Дорогие читательницы! Сегодня женский сайт «Красивая и Успешная» предлагает вашему вниманию макароны. Да-да, именно макароны. Но! Не популярные пшеничные спагетти, ракушки, перья. А оригинальные рисовые макароны!
Наверняка, вы о них наслышаны. А знаете ли вы, насколько они полезны ? И что из них можно приготовить ?
Рассмотрим каждый вопрос подробнее.
Рисовые макароны — какие они?
Данные макаронные изделия изготавливаются из рисовой муки и воды , чаще всего в форме спагетти или ракушек. По цвету похожи на пропаренный рис, за что их часто называют «белыми или прозрачными макаронами».
Вкус этих макарон нежный, оригинальный и незабываемый . Несомненно, он вам понравится. Особенно, если вы любите рис и пшеничные макароны.
Да и аромат макаронных изделий напоминает вкусную рисовую кашу . Соблазнительно, не правда ли?
Почему полезны рисовые макароны?
Макароны из рисовой муки полезны для людей разного возраста и состояния здоровья. Потому что они:
- оказывают укрепляющее действие на организм;
- способствуют быстрому насыщению;
- обогащают организм недостающими витаминами и макроэлементами;
- способствуют лечению некоторых заболеваний, например, гастрита;
- нормализуют обмен веществ;
- способствуют очищению кишечника от шлаков;
- легко усваиваются и не портят фигуру.
Также регулярное употребление этих изделий – это отличная профилактика атеросклероза, аллергических реакций, нарушений работы щитовидной железы, многих заболеваний ЖКТ.
Отдельно стоит отметить воздействие оригинальных макарон на нервную систему.
Если вы будете периодически кушать рисовые макароны, то скоро:
- станете менее раздражительны;
- позитивнее взглянете на окружающий мир;
- сильнее почувствуете радость жизни;
- будете чаще заряжать окружающих и домочадцев хорошим настроением.
Все полезные свойства рисовых макарон обусловлены их богатым составом . Как и в зернах риса, в макаронах содержатся:
- минеральные вещества – магний, калий, натрий, кальций, йод, фосфор, железо;
- витамины РР, В1, В2;
- клетчатка;
- фолиевая кислота.
Примечательно, что в макаронах из рисовой муки не содержится холестерина и глютена (белка, замедляющего метеоризм). Именно благодаря отсутствию этих элементов они не вызывают аллергических реакций и проблем с пищеварением. В то время как глютеновые пшеничные макароны могут вызвать аллергическое раздражение, особенно у детей.
Рецепты с рисовыми макаронами
Как видите, полезные свойства рисовых макарон заслуживают внимания. И наверняка вас уже интересует вопрос: «Как же готовить эти оригинальные изделия?».
Рассмотрим несколько рецептов.
Отварные рисовые макароны: рецепт
Самый простой способ приготовить макароны – это отварить в большом количестве кипящей воды . В зависимости от формы определяется время варки – от 4 до 12 минут. Количество соли определяется на вкус. При отваривании рисовых спагетти старайтесь не ломать их.
Отваренные макароны желательно подавать горячими, в качестве гарнира или самостоятельного блюда. Часто их едят с морепродуктами, и курицей.
Холодные макароны можно добавлять в салаты, закуски, десерты и многие другие блюда.
Поверьте, в любом случае они смотрятся превосходно!
Только не рекомендуется оставлять надолго отваренные макароны в холодильнике. Иначе они превращаются в бесформенную белую массу. И нежелательно употреблять их, если вы придерживаетесь особых принципов питания, например, раздельного питания.
Отличное первое блюдо
Приготовьте также полезный суп с рисовыми макаронами, рецепт которого приводим ниже. Несомненно, он понравится вам и вашим близким!
Необходимые ингредиенты:
- Морковь – 2 шт.;
- Рисовая лапша – 100 гр.;
- Щавель – пучок;
- Стручковая фасоль – 1 стакан;
- Соль и предпочитаемые специи по вкусу.
Данный суп готовится очень просто и быстро (около 15 минут). В кипящую воду надо добавить нарезанную морковь и фасоль, немного прокипятить. За пять минут до готовности добавляется поломанная лапша, нарезанный щавель, соль и специи. Подавать суп надо сразу после приготовления. При желании можете добавить любимую зелень.
Фунчоза
Наверняка вы неоднократно пробовали этот знаменитый корейский салат, основу которого составляют рисовые макароны. А рецепт довольно прост.
Давайте приготовим!
Потребуется:
- лапша – 300 гр.;
- болгарский перец – 1 шт.;
- морковь – 3 шт.;
- уксус – 1 ч.л;
- чеснок – 3 зубчика;
- оливковое масло – 3 ст.л;
- соль – по вкусу;
- специи (те, которые больше любите).
Для начала надо натереть морковь (желательно на терке для овощей по-корейски), затем хорошо посолить и дать настояться минут 8-10.
За это время нужно поставить варить рисовые макароны. А перец надо нарезать дольками и немного обжарить на оливковом масле.
Затем горячую лапшу необходимо смешать с морковью, солью, специями и уксусом. Перец добавляется в последнюю очередь. Далее все ингредиенты надо перемешать и фунчоза готова. Приятного аппетита!
