти до кипения, в смесь влить рюмку фруктовой наливки и стакан водки.

Фруктово-ягодный грог "Чай капитана" — в стакан с 50-ю мл коньяка добавить 15 г меда и 50 г сухофруктов с сухими ягодами. Залить в эту смесь крепко заваренный и настоянный 5 минут черный чай, тщательно перемешать, на край стакана поместить дольку лимона.

Яблочный грог

Яблочный грог - разогреть литровую бутылку яблочного сока, добавить палочку корицы, 2 размолотых мускатных ореха и настроганное масло сливочное (40 г), варить 5 мин., размешивая, после чего процедить, влить стакан рома и четверть стакана меда, мешать до растворения меда. Можно в качестве пряностей использовать цедру цитрусовых, а вместо рома коньяк.

Молочные продукты в рецептах грогов усиливают их оздоровительные свойства. Поэтому первый из нижеприведенных рецептов назван «За здоровье».

Грог «За здоровье» — нагреть почти до кипения полстакана молока, снять с огня, перелить в фарфоровую чашку, добавить 1/3 рюмки темного рома, ¾ рюмки коньяка, 2 г корицы. Можно к этому составу добавить 10 мл ликера (желательно, «Старый Арбат»).

Примеры рецептов:

В эти группы входят:

Английский грог

Грог Гельголандский

Голландский грог

Грог домашний Кейтумский

Канадский ароматный грог

Русский грог "Петровский"

Грог изысканный "Фэнтази"

Полезные свойства всех компонентов меда используются для оздоравливающего воздействия грогов при добавлении меда в их рецепты. Кроме того, мед улучшает вкус грога, снижая его негативное воздействие, а не увеличивая, что имеет место при добавлении сахара. Примеры рецептов:

В эти группы входят:

Английский грог — кипятят на небольшом огне пол-литра воды со щепотками специй (черного перца, корицы, и гвоздики), мятным сиропом и сахаром - по 20 г. После процеживания в ароматный отвар вливают 750-граммовую бутылку рома.

Грог Гельголандский ароматный — воду и ром в равных количествах по 40 мл смешивают с красным вином (60 мл) и жженым сахаром по вкусу, нагревают почти до кипения, на стакан одевают полкружка лимона.

Голландский грог (Helgoland - остров в Германии) изготавливается на основе арака — алкогольного напитка, в каждой стране имеющего свое содержание: в Индии - напиток из сока пальмы и кумыса, в Сирии - из фиников, в ближневосточных странах - анисовая водка с добавкой кориандра, в Греции - из зернового спирта, в Индонезии - ром из Явы, в Турции - ракия. Поэтому грог по этому рецепту может иметь различный вкус, в зависимости от того, какой арак выберет его изготовитель. 0,7-литровая бутылка арака с соком 6-ти лимонов и 0,25 кг сахара разогревается с помешиванием для растворения сахара. Смесь разбавляется в 0,75 л воды и нагревается почти до кипения.

Грог домашний Кейтумский (Кейтум - местечко в Германии) — смешивается сахарный сироп (в 40 мл воды растворяется 4 кусочка сахара), добавляется щепотка миндального ореха, рюмка рома и полрюмки красного вина, разогревается почти до кипения. На край стакана нанизывается кружок лимона.

Канадский ароматный грог — смесь рюмки виски, сока ½ лимона и 3 кофейных ложек сиропа из сока клена растворяется в полустакане горячей воды, на край стакана надевается ½ кружка лимона.

Русский грог "Петровский" — в стакане смешивается полстакана горячей воды, 35 мл Петровской настойки (40-градусная настойка ржаных сухарей в коньяке с добавлением сахара), 15 мл вишневого ликера, на край стакана нанизывается лимон.

Грог изысканный "Фэнтази" — стакан для грога прогревается, в нем смешивается 1,2 hvrb коньяка, полрюмки ликера, сахарная пудра 2 ч.л. и кружок лимона. Свободный объем стакана заполняется кипятком. В ложечку помещается кусочек сахара, облитый коньяком, поджигается и опускается в стакан грога.

К полезным качествам грога небезосновательно относят согревающий эффект в штормовых и морозных условиях, который выражается в профилактике простуд и обморожений.

Небольшие дозы грога тонизируют организм, снимают усталость (физическую и психическую), поднимают настроение, противодействуя раздражительности, стрессам и хандре.

Антисептические свойства многих рецептов грога помогают в экстремальных условиях стимулировать иммунитет и избежать инфекционных заболеваний (гриппа, цинги, лихорадки).

