Меню праздничных блюд уже составлено, подготовлены все продукты и учтены вкусы приглашенных гостей, но остается последний вопрос: как украсить салаты, чтобы застолье запомнилось надолго.
Необязательно быть профессиональным кулинаром, чтобы эффектно оформить блюдо. Есть множество идей, которые помогут украсить салаты своими руками без особого труда.
Среди них можно встретить как совсем простые способы, так и замысловатые, позволяющие подключить всю свою фантазию и создать истинный шедевр.
Украсить салаты, как на фото, можно с помощью самых простых продуктов. Для ярких овощных закусок типа Цезаря или греческого салата, которые сами по себе красивы, подойдут сухарики, семечки, орешки, зерна граната, дольки апельсина. Ими стоит украсить салат сверху, когда он уже разложен по порционным тарелкам.
Салаты, заправленные майонезом, и некоторые слоеные часто выглядят очень просто и могут потеряться на праздничном столе, если их не украсить. В этом случае помогут:
- Зелень (петрушка, укроп, базилик, салатные листья, зеленый лук).
- Узоры из майонеза.
- Яйца - целые, измельченные или нарезанные дольками.
- Тертый сыр.
- Тертая вареная колбаса или нарезанные кружочками сосиски.
- Оливки или маслины.
- Помидоры черри или дольки крупных томатов.
- Кружочки свежего или соленого огурца, редиски, отварной моркови.
- Консервированные горошек, фасоль или кукуруза.
- Морепродукты, в том числе креветки, кольца кальмаров, шпроты или ломтики соленой рыбы.
- Измельченные орехи (грецкие, кедровые целиком, миндальная стружка).
Простое оформление
Украсить салаты зеленью можно разными способами, например, просто разложить или воткнуть веточки укропа, петрушки или базилика в верхнюю часть закуски, создавая какой-либо узор или посыпать блюдо рубленой зеленью. Можно украсить блюдо листовым салатом, выложив его на тарелку под закуской, дополнив помидорками черри и веточками любой зелени.
Эффектно и красиво смотрятся салаты, которые украшены майонезными узорами. Это может быть просто сеточка поверх контрастного верхнего слоя закуски: свеклы, орехов, моркови, помидоров, грибов и пр, дополненная веточками свежей зелени.
А можно проявить фантазию, например, один из способов, как можно украсить салат Сельдь под шубой: заранее выложить закуску в форме рыбы, после чего нарисовать майонезом чешую, в промежутки и на место глаз можно положить нарезанные колечками оливки, плавники сделать из зелени.
Очень просто украсить салат яйцом, для этого подойдут как измельченные белки или желтки, так и четвертинки, половинки или даже целые. С их помощью можно украшать закуску сверху, посыпая ее или выкладывая узоры, а крупные ломтики можно разложить по краям.
На день рождения ребенка мы часто украшаем салаты, яйца для этого подойдут как нельзя лучше. Из них можно сделать цыплят, "усадив" несколько вареных яичек сверху закуски. Гребешки и клювики сделать из сладкого перца, глазки из маслин или черного перца.
Фигурные салаты
Украсить стол помогут салаты, выложенные в виде какого-то животного или растения. Таким способом можно украсить салат под его содержимое, но оформление стоит начинать с покрытия готовой формы однородным по цвету и консистенции слоем: майонезом, тертым сыром, измельченными белками.
Можно сделать салат-морковку, выложив закуску в виде конуса и покрыв его тертой морковью, из веточек зелени сделать хвостик. Вареная морковь сочетается с большинством продуктов, поэтому украсить таким способом можно практически любой салат.
Грибной салат можно выложить в форме гриба, шляпку покрыть тонкими ломтиками томатов, а ножку - сыром или майонезом. Последним можно сделать точки на шляпке, чтобы получился "мухомор".
Основание ножки украсить зеленью и маринованными опятами. Украсить по такому принципу можно салаты, приготовленные по любым рецептам, подбирая цвет и вкус ингредиентов для оформления исходя из набора продуктов для изготовления самого блюда.
На фото много таких идей, с помощью которых можно украсить салат на детский день рождения. Самый простой способ - превратить слоеную закуску в симпатичную мордочку животного.
- Можно сделать тигренка, покрыв салат сверху слоем тертой морковки (вареной, свежей или корейской), по бокам из нее де сделать ушки.
- Из половинок яичного белка сделать мордочку, майонезом нарисовать глаза. Нос и зрачки получатся из маслин.
- Полоски тоже делаются из маслин, нарезанных соломкой.
- Из половинки помидора черри сделать язычок.
По этому же принципу можно сделать леопарда (основа - яичные желтки, тертый сыр, желтый перец, пятнышки - маслины или грецкие орешки), поросенка (с вареной колбасой), щенка (с грецкими орехами) и др.
Овощная нарезка
Придумать, как красиво можно украсить салаты, помогут фото и терка-шинковка, которая найдется у многих хозяек. С помощью последней можно быстро и аккуратно нарезать свежие или вареные овощи или фрукты ровной соломкой, колечками или кубиками.
Нарезанные продукты можно разложить горками на блюде, например, в виде аппетитного цветка или радуги. Или же использовать их для украшения салатов сверху. Например, эффектно и сочно смотрится салат, украшенный огурцом, точнее, его аккуратными кружочками плоской или ребристой формы.
Если нарезать крупными одинаковыми кубиками разные по цвету овощи, то из них можно сложить эффектный порционный салат в виде цветного куба, подавая его на тарелке с соусом. Такой салат может быть овощным, фруктовым или фруктово-овощным.
Главное, ингредиенты должны быть достаточно упругими: вареная картошка, морковь, свекла, огурец, тыква, яблоко, банан, груша и пр. Таким эффектным образом можно подать винегрет, дополнив его отдельно лежащим зеленым горошком и заправкой в соуснике.
Думаете, как эффектно украсить салаты своими руками, глядя на фото? Воспользуйтесь фигурной теркой. С ее помощью можно превратить в изящную спиральку или пружинку любой ингредиент продолговатой формы: огурец, морковь, кусок сыра или колбасы. Такие спиральки можно разложить вокруг салатной горки или поместить в центре верхушки, сворачивая различными способами.
Эффектно и ярко смотрится на столе салат, украшенный помидорами. Это могут быть целые помидорки черри или их половинки, а крупные помидоры можно просто нарезать тонкими ломтиками, свернуть их в виде воронки, делая подобие цветка.
Красивые праздничные салаты, украшенные в технике карвинг, как на фото, всегда производят неизгладимое впечатление. Фигурная резка осуществляется специальными инструментами, а в качестве материала может выступать что угодно: капустные листья, мякоть тыквы, корнеплоды, другие свежие овощи или фрукты. Даже самый обычный салат типа Шубы, можно украсить так, как душа пожелает.
Другие способы
Простой и доступный способ украсить салаты или красиво подать их, как показывает опыт, - это желе. Можно сделать фруктовое желе или на основе бульона с добавленной в него зеленью, а когда оно застынет, нарезать кубиками или другим удобным способом, украшая такими элементами закуску. Желейные украшения хорошо смотрятся в сочетании с цветами из вареных овощей, зеленью, сухариками.
В виде заливного можно подать абсолютно любой салат, начиная винегретом или фруктовой смесью, заканчивая Оливье или другой мясной закуской. Желе можно приготовить прозрачным или добавить в него молока. Такие салатики лучше всего готовить в небольших формах, чтобы подавать их порционно.
Всегда беспроигрышно смотрятся салаты, украшенные розочками, орхидеями или тюльпанами из вареных или свежих овощей, чипсов, ломтиков буженины, яичных блинчиков. Это может быть один большой цветок в центре закуски или целая поляна мелких цветочков разных цветов. Сердцевинки можно делать из измельченных желтков, оливок, зерен граната. Дополнят украшение веточки зелени.
Всегда можно украсить салат, сделав его в виде полянки, покрыв зеленью. На ней можно расположить маринованные грибочки или всевозможные фигурки: божьих коровок из помидоров и маслин, ежиков из тертого сыра и грецких орехов, зайчиков из яичного белка и пр.
Воскресенье, 15 Декабря 2013 г. 10:32
+ в цитатник
Праздничное оформление салатов может стать произведением искусства, даже несколько штрихов преображают обычное блюдо добавляя привлекательность и оригинальность.Скоро Новый Год, хочется необычно, оригинально украсить салаты.
Совершенно несложное оформление - несколько листиков зеленого салата, яичный желток в сердцевине цветка, а белок - его лепестки. Прекрасные ромашки!
Идея оформления Юляши Копыловой(сайт Вконтакте)
Прекрасная новогодняя идея! Таким способом можно украсить традиционный салат "Оливье". Из сыра и болгарского перца вырезать звезды, снег - и тертого сыра, а елочные игрушки - маслины.
Чудные,чудные пчелки из маслины и оливок! Проще некуда, а эффект! Маслины и оливки нарезаны кольцами и собраны поочередно, крылья из репчатого лука. Красота!
Лукошко из пластиков сыра. Цветы из моркови и болгарского перца. Белые цветочки из яичного белка, сердцевинка - желток. Нарядное оформление и напоминает о лете. Здорово!
Оригинальное оформление салата в форме подарка придумали кулинары на сайте Wedding.ru. Обычная отварная морковь и несколько зернышек граната, просто, а настроение - праздничное!
Миленькое оформление салата "Мимоза"
Это еще один вариант оформления салата "Мимоза". Элегантно и нежно.
Очень понравились эти великолепные "анютины глазки" : морковь, редис и красная капуста.
Эту идею можно использовать при оформлении "моркови по-корейски". Замечательный ежик!
Вариант оформления салата "Селедка под шубой"
Следующие два изображения - настоящие картины!
"Снеговик"
"Колесо любви"
а это обычная "Мимоза", только все не смешивается, а укладывается слоями и без майонеза.
"Сирень"
Обычный салат укладываем в салатник, а сверху украшение в виде веток сирени, делается следующим образом: трем не мелкой терке яичные белки, делим их пополам. Часть выкладываем белой, а вторую часть подкрашиваем свекольным соком (совсем немного), "сирень" выкладывается десертной ложкой.
"Ромашка"
Ромашки выдавлены насадкой из-под крема из вареного белка куриного яйца.
"Футбол"
"Гранатовый браслет"
"Валентинки"
На первой фоте обычная селедка "под шубой", на второй мясной салат с курицей. А как красиво..
"Снеговик"
Салат "Ананас" поданый в самом ананасе
"Рояль в кустах"
"Сосновая шишка"
"
"Салат в луковой корзинке"
Булочки или тостерный хлеб, зелёный лук подлиннее, колбаса или ветчина и солёная соломка. С булочек срезаем верхушку. Из колбасы тоже вырезаем шайбочки (можно готовую найти такого размера) чуть меньше диаметра булочки. Потом по кругу булочки вставляем соломку 10-12 штук, колбаска остаётся по центру булочки (это для того, чтобы когда вы наполните её салатом, она не промокла). А дальше берём зелёный лук и начинаем переплетать между палочками в шахматном порядке. Так плетём до самого верха, пока сплетём корзиночку. Далее наполняем её своим любимым салатом. Любым! с пошаговыми фото.
То ли торт, то ли..
"Подарок"
Для детей салат-ассорти "Фруктовый набор"
Описание
1 . Виноградная гроздь - отварная свёкла, яичный желток, маринованная селёдка, майонез. Апельсины - свежая морковь, свежий оранжевый перец, творожная масса или плавленный сырок. Всё трётся на мелкой тёрке и добавляем в массу густую сметану.
2. Абрикос - отварная морковь, яичный белок, твердый сыр.Всё трётся на крупной тёрке + чеснок и немного майонеза. Во внутрь каждого абрикоса кладём грецкий орех.
3.Яблоко- отварной рис, крабовые палочки, варёное яйцо,лук, маринованная кукуруза. Всё перекручивается на мясорубке, майонез, соль. Из массы формируем яблоки, во внутрь каждого положить миндальную стружку и обсыпать мелко нарубленной зеленью -укроп, петрушка лук.
4. Вишня - отварная свёкла трётся на мелкой тёрке + чеснок, грецкий орех,чернослив,майонез, соль, перец. Всё украшаем листьями петрушки,мелиссы или базилика.
Калы из перца
Калы из сыра
Украшение из огурца
"Букет роз" из помидоров
Разделить помидор пополам, половинку нарезать дольками(как лимон в чай, только тоньше) и закрутить все дольки в розочку!
Эротическое блюдо. Подача куриных крылышек...
Можно украсить так любой салат из курицы.
"Березка"
Салат "Снегурочка"
.
Не смогла понять как же белок таким синим делается и из чего коса-девичья краса плетется))) Нашла! Белок красится красной капустой, а коса из сыра "Чеддер". Так оригинально! И вот нашла даже рецепт и пошаговые фото. Рецеп глянулся, так как там используется любимая мною селедка))) и "Чеддер" - интересно попробовать сочетание)))
А вот шедевр от мужчины: "Домик для любимой"
Мне не очень нравятся салаты, укладываемые в буханку хлеба, но это очень уж оригинален))) И вот немного слов к рецепту:
Строим домик: С хлеба срезать верхушку, выбрать мякиш, оставить тонкие стенки (1 см.) Заполнить до верха салатом-начинка (любой ваш любимый салат). " Комната" готова.
Сооружаем крышу: Выложить в виде горки "Салат для "крыши" (3 плавленых сырка, 3 вареных яйца натереть на терке, добавить чеснок и майонез) на "комнату", украсить крышу соленой соломкой в виде тросника. С помощью сливочного масла прекрепляем к " стенам" домика кусочки сыра в виде окон и дверей. Вокруг домика, на блюдо, выложить кружочки огурца, сделать деревья из зелени, сделать цветы из овощей. Приятного аппетита!
Еще одна валентинка "Сердечко"
или салат для свадебного стола)))
Верхний слой: белая половина - белки от 3 яиц, тертые на мелкой терке, коричневая половина - белки от 3 яиц, пропустить через мелкую терку и прокипятить несколько минут в крепком чае, процедить, откинуть на слатфетку, полоса - мелко нашинкованные маслины.
"Свекольный"
Для салатов из крабовых палочек:
Просто, но красиво:
"Цветочные"
Без вкусных салатиков сложно представить традиционное застолье, а тем более Новый год. Красивое оформление блюд радует глаз, возбуждает аппетит и вообще создает особое праздничное настроение. Чтобы удивить гостей, доставить эстетическое удовольствие себе и близким, хозяйки придумывают и ищут в сети самые разные способы украшения салатов - простые и сложные. Выясним, как украсить салаты на Новый год 2018.
Салаты с посыпкой и орнаментами из слайсов
Один из самых простых способов украшения салатов - посыпка. Что может быть проще, чем готовый салат посыпать одним из ингредиентов, натертым на мелкой терке. Для посыпки используют тертые:
- яйца, как белок, так и желток;
- огурцы;
- вареную морковь;
- свеклу;
- колбасу.
Посыпку можно использовать в чистом виде или смешать с майонезом.
Кроме тертых ингредиентов используют мелко нарезанную зелень, а также мелкие продукты, типа горошка, кукурузы, красной и черной икры, зерен граната. Фантазируя и применяя ингредиенты разных цветов, создают рисунки и орнаменты.
Видео: украшение селедки под шубой
Если задаться целью сделать еще что-то более оригинальное, то интересный эффект получается при комбинации посыпки и тонко нарезанных кусочков овощей и фруктов. Часто делают фон из посыпки, а сверху укладывают кружочки огурцов, колечки оливок, покрывают салат тонкими слайсами красной рыбы. Посмотрите на фото, как из квадратиков сыра сделать каллы, из грибов выложить ананас, а из салата и красной рыбы сформировать морскую звезду.
С майонезом
Дополнительный декоративный эффект создается с помощью майонеза. Так как большинство салатов и так делают с майонезом, некоторые не используют этот вариант, стараясь не перебарщивать с соусом. Однако тонкие узоры выглядят весьма привлекательно и аппетитно.
Если приобрести майонез в тубе, то можно рисовать прямо так. Но если необходимы действительно тонкие линии, нужно переложить майонез в кондитерский мешок либо в обычный целлофановый пакет и рисовать как кремом на торте. Конечно же комбинация с другими вариантами украшения внешнему виду салата совсем не повредит.
Слоеные салаты
В технике слоеных салатов нет ничего сложного. Однако попеременно выложенные слои зеленых огурцов, оранжевой моркови, красной рыбы, желтой кукурузы делают салат по-настоящему нарядным. Используйте для слоеных салатов прозрачные пиалы, вазочки, кокотницы, тогда им не потребуется дополнительное украшение. Но с другой стороны, если есть желание, почему бы и их не украсить сверху, используя уже известные способы?
Животные
Салаты, оформленные в виде животных, актуальны, если требуется привлечь к еде внимание детей. Кроме того, в Новый год выложенный из салата снегирь, собака (ведь наступает 2018 год Собаки), заяц – все это будет в тематике праздника. Скучающим по лету рекомендуется воспользоваться случаем и насладиться летними пейзажами, видом разноцветных бабочек, пчелок, божьих коровок.
Обратите внимание! Многие украшения, в том числе и животных, вырезают из тонких кусочков овощей с помощью формочек для печенья.
Идеи оформления салатов в виде птиц, животных, насекомых смотрите ниже.
Новогодний дизайн
Выигрышнее всего на новогоднем столе будут выглядеть салаты, оформленные в новогоднем стиле: в форме колокольчиков, Деда Мороза, снеговика, Снегурочки, елочки, курантов, шишки.
Как сделать такую красоту? Также, как уже было описано. Выложите салат, придайте массе желаемую форму, посыпьте, украсьте, смажьте майонезом. Смотрите на фото, здесь все понятно.
Карвинг
Техника украшения блюд возведена в ранг особого искусства. Одна из известных техник - карвинг. Это искусство создания фигурок и декоративных завитков из овощей и фруктов, которые впоследствии служат для украшения салатов, вторых блюд или как самостоятельный декор. Вариантов украшений настолько много, что представить все просто не представляется возможным, но вы можете научиться делать базовые элементы.
Шишки из моркови
Шишки сразу ассоциируются с елками и Новым годом. Давайте украсим салаты шишками из морковки, а еловые ветки сделаем из укропа.
 |
Для вырезания шишки потребуется острый узкий нож. Необходимо придать моркови форму шишки. |
 |
Если есть, удобно вырезать карбовочными ножами, но они необязательны. |
 |
Вырежьте ножом лепестки по кругу, стараясь уместить целое количество лепестков, а под лепестками немного cрежьте мякоть. Продолжайте ряд за рядом. |
 |
Когда дойдете до конца, кончик морковки заострите. |
 |
Получатся вот такие шишки. Причем при использовании разных инструментов они будут немного отличаться. |
Розы из блинов и свеклы
Блины не слишком обычный продукт для карвинга, но в этом и проявляется вся прелесть этого украшения. Сразу и не понять, из чего оно сделано.
 |
Натрите на терке вареную свеклу и перемешайте с майонезом. |
 |
Свеклу распределите по блинчику. |
 |
Сверните в рулет и нарежьте кусочками примерно по 5 см. |
 |
Со стороны разреза, с одного края, нужно сделать несколько мелких надрезов в виде лепестков. |
 |
Расположите блинчики так, как показано на фото, а промежутки закройте листочками петрушки. |
Розы из помидора
Как настоящие получаются розы из кожицы помидора. Даже особой практики для вырезания не потребуется.
 |
Возьмите любой помидор с красивой, ровной, неповрежденной кожицей. Сверху надрежьте шляпку, но не срезайте ее полностью. |
 |
Продолжайте срезать кожицу по спирали, аккуратно, чтобы случайно не обрезать. |
 |
Затем разверните спираль на разделочной доске. И сверните в рулет, начиная с кончика, по направлению к «шляпке». |
 |
Украсьте получившимися розами салат. Можно сделать несколько и собрать «букет». Можно сделать одну большую и поместить ее в центр. |
Таким же способом делают розу из яблока.
Лист из огурца
Огурцы часто используют в карвинге. У них имеется несколько ценных свойств: они плотные, поэтому из них удобно вырезать, кожица и мякоть у них разного цвета, благодаря чему достигается декоративный эффект. Попробуйте вырезать из огурца листья. Из одного огурца получится как минимум два листа.
 |
Сначала срежьте кусок огурца, как показано на фото. |
 |
Мякоть изнутри вырежьте, но не слишком близко к кожуре. |
 |
Придайте огурцу форму листа. С заостренного края срежьте больше мякоти. |
 |
По центру вдоль листа сделайте два сходящихся к кончику надреза. |
 |
С боков прорежьте перпендикулярные надрезы к первым двум и удалите эти фрагменты. |
 |
Вырежьте сквозные отверстия в мякоти в форме листочков. |
 |
Если вы все сделали правильно, получится вот такой лист из огурца. |
Кувшинка из луковицы
Для вырезания кувшинки потребуется фиолетовая луковица, такой цветок не нужно будет окрашивать, чтобы придать цвет.
 |
Возьмите луковицу и очистите ее от шелухи. |
 |
Сделайте зигзагообразные надрезы по середине, двигаясь по кругу. |
 |
Разъедините две половинки. |
 |
Разберите половинку на отдельные части и соберите снова, чтобы зубчики не совпадали. |
 |
Из одной луковицы получается две кувшинки. |
Собака из банана
Пусть банан не слишком подходит для украшения несладкого салата, но сделать собаку из банана стоит, ведь год Собаки наступает. А из этого фрукта получается очаровательная такса.
 |
Нарисуйте от руки на бумаге шаблон в виде банана с ножками. Приложите к банану и обведите контур острым ножом, прорезая кожуру. |
 |
Ножки отогните. |
 |
Кроме шаблона с ножками, потребуется шаблон с ушками, его тоже нарисуйте от руки. |
 |
Прорежьте по шаблону только ушки и низ. |
 |
Между ушами сделайте вот такой дугообразный надрез. |
 |
Мякоть банана подрежьте и уберите. Свободную кожуру, которая образовалась между ушами сверху, загните вниз. |
 |
Сделайте ножом углубления для глаз и вставьте горошек черного перца. |
 |
Вставьте пару зубочисток в основание «головы». |
 |
Прикрепите «голову» к «туловищу». |
Спирали
Когда видишь готовые спирали из овощей, кажется, что сделать их в домашних условиях либо невозможно либо нужны дорогостоящие инструменты. Но все, как оказывается, намного проще.
 |
Максимум, что вам потребуется, это огурец, ломтерезка и острый нож. Хотя можно и без ломтерезки обойтись. |
 |
Прежде всего, нарежьте огурец тонкими слайсами. Затем по диагонали отрежьте края с двух сторон. |
 |
Сделайте несколько параллельных прорезей вдоль. |
 |
Скрутите кусок огурца с помощью карандаша. |
 |
Аккуратно снимите спираль и украсьте салат. |
Цветок из редиса
Как сделать розы из блинчиков и свеклы, помидоров, вы уже видели, но есть еще один способ сделать карвинг-цветок. Попробуем вырезать его из редиса, точнее даже не вырезать, а сложить из кусочков.
Лебедь их яблока
Это оригинальный, достаточно легкий способ украсить салат или фруктовую нарезку. Внимательно повторяйте все действия, согласно мастер-классу.
 |
Разрежьте яблоко на две половинки диагональным разрезом. |
 |
Возьмите ту часть, которая с чашелистиками. Уберите косточки. |
 |
Положите так, как на фото. Сверху и снизу расположите по ножу – они будут служить ограничителями. |
 |
Другим ножом сделайте надрез чуть правее от центра. |
 |
Затем надрежьте яблоко сбоку. |
 |
Затем повторите действия с левой стороны яблока. |
 |
Вырезанный участок уложите снова между двух ножей. Отступая от края, делайте надрезы сверху и сбоку. |
 |
У вас получится несколько вот таких кусочков. |
 |
Расположите их внахлест. |
 |
Положите «крылья» в основную половинку яблока по бокам. В центре вырежьте кусочек яблока. |
 |
Возьмите другую половинку яблока, которую мы еще не использовали. |
 |
Отрежьте тонкий кусок яблока. |
 |
Теперь вырежьте ту часть, которая на фото прикрыта ножом. |
 |
И еще обрежьте край. |
 |
Семечку вдавите в мякоть. Придайте кусочку более округлую форму. |
 |
Вставьте голову лебедя в центральный надрез. |
Луковичная георгина
С первого взгляда и не верится, что георгина из луковицы делается своими руками буквально за 8 надрезов. Настолько красиво и сложно она выглядит.
 |
Возьмите острый и тонкий нож. |
 |
Со стороны корня ничего не срезаем, с другой стороны делаем ровный срез. |
 |
Луковицу возьмите в руку или положите на доску. Разрезаем луковицу посередине, но не до конца. Не дорезаем примерно 1 см. |
 |
Перпендикулярно первому надрезу делаем второй надрез. Теперь каждую из частей режем еще пополам. |
 |
И еще раз пополам: сразу по две части прорезаем или каждую по отдельности. |
 |
Возьмите миску с водой и положите луковицу в воду на пару часов. |
 |
Через два часа достаньте луковицу, она превратится в хризантему. |
 |
Если хотите сделать красную хризантему, погрузите луковицу в свекольный сок и оставьте на некоторое время. Чем дольше вы будете держать луковицу в соке, тем интенсивнее она окрасится. |
 |
Красивое и эффектное украшение. |
Еще несколько интересных мастер-классов смотрите на видео.
Видео: цветок из моркови
Видео: бабочка из огурца
Видео: украшения из помидоров и огурцов
Фото карвинг украшений вдохновят вас на творчество.