Как видите, интересных рецептов с рисовыми макаронами можно придумать довольно много. Главное – дать волю фантазии и не бояться экспериментировать!
Итак, вы могли убедиться, что рисовые макароны – отличный продукт для вашего здоровья и разнообразия рациона. Попробуйте! Не пожалеете!
Тем более что данную разновидность макарон все чаще можно встретить на полках супермаркетов.
Лапша рисовая - визитная карточка восточной кухни. Она является подходящим гарниром к мясным и рыбным блюдам, может стать компонентом салатов, супов и даже начинкой для выпечки. Готовить лапшу легко и быстро: она не требует варки, чудесно запаривается кипятком. Важный момент: изделия из рисовой муки подходят для тех, кому показана безглютеновая диета.
Как приготовить рисовую лапшу
Любители экспериментировать с тестом могут попробовать себя в производстве пасты из рисовой муки в домашних условиях. Упростить приготовление рисовой лапши можно с помощью паста-машины, но и без этого чудесного приспособления получатся вкусные тонкие «спагетти». Муку для изделий можно приобрести готовую, но если у вас есть домашняя мельница, попробуйте сделать ее из крупы. Включите режим мельчайшего помола, перемалывайте 400 г любого риса и получайте белоснежную муку.
На каждые 110 г муки возьмите одно крупное яйцо, замесите тугое, эластичное тесто. Раскатайте пласт потоньше, если есть возможность – пропустите его через валики паста-машины и нарежьте лапшу максимально тонкую, насколько это возможно. Вручную это можно сделать так: скатывайте пласт в рулетик и отрезайте от края очень узенькие полоски. Прежде чем варить, подсушите лапшу на столе.
Сколько варить
Полоски, нарезанные из домашнего рисового теста нужно варить так, как варят макароны: в большом количестве воды кипятить около пяти минут. Другое дело, если вы купили продукт в магазине. Перед тем, как варить рисовую лапшу в домашних условиях , прочитайте инструкцию на упаковке и следуйте ей. Изготовители рекомендуют вскипятить большое количество воды (около двух литров), убрать ее с огня, загрузить в кипяток содержимое пакета и держать под крышкой 10-15 минут. Затем слейте воду, ополосните лапшу холодной водой, чтобы остановить процесс набухания.
Калорийность
Рисовые макароны – полноценный, сытный, углеводный гарнир, создающий нейтральный фон основным восточным блюдам. Калорийность рисовой лапши – 109 ккал, соотношение белков, жиров, углеводов (БЖУ) составляет 1: 0.2: 27.7%. Считается, что второе название спагетти из риса – фунчоза. Это неправильно, стеклянная вермишель фунчоза, хоть и похожа на рисовую, но делается из крахмалистых веществ бобовых культур, картофеля. Продукт содержит втрое больше калорий, его полезность часто оспаривается. В угоду общепринятому, здесь фунчозой привычно будет называться лапша из риса.
Рецепты с рисовой лапшой
Применение этому продукту в восточной кухне находится всюду. Азиатские блюда из рисовой лапши могут быть горячими и холодными, ее добавляют в супы, салаты, готовят с мясом, овощами, дарами моря. Десять удивительных рецептов помогут вам посмотреть на китайские, корейские, японские кулинарные традиции под другим углом, адаптировать их к местным условиям, сохранив романтический шарм Азии.
С курицей и овощами
- Количество порций: 6.
- Кухня: азиатская.
Азиатский салат с рисовой лапшой и курицей хорош в качестве завтрака. Обжаренные кусочки куриного филе и фунчоза дополняют друг друга, делают салат сытным, а овощи и зелень дадут дню мощный старт, наполнят организм витаминами. Для заправки салата используют смесь винного уксуса и оливкового масла со специями – традиционный восточный соус. Важно не пересушить мясо при жарке, чтобы оно было нежным.
- лапша рисовая – 600 г;
- куриное филе – 2 шт.;
- салат-латук – 4 шт.;
- чеснок – 2 зубка;
- лук (небольшой) – 1 шт.;
- масло оливковое – 7 ст. л.;
- винный уксус – 5 ст. л.;
- сахар – 1/2 ч. л.;
- соль, смесь перцев.
Способ приготовления:
- В разогретом масле (не более 2 столовых ложек) пассеруйте чесночные дольки, разделенные на несколько частей. Удаляйте чеснок, в масло выкладывайте порезанные на небольшие кусочки куриные грудки. Обжаривайте до готовности.
- Сварите фунчозу и промойте ее водой.
- Каждый помидорчик разрезайте на четыре части, латук измельчайте руками, отрывая от него кусочки.
- Смешайте подготовленные компоненты и заправьте их.
- Для заправки разогревайте масло, обжаривайте в нем кусочки чеснока. Масло нужно использовать, а чеснок – выбросить. Уксус, масло, перец, соль поместите в емкость с крышкой (бутылку, банку). Перемешайте соус, встряхивая. Заправьте им готовое блюдо. Подавать можно теплым.
Салат
- Время приготовления: 15 минут.
- Количество порций: 4.
- Калорийность блюда: 256 ккал.
- Предназначение: на завтрак, салат к основному блюду.
- Кухня: японская.
- Сложность приготовления: просто.
Чтобы салат из китайской лапши был не только хорош на вкус, но и выглядел аппетитно, запаривайте фунчозу правильно. Не забудьте сполоснуть ее холодной водой, чтобы тонкие нити не склеивались между собой. Поскольку в состав салата входит соевый соус – не нужно пользоваться солью, злоупотреблять перцем и другими специями. Насладитесь вкусом натуральных овощей в восточном обрамлении: фунчоза и традиционная японская заправка наполнят ваше утро восточными мотивами.
Ингредиенты:
- фунчоза – 100 г;
- помидор – 2 шт.;
- сладкий перец – 1 шт.;
- огурец – 1 шт. (ок. 100 г);
- зеленый горошек – 70 г;
- чеснок – 2 зубка;
- зелень (укроп, базилик) – небольшой пучок;
- масло оливковое – 30-50 мл;
- соевый соус – 3 ст. л.
Способ приготовления:
- Перед тем, как приготовить блюдо, отварите лапшу до готовности. Разрезайте ее на части по своему усмотрению: кусочки могут быть длинными или не очень.
- Пассеруйте в масле измельченный чеснок, добавляйте лапшу и немного обжаривайте.
- Режьте мелко помидоры (их надо очистить) и перец.
- Огурец натирайте на крупной плоскости терки.
- Смешивайте ингредиенты салата, заправляйте их соевым соусом.
Фунчоза с креветками
- Время приготовления: 30 минут.
- Количество порций: 6.
- Калорийность блюда: 344 ккал
- Предназначение: на завтрак, обед.
- Кухня: тайская.
- Сложность приготовления: легко.
Блюдо тайской кухни, которое порадует любителей морепродуктов – рисовая лапша с креветками . Оно может подаваться холодным или теплым, как вам нравится. Чтобы прочувствовать дух востока, вам будут нужны овощи, китайская вермишель и жареные креветки. Порадуйте своих домашних, приготовьте это блюдо для семейного обеда, и у вас появится повод говорить с детьми о далеких странах, планировать совместные путешествия.
Ингредиенты:
- лапша рисовая – 200 г;
- креветки – 350 г;
- яйцо – 2 шт.;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- капуста пекинская (небольшая) – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубка;
- оливковое масло – 3 ст. л.;
- соевый соус – 4 ст. л.;
- терияки-соус – 2 ст. л.;
- сахар – 1 ст. л.
Способ приготовления:
- Приготовьте китайскую вермишель. Пока она будет вариться, займитесь яйцами.
- Разогревайте масло на сковороде, вливайте медленно взбитые яйца и жарьте, перемешивая. Когда яичница будет готова, порежьте её тонкими ленточками.
- Используйте две чайных ложечки масла, чтобы обжарить лук, морковь, чеснок, нарезанные тонкой соломкой. Добавляйте шинкованную капусту, жарьте еще несколько минут.
- Отдельно до золотистого оттенка обжаривайте креветки.
- Перемешайте все компоненты блюда, добавьте соусы и сахар, подержите на огне еще две минуты.
С курицей
- Время приготовления: 30 минут.
- Количество порций: на двоих.
- Калорийность блюда: 146 ккал.
- Предназначение: на завтрак, второе блюдо.
- Кухня: тайская.
- Сложность приготовления: легко
Пад Тай – вкусное блюдо из Таиланда, основу для которого составляет полезная фунчоза. К ней добавляют разные мясные или рыбные ингредиенты, травы, овощи, арахис. Рецептов Пад Тая столько же, сколько тайских поваров, но принципы его исполнения одинаковы. Ниже будет представлен один из самых простых вариантов этого кушанья, который легко можно адаптировать под местные условия и продукты. Попробуйте приготовить его, и рисовая лапша с курицей станет любимым блюдом вашей семьи.
Ингредиенты:
- фунчоза – 200 г;
- соевые ростки – 150 г;
- филе куриное – 1 шт.;
- соевый соус – 5 ст. л.;
- рыбный соус – 1 ч. л.;
- чеснок – 2 зубка;
- арахис жареный – 4 ст. л.;
- масло подсолнечное – 30 мл;
- перец чили.
Способ приготовления:
- Филе промойте, обсушите, замочите, используя в качестве маринада соевый соус. Оставьте на час.
- Фунчозу приготовьте в кипятке, сполосните холодной водой, чтобы не позволить ей слипаться.
- На масле пассеруйте толченый чеснок, добавьте чили. Выложите в сковородку кусочки курицы, обжаривайте до румянца со всех сторон.
- К жареной курице добавляйте рисовую вермишель, продолжайте жарить пару минут.
- В сковороду положите ростки сои, добавляйте соевый и рыбный соус. Через три минуты блюдо можно снять с огня.
- При подаче посыпайте жареным арахисом.
С морепродуктами
- Время приготовления: 40 минут.
- Количество порций: на четверых.
- Калорийность блюда: 289 ккал.
- Предназначение: на ужин.
- Кухня: азиатская.
- Сложность приготовления: легко.
Рецепты с фото, на которых изображена рисовая лапша с морепродуктами , вызывают множество отзывов. Экзотические блюда необычайно популярны и считаются «ресторанными», однако приготовить фунчозу с осьминогами, креветками и мидиями может любая начинающая хозяйка. Рецепт ее прост, а ингредиенты можно найти в любом супермаркете. Удивите своих родных Восточной едой в домашних условиях.
Ингредиенты:
- лапша рисовая – 200 г;
- морепродукты (креветки, осьминоги, мидии или их смесь) – 300 г;
- морковь (небольшая) – 1 шт.;
- перец болгарский – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубка;
- масло растительное – 2 ст. л.;
- соевый соус – 4 ст. л.;
- сок лимона – 2 ст. л.
Способ приготовления:
- Морепродукты вымойте, очистите и оставьте в маринаде на полчаса. Для маринада смешивайте сок лимона и соевый соус.
- Лапшу варите и промывайте.
- Все овощи режьте соломкой, зажаривайте на растительном масле до готовности моркови.
- Добавляйте морепродукты к овощам. Жарьте еще около 7 минут.
- Смешивайте содержимое сковороды с фунчозой, держите на огне еще пару минут. Подавайте теплым.
С овощами
- Время приготовления: 30 минут.
- Количество порций: на двоих.
- Калорийность блюда: 172 ккал.
- Предназначение: на ужин, на завтрак, диета.
- Кухня: японская.
- Сложность приготовления: легко.
Для тех, кто следит за диетой или не ест животные белки, настоящей находкой будет рецепт этого раздела. Приготовленная таким способом рисовая лапша с овощами – блюдо диетическое, низкокалорийное, способствующее похудению. К тому же готовится оно быстро, не требует особых кулинарных навыков. Овощи в него можно добавлять всевозможные, заменять одни на другие.
Ингредиенты:
- фунчоза – 200 г;
- морковь – 1 шт.;
- лук-порей – 1 шт.;
- цуккини – 1/2 шт.;
- чеснок – 2 зубка;
- соевый соус – 2 ст. л.;
- масло подсолнечное – 1 ст. л.;
- кукурузный крахмал – 1 ст. л.;
- соль, сахар – по 1/3 ч. л.
Способ приготовления:
- Овощи мойте, измельчайте, пользуясь теркой для корейской моркови. Должны получиться длинные тонкие овощные «макароны». Порей порежьте ножом вдоль луковицы, чеснок пропустите через давилку.
- Припустите овощи на масле, через три-пять минут добавьте немного воды, закройте крышку, протушите. За 5-10 минут до готовности добавляйте толченый чеснок, соевый соус.
- Пока овощи тушатся, приготовьте лапшу, промойте ее.
- К овощам добавляйте сахар, соль, крахмал (рассыпайте его понемногу). Перемешайте овощную смесь, соедините с лапшой. С помощью вилок или лопаток добейтесь равномерного распределения овощей в фунчозе.
По-китайски
- Время приготовления: 30 минут.
- Количество порций: на двоих.
- Калорийность блюда: 170 ккал.
- Предназначение: на завтрак, детское и диетическое блюдо.
- Кухня: китайская
- Сложность приготовления: легко.
Перед тем, как приготовить рисовую лапшу по-китайски, отберите овощи. В блюде можно использовать лук, морковь, капусту разных видов, кабачок, спаржевую фасоль, ростки сои – все, что вы любите. Обязательными ингредиентами являются чеснок и соевый соус – традиционная китайская заправка. Овощи лучше резать длинной тонкой соломкой.
Ингредиенты:
- лапша рисовая – 200 г;
- морковь – 1 шт.;
- брокколи (небольшая) – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- перец болгарский (небольшой) – 1 шт.;
- соевый соус – 3 ст. л.;
- масло растительное – 2 ст. л.
Способ приготовления:
- Разбирайте брокколи на соцветия, остальные овощи нарезайте тонкой соломкой.
- Обжаривайте овощную смесь на масле 5-7 минут, протушивайте под крышкой до готовности капусты.
- Заварите фунчозу, не забывайте ее промывать холодной водой.
- Смешивайте овощи с макаронами, добавляйте соус, держите на огне две минуты.
Салат с фунчозой и свининой
- Время приготовления: 30 минут(без учета времени на маринование).
- Количество порций: 6.
- Калорийность блюда: 172 ккал.
- Предназначение: на завтрак, второе блюдо.
- Кухня: азиатская.
- Сложность приготовления: легко.
Яркая, аппетитная и сытная рисовая лапша со свининой – любимое блюдо многих жителей восточных стран: Японии, Таиланда, Кореи, Китая. Маринованное жареное мясо имеет нежный, непередаваемо насыщенный вкус, макароны из рисовой муки служат для него прекрасным фоном, свежие овощи доводят это блюдо до совершенства. Приправленное восточными специями, соевым соусом, рисовым уксусом, блюдо расскажет об Азии больше, чем любая телепередача.
Ингредиенты:
- мякоть говядины – 300 г;
- фунчоза – 250 г;
- болгарский перец – 1 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- огурец – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- чеснок – 4 зубка;
- масло растительное – 4 ст. л.;
- соевый соус – 100 мл;
- рисовый уксус – 2 ст. л.;
- соль, специи, сахар.
