Каждой хозяйке следует знать, как хранить имбирь в домашних условиях, ведь часто нет возможности использовать все корневище целиком. Для приготовления блюда необходима лишь его часть, и нужно сохранить в свежем виде оставшийся корень до следующего раза. Срок годности имбиря будет определяться тем, какой способ хранения выбран. Корнеплод можно хранить свежим, сушеным, маринованным, в виде сока или цукатов.
Цельный корень можно держать в сухом погребе или подвале вместе с остальными корнеплодами при температуре в пределах 0…+4 °С, завернутым в пергаментную бумагу или фольгу. Важно, чтобы овощ не контактировал со светом. При отсутствии освещения и при соответствующем температурном режиме он способен лежать до 6-7 месяцев. Примерно раз в 2-3 недели запасы необходимо перебирать, отбраковывая подгнившие и заплесневевшие экземпляры.
Хранить свежий имбирь удобнее всего в холодильнике. Если его поместить в бумажный пакет, то в отделении для овощей он будет сохранять свежесть в течение 1 недели. Продлить этот срок как минимум до 3-4 недель помогут следующие манипуляции:
- отбираются только свежие неочищенные корнеплоды, без очагов порчи или механических повреждений;
- овощи аккуратно обтираются и просушиваются с помощью бумажного полотенца;
- каждый экземпляр заворачивается в бумажную салфетку или полотенце;
- завернутые в бумагу овощи укладываются в специальные полиэтиленовые пакеты с застежками или плотно оборачиваются пищевой пленкой (предварительно из пакета нужно удалить воздух);
- упаковки размещаются в отделении для овощей и фруктов.
Если корень уже очищен от кожицы, то хранение имбиря в холодильнике производится по такой технологии:
- корневище разрезается на кусочки;
- нарезанные ломтики выкладываются в стеклянную емкость;
- содержимое банки заливается холодной кипяченой водой (вином, водкой, саке, соком лайма);
- выставляется в холодильник.
Этим способом порезанный корнеплод можно хранить до 2-3 недель, при этом он не теряет большую часть своих вкусовых и полезных качеств. Спиртосодержащие жидкости удлиняют срок хранения до 7-8 недель.
Замораживать или нет?
Хранить имбирь в холодильнике можно только ограниченное количество времени. Не самым удачным, но востребованным и более продолжительным способом хранения является заморозка. Технология такая:
- корнеплод сначала очищается от кожуры (лучше его оскоблить как морковь, поскольку под тонкой шкуркой находится наибольшее количество полезных веществ);
- затем корневище можно измельчить на крупной терке, а также порезать ломтиками или соломкой;
- подготовленный овощ раскладывают по индивидуальным пищевым контейнерам или пластиковым пакетам;
- помещают на хранение в морозильную камеру.
Перед употреблением продукт не требует разморозки. Таким методом можно сохранить имбирь свежим в течение 10-12 месяцев. Он будет обладать всеми вкусовыми качествами, но полезные свойства потеряет почти полностью. Поэтому лучше постараться найти место в холодильнике и не замораживать корнеплоды.
Перерабатываем и храним
Далеко не всегда имеется возможность длительного хранения имбиря в домашних условиях, иногда необходимо срочно переработать излишки пряности, оставшиеся после приготовления какого-либо блюда.
Есть несколько способов:
- Маринование. Корнеплод необходимо очистить, нарезать тонкими ломтиками (пластинами), затем выложить слоями в посуду из керамики или стекла. Готовится маринад из 6 ст. л. сахара-песка, 4 ч. л. соли и ½ стакана рисового уксуса (из расчета на 350 г имбиря). Раствор доводят до кипения и заливают им заранее подготовленные овощи. После полного остывания заготовку убирают в холодильник на 6-7 часов. Потом продукт можно употреблять в пищу, он сохраняет свежесть и все пищевые качества до 3 месяцев.
- Спиртовой настой. Неочищенный имбирь (30-40 г) помещают в непрозрачную емкость из темного стекла и заливают 200 мл медицинского спирта (крепость не менее 70% об.). Затем настаивают в теплом и темном месте в течение 2 недель. Настойка употребляется только в лечебных целях в качестве компонента для различных микстур и сборов, предварительно ее нужно разбавлять дистиллированной водой в пропорциях 1:4.
- Имбирь, настоянный на алкоголе. Целое корневище без кожицы, залитое крепким спиртным напитком (водка, ром, херес и пр.) в стеклянной банке или керамической посуде, хранится в темном и прохладном помещении (погреб, подвал, кладовка и пр.) бесконечно долго. Такой продукт добавляют в тесто для выпечки, маринады для мяса, соусы, супы и бульоны.
- Отвар. Такой продукт хранится не более 5 часов в холодильнике и около 3 часов при комнатной температуре, поэтому его готовят непосредственно перед употреблением. Корень мелко режут (4-5 см), заливают 250 мл чистой холодной воды, затем помещают на водяную баню на 15-20 минут, кипятят под крышкой. Снимают с огня и остужают.
Сухое хранение
Если корнеплодов много, то их можно засушить. При таком способе приготовления в имбире сохраняются все полезные вещества и витамины, поскольку они не подвергаются воздействию экстремально низких или высоких температур. Сухой продукт хранится при комнатной температуре и занимает совсем немного места, которого всегда не хватает в холодильнике или морозильной камере.
Чтобы правильно засушить имбирь , необходимо действовать следующим образом:
- корневища помыть в проточной воде, удалить грязь и налет;
- с помощью небольшого ножа или чайной ложки аккуратно соскоблить кожуру;
- нарезать на тонкие полоски, дольки или пластинки (как можно более прозрачные, чтобы продукт лучше просох);
- застелить противень пекарской или пергаментной бумагой и выложить на него кусочки имбиря в 1 слой;
- сушить в духовом шкафу 1 час при температуре около +45…+50 °С;
- вынуть противень из духовки, затем перевернуть каждый кусочек на другую сторону;
- поставить в жарочный шкаф еще на 1 час.
Можно сушить имбирь естественным образом. Для этого порезанный овощ выкладывают на плоскую поверхность (противень, поднос, разделочная доска), затем выставляют в хорошо проветриваемое темное помещение на 3-4 суток.
Готовые сухие ломтики хорошо ломаются. Их можно оставить целыми или перемолоть в порошок. То, сколько можно хранить имбирь в высушенном виде, зависит от места хранения. При комнатной температуре в таре с плотно закрытой крышкой сушеный продукт хранится до полугода. В холодильнике его держать можно более 2 лет.
Перед употреблением дольки замачивают на 15-20 минут в холодной воде. Их можно добавлять в чай, различные напитки, салаты, мясные блюда и десерты.
В качестве добавки к десертам и напиткам
Пряный корнеплод, мелко порезанный и смешанный с произвольным количеством меда, может использоваться в качестве добавки к десертам и различным напиткам домашнего приготовления. Для тех людей, кто не любит сладкое, есть альтернативный рецепт из имбиря с лимоном. Это интересное сочетание хорошо подходит для изготовления необычных соусов к блюдам из мяса и рыбы, а также для производства напитков. Хранить такие заготовки нужно в холодильнике не дольше 10-14 дней.
В межсезонье, когда риск простудных заболеваний повышается, можно употреблять имбирь для укрепления иммунитета. Рецепт приготовления вкусного оздоравливающего средства такой:
- 120 г свежего корнеплода очистить и натереть;
- с 4 лимонов снять шкурку и порезать кубиками;
- оба продукта перемешать и измельчить с помощью блендера;
- переложить в стеклянную банку, затем добавить 250-280 г меда.
После приготовления смесь держат в холодильнике, употребляют по 1 ст. л. в день.
Хранение в грунте
Неочищенный имбирь можно хранить в почвосмеси, приготовленной из перегноя, торфа и сухого речного песка, взятых в равных частях. Корневище выкладывают в горшок или ящик, засыпают этим грунтом и оставляют в темном и прохладном помещении (погреб, подвал, кладовка). Если перенести емкость в теплое и освещенное место, то хранящийся в земле корень даст ростки. Зелень используют в салатах и как добавку к чайным напиткам.
Изготовление цукатов
Из очищенного и нарезанного дольками, соломкой или пластинками имбирного корня можно сделать изысканное лакомство - имбирные цукаты. Они готовятся следующим образом:
- корневище (200-250 г) освобождается от кожуры и режется нужным образом (кубики, дольки);
- кусочки выкладываются в кастрюлю, заливаются 0,5 л воды и варятся на медленном огне в течение 1 часа;
- отдельно варят сахарный сироп из 200 г сахара и ½ стакана воды;
- сваренные кусочки корня нужно откинуть на дуршлаг или сито и дать им стечь;
- затем их выкладывают в емкость с готовым сиропом и варят еще 1 час до прозрачного состояния;
- выстилают противень пергаментной бумагой и укладывают на него дольки вареного имбиря в 1 слой;
- кусочки немного подсушиваются в духовке при температуре не выше +40…+45 °С;
- затем каждый ломтик переворачивается на другую сторону и еще немного сушится в жарочном шкафу;
- теперь дольки нужно обвалять в сахарной пудре или песке.
Готовые имбирные цукаты помещают в плотно закрытую банку и хранят в холодильнике не более 30 суток. Самодельные конфеты отлично помогают при укачивании и снимают приступы тошноты.
Правильная покупка - половина успеха
Свежий имбирь, который можно найти в магазинах, представляет собой плотный толстый корень, покрытый тонкой кожурой. Цвет шкурки может быть темно-коричневым (почти черным) или белым. Это зависит от способа предварительной обработки овоща. Если корнеплод после выкапывания очистили механически и просто промыли водой, то он сохраняет темный натуральный оттенок.
При обработке хлорированными растворами корневища становятся практически белыми.
Свежесть имбирного корня непосредственно влияет на сохранение в нем оригинального вкуса, аромата и полезных потребительских свойств. Чем свежее имбирь, тем срок хранения будет более продолжительным.
Качественный овощ должен быть:
- упругим и плотным (вялое мягкое корневище выкопано давно, хранится уже долго и за это время потеряло большую часть полезных качеств);
- тяжелым (дряблый легкий корень потерял влагу и стал менее ароматным);
- гладким, сухим и ровным, однородного цвета, без следов повреждений, вмятин, темных пятен, плесени, гнили;
- кожура тонкая и гладкая (слишком толстая плотная шкурка говорит о том, что корнеплод долго где-то лежал и не отличается свежестью);
- цвет сочной и плотной мякоти варьируется от светлого зеленовато-желтого до насыщенного темно-желтого (чем старше растение, тем темнее корневище внутри), наличие грубых толстых волокон в мякоти тоже говорит о большом возрасте имбирного куста.
Решение о том, какой свежести продукт и как его хранить, нужно принимать еще в магазине. Овощи, несоответствующие необходимым требованиям, будут иметь низкие вкусовые качества, и хранятся они плохо.
Возможности использования
Хранить имбирь дома можно несколькими различными способами, которые предопределяют его дальнейшее использование. В кулинарии имбирь применяется следующим образом:
- сухой и свежей пряностью приправляют блюда из мяса и рыбы;
- маринованные и сушеные ломтики используют при приготовлении соусов;
- перемолотый сухой пряный корнеплод входит в состав многих смесей специй (карри и других);
- имбирный порошок добавляют в выпечку: булочки, печенье, кексы, пряники;
- тертый свежий и замороженный овощ используют в различных алкогольных и безалкогольных напитках, компотах и чаях;
- маринованный корнеплод используется в салатах (особенно в японской, китайской и корейской кухнях);
- засахаренными тонкими пластинами имбиря можно уменьшить приступы тошноты, улучшить пищеварение и аппетит.
Благодаря большому количеству полезных компонентов имбирь широко применяется в целебных целях. Он повышает защитные силы организма, нормализует гормональный фон, стабилизирует эмоционально-психологическое состояние, усиливает метаболизм. Пряный корень обладает антибактериальными, антисептическими и противовоспалительными качествами, что позволяет его использовать при лечении простудных заболеваний. Имбирь доказал свою эффективность в борьбе со злокачественными новообразованиями.
Восточная кухня славится необычным вкусом благодаря многообразию специй и приправ, одной из которых является имбирь. Невзрачный корешок придает блюдам и напиткам пикантный привкус.
Вкус специи очень насыщенный, поэтому для разового применения необходима микроскопическая порция. Оставшуюся часть можно сохранить длительное время, используя несколько хитростей.
Родиной ароматного растения является Южная Азия, где его используют в кулинарии и медицине несколько тысячелетий. Европа узнала имбирь в эпоху Средневековья, купцы, для завышения его и без того немалой стоимости рассказывали, что растение можно найти только в стране троглодитов на самом краю цвета.
Сегодня растение выращивают в странах с теплым климатом: Индия, Китай, Барбадосские острова, Австралия, Ямайка и другие.