Эстетическое удовольствие от вида какого-либо салата оказывает влияние на вкусовое восприятие. Так что желательно, чтобы в отношении блюд определения «привлекательно» и «вкусно» всегда шли рядом. Недостаточно просто вкусно приготовить закуску, надо еще продумать украшение салатов, а для этого полезно рассмотреть несколько удачных идей оформления.
Общие принципы
Если возник вопрос, как украшать салаты своими руками, то сначала нужно определиться с поводом, к которому и готовится блюдо. Это может быть Новый год, день рождения ребенка или взрослого, свадьба. И под каждый повод требуется соблюдать определенную тематику. Если достаточно просто разнообразить повседневный стол, то оформление может заключаться в интересной технологии раскладки продуктов и выборе более оригинальной заправки. Стоит только вспомнить красивое оформление салатов из ресторанов - у них нет чрезмерного декора, но и на фото, и в реальности смотрятся они очень аппетитно.
- Очень простой способ - это отыскать подходящую «емкость». И имеется в виду не обычная тарелка, а половинка болгарского перца, кабачка или тыквы.
- Можно выбрать рецепт, который подразумевает сочетание форм и цветов - это и будет красивым украшением салатов.
- Сырную и мясную нарезку можно использовать в качестве подложки под салатную горку - делается это легко, а смотрится такая закуска интересно.
На Новый год
Украсить салаты своими руками к такому долгожданному празднику можно очень просто: достаточно придать салатной массе форму елочки. Хорошая идея для классического оливье, зеленый цвет при узнаваемом силуэте совсем необязателен, зато гирлянды из кукурузы или оливок станут красивым дополнением. Многие хозяйки предпочитают отталкиваться от покровителя наступающего года:
- Если это собака, то можно выложить мордочку: круг с ушками покрыть тертым желтком, сделать глаза из белков и оливок, а язык - из молочной колбасы. Основой может послужить простой салатик из паштета с огурцами и яйцами.
- До года Змеи еще долго, но когда он будет приближаться, можно сформировать этот символ из любого салата с майонезом, а чешую выложить тоненькими полукружиями огурца, глаза - зернами кукурузы.
- А когда приблизится год Дракона, это величественное существо можно выложить аналогично змее и добавить веточки укропа в качестве усов, а из пекинской капусты сформировать мощные крылья.
И так можно делать каждый год! Каждый салат - это фигура символа наступающего года. В домашних условиях сформировать такую закуску и подать к столу совсем несложно.
На день рождения
Обычно центральное блюдо дополняют словесным поздравлением. И если таким блюдом стал именно салат, то его можно оформить даже более эффектно, чем торт. Тут стоит прислушаться к следующим советам:
Если же приближается день рождения ребенка, то тут отталкиваются от интересов и индивидуальных предпочтений именинника - это беспроигрышный вариант.
Для детского праздника украшать салаты можно разными способами:
- Необычная форма. Этот ход обычно используют при готовке торта. Так можно поступить и с салатом, выложив ингредиенты в виде необходимой фигурки - медвежонка, машинки, зайчика, бантика. Но такой метод подходит только для закусок, в составе которых присутствует майонез или сметана - скрепляющий компонент. Без плотной и густой консистенции салатной массы фигура не будет держать свою форму долго.
- Картина. И совсем необязательно пытаться изобразить на поверхности салата шедевр. Даже простые цветы и маленькое солнышко привлекут внимание детей. Любимые персонажи из мультика - тоже удачное решение.
- Объемный декор. Тут потребуется сноровка. Но самый простой вариант заключается в том, чтобы разложить салат порционно по «лодочкам» из кабачков, огурцов, перцев и дополнить их шпажками с тонкими пластинками сыра - так получатся настоящие кораблики.
Цветовая гамма
Профессиональные кулинары не сомневаются, что оформить салат красиво можно с любым продуктом, будь то обычные огурцы или колбаса. Даже если салат включает в себя только баночку консервированной рыбы и луковицу, можно создать оригинальное оформление. Чтобы закуска приобрела законченный вид, нужно только запастись фантазией, крупицей умения и обладать свободным временем. Особое внимание стоит обратить на красители, которые легко получить из доступных продуктов:
- красный цвет: брусника, клюква, гранатовые зерна, помидоры, красный болгарский перец;
- малиновый: свекла;
- оранжевый: апельсины, облепиха, морковный сок;
- желтый: яичный желток, шафран, кукуруза;
- голубой: сок из обычной краснокочанной капусты;
- зеленый: шпинат и любая зелень;
- черный: оливки без косточек.
С этими разноцветными продуктами так просто создать нужную цветовую гамму на готовом салате.
Украшение из овощей, орехов, яиц
Выбранные продукты должны держать свою форму, поэтому овощи берутся обычно те, что не подвергались термообработке. Из продуктов вырезают разные фигурки при помощи фигурного ножа и выкладывают на блюде в заранее продуманном или произвольном порядке.
Но можно воспользоваться и простыми вариантами украшения, которые уже считаются классикой в кулинарии:
Орехами закуски тоже часто украшают. Обычная базовая посыпка дроблеными орешками делает салат более аппетитным, но можно продумать формы ядер и создать из них полноценную картину. Классика жанра - зимний салат, украшенный ядрами грецкого ореха. А для диетических ассорти часто выбирают кунжутные зерна. Только сначала орехи обжаривают.