Способ приготовления:
- Мясо нарезайте на небольшие брусочки (как на бефстроганов), залейте маринадом и оставьте на 2-3 часа. Для маринада возьмите половину соуса, добавьте в него побольше специй.
- Овощи нарезайте тонкими полосками, можно воспользоваться специальной теркой. Сложите овощные полоски в одну миску, слегка обомните их, чтобы выступил сок.
- Заваривайте фунчозу, промывайте и смешивайте с овощами.
- Жарьте мясо на сильном огне до румяной корочки, затем залейте его маринадом и продолжайте жарить 5 минут.
- Остывшую свинину сложите в салат вместе с оставшейся жидкостью, заправьте блюдо рисовым уксусом, добавьте специй.
С соевым соусом
- Время приготовления: 10 минут.
- Количество порций: на двоих.
- Калорийность блюда: 129 ккал.
- Предназначение: на завтрак, на скорую руку.
- Кухня: азиатская
- Сложность приготовления: легко.
Главное достоинство китайской лапши – в ее способности быстро и без варки превращаться во вкусное, полезное блюдо. Фунчоза с соевым соусом может быть спасением, если приготовить еду нужно быстро. Кроме того, справиться с этим рецептом сможет даже ребенок. Пока запаривается лапша, на скорую руку готовят заправку для нее. На приготовление потребуется не более 10-15 минут.
Ингредиенты:
- лапша рисовая – 250 г;
- соевый соус – 2 ст. л.;
- чеснок – 1 зубок;
- растительное масло – 2 ст. л.;
- соус чили – 1/3 ч. л.;
- зелень.
Способ приготовления:
- Запаривайте лапшу по инструкции на упаковке.
- Обжаривайте в течение минуты толченый чеснок в масле. Добавляйте соевый соус и чили, доводите до кипения.
- Готовую фунчозу выкладывайте в соус, перемешивайте, держите на огне не более минуты.
- При подаче посыпайте блюдо зеленью.
Суп
- Время приготовления: 30 минут.
- Количество порций: 6.
- Калорийность блюда: 172 ккал.
- Предназначение: на завтрак, второе блюдо.
- Кухня: азиатская.
- Сложность приготовления: легко.
Невероятно вкусный, экзотический рецепт супа с рисовой лапшой и креветками на кокосовом молоке. Блюдо, которое так хвалят тайцы и туристы, приезжающие к ним. Приготовьте том-ям или том-кха для семейного обеда, чтобы разнообразить меню, отведать новых, интересных вкусов, прочувствовать атмосферу веселого Таиланда. Соблюдайте рецепт, чтобы суп получился вкусным.
Ингредиенты:
- лапша рисовая – 100 г;
- молоко кокосовое – 500 мл;
- креветки очищенные – 0,5 кг;
- имбирь – 2 см;
- морковь – 2 шт;
- картофельный крахмал - 1 ч. л.;
- сок из двух лаймов;
- оливковое масло;
- соль, перец чили.
Способ приготовления:
- В кастрюле с толстым дном обжаривайте имбирь, морковь, лук, залейте овощи кокосовым молоком, добавляйте воду (0,7 литра).
- Размешивайте крахмал в стакане воды, добавляйте его в кастрюлю, помешивая.
- Добавляйте рисовую вермишель, кипятите 5 минут.
- Высыпайте креветки, доводите до кипения. Готовый суп заправляйте соком лайма, украшайте зеленью.
Рисовая вермишель – продукт, популярный в любом азиатском блюде. Как гарнир она уместна к мясу, рыбе, морепродуктам. В салаты с фунчозой добавляют любые овощи. Основным ингредиентом блюда может быть мясо (курица, свинина), морская рыба или морепродукты (мидии, креветки, кальмары, крабовое мясо). Обязателен соевый соус и чеснок. Подают салаты из фунчозы на плоских тарелках, едят палочками.
Видео
Сложно назвать это пирожное макарон, т.к. отсутствует миндальная мука.
Хотелось поэкспериментировать, да и понять получится ли у меня этот изысканный десерт. Пару лет назад после нескольких неудачных проб я сдалась.
А тут увидела нутовые макарон, нутово-черемуховые макарон, рисовые … Вот и решилась на очередной эксперимент. Да и в конкурсе можно поучаствовать. Да да спешу успеть в последний вагон. Несу в Агро-Альянс на ФМ «Холодные блюда для жаркого лета»
Макарон
- это французский шедевр с невероятной историей.
О его происхождении идут споры. По одним источникам макарон появился в 791 году в монастыре, по другим, что его привезли повара Екатерины Медичи.
Но где бы оно ни появилось, стало любимым лакомством до времен Людовика XVI.
Своим современным видом это пирожное обязано французу Пьеру Дефонтену, который соединил два пирожные с помощью крема.
СМОРОДИНОВЫЙ КРЕМ
300 г - черной смородины
100 г - сахара
1 ст.л. - кукурузного крахмала (с горкой)
1 ч.л. - желатина
Желатин замочить в воде и дать набухнуть.
В смородину налить немного воды и проварить до мягкости. Пробить блендером и протереть через сито.
По желанию к смородине можно добавить листики мяты и базилика.
Смородиновое пюре смешать с сахаром и крахмалом. Довести до кипения, помешивая довести до загустения. Добавить желатин хорошо перемешать. Накрыть пленкой и остудить в холодильнике.
МАКАРОН
115 г - риса (рисовой муки надо 110 г)
55 г - яичного белка
150 г - сахарной пудры
Щепотка соли
Итальянская меренга
150 г - сахара
40 г - воды
55 г - яичного белка
Из риса сделать муку. У меня кофемолка с разной величиной помола, я поставила самый мелки и смолола. Просеяла через мелкое сито, но не сильно старалась, чтобы небольшие кусочки не попали в муку.
Смешать рисовую муку, сахарную пудру и щепотку соли. Просеять 2 раза. В сухую смесь добавить белок, но не перемешиваем.
Итальянская меренга.
В кастрюльку налить воду и насыпать сахар (так сахар меньше кристаллизуется). Поставить на огонь и не мешая доводим до температуры 118 градусов. Убрать с огня.
Когда температура сиропа достигнет 113 градусов начинаем взбивать теплые белки до мягких пиков.
Не прекращая взбивать белки, тонкой струйкой вливаем горячий сироп. Продолжаем взбивать белки до устойчивых пиков «птичьего клюва».
Всыпать в меренгу сухую смесь.
Хорошо перемешать до состояния «широкой ленты», т.е. тесто должно стекать непрерывной лентой.
На силиконовом коврике при помощи рюмки в сахарной пудре делаем круги, на расстояние.
Тесто кладем в кондитерский мешок с круглой насадкой. Отсаживаем тесто на коврик. Дать им подсохнут при комнатной температуре не меньше 30 минут, но можно и час. На поверхности макарон должна образоваться твердая корочка.
Выпекать заготовки в заранее разогретой духовке до 130 градусов - 12 минут., через 6 минут приоткрыть дверцу, чтобы вышел лишний жар. Дать полностью остыть и снять с коврика.
Начинку переложить в кондитерский мешок, отсадить на половинки макарон, закрыть второй крышечкой.
Мир макаронных изделий разнообразен - спагетти, лапша, рожки, ракушки, спиральки, колесики, пружинки…
Ведя здоровый образ жизни, поддерживая себя в форме или стремясь похудеть, вовсе нет необходимости отказываться от макарон, нужно просто знать какие макароны выбрать для правильного питания.
Как отобрать правильные макароны?
Многие знают, что самые полезные макароны - те, которые произведены из твердых сортов пшеницы, а также макароны, изготовленные из рисовой муки. Касательно пшеничных макарон из твердых сортов пшеницы - все предельно ясно. Другое дело рисовые макаронные изделия - мало кто знает, в чем «правильность» рисовых макарон.
Рисовые макаронные изделия изготовлены из рисовой муки, а точнее, из размельченных рисовых зерен и воды специальным методом замеса теста. Этот способ приготовления имеет восточные корни, что и объясняет происхождения рисовых макаронных изделий.
По одной из легенд макароны произошли из древнего Китая, а по другой - из Японии, где производили их из рисовой муки. Адепты всевозможных ритуалов - японцы, и по сегодняшний день в ходе празднования нового года угощают гостей длинными и тонкими макаронами - "тоси-коси", имя которых с японского переводится как "переходящие из года в год", чтоб жизнь длилась так же долго, как и лапша. Считается, что тот, чья макаронина длиннее, - наиболее счастливый.
Рисовые макароны, в отличие от пшеничных, являются гипоаллергенным продуктом, так как не содержат глютена. Глютен - это белок клейковины, содержащийся в пшенице, ржи, овса, ячменя, который у многих людей может вызвать аллергические реакции.
Рисовые макаронные изделия совершенно не похожи на пшеничные по вкусовым свойствам и внешнему виду. Также, рисовые макароны намного проще в приготовлении.
В чем польза рисовых макарон?
Исключительно белые и прозрачные рисовые макаронные изделия обладают уникальным вкусом и не менее уникальными свойствами. Будь-то рисовые макароны, лапша или вермишель, рисовые ракушки или спиральки - они изготовлены из рисовых зерен и сохраняют все полезные свойства риса.
Рисовые макароны не содержат глютена, холестерина и жира, что делает их исключительно полезными для людей различного возраста.
Благодаря рисовой муке, методам замеса теста и способу сушения, рисовые макароны имеют исключительно белый цвет, приятный аромат зерен риса, а так же необычный и оригинальный вкус, который приносит настоящее удовольствие всем, кто любит макаронные изделия.
В супермаркетах Украины широкий выбор «правильных» рисовых макаронных изделий представлен под ТМ "Жменька" . Они не развариваются, всегда держат форму и остаются рассыпчатыми. К тому же, их быстро и легко готовить.
Рисово-макаронное разнообразие
Рисовая вермишель и рисовая лапша
- один из главных элементов восточной кухни. Рисовая вермишель и лапша ТМ «Жменька» удивительно длинная и прозрачная, отлично подходит для блюд азиатской кухни, супов, салатов или приготовления жареной лапши .
Рисовые макароны ТМ «Жменька» — это прямые небольшого размера трубочки, имеющие рельефную форму, диагональный срез которых напоминает перьевую ручку, из-за чего они получили название «перья». Подходят для приготовления первых блюд, салатов, гарниров.
