Большой любитель и приверженец соковой диеты доктор Норман Уокер нахваливал апельсиновый и яблочный соки, считая их панацеей практически от всех болезней. Яблок в России полным-полно, да и апельсины нынче не в дефиците. Но не менее полезны человеку соки и из других популярных фруктов и овощей.
Давайте поговорим сегодня о том, в чем заключаются полезные свойства натуральных соков и как правильно их приготовить дома.
Полезен для здоровья практически любой натуральный свежевыжатый сок. Его польза заключается, прежде всего, в том, что он является биологически активной структурированной жидкостью, обладающей огромным запасом энергии.
Соки легко усваиваются организмом человека и мгновенно питают обезвоженные клетки. При регулярном употреблении свежевыжатого сока организм буквально возрождается к жизни, омолаживается и наполняется силой.
К примеру, натуральный яблочный сок содержит в себе большое количество железа, различных сахаров, пектина. Это природный антиоксидант и его можно поставить в один ряд с другими борцами со старением, раком и другими серьезными проблемами человечества.
Очень важное свойство натуральных соков – наличие в их составе энзимов. Это ферменты, которые есть в любом живом организме, но в очень ограниченном количестве. Энзимы помогают переваривать пищу и служат катализаторами многих важных жизненных процессов. Когда запас этих ферментов в организме иссякает, наступает старость.
Когда мы пьем натуральные соки, то мы не тратим свои энзимы, так как в свежих овощах и фруктах они содержаться в достаточном количестве.
Тем не менее, важно помнить, что пить соки нужно в умеренных количествах. Не больше четырех стаканов в день. Ведь все хорошо в меру. Даже самые полезные продукты нужно употреблять в умеренных количествах. Мы же не едим поливитамины горстями!
И еще, не пейте свежевыжатые соки натощак. Лучше всего выпить стаканчик сока примерно через 2 часа после прима пищи. В противном случае, в кишечнике может начаться бурное брожение.
Как правильно приготовить свежевыжатый сок из фруктов?
Соки фруктов, несомненно, принесут много пользы, если не забывать некоторые особенности их приготовления и приема.
* Мойте, чистите и нарезайте фрукты непосредственно перед приготовлением.
* Выпейте приготовленный сок в течение 15 минут после отжима. Но только в том случае, если нет необходимости употреблять его поле того, как он отстоится.
* Обязательно вымойте соковыжималку горячей водой сразу после использования, так как в остатках очень быстро развиваются бактерии.
* Свежий приготовленный сок можно хранить в холодильнике не более суток, а для детей не более трех часов, даже убрав его в холодильник.
* Пейте сок понемногу, маленькими глотками. Лучше всего его пить через трубочку, а перед тем как глотать, немного подержать во рту.
* Лечение фруктовыми соками начинайте с какого-то одного на выбор. Не смешивайте сразу несколько. Это поможет вам и вашим детям избежать аллергии. Особенную осторожность проявляйте с экзотическими видами фруктов.
* Известно, что лечебные свойства соков овощей и фруктов с мякотью выше, чем без нее. Но иногда их все-таки лучше фильтровать перед употреблением. Это необходимо в случае серьезных заболеваний желудочно-кишечного тракта и наличии опухолей.
* Соки плодов с крупной косточкой не смешивайте с другими. Лимонный сок обязательно разбавляйте водой и смешайте с ложкой меда. К сокам из фруктов имеющим пресный вкус, добавьте сок яблок или кислых фруктов или ягод.
Как правильно приготовить сок из овощей?
* Овощные соки считаются самыми целебными. Они очищают организм от шлаков, питают его витаминами и насыщают его целительной влагой. Особенно целебными считаются соки зеленых листовых овощей. Овощные соки содержат много кальция и железа. Свойства натурального сока из овощей таковы, что он быстро помогает восстановить состав и качество крови!
* Начинайте прием овощных соков с четверти стакана 3-4 раза в день. Постепенно доводите объем до литра в день.
* Будьте особенно аккуратны с соками моркови и свеклы. Они сильно активизируют вывод токсинов. Поэтому смешивайте их с другими соками и принимайте в начале буквально по столовой ложке в день. Кстати, если отфильтровать эти соки через несколько слоев марли от крахмалов, они помогут приостановить развитие опухолей в организме.
* Хорошо известны полезные свойства тыквенного сока. Принимайте его по четверти стакана при бессоннице и расстройстве нервной системы.
* В соке зеленого перца много кремния. Принимайте его при ослабленных волосах и ломких ногтях.
* Сок болгарского перца поможет укрепить сосуды.
* Сок огурца обладает мочегонным эффектом и полезен людям с заболеванием почек и мочевого пузыря.
* Томатный сок поможет восстановить зрение.
Свежевыжатые натуральные соки усваиваются практически мгновенно, дарят запас бодрости и быстро восстанавливают силы. Но нужно помнить о том, что чрезмерное употребление соков, особенно овощных, может вызвать сильную очистительную реакцию.