Имбирь - многолетнее растение, в кулинарии и медицине используют только мясистый корень. В нем содержатся витамины(B1, B2, A, C), минералы (цинк, калий, натрий, железо), эфирные масла, аминокислоты и другие уникальные элементы.
Корень имбиря в свежем и высушенном виде применяется для подчеркивания вкуса мясных, рыбных блюд, выпечки, для приготовления соусов, алкогольных и безалкогольных напитков.
Велика и лекарственная ценность растения. Свойства невзрачного корешка:
- повышает иммунитет;
- разгоняет метаболизм;
- нормализует гормональный фон;
- стабилизирует эмоциональное состояние.
Имбирь обладает противовоспалительными и антибактериальными свойствами. Его применяют в гинекологии, как общеукрепляющее средство, в лечении простудных и онкологических заболеваний.
Как выбрать свежий имбирь
В торговых точках имбирь можно приобрести в свежем виде, замаринованным в небольшие баночки или в виде порошка. Наибольшим количеством полезных свойств, ароматом и вкусом обладает, безусловно, свежее корневище.
Имбирь - толстый корень, покрытый тонкой кожурой. Цвет ее может быть черным или белым и зависит от обработки. Черный корень после выкапывания очищается механически в воде, белые корневища обрабатывают хлорированными растворами. В наших торговых точках обычно продается именно белый корень.
Для получения максимума вкуса и пользы нужно приобретать только свежие корневища. Признаки высокого качества:
- Упругое, плотное. Мягкий и вялый корень, вероятно, хранится уже длительное
время и потерял часть своих свойств.
- Кожура должна быть тонкой, а сама мякоть плотной и сочной. Цвет корня внутри
может быть от светлого желтовато-зеленого до насыщенного. Чем темнее оттенок, тем старше растение.
- Кожура должна быть однородного цвета, вмятины, следы гнили, темные пятна и
плесень исключены.
Продукт, не соответствующий этим требованиям, имеет низкие вкусовые качества.
Как хранить имбирь в домашних условиях
Как и любое растение, имбирь очень требователен к условиям, в которых находится:
- Температура.
Корневище лучше сохраняется в прохладных условиях. Оптимальная температура 10-15 градусов.
В сухих и жарких помещениях из имбиря начинает испаряться влага и корневище становится вялым. Оптимальный уровень влажности для корневища 65-70%. При повышении показателя растение может покрыться плесенью или загнить.
- Освещение.
Лучше хранить корень в затемненном месте, поскольку солнечные лучи способствуют потере влаги.
Исходя из вышеперечисленных критериев можно делать вывод, что корень имбиря лучше держать в холодильнике, там, при соблюдении определенных правил, он сохраняется 6-8 недель.
Хозяйки нашли и другие методы хранения имбиря, отличающиеся сроками:
- заморозка - до полугода;
- маринование - до 2 месяцев;
- сушка - до 2 лет.
Где можно хранить
Даже небольшого кусочка корня достаточно для длительного использования. В домашних условиях растение можно хранить в свежем виде, замораживать, сушить и даже мариновать. Каждый способ имеет несколько вариантов и особенности.
Холодильник
Этот способ подойдет для непродолжительного хранения полезного корневища. Перед закладкой его нужно осмотреть, при необходимости убрать подпорченные места и тщательно просушить на воздухе или промокнуть салфеткой. Очищать от кожуры растение не нужно, это уменьшит лежкость.
Если имбирь планируется использовать в ближайшие несколько дней, его можно положить в отсек холодильника для овощей, обернув плотной салфеткой или натуральной тканью. Это предотвратит смешение запахов. Для продления сохранения еще на 2-3 недели его следует поместить в полиэтиленовый или бумажный пакет.
Другой вариант позволит сохранить имбирь на срок до полутора месяцев:
- сухое корневище завернуть в салфетку;
- поместить в вакуумный пакет для продуктов, выпустив предварительно весь воздух.
При необходимости очищают только ту часть корневища, которая будет использоваться, а оставшуюся запаковывают.
- поскоблить корешок, чтобы убрать тонкий слой кожицы;
- поместить целый корень в холодную кипяченую воду.
Для хранения используют небольшую емкость с герметичной крышкой. Часть витаминов и других веществ переходит в жидкость, которую можно использовать, например, добавлять в чай. В воде имбирь можно держать не более месяца.
Морозильная камера
Для лечебных целей замороженный корень не подойдет, но вполне сгодится для кулинарных.
Первый вариант:
- очистить корешок, снимая кожуру максимально тонким слоем;
- натереть специю на мелкой терке;
- выложить в формочки для льда или на доску маленькими кусочками;
- поместить в морозилку.
После замерзания переложить в вакуумный или обычный пакет, чтобы уберечь от потери влаги.
Вариант второй:
- очищенный корень нарезать кусочками;
- заморозить их на разделочной доске;
- разложить по отдельным пакетам порционно.
Третий вариант самый простой: имбирь замораживают целиком в пищевой пленке, а при необходимости натирают небольшое количество.
Способы хранения
Есть и другие оригинальные способы заготовки имбиря впрок.
Спиртовой настой
Любители экзотических соусов могут замариновать корень в спиртосодержащем напитке (белом вине, водке, ликере и даже самогоне):
- почистить корень;
- нарезать тонкими пластинами;
- залить алкоголем;
- настоять 10-15 дней в темном месте.
Заготовленную таким образом специю хранят в холодильнике 2-2,5 месяца. Ароматную жидкость можно использовать в кулинарных или лечебных целях.
Вместо алкогольных напитков подойдет лимонный сок или рисовый уксус.
Обратите внимание, что вкусовые качества имбиря лучше сохраняются в обычной водке.
Пластинки из имбиря
Этот способ позволит сделать из пряной специи вкусное и полезное лакомство, приятное даже для детей. Он пришел к нам из восточной кухни:
- в 200 мл воды развести 50 грамм сахарного песка;
- поместить в сироп нарезанный тонкими кружками корень;
- поставить на медленный огонь и варить после закипания около четверти часа;
- остудить жидкость и аккуратно достать кружочки;
- обсыпать сахарной пудрой;
- поместить в духовку, нагретую до 50 градусов на час.
Полученные пластинки пересыпать в стеклянную баночку с плотно закрывающейся крышкой.
Этот вариант позволит поддержать иммунитет всей семьи зимой и в межсезонье.
Для этого понадобится очищенный корень имбиря и приблизительно такое же количество меда и свежего лимона. Специю и цитрус измельчить блендером или в мясорубке и залить растопленным медом.
Полученное лакомство хранится в холодильнике до 2 месяцев. Всего чайная ложка смеси в сутки убережет от сезонных простуд детей и взрослых.
Сушка
Следующий способ «сушка» позволит хранить имбирь около двух лет, но он довольно затратен по времени:
- вымыть, обсушить и почистить корень;
- нарезать очень тонкими ломтиками (желательно, чтобы они пропускали свет);
- включить духовой шкаф на температуру 50 градусов;
- выстелить на противень пергамент и разложить специю в один слой;
- поставить противень в духовку на 1.5-2 часа, в середине процесса рекомендуется перевернуть ломтики.
В почве
И в конце, пожалуй, самый необычный способ. Сохранить имбирь свежим можно в натуральной для него среде, то есть в почве. Для этого корень помещают в цветочный горшок с сухой землей и держат его в темном месте, например, кладовой или погребе.
Есть определенные тонкости при употреблении имбиря:
- вкус сухого продукта концентрированнее свежего примерно в 4 раза, о чем не стоит забывать при приготовлении блюд;
- для приготовления первых и вторых блюд можно использовать свежие и сухие коренья;
- для выпечки годится маринад или порошок имбиря;
- измельчать сухие ломтики корня следует только перед добавлением в блюдо, это значительно усилит аромат.
Имбирь - неприхотливое растение, его можно вырастить в домашних условиях. Для этого свежий корень с живыми почками режут на несколько кусков и раскладывают их по широким горшкам. При температуре в 20 градусов через несколько месяцев можно получить собственный урожай.
Имбирь - вкусная и необычайно полезная приправа, сохранить которую можно разными способами. Конечно, дольше всего хранятся высушенные коренья, но, если вы хотите больше полезных веществ, употребляйте растение свежим.
Имбирь очень полезный и ценный продукт. Им можно лечить простуды, использовать как прясть, мариновать и добавлять в разные блюда. Однако при любом использовании важно, чтобы мы использовали свежие продукты хорошего качества. Сегодня расскажем о том, как же хранить имбирь дома.
- он влажный, имеет признаки цветения или проростания
- рыхлый или морщинистый имбирь
- имбирь с твердой, задеревеневшей кожей.
Самый свежий имбирь имеет хороший цвет, он упругий с мягкой кожицей, которая очень легко чиститься. Существует несколько способов правильного хранения имбиря в домашних условиях.
Способ №1. Храним имбирь в холодильнике
В холодильнике свежий корень имбиря хранится не более 3-х недель. Поэтому выбираем этот способ, если вы знаете, что будете его использовать уже скоро. Лучше всего имбирь хранится, если его обернуть плотно пищевой пленкой, или положить в вакуумный пакет. Так же можно завернуть в бумажную салфетку, а потом положить в бумажный пакет. Храним обернутый имбирь в отделении для овощей.
Способ №2. Храним имбирь в морозилке
В морозилке можно хранить как целый корень, так и уже нарезанный или натертый имбирь. Чтобы сохранить корень, мы плотно упаковываем неочищенный корень и кладем в морозилку. Чтобы заморозить очищенные ломтики имбиря, то выкладываем ломтики на противень или тарелочку, оставляем в морозилке на 2 часа и после, замороженные кусочки перекладываем в герметичный контейнер. Так же можно заморозить тертый имбирь, при этом сразу разделив их на порции. Для этого трем имбирь на терке, формируем порции на противне или тарелке. Оставляем тарелку с тертым имбирем в морозилке на 2 часа, после перекладываем в герметичный контейнер или стеклянную банку с крышкой. В морозилке имбирь можно хранить до полугода.
Способ №3. Имбирь в спирте, вине
Можно хранить очищенный имбирь в холодильнике, если нарежем ломтиками и зальем для сохранности белым вином. Если поместить имбирь в спирт или водку, то такой настой в последствии можно так же использовать для лечения или профилактики различных заболеваний. Заливать имбирь можно и другими спиртными напитками, например: сухим хересом, рисовым вином, рисовым уксусом, свежим соком лайма или лимона. Однако нужно знать, что любой из напитков отдаёт свой вкус и аромат, т.е свойства и качество самого имбиря изменяется.
Как и где хранить маринованный имбирь
Если вы сами решили замариновать имбирь или у вас остался имбирь после заказа суши, то важно знать, как можно его сохранить. Важное знать где его можно хранить, а где нельзя. Маринованный имбирь обычно хранят в стеклянной или керамической посуде с полной крышкой. Однако ни в коем случае не используйте металлическую посуду. Имбирь можно хранить только в холодильнике не более 3-х месяцев, если вы мариновали его самостоятельно. Имбирь, оставшийся после заказа суши на дом хранится не более суток. Если вы купили баночку в супермаркете, то вам нужно следовать инструкции, обычно такой имбирь после вскрытия банки можно употреблять в течении месяца.
Имбирь можно подавать как деликатес или пряность, использовать в лечебных целях, например, облегчать боль в животе. Имбирь широко используется при приготовлении жаркого, сладостей, таких как имбирное печенье, и даже коктейлей, например, коктейля Московский Мул. Имбирь - вкусный корень, но дело в том, что трудно использовать корень целиком, остатки имбиря необходимо как-то сохранить. Чтобы сохранить имбирь свежим и пригодным к употреблению в течение нескольких недель и даже месяцев, вам надо знать привила хранения имбиря в холодильнике и морозильной камере. Если вы хотите научиться хранить имбирь, выполняйте следующие шаги.
Заморозьте нарезанный имбирь. Нарежьте имбирь кусочками на ваше усмотрение с учетом блюд, для которых вы будете его использовать. Вы можете нарезать корень кусочками разного размерами, и размером с большой палец, и размером со спичку, не очищая при этом кожу. Затем положите имбирь в герметичный контейнер и поместите его в морозильную камеру.
Нарежьте очищенный имбирь медальонами. Если вы знаете, что для блюда вам понадобится имбирь в форме медальонов, нарежьте его и положите в стеклянную миску или другой открытый контейнер, который можно использовать в морозильной камере. Поставьте имбирь в морозильную камеру и полностью заморозьте. Чтобы ускорить процесс, вы можете перевернуть кусочки через час. Затем положите имбирь в герметичный контейнер и закройте. Поставьте в морозильную камеру и пользуйтесь медальонами, по крайней мере, в течение трех месяцев.
