Привет, друзья! Раз уж вы заглянули на мой блог, значит интересуетесь приготовлением домашнего алкоголя. А раз так, то я просто уверен, что у вас хотя бы раз возникал вопрос, как делать самогон в домашних условиях. Вот об этом сегодня и поговорим.
Сейчас я быстро расскажу всю последовательность процесса, а затем уже поговорим более подробно о каждом этапе. Итак, как же готовится самогон?
- Сначала готовят специальный раствор, состоящий из воды и сахара. Сахар может быть применен либо в чистом виде, либо использовано любое сахаросодержащее сырье (ягоды, фрукты и т.д.). Этот раствор называется сусло.
- Затем сусло с помощью дрожжей перерабатывают в брагу. Во время брожения дрожжи поедают сахар и вырабатывают этиловый спирт и углекислый газ.
- В браге уже есть алкоголь, но процент содержания его там очень низок. Как правило 8-12%. Чтобы выделить спирт из браги ее перегоняют на самогонном аппарате .
Ничего сложного в этом процессе нет. Весь смысл заключается в том, что брагу нагревают до кипения, а испаряющийся при этом пар остужают до жидкого состояния и сливают в отдельную емкость. Эта сконденсированная жидкость и есть наш самогон.
- Затем следует очистка самогона. В процессе брожения кроме этилового спирта также образуются побочные продукты жизнедеятельности дрожжей. От этих примесей необходимо избавиться, т.к. они вредны для здоровья. Некоторые даже очень. О видах и способах очистки мы поговорим в разделе чуть ниже.
- Заключительным и совсем необязательным этапом является ароматизация и подкрашивание самогона. Самогон настаивают на различных травах и пряностях, которые придают ему насыщенный цвет и запах.
Я перечислил основные этапы приготовления самогона. Ничего сложного, правда? Теперь остановимся на каждом пункте более подробно.
Но перед этим хочу заметить, что все упомянутые этапы одинаково важны. При несоблюдении технологии или использовании некачественного сырья на выходе мы можем получить дурно пахнущую и даже опасную для здоровья жидкость.
Выбор сырья
Как уже говорилось, для приготовления сусла используется сахар. Можно применить сахар либо в чистом виде (сахарный песок), либо использовать продукты, содержащие сахар (ягоды, фрукты, сахарная свекла и т.д.).
Также в качестве сырья могут быть использованы крахмалосодержащие продукты (пшеница, рис, рожь, кукуруза). Сам крахмал не подвержен брожению, но зато он легко перерабатывается на сахар под воздействием ферментов, которые содержатся в солоде (проросшем зерне).
От качества применяемого сырья зависит и качество самогона. Хороший напиток из г…. не получится.
В домашних условиях наиболее доступным сырьем для приготовления сусла является сахар. И рецепт приготовления также прост.
Приведу классический:
- В 5 литрах воды растворяют 1 кг сахара
- Растворяют дрожжи (20 гр сухих или 100 гр прессованных) в небольшом количестве воды при температуре 30°C
- Перемешивают дрожжи в сахарном растворе и дают бродить несколько суток.
Согласитесь, что очень просто? Вот только качество такого самогона… нет, при умелом изготовлении оно не плохое, вот только уступает напиткам, приготовленным из другого сырья.
Гораздо более качественный напиток получается из браги изготовленной на фруктовом или ягодном сырье. Даже если в фруктовое сусло приходится добавлять сахар для повышения сахаристости, все равно вкус его будет лучше.
Ну и самый лучший результат выходит из браги на злаках. Недаром ГОСТ предписывает изготавливать спирт альфа (самый качественный спирт) только из зернового сырья. Но и готовить брагу из злаков гораздо сложнее.
Получаемое количество алкоголя на килограмм используемого продукта также зависит от типа сырья. Ниже привожу таблицу, наглядно это демонстрирующую. Цифры эти ориентировочные, они получаются уже у опытных самогонщиков.
Также стоит заметить, что подходить к выбору сырья нужно и с точки зрения того, какой напиток вы хотите получить. Так, чтобы получить виски необходимо использовать зерно, для получения коньяка или грузинской чачи применяется виноградная брага, а для приготовления кальвадоса – яблочная.
Про выбор сырья более подробно читайте в этой статье (Пока не написана, но скоро будет)
Брожение
После того, как мы приготовили сусло его надо подвергнуть брожению, в ходе которого дрожжи переработают сахар на углекислый газ и спирт. От правильного процесса брожения также сильно зависит качество и количество получаемого самогона.
Соблюдение технологии на этом этапе очень важно. В помещении, где находится бродильная емкость, необходимо выдерживать определенную температуру. Не допускать ее перепадов. Также необходимо следить за температурой браги, т.к. в процессе брожения она имеет свойство нагреваться.
Оптимальной для брожения считается температура 25-28°С. При более низкой температуре процесс брожения замедлится, а при температуре ниже 20°С вовсе остановиться (заснут дрожжи). Также нельзя допускать перегрева браги выше 40°С. Это намного опаснее охлаждения, т.к. при этой температуре дрожжи начнут погибать.
В зависимости от выбранного сырья, дрожжей и температуры, процесс брожения может длиться от 1 до 14 суток и более.
Немного о дрожжах
Для приготовления браги в принципе подходят любые дрожжи, имеющиеся в продаже. Большой популярностью пользуются прессованные хлебопекарные. Также можно использовать сухие дрожжи. Но лучшим вариантом являются специальные спиртовые и винные (культурные) дрожжи, которые продаются в специализированных магазинах для виноделов и самогонщиков.
Если вы готовите фруктовую или ягодную брагу, то можно обойтись вообще без добавления дрожжей. На поверхности плодов уже живут дикие дрожжи, которые и займутся нужным нам процессом.
От выбранного типа дрожжей зависит срок брожения и крепость получаемой браги. Так хлебопекарные и дикие набраживают 7-12% спирта, винные (культурные) и спиртовые до 12%. Также есть специальные сорта спиртовых дрожжей, посредством которых можно получить брагу с 18% алкоголя.
Тема выбора дрожжей и самого процесса брожения довольно обширна и в данной статье всю ее не охватить. Более подробно читайте в этих отдельных статьях:
1. Рецепт сахарной браги на сухих дрожжах
2. Рецепт сахарной браги на прессованных дрожжах
3. Рецепт браги из варенья
4. Дикий Сэм — рецепт браги на диких дрожжах зерновых культур
5. Осветление бражки бентонитом
6. Сколько самогона должно получаться из браги
Перегонка
Как я уже писал, чтобы выделить из браги алкоголь, т.е. получить самогон, необходимо эту самую брагу перегнать. Также процесс перегонки называется дистилляцией. Брагу нагревают, а выделяющийся при этом пар конденсируют и сливают в отдельную тару.