Имеются данные о заживлении грогом ран, некоторых патологий ЦНС, ЖКТ и кровеносной системы, предотвращении развития простудных заболеваний.

Вред и негативные свойства грога :

Лучше всего ограничить употребление грога праздничными днями и некоторыми периодами окружения человека экстремальными условиями. Категорически запрещен грог группам риска, в которые входят люди с заболеваниями сердечной, кровеносной, эндокринной и нервной систем, почек, печени, склонные к алкоголизму, с нарушенным обменом веществ. Употребление грога группами риска ведет к резкому обострению их проблем со здоровьем.

Если небольшая доза грога может снять усталость и психическое напряжение, то превышение дозы, наоборот, увеличивает усталость, раздражительность, вызывает головные боли.

Известны случаи смертельных исходов при злоупотреблении потреблением грога в больших дозировках и людьми группы риска. Особенно не допустимо разрешать детям употреблять грог даже в небольших дозах.

» мы объясняем, чем отличаются похожие между собой продукты и блюда, а также рассказываем, как их можно приготовить дома. На этот раз рассказываем, чем отличаются между собой глинтвейн, пунш и грог. Осень на дворе, как-никак, пора сезон открывать!

Глинтвейн в переводе с немецкого означает «горячее вино» (от glühender — горячий и wein — вино). Поэтому пьют его в соответствующем виде: только горячим или в крайне случае теплым. Готовят глинтвейн, как правило, на основе сухого красного вина или красного портвейна, реже — на основе белого.

Пунш , который в переводе с санскрита означает «пять», по классическому рецепту готовится из пяти компонентов: воды, вина, рома, сахара и пряностей. Ром можно заменять любым другим крепким алкоголем — коньяком, бренди или водкой. Пить пунш, кстати, можно как холодным, так и горячим, а готовить — как с алкоголем, так и без.

А вот грог , изобретенный в XVIII столетии английскими моряками, готовится обязательно из рома. Наиболее общий вариант представляет собой ром, сильно разбавленный водой с сахаром. Также очень часто в качестве основы используется горячий чай.

Рассказываем, как все это приготовить в домашних условиях.

Глинтвейн

красное сухое вино — 1 бутылка
апельсин — 1 шт. (большой)
лимон — половинка
мёд — по вкусу
корица — 1−2 палочки
специи — бадьян, гвоздика, душистый перец, мускатный орех, семена фенхеля

Вино нагреваем в кастрюле. Как только появятся первые пузырьки, добавляем порезанные апельсин и лимон, несколько ложек мёда (на ваш вкус — если любите сладкое, мёда не жалейте) и специи. Убавляем огонь до минимального и оставляем еще минут на пять. Если хотите безалкогольный глинтвейн, вместо вина можно взять виноградный или вишневый сок.

Пунш из белого вина

белое сухое вино — 2 бутылки
коньяк — 500 мл
сахар — 300 г
груша — 1 шт.
яблоко — 1 шт.
специи — гвоздика, бадьян, корица

В кастрюле нагреваем вино, добавляем сахар и специи и мешаем, пока сахар не растворится. Добавляем порезанные дольками грушу и яблоко, варим еще пару минут и снимаем с огня. Добавляем коньяк и хорошо перешиваем.

Промозглая осень. Конец октября, а может быть ноябрь. Еще не наступили зимние холода, но уже не спасают пальто и шарф. Желтые листья на мокром асфальте и ботинки – шлеп, шлеп, шлеп по лужам, и руки продрогли, и скорее бы домой. Быстро надвигаются сумерки. Холодно. А дома ждет заботливо приготовленная родным человеком кружка грога или глинтвейна . И после холодной и темной улицы выпив ее, согреваешься телом и душой. Благотворное тепло пронизывает тело, добираясь до кончиков пальцев, согревает изнутри. И родной дом кажется особенно уютным, и любимая музыка, доносящаяся из стереосистемы, настраивает на отдых. Трудовой день позади, а впереди теплый вечер в кругу семьи. Многие испытывали такое блаженство!

Идея разнообразить вкус вина далеко не нова. Прообразом глинтвейна было древнеримское пряное вино. В него добавляли душистые травы, специи и фрукты, но не подогревали его, а пили холодным, что вполне естественно, учитывая жаркий итальянский климат. Кстати, изначально такое пряное вино считалось лечебным средством для облегчения родов и улучшения общего состояния пациента.

