Из каких бокалов пить вино. Как правильно пить красное вино – главное в деталях

Красное сухое вино пользуется большой популярностью, его подают для легкого ужина или пьют, чтобы скрасить унылый вечер. Такое название может носить напиток, в котором сахара содержится не больше 1%. Красное сухое вино многие называют шедевром виноделов. Есть 2 вида напитка:

• Натуральное вино, которое приготовлено из винограда с твердыми элементами, то есть с кожицей, семечками и т.п. Количество спирта от 9 до 13%.
• Натуральное особое вино. Количество спирта от 14 до 16%.

Красное сухое вино производят по всему миру. Наибольшей популярностью пользуются этот напиток именно французского и итальянского производства.

Как выбрать и какое вино будет лучшим?

Каждый человек знает о том, что достаточно часто вино подделывают, что отражается не только на вкусе, а и на пользе напитка для организма. Чтобы не приобрести фальсификат, стоит знать некоторые секреты и тонкости выбора красного сухого вина. Вот основные рекомендации:

Как правильно хранить?

Если вам удалось среди большого разнообразия найти хорошее вино, стоит его правильно хранить, так как оно может испортиться, и желаемого удовольствия от употребления вы не получите. Есть несколько рекомендаций, которые помогут справиться с этой задачей:

• Вино следует хранить в темном месте, так как солнечный цвет портит качество напитка.
• Температура места, в котором вы собираетесь хранить вино, должна быть около 11 градусов. Высокие температуры ускоряют процесс созревания, а низкие, наоборот, замедляют. Важно также, чтобы температура была постоянной, так как колебания могут навредить напитку.
• Контролируйте влажность места хранения, она должна находиться в пределах от 65 до 80%. Это нужно, чтобы пробка не высохла или наоборот не заплесневела.
• Стоит учитывать, что вино – напиток, который дышит и может впитывать в себя посторонние запахи, что испортит вино.
• Вино любит покой, какие-либо колебания и вибрации могут повысить скорость распада. Выберите место, в котором бутылки будут находиться в покое. Важно, чтобы они также располагались в горизонтальном положении, чтобы пробка соприкасалась с жидкостью.

Если вы открыли бутылку вина, но не смогли ее сразу выпить, из-за окисления качество напитка значительно ухудшается. В таком случае вино стоит хранить не больше 3-х дней. Есть несколько способов, как продлить срок хранения качественного красного сухого вина. Например, используйте вакуумную пробку или перелейте напиток в меньшую емкость и плотно закройте. Бутылку обязательно разместите в холодильнике.

Если вы хотите полномерно насладиться вкусом и ароматом напитка нужно знать основные правила употребления, которые были разработаны специалистами.

Во-первых, стоит правильно выбрать бокалы. Для сухого красного вина стоит выбрать высокие бокалы из прозрачного стекла или же фужеры для шампанского. Вино должно быть комнатной температуры и налить его стоит в бокал на 2/3. Пить красное сухое вино стоит маленькими глотками. Сначала напиток стоит понюхать, чтобы насладиться ароматом, а потом отпить маленький глоток и подержать жидкость на задней части языка, так как именно там находятся вкусовые рецепторы.

Полезные свойства

Польза красного сухого вина заключается в его химическом составе. С напитком было проведено большое количество экспериментов, которые показали невероятные результаты. В состав вина входит вещество ресвератрол, которое снижает риск потери слуха. Еще это вещество уменьшает количество холестерина в крови и снижает риск развития онкологических заболеваний. При употреблении напитка ученые заметили снижение аппетита и уменьшения желания съесть что-то сладкое.

При регулярном употреблении красного сухого вина в небольших количествах улучшается работа сердечно-сосудистой системы, значительно уменьшается риск возникновения инфаркта, сердечной недостаточности и других проблем. Действует напиток, как расслабляющее и успокаивающее средство, что помогает справиться со стрессом, депрессией и перенапряжением.

