Картофельный гратен с мясом и грибами. Гратен из картофеля с мясом

Время приготовления: 2 часа

Количество порций: 6

Как приготовить гратен с мясом, пошаговый рецепт с фото :

Шаг 1. Лук очищаем от кожуры и нарезаем его тонкими полукольцами. На разогретой сковороде обжариваем его до золотистого цвета и отставляем в сторону.

Шаг 2. На сливочном масле обжариваем до готовности фарш вместе с измельченным зубчиком чеснока и коньяком.

Для своих блюд я выбираю фарш, приготовленный из говядины и куриного филе. Он получается менее жирным, чем свино-говяжий и при этом имеет очень насыщенный, мягкий вкус. С таким фаршем я готовила и , и .

Шаг 3. Старый картофель моем, очищаем от кожуры и нарезаем его тонкими слайсами (не больше 3 мм толщиной). Жаропрочную форму смазываем сливочным маслом и выкладываем на нее слой тонко нарезанного картофеля.

Для приготовления гратена, нарезанный картофель не моют. Все дело в крахмале, который содержится в плоде. Именно благодаря крахмалу, который соединяет слои, «склеивает» их, и получается однородный пирог – гратен.

Шаг 4. Сверху на картофель выкладываем обжаренный фарш и мелко нарезанную зелень.

Шаг 5. Сверху фарш накрываем оставшимся картофелем, заливаем в форму бульон, накрываем ее фольгой и ставим гратен в духовку, разогретую до 200 градусов на 30 минут.

Шаг 6. Пока запекается гратен, приготовим заливку: в емкости смешиваем сливки/сметану, паприку и соль.

Шаг 7. Спустя полчаса достаем форму из духовки и поливаем ее сливочной заливкой. Ставим допекаться уже без фольги еще на 20 минут.

Готовый гратен подавайте остывшим с зеленью и любимыми специями.

Ваше блюдо готово, приятного аппетита!

Сохрани рецепт, чтобы не забыть приготовить 📌

Ингредиенты:

Картофель - 600 г

Фарш говяжий - 300 г

Лук репчатый - 1-2 шт.

Чеснок - 2 зубчика

Паприка - 1 ч. л.

Коньяк - 2 ст. л.

Бульон - 200 мл

Сливки - 200 мл

Йогурт - 300 г

Сыр твердый - 100 г

Масло сливочное - 40 г

Соль - по вкусу

Масло растительное - 2 ст. л.

Приготовление:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Овощи очистите и ополосните. Если вы сами делаете фарш, то пропустите мясо через мясорубку.

2. Лук порежьте на тонкие полукольца и обжарьте на сковороде в небольшом количестве растительного масла до прозрачности.

3. На другой сковороде обжарьте фарш, часто помешивая, чтобы он стал рассыпчатым. Добавьте 2 зубчика чеснока, предварительно раздавленных ножом. Также добавьте паприку, посолите по вкусу и влейте коньяк. Готовьте на медленном огне в течение 5 минут.

4. Картофель нарежьте очень тонкими ломтиками (можно при помощи овощечистки). Выложите все ломтики картофеля в глубокую миску и залейте холодной водой, чтобы удалить лишний крахмал. Затем воду слейте. Форму для запекания смажьте сливочным маслом, выложите треть всех ломтиков картофеля на дно формы ровным слоем, чуть присолите.

5. Сверху разложите половину обжаренного лука.

6. Выложите половину фарша, сверху присыпьте мелко порезанной зеленью.

7. Слова выложите слой картофеля, остальной лук и фарш и снова покройте все оставшимся картофелем. Каждый слой картофеля не забудьте чуть присаливать.

8. По краям формы влейте бульон. Сливки взбейте вместе с йогуртом, залейте полученной смесью блюдо. Отправьте в духовку на 40–50 минут.

9. Когда картофель уже будет мягким, обильно присыпьте все натертым сыром и подержите в духовке еще 10–15 минут, чтобы сыр расплавился.

Приятного аппетита!

Гратен – блюдо, которое родилось во Франции и получило популярность во всем мире. Если вы хотите приготовить из обычных продуктов что-то изысканное и очень вкусное – сделайте гратен из картофеля.

Традиционный гратен из картофеля

Классический рецепт гратена из картофеля готовится около часа. Калорийность блюда – 1000 ккал. Всего получается 6 порций. Сливки выбирайте средней жирности.

Ингредиенты:

• 10 картошек;
• 250 г. сыра;
• яйцо;
• два зубка чеснока;
• 250 мл. сливок;
• щепоть мускат. ореха;
• специи.

Приготовление:

1. Тонкими пластинками в 3 мм. толщиной порежьте очищенную картошку.
2. Чеснок измельчите.
3. Используя миксер, взбейте яйца, влейте сливки, добавьте соль, чеснок, орех мускатный и молотый перец. Перемешайте.
4. Кусочком сливочного масла смажьте противень, выложите картошку и полейте соусом, посыпьте тертым сыром.
5. 45 минут выпекайте гратен.

