Как приготовить вкусные хрустящие малосольные огурцы по классическому рецепту? Вариантов приготовления одного и того же блюда множество, можно потеряться.
Мы подготовили подборку самых вкусных и проверенных рецептов малосольных огурцов. Выбирайте тот, который вам по душе: в кастрюле, банке или в пакете.
С яблоками, горчицей, чесноком и зеленью, пряными травами. Острые с горьким перцем или сладкие на рассоле из меда.
Ингредиенты:
- 2 кг огурцов;
- 10 г эстрагона (тархуна);
- 20 г зонтиков укропа;
- 8-10 зубчиков чеснока;
- 20 г листьев черной смородины;
- 20 г листьев хрена;
- 20 г листьев вишни;
- 75 г соли.
Приготовление:
Огурцы вымойте и на 2 часа оставьте в холодной воде. Всю зелень промойте, чеснок очистите и нарежьте тонкими дольками.
На дно банки уложите половину зелени и чеснока, затем плотно вертикально уложите в банку огурцы и сверху положите оставшуюся зелень и чеснок.
В 1,5 литрах воды растворите соль, прокипятите и кипящим раствором залейте огурцы. Накройте банку крышкой. Через сутки малосольные огурцы готовы к употреблению, но если похрустеть огурчиками хочется пораньше, то срежьте у них кончики, в этом случае они будут готовы уже через 12 часов
Малосольные огурцы по венгерски с уксусом
Ингредиенты:
- огурцы;
- зелень укропа;
- корень хрена;
- ржаной хлеб;
- уксус;
- соль.
Приготовление:
Подберите огурцы небольшого размера и вымойте их. Оба конца обрежьте на 1-2 см и надрежьте огурцы вдоль, затем уложите их в банку, перекладывая укропом и хреном.
Сверху на огурцы положите ломтик ржаного хлеба и капните на него 4-5 капель уксуса. Приготовьте рассол из расчёта 1 столовая ложка соли на 1 литр воды. Залейте огурцы рассолом, накройте банку блюдцем и поставьте в теплое место. В результате брожения через сутки рассол помутнеет, а на 3 день начнет светлеть, в это время огурцы следует переместить в холодильник, они готовы к употреблению.
Классический рецепт малосольных огурцов
Ингредиенты:
- 1,5 кг огурцов,
- 1 головка чеснока,
- зонтики укропа,
- листья черной смородины,
- листья вишни,
- листья хрена,
- душистый перец горошком,
- 2 ст.л. соли,
- 1 ст.л. сахара
Приготовление:
Помойте огурцы и срежьте с двух сторон кончики. Возьмите эмалированную кастрюлю и выложите в нее огурцы одним слоем. Сверху уложите зонтики укропа, листья смородины и вишни, очищенные дольки чеснока и горсть душистого перца горошком.
Накройте всё листьями хрена. Выложите второй слой огурцов и снова положите сверху укроп, листья вишни и смородины, чеснок и перец, накройте второй слой листьями хрена.
Приготовьте рассол из 1-1,5 литров воды, соли и сахара, доведите его до кипения. Залейте огурцы кипящим рассолом так, чтобы он полностью покрывал огурцы. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте при комнатной температуре, пока не остынет рассол, затем уберите в холодильник. Через сутки малосольные огурцы будут готовы.
Малосольные огурцы быстрого приготовления в кастрюле
Приготовить такие быстрые хрустящие огурчики всего 5 минут. Это самый простой рецепт, справится начинающая хозяюшка.
Ингредиенты:
- 1,5 кг огурцов,
- листья хрена,
- листья вишни,
- листья смородины,
- укроп,
- 3-4 зубчика чеснока,
- 1 лавровый лист,
- перец горошком,
- 2 ст.л. соли,
- ½ ст.л. сахара
Приготовление:
Вымойте огурцы, насухо их протрите и обрежьте кончики. Промойте зелень, чеснок очистите и нарежьте на кусочки. Поставьте воду на огонь, дайте ей закипеть и добавьте соль, сахар, лавровый лист и перец горошком, по желанию можно добавить немного острого перца.
На дно сухой кастрюли выложите половину зелени и чеснока, затем положите огурцы, стараясь, чтобы они достаточно плотно прилегали друг к другу. Наполните кастрюлю наполовину и снова добавьте зелень и чеснок, затем выложите оставшиеся огурцы и закройте их зеленью с чесноком.
Залейте огурцы горячим рассолом, дайте остыть при комнатной температуре и уберите на ночь в холодильник. На следующий день огурчики можно будет кушать.
Быстрые малосольные огурцы с горчицей
Благодаря уксусу и горчице на засолку огурцов по этому рецепту уходит всего пара часов.
Ингредиенты:
- 1 кг огурцов;
- 4 зубчика чеснока;
- 1 столовая ложка сахара;
- 2 ч. л. соли;
- 1 ч. л. столового уксуса;
- ¼ ч. л. горчицы;
- ¼ ч. л. чёрного молотого перца;
- пучок укропа.
Приготовление:
Помытые огурцы разрежьте на четвертинки и выложите в глубокую миску. Добавьте специи: уксус, горчицу, молотый перец, соль, сахар, измельчённый укроп и натёртый на мелкой тёрке чеснок.
Чудо Ягодница - 3-5 кг свежей клубники каждые 2 недели!
Чудо-ягодница Сказочный сбор подходит для подоконника, лоджии, балкона, веранды – любого места в доме или квартире, куда падает свет солнца. Получить первый урожай можно уже через 3 недели. Чудо-ягодница Сказочный сбор плодоносит круглый год, а не только летом, как на огороде. Срок жизни кустов от 3 лет и больше, со второго года можно добавлять в почву подкормки.
Всё хорошо перемешайте, накройте огурцы тарелкой и отправьте в холодильник. Через пару часов эти малосольные огурцы можно есть.
Малосольные огурцы на минералке
Ингредиенты:
1 кг огурцов;
укроп;
головка чеснока;
2-4 ст.л. соли;
1 литр солёной газированной минералки.
Приготовление:
Хорошо вымойте огурцы и отрежьте у них хвостики с обеих сторон. В емкость, в которой будут солиться огурцы, выложите укроп, нарезанный кусочками по 4-5 см. На укроп положите огурцы.
Очистите головку чеснока, нарежьте зубчики пластинками и посыпьте ими огурцы. В соленой газированной минеральной воде растворите 2-4 ложки соли и залейте огурцы так, чтобы они были покрыты полностью, сверху положите оставшийся укроп. Закройте емкость крышкой и поставьте на сутки в холодильник.
Рецепт хрустящих малосольных огурцов быстрого приготовления с зеленью
Ингредиенты:
- огурцы;
- зелень укропа;
- зелень петрушки;
- листья хрена;
- 2-3 зубчика чеснока;
- душистый перец горошком;
- черный перец горошком;
- соль.
Приготовление малосольных хрустящих огурцов с зеленью:
Тщательно вымойте огурцы и зелень. На дно пластикового контейнера выложите нарезанную зелень и порезанный тоненькими дольками чеснок.
Раздавите рукояткой ножа несколько горошин душистого и черного перца, добавьте их к зелени. Разрежьте огурцы вдоль или четвертинками, уложите их в контейнер и посыпьте солью. Количество соли вы должны определить сами, солите в 3-4 раза больше, чем обычно, когда вы солите огурцы для еды.
Закройте контейнер и хорошо потрясите его так, чтобы огурцы бились о стенки и пустили сок. Через 5-10 минут огурцы будут в рассоле из собственного сