Фрукты и ягоды
Описание
Сок сливовый с мякотью на зиму – удачный фруктовый напиток, приготовленный исключительно из натуральных продуктов в домашних условиях. Благодаря употреблению сливового сока в зимнее время года организм человека будет обогащен необходимым витаминным комплексом. Кроме этого, домашний напиток обладает потрясающим вкусом и приятным ароматом, из-за чего возникает желание наслаждаться им вновь и вновь.
Главным достоинством домашнего сливового напитка является витамин А, которого более, чем достаточно в данном продукте. Помимо этого, в нем содержатся и другие витамины такие, как В1, B2, Р, С, а также некоторые минералы. Благодаря богатому витаминному составу, при регулярном употреблении, сливовый сок непременно влияет на поддержание здоровья в тонусе.
Для создания витаминного сока в домашних условиях по данному простому фото рецепту используются спелые сочные сливы белого цвета. По желанию, его можно сделать из любого другого вида фруктов, главное – сливы должны быть спелыми, но не переспевшими и обязательно тщательно отобраны от плохих плодов. Напиток, приготовленный таким способом, имеет большой срок хранения и сохраняет максимальное количество вкусовых и полезных характеристик.
Предлагаем начать готовить домашний сок из слив с мякотью, следуя пошаговой инструкции, которая приведена далее.
Ингредиенты
Шаги
Для приготовления фруктового напитка в домашних условиях, в первую очередь необходимо хорошо промыть сливы и оставить их для стекания оставшейся на них воды.
Чистые сливы перемещаем в глубокую емкость и добавляем к ним пол-литра проточной воды. Наполненную емкость отправляем на небольшой огонь и провариваем содержимое около тридцати минут. Сливы после процесса варки должны изменить свою структуру и стать разваренными, мякоть должна хорошо отставать от косточки и кожуры. Сваренные плоды слегка остужаем, а после этого перетираем их через сито или дуршлаг .
Полученную сливовую массу переливаем в большую глубокую емкость.
Перетертого фруктового пюре примерно вышло около пяти килограммов. Для получения свежего натурального сока сливовую мякоть необходимо смешать с водой и сахарным песком. Такое количество массы следует смешивать с пятью литрами проточной воды и пятьюстами граммами сахара. После соединения указанных ингредиентов полученный сырой сок хорошенько перемешиваем, пока в нем не растворится весь сахар.
Свежий сливовый сок перемещаем на конфорку и доводим его до процесса кипения. Сразу после закипания, жидкость провариваем еще около пятнадцати минут. В процессе кипения сока обязательно следует снимать образующуюся сверху пенку. Тем временем подготовим тару под домашний напиток. Для этого банки вовсе необязательно стерилизовать, их достаточно хорошо вымыть и просушить. К крышкам это тоже относится.
Далее сваренный натуральный напиток разливаем по подготовленным чистым банкам и сразу же закатываем их крышками. После этого банки с соком необходимо перевернуть дном вверх и поставить их в темное место, укутав в теплое покрывало.
Спустя сутки содержимое банок уже остыло, поэтому для дальнейшего хранения перемещаем их в погреб. Сок сливовый с мякотью на зиму готов .
Приятного аппетита!
Любители слив наверняка знают, что эти фрукты не только вкусные, но и полезные. Заготовка сливового сока на зиму позволит насыщать организм витаминами круглый год. Рецепты приготовления этого напитка очень простые, с ними справится любая хозяйка.
Полезные качества сливы
Сливы, как и сок из них, содержат витамины группы В, аскорбиновую и фолиевую кислоту, бета-каротин. Много в этих фруктах полезных макроэлементов, таких ка, кальций, калий, магний, фосфор. Содержится в них также железо, медь, цинк, фтор, йод, клетчатка и пектин.
Сливы очень полезны для желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы. Регулярное употребление этих фруктов помогает очистить организм от шлаков, токсинов, тяжелых металлов и радионуклидов. Сливовый сок действует на организм как легкое слабительное и мочегонное. Он способствует укреплению стенок сосудов и очищению их от вредного холестерина.