В период интенсивной сокотерапии, ешьте больше овощей и фруктов, не злоупотребляйте кофе, крепким чаем, алкоголем и тяжелой пищей. Также при этом необходимо соблюдать диету.
Здоровый образ жизни уверенно входит в моду, а вместе с ним растет спрос на свежевыжатые фруктовые и овощные соки. И если на домашней кухне еще можно приготовить к завтраку пару стаканов цитрусового фреша на простеньком бытовом аппарате, то для бара или кафе высокотехнологичная электрическая профессиональная соковыжималка - это мощная техника для извлечения из даров природы высокорентабельного продукта, приносящего солидную прибыль, в летнюю жару особенно.
Типы и устройство соковыжималок
Все соковыжималки можно условно разделить на две большие группы: для цитрусовых и универсальные, то есть предназначенные для получения сока из любых плодов. В этом материале мы рассмотрим группу универсального оборудования, которое используется на профессиональной кухне для получения любых соков для различных целей. Различают следующие типы универсальных соковыжималок:
- Соковыжималки бытовые - предназначены для отжима небольших объемов сока в домашних условиях;
- Полупрофессиональные соковыжималки - надежны, отличаются минимальным энергопотреблением при хорошей мощности, адаптированы для эксплуатации в домашних условиях, но может использоваться и как соковыжималка для кафе, где производство фреша не поставлено на поток;
- Профессиональные соковыжималки - надежное оборудование, предназначенное для отжима больших объемов сока за короткий промежуток времени, это соковыжималки для бара, фреш-баров, кафе; Соковыжималки промышленные - высокопроизводительное оборудование, способное производить очень большие объемы свежего сока из любых плодов непрерывном режиме, предназначены для крупных предприятий общепита, столовой предприятия или учебного заведения, ресторана.
По принципу работы профессиональные электрические соковыжималки бывают:
- Центробежные;
- Шнековые.
Главный рабочий узел центробежного аппарата - центрифуга, которая приводится в движение электродвигателем. Корпус центрифуги представляет собой емкость со стенками из сита и днищем в виде дисковой терки. При вращении центрифуги с большой скоростью измельченные плоды прижимаются к ее стенкам, сок отделяется и сквозь сито поступает в специальную емкость. Жмых, в зависимости от формы центрифуги, может оставаться внутри либо автоматически удаляться.
Если центрифуга выполнена в форме цилиндра, то выход сока может достигать 95%, но жмых из нее удалять придется вручную. Центрифуга конической формы позволяет получить не более 75% сока, но жмых из нее удаляется автоматически.
Шнековые профессиональные соковыжималки работают по принципу бытовой мясорубки, отличаются высокой производительностью. Главное преимущество аппаратов шнекового типа состоит в том, что они, в отличие от центробежных аналогов, легко справляются с отжимом сока из зелени и плодов с мелкими семенами, например, томатов или малины.
Высокопроизводительные промышленные соковыжималки оснащаются мощными двигателями с автономной системой охлаждения, предотвращающей перегрев оборудования и позволяющей ему работать в непрерывном режиме длительное время.
Как правильно выбрать профессиональную соковыжималку
Прежде, чем выбрать и купить соковыжималку для предприятия, четко определите, какими будут ее условия эксплуатации:
примерный перечень видов подлежащих переработке плодов; периодичность использования аппарата и продолжительность ее работы; объем готового сока, необходимый производству.
Подобрав оптимальную для конкретных условий эксплуатации мощность оборудования, уделите внимание следующим параметрам машины:
- Фильтр. От него зависит эффективность отделения жмыха и, соответственно, выход сока. Лучший вариант - фильтр из нержавеющей стали.
- Материал корпуса. От него зависит надежность конструкции, отдавайте предпочтение металлу. Скорость вращения центрифуги. Выбирайте модель, оснащенную регулятором скорости, поскольку для получения максимального количества сока из разных плодов требуются разные скоростные режимы отжима.
- Форма загрузочного отверстия. Самая распространенная форма - овал, но она требует предварительного измельчения некоторых видов плодов. Более удобны в эксплуатации модели с круглой горловиной, в которую можно закладывать плоды целиком. К тому же эти конструкции нередко могут оснащаться специальной насадкой для подачи измельченных плодов и ягод.
- Резиновые ножки. Обеспечивают устойчивость аппарата. Опция важна, если, например, необходимо купить соковыжималку для фреш-бара, которую планируется установить на барной стойке.
- Сепаратор, пеноотсекатель. Важные опции, позволяющие получить красивый прозрачный сок без пены. Наибольшее количество пены образуется при отжиме сока из яблок и винограда, а наименьшее дают морковь и капуста.
- Автоматический сброс жмыха. Функция, облегчающая эксплуатацию машины и уход за ней.
Интернет магазин Петрохладотехника ждет вашего звонка
Пока изнывающие от зноя ваши клиенты мечтают о глотке живого прохладного сока, поспешите заказать отличную профессиональную соковыжималку в интернет магазине Петрохладотехника. Мы подберем для вас оптимальную модель, которая вас не подведет и с легкостью извлечет живительную влагу не только из апельсинов или ананасов, но даже из сельдерея, петрушки и свеклы. Мы оказываем полный цикл услуг - заказ, продажа и доставка в любую точку СПб и Ленобласти, а наши цены вас приятно удивят.
Свежевыжатый сок предполагает, что овощи, фрукты или ягоды, использующиеся для его приготовления, не обработаны термически. В идеале лучше всего выжимать сок из овощей и фруктов механическим путем, натирая их на терке (ее поверхность не должна окисляться - ищите терки из нержавеющей стали или качественной пищевой пластмассы). Это, конечно, более трудоемкий и длительный процесс, но для свежих продуктов лучше, когда они натираются вручную, а не измельчаются в соковыжималке. Ведь чем более технологичен прибор, тем больше повреждается клетчатка, а чем выше скорость вращения и острота ножей, тем больше разрушенных молекул жидкости в результате. Другое дело, если сок процеженный (так называемый осветленный), - тогда его способ «приготовления» не имеет особого значения. Но все-таки лучше пить соки, не пропущенные через какие-либо фильтры, - тогда мы получаем необходимую клетчатку почти в полном объеме.
Итак, идеальный вариант для сока фреш - хорошая терка, умелые руки и свежие продукты с грядки. Но утром, когда катастрофически не хватает времени, лучше пользоваться автоматикой, чем отказаться от соков совсем.
Когда же лучше всего пить соки фреш - на завтрак, обед, ужин или между приемами пищи?
Нужно четко понимать, что свежевыжатые соки - это не напиток. Это - еда.
Поэтому их можно пить в любое время дня, но нужно разделить приемы пищи и принятие сока. Если мы пьем фреш на завтрак, то им можно заменить, например, салат. Если сок мы дополним цельнозерновой кашей, сваренной на воде, - это уже полноценный завтрак для женщины. Но для организма растущего, ослабленного после болезни, либо при наличии каких-то проблем со здоровьем этого будет недостаточно. Мужчине, который тяжело работает физически на протяжении дня, стакан сока и порция каши могут вообще показаться «смехотворным перекусом», но для женщины, чтобы получить до обеда необходимое количество энергии, витаминов, микроэлементов и клетчатки, этого будет совершенно достаточно.
Все ли овощи и фрукты можно сочетать между собой в соке фреш?
Продукты, которые мы едим и пьем, лучше не смешивать. Даже лекарственные травы, которые мы завариваем в медицинских целях, лучше использовать без примесей. Потому что овощные, ягодные и фруктовые соки, к сожалению, содержат большое количество аллергенов. И люди, склонные к аллергии, принимая соковый микс, не смогут распознать, какой именно продукт в этом напитке раздражает их слизистую.
Если у человека никогда не было аллергии и проблем с желудочно-кишечным трактом, то можно смешивать практически все, если это не вредит вкусовым качествам продукта. Единственное, не стоит смешивать между собой соки, содержащие бета-каротин (морковь, тыква, хурма). Жирорастворимые провитамины A, D и Е, которыми они изобилуют, лучше расщепляются и усваиваются, если в сок добавить каплю растительного масла (это может быть не только популярное оливковое масло, но и подсолнечное или кукурузное) - главное, чтобы оно было нерафинированным.
Сочетание остро-кислых соков с соками, богатыми на бета-каротин, тоже нежелательно. Так, морковь и лимон миксовать не стоит. Но вместе с тем кислое яблоко можно смело комбинировать с морковью, потому что витамин С способствует не только усвоению железа, которое находится в яблоке, но и бета-каротина и витаминов А и Е, которые содержатся в моркови.
Как относиться к покупным сокам?
Это совсем разные вещи - все равно что предложить человеку выбрать, где подышать свежим воздухом: выйти в лес или открыть форточку в комнате. Вот точно так же у нас и с соками, которые продаются в супермаркетах. В магазинах редко, но можно встретить соки, которые готовят из натуральных концентратов (либо из замороженных соков или из высушенных концентратов, у которых забрали воду). В любом случае этот сок был точно выжат, точно обработан, точно заморожен или подвергнут высокой температуре. То, что он потерял 80% (а может, и больше) своей питательной ценности, - это точно. Но если из двух зол выбирать меньшее, то лучше пить сок из пакета, на котором написано «100% натуральный сок, восстановленный из концентрата» (такую информацию указывают порядочные производители), если в нем нет аскорбиновой кислоты, сахара, любых других подсластителей, ароматизаторов и т. д., чем газированную сладкую воду. Остерегайтесь также морсов и нектаров: в них очень много воды и сладких добавок!
Правда ли, что из пакетированных соков можно покупать только томатный?