В средние века в Европе пользовался большой популярностью предок глинтвейна – гиппокрас. Средневековые алхимики считали изобретателем этого винного напитка знаменитого врача Гиппократа. Единственное, но существенное отличие гиппокраса от глинтвейна состоит в технологии приготовления. Для получения гиппокраса в подготовленный напиток дополнительно вливают холодное вино, для глинтвейна это недопустимо. Интересно, что в XV веке в Англии письменно было зафиксировано два рецепта этого алкоголя . Первый для знати на основе сахара, а второй для простого люда на основе меда. Сахар в то время был элитарным продуктам, доступным лишь избранным. Любопытно, но сейчас стоимость килограмма меда несопоставима со стоимостью килограмма сахара!

Ну, а родиной непосредственно глинтвейна следует считать Северную Европу, где в результате долгих столетий эволюции и экспериментов была разработана рецептура этого напитка . В переводе с немецкого языка глинтвейн означает «горячее (пылающее) вино». Это традиционный напиток рождественских праздников, лыжных курортов и зимних прогулок.

Готовя глинтвейн , за основу нужно брать сухое красное вино. Вино должно быть натуральным, хорошего качества и необязательно дорогим. Основными ингредиентами, помимо вина, являются гвоздика и корица. Фрукты, цитрусовые, пряные травы, специи, мед или сахар добавляют в зависимости от рецепта и личного вкуса.

Вино ни в коем случае при нагревании не должно закипеть иначе пары спирта испортят его вкус и аромат. Оптимальная температура вина – 70 градусов. При желании глинтвейн можно готовить с добавление крепкого алкоголя , например, рома или коньяка. Впрочем, глинтвейн может быть приготовлен вообще без алкоголя на основе ягодных или фруктовых соков. В этом случае согреться напитком зимой могут не только взрослые, но и дети. Кстати, добавляя в глинтвейн кислые или сладкие цитрусовые можно регулировать вкус вина. Так апельсин или мандарин подсластит вкус сухого вина, а лайм или лимон передадут свой кисловатый привкус сладкому десертному вину. Добавлять сахар, мед или обойтись вообще без них также зависит от изначального вкуса вина.

Вот, пожалуй, классический рецепт глинтвейна. Ингредиенты:

Красное сухое вино – 0,75 л
Вода – 1 стакан
Сахар – 150 гр.
Гвоздика – 2 шт.
Корица – 5 гр.
Лимон – 1 шт.

В эмалированную или стеклянную емкость налить воду, добавив в нее сахар, гвоздику и корицу. Поставить емкость на медленный огонь и подождать пока содержимое вскипит. Тут же добавить вино. Емкость следует снять с огня, как только вино начнет закипать. Затем добавить порезанный кружечками лимон и накрыть крышкой. Уже через пять минут можно разливать глинтвейн по кружкам и пить.

В рецепт глинтвейна киевского входит не только вишневая настойка, но и десертное вино, что повышает его градус. Ингредиенты:

Десертное сладкое вино – 2 бутылки
Вишневая наливка – 0,5 л
Лимон – 1 шт.
Корица и гвоздика по вкусу

В эмалированную емкость вливают вино и наливку. Емкость ставят на огонь и едва доводят до кипения. Затем в горячую смесь кладут гвоздику, корицу и нарезанный дольками лимон. Настаивают 10-15 минут.

Безалкогольный глинтвейн на основе чая и соков. Ингредиенты:

настой черного чая - 0,5 л
вишневый сок - 0,15 л
яблочный сок - 0,15 л
сахар - 50 грамм
гвоздика - 2 шт.
корица - 1 шт.

Смешать все компоненты в эмалированной или стеклянной посуде. Поставить ее на медленный огонь, прогревая, но и не доводя до кипения. Через 10 минут готовый глинтвейн снять с огня и разлить по чашкам.

Стоит отметить, что глинтвейн это не застольный напиток. Его пьют, как бы по ходу дела, это что-то вроде перекуса. Пить его необходимо, прежде всего, для согревания и не более двух кружек за один раз. Ведь горячий алкоголь способен вызвать чувство опьянения быстрее, чем охлажденный. Идеальной посудой для глинтвейна будет стеклянный стакан грушевидной формы на ножке с аккуратной ручкой или высокая кружка.