А если в качестве украшения берутся яйца, то их сначала нужно правильно приготовить, чтобы при работе желток не разваливался. Для этого профессионалы варят их особым способом: кладут продукт в холодную воду, чтобы она полностью его покрыла, дожидаются закипания, отсчитывают девять минут, вытаскивают и быстро охлаждают.
Оформление из яиц обычно представляет собой создание единичных цветов или букетов на поверхности. Для этого требуется разрезать яйцо продольно, уложить получившиеся половинки по желаемой форме и в необходимом направлении.
Но существуют и другие интересные варианты:
- Делают лепестки из «долек»: яйцо нарезают вертикально, на пару пластинок толщиной в половину сантиметра.
- Яичный желток превращают в крошку и просто ею посыпают готовые салаты. Его же используют для создания желтых шариков мимозы при готовке одноименного салата.
- Если вытащить желток, то половинки белка можно использовать в качестве лодочек. В них можно поставить зубочистку с пластинкой сыра или согнутым кружком огурца, чтобы получить кораблик. А можно просто нафаршировать половинки любым готовым салатом.
Оригинальное оформление
Существуют и более необычные варианты, которые используются для украшения салатов реже, но от этого они не смотрятся менее эффектно. С оригинальными идеями украшение закуски станет очень приятным:
- Лед. Делают чашу из обычной замороженной воды, вставляя в нее кусочки овощей. В ней и подают салат.
- Желе. Им можно заливать подготовленные ингредиенты и подать закуску, порезанную на порционные кусочки. Альтернативный метод - это создать из желе плотные фигурки для оформления блюда.
- Карвинг. Очень часто это оформление встречается в ресторанах. Оформление карвингом предполагает красивую фигурную нарезку фруктов и овощей, но применяется и с колбасой или сыром. Домашний карвинг можно превратить в интересный семейный досуг. Из вареной колбасы, порезанной тонкими кружочками, можно сформировать букет, а при помощи ножа-овощечистки можно нарезать огурчик длинными гибкими пластами и оформить распустившийся бутон.
Можно рассмотреть и полноценные композиции, в создании которых тоже нет ничего сложного. Вот простые пошаговые варианты оформления закусок:
- Рождественский венок. В качестве основы берут любой салат и выкладывают его колечком. В качестве главного украшения используют веточки укропа. Сверху раскладывают звезды, вырезанные из болгарского перца, морковки или сыра.
- Мимоза. Даже начинающий кулинар справится с поставленной задачей. Салат укладывают слоями в стеклянную емкость: сначала соленая рыбка, потом белки, морковка, лук, картошка. Каждый слой промазывают майонезом. И сверху идет украшение - раскрошенные яичные желтки.
- Гранатовый браслет. В центр сервировочного блюда ставят стакан, а вокруг слоями выкладывают ингредиенты: отварную курицу, морковку, картофельное пюре, орехи, свеклу, орехи, лук и снова орехи. Верхний слой майонеза обильно укрывают тертой свеклой, а уже поверх раскладывают гранатовые зерна.
- Кубик Рубика. Каждый плотный ингредиент режут мелкими квадратами и складывают их в цветные кубики. Обычно для приготовления такой закуски берут свеклу, морковку, огурец и сыр.
В общем, идей оформления салатов существует очень много. Можно воспользоваться проверенными и классическими вариантами или же придумать что-то совсем уникальное. Тут можно смело довериться фантазией и не бояться экспериментировать, ведь от этого вкус готового салата не проиграет.
Внимание, только СЕГОДНЯ!
Сегодня трудно представить себе любой праздничный стол без салатов. Наш славянский народ любит салаты: разные, вкусные, под водочку, традиционные и оригинальные! А красивые салаты – это такое приятное дополнение к любому салатику, которое старается воплотить у себя на кухне каждая хозяйка.
Украшение салатов – это как религия и философия – у каждой хозяйки своя, и объединяет их одно общее увлечение — украшение блюд. Философствовать на тему как украсить салаты можно долго. И есть люди которым вообще не нравится украшение салатов в нашем привычном понимании. В любом случае, красивые салаты – это атмосфера праздника, торжества, это возможность сделать нашу более яркой и насыщенной.
Дорогие гости сайта, предлагаю вашему вниманию оригинальную подборку с примерами украшения салатов, которые, надеюсь, вам не только понравятся, но и появятся на вашем праздничном столе.
Салат «Подсолнух»
Рецепт салата «Подсолнух» и варианты оформления можно посмотреть
Салат с курицей и шампиньонами «Грибочек»
Как готовить и украшать салат «Грибочек» смотрите
Ингредиенты:
- Куриная грудка- 300-400 грамм,
- шампиньоны – 300 грамм,
- лук репчатый- 1-2 головки,
- яйца- 2-3 шт.,
- помидоры- 2-3 шт.,
- огурцы свежие – 2-3 шт.,
- лук зеленый – 1 пучок,
- сыр твердый – 100-150 грамм,
- маслины.
Приготовление:
Куриную грудку отварить – мелко порезать.
Грибы и лук нарезать кубиками, обжарить на растительном масле, с добавлением сливочного масла.
Яйца отварить, порезать кубиками.
