Печеночные котлеты – полезное блюдо для всей семьи. Печень содержит необходимые витамины и микроэлементы, но для того, чтобы получилось вкусно, ее нужно уметь правильно готовить. Лишь бы как пожаренные котлеты вполне могут оказаться жесткими, горькими и невкусными.
Печеночные котлеты. Как правильно готовить?
Успех печеночных котлет из печени зависит от качества ингредиентов. Котлеты делают из печени куриной, говяжьей, свиной. Выбирать лучше охлажденный полуфабрикат. Если приходится брать замороженную печень, то размораживать ее нужно при комнатной температуре или на нижней полке холодильника. Ни в коем случае не стоит использовать для печеночных котлет быстрые способы разморозки: горячую воду, микроволновую печь. Структура печени будет безнадежно испорчена.
Когда выбор сделан, нужно подготовить печень: вырезать прожилки, жир, пленки, сосуды, если есть. Затем вымыть и обдать кипятком (так уйдет горечь).
Следующий этап
Нарезать на кусочки свиную или говяжью печень, куриная – небольших размеров, поэтому измельчать ее не нужно. После следует сделать фарш, используя мясорубку, блендер или другую удобную технику.
- Часто в такой фарш для печеночных котлет из печени перекручивают и сало с небольшим количеством мяса.
- Чтобы печеночные котлеты были вкусными, в фарш добавляют еще измельченный репчатый лук, чеснок.
- Для того чтобы они держали форму, используют крахмал, муку, соду (для пышности), яйцо (для связки ингредиентов).
- В том случае, когда хозяюшка борется с мучным, предлагаем заменить муку манкой.
- Можно и вовсе обойтись без добавок. Рецепт котлет из печени рассказывает, как это сделать.
- Для интересного вкуса добавляют рис, гречку, манку, овсяные хлопья.
- Усиливают и разнообразят вкус печеночных котлет и овощи: морковь, капуста, картофель, горох, кабачок.
Все продукты измельчают, смешивают в виде фарша и жарят в форме котлеток на разогретом подсолнечном масле две минуты. Если долго обрабатывать нежную печень, печеночные котлеты выйдут сухими и неаппетитными. Чтобы точно прожарились, делают их тонкими.
Рецептами блюд из печени, а в частности котлетами, пестрит кухня практически любой национальности. В одних вариациях котлеты обжаривают. Это, кстати, наиболее частый вариант. В других – запекают в духовке, готовят в пароварке или даже в мультиварке. Но в любом из этих случаев для получения идеального блюда необходимо выбрать качественную, свежую печень. И конечно же, очень важно знать и учесть все нюансы и правила приготовления каждого ее вида.
Несмотря на то, что печень в кулинарии считается субпродуктом, многие мировые повара относят ее к деликатесам. Даже в медицине печень считают весьма полезным продуктом, который обладает лечебными свойствами. И это неспроста. Ведь она богата минералами и аминокислотами. А если конкретнее, то особенно витамином А. Именно благодаря ему и достигается лечебный и профилактический эффект, который заключается в укреплении зубов и волос, улучшении зрения. Также печень увеличивает активность мозга и помогает мочеполовой системе.
Из какой печени приготовить котлеты?
Такое блюдо может быть приготовлено абсолютно из любого вида печени. Все ограничивается лишь вашим желанием и наличием в магазине. Однако наиболее полезной является говяжья печень. Она заметно отличается своим коричневым оттенком и немного горьковатым вкусом. Чтобы избавиться от этого привкуса практически во всех рецептах рекомендуют вымачивать ее в молоке. Телячья же печень по праву считается самой нежной. Именно поэтому ее не рекомендуют подвергать долгой обработке при высоких температурах. Солить ее необходимо в конце приготовления. Только при соблюдении этого условия она сохранит свою нежность и мягкость. Свиная печень очень похожа на говяжью. И дело вовсе не в полезных свойствах, а скорее во вкусе - она также горчит. Печень ягненка считается настоящим деликатесом. Приобрести ее достаточно сложно, но если удалось, то знайте, что обжаривать ее необходимо на минимальном огне и в сливочном масле.
Самые популярные рецепты печеночных котлет
Классический рецепт печеночных котлет
Что понадобится:
- Печень любая – 500 г;
- Сало – 100 г;
- Мука – 100 г;
- Лук, яйцо – 1 шт;
- Крахмал – 1 ч. л;
- Соль, перец – по вкусу;
- Масло.
Этот популярный среди хозяек рецепт достаточно прост. Печень, лук, сало перемалываем на кухонном комбайне или пропускаем через мясорубку. Отдельно взбиваем яйцо и добавляем его к смеси. Посыпаем мукой и крахмалом и тщательно перемешиваем. Не забываем про соль и перец. Подготавливаем сковороду с маслом. Мокрыми руками формируем оладушки и кладем их обжариваться с каждой стороны по 2 минуты, не более. Иначе вы рискуете получить совсем невкусные и резиновые котлеты.
Рецепт печеночных котлет с манкой
Что понадобится:
- Печень – 500 г;
- Лук – 1 шт;
- Манная крупа – 100г;
- Яйцо – 1 шт;
- Соль, масло.
Лук и печень, как и в предыдущем рецепте, отдаем в работу кухонному комбайну или мясорубке. В готовую смесь всыпаем манку, перемешиваем и даем постоять 20 минут. Ваше тесто набухнет. Далее в него добавляем взбитое яйцо, солим по вкусу. Формируем котлеты и обжариваем, как и в предыдущем рецепте.
Рецепт печеночных котлет с рисом и чесноком
Что понадобится:
- Печень – 500 г;
- Рис – 50 г;
- Яйцо – 2 шт;
- Чеснок – 3 зубчика;
- Соль, перец – по вкусу;
- Масло растительное.
Предварительно подготавливаем рис. Обмываем его и варим до полной готовности. Чеснок чистим. Готовый рис, чеснок и печень пропускаем через мясорубку или комбайн. К полученному фаршу добавляем яйца, перец, соль и снова все перемешиваем, возможно дальнейшее измельчение в комбайне. Из фарша формируем котлеты и обжариваем, как и ранее.
Как сделать печеночные котлеты вкусными и пышными
- Об этом мало кто знает, но для придания пышности печеночным котлеткам в фарш следует добавить вместо муки немного манной крупы или крахмала. Вкус от этого не изменится, а вот воздушность и нежность будет обеспечена.
- Если вы все же решили воспользоваться мукой, то не спешите сразу приступать к обжарке или выпеканию. Дайте тесту постоять с полчаса. Мука станет более вязкой, а котлеты приобретут пышность.
- Если вы решились готовить из говяжьей печени, то для придания мягкости и вкуса ее не только вымачивают в молоке, но и удаляют пленочки, сосуды и прожилки.
- Для приготовления воздушных и еще более вкусных свиных печеночных котлет выбирайте печень молодого животного. Ведь именно в ней горчинка менее всего заметна.
- Добавьте одну натёртую картофелину в печеночный фарш, и вы увидите насколько нежнее, интересней и что немаловажно пышнее станет ваше готовое блюдо.
Что подать на гарнир
Гарнир к таким котлетам может быть выбран исходя просто из вашего желания или же в зависимости от пользы и калорийности. Но помните, какими бы вкусными ни были ваши котлетки, гарнир просто обязан быть не менее вкусным. Это полноценное блюдо, которое способно не только придать немного аромата, но и дополнить котлеты.
Классическим вариантом гарнира является картофельное пюре. Для тех, кто лениться его готовить можно просто отварить картофель. Также прекрасным дополнением будет отварной рис, как вариант, не простой, а с овощами. Также возможна подача с макаронами и вермишелью. Не забываем снабдить их сливочным маслом или же сделать отдельный соус-заправку.
Попробуйте в качестве гарнира тушеные или отварные овощи. Это может быть как микс из разных видов, так и какой-то один вид. Единственным запретом, пожалуй, является жареная картошка. Ведь вместе с котлетами она может только навредить вашему организму.
Рубрика - ,Всем известно о полезных свойствах печени, которая содержит массу минералов и витаминов, необходимых для нашего организма. Кроме пользы, которую приносит этот продукт, он имеет еще и великолепный вкус. Разрезав печень, вы должны увидеть гладкую и однородную структуру. Если вам показалось, что продукт жестковат, то замочите его в молоке. Самое распространенное блюдо, которое готовят из говяжьей печени – это котлеты.
Этот рецепт самый простой и известен многим хозяйкам.
- Сало – 110 гр.;
- Печень говядины – 550 гр.;
- Яйцо – 1 шт.;
- Мука – 110 гр.;
- Лук – 1 луковица;
- Крахмал – 1 ч. ложка;
- Масло подсолнечное;
- Соль;
- Перец черный.
Приготовление:
- Сало порубить на куски.
- У лука снять шелуху. Нарезать.
- Печень промыть. Просушить. Для этого воспользуйтесь бумажным полотенцем.
- Нарезать на куски.
- Подготовленные ингредиенты измельчить. Для этого воспользуйтесь мясорубкой. Можно измельчить в блендере, но тогда получится более мелкий помол, и масса будет кашеобразная.
- Яйцо взбить.
- Добавить в фарш.
- Засыпать крахмал, муку. Подсолить. Добавить перец. Перемешать.
- Сковородку прогреть. Влить масло.
- Взять большую ложку. Выкладывать смесь.
- Обжарить с одной стороны. Через две минуты – с другой.
Долго не держите в сковороде, иначе в котлетах пропадет нежность, сочность и получится некрасивый вид. Чтобы они быстро приготовились и хорошо прожарились, делайте их тонкими по толщине.
Приготовьте полезные печеночные котлеты с добавлением овсянки. В результате получите сочное, ароматное блюдо, которое с удовольствием съедят даже маленькие детки.
Ингредиенты:
- Яйцо – 2 шт.;
- Подсолнечное масло;
- Говядина печень – 1200 гр.;
- Овсяные хлопья – стакан;
- Лук – 3 луковицы;
- Чеснок – 2 зубка.
Приготовление:
- С печени удалить протоки и пленку. Вымыть. Нарезать кусками.
- Чеснок очистить.
- С лука снять шелуху. Разрезать пополам.
- В мясорубке установить решетку мелкого помола. Перекрутить подготовленные ингредиенты.
- Вбить яйцо.
- Засыпать овсянку. Подсолить.
- Размешать. Убрать в холод.
- Через полчаса разогреть сковородку. Влить маслице. Взять большую ложку. Зачерпнуть фарш. Выложить в масло. Обжарить.
- Переложить в кастрюльку. Влить воду так, чтобы котлетки были на половину закрыты.
- Достать через четверть часа.
В этом рецепте в котлетки добавлена рисовая крупа, поэтому гарнир готовить не обязательно.
Ингредиенты:
- Лук – 2 мелкие луковицы;
- Укроп;
- Масло оливковое;
- Перец;
- Говяжья печень – 600 гр.;
- Соль;
- Рис – 180 гр.;
- Яйцо – 1 шт.;
- Крахмал – 1 ст. ложка;
- Базилик.
Приготовление:
- Крупу отварить.
- Лук очистить. Разрезать на четвертинки.
- Печень обработать, удалив пленку, прожилки и крупноватые сосуды. Разрезать на части.
- Пропустить через мясорубку.
- Все продукты смешать.
- Разогреть сковороду. Чтобы блюдо было полезнее используйте оливковое масло, но можно заменить на любое растительное.