Порой у хозяек возникает вопрос, как хранить корень имбиря. Ведь его используют в небольшом количестве, так как эта приправа имеет очень насыщенный вкус и аромат. Имбирь можно сохранить в целом виде или порезать его на куски, а потом подсушить, замариновать или заморозить. Корень долгое время остается свежим, если его хранить в темном и прохладном месте.
Имбирь имеет изумительный состав, богатый витаминами, микроэлементами и незаменимыми аминокислотами, а также жгучий, терпкий, остро-сладкий вкус и насыщенный аромат. Имбирный корень, сухой или свежий, используют в качестве приправы для приготовления различных блюд или в медицинских целях, как отхаркивающие, противовоспалительное, бактерицидное, иммуностимулирующее средство.
Имбирь длительное время сохранит свои полезные свойства, если его правильно хранить. Свежий корень заворачивают в пищевую пленку и кладут в холодильник. Имбирь, порезанный на дольки, можно положить в вакуумный пакет и отправить в морозилку. Имбирную приправу в виде порошка можно хранить в ящичке для специй при комнатной температуре.
Купленную в магазине маринованную закуску после вскрытия банки лучше держать в холодильнике и съесть на протяжении 1 недели.
Как правильно выбрать
Во всех супермаркетах продается имбирная приправа в виде сухого порошка или свежий корень имбиря на развес. У порошковой специи острый вкус. Свежий корень сочный, жгучий, ароматный и содержит все ценные вещества. В продаже можно встретить маринованный имбирь в банках.
Свежий
У свежего клубня гладкая, розовая или светло-коричневая кожица, плотная, сочная, слегка золотистая мякоть. Если имбирь разломать, можно услышать звонкий хруст. Если кожицу слегка ковырнуть ногтем, можно почувствовать приятный запах. У свежего корня на поверхности не должно быть пятен, гнили, от него не должно пахнуть плесенью.
У имбиря не должно быть глазков и наростов, обычно они появляются при длительном хранении в теплом помещении. Такой корень теряет часть полезных свойств. Зато его можно посадить в горшок и выращивать, как комнатное растение. Лучше выбрать крупный корень с тонкой светло-коричневой кожицей и светло-желтой мякотью.
Порошок
Сухой молотый имбирь продается в небольших бумажных пакетиках в отделе для специй. Независимо от производителя этот порошок имеет светло-коричневый цвет и острый вкус. Покупая приправу, нужно обращать внимание на дату изготовления и срок годности.
Маринованный
Часто маринованный имбирь подают вместе с суши или роллами, поэтому найти его можно в отделе по продаже ингредиентов для приготовления японских суши. Продается эта острая пикантная приправа в небольших баночках. Молодой имбирь маринуют с добавлением сахара и уксуса. У натурального корня бледно-желтый или розовый цвет. Иногда имбирь маринуют с добавлением свекольного сока или искусственного красителя.
Выбирая приправу, нужно обращать внимание на срок годности и состав, чтобы в нем не присутствовали вредные добавки.
Оптимальные условия и срок годности
Свежий корень лучше хранить в темном прохладном месте. В тепле и на свету он быстро высохнет или покроется плесенью, а при повышенной влажности - проклюнутся спящие почки.
Температура
Лучше хранить имбирный корень при температуре 0…+5 градусов по Цельсию. Обычно такие условия поддерживаются во всех холодильниках. На холоде обернутый в пищевую пленку клубень останется свежим и сочным на протяжении 1-3 месяцев. Если имбирь заморозить в морозилке, он не испортится на протяжении 1 года. Если держать его при комнатной температуре, он высохнет за неделю.
Влажность
Подходящая влажность воздуха - 70-80 процентов. В более сухих условиях имбирный корень быстро высохнет. Хранящийся в холодильнике клубень лучше обернуть в пищевую пленку, чтобы он не потерял влагу.
Освещенность
Имбирь лучше держать в темном помещении. На свету в теплом и влажном помещении могут пробудиться спящие почки.
Способы хранения в домашних условиях
Имбирь используют в небольшом количестве для приготовления овощных, мясных, рыбных блюд, для выпечки или напитков. Оставшийся корень можно положить в холодильник или морозильник, высушить или замариновать.
Как заморозить
В морозилке имбирный корень может храниться почти год. Перед тем, как положить клубень в морозильную камеру, его нужно обернуть пищевой пленкой или поместить в пластиковый контейнер.