Перегонку осуществляют посредством самогонного аппарата. Классическая конструкция такого аппарата довольно проста. Ее принципиальную схему я привожу ниже:
Принцип перегонки строится на том, что температура кипения спирта ниже температуры воды, из которой в основном состоит брага. Поэтому при нагреве браги первым испаряется спирт. В парообразном виде он попадает в змеевик, там охлаждается до жидкого состояния и стекает в сборочную емкость.
Первые капли, выходящие из аппарата, содержат большую концентрацию вредных веществ. Эту жидкость называют “первач” или “головы” и в пищу не употребляют. “Головы” надо отсечь, т.е. отделить от самогона. Количество голов приблизительно 50 мл на 1 кг сахара в браге.
После “отсечения голов” процесс дистилляции продолжают до тех пор, пока выходящая из змеевика жидкость не перестает гореть. Это значит, что крепость выходящего самогона упала ниже 40 градусов и дальше идут “хвосты” — непищевая часть, содержащая вредные и очень вонючие примеси. Хвосты также отсекают. Их количество ориентировочно 100 мл на 1 кг сахара используемого для приготовления браги.
После перегонки получают самогон крепостью 30-50%. Его можно перегнать еще раз, чтобы получить более крепкий и качественный напиток. Но чистый спирт дистилляцией все же не получится, для этих целей проводят ректификацию. Это тема уже отдельного разговора.
Если и есть в России действительно народный алкогольный напиток, то, без сомнения, им является домашний самогон. У такого спиртного есть несколько очевидных преимуществ. Во-первых, доступность и дешевизна его ингредиентов. Во-вторых, полная безопасность. Когда ты своими руками правильно гонишь самогон, то можешь быть полностью уверен в качестве финального продукта.
Согласитесь, довольно странно абстрактно рассуждать про изготовление самогонки. Этот процесс можно и нужно разбирать только с практической стороны на примере конкретного рецепта. С вашего позволения, в данной статье будет подробна рассмотрена домашняя технология перегонки самогона из сахара и дрожжей. Тем более что данная рецептура самогона считается самой популярной и даже классической.
Однако прежде чем говорить о конкретных действиях кратко коснемся двух важнейших моментов, без которых сварить качественный самогон не удастся.
1. Хороший продукт можно получить только из качественных компонентов. Не нужно на них экономить.
2. Все емкости (кастрюли, банки, бутыли), которые будут использоваться при производстве самогона, должны быть по-настоящему чистыми. Предварительно их необходимо тщательно вымыть горячей водой и вытереть чистым отрезом ткани.
План действий
Всю технологию приготовления хорошего самогона можно разделить на два больших последовательных этапа:
- получение качественной браги;
- приготовление самого напитка.
Помните, только при точном соблюдении данной технологии вы останетесь в полной мере удовлетворены результатом своих трудов. В этом случае полученный самогон будет гораздо вкуснее и лучше подавляющего числа марок магазинной водки.
Получение браги
1. Подготовка ингредиентов.
Нам понадобится:
- сахарный песок – 4 кг;
- чистая вода – 12 литров;
- сухие дрожжи – 80 грамм;
- лимонная кислота – 15-18 грамм.
Особое внимание следует обратить на воду. Именно она является залогом хорошего вкуса самогона. Если у вас есть возможность наберите для нашего рецепта колодезную или родниковую воду. Если есть только водопроводная, то наберите ее в ведро и дайте отстояться в течение 2 суток.
Помните, воду запрещается дистиллировать или кипятить, так как результатом этого станет потеря кислорода, а без него невозможно полноценное брожение.
Вместо 80 грамм сухих дрожжей для приготовления самогона вы можете взять 400 грамм прессованных. Это не слишком принципиально.
Итоговый выход самогона из такого количества исходных ингредиентов составит 4-4,5 литра. Если вы хотите выгнать больший или меньший объем спиртного, вам нужно соблюдая данные выше пропорции, соответственно изменить количество используемого сырья.
2. Инвертирование сахара.
Такое мудреное, на первый взгляд, название подразумевает под собой обычное приготовление сахарного сиропа только с использованием лимонной кислоты. Этот процесс имеет под собой конкретные задачи.
Как бы вы тщательно ни отбирали сахарный песок, на поверхности кристалликов могут находиться самые разные бактерии. Когда мы будем делать брагу для самогона, эти микроорганизмы начнут размножаться в комфортной, теплой и влажной среде. Это неопасно для здоровья, так как в процессе дистилляции (перегонки) все они погибнут. Однако данные бактерии окажут плохое влияние на органолептические свойства (запах и вкус) самогона.
Кроме того, инвертирование сахара позволяет значительно ускорить процесс брожения браги.
Чтобы приготовить сахарный сироп с лимонной кислотой, проделайте следующие действия. Налейте в подходящего размера эмалированную кастрюлю 2 литра воды, поставьте на медленный огонь и подогрейте до температуры 75-80 градусов Цельсия.
Затем аккуратно высыпьте весь заготовленный сахарный песок. Постоянно помешивайте. Все кристаллы должны целиком раствориться и образовать с водой однородную массу. Доводим жидкость до кипения и держим на конфорке в течение 9-10 минут. Не забываем снимать с поверхности белую пену.
Крайне медленно добавляем лимонную кислоту, убавляем огонь до минимума, закрываем сироп крышкой и провариваем в течение часа. По прошествии этого времени снимаем кастрюлю с плиты и даем остыть до температуры 28-30 градусов Цельсия.
3. Соединяем компоненты.
В чистую емкость для брожения переливаем остывший сахарный сироп. Обратите внимание на важную деталь. Емкость не должна заполняться больше чем на 75% или на три четверти объема. Для правильного полноценного брожения необходимо свободное место. В противном случае, когда будет образовываться пена, она бродящая бражка может перелиться через горлышко.
Теперь настало время для добавления дрожжей. Не стоит просто высыпать их в бродильную емкость. Для сухих и прессованных дрожжей существует собственная процедура добавления. Точно следуйте указаниям. Это позволит вам поставить бражку правильно, что в итоге наилучшим образом скажется на приготовленном самогоне.
Если вы используете прессованные дрожжи, то сначала их следует полностью растворить 200 мл сахарного сиропа. Для этого налейте жидкость в эмалированную миску. Добавьте в нее дрожжи и накройте другой миской. Дождитесь начала образования характерной пены. Как правило, бывает достаточно 10-11 минут.
Если вы пользуетесь сухими дрожжами, то необходимо выполнить действия, прописанные на упаковке. Чаще всего бывает достаточно добавить их в кастрюлю с небольшим количеством теплой воды с температурой около 35 градусов Цельсия. После чего нужно укутать емкость полотенцем ил одеялом и поставить к батарее на 25-35 минут. Сигналом к готовности дрожжей станет все та же пенная шапка.