Это чистой воды предрассудок. Апельсиновый, грейпфрутовый, яблочный, виноградный и томатный соки восстанавливаются из замороженных концентратов. А вот, например, персиковый или абрикосовый редко готовятся из восстановленных. В них где-то есть немного сока, а все остальное - вода, ароматизаторы и вкус, «идентичный натуральному».
Диеты и разгрузочные дни на основе соков фреш
Витамины, микроэлементы, клетчатка, ферменты, которые содержатся в соках, идут нам только на пользу. Но если есть даже скрытые проблемы с желудочно-кишечным трактом (гастриты, дуодениты, панкреатиты, холециститы, колиты, перенесенные гепатиты, энтериты), то фреши можно пить только после консультации с врачом. Потому что соки - это достаточно раздражающий продукт. Кислые продукты противопоказаны при острых гастритах с повышенной кислотностью, а овощи, имеющие желчегонный эффект (свекла, сельдерей), не рекомендуются при желчекаменной болезни. Соки богаты клетчаткой, а это напрягает работу поджелудочной железы, что очень нежелательно при панкреатитах.
Поэтому соковая диета - это замечательно, если человек здоров. А если не совсем здоров, то сидеть на диете можно только после того, как доктор сказал: вот этот сок можно, а вот этот - нельзя. Пожалуй, он посоветует перемежать некоторые соки с продуктами, успокаивающими слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта. В любом случае соковая диета дает потрясающие результаты, если подойти к ней разумно.
Между приемами соков (по 200 мл) женщина, желающая сбросить вес при помощи «соковой диеты», должна дополнительно выпивать 1,5 л чистой воды, потому как, несмотря на то, что соки фреш содержат в себе жидкость, ее недостаточно для насыщения клеточек водой, чтобы в них полноценно проходил процесс метаболизма. Единственное, соковая диета не может быть длительной, максимум 5-7 дней. После этого нужно вводить в рацион самые легкие продукты: каши на воде, тушеные овощи, потом - легкий белок в виде молочных продуктов, затем более тяжелый белок - рыбу и яйца, и только потом мясо.
Какие соки во время диеты лучше предпочесть для завтрака, обеда и ужина?
На завтрак лучше пить соки, содержащие бета-каротин и жирорастворимые витамины, с добавлением нескольких капель растительного масла. Получаем все, что есть в соке, плюс энергию масла. Так мы насыщаем организм большим количеством антиоксидантов. Это вещества, которые препятствуют перекисному окислению - процессу, провоцирующему повреждение клеток всего организма. Ведь если человек не употребляет продукты, содержащие антиоксиданты, он быстро стареет. Эти чудо-вещества способствуют восстановлению, а в идеале - вообще не допускают повреждения клеток.
В обед нужно принимать сок, который содержит большое количество мякоти, богатый клетчаткой, нефильтрованный и неосветленный. Например, морковный, свекольный, сельдереевый и даже... сок киви. Киви - это уникальный фрукт, и несмотря на то что диетологи не очень любят экзотические овощи и фрукты в повседневном рационе, тем не менее, мы так давно употребляем эти продукты, что организм уже потихоньку свыкся. И если взять для сравнения манго или киви, то последний лучше усваивается. Он по своей структуре немного похож и на яблоко, и на клубнику, и на крыжовник. И вот эта далекая «родственность» дает нашему организму возможность хорошо справиться с ним. Но опять же, есть одно ограничение: повышенная кислотность желудочного сока. «Обеденный» сок должен быть легким, а это значит, что он не должен вызывать брожения в кишечнике (как, например, виноградный сок, который очень богат глюкозой и фруктозой).
Все фруктовые соки нужно пить в течение дня - на ночь их лучше не оставлять (исключением является сок сладкого яблока). С грушевым и сливовым соком надо быть крайне осторожными. Они содержат большое количество глюкозы, фруктозы и грубой клетчатки. Слива серьезно возбуждает работу желудочно-кишечного тракта. У людей, страдающих от запоров, и тех, кто склонен к ним, добавление сливового сока очень хорошо восстанавливает работу кишечника, но и здесь нужно соблюдать меру.
Вечером следует употреблять соки, которые не провоцируют бурной перистальтики, во избежание нагрузки на органы пищеварения во время сна. Эти соки изготовляются из обычных продуктов, которые мы употребляем каждый день, например, из картофеля. Он, быть может, не очень вкусный (хотя это на любителя), но потрясающе полезный. Если приготовить фреш и сразу же выпить, то крахмал, который содержится в картофельном соке, не пойдет на отложение подкожного жира.
Он будет работать только на защиту всех слизистых оболочек. Свежевыжатый картофельный сок успокоит все слизистые желудочно-кишечного тракта - заживит мелкие трещинки, язвочки, ранки ротовой полости, хорошо смажет пищевод и восстановит его стенки, защитит слизистую желудка от соляной кислоты. Картофельный сок очень понравится нашей двенадцатиперстной кишке, потому что ее щелочная среда «с нетерпением» ждет нейтрализованного после работы желудочного сока содержимого. Но картофельный сок не стоит ни с чем смешивать: лучше его выпить меньше, но без всяких примесей.