- Сформировать котлетки. Обжарить.
С добавлением манки в духовке
Самая полезная печень – говяжья. Она полезнее, чем мясо. Для тех, кто придерживается здорового питания и диеты, а также для маленьких детей, подойдет рецепт приготовления этого блюда в духовке с добавлением манной крупы.
Ингредиенты:
- Специи;
- Печенка говядины – 450 гр.;
- Соль;
- Лук – 1 луковица;
- Манная крупа – 4 ч. ложки;
- Яйцо – 1 шт.;
- Гречневая мука – 4 ч. ложки;
- Масло подсолнечное – 6 ч. ложек;
- Кипяток – 210 мл;
- Сода – 0,5 ч. ложки.
Приготовление:
- Печень обмыть. Снять пленки. Если пленку не удается удалить, то облейте кипятком, после этого она легко снимется.
- Нарезать на куски.
- Луковицу освободить от шелухи. Разрезать на четвертинки.
- Поместить в мясорубку. Измельчить.
- Вбить яйцо.
- Всыпать манку, муку.
- Посолить. Насыпать специи. Размешать.
- Теперь надо чтобы манная крупа набухла. Для этого укрыть пленкой и оставить на четверть часа.
- Сковороду нагреть. Влить масло.
- Сформировать лепешки, по размеру как оладушки. Обжарить. Долго на огне не держать, достаточно минуты для каждой стороны. Главное, чтобы котлетки приобрели форму и не разваливались.
- Взять противень. Разложить подготовленное изделие.
- Залить кипятком. Поместить в духовой шкаф. Запекать полчаса.
Праздничные котлеты из говяжьей печени с сыром
Свою историю котлеты из печени начали еще в древнем Египте. За долгое время было придумано множество вариантов приготовления. Если добавить в привычное блюдо сыр, то можно порадовать гостей нежным вкусом приготовленного лакомства.
Ингредиенты:
- Печенка говяжья – 350 гр.;
- Перец черный;
- Лук – 1 луковица;
- Соль;
- Масло растительное – 6 ч. ложек;
- Яйцо – 1 шт.;
- Сыр – 170 гр.
Приготовление:
- Субпродукт обмыть. Убрать пленку, жилки. Нарезать кусками.
- Положить в емкость, поместить на четверть часа в морозильную камеру. Благодаря этому легче сделать фарш.
- Шелуху убрать с лука. Четвертовать.
- Взять крупную терку. Натереть сыр.
- Поместить в мясорубку субпродукт и лук. Перекрутить.
- Вбить яйцо. Подсолить. Засыпать специи.
- Размешать.
- Всыпать сыр. Перемешать.
- Сковороду разогреть. Влить масло.
- Взять ложку столовую. Зачерпнуть фарш. Скрутить шар и размять в лепешки. Обжарить.
С морковью
Придать красивый оттенок котлеткам поможет морковка, которая сделает блюдо еще полезнее и сочнее.
Ингредиенты:
- Вода кипяченая;
- Печень говяжья – 720 гр.;
- Перец;
- Морковь – 3 шт.;
- Лук – 3 шт.;
- Петрушка – 50 гр.;
- Яйцо – 1 шт.;
- Соль;
- Масло растительное;
- Мука.
Приготовление:
- Удалить пленку и жилки с печени. Нарезать кусками.
- Морковку почистить. Нарезать кругами.
- С лука снять шелуху. Нарезать.
- Петрушку промыть.
- Перемолоть, используя мясорубку.
- Если хотите, чтобы котлетки получились более нежными, пропустите продукты еще раз через мясорубку.
- Вбить яйцо.
- Поперчить.
- Посолить. Перемешать.
- Сформировать котлетки. Взять муку. Обвалять.
- Включить конфорку на максимум. Обжарить.
- Переключить на минимум. Влить кипяток.
- Закрыть крышкой.
- Потушить четверть часа.
Диетические котлеты на пару в мультиварке
Это блюдо можно готовить ежедневно, или украсить им праздничный стол. Эти котлетки вкусные не только в горячем виде, но и остывшие. Детям и для диетического питания рекомендуют употреблять в пищу приготовленное на пару блюдо. Ускорить и упростить процесс приготовления поможет мультиварка.
Ингредиенты:
- Соль;
- Печенка говяжья – 550 гр.;
- Укроп;
- Яйцо – 2 шт.;
- Перец;
- Лук – 1 шт.;
- Мука – 4 ч. ложки;
- Масло растительное – 4 ч. ложки;
- Петрушка.
Приготовление:
- Субпродукт промыть. Убрать жир, жилки, пленку. Обсушить, для этого можно воспользоваться салфетками или бумажным полотенцем.
- Нарезать на куски, которые должны быть небольшого размера.
- Очистить лучок. Нарезать на четвертинки.
- Поместить в высокую емкость. Взять блендер. Взбить.
- Насыпать соль, приправы, зелень. Вбить яйца. Снова перемолоть блендером.
- Засыпать муку. Перемешать.
- Воду налить в чашу от прибора.
- Кисточку силиконовую обмакнуть в масло и промазать решетку для пара.
- Слепить шарики из печени. Приплюснуть. Положить на решетку.
- Поставить режим «пар» на полчаса.
Вкусный рецепт с гречкой
Еще один оригинальный вариант приготовления. С таким вариантом приготовления гарнир можно не делать.
Ингредиенты:
- Масло подсолнечное;
- Печенка говяжья – 450 гр.;
- Соль;
- Гречневая крупа – стакан;
- Куриное яйцо – 2 шт.;
- Лук – 1 шт.;
- Мука – 4 ч. ложки;
- Перец.
Приготовление:
- Отварить гречневую крупу. Для рецепта необходим стакан готовой, отваренной гречки.
- Печенку промыть. Очистить от жил и пленок. Разрезать на части.
- С лука убрать шелуху. Четвертовать.
- Взять мясорубку. Пропустить субпродукт и овощ.
- Смешать с гречкой.
- Добавить муку, яйца, перец. Размешать.
- Раскалить сковородку. Залить масло.
- Сформировать руками тонкие лепешечки. Поджарить.
Пышные котлеты из говяжьей печени
По сравнению с котлетками из мяса, печеночные изделия – более экономный вариант, но от этого не менее вкусные. Даже из этого продукта можно приготовить пышное, сочное блюдо.
Ингредиенты:
- Хлеб черствый – 270 гр.;
- Молоко – 1 стакан;
- Яйцо – 1 шт.;
- Лук – 1 шт.;
- Печенка говяжья – 450 гр.;
- Овсяные хлопья – 6 ч. ложек.
Приготовление:
- С хлеба срезать корки. Нарезать кусками.
- В миску налить молоко. Поместить мякиш.
- Печень промыть. Удалить жилки и пленку. Нарезать. Взять блендер и измельчить.
- Лук очистить. Четвертовать. Переложить к субпродукту.
- Вбить яйцо. Добавить специи. Подсолить. Взбить.
- Когда мякиш разбух, достать и отжать руками. Поместить в печеночную массу.
- Засыпать овсянку. Замесить.
- Теперь надо подождать пока хлопья разбухнут. На это потребуется около четверти часа;
- Разогреть сковороду. Налить масло;
- Взять ложку и сформировать котлетки. Обжарить.
Печень, особенно говяжья, вкусный и полезный продукт, поэтому готовлю много разных блюд из печени. Помимо любимых печеночных оладий очень нравятся вот эти печеночные котлеты. Они очень нежные, вкусные и сытные. Обязательно попробуйте рецепт этих котлеток, вы будете в восторге.