Чтобы получить от красного сухого вина только пользу, стоит всегда помнить о мере. Женщинам нельзя пить больше 1-го ст. в день, а для мужчин больше 2-х ст. Активные вещества, которые есть в красном сухом виде, стабилизируют клеточные мембраны и защищают их от окисления. Рекомендуется в период активного распространения респираторных заболеваний употреблять вино, что в свою очередь помогает укрепить иммунитет. Красные выдержанные вина обладают способностью противостоять гнилостным процессам в кишечнике.

Использование в косметологии

Вино используют в косметологии уже достаточно длительное время. Большое количество салонов красоты предлагают своим клиентами такую процедуру, как винотерапия. Для этого используют, как средства, в состав которых входит напиток, так и само вино. Сухое вино обладает способностью улучшать водный баланс, а также оно очищает кожу от шлаков и отмерших клеток.

При наружном применении вино улучшает кровообращение, приводит в тонус тело, помогает в борьбе с целлюлитом. Уже через несколько процедур вы заметите, как ваша кожа стала гладкой и шелковистостью. Ванночки для ногтей из вина помогут значительно их укрепить и избавиться от расслоений.

Использование в кулинарии

Красное сухое вино это не только вкусный самостоятельный напиток, а и ингредиент для блюд. Оно придает продуктам некую изысканность и пикантность. Многие добавляют сухое вино к мясу, рыбе, птице и овощам. Напиток используется для приготовления различных напитков, как горячих, так и холодных. Еще его добавляют в закуски, салаты, соусы, маринады, супы и десерты.

Блюда к красному сухому вину

Чтобы красное сухое вино полностью раскрыло свои вкусовые возможности необходимо правильно подобрать к нему закуски и блюда. Для напитка красного цвета идеально подходит мясо и птица. Прекрасно сочетается вино с сыром, яйцами, фруктами, особенно с грушами и нектарином, а также с ягодами, к примеру, с малиной. Что касается блюд, то лучше, чтобы они были жирными, например, это могут быть насыщенные супы, пицца, спагетти и т.п. Также можно подать красное сухое вино с рыбой.

Красное сухое домаашнее вино

Если у вас есть возможность и желание, то красное сухое вино можно приготовить в домашних условиях. У такого напитка должна быть густая консистенция и темный цвет. Возьмите эмалированную посуду или бочку из дерева и раздавите в ней виноград. В итоге емкость должна быть на 2/3 заполнена. Затем туда стоит положить закваску винных дрожжей 2% от общего количества получившейся мезги и все накрыть полотняной тканью. Когда процесс брожения начнется, мезга окажется на поверхности, поэтому все стоит тщательно перемешивать. Если этого не сделать, то сусло может стать уксусом. На процесс брожения уйдет примерно 5 дней. Цвет напитка должен быть темно-коричневым. Чтобы оно не перебродило и не испортилось вам стоит пробовать напиток. После окончания брожения мезгу стоит удалить, для этого воспользуйтесь дуршлагом или марлей. Замеряйте количество полученного сусла и добавьте в расчете на 1 л – 200 г сахара тщательно перемешайте. Поставьте емкость на огонь, и постоянно помешивая, разогрейте до 48 градусов. Разлейте жидкость по бутылям, накройте крышкой с водяным затвором и оставьте на 21 день. Затем молодое вино сливают, чтобы не попался осадок и отправляют в прохладное место на 40 дней. В бутылках все еще будет осадок, поэтому напиток стоит еще раз следует слить и снова оставить на 40 дней. Спустя указанный ранее промежкток времени, опять стоит слить вино и только после этого оно будет считаться готовым.

Вред красного сухого вина и противопоказания

Вред красное сухое вино может принести при употреблении его в больших количествах. Нельзя пить напиток беременным и кормящим грудью женщинам, а также детям. Негативно на здоровье красное сухое вино может сказаться, если оно приготовлено из плохого сырья и при несоблюдении технологии.

Создать качественное красное вино – задача талантливого винодела. Искусство дегустатора – наслаждаться напитком правильно, чтобы прочувствовать всё богатство ноток его вкуса и аромата.

1 Выбор правильных бокалов для разных сортов красного вина

Многие любители вин абсолютно не акцентируют внимание на такой немаловажной детали в дегустации, как выбор подходящих . Конечно, трудно запастись полным комплектом подходящих емкостей, так как для каждого сорта существуют свои особенные формы. Однако самой правильной формой для дегустации считают тюльпановидные бокалы на тонкой полой ножке средней высоты. Именно они позволяют сконцентрировать и ощутить винные ароматы в полном объеме.