Свекольный сок достаточно агрессивно действует на поджелудочную железу - с ним нужно быть осторожным. А вот капустный, наоборот, идеально подходит. Можно также сделать необычный микс - из сельдерея и петрушки. Кстати, соки зелени замечательно усваиваются в сочетании со всеми овощными соками.
Как грамотно спланировать разгрузочный день на соках?
Соки - это полноценная еда, и для того чтобы они выполнили разгрузочную функцию, их нужно наполовину разбавлять водой. Идеально подойдет чистая родниковая вода, но если таковой нет, тогда можно разбавлять минеральной водой, предварительно выпустив газ из бутылки.
Сок можно разбавлять водой, а можно и запивать - результат тот же. Разбавленный сок даст возможность продержаться энергетически весь разгрузочный день и не набрать ни капельки лишнего веса. Он поможет отдохнуть всем внутренним органам (поджелудочная железа, печень, желчный пузырь). Печень очень любит такие «сочные» дни, потому что тогда она анализирует то, что происходит внутри организма, не затрачивая своих сил и возможностей.
Какие соки лучше пить зимой?
Соки из овощей и фруктов следует пить по мере созревания продуктов. Ограниченные условия возникают только к концу зимы. Когда ничего еще не растет, соки рекомендуется делать только из того, что сохранилось (тыква, свекла, морковь, картофель, капуста, яблоки). Имейте в виду, что картофель с ростками и зеленью под кожурой для свежевыжатого сока не годится. Картофель, морковь и свекла должны быть правильно сохранены: поморщенные и сухие овощи лучше не использовать. Тыква сохраняет свою питательную ценность на 90% до ранней весны, так что зимой чаще пейте «антиоксидантный» тыквенный сок.
В этой статье вы познакомитесь как правильно приготовлять сок из овощей. Морковный, капустный, яблочный, апельсиновый, свекольный, виноградный, клюквенный все эти и многие другие натуральные соки должны присутствовать в ежедневном рационе каждого человека. Натуральный сок из овощей приносит организму массу полезных микроэлементов, витаминов и он лечит.
По сколько, овощи могут быть загрязнены микробами или химическими веществами, в период роста защищавшими растения от вредителей, поэтому обработку нужно проводить очень тщательно. Испорченные и несвежие экземпляры необходимо удалить. Как можно лучше следует обрабатывать клубнеплоды, обычно сильно загрязненные землей.
Особое внимание надо обратить на клубнеплоды, например, картофель, который иногда используютcя вместе с кожурой. Их нужно мыть под струей проточной воды с применением щетки. Кожица с овощей должна срезаться тонким слоем ножом из нержавеющей стали или желобковым ножом.
Сок из овощей. Рецепт.
Перерабатывать овощи, предназначенные для приготовления соков, нужно непосредственно перед использованием. Нельзя держать очищенные овощи на воздухе или в воде – это быстро разрушает витамины.
Приготовить сок из овощей можно несколькими способами. Например, пропустить сырье через мясорубку или натереть на терке, а затем отжать через марлю, сложенную в 2–4 слоя. Однако гораздо удобнее пользоваться соковыжималкой, а зелень измельчать в блендере.
Ученые выяснили, что сок из овощей, полученный с помощью центрифуги или центробежной соковыжималки, ценнее, чем соки, приготовленные иными способами, например, с использованием пресса. В первом случае сок готовится в 3–4 раза быстрее, а значит, меньше окисляется. Целебные свойства такого сока выше, в него переходит намного больше биологически активных веществ.
Приготовленный сок желательно выпить сразу. Считается, что наибольшую лечебную силу он имеет в течение 20 минут. Однако, как уже упоминалось, такой сок, как свекольный, легче и приятнее пить после того, как он отстоялся в прохладном месте в течение 2 часов.
В консервированных соках витаминов меньше, чем в свежих. Консервирующим веществом для соков может служить водка или спирт, такие смеси нужно хранить в холодильнике.
Пить сок из овощей рекомендуется медленно, мелкими глотками или с использованием соломинки. Принимать сок желательно не позднее чем за 30 минут до еды. Нельзя подсаливать натуральный овощной сок (это относится и к приготовленному из помидоров).
Сок, приготовленный из зелени, нужно смешивать с другими овощными соками в пропорции 1: 2. Не рекомендуется пить большими порциями соки лука, чеснока, хрена, редьки, редиса и других острых овощей. Лучше использовать их как добавку (по 1–2 чайные ложки) к другим сокам.
Если в состав смеси входит сок из свеклы, его количество обычно составляет одну треть от общего объема.