Ингредиенты:
- 0,5 кг. говяжьей печени
- 1 крупная луковица
- 1 яйцо
- 3 ст.л. манки или муки
- 2 ст.л. майонеза
- 2 ч.л. соли
- растительное масло
- кляр:
- 2 яйца
- 3 ст.л. муки
- Первым делом берем одну крупную луковицу, чистим, режем. Мелко резать не нужно. Тушим лук на растительном масле. Лук должен стать мягким и прозрачным. Готовый лук убираем с огня.
- Свежую говяжью печень промываем в холодной воде, удаляем крупные прожилки.
- Печень режем на довольно крупные куски, а затем пропускаем через мясорубку с мелкой сеткой. Одновременно с печенью пропускаем и поджаренный лук.
- В печеночный фарш добавляем 3 ст.л. манки или муки, кому что больше нравится.
- Взбиваем одно яйцо, добавляем в фарш.
- Кладем в фарш 2 ст.л. майонеза (благодаря майонезу печеночные котлеты получаются особо нежными), солим и все хорошенько перемешиваем.
- Готовый печеночный фарш оставляем на 20 минут, чтобы манка разбухла.
- Жарим котлеты как обычно. Единственное следует учесть, что печень готовится очень быстро, поэтому и печеночные котлеты жарим быстро, важно не пересушить нежный продукт.
- В принципе на этом уже можно и завершить приготовление печеночных котлет, они и так довольно вкусные. Но можно приготовить не просто котлеты из говяжьей печени , а настоящие печеночные вкусняшки.
- Для этого взбиваем два оставшихся яйца. Каждую котлету обмакиваем сначала в муке, а затем в яйце, и снова быстро обжариваем на сковороде. В результате получаются просто потрясающие печеночные котлетки в кляре.
- Также рекомендую приготовить нежные и сочные отбивные из говяжьей печени .
Приятного аппетита!
Вкусные и полезные рецепты от Алены Хохловой
Нежные печёночные котлеты из говяжьей пeчени мы готовим часто. Они невероятно вкусные питательные и полезные. Ведь в них содержатся необходимые аминокислоты, витамины, железо. Для улучшения вкуса в фарш добавляем морковь, манку, иногда рис или гречку.
Рецепт, о котором идет речь содержит особенный ингредиент. Он творит чудеса с готовым изделием, полностью преображая его. Даже мужчины, которые не любят блюда из пeчени, с удовольствием едят эти кoтлетки.
Мы уже представляли и . Этот рецепт входит в разряд особенных. Печеночный субпродукт превращается во вкуснейшее блюдо.
Неоднократно замечала, что закуска улетает со стола одной из первых. Они хорошо съедаются и в теплом и холодном виде. Могут заменить полноценный завтрак (ужин), или использоваться в качестве перекуса. Стоит лишь положить кoтлетку на кусочек черного хлеба и съесть вприкуску, с соленым огурцом или помидором.. М-м-м — впрочем, она вкусна даже без всего.
В приготовлении закуски есть несколько важных особенностей. Главный секрет кроется в том, что она приготовлена с салом. Да, да… с обычным соленым салом. Когда-то, еще в молодости я увидела этот рецепт в одном из популярных журналов и записала для себя в кулинарную тетрадочку.
Блюдо называлось: «Кoтлеты по-царски». Есть похожий рецепт закуски, который называется «по-варшавски». Ладно, дело вовсе не в названии. А в том, что это действительно, вкусно. Не буду вас томить, рассказываю:
Котлеты печёночные из говяжьей печени
Обычно, я использую небольшой кусочек соленого свиного сала. Применяется еще и внутреннее свиное сало. Но с ним готовить не пробовала. Но мне думается, что пикантность этой закуске придает именно, соленое. Вы можете приготовить и с тем и с другим, и оценить, что лучше.
Рецепт очень вкусных печеночных котлеток
Дополнительные ингредиенты, входящие в состав закуски обычные, которые есть на любой кухне. Ничего специально покупать не надо. Это лук и чеснок, немного муки пшеничной, яйцо.