Рисовые ракушки. Маленькие прозрачные рисовые ракушки имеют нежный вкус и аромат рисовых зерен. Рисовые ракушки ТМ «Жменька» рекомендуют использовать как основу для первых блюд: супов, ухи, бульонов… Также их подают как гарнир к любым мясным и рыбным блюдам или используют для приготовления запеканок. Сказочная форма маленьких белоснежных ракушек очень нравится детям.
Рисовые спиральки. Белоснежные спиральки, напоминающие маленькие гибкие пружинки. Рисовые спиральки ТМ «Жменька» можно потреблять в горячем или холодном виде с различными соусами и заправками или использовать для приготовления салатов и супов.
Покупательский интерес к рисовым лапше, вермишели и макаронам ТМ «Жменька как к продукту для здорового питания, постоянно повышается по причине невероятной полезности и необычайной легкости данных продуктов.
Японская рисовая лапша способна придать жизненные силы и продлить молодость – так считают самураи. В наших широтах фунчоза считается экзотическим продуктом, который все чаще встречается в арсеналах хозяек. Рисовая вермишель отлично впитывает запахи, вкус и цвет, поэтому сможет стать отличным дополнением к любому блюду. Некоторые предпочитают есть лапшу в холодном виде, другие любят готовить экзотические блюда.
О рисовой лапше
Изделие из рисовой муки пришло к нам с востока, где пользуется особой популярностью. Рисовые макароны не имеют выраженного вкуса, но отлично утоляют чувство голода, насыщают организм. Длинная лапша (около 50 см) в процессе отваривания становится блеклого белого цвета. Бытует мнение, что этот вид мучного изделия при варке становится прозрачным, но, на самом деле, такое происходит с вермишелью из бобов.
Блюдо отличается высокой калорийностью – 365 ккал на 100 г продукта. Лапша является энергетически ценным продуктом потому, что большая доля отведена углеводам, а жиров и белков в ней крайне мало. Вермишель на 75% состоит из крахмала.
Польза
В рисовой лапше содержится много полезных минералов. В ней присутствуют витамины группы В, которые стабилизируют работу нервной системы и участвуют в обменных процессах. Витамин Е укрепляет сосуды, питает клетки тканей, очищает кровь и препятствует образованию тромбов. В составе много сложных углеводов, это позволяет уменьшить количество жиров и сахара в рационе. Безглютеновый продукт богат аминокислотами, поэтому способствует формированию новых клеток.
Противопоказания
Лапша из риса подходит для диетического питания, но только при условии, что она приготовлена самостоятельно. В ресторанных блюдах часто встречаются довольно жирные соусы, которые в разы увеличивают калорийность. Более того, восточные рецепты имеют в своем составе довольно острые приправы. Они способны разжечь аппетит так, что можно переесть.
Помните, что рисовый продукт влияет на работу желудочно-кишечного тракта, поэтому не стоит употреблять его в пищу при хронических или периодических запорах.
Общие принципы приготовления
Нейтральный вкус, сытность и плотность делает рисовую лапшу настолько популярной. Правильно выбирайте время употребления мучных изделий. Лапша пойдет на пользу организму и не принесет вреда фигуре, если есть ее утром или в обеденное время. Готовится рисовая вермишель следующим образом.
- Возьмите большую кастрюлю. Такой объем поможет избежать слипания вермишели между собой.
- Дождитесь закипания воды, уложите лапшу. Варите мучные изделия не более 5 минут.
- Слейте горячую воду, а сам продукт промойте прохладной водой. Это поможет избежать набухания лапши.
При покупке лапши в магазине можно найти инструкцию на упаковке. Она может отличаться от вышеописанной из-за различий рецептуры приготовления самого изделия. Часто такой продукт не требует приваривания. Достаточно уложить его в кипяток, накрыть крышкой и подождать 10 минут. Отваренную лапшу можно использовать как самостоятельное блюдо или компонент вкусных рецептов.
Простой суп
Вы можете приготовить замечательный традиционный азиатский обед. Такой суп очень популярен среди китайцев. Готовиться он настолько легко, что практически каждый захочет взять рецепт на заметку. Ингредиенты:
- рисовая лапша – 600 г;
- курица – 1 кг;
- лук порей – 4 шт.;
- лук репчатый – 2 шт.;
- перец чили – 2 шт.;
- корень имбиря тертый – 30 г;
- соевый соус, стружка кокоса – по вкусу.
Суп готовится довольно быстро, главное – сварить бульон. Количество имбиря и чили можно уменьшить при желании.
- Сварить куриный бульон с имбирем.
- Курицу вытащить из жидкости и нарезать небольшими кусочками.
- Отдельно сварить рисовую лапшу.
- Нарезать овощи тонкими кусочками.
- Поместить лапшу и овощи в бульон, варить 10 минут.
- Стружку кокоса прижарить на сковороде. Разлить суп по тарелкам и сверху посыпать ею.
Суп фо
Такое обеденное блюдо немного сложнее предыдущего. В рецепте много морепродуктов, поэтому он отличается особой пользой. Ингредиенты:
- лапша китайская рисовая – 100 г;
- осьминог – 50 г;
- мидии – 50 г;
- креветки – 150 г;
- имбирь – 7 г;
- перец чили – 0,25 шт.;
- лук зеленый – по вкусу;
- кинза – 0,5 пучка;
- гвоздика – 2 шт.;
- перец горошком – 2 шт.;
- репчатый лук – 0,5 шт.;
- лимон – 0,5 шт.;
- морковь – 0,5 шт.;
- соль – по вкусу;
- воды – 1 л;
- масло растительное – 1 ст. л.
Для приготовления блюда понадобится меньше 1 часа. Для украшения используйте кинзу, лук и лимон. Способ изготовления приведен ниже.
- Имбирь, морковь и лук промойте и очистите. Обжарьте на горячем масле.
- Переложите компоненты в кастрюлю и проварите в течение 20 минут, процедите.
- Сварите бульон с морепродуктами и специями.
- Отдельно сварите рисовую лапшу и промойте прохладной водой.
- Прогрейте тарелки, выложите туда лапшу и залейте бульоном. Украсьте и подавайте.
Лапша с тигровыми креветками
Блюдо способно привнести восточную атмосферу. Лапша с особым маринадом и креветками станет отличным украшением праздничного или домашнего обеда. Ингредиенты:
- китайская черная лапша– 150 г;
- тигровые креветки – 8 шт.;
- репчатый лук – 40 г;
- морковь – 40 г;
- сладкий перец разных цветов – 60 г;
- маленькие шампиньоны – 8 шт.;
- соус устричный – 60 г;
- галангал – 2 см.;
- кинза – для украшения.
Хотите удивить родственников – готовьте это блюдо. Невозможно переоценить его полезные свойства, каждый компонент благоприятно влияет на организм. Способ изготовления выглядит следующим образом.
- Овощи порежьте на тонкие ломтики, шампиньоны – на две части, галангал измельчите с помощью ножа.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом и прожарьте лук и морковь на большом огне.
- Добавьте в ту же емкость креветки и жарьте 2 минуты.
- Отдельно отварите лапшу рисовую и добавьте к другим компонентам.
- Полейте блюдо устричным соусом и украсьте кинзой.
С кисло-сладким соусом
Особый соус дает возможность раскрыть рисовую лапшу с новой стороны. Блюдо довольно необычное, имеет завораживающий аромат и неповторимый вкус. Компоненты:
- лапша китайская рисовая – 300 г;
- кисло-сладкий соус – 10-12 ст. л.;
- масло оливковое – 4 ст. л.;
- зеленый лук – 4 шт.
Всего 15 минут понадобится для приготовления ароматного завтрака с рисовой лапшой. Действуйте следующим образом.
- Отварите вермишель в воде с солью согласно инструкции на упаковке.
- В сковороде-вок нагрейте оливковое масло. Добавьте лапшу и соус. Протушите 3 минуты.
- Для украшения блюда используйте стручки зеленого лука.
Лапша с бараниной
Для приготовления блюда по этому рецепту понадобится смесь «Пять специй». Ее можно приобрести в магазине или на азиатском рынке. Блюдо лучше подавать к обеду, оно очень сытное. Компоненты:
- мясо баранины с лопатки – 2 кг;
- чеснок – 4 зубчика;
- лук репчатый – 2 шт.;
- лапша китайская – 800 г;
- бульон из курицы – 1 л;
- побеги бамбука консервированные – 200 г;
- свежий имбирь – 6 см;
- соус устричный или соевый – 100 мл;
- рисовое вино – 80 г;
- смесь пяти специй – 10 г;
- сахар – 15 г;
- арахисовое масло нерафинированное – 35 г;
- соль – по вкусу.
Такое блюдо станет отличным украшением праздничного стола. Гости не только почувствуют особую атмосферу мероприятия, но также насладятся неповторимым вкусом лапши с бараниной.
Способ приготовления приведен ниже.
- Баранину промойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками с параметрами около 3-4 см.
- Измельчите чеснок любым способом. Измельчите имбирь. Нарежьте лук тонкими полукольцами.
- В отдельной емкости соедините чеснок, по 1 ч. л. корня имбиря и соли, специи, вино, сахар. Выложите в смесь куски мяса и тщательно перемешайте. Оставьте в холодильнике на 2 часа.
- В сковороде-вок нагрейте масло. Обжаривайте лук и остатки имбиря 2 минуты.
- На сильном огне обжарьте баранину небольшими порциями. На каждую часть потратьте около 3 минут. Все кусочки прижаренной баранины снова положите в сковороду и прожарьте еще пару минут.
- Добавьте в емкость со всеми компонентами соус и бульон, дождитесь закипания и убавьте огонь. Накройте вок крышкой и подождите 1,5 часа.
- Добавьте в блюдо бамбук и тушите еще 20 минут.
- Сварите лапшу согласно инструкции на упаковке. Нарежьте на кусочки по 3 см.
- Добавьте вермишель к остальным ингредиентам, перемешайте, готовьте еще 3 минуты.
Каждый найдет рецепт по душе, ведь данный продукт по-настоящему раскрывается в каждом из них.
Еще больше рецептов с рисовой лапшой вы узнаете из следущего видео.