P/S Уважаемые читатели оставляйте свои комментарии, делайте подписку. Буду вам признателен, если вы где то, оставите ссылку на
Мало кто из нас, к сожалению, может похвастаться тем, что начинает свой день с этой полезной привычки. И если не сейчас, когда на дворе стоит лето и вот-вот на грядках поспеют овощи, фрукты и ягоды, когда же тогда начинать приучать себя здоровым и правильным привычкам? А мы в свою очередь расскажем о том, чем полезны свежевыжатые соки, какие коктейли из них можно делать, когда и как лучше употреблять.
Есть такой стереотип: сок нельзя готовить с помощью электрических соковыжималок, так как при контакте с металлом разрушаются витамины. В этом есть доля правды. Но в современных соковыжималках производители используют металлы, минимально взаимодействующие с компонентами соков. Если же готовить старым проверенным способом - через тёрку - и хлопот больше, да и потеря витаминов неизбежна. Ведь в этом случае сок довольно долго контактирует с воздухом и теряет часть своих целебных свойств.
Очень важно знать разницу в воздействии свежих овощных и фруктовых соков на организм.
Овощные соки, в первую очередь, восстанавливают силы и пополняют резервы организма, поэтому, если вы на диете, отдайте предпочтение сокам из овощей. Фруктовые соки незаменимы для очищения организма, они выводят “токсины усталости“ и усиливают биохимические реакции, способствуя, тем самым, обмену веществ. Если ваша работа связана с нервными и физическими нагрузками, выбирайте фруктовые соки.
Фруктовые и овощные соки хорошо друг друга дополняют. Фруктовые соки богаты сахарами и витаминами, а овощные - минеральными солями. Поэтому смело придумывайте коктейли из любимых фруктов и овощей, каждый раз меняя пропорции, чтобы найти тот вкус, который кажется вам самым удачным. Свежевыжатые соки лучше употреблять за 30-40 минут до еды, либо в промежутках между приемами пищи. Особенно тщательно эту рекомендацию нужно соблюдать для соков из сладких фруктов. Если выпить сладкий сок после обеда, он может усилить брожение в кишечнике и спровоцировать вздутие живота. Свежеприготовленные соки надо пить сразу, за редким исключением. Даже кратковременное хранение в холодильнике снижает лечебную ценность сока, хотя вкус при этом не меняется.
Фруктовые и ягодные соки
Цитрусовые: соки цитрусовых (апельсины, лимоны, мандарины, грейпфрут) богаты витаминами С и Р, калием и фолиевой кислотой. Они повышают жизненный тонус, снимают усталость и укрепляют кровеносные сосуды. Полезны эти соки при атеросклерозе и гипертонии. Ежедневное употребление апельсинового сока способствует быстрому выздоровлению при острых респираторных вирусных заболеваниях и предупреждает их развитие. Но, будьте осторожны, при язве желудка или двенадцатиперстной кишки, хроническом гастрите или панкреатите, цитрусовые соки лучше не пить. Кроме того, грейпфрутовый сок может вступать во взаимодействие с лекарствами. Поэтому в период приема многих препаратов он противопоказан.
Яблочный сок содержит витамин С, соли калия, магния, фосфора, железа, цинк, яблочную, лимонную и другие органические кислоты. Особенно полезен детям и людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы, при малокровии, гастрите с пониженной кислотностью, болезнях печени и почек. Яблочный сок хорошо утоляет жажду, и при этом в нём мало калорий. Пектин из яблочного сока с мякотью нормализует работу кишечника. Высокое содержание сахаров и органических кислот способствует быстрому восстановлению после физических нагрузок. Яблочный сок можно пить без ущерба для здоровья в довольно больших количествах - до одного литра в сутки. Противопоказан свежевыжатый яблочный сок при обострении гастрита, язвенной болезни и панкреатита.
Виноградный сок содержит витамины В2, В1, А и С, легкоусвояемые углеводы (глюкоза и фруктоза), органические кислоты (винная, яблочная), калий, кальций, железо, магний, марганец. Сок хорошо влияет на работу сердечной мышцы: в соке винограда темных сортов содержатся вещества, снижающие риск заболевания сердца. Предотвращает образование тромбов. Его регулярный прием снижает уровень холестерина и артериальное давление. Виноградный сок обладает также бактерицидным и мочегонным эффектами. С лечебной целью натуральный виноградный сок нужно пить по полстакана 3 раза в день в течение трех недель. Перед приемом его следует разводить водой в пропорции 1:1.
Не рекомендуется виноградный сок при гастрите с повышенной кислотностью, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, сахарном диабете, ожирении, хронических воспалительных процессах в легких. Нежелательно употреблять виноградный сок и при склонности к метеоризму.
Гранатовый сок отлично усваивается, возбуждает аппетит, регулирует деятельность желудка и повышает гемоглобин - уровень железа в крови. Он оказывает мочегонное, желчегонное, противовоспалительное, антисептическое действие. Обычно его рекомендуют пить в сочетании с морковным и свекольным соками. Сок граната советуют пить, разбавляя водой. В нем содержится много кислот, которые раздражают слизистую желудка и разрушают эмаль зубов.