Необходимые ингредиенты:

• 300 г. картошки;
• луковица;
• 300 г. свинины;
• 10 ст.л. майонеза;
• сыр — 200 г.;
• специи.

Этапы приготовления:

1. Кружками нарежьте очищенную картошку.
2. Луковицу порежьте полукольцами тонко. Натрите сыр на терке.
3. Небольшими кубиками нарежьте мясо и отбейте слегка.
4. Мясо выложите в форму, посолите и добавьте молотый перец.
5. Второй слой лук, затем картошка. Посыпьте снова солью и перцем. Покройте майонезом, сверху посыпьте сыр.
6. Готовьте час и следите, чтобы сыр не подгорел.

Еще приготовить гратен из картофеля можно, выкладывая ингредиенты в форму слоями.

Картофельный гратен с курицей

Гратен из картофеля с грибами и курицей готовится полтора часа. Так как картошку необходимо нарезать тонкими ломтиками, воспользуйтесь теркой.

Необходимые ингредиенты:

• две грудки куриные;
• 4 картошки крупные;
• половина стак. сливок;
• 10 шампиньонов;
• сыр — 100 г.;
• луковица;
• карри.

Приготовление пошагово:

1. Грибы нарежьте пластинками и обжарьте.
2. Картофель нарежьте, используя терку – тонкими кружками.
3. Кусочками нарежьте мясо. Луковицу измельчите кольцами.
4. В смазанный противень выложите мясо и картошку.
5. Сверху выложите грибы, колечки лука.
6. Добавьте соль и перец. В сливки добавьте карри и взболтайте. Полейте гратен.
7. Готовьте гратен с тертым картофелем 40 минут.

Пошаговое приготовление картофельного гратена (классический рецепт):

1. Дно и стенки формы для запекания смажьте сливочным маслом и отправьте ее в холодильник.
2. Чеснок очистите и мелко нарежьте.
3. Соедините молоко, сырную стружку, мускатный орех, тимьян и 1/3 часть измельченного чеснока. Перемешайте и закипятите. Выключите огонь и оставьте соус на 10 минут. После добавьте сливки и перемешайте.
4. Картофель очистите и нарежьте тонкими кружками по 2-3 мм.
5. Извлеките форму для запекания из холодильника и выложите первый картофельный слой, который посыпьте измельченным чесноком, специями, солью, перцем. Повторяйте подобную процедуру со всем картофелем.
6. Залейте картофель сливочным соусом, прикройте пищевой фольгой и отправьте запекаться в разогретую духовку до 180 градусов на 40 минут.
7. Спустя это время, извлеките форму из духовки, снимите фольгу и присыпьте картофель натертым сыром. Отправьте гратен еще запекаться на 5 минут.

Пошаговый рецепт картофельного гратена по-французски - изысканное блюдо, которое подают в лучших рестораны Франции. При этом это блюдо с легкостью можно приготовить дома самостоятельно.

Ингредиенты:

• Картофель - 8 шт.
• Яйца - 1 шт.
• Сливки 15 % жирности - 200 мл
• Чеснок - 2 дольки
• Сыр - 200 г
• Соль - 1 ч.л. или по вкусу
• Мускатный орех - 0,5 ч.л.
• Растительное масло - 1 ст.л.
• Молотая красная сладкая паприка - 1 ч.л.

Пошаговое приготовление картофельного гратена по-французски:

1. Картофель помойте, очистите и нарежьте тонкими круглыми пластинами по 4 мм.
2. Сыр натрите на терке.
3. Яйца соедините со сливками и слегка взбейте венчиком. Добавьте один зубчик чеснока пропущенный через пресс, паприку, мускатный орех, перец, соль и перемешайте.
4. Форму для выпечки смажьте маслом и присыпьте вторым зубчиком чеснока, который натрите на мелкой терке.
5. Сверху выкладывайте картофельные слои приправляя их солью и молотым перцем.
6. На картофель равномерно вылейте сливочный соус и сверху посыпьте тертый сыр.
7. Нагрейте духовой шкаф до 180 градусов и выпекайте картофельный гратен по-французски 45 минут под закрытой крышкой.

Рецепт картофельного гратена с фаршем - сытное и полноценное блюдо не только для всей семьи на ужин, его с успехом можно сервировать и на праздничный стол.

Ингредиенты:

• Картофель - 1 кг
• Пармезан - 75 г
• Сливки - 400 мл
• Чеснок - 2 дольки
• Сушеный тимьян - 1 ч.л.
• Соль - 1 ч.л. или по вкусу
• Черный молотый перец - щепотка
• Сливочное масло - для смазывания формы
• Свинина - 600 г
• Репчатый лук - 1 шт.
• Растительное масло - для жарки

Пошаговое приготовление картофельного гратена с мясным фаршем:

1. Картофель очистите и нарежьте тонкими кружочками.
2. Пармезан натрите на крупной терке.
3. Соедините сливки, тимьян и тертый чеснок. Посолите, поперчите и перемешайте.
4. Мясо помойте и перекрутите на мясорубке.
5. Репчатый лук очистите и нашинкуйте тонкими полукольцами.
6. В сковороду налейте растительное масло, нагрейте и положите фарш. Обжарьте его 2 минуты и добавьте к нему лук. Приправьте солью с перцем и продолжайте готовить еще 5 минут.
7. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом и выложите несколько картофельных слоев, которые посолите и поперчите. Высота картофельного слоя должна быть около 7 мм.
8. Сверху присыпьте сырной стружкой.
9. После равномерно распределите мясной фарш толщиной равной картофельному слою и также присыпьте сыром.
10. Продолжайте подобную процедуру со всем картофелем, фаршем и сыром.
11. Подготовленные продукты залейте сливками, прикройте фольгой и отправьте их в нагретую духовку до 180 градусов на 45 минут.
12. После снимите фольгу, присыпьте сыром и снова поставить форму в духовку на 15 минут.

Хотите удивить домашних и гостей? Приготовьте гратен из картофеля и мяса. Это простое и достаточно экономное блюдо, при этом ароматное и вкусное. Аппетитная корочка и сочность яству обеспечены!

Ингредиенты:

• Картофель - 600 г
• Сыр твердый - 300 г
• Яйцо - 1 шт.
• Чеснок - 2 зубчика
• Молоко - 150 мл
• Соль - по вкусу
• Перец - по вкусу
• Говядина - 300 г
• Любое масло - для смазывания формы для выпечки

Пошаговое приготовление картофельного гратена с мясом:

1. Картошку и чеснок очистите и нарежьте тоненькими кружками.
2. Мясо помойте, обсушите и нарежьте мелкими кубиками.
3. Смешайте молоко, яйцо, соль и перец.
4. Сыр натрите на терке.
5. Форму для выпечки смажьте маслом и выложите в один слой картофель. Посыпьте его чесноком, солью и перцем.
6. Сверху выложите слой мяса, который присыпьте сырной стружкой.
7. Повторяйте чередование слоев, пока не закончатся продукты. Последний слой должен быть сырным.
8. Залейте продукты молочным соусом и прикройте крышкой или фольгой.
9. Отправьте яство в нагретую духовку до 180 градусов на 45 минут.

Привет мои дорогие! Сегодня готовила одно французское блюдо и немного его сделала неправильно, забыла добавить некоторые ингредиенты. Но, не смотря на это, блюдо все равно оказалось очень вкусным и поэтому, я надеюсь, что вам понравится мой вариант. Я расскажу, как приготовить гратен из картофеля, но не классический, а с мясным фаршем и далее рецепт с фото пошагово. В моем варианте я не добавила такие продукты, как чеснок и мускатный орех, но вы, если хотите, можете это сделать.

На самом деле, когда я искала рецепт классического гратена, была немного растеряна. Каждый автор предлагал свой вариант и, мне казалось, что все они хороши, а какой выбрать я не знала. Вот, в процессе родился вообще свой собственный вариант. Да, это не классический вариант, но, тем не менее он не менее вкусный.

Как делать гратен из картошки с фаршем рецепт с фото

Продукты:

• Мясной фарш – 200-300 грамм
• Картошка – 5-6 шт.
• Лук – 1 большая головка
• Сливки – 150-200 мл.
• Мука – 1 ст.л.
• Сыр – 150 грамм
• Соль, специи по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления гратена из картофеля

Сначала нужно немного обжарить фарш на сковороде. Сильно его жарить не нужно, можно до полуготовности, так как блюдо еще будет запекаться в духовке. Когда фарш жариться, его нужно немного посолить, добавить специи по вкусу.

Лук нарезать полукольцами.

Картофель очистить, вымыть и нарезать кружочками.

Когда фарш будет готов, перекладываем его в форму, в которой будем запекать гратен.

А в этой же сковороде можно обжарить лук. Лук тоже не нужно сильно обжаривать. Его нужно слегка припустить до мягкого состояния.

Обжаренный лук выкладываем поверх фарша.

Следующий слой выкладываем из картофеля. Если хотите, можно чередовать слои. Можно между слоями добавлять порезанный мелко чеснок, о котором я забыла.

В сливки добавить муку, соль, немного специй и хорошенько размешать. На этом этапе в классическом варианте добавляют мускатный орех.

Полученным соусом залить картофель и поместить в разогретую до 200С духовку. Запекать гратен нужно примерно 35-45 минут. Вообще я люблю, чтобы в таком блюде жидкость полностью испарилась, поэтому, я держу блюдо в духовке чуть больше.

Сыр натереть на крупной терке.

Когда картошка и мясо будут готовы, достать форму из духовки, посыпать сверху сыром и поставить снова в духовку минут на 5-10.

Ну, вот и все, наш гратен из картофеля и мяса готов, надеюсь, вам пришелся по вкусу мой вариант. Блюдо выдержать в выключенной духовке еще минут 15-20 и можно подавать его к столу. Это блюдо прекрасно подойдет, как к праздничному, так и к повседневному столу. Перед подачей украсить зеленью. Приятного аппетита!

← Вернуться