Теперь нам остается только перелить активные дрожжи в сахарный сироп.
4. Брожение.
Для правильной организации процесса нам следует воспользоваться гидрозатвором. Его можно купить в любом специализированном магазине или изготовить дома самостоятельно. Если при приготовлении самогона вы раньше ставили подобную бражку без использования сахарного сиропа, то в данном случае вы будете поражены приятным ароматом с карамельными нотами.
Бродильную емкость нужно разместить в комнате с постоянной температурой 25-32 градуса Цельсия. Дополнительно ее следует укутать одеялами.
Продолжительность данного этапа может очень сильно разниться и занимать от 3 до 9 суток. Дважды в день нужно интенсивно в течение минуты взбалтывать нашу емкость. Тем самым мы будем способствовать удалению избыточного количества углекислого газа, тормозящего брожение.
Существует несколько явных признаков, которые точно дают понять, что мы можем начинать варить самогон. К ним относятся:
- горький привкус свидетельствует о том, что дрожжи полностью переработали сахар в спирт;
- углекислый газ перестал выделяться и исчезло бульканье воды гидрозатвора;
- на дне бродильной емкости собрался осадок, а брага ближе к поверхности заметно посветлела;
- появился выраженный спиртовой аромат.
Помните, прежде чем начинать гнать самогон в наличии должно быть 2, а лучше 3 из перечисленных признаков.
5. Дегазация.
Используя тонкую пластиковую трубочку, слейте брагу с осадка в кастрюлю подходящего размера. Поставьте ее на плиту и доведите до температуры 48-52 градуса Цельсия. Тем самым мы уничтожаем последние живые дрожжи и устраняем избыток углекислого газа.
6. Осветление.
Для проведения процедуры осветления нам понадобится качественный бентонит. Это научное название природной белой глины. Следите за тем, чтобы в составе бентонита не было посторонних примесей. В противном случае вкус и аромат самогона будут полностью испорчены.
Чтобы осветлить получившуюся бражку достаточно взять 1,5-2 столовые ложки измельченной до порошкообразного состояния белой глины. Залейте ее полным стаканом подогретой воды, тщательно размешайте. Через 12-15 минут бентонит станет похож на густую сметану.
После этого добавляйте белую глину в брагу и в течение 2-3 минут активно встряхивайте емкость. Затем оставьте ее на сутки и переходите к дистилляции или перегонке самогона.
Данная стадия не только позволяет осветлить бражку, но также выступает важным первым этапом очистки будущего самогона. Таким образом мы устраняем большинство вредных веществ, образовавшихся во время процесса брожения.
Обратите внимание, что оставшийся осадок запрещается сливать в канализационную систему. Это может привести к ее засорению, которое затем трудно устранить.
Процесс дистилляции (перегонки)
7. Первый перегон самогона.
Сливаем очищенную от примесей бражку в самогонный аппарат (перегонный куб). Задача данного этапа состоит в том, чтобы выделить из браги этиловый спирт. Некоторые любители домашнего самогонокурения привыкли на этом завершать изготовление самогона. Нужно заметить, что получаемый в результате первой перегонки спирт-сырец действительно можно пить. Однако вкус и аромат такого самогона оставляют желать много лучшего.
Гнать самогон необходимо на маленьком огне. Привыкайте производить дробную дистилляцию, то есть сразу же подразделять получаемый продукт на три фракции: головы (первак), тело (спирт-сырец) и хвосты.
Головами в нашем случае будут первые 200 мл выхода, то есть 50 мл на каждый использованный для изготовления бражки килограмм сахарного песка. Первак – это крайне вредная жидкость, которая содержит в своем составе огромное количество вредных примесей. Пить его категорически запрещается. Лучше всего просто вылейте головы.
Нашей целью является именно вторая фракция, которую принято называть тело. В процессе дистилляции нужно внимательно следить за крепостью получаемого алкоголя. Это крайне важно. Отбор данной фракции следует прекратить, когда крепость спиртного в струе станет меньше 40-41 градуса. Для точности измерений правильнее всего использовать спиртометр.
Последней фракцией являются хвосты. Ее также нельзя пить. Хвосты в огромном количестве содержат сивушные масла. Однако их совсем необязательно выливать. Допустимо использовать хвосты для увеличения крепости следующей порции браги.
8. Очистка.
Вы вольны выбирать для этой цели любой из них. На мой взгляд, наиболее качественный результат достигается при очистке сырца углем.
Вне зависимости от выбранного вами способа перед началом процесса очистки необходимо развести полученный спирт-сырец чистой водой до крепости 16-20 градусов. Это является непременным условием получения отличного результата.
9. Вторая дистилляция.
Очищенный сырец нужно снова залить в самогонный аппарат. Сразу же ставим его на минимально возможный огонь. Снова дробим фракции. Отбираем 200 мл первака.
После чего начинаем отбирать собственно домашний самогон двойной перегонки. Завершить сбор следует после падения крепости спиртного меньше 40-41 градуса.
10. Разбавление.
Эта стадия является обязательной только для тех, кто хочет получить самогон с привычным для большинства крепких алкогольных напитков содержанием этилового спирта 40-42%. Разбавлять спиртное следует чистой водой.
11. Отстаивание.
До долгожданного финала остается сделать последний шаг. Игнорировать его не следует. Именно отстаивание позволяет максимально сбалансировать вкус самогона. Просто перелейте алкоголь по чистым, заранее подготовленным стеклянным банкам или бутылкам. Герметично закупорьте их и отстаивайте в темном помещение в течение 3-5 суток.
Теперь вы точно знаете, как правильно перегнать самогон в домашних условиях.
Любители спиртных напитков зачастую предпочитают покупному алкоголю самогон кустарного производства. Это не только в разы дешевле, но во многих случаях также качественнее и вкуснее. Винокур может сам менять вкус и запах спиртного в зависимости от своих предпочтений. В этой статье мы расскажем, как сварить самогон дома.
Оборудование для самогоноварения в домашних условиях
Первым делом нужно позаботиться о необходимом оборудовании. Аппарат для приготовления самогона можно купить в магазине, но дешевле и надёжнее будет сделать его самостоятельно. Также понадобятся термометр и спиртометр.
Простейшая конструкция, которая подойдёт новичкам, состоит всего из двух элементов: перегонного куба и холодильника. Процесс перегонки начинается в перегонном кубе. Сделать его в домашних условиях можно из скороварки, бидона или кастрюли. Главное, чтобы крышка прилегала герметично.
Хорошо, если сосуд будет объёмным, но он должен умещаться на плите или альтернативном источнике жара. Материалом идеально послужит нержавеющая сталь. Более дешёвым, но менее долговечным вариантом может быть алюминий или эмалированная посуда.
В крышке испарителя требуется проделать дырку. В неё будет помещена соединительная трубка, идущая к холодильнику. Лучше всего купить трубку из нержавейки или силикона . А вот от использования резины стоит отказаться, так как она негативно повлияет на вкус напитка.
Холодильник представляет из себя спиральную трубку, называемую змеевиком, и резервуар, в котором она заключается. Лучшим материалом для спирали будет медь. Она алкоголя, но требует регулярной чистки уксусом. Резервуар можно сделать из металлической или пластиковой трубы, запечатанной крышками сверху и снизу.
Резервуар рекомендуется располагать вертикально. В общей сложности в нём должно быть четыре дырки. Сверху трубка от перегонного куба соединяется со змеевиком. Из дырки снизу выводится спирт в подготовленную тару. Через другие два отверстия в резервуаре циркулирует холодная вода, охлаждающая спираль. Целесообразно, чтобы трубка, с помощью которой вода поступает в сосуд, располагалась ниже той, через которую она удаляется. Алкоголь на выходе должен быть холодным. В противном случае система охлаждения функционирует неправильно
.
В качестве дополнительного элемента можно установить сухопарник. Он удаляет малое количество сивушных масел и повышает крепость конечного продукта. Для него можно использовать стеклянную банку либо другой стеклянный или металлический сосуд небольшого объёма. Варщик может по желанию поместить на дно кусочки фруктов, кожуру цитрусов или другие ароматные вещества для придания алкоголю приятного запаха и привкуса.
Важно обеспечить полную герметичность всего аппарата, но не стоит все наглухо запаивать. Соединения удобно заделывать, например, тестом. Возможность полностью разобрать аппарат необходима для облегчения чистки, которую нужно проводить каждый раз после эксплуатации.
Технология производства самогона в домашних условиях
Чтобы приготовить качественный самогон дома, нужно чётко следовать инструкциям, не пропуская ни одного шага. Иначе алкоголь может получиться неприятным на вкус и, более того, ядовитым.
Брага
Производство спиртного напитка начинается с бражки. От выбранной рецептуры зависит вкус и запах конечного результата. В данной статье будет рассмотрен самый простой, классический вариант на основе сахарного песка.
Сначала винокур должен подготовить сосуд, в котором будет происходить брожение. Для этих целей удобно использовать большую стеклянную бутыль или банку. Сосуд можно заполнять максимум на ¾, так как в процессе образуется большой объем пены.
Для приготовления браги потребуется всего три ингредиента:
- сахар;
- вода;
- дрожжи.
Количество определяется из расчёта, что из 1 кг сахара, при правильном исполнении, получается примерно 1 л алкоголя. На килограмм песка потребуется 4,5 л воды и 20 г сухих дрожжей либо 100 г прессованных.
Воду перед применением следует отстоять несколько дней, затем перелить в подготовленный сосуд. Туда высыпать сахар и размешать до полного растворения. Отдельно нужно растворить дрожжи в небольшом количестве тёплой воды (+28-+30 °C). Когда начнётся брожение, жижу вылить в сахарную смесь. Ёмкость можно закрыть крышкой со вставленной в неё пластиковой трубочкой, либо натянуть на горлышко латексную перчатку с несколькими проколами.
Далее, сосуд нужно хранить при постоянной температуре +25-+28 °C. Если будет холоднее или жарче, брожение остановится. В среднем процесс длится около недели. Готовность бражки определяется следующими параметрами:
- перестала образовываться пена;
- брага имеет горький вкус (сахар полностью переработан в спирт);
- прекратилось выделение углекислого газа (можно определить поднеся зажжённую спичку или по опустившейся перчатке).
Дистиллят
Готовую брагу нужно дистиллировать через самогонный аппарат, чтобы отделить спирт от воды. Смесь заливают в перегонный куб и нагревают. При температуре 78 °C спирт начинает испаряться. По трубке он переходит в холодильник и там конденсируется, то есть вновь возвращается в жидкое состояние. Этанол по каплям выходит в заранее подставленный сосуд.
Спирт, который выходит в начале, называется «голова». Она составляет примерно 50 мл на 1 кг сахара в браге. Эта часть содержит высокую концентрацию токсичных веществ и внутрь не употребляется. Зато её можно залить в бак автомобиля или использовать для отмывания жира.
Далее следует «тело». Это та часть, которая будет использоваться для переработки в дальнейшем. Перегонка продолжается до тех пор, пока градус выходящего алкоголя не опускается ниже 40°. После этого начинает стекать «хвост». Он не такой вредный, как «голова», и его можно будет добавить в следующую порцию браги.
Очищение
требуется отфильтровать. Воронку с угольным фильтром можно установить прямо на выходе самогонного аппарата. Для этого нужно постелить на дно воронки ватные диски, сверху насыпать мелкий и крупный уголь и накрыть его ещё одним слоем ваты.
Угольная фильтрация самая быстрая , но в комплексе с ней можно использовать и другие способы. Например, считается наиболее надёжной, хоть и занимает больше времени. Для этого нужно использовать обезжиренное молоко. На литр спирта добавляется 10−15 мл. Жидкости нужно смешать, а затем закрыть крышкой и оставить на неделю. При этом первые 5 дней смесь нужно хорошо размешивать. По истечении срока спирт переливают, отделив от осадка в виде хлопьев. Чтобы избавиться от мутности, алкоголь фильтруют через слой ваты и угля.
После фильтрации следует повторная дистилляция по той же схеме и снова очистка. Теперь самогон можно считать готовым.
При желании винокур может сделать настойки с лимоном, корицей, различными травками, ягодами и пряностями для придания вкуса и аромата.
Внимание, только СЕГОДНЯ!
Практически у каждого человека, особенно любящего принимать гостей, рано или поздно возникает желание освоить самогоноварение в домашних условиях и потчевать гостей качественным продуктом собственного приготовления.
Возможно, кто-то возразит, что посиделки можно устроить и без спиртного, скажем, за чашечкой травяного чая. Но ведь, наверняка, найдется великое множество и тех, кто найдет массу аргументов в пользу застолья с «подогревающими» напитками.
Согласитесь: не в традициях нашего народа садиться за стол «всухую»: не поймут, осудят и дружить перестанут.
Как тут не вспомнить памятную борьбу за трезвость во времена Горбачева. Да, старшее поколение прекрасно помнит насаждение «безалкогольных» свадеб, волна которых прокатилась по всей стране ради отчета перед верхами о том, что вот, мол, внедрили, перевоспитываем, убеждаем в преимуществе здорового способа жизни!
А что на деле? Где-то по одному бегали в подсобку и возвращались оттуда явно повеселевшими, с блеском в глазах. А где-то и вовсе ставили на столы спиртное в чайниках. Так народ смеялся над сухим законом, а изготовление продолжало быть излюбленным творческим увлечением народа.
Аргументов в пользу того, что домашнее самогоноварение качественное, можно привести неисчислимое количество. Но упомянем только наиболее важные из них:
- Приготовив качественный самогон, вы будете уверены в том, что после его употребления ни вы, ни ваши гости не окажетесь в реанимации, если не хуже.
- Это – значительно дешевле, чем покупать водку в магазине.
- Приготовленный в домашних условиях самогон может быть значительно чище и вкуснее, чем продукт из супермаркета.
- Даже если вы противник алкоголя, то все же наверняка знаете, что различные лекарственные лучше всего готовить на крепком самогоне, а не купленной в магазине водке.
Процесс изготовления
Вряд ли кто-то не знает, что такое самогон, но вот как его правильно делать и что для этого нужно, знают далеко не все. Итак, начнем с азов. Самогон – это продукт с высоким содержанием алкоголя , получаемый в процессе перегонки перебродившего сырья (браги). В свою очередь, главные составляющие браги это:
- дрожжи;
- сахар;
- вода.
Некоторые из этих трех компонентов делают весьма неплохой продукт. Но он статичный, так сказать, скучный, не хватает ему букета вкуса, да и запах не слишком привлекательный. И тут на выручку могут прийти другие ингредиенты для самогоноварения, добавляющие нотку пикантности и соблазняющие уже более приятным ароматом:
- варенье;
- ягоды и фрукты;
- хлеб;
- зерно.
Следует упомянуть и о некоторых «национальных традициях». В Украине, к примеру, частенько при изготовлении самогона в домашних условиях используют сахарную свеклу и побочный продукт ее переработки – маляс. В Беларуси популярен крепкий напиток из картошки.
Однако, упомянутые «национальные напитки» вряд ли можно отнести к шедеврам самогоноварения. Полученный в результате продукт обладает характерным не слишком приятным запахом и привкусом, который вряд ли будет приятен ценителю.
Варить его правильно по классическому рецепту можно в один или два приема, добиваясь максимальной очистки готового продукта от примесей:
- залить брагу в куб;
- довести жидкость до кипения на сильном огне;
- убавить нагрев наполовину, как только появятся первые капли первака;
- отделить «голову» количеством 50 мл. Этот продукт можно употреблять, как технический спирт;
- следует перегонять брагу, пока самогон не будет содержать 35-40° крепости;
- остальной продукт перегонки («хвосты») отличается повышенным количеством сивушных масел, поэтому не годится для внутреннего употребления. Если предвидится вторая перегонка, то «хвосты» выливаются в брагу. Иначе жидкость выливается.
Аппараты для перегонки
Познать секреты самогоноварения и выйти на качественный уровень приготовления напитков высшей категории можно только практическим путем
. А для этого, естественно, понадобится самогонный аппарат. Что он собой представляет?
По сути, самогонный аппарат – это дистиллятор, действующий по принципу испарения (только не воды, а спирта), охлаждения и превращения пара обратно в жидкость, но уже с другими свойствами.
Как делают самогонные аппараты?
- В Интернете продают уже готовые самогонные аппараты под названием «Дистиллятор». Аппарат, как правило, адаптирован под проточную воду (для охлаждения испарителя). В таком дистилляторе плохо только одно – цена, которая обычно очень высока.
- Однако в народе все уже давно придумано. Основные различия только в том, придется ли вам менять воду для охлаждения вручную (что нужно только при отсутствии водоснабжения), или подключить к проточной воде.
- Давно и успешно для самогоноварения приспособили всем известную скороварку.
- Новые технологии «дали толчок» и народной «инновации» — есть умельцы, которые мультиварку уже приспособили, чтобы делать самогон в домашних условиях. Желательно, чтобы она была максимальной вместимости (есть уже не только на 6-7 литров, но и на 10, и даже на 12,5). В паровой клапан, который есть у каждой мультиварки, вставляют трубку, подключают водяное охлаждение, и получают самогон.
Самогонный аппарат состоит из:
- бака для браги . Его либо делают из нержавеющей стали, либо приспосабливают молочную флягу. Очень удобна фляга от доильного аппарата, у которой в крышке уже есть отверстие с соплом, на которое одевают шланг (трубка);
- охладителя . При отсутствии водоснабжения нужен (волнообразно расположенная трубка в большой емкости – корыте либо котле, кастрюле). В емкость заливают воду, которую постоянно нужно менять – сверху отбирают горячую, добавляют холодную и т.д. Если есть кран с холодной водой, то делают небольшую водяную рубашку вокруг части трубки и два краника (трубки, на которые одеваются шланги). В верхнюю трубку поступает холодная вода, из нижней – вытекает нагретая;
- трубки или шланга , по которому из бака поднимаются спиртово-водные пары, охлаждаются и стекают в подставленную емкость в виде самогона.
Чтобы не было постороннего запаха и вредных соединений, лучше всего использовать медную трубку или шланг для горячей воды.
Осваиваем технологию
Правильная технология самогоноварения включает этапы:
- Приготовление браги . Здесь очень важны пропорции. Рекомендуемое количество: на 4 – 5 литров тепловатой воды (ее температура должна быть примерно 30°С) нужен 1 кг сахара и 100 г прессованных дрожжей, которые можно заменить сухими (20 г).
- Перемешиваем, оставляем бродить в тепле на протяжении нескольких суток. Хорошо бы бак или кастрюлю с брагой поставить на теплую подстилку, чтобы она не стояла на холодном полу и дополнительно укутать. Брага хорошо бродит при температуре выше 18, но и не ниже 40°С. Брагу накрываем обязательно, но не герметично – для брожения нужен воздух.
- Продолжительность примерно от 4 до 10 дней . Это зависит от многих факторов: и температуры, и добавленных ингредиентов, и качества дрожжей. Когда бурное брожение уже прошло, считается, что брагу можно перегонять. Но не все так просто.
- Сам процесс самогоноварения обычно длится несколько часов . Огонь следует поддерживать медленный, чтобы брага резко не вскипела и ее не забросило в трубку, что попросту испортит продукт, над которым вы тщательно трудились.
Советы опытных винокуров:
- Опытные мастера самогоноварения не рекомендуют применять сухие дрожжи быстрого приготовления. Они способствуют сокращению срока брожения и уменьшают выход готовой продукции.
- Информация для начинающих: на холоде дрожжи не развиваются и ваша брага может просто не играть. При высокой температуре дрожжи также прекращают свою жизнедеятельность и ваш продукт скиснет, так и не дойдя до самогонного аппарата.
- Чтобы проверить, ее нужно попробовать! Если она сладкая – еще не время, пусть побродит день-другой. Брага должна быть чуть горьковатой – с привкусом водки, вот тогда – самое время готовить самогонный аппарат.
Верный признак, что вы все сделали правильно – из трубки в подставленную банку тоненькой струйкой льется чистая, как слеза, крепкая жидкость с довольно приятным хмельным запахом! Лучше всего секреты самогоноварения познавать на практике – чем больше вы будете его гнать, тем лучше у вас будет получаться. А поможет вам рассчитать онлайн все важные параметры.
Есть расчеты относительно нормы выхода самогона. Промышленная норма, считающаяся отличным результатом – 1,28 литра 50% водки из 1 кг сахара . Хороший результат – 1,24 л, удовлетворительный – 1,2 л. В среде самогонщиков принято считать, что условно из 1 кг сахара в браге получается 1 кг сахара получается крепкого 50% самогона.
“Головы» и «хвосты»
Доказано, что самые первые и самые последние порции самогона непригодны для использования. Хотите знать, как приготовить правильный самогон? Если вы планируете выгнать примерно 5 литров самогона, вам нужно изъять первые 200 миллилитров.
Это – так называемая «голова» или первач — самый крепкий самогон, но в то же время – содержащий наибольшее число крайне вредных , которые не убираются никакой очисткой. Что делать с ними?
Первач очень хорошо использовать для настоек различных лекарственных растений , предназначенных для растираний (не для приема внутрь). Его крепость – около 80%, что способствует лучшему «отбору» из растений лекарственных веществ.
То, что принято называть «хвостом» — это самый последний самогон. Он во-первых, имеет очень малую крепость, а во-вторых, также изобилует вредными веществами. Как определить, что это уже «хвост»?
Некоторые определяют его по тому, что он уже не загорается. Но это не совсем верный метод. Лучший показатель – спиртомер . Весь самогон сливают и замеряют крепость. Есть 50 градусов, можно прекращать процесс, больше – выгнать еще немного, чтобы достичь этой цифры, считающейся эталонной для самогона.
Излюбленные рецепты
Теперь вы знаете, как приготовить в домашних условиях самогон. А его – очень и очень много, искать их и опробовать на практике – весьма интересное увлечение.
Со временем вы превратитесь в настоящего профи и узнаете, как правильно сделать самогон в домашних условиях из зерна, отходов виноделия, старого варенья. Как очистить готовый продукт от вредных примесей и превратить ваш продукт в шедевр вкуса, после употребления которого хочется петь и веселиться, причем – без тяжелого похмелья!
Выше приведенный рецепт самогона из сахара – это, так сказать, база, основа, необходимая для того, чтобы в дальнейшем сверяться с ней, добавляя ингредиенты в емкость с будущей бражкой. Мы познакомили вас с основами самогоноварения – этого увлекательного занятия, приносящего удовольствие и экономящего ваши деньги.
Самогон получается при соблюдении температурного режима на всех этапах производства. Многие задаются вопросом: "Как освоить самогоноварение, с чего начать его производство?"
Можно отметить основные моменты:
- осуществление выбора и подготовки начального сырья;
- процесс брожения;
- перегонка;
- очищение;
- облагораживание, в ходе которого напитку придаются определенный вкус, аромат и цвет.
Самогоноварение для начинающих может обернуться получением некачественного напитка. Выход мутного спиртного с плохим запахом — результат отступления от правил приготовления. Поэтому требуется осветить главные этапы. Итак, поговорим про самогоноварение. С чего начать?
Выбор начального сырья
Обычно при выборе сырья в качестве основного критерия берется его доступность, то есть экономия денежных средств. Зачастую за основу берется сахар. Этот продукт является ценным и питательным. В зависимости от расположения области, в которой изготовляется напиток, вместо сахара могут быть взяты крахмал, разные зерновые, свекла, картофель.
Что выбрать — дистиллятор или ректификатор?
Самогоноварение для начинающих предполагает разрешение вопроса: "Какой аппарат выбрать?" Все устройства перегонки, которые представлены промышленностью, можно условно поделить на дистилляторы и колонны для ректификации. Множество различных агрегатов представлено на сайте www.zasamogon.ru. Самогоноварение для начинающих на нем освещено достаточно широко.
- Дистилляторы — это классические аппараты, конструкция которых придумана несколько столетий назад. Основа их функционирования состоит в нагревании спирта до кипения и дальнейшей конденсации его паров в охлаждающем змеевике.
- Ректификаторы — это приспособления, которые появились сравнительно недавно. Их основу составляют лабораторно изобретенные установки, при помощи которых получается чистый спирт. При перегонке браги посредством этого устройства получается очень крепкий спирт. Этого невозможно достигнуть при употреблении дистиллятора даже при многочисленных перегонках.
Чтобы определиться с тем, какой аппарат подходит именно вам, вы должны ответить на вопрос о том, что в результате вы хотите получить: чистый спирт или же классические напитки, в которых сохранены природные вкусовые качества начального сырья?
Каковы объемы получаемого напитка?
Не стоит забывать и об уровне производительности. Перед приобретением вы должны определиться с тем, сколько литров напитка вы хотите получать на выходе за один раз. Если большие объемы вам не нужны, то советуется приобрести 13-литровый аппарат для самогона. За одну перегонку он дает возможность получить 3 литра дистиллята. Однако если вы желаете получить больший объем самогона, то следует обратить внимание на 35-литровые агрегаты.
Как нагревать куб для перегона?
Если в доме имеется газовая плита, то процесс нагревания проблематичным не будет. А вот если вы обладатель электрической или индукционной плиты, то могут возникнуть определенные сложности, так как в этом случае куб для перегонки должен обладать абсолютно ровным дном. Это нужно для максимального сопряжения с нагревающим элементом. И аппарат стандартной модификации окажется неподходящим.
Специально для этого случая разработаны особые модели аппаратов, подходящих для индукционных плит и электрических нагревателей. К примеру, можно отметить марку "Иваныч-Люкс".
Отдельную проблему составляет наличие проточной воды на месте осуществления самогоноварения. Бесспорно, подача холодной воды из крана осуществляется практически во всех современных жилищах, и если вы занимаетесь самогоноварением дома, то проблемы с поступлением воды отсутствуют.
А вот если вы отдыхаете в загородном доме и собираетесь варить брагу именно там? В этом случае подача проточной воды может быть проблематичной. Чтобы решить эту проблему, также изобретены специальные модели, функционирующие без наличия проточной воды.
Нужен ли сухопарник или нет?
Что следует обязательно отметить в таком процессе, как самогоноварение для начинающих? Сухопарник — неотъемлемый атрибут процесса. Другое его название - дефлегматор (или же отстойник). Он нужен для того, чтобы предотвратить попадание в самогон тяжелых при дистилляционном процессе. Это устройство обеспечивает хороший вкус и физические качества самогона на выходе. Напиток получается без примесей и не обладает посторонними запахами.
Также при помощи дефлегматора можно придать напитку приятный аромат. С этой целью перед перегонкой в емкость закладывается цедра от цитрусов.
В отстойниках с вертикальной царгой уровень очищения самогона значительно выше. За последнее время широкой популярностью стали пользоваться аппараты с двойными сухопарниками.
Понадобится ли термометр?
Бесспорно, как и дефлегматор, термометр при самогоноварении крайне необходим. Известно, что и воды находится посередине между температурами кипения каждого их этих двух веществ. Зная эту особенность, многие прибегают к составлению собственных таблиц для контроля температуры, при которой протекает дистилляция. На выходе при этом получается продукт с более высоким уровнем качества.
Однако есть сторонники традиционных приемов в самогоноварении, где наличие термометра не является обязательным условием. Но с каждым днем таких любителей становится меньше. В данном случае все зависит от вкуса изготовителя. Ему выбирать: приобретать аппарат для самогона с термометром или же без него.
Что понадобится для изготовления браги?
Для этого вы должны запастись:
- емкостью для брожения из пищевого материала (пластика, стекла, нержавейки, подойдет и молочный бидон из алюминия);
- гидравлическим затвором;
- спиртовыми дрожжами;
- водой;
- сахаром.
Подготовка к процессу
Если вы решили прибегнуть к использованию 30-литровой емкости для брожения, то в ней получится около 25 литров браги. В первую очередь, приобретается вода в бутылках. Можно взять и воду из труб, но она должна быть отфильтрована. Применима и родниковая или же Понадобится 20 литров.
Воду следует слегка подогреть. Она должна быть доведена примерно до 40 градусов. В теплой воде легче растворяется сахар. В воду высыпается 5 кг сахарного песка в пропорции 1:4 и тщательно размешивается до полного растворения.
Приготовление дрожжей
- Запах от них значительно меньше и, как правило, приятный, что влияет на вкусовые качества браги.
- Образуется значительно меньше пены.
- Специальные дрожжи показывают устойчивость к спирту. Брага станет более крепкой, а продукта на выходе получится больше.
- Дрожжи для спирта при процессе брожения выделяют меньшее количество примесей.
При таком деле, как самогоноварение для начинающих, пропорция сухих дрожжей очень важна. Рассчитать их количество очень просто. На 1 литр сусла вам потребуется около 3,5—4,5 г спиртовых дрожжей. Получается, что для 23 л браги вам будет нужно 80—100 г.
В небольшую посуду заливается 1 л теплой, но не горячей воды, примерно 35 градусов. В ней растворяется 50 г сахара. Затем вносятся дрожжи. Через какое-то время на поверхности появятся пузырьки. Это означает, что дрожжи начали бродить.
Надо подождать примерно четверть часа и вылить полученную смесь в подготовленное сусло. Емкость следует герметично закрыть и поставить гидрозатвор. В него заливается небольшое количество воды.
Брожение начнется примерно через полчаса. Первые два дня брагу надо перемешивать, так как сверху она покрывается пленкой, которая препятствует поступлению кислорода.
Активность брожения отслеживается по работе гидравлического затвора. Если из него часто раздается булькание, то брожение идет активно. Процесс может продолжаться до 3 недель. Определить его окончание можно также по активности затвора.
Брага на выходе не должна быть сладкой, иначе - не весь сахар переработался, и потребуется добавление дрожжей для продолжения брожения. В этом поможет приспособление, отмеривающее количество сахара. Оно должно иметь показатель 0—2%.
Когда напиток готов, то его нужно поставить в холодное место, но не на мороз, для осветления. Если такой возможности нет, то просто дайте ему отстояться пару дней, чтобы бродившие дрожжи выпали в осадок.
Процесс перегонки
Отстоявшаяся брага переливается в куб для перегона. Делается это при помощи шланга, чтобы не поднять осадок из дрожжей. Бак самогонного аппарата наполняется на три четверти. К примеру, в емкость на 12 литров заливается 9 л браги. Затем устанавливается дистиллятор на куб, а аппарат для самогона ставится на плиту, подводится охлаждающая вода и ею заполняется холодильник.
Ждем, пока столбик термометра поднимется до 80°С, после чего пускается вода. Первые капли появятся при температуре 80—83°С.
Первичный продукт ни в коем случае не пьется. В терминологии самогонщиков он называется «головой». Ее основу составляют низкокипящие яды (ацетон и метанол). С 9 л браги отбирается около 130 мл первых капель, которые следует вылить.
Далее отбирается продукт, ради которого и проводился весь процесс. Он называется «сердцем». Отбор продолжается до тех пор, пока в струе (капли из аппарата, не попавшие в емкость для самогона) спирт не будет обладать показателем 40%. Определить уровень спирта в струе можно посредством спиртометра и маленькой колбы (25—100 мл).
После этого отбор останавливается. В остатке браги, барде, спирта содержится немного, но зато присутствует большое количество сивушных масел. Если вам требуется продолжить отбор «хвостов» (самогон с крепостью в 40%), то смените емкость и продолжайте процесс до тех пор, пока спирт не будет иметь показатель 20%. Не следует мешать «хвосты» и «сердце» самогона. «Хвосты» можно вылить в куб для следующих перегонок.
Классический самогонный аппарат обычно с 9 литров браги дает 1,5 литра самогона крепостью 58—62%.
Что важно учитывать?
- При процессе перегонки не следует допускать нагрева браги выше 96°С.
- Сохраняйте осторожность при работе с газом. Самогон с высоким показателем крепости может легко загореться, что приведет к пожару.
- После окончания перегонки следует отключить нагревающий элемент, чтобы не получить ожоги.
- Дайте аппарату остыть.
- Вылейте отработанную барду.
Процесс очистки
Какой вопрос еще встает перед теми, кто осваивает самогоноварение? Для начинающих очистка, точнее ее правила, также незнакомы. В этой статье будет описан самый распространенный метод очищения посредством активированного угля. Применяется березовый или кокосовый. Советуется использовать так как он более пористый и обеспечит более хорошее очищение.
Для пропускается через уголь. Сам порошок бросать в спиртное нельзя, так как он через час начинает выделять альдегиды.
Для фильтрации прибегают к использованию специализированной колонны или воронки из стекла или нержавейки. Не рекомендуется использовать воронку из пластика или угольные фильтры по типу кувшина, так как спирт взаимодействует с пластиком.
Вторичная перегонка
Для улучшения вкусовых качеств полученное спиртное подвергается вторичной перегонке. Предварительно его разбавляют до 20 или 30%. Процесс протекает аналогично предыдущему методу. Исключение составляет то, что «головы» в этот раз отбирается в два раза меньше.
Облагораживание
Полученный продукт имеет высокое качество и применяется в пищу. При желании напитку придается определенный вкус, цвет и аромат.
На 1 л самогона берется 1 ст. л. меда и 5 целых плодов чернослива, а также добавляется 4 г дубовых чипсов. Настаивать следует на протяжении 3—4 недель. Затем содержимое процеживается.
Улучшения аромата напитка можно достичь разными способами. Этому способствует много растений. Главное - знать, применение какой его части более эффективно.
К примеру, если вы используете горчицу, анис, тмин или укроп, то лучше взять семена. Если берется перец, кардамон или ваниль, то используются их плоды. Прекрасный вкус дают соцветия шафрана и гвоздики. Самыми ароматными у таких растений, как майоран, лавр и эстрагон, являются листья. Очень подходит кора корицы или дуба. Если используются хрен, имбирь или калган, то берутся их корни. Изменить запах и вкус могут и орехи. Многие используют косточки абрикоса.
Подсластить самогон можно и посредством сиропов. Самый простой варится из сахара и воды в пропорции 1:1. Сиропу дают настояться на протяжении 2 недель. Также для придания сладости употребляют и мед.
При добавлении сиропа и меда спиртное обязательно подогревается, чтобы из него выделились газы. По окончании выделения газов напиток готов к фильтрации.
В таком деле, как самогоноварение для начинающих, книга рецептов будет как нельзя кстати. Следует отметить, что существует множество способов приготовления этого алкогольного напитка. Самогоноварение для начинающих fb2 раскрывает достаточно подробно. Файлы с расширением fb2 представляют собой электронные книги, обладающие форматом FictionBook. Существует и книга для тех, кто осваивает самогоноварение. Для начинающих рецепты вполне понятны и доступны.
Как сделать самогон из варенья?
Как освоить самогоноварение для начинающих? Из варенья рецепт достаточно прост. В первую очередь, следует поставить брагу, которая затем превратится при перегонке в самогон.
Такой самогон изготавливается, как правило, в том случае, если закисла банка варенья. Можно даже смешать несколько его видов. Главное, чтобы оно было как можно слаще.
Существует ряд способов приготовления такого напитка, в том числе и без применения дрожжей. Однако не советуется изготовлять самогон без их применения. В особенности такой способ не рекомендуется новичкам. Варенье уже начало бродить, и в процессе может взять верх кислое брожение. Брага испортится, и напиток не получится.
Еще одна немаловажная деталь. Варенье, на основе которого будет приготовляться брага, должно быть сварено на сахаре, а не на заменителе.
Как готовится самогон из варенья без сахара?
В таком деле, как самогоноварение для начинающих, пропорции очень важны. Для приготовления напитка по этому рецепту берется 6 л забродившего варенья, 300 г дрожжей и 30 л воды.
Процесс состоит из следующих этапов:
- нагревается вода, и в ней растворяется варенье;
- измельченные дрожжи заливаются 0,5 л теплой воды и оставляются до тех пор, пока не начнет подниматься пена;
- вода с вареньем остужается до температуры 40 0 С, и туда вливается опара из дрожжей;
- все хорошенько перемешивается и закрывается марлей;
- емкость с брагой ставится в теплое место и укутывается;
- брожение должно проходить на протяжении 5 дней;
- самогон подвергается фильтрации и процеживается.
Как приготовить самогон из варенья с сахаром?
Какой рецепт можно посоветовать для людей, осваивающих самогоноварение? Для начинающих рецепт сахарного самогона также несложен. Берутся те же ингредиенты, что и в предыдущем рецепте, только добавляется 3 кг сахарного песка.
Процесс приготовления состоит из следующих этапов:
- Вода нагревается, и в ней растворяется сахар.
- Добавляется варенье, и все тщательно перемешивается.
- Измельченные дрожжи заливаются 0,5 литра теплой воды и настаиваются до поднятия пены.
- Сладкий раствор остужается до 40 0 С. В него вливается дрожжевая опара.
- Все тщательно перемешивается, и емкость закрывается марлей.
- Емкость укутывается и ставится в теплое место. Процесс брожения протекает на протяжении 10 дней.
- Брожение следует контролировать, так как оно может закончиться раньше, и брага закиснет. Процесс перегонки начинают в тот момент, когда брага приобретает горьковатый привкус.
- Брага подвергается фильтрации и перегонке.
Что часто интересует людей, осваивающих самогоноварение для начинающих: сахарного самогона сколько получается на выходе? Напитка в конечном итоге выйдет 6 литров.
Как сделать самогон на основе варенья без дрожжей?
Этот рецепт предполагает замену дрожжей пивом.
Следует взять:
- прокисшее варенье - 6 литров;
- сахар - 1,2 кг;
- пиво - 1,2 л;
- кипяченую воду - 27 литров.
В емкость для брожения заливается варенье. В него засыпается сахарный песок, вливается пиво и добавляется остуженная до 40 0 С.
Горлышко емкости закрывается марлей. Емкость укутывается и ставится в теплое место на 10 дней. После окончания брожения браги напиток отфильтровывается и перегоняется в самогон. На выходе получается 8 литров напитка.
Примечание
Для всех трех способов изготовления самогона на основе варенья вовсе не обязательно брать 6 литров варенья. Можно взять столько, сколько требуется именно вам или сколько у вас есть, остальные ингредиенты уменьшаются или увеличиваются в соответствующей пропорции.
Чтобы самогоноварение для начинающих протекало без ошибок, следует придерживаться ряда важных рекомендаций от опытных специалистов:
- Никогда не перегревайте брагу. Помимо того, что вы испортите напиток, вы рискуете тем, что сосуд взорвется. К тому же при высоких показателях температуры брага может начать переливаться через горлышко. Для предотвращения подобного эффекта ставится дополнительный фильтр. Берется трехлитровая банка, которая закручена металлической крышкой. В ней заранее делается два небольших отверстия. Если высокая температура вызовет переливание браги, то она попадет в банку, а не в готовящийся напиток.
- За основу исходного сырья берутся продукты как на основе сахара, так и на основе крахмала. Неплохой напиток выходит из конфет, фруктов, томатного сока, хлеба, гороха. Но идеальным ингредиентом все же является сахар.
- Для определения готовности браги ее можно попробовать. Она готова в том случае, если имеет горьковатый привкус. Если же она сладкая, то процесс брожения пока не закончился.
- Чтобы закваска при перегонке не попала в самогон, то еще до начала процесса следует влить 0,5 л свежего молока и добавить 2 ложки масла.
- Отходы от браги, подвергшейся перегонке, можно сохранить. Туда добавляются компоненты для новой закваски. Качество такого самогона всегда выше.
- Если основу закваски составляет ароматизированная вода, а в сухопарнике находятся душистые травы, то самогон на выходе не будет обладать резким специфическим запахом.
Много полезных советов можно почерпнуть на сайте www.zasamogon.ru. Самогоноварение для начинающих в этом случае станет более легким делом.