Красное сухое и полусладкое шампанское предпочтительней пить из специального конусовидного бокала с полой устойчивой ножкой. Бокалы такой формы позволяют дольше сохранить игристые свойства напитка. Особое внимание при выборе следует обращать на дно узкой чаши, где обязательно должно быть небольшое углубление, чтобы пузырьки игристого напитка могли медленно подниматься вверх.

Для дегустаторов дорогих изысканных бордоских вин из сортов винограда Мерло, Каберне Фран и Каберне Совиньон, используют специальные бокалы с крупной закругленной чашей. Не менее популярны среди ценителей алкогольных напитков вина Бургундии, представленные сериями Пино Нуар и Гамэ Божоле. Они подаются в стеклянных сосудах, напоминающих по форме чашу коньячного бокала с длинной тонкой ножкой. Таким образом, аромат летучих вин раскрывается в широкой части чаши, а затем постепенно концентрируется в более узкой части бокала.

Помимо формы бокала, стоит также отметить правильную толщину и цвет стекла. Бокал должен быть изготовлен из тонкого стекла, а края сосуда тщательно отшлифованы, чтобы каждый дегустатор смог прочувствовать температуру напитка, а глотки алкоголя попадали прямо на язык. Также стекло должно быть прозрачным и бесцветным, давая возможность рассмотреть переливы вина на солнце и однородность его цвета.

Важно знать!

Разрушительное влияние на мозг – это одно из самых страшных последствий воздействия алкогольных напитков на человека. Елена Малышева: АЛКОГОЛИЗМ МОЖНО ПОБЕДИТЬ! Спасайте своих близких, им грозит огромная опасность!

2 Оптимальная температура подачи красных вин

Перед тем как начать пить вино, следует убедиться, что его температура отвечает нормам. Данное звено является главной составляющей цепочки, дающей возможность наиболее ярко раскрыть аромат и цвет напитка. Многие добросовестные производители, которые дорожат вкусовыми качествами своего алкогольного ассортимента, дают консультацию об оптимальной температуре подачи определенного сорта вина. Однако если таких данных нет, стоит руководствоваться общепринятыми температурными показателями красных вин:

• молодые сорта с выдержкой 1–2 года – 13–15°;
• столовые (сухие, полусухие и полусладкие сорта) – 16–18°;
• десертные – 14–16°;
• выдержанные сорта красных вин – 15–17°;
• игристые сухие и полусладкие вина – 14–16°.

Чтобы сохранить температуру напитка во время его употребления, следует удерживать бокал указательным и большим пальцем за ножку. Помните, если держать бокал всей ладонью за чашу стеклянного сосуда, то вино быстро нагреется, потеряет свой вкус и аромат.

Есть еще один секрет – для того, чтобы насладиться алкогольными ароматами вина, его цветом и вкусом, следует обязательно заполнять бокал на 2/3 . Исключением в данном случае может быть только , которое принято наливать доверху. Истинные гурманы строго придерживаются этих правил, ведь известно, что прочувствовать все достоинства напитка можно только при наличии достаточного воздуха в бокале.

3 Этапы дегустации красных вин

Перед тем, как пить и наслаждаться вкусом напитка, убедитесь в том, что вино качественное. Для этого бокал с вином приподнимите на уровень глаз, медленно прокрутите его, плавно наклоняя к себе. Качественное вино будет переливаться на солнце, в нем должны отсутствовать углекислотные пузырьки, исключение – игристые вина. Многолетние выдержанные вина имеют определенный цвет, начиная от пурпурного и заканчивая коричневым, а молодые сорта – легкие рубиновые, гранатовые, пурпурные и вишневые оттенки. Любые помутнения, а также ярко выраженный коричневый цвет молодого вина говорит о нарушении технологии производства.

После оценки качественных составляющих вина, не прокручивая бокал, делаем вдох и наслаждаемся ароматом. Помните, хорошее вино должно отдавать только приятными спиртовыми парами, без запаха серы и ферментации.

Далее наступает самый сладостный момент – сама дегустация. Пить ароматное вино предпочтительней мелкими глотками, слегка задерживая его во рту. При первом глотке следует также проанализировать вкус. Например, о недостатке кислотности в сухом и полусухом вине свидетельствует металлический привкус, а сильная вязкость может указывать на повышенное содержание танина. Все вкусовые составляющие в винном напитке должны быть также хорошо сбалансированными. Говоря о качественном вине, стоит также отметить долгое приятное послевкусие, в отличие от некачественных напитков, где оно пропадает очень быстро.

4 Порядок дегустации разных сортов вин и подбор закуски

Если вы собираетесь пить сразу несколько видов красных вин, то начинать дегустировать следует с менее выдержанных молодых сортов, постепенно переходя к и выдержанным долголетним сортам. Пить десертные вина нужно в самом конце. Перед употреблением бутылочки красного вина, ее откупоривают и оставляют "подышать" от 15 минут до 1 часа.

Вот она правда о вине. Нет в нем пользы. Нет. Вся мнимая польза перекрывается страшным вредом. Чистый организм, не употребляющий алкоголь, сразу сигнализирует о том, что любое количество и любое качество вина - вредно. Ваша реакция - лучший показатель.

Пользы от забродившего виноградного сока мало. Это означает, что вы пьете испорченный виноградный сок, в котором находятся бактерии, польза которых сомнительна. А если вы покупаете вино в бутылках, то эти бактерии там находятся в убитом состоянии, так как в бутылочное вино добавляется оксид серы для консервации, чтобы вино не играло. То есть пьете просто прокисший виноградный сок. Пейте лучше свежий сок.

Сухое красное вино более полезно.Оно чистит сосуды,при регулярном применении препятствует развитию атеросклероза,образованию тромбов,защищает сердце,повышает гемоглобин.

Но в этих целях польза только от натурального вина,без добавления спирта,сахара,при естественном брожении.Более ценно молодое вино.Пить его нужно умеренными дозами,не более 150 мл. женщинам,мужчинам 180-200мл.в сутки.в зависимости от заболевания,дозы могут уменьшаться и увеличиваться.Например при анемии можно до 2 бокалов в день выпивать красного сухого вина,при туберкулезе- не более 2 ложек.

Аллергикам,людям с болезнями желудка вино,даже в лечебных целях противопоказано.

Сухое красное вино в лечебных целях,можно заменить натуральным виноградным соком,он тоже помогает в профилактических целях при тех же заболеваниях.

Как известно, французы пьют вино перед обедом и даже наливают детям, но у нас такого вина вообще нету все что продают в магазинах дешевое вино хорошее вино стоит безумно дорого. Когда то я решила принимать кагор чтобы поднять гемоглобин я купила по очереди пять бутылок и все было ужасного качества это мерзость, такую гадость я давно не пила покупала и молдавский кагор и болгарский один черт одна гадость.если у вас есть деньги покупайте самое дорогое французское вино возможно будет толк. Пейте как французы 100 грамм перед обедом лучше сухое еще нужно в обилии есть зелень, фрукты и рыбу вместо мяса.

Алкоголь, спирт по-любому вреден, даже в полезном вине. Я вот тоже перестала алкоголь употреблять совсем, хотя раньше любила иногда пить красное вино, умеренно. А сейчас не могу заставить себя его пить. Просто не хочется, хотя я понимаю, что красное вино полезно, только спирт в нем вреден), там ресвератрол, оно для профилактики рака.

Почему полезно красное вино? Потому что когда его делают, в вино попадают не только ягоды винограда и шкурки, но и его косточки. Как раз в шкурках и косточках все дело. Там содержится ресвератрол. Не в каждом красном вине есть этот ресвератрол. В каком есть, в каком нет- мы не угадаем. Ведь про это не пишут.

Кроме спирта в вине есть вред от консерванта, даже в хорошие вина добавляют диоксид серы.

Самые полезные красные вина- это сухие, без сахара. Но они кислые на вкус.

Вино правильно пить вечером на голодный желудок, а потом садиться кушать. Можно разбавленным вином запивать блюда во время ужина. Сначала прожевать как следует, полностью смочить слюной кусочек еды, потом проглотить, а потом запить вином. Всего вина можно выпить не более 50-100 грамм за один раз и в сутки.

Кроме сухого вина еще полезен кагор, хоть там и есть сахар, но делают его обычно более качественно, чем просто красное вино. Но не каждый кагор полезен. Из тех, которые мне встречались, самый лучший- кагор Массандра Партенит. Если мыть после него бокал, то вода синеет, это означает, что он из натуральных ягод сделан, а не из красителей порошковых. И он гуще, чем другие кагоры, после него в бокале остаются разводы, если чуть раскачать бокал в разные стороны.

Если вы сможете выжать виноградный сок с косточками, то он будет полезнее, чем вино со спиртом и диоксидом серы. Но такой сок придется процеживать, а то мелкие кусочки косточек могут поцарапать кишечник.

Масло виноградных косточек для получения ресвератрола не подойдет. Не во всех косточках есть ресвератрол, а только в красных сортах винограда. А выжать масло могут и из косточек белых сортов. И я читала, что ресвератрола в масле очень мало, даже может не быть.

Вино, будь то красное или белое, не допускается принимать в больших количествах, так как это может навредить организму. А вот при соблюдении определенных правил вино может оказывать благотворное влияние на наш организм.



Нежелательно пить вино задолго до приема пищи, так как содержащиеся в нем вещества в определенной степени раздражают слизистую желудочно-кишечного тракта, что может вызвать определенные расстройства.

Чтобы исключить нежелательные последствия нужно правильно сочетать сорта вин с продуктами . - Красные сорта вин лучше всего сочетаются с мясными блюдами.

• Белые вина хорошо сочетаются с рыбными блюдами, а также с фруктами.

Любые вина хорошо гармонируют с сыром.

Чтобы избежать большой нагрузки на пищеварительную систему, лучше не пить вино с излишне жирными или острыми блюдами.

Основным правилом является соблюдение умеренности в количестве .

При выборе, конечно, каждый ориентируется на свой вкус и предпочтения. Моим самым любимым вином является грузинское Хванчкара.

Алкоголь априори не может быть полезным,ни водка,ни пиво,ни вино не сделает вас здоровее.Можно воздухом свежим подышать за город съездить,а не тешиться баснями,что бокал вина полезен человеческому организму.

Вообще считается, что именно красное сухое вино самое полезное. Для того, чтобы это была действительно терапия, а не пьянство, достаточно выпить половину бокала. Можете побаловать себя вином на праздники или, например, за пятничным или субботним ужином. Лично я выбираю вино по торговой марке. Я обожаю крымские Массандру и Инкерман. В качестве вин этих марок можно не сомневаться. Среди огромного выбора сортов вин этих двух вин заводов Вы обязательно найдете для себя самое любимое.

Алкоголь в вине является консервантом, позволяющим сохранить витамины и микроэлементы винограда или иного плода. Для получения максимальной пользы и минимизации вредных свойств спирта, вино нагревают на водяной бане, что позволяет вывести алкоголь из жидкости, после чего охлаждают для употребления. Культура пития горных народов, при вскрытии бочонка с вином, предписывала поместить в вино раскалнные клинки, чем и достигался эффект уменьшения градусности напитка. А про продолжительность жизни горных народов всем известно.

Главные достоинства виноградного напитка – это его сладкий, приятный, терпкий вкус, ягодный аромат и довольно небольшой процент содержания алкоголя.
Но полезен ли этот напиток? И как ?
Давайте разбираться…

Вино может быть полезным лишь в случае соблюдения норм. Для женщин – это 1 бокал в день. Для мужчин – до 4-х бокалов. Превышение допустимых мер превращает любой алкогольный напиток в яд, отравляющий организм.

Определим исключительно положительные качества вина:

1. Возбуждает аппетит.
2. Повышает тонус организма.
3. Улучшает обмен веществ.
4. Способствует расширению сосудов.
5. Снижает уровень холестерина.
6. Поддерживает нормальную кислотность желудка.
7. Содержит аминокислоты, микроэлементы и витамины группы В.
8. Источник железа.
9. Снимает стресс, улучшает сон.
10. Обладает антибактерицидным действием.

Но не стоит, конечно, забывать о противопоказаниях и о последствиях чрезмерного употребления алкоголя.

Выбираем и храним вино правильно

Покупать белое или красное – выбор индивидуальный. Кому что больше нравится. Истинные сомелье рекомендуют выбирать вино под закуску.
Вино лучше покупать сухое или сладкое. Все остальные виды (полусухое, полусладкое) обычно изготавливают из низкокачественного сырья с добавлением консервантов, красителей, заменителей.

Наименование производителя должно быть напечатано крупным, хорошо читаемым шрифтом.
Обязательно должен быть указан год сбора урожая. Если его нет, значит, этот напиток – обычный разведённый водой концентрат.

На бутылке должны быть перечислены названия сортов винограда, из которых изготовлено содержимое бутылки. Или один сорт, если это очень дорогая марка вина.
Вино в стеклянных бутылках или разливное из деревянной бочки предпочтительней картонной таре.
Пробка может быть как деревянной, так и пластмассовой.

Хранить виноградное зелье нужно в прохладном, тёмном месте. Не в холодильнике. Оптимальная температура - 10–13 С. Вино может потерять свойства и вкус при сильных перепадах температурного режима.

Через пробку напиток может впитать посторонний запах соседствующих продуктов. Поэтому лучше хранить его «в одиночестве».
Влажность не более 75%.
Лучшее положение для хранения в бутылке – под углом.

Без бокала нет этикета

Первое правило – бокал для вина должен быть прозрачным, чистым, из тонкого стекла. Зрительное восприятие напитка влияет и на вкусовые ощущения.
Второе правило – высокая ножка. Держаться необходимо именно за ножку, чтобы жидкость не нагревалась от тепла руки.

Для красного вина больше подходят объемные бокалы (от 550 мл до 1100 мл) с широкой чашей, зауженной кверху на тонкой ножке. Красное вино наливают на 1 / 2 бокала.
Для белого – подходят менее объёмные бокалы (300–350 мл), расширяющиеся кверху, на высокой ножке. Белое вино принято наливать на 3 / 4 бокала.
Шампанское (игристое вино) принято наливать до краёв в высокие узкие фужеры объёмом не менее 210 мл.

Что с чем пить и когда?

Настоящие ценители знают, как правильно пить вино, всегда соблюдают принципы совместимости вкусов и ароматов. Умеют сочетать напитки с разными закусками и гарнирами.
Например, красное вино сочетается с любым мясом (баранина, говядина, птица, свинина). С любимым всеми шашлыком. Также красное вино подают к грибам.

Белое - лучше всего подавать к нежирной телятине, рыбным блюдам, морепродуктам, овощным и фруктовым гарнирам (ананасы, яблоки). Отлично белое сочетается с чёрной и красной икрой.
Десертные вина , в том числе розовое сладкое, говорят сами за себя. Их подают к десертам, сладким блюдам, неострым сырам.
Игристые вина полусладкие сочетают с морепродуктами, рыбными закусками и блюдами из птицы. Полусухие игристые – с десертами.

Сухое (креплёное) вино отлично подойдёт в качестве аперитива. Сухое также может сочетаться с лёгкими мясными, рыбными закусками, сыром и острой пищей.

К любому виду ягодного напитка категорически не подходят:

• Шоколад;
• Цитрусовые;
• Оливки;
• Кислые соусы;
• Орехи;
• Трюфели;
• Блюда, заправленные уксусом.

Ещё несколько важных правил

Если на мероприятии есть несколько видов винных напитков, то по правилам белое вино пьют перед красным. А молодое – перед креплёным.

Разный сорт наливают в новый бокал для того, чтобы не смешивать оттенки вкусов.

Моветон – подливать любой алкогольный напиток в недопитый до конца бокал. Обязательно только в пустой.

При вскрытии бутылки, нельзя сразу наливать вино в фужер. Хорошо бы дать ему «надышаться» минут 5–10 для более насыщенного вкуса.
Наливать следует с правой стороны гостя. Желательно так, чтобы горлышко не касалось бокала.
Вино не запивают никакими другими напитками. Лишь при дегустации допускается выпивать маленький глоток воды между пробами разных видов.