От слив, как и от других фруктов, может быть и польза, и вред. При проблемах с поджелудочной железой сливовый сок надо обязательно разбавлять водой. При этом пить его рекомендуется не более 2 стаканов в неделю. А для больных сахарным диабетом этот напиток совсем запрещен.
Летом можно употреблять свежие фрукты, а на зиму законсервировать. Из них готовят вкусное варенье, повидло, джем или сок. Хранить эти заготовки можно до следующего урожая. Главное — выбрать качественные, неиспорченные сливы и соблюдать чистоту во время приготовления.
Как заготовить сливовый сок
Самый простой рецепт приготовления сока — это с использованием соковарки . Фрукты тщательно моют, удаляют из них косточки и помещают в подготовленную соковарку и посыпают сахаром, в расчете 100 г на 3 кг слив. Приблизительно через 1 час из шланга начнет вытекать сок. Его разливают в подготовленные простерилизованные банки, которые затем закатывают крышками и укутывают полотенцами до полного остывания.
Можно приготовить концентрированный сок из сливы на зиму, рецепт несложный. Необходимо помыть сливы и отделить от них косточки. Полученные дольки помещаем в эмалированный таз, который ставим на небольшой огонь. При нагревании из слив будет выделяться сок. Когда вся жидкость выделится, массе дают остыть и протирают ее через мелкое сито.
В готовый сок добавляем сахар из расчета 100 г на каждый килограмм плодов. Ставим емкость с соком на плиту, периодически помешивая, чтобы растворился сахар, доводим до кипения. Варим еще 10 минут, разливаем готовый концентрат в банки и закатываем их.
Есть еще один рецепт: можно приготовить сливовый сок с мякотью на зиму, для этого потребуется соковыжималка. Подготовленные сливовые дольки пропускаем через аппарат. К полученной массе добавляем сахар, по 100 г на 1 кг плодов. Доводим смесь до кипения на медленном огне, варим 5 минут, разливаем по банкам и закатываем их.
Можно заготовить сливовый сок на зиму, смешав его с соком других фруктов. Для такой смеси хорошо подходят яблоки и груши. Рецепт приготовления такого напитка простой. Соки готовят отдельно с помощью соковыжималки и смешивают их в любой пропорции по вкусу. К смеси добавляют необходимое количество сахара, доводят ее до кипения и варят 10 минут. После этого сок разливают по банкам и стерилизуют 20 минут. Затем банки закатывают и укутывают полотенцем до полного остывания.
Слива в собственном соку
Для приготовления сливы в собственном соку на зиму существует несколько рецептов. Все будет зависеть от сорта плодов и ваших предпочтений. На простой рецепт потребуется подготовленные сливовые дольки смешать с сахаром по вкусу и разложить в подготовленные полулитровые банки. В большую емкость наливают теплой воды и помещают туда банки со сливами, прикрытые крышками. Надо проследить, чтобы вода не доходила до плечиков банки.
Стерилизовать таким образом заготовки необходимо около 40 минут с того момента, как вода закипит. Затем банки вынимают из воды, закатывают и укутывают полотенцем до полного остывания. Хранить такие заготовки рекомендуется в прохладном месте.
Если у вас есть твердые плоды и очень мягкие, то можно использовать другой рецепт приготовления сливы в собственном соку на зиму. Из мягких слив с помощью соковыжималки готовят сок, смешивают с сахаром и варят его на медленном огне 20 минут. В конце варки в жидкость добавляют ванилин и лимонную кислоту. На 3 кг мягких плодов требуется 1,5 кг сахара, пакетик ванилина и 1 ч. л. кислоты. Твердые плоды раскладывают по банкам, заливают горячим сиропом, стерилизуют около 20 минут и закатывают банки.
Если у вас есть слива Угорка, то для нее есть оригинальный рецепт. На 6 кг плодов надо подготовить 2 кг сахара и порошок корицы. На дно каждой банки добавляют по щепотке корицы. Затем начинают укладывать сливы, пересыпая каждый ряд сахаром. Банки ставят в большую емкость с водой, чтобы ее уровень не доходил да плечиков банок. При закипании воды сливы начнут выделять сок. Когда плоды будут полностью им покрыты, банки вынимают из воды и закатывают.
Сортов слив много, у каждого своя польза и вред. Необходимо выбрать наиболее подходящие для вас фрукты и заготавливать их на зиму. Плоды должны быть зрелыми и без признаков гнили. Обязательно соблюдайте на кухне элементарные правила санитарии. Весь используемый инвентарь должен быть чистым, а банки и крышки необходимо стерилизовать. Соблюдая эти простые правила, всю зиму можно наслаждаться любимыми фруктами и наполнять организм полезными веществами и витаминами.
При огромном выборе готовых соков в магазинах может возникнуть вопрос - а зачем же готовить сок дома?
Во-первых, вы будете уверены в качестве сока. Во-вторых, сможете приготовить сок по своему вкусу. А в-третьих, собственноручно приготовленный сок намного экономичнее.
Сегодня предлагаю вам приготовить вкусный и полезный сок из сливы на зиму через соковыжималку. Слива - замечательный фрукт, в её составе много витаминов, калий, фосфор, магний, железо, йод, цинк и другие важные для организма элементы. Сок из сливы показан для детского питания, для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями. С осторожностью сливовый сок следует принимать людям с диабетом.
Итак, приступим к приготовлению сливового сока на зиму через соковыжималку. Нам потребуются только сливы и сахар. Но по желанию вы можете добавить сок лимона или апельсина, гвоздику, бадьян. Сливы можно взять любого сорта, но я очень люблю сливы сорта "Венгерка" или, как её называют, "чернослив".
Сливы лучше брать самые спелые, но не помятые. Для сока выбираем самые лучшие сливы. Помоем сливы, обсушим и, разрезав вдоль пополам, вынем косточку.
Приготовление сока через соковыжималку - очень удобный и быстрый способ. Моя соковыжималка не очень мощная, поэтому я половинки слив ещё разрезала на две части.
Из килограмма слив у меня получилось 800 мл сока.
Вынимаем отжимки из соковыжималки, у вас их может быть больше или меньше.
Заливаем отжимки 1 литром воды, провариваем 5-7 минут, процеживаем через сито. Отвара получилось чуть больше 800 мл.
Смешиваем в кастрюле сок и отвар, добавим сахар по вкусу. Начните со 100 г, попробуйте и отрегулируйте на свой вкус, мне хватило 100 граммов сахара.
Проварите сок в течение 10 минут после закипания, снимая пену. Разлейте в заранее прожаренные банки, плотно закрутите. Сок из слив на зиму через соковыжималку готов!
Сливовый сок получился очень насыщенным, красивым и вкусным!
Разлейте сок в небольшие баночки, зимой будет очень удобно открыть и полакомиться нежным соком!
Сегодня мы хотим предложить вам заняться приготовлением великолепного сливового сока с мякотью, а как сделать его в домашних условиях вы узнаете из наших рецептов.
Рецепт сливового сока с мякотью на зиму
Ингредиенты:
- («Венгерка») – 6 кг;
- сахарный песок – 0,8-1 кг;
Приготовление
Сливы вымываем сначала в одной воде, затем ополаскиваем в другой. Надрезаем по основанию каждую сливку и извлекаем косточки. Выкладываем переработанные фрукты в большую, широкую кастрюлю и заливаем на 2 пальца выше от сливы чистой водой. Выставляем все на включенную конфорку газовой плиты и варим фрукты, до того состояния, пока их кожура не начнет отслаиваться от мякоти. Берем большой глубокий дуршлаг, устанавливаем под него чистую кастрюльку и когда сваренная слива немного остынет, откидываем на него все содержимое емкости с фруктами. Сливы протираем, а оставшуюся кожуру выбрасываем. Хорошенько размешиваем протертое сливовое пюре с жидкостью, в которой они варились, вводим постепенно мелкий сахар, периодически пробуя сок на вкус и прокипятив его в течение 5-7 минут, разливаем весь объем сока находящийся в кастрюле, по прожаренным банкам. Каждую из емкостей закатываем крышкой, а когда все остынет до комнатной температуры, убираем в прохладное место.
Рецепт яблочно-сливового сока с мякотью на зиму
Ингредиенты:
- яблоки (сладкие) – 1,5 кг;
- белые сливы – 1,5 кг;
- мелкий сахар – 450 г;
Приготовление
Лущим плотные, вымытые плоды белых слив и извлекаем из них ненужные нам косточки. Также вымытые яблоки разрезаем на две половинки, тщательно вырезаем сердцевину, а остальную часть плода измельчаем на дольки. Два подготовленных фрукта помещаем в одну широкую, металлическую емкость, доливаем к ним питьевую воду, чтобы она покрыла кусочки фруктов и выставляем все на включенную плиту. Варим содержимое емкости до тех пор, пока мякоть хорошо не проварится, а кожура сама не станет с них сниматься. Затем отливаем половинку жидкости, в которой варились яблоки со сливами в отдельную посудину, а все остальное перегружаем в дуршлаг. Когда с фруктов стекут остатки воды, а они остынут до теплого состояния, тогда под дуршлаг ставим емкость с отлитым компотом и протираем в него сваренные сливы и яблочки. Убираем дуршлаг, а компот с фруктовой мякотью отправляем на плиту. Добавляем к ним мелкий, белый сахар, размешиваем и варим яблочно-сливовый сок около 13-15 минут. Разливаем его горячим, по стеклянным банкам и консервируем сок на зиму.
Запас витаминов на долгие зимние месяцы зависит от усилий домохозяйки. Чем больше заготовок она приготовит, тем лучше. Готовить сок из слив на зиму не сложно, а витаминным комплексом обеспечивает она сполна. Пить этот сок в концентрированном виде нельзя, его необходимо разводить водой. Нежелательно употреблять людям, болеющим сахарным диабетом, страдающим заболеваниями желудка.
Чтобы все получилось хорошо, а результат порадовал, требуется перед началом работы изучить тонкости и правила. Это особенности, которые необходимо знать, готовя сок из сливы:
- Делают его из качественного сырья.
- Желательно не смешивать с другими фруктами, ухудшается усвояемость.
- Если принято решение добавлять к сливе другие ингредиенты, банан следует исключить. Высокая плотность фрукта приводит к тому, что готовый продукт принимает консистенцию пюре.
- При готовке должна соблюдаться стерильность рабочего места, посуды и рук.
Ничего особенного при приготовлении напитка делать не нужно, важно строго соблюдать шаги рецепта и необходимый объем ингредиентов, входящих в его состав.
Как выбрать сливу для сока
Напиток делают из любого сорта сливы, в том числе и чернослива, алычи и других фруктов. При выборе плодов и их подготовке учитывают:
- Сорт фрукта. Для получения витаминного и ароматного напитка используют поздние виды сливы. Лучше, если это будет сладкий сорт.
- Для того чтобы сухой плод размягчился, его обдают кипятком.
- Исключают попадание гнилых экземпляров. Случайно попавшая слива в состоянии испортить весь объем жидкости.
- Сами плоды не должны быть перезрелыми.
Использование для этой цели желтой сливы нисколько не возбраняется, из нее тоже получают витаминный напиток, богатый полезными веществами.
Способы приготовления в домашних условиях
Разнообразие вариантов готовки сока поражает воображение. Каждой хозяйке найдется рецепт по вкусу и нраву. Но есть распространенные способы приготовления, которые подойдут любой семье.
Рецепт сливового сока с мякотью
При длительном хранении такой напиток дольше сохраняет запас полезных веществ. Чтобы его приготовить, необходимо: 7 кг сливы, 0,5 кг сахара и 5,5 л воды.
Сливы хорошо моют, складывают в емкость. Наливают 0,5 л воды, ставят на огонь и варят 30 мин.
Время необходимо засекать после закипания.
Масса должна немного остыть, потом ее перетирают через сито. Доливают воду и высыпают весь сахар, хорошо перемешивают и ставят на огонь. Доводят до кипения, убирают образующуюся пенку. После того как масса закипит, убавляют огонь и кипятят еще 15 мин. Горячим разливают по банкам, закрывают крышками, закатывают и убирают до остывания под теплое укрытие.
Сливовый сок с мякотью через соковыжималку
При наличии в доме соковыжималки процесс облегчается. Понадобится 3 кг сливы и 0,5 кг сахара.
Плоды избавляют от косточки, моют и выжимают из них сок. Остатки выкидывать не нужно, их заливают водой, кипятят несколько минут и соединяют с отжатой жидкостью.
Затем полученный объем перемеряют и доливают водой из расчета 1:1. Ставят на огонь, доводят до кипения, высыпают сахар. После его растворения кипятят 5-7 минут.
В горячем виде разливают по банкам и закатывают их. Затем ставят в темное место на крышки до полного остывания. Сверху укутывают старым покрывалом или полотенцами. После убирают в погреб.
Сливовый сок без сахара на зиму
Для приготовления напитка понадобится: 2 кг плодов.
Сливу промыть в холодной воде, сложить в приготовленную емкость. Нагреть до 70 ⁰С и оставить на 10-15 мин. Отжать сок, используя мешочек, сшитый из марли. Для того чтобы стекла вся жидкость, его подвешивают и устанавливают под ним тару, в которую будет капать сок. Периодически следует подходить и отжимать его.
Соединить всю жидкость вместе и разлить по банкам. Стерилизовать при температуре 85 ⁰С в течение 25 мин. По завершении процесса закрыть крышками. Оставить в темном месте до полного остывания. Прикрыть одеялом или пледом.
Яблочно-сливовый сок - рецепт на зиму
Приготовление смешанных видов соков распространено у многих домохозяек. Вкус готового продукта улучшается, а полезный состав увеличивается. Соединив яблоки и сливу, получают витаминный коктейль на зиму. Чтобы его приготовить, понадобится: 1 кг сливы, 0,5 кг яблок, 4 ст. ложки сахарного песка.
Яблоки выбирают по вкусу, особенных привилегий нет ни у какого сорта.
Подготовить основные ингредиенты, помыть, порезать, удалить сердцевину и косточки. Выжать из них сок, соединить все вместе. Добавить сахар, перемешать и поставить на медленный огонь. После закипания следует немедленно снять емкость. Готовую массу разливают по баночкам и стерилизуют. После завершения их закатывают и оставляют остыть при комнатной температуре.
Как сделать сок с помощью соковарки
Намного облегчат себе задачу те домохозяйки, у которых имеется этот аппарат. Так как ничего практически делать не нужно. Только подготовить ингредиенты. Понадобится: 3 кг сливы, 100 г сахара и вода.
Подготовить сливу, помыть, удалить кости и высушить. В соковарке поставить воду и довести ее до кипения. Затем отправить туда нарезанные плоды, плотно закрыть и, зажав шланг, оставить на час на самом медленном огне.
Слить готовый сок и добавить в него сахар. Довести до кипения, растворить крупинки и варить 5-7 мин.
По завершении горячим разлить по банкам и закатать. Поставить в темное место, хорошо закутать.
Особенности хранения сока
Как правильно хранить готовый продукт, чтобы не пропали даром приложенные усилия. Для долгого хранения следует полностью соблюдать рецептуру, банки и крышки стерилизовать. Все ингредиенты добавлять в соответствии с рецептом.
Хранить при температуре меньше +15 ⁰С. В тепле сливовый напиток пропадает. Помещение должно быть темным, свет негативно влияет на химический состав продукта. Портится цвет и вкус.
Сливовый сок - это кладезь витаминов, которые поддержат организм в зимнее время. Недостатком его является то, что следует соблюдать дозировку, и имеются противопоказания.