Мягкость и пышность изделиям придает сода. Еще понадобится сметана. Я всегда заменяю ее молоком — это секрет нежности этой закуски.
Ингредиенты:
- 500 г печени;
- 150 г соленого сала;
- 1 головка лука;
- 3-4 зубка чеснока;
- 1 яйцо;
- 450 мл сметаны или молока;
- 1/2 ч. л. соды;
- 2-3 ст. л муки;
- соль, перец;
Как приготовить котлеты из говяжьей печени?
1. Пeчень и сало лучше прокрутить через мясорубку, поэтому режем их для удобства на небольшие кусочки.
Заодно, можно пропустить через механическую решетку лук и чеснок.
2. Добавляем в фарш яйцо, муку. Подсаливаем и перчим. С данным фаршем хорошо сочетается запах прованских трав, можно добавить хмели-сунели.
Если добавите половинку чайной ложечки соды, то изделия будут не только нежными, но и пышными.
3. После вложения всех составляющих, хорошо вымешиваем фарш до однородной массы.
4. Фарш получается немного жидковатый. Формировать котлетки нужно будет ложкой. На разогретую сковороду наливаем масло и выкладываем ложкой массу в виде небольших лепешек.
5. Обжариваем с одной стороны. Переворачиваем и подрумяниваем второй бочок. Сразу перекладываем полуфабрикат в кастрюлю. А на сковороду отправляем вторую порцию лепешек для обжаривания.
6. Изделия на сковороде доводим до полуготовности. Их верхняя часть немного подсушивается, преобразуясь в корочку.
7. Теперь настал тот момент, когда котлетки надо припустить в сметане или молоке. Заливаем изделия молоком.
Провариваем на медленном огне минут 5-7.
Этот процесс придает нежность котлетной массе, уходит вся горечь из печени. Они становятся мягкими и невероятно вкусными.
Из сметаны к готовым изделиям можно сделать соус :
8. Поджарить репчатый лук на сковороде с маслом до золотистости. Добавить сметану. Если слишком густая, то долить немного воды. Для аромата присыпать пряных трав. Выложить изделия в сметанный соус и потушить минут 5, под закрытой крышкой, на медленном огне.
9. Подавать нежные пeчёночные кoтлеты можно с любым гарниром: гречкой, пшеной кашей, рисом или картофельным пюре. Или просто, как самостоятельное блюдо.
Калорийность печеночных котлет на 100 г продукта
Пeчень — субпродукт особенный, придающий готовому блюду определенный привкус. Кто-то его любит, кто-то на дух переносить на может. Но сколько в нем заложено пользы! И самая важная особенность — это большое содержание гемового железа, которое полностью усваивается организмом.
Для профилактики анемии — это первостепенный продукт питания. Зная это, взрослый человек может заставить себя есть блюда из пeчени. А ребенку как это объяснить? Вот тут-то и пригодится этот очень вкусный рецепт.
Ко всему прочему, продукт этот низкокалорийный. В отварной пeчени всего 110 ккал, в паровой — 120. Тушеное блюдо содержит 130, а жареное 190 ккал на 100 г продукта.
В представленном выше рецепте количество калорий несколько выше — 214,7. Оно и понятно. Дополнительные ингредиенты повышают пищевую ценность. И все же, закуска относится к диетической.
Видео о том, как сделать котлеты из говяжьей печени с манкой
Для тех, кто не любит свиное сало, предлагаю альтернативный вариант. Блюдо менее калорийное. Вместо муки добавляется манка. Для мягкости изделия — сметана. А чтобы они держали форму, вводится яйцо.
Котлеты печёночные из говяжьей пeчени нравятся всем без исключения. Готовьте вкусное блюдо, радуйте себя и своих близких новыми вкусовыми ощущениями.
Приятного вам аппетита!