И главное правило – нельзя пить вино залпом. Утончённый напиток богов пьётся медленно, маленькими глотками, придерживая его на несколько секунд во рту.
Соблюдая все меры, правила и тонкости, можно по-настоящему насладиться, получить пользу и удовольствие от сладкого виноградного напитка.

Вино – благородный напиток, который, кроме прекрасного вкуса, имеет еще и определенную культуру употребления. Как правильно пить вино, мы расскажем вам в этой статье.

Как правильно пить вино – бокалы для вина

Для каждого сорта вина следует правильно подбирать бокалы, вот несколько рекомендаций на этот счет:

• Красное вино принято пить из бокалов с большой емкостью, по форме напоминающих тюльпан. Их наполняют напитком примерно наполовину.
• Для белых сортов напитка подходят чуть меньшие по размеру фужеры с широкой верхней частью. Их наполняют вином на 3/4.
• Игристые вина употребляют из бокалов узкой и длинной формы. Такая форма не позволяет пузырькам быстро выветриваться, и они медленно поднимаются вверх. Игристые вина, как правило, наливают доверху.
• Хороший винный бокал всегда сделан из тонкого стекла. Во-первых, такой бокал смотрится дороже и элегантнее, а во-вторых, позволяет лучше чувствовать губами температуру напитка.
• Та часть бокала, в которую наливают вино, должна быть прозрачной, чтоб не искажать красивый цвет напитка.

Как правильно пить вино – с чем пить

Определенные сорта вин могут сочетаться или не сочетаться с теми или иными закусками. Многие придают этому большое значение, стараясь соблюдать совместимость вкусов и ароматов. Разберемся подробнее в этом вопросе:

• Красные вина употребляют с мясными продуктами, причем мясо может быть совершенно любым. Этот напиток создает замечательное сочетание с говядиной, бараниной, свининой, крольчатиной, птицей. Отличная комбинация – красное вино и блюда из грибов.
• Что касается белого вина, то его часто пьют с телятиной, рыбой и морепродуктами. К такому напитку хорошо подходят овощи, фрукты, икра.
• Десертные вина потому и названы десертными, что пьются преимущественно со сладкими блюдами. Еще они замечательно сочетаются с сырами.
• Полусладкие игристые вина лучше всего употреблять с птицей, рыбой, морепродуктами.
• Полусухие игристые вина создают прекрасный вкус вместе с десертами.
• Сухие вина считаются отличным аперитивом и употребляются перед едой. Их также пьют вместе с рыбными и мясными закусками, сыром, острыми блюдами.

А вот те продукты, которые с вином лучше вообще не употреблять:

• цитрусовые фрукты;
• оливки;
• шоколад;
• кислые соусы и блюда, в составе которых есть уксус;
• орехи.

• Температура напитка имеет большое значение, так как напрямую влияет на его вкус. Белые столовые вина лучше охлаждать до 10-12 °С, тогда как красное столовое может быть теплее – 16-18 °С. Температура крепких вин должна составлять 18-20 °С, для десертных оптимальный показатель – 14-16 °С, а игристые вина должны быть наиболее холодными, с температурой 8-10 °С.
• Бокал с вином по этикету принято держать за ножку.
• Если вы организуете праздник, где будут присутствовать разные сорта напитка, то соблюдайте такую последовательность: вначале подавайте белые вина, а потом красные, молодые напитки подавайте перед креплеными.
• Для каждого сорта нужно использовать чистые бокалы, чтоб не смешивать вкусов.
• Подливать вино можно только в полностью опустевший фужер.
• Открыв бутылку, ей дают постоять 10 минут, чтоб добиться более насыщенного аромата.
• Обслуживая гостей и наливая им вино, подходите с правой стороны. Старайтесь, чтоб горлышко бутылки не соприкасалось с бокалом.
• Вино никогда ничем не запивают, исключение составляют дегустации.
• Благородный напиток принято пить небольшими глотками, смакуя вкус. Можно задержать вино во рту на несколько секунд, чтоб насладиться мельчайшими нотками аромата. Пить вино залпом – моветон.

← Вернуться