У знаменитого глинтвейна есть не менее знаменитый брат по духу – грог. В отличие от глинтвейна о времени происхождения грога и его авторе многое известно. Все началось во второй половине XVII века, когда капитан Уильям Пенн приказал ввести в ежедневный рацион матросов ром, крепкий алкоголь , разработанный и производимый на островах Карибского моря. К началу XVIII века пайка английского матроса составляла 240 грамм рома. Такая ежедневная доза приводила матросов к алкоголизму и провоцировала пьяную поножовщину. В связи с этим в августе 1740 года адмирал королевского флота Эдвард Вернон приказал разбавлять ром горячей водой и лимонным соком. При этом 240 грамм рома разбавлялось почти литром воды.

Поначалу такое нововведение пришлось морякам не по нраву, но со временем они привыкли к этому напитку. Моряки стали совершенствовать его вкус, добавляя специи, пряности, сахар или мед. Среди них даже появились свои термины для обозначения крепости грога . Так ром называли норд (север), а воду – вест (запад). Если говорили вест-норд-вест, то это значило, что к двум частям воды следует добавить часть рома, выражение норд-вест значило, что грог следует приготовить из двух равных частей воды и рома. Эта традиция просуществовала до июля 1970 года, т.е. 230 лет. День, когда приказ адмирала Вернона был отменен, получил название «день черного глотка». Кстати адмирал был не только невольным автором этого напитка , но и дал ему свое прозвище. Вернона на флоте называли Старым из-за одноименного любимого плаща, который он всегда носил. Возмущенные тогдашней инициативой адмирала моряки и стали называть разведенный ром грогом.

Современный грог – это горячий коктейль на основе крепкого алкоголя , чаще всего рома или коньяка. В остальном технология его производства ничем не отличается от производства глинтвейна . Для приготовления грога необходимо добавить в воду или чай специи, пряности, сахар или мед, цитрусовые и т.д., полученную смесь довести до кипения и разбавить с крепким алкоголем . При этом классический грог подразумевает соотношение воды и рома 1:3. Ром лучше использовать темный. Следует вскипятить воду с лимоном, дать ее немного настояться и остыть до 80 градусов. Потом эту воду тонкой струйкой влить в ром и добавить мед по вкусу.

«Капитанский чай». Этот простой классический напиток не потребует много времени на приготовление. Он состоит из обычного заваренного чая с сахаром и добавленной в него чайной ложки рома или коньяка.

Кофейный грог

Темный ром – 0,5 л
Коньяк – 100 грамм
Сахарный сироп – 50 грамм
Сваренный кофе – 0,5 л
Лимон – 1 шт.

В подогретую чашку влить горячий кофе и добавить к нему все ингредиенты. Все тщательно перемешать. Чашку украсить ломтиками лимона.

Молочный грог

Темный ром – 40 гр.
Молоко – 100 гр.
Чай – 100 гр.
Сахарный сиром – 10 гр.

Не доводя до кипения разогреть чай, молоко и сахарный сироп. После чего добавить к ним ром. Подавать в теплой чашке.

Медовый грог

Коньяк – 40 грамм
Вода – 150 грамм
Мед – 10 грамм
Лимон – небольшой кружочек

В горячую воду добавить мед и помешивать пока он там не растворится. В полученный медовый сироп влить коньяк. Подавать в подогретой чашке и долькой лимона.

Пьют грог небольшими глотками из фарфоровой подогретой кружки.

Говоря о глинтвейне и гроге, стоит упомянуть и о пунше. – это некая компиляция первых двух напитков . Готовится классический пунш, как правило, на основе рома, но с добавлением всех ингредиентов присущих глинтвейну.

Исторически пунш – это древний горячий алкогольный напиток родом из Индии. В его рецепт входило пять компонентов, отсюда и название. Пунш – это видоизмененное звучание слова «панч» на языке хинди, что значит пять. Напиток состоит из арака (рисовой водки), чая, лимона, сахара и воды. Современный пунш может содержать фруктовые и ягодные соки, сами фрукты и ягоды, а также множество специй и пряностей. В скандинавских странах готовятся холодные пунши, которые называются шведскими. Шведские пунши пьются через соломинку и хороши для теплого времени года.

Любительский пунш (охлажденный)

Сухое белое вино – 60 мл
Сок лимона – 30 мл
Сахарный сироп – 30 мл
Газированная вода – 50 мл
Фрукты – 30 гр.

Смешать в блендере все ингредиенты кроме газированной воды и фруктов. Перелить содержимое блендера в широкий стакан и влить туда газированную воду, добавить фрукты. Подавать с соломинкой.

Все эти интересные коктейли не только согреют в холода, но и дадут возможность изобрести собственный фирменный рецепт . Ведь сама суть этих напитков призывает подойти к их изготовлению творчески и креативно.