Вакуумный пакет
Можно почистить имбирь, порезать на кусочки и положить в вакуумный пакет, герметично его закрыть и откачать воздух. В таком состоянии в морозилке корень сохранит свои полезные свойства на протяжении 3-6 месяцев.
На подносе
Обычно замораживают целый корень или нарезанный на кусочки.
Если хозяйки используют измельченный имбирь, то можно его вначале измельчить на терке, а затем отправить в морозилку.
Для этого берут поднос и покрывают его пергаментной бумагой. Затем раскладывают ложкой измельченный имбирь небольшими порциями. Сверху поднос накрывают пищевой пленкой и отправляют в морозилку. Замороженные порции имбиря перекладывают в пластиковый контейнер и герметично закрывают крышкой.
Как хранить имбирь в меде
Свежий имбирный корень можно очистить от кожицы и натереть на мелкой терке или измельчить в блендере. Затем эту массу нужно смешать с жидким медом. Это средство используют при простуде, для поднятия иммунитета, или в кулинарии.
Сушка
Имбирный клубень очищают от кожицы, нарезают дольками, кубиками, соломкой. Можно измельчить его с помощью блендера или крупной терки. Затем на протяжении 2-4 часов подсушивают в духовке, разогретой до 50 градусов на противне, застеленном пергаментной бумагой.
В холодильнике
Целый корень можно обернуть пищевой пленкой и положить в холодильную камеру. На холоде имбирь сохранит сочность и свежесть на протяжении 1 месяца. При более длительном хранении корень усохнет.
В водке или спирте
Из имбирного корня можно приготовить настойку на водке или спирте. Имбирь измельчают на терке или в блендере и выкладывают в банку. Затем заливают водкой. К настойке можно добавить ложку меда. На пол-литра водки берут 20 грамм имбирного корня. Настойку выдерживают в темном месте полмесяца, а затем процеживают через марлю.
Имбирные цукаты
Корень очищают, нарезают на тонкие ломтики и варят в сладком сиропе до мягкости. Затем достают из воды, подсушивают, обмакивают в сахарный сироп и отправляют на сушение в духовку на 2-4 часа.
Как сохранить в маринованном виде
Свежий имбирный клубень можно замариновать в рисовом уксусе с сахаром. Предварительно имбирь нужно почистить, натереть солью, потом промыть и порезать на тончайшие пластины. Затем имбирные дольки бланшируют в кипящей воде 5 минут (можно добавить кусочек свеклы для розового цвета). После чего заливают маринадом из рисового уксуса и сахара. Спустя 1-2 дня блюдо готово. Маринованный имбирь в стеклянной банке может храниться около 3 месяцев.
Свежий
Имбирный клубень лучше не разрезать на дольки, иначе он быстро высохнет. Желательно целый кусок завернуть пищевой пленкой и отправить в холодильник. На протяжении 1-2 недель имбирь останется свежим и сочным.
Очищенный
Имбирный корень, очищенный от кожицы, можно положить в банку и залить водкой, хересом или рисовым уксусом. Целый клубень можно спрятать в вакуумный пакетик. Держать очищенный корень лучше на холоде.
Нарезанный
Имбирь, нарезанный на дольки или соломкой, можно положить в застегивающийся пакетик для пищевых продуктов и отправить в морозилку. Если пакета нет, можно завернуть кусочки в пищевую пленку.
В грунте
Свежий имбирный корень можно поместить в грунт, состоящий из торфа и песка. Храниться он должен в сухом и прохладном месте. Если грунт будет влажным, корень может прорасти.
Распространенные ошибки
Имбирь нельзя хранить при комнатной температуре, так как спустя 3-4 дня он засохнет. Прежде чем положить корень в холодильник, его нужно обернуть пищевой пленкой. Для чая лучше использовать свежий, а не высушенный имбирь. В воду нужно класть небольшой ломтик. Можно сделать чай с имбирным соком, предварительно измельчив клубень на терке.
Имбирный корень не засохнет, если его не чистить, а завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник. Лучше всего он сохраняет полезные свойства в меде или в водке. В морозилке клубень теряет много витаминов, зато аромат и вкус остаются прежними.
В маринованном виде имбирный корень сохраняет большинство полезных веществ, становится мягче и не таким жгучим. Имбирь не желательно употреблять людям, страдающим язвой и другими болезнями желудка.