Противопоказан свежевыжатый гранатовый сок при гастрите с высокой кислотностью, язвенной болезни и панкреатите.
Абрикосовый сок богат калием, который укрепляет сердечную мышцу и помогает выводить лишнюю жидкость из тканей. А вот диабетикам этот сок пить не рекомендуется - слишком много сахара.
Грушевый сок оказывает бактерицидное действие и является отличным мочегонным средством. Врачи рекомендуют его тем, кто склонен к заболеваниям системы кровообращения или имеет проблемы с почками. Кроме того, в грушевом соке много клетчатки и пектиновых соединений, улучшающих пищеварение и работу кишечника.
Сливовый сок очень полезен людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. В нем много калия, который выводит из организма воду и поваренную соль, а потому особенно рекомендуется страдающим ревматизмом и подагрой.
Овощные соки
Томатный сок содержит витамин С, каротин, витамины группы В. Полезен при заболеваниях сердечно-сосудистой системы. Томатный сок стимулирует работу желудочно-кишечного тракта и снижает риск возникновения рака. Очень полезен беременным и кормящим женщинам. Из-за невысокой калорийности его можно пить людям с избыточной массой тела. Два стакана томатного сока восполняют суточную потребность в витаминах С и А. Томатный сок нужно пить за 20-30 минут до еды, так как он повышает готовность желудка и кишечника к перевариванию пищи. Многие любят добавлять соль в томатный сок, но это снижает его целебные свойства. Вместо соли лучше добавить измельченный чеснок и свежую зелень: укроп, петрушку, кинзу. И вкусно, и полезно!
Противопоказан томатный сок при обострении гастрита, язвенной болезни, панкреатита и холецистита. Нельзя употреблять томатный сок при отравлении, даже легком! Так как в этом случае томатный сок усилит имеющийся эффект.
Сок свеклы содержит много сахара, есть в нём также витамины С, Р, В1, В2, РР. В значительных количествах в нем содержатся соли калия, железа, марганца. Очень ценен для улучшения состава крови, особенно для образования эритроцитов - красных кровяных телец. Сок обладает прекрасными очищающими свойствами. Но пить его неприятно, поэтому начинать надо с чайной ложки и постепенно увеличивать дозу хотя бы до 100 г. Если свекла вам очень неприятна, готовьте свекольный сок в смеси с морковным, яблочным или тыквенным, постепенно увеличивая долю первого. Эта смесь обеспечивает высокое содержание фосфора и серы, а также калия и других щелочных элементов. В составе овощного коктейля сок свеклы не должен превышать одной трети.
Но в свежевыжатом соке из свеклы есть и вредные соединения, которые разрушаются при соприкосновении с воздухом. Поэтому перед употреблением свекольный сок необходимо не менее 2-3 часов отстаивать в холодильнике в открытой посуде. Некоторым людям свекольный сок противопоказан. Иногда он вызывает тошноту, рвоту, головокружение, учащенное сердцебиение, общую слабость. Кроме индивидуальной непереносимости, не рекомендуется свекольный сок и при заболеваниях почек, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.
Капустный сок содержит легкоусвояемые углеводы, витамины С, РР, фолиевую кислоту и аминокислоты. Есть в нем соли калия, натрия, кальция, магния, железа. В капустном соке найден особый противоязвенный витамин U. Несмотря на то, что капустный сок оказывает заживляющее действие на слизистую желудка, в разгар обострения гастрита и язвы его пить нежелательно. А вот в период стихания болей и выздоровления он придется как нельзя кстати. Теплым свежевыжатым капустным соком рекомендуется полоскать рот при стоматите и воспалении десен. Кроме того, капустный сок тормозит превращение углеводов в жиры, поэтому полезен при ожирении. Пить его можно за 30 минут до еды и между приемами пищи несколько раз в день. Сок капусты может показаться слишком пресным, но подсаливать его нельзя - это снизит его целебные свойства.
Морковный сок. Свежевыжатый морковный сок - король овощных соков. В нем много бета-каротина, витаминов группы В, калия, кальция, кобальта и других минеральных веществ. Все это делает морковный сок особенно полезным для детей, людей со слабым иммунитетом и проблемной кожей. Кормящей матери рекомендуется выпивать до 0,5 литра морковного сока - от него молоко становится лучше.
Бета-каротин очень полезен для зрения. Однако для его усвоения нужно обязательно сразу съесть какую-то жирную пищу. Лучше всего - салат, заправленный растительным маслом. Или же добавить в морковный сок немного сливок. Однако не следует злоупотреблять морковным соком. Из-за избытка того же бета-каротина перегружается печень, избыточное потребление сока моркови у некоторых людей может вызвать гиперкаротинемию, одним из признаков которой является желтая пигментация кожи на ладонях. Бывает, что и вся кожа принимает желтый оттенок. В день рекомендуется выпивать не более полулитра морковного сока. Для витаминной профилактики достаточно половины стакана.
Однако у морковного напитка есть и противопоказания. Его не рекомендуется употреблять при обострении язвенной болезни и энтеритах.
Тыквенный сок содержит сахарозу, полезные пектиновые вещества, соли калия, кальция, магния, железо, медь и кобальт. Есть в нем витамины С, В1, B2, В6, Е, бета-каротин. Тыквенный сок улучшает работу желудочно-кишечного тракта, способствует желчеотделению. Его издавна рекомендуют людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, сопровождающимися отеками. Особо полезен тыквенный сок при заболеваниях почек и печени. Применять его нужно по полстакана один раз в день. При бессоннице рекомендуется на ночь выпивать рюмку сока тыквы с медом, при камнях в почках и мочевом пузыре - по четверти или половине стакана тыквенного сока 3 раза в день. Курс лечения - 10 дней.
Противопоказаний для приема тыквенного сока практически нет, только индивидуальная непереносимость.
Фруктово-овощные коктейли с лечебным эффектом
1. Выжать сок из 1 большого апельсина, 1/2 лимона с кожурой, 1/4 стакана минеральной воды. Отличное средство при простуде.
2.Эффективное средство борьбы с лишним весом. Рецепт 1: выжить сок из 1/2 розового грейпфрута и 2 яблок. Рецепт 2: выжить сок из моркови и шпината в соотношении 5: 3. Рецепт 3: сок из моркови, свеклы и огурца в соотношении 10: 3: 3.
3. Улучшить свет лица и состояние кожи вам помогут следующие лечебные коктейли. Рецепт 1: 6 штук моркови, 3 шт. зелёных перцев, немного капусты, листьев репы и шпината. Рецепт 2: 8 ягод клубники, 2 веточки зелёного или чёрного винограда.
4. Приготовить сок из 3 морковок, 1 пучка сельдерея, 1 яблока среднего размера, 1/2 свеклы с листьями и небольшого пучка петрушки. Этот коктейль - хорошее средство для поддержания иммунитета.
5. Для улучшения нервной системы употребляйте сок из 1/2 помидора, 100 грамм капусты и 2 пучков сельдерея.
6. Укрепить ногти поможет коктейль из 1 маленького огурца, 4 морковок, 3 листов капусты и 1/4 зелёного перца.
7. При бессоннице и других нарушениях сна выпейте свежевыжатый сок из 5 морковок, 2 стеблей сельдерея и пучка петрушки.
8. 6 морковок и 1/4 кочана капусты прекрасно снимут усталость и покраснение с глаз.
Целебную силу соков не стоит переоценивать. С помощью соковой терапии нельзя полностью избавиться от болезней, особенно от серьёзных, зато можно помочь организму бороться с недугом и поддержать иммунитет. Чтобы получить из свежевыжатого сока полезные вещества и витамины, нет необходимости пить его литрами. Так вы, скорее, навредить организму. Допустимая норма - от нескольких столовых ложек до трех стаканов в день в зависимости от вида сока.
Существует множество коктейлей с использованием свежевыжатых соков.
Готовятся они достаточно просто. Зато эти фруктово-овощные фантазии на летнюю тему полезны и порадуют и вас, и приглашенных гостей. Вот лишь несколько рецептов.
Ингредиенты: 2 апельсина, 2 персика, 2 ст. л. сахара, 200 мл натурального йогурта, кубики льда.
Приготовление: апельсины очистить от кожуры, разобрать на дольки и очистить от пленок. Персики нарезать небольшими кусочками. Выжить из апельсинов сок. В блендере взбить персики с сахаром, йогуртом и апельсиновым соком. Перелить в кувшин, добавить лед и хорошо размешать. Разлить по бокалам и сразу же подать к столу.
Ингредиенты: 1 пучок укропа, 1 огурец, 200 мл свежевыжатого томатного сока, черный свежемолотый перец.
Приготовление: укроп вымыть, измельчить. Огурцы очистить, нарезать крупными кусками. Измельчить в блендере укроп с огурцами. Влить сок, поперчить, перемешать. Разлить по стаканам.
Ингредиенты: 2 банана, 1 киви, 2 кружка ананаса, 1 ст. л. лимонного сока, 0,5 ч. л. меда, 150 мл минеральной воды.
Приготовление: бананы и киви очистить, вместе с ананасом выжать сок с мякотью. Добавить мед и лимонный сок. Развести водой и разлить по стаканам.
Ингредиенты: 1 чашка порезанного кубиками очищенного ананаса,1 чашка порезанного кубиками яблока без сердцевины, 2 небольших порезанных морковки, 1 очищенный апельсин, 2 порезанных стебля сельдерея, 1 очищенный лайм.
Приготовление: обработать фрукты в соковыжималке. Тщательно перемешать. Добавить несколько кубиков льда. Сразу подать к столу.