Выложить слоями: куриная грудка - сметана-грибы, обжаренные с луком – сметана – вареные яйца- сметана.
Украшение сверху: помидоры- мелко порезанные, огурцы – соломкой +укроп, сыр – на терке, маслины.
Салат из горбуши «Ромашка»
Как готовить и украшать салат из горбуши «Ромашка» смотрим
Салат «Ежик» с корейской морковкой
Ингредиенты:
- половина куриного филе – около 300 граммов
- шампиньоны маринованные целые из банки
- 2 средних луковицы
- 3 куриных яйца
- средний огурец
- около 200 граммов сыра твердого сорта
- 1 упаковка майонеза
- горсть грецких орехов
- стакан корейской моркови
- 3 средних маслины без косточек
- пучок салатных листьев
- Соль и немного перчика
Приготовление:
1. Куриное филе отварить в подсоленной воде, охладить и нарезать не очень крупными кубичками.
2. Яйца отварить и потереть крупненько на терке.
3. Луковицы почистить и мелко нарезать.
4. Огурец вымыть и нарезать небольшой соломкой. Можно, конечно, натереть на терке, но тогда выступит слишком много сока и кашеобразный огурец в этом салате не пройдет.
5. Сыр натирать на крупной терке.
6. Грецкие орехи очень хорошо измельчить, можно в блендере и поперчить их.
7. Оставить несколько грибков для украшения, а остальные шампиньоны мелко порезать и обжарить на сливочном масле.
8. Даже из этого количества продуктов получиться немаленький ежик, поэтому берите тарелку побольше, раскладывайте на дно салатные листья и формируйте силуэт ежа, выкладывая слои по очереди: курица – слой майонеза – лук – еще майонез – грибы – слой майонеза — яйца – еще раз майонез – огурец – тертые грецкие орехи – сыр- майонез.
9. Туловище ежика покройте корейской морковью, оставив мордочку сырной. Глазки и носик сделайте из маслин, вокруг разложите зелень и сверху на «иголки» посадите грибочки.
Рекомендую это блюдо на праздник. Мне кажется, салат Ежик рецепт чисто мужской, но если убрать перец, то подойдет и детям. Очень очаровательная зверушка для центра праздничного стола. И майонез лучше приготовить самим, для вашего же здоровья!
Салат с гранатом «Божья коровка»
Как готовить и украшать салат «Божья коровка» с гранатом смотрим
Салат «Тюльпаны»
Приготовление:
1. Делаем тюльпанчик нарезаем лепестки в верхней части помидора, лучше если помидоры будут потверже.
2. Убираем, то что мы надрезали. Ножиком аккуратно.
3. Потом ложечкой вынимаем сердцевинку, вынимать до половины помидорки, чтобы вкус помидора тоже присутствовал, но это кому как нравится если любите больше начинки вынимайте больше сердцевинки.
4. Для начинки сыр, два яйца сварить, чеснок, грецкий орех и майонез.
Салат «Каллы»
Как приготовить украсить салат «Каллы» смотрим
Салат » Берёзовая роща»
Ингредиенты:
- 300 гр. куриного филе вареного,
- 300 гр. шампиньонов жареных,
- 3 луковицы жарим,
- 200 гр. чернослива без косточек,
- 5 яиц (белок, желток отдельно)
- 2 небольших свежих огурца,
- майонез, зелень.
Приготовление:
1-й слой—кура—филе мелко нарезанная,
2-й слой—чернослив мелко порезанный,
3-й слой—шампиньоны с луком,
4-й слой белки,
5-й слой огурцы мелкими кубиками.
Желтки на мелкую терку сверху, по бокам белки тоже на мелкую.
Украшаем на любой вкус. Готово.
Салат «Белый Рояль»
Ингредиенты:
- Курное мясо 500 гр.
- Огурец 2 штуки (свежие)
- Яйца 3-4 штуки
- Грибы 300 гр. (любые по вкусу)
- Твердый сыр 100 гр.
- Майонез
Приготовление:
Весь процесс приготовления салата состоит из слоев, которые выкладываются в определенной последовательности. Прежде, чем мы приступим к выкладыванию слоев салата, нам потребуется подготовить для этого все необходимое ингредиенты таким образом:
— куриное мясо следует отварить;
— грибы обжарить на сковороде;
— огурцы натереть при помощи терке, при этом используем терку крупную;
— яйца также отварить и натереть на крупной терке.
Слои выкладываем в определенной последовательности:
1 слой – курица отварная;
2 слой – майонез;
3 слой – грибы жаренные;
4 слой – майонез;
5 слой – свежие огурцы;
6 слой – майонез;
7 слой – вареные яйца;
8 слой – майонез;
9 слой – сыр.
Украсить в виде рояля, используя для этого твердый сыр и оливки черного цвета. Также Вы можете из слабосоленой семги сформировать красивую розочку, которая великолепно преобразит весь пейзаж салата.
Салат «Божья коровка» с икрой
Как готовить салат «Божья коровка» с икрой смотрите
Салат «Садовая полянка»
Ингредиенты:
- 1 крупная луковица
- куриная грудинка
- 2 яйца
- 2 маринованных огурца
- 2 свежих помидора
- майонез
- зелень укропа, петрушки, зелёный лук.
- Для украшения:
- маслины
- маленькие помидорки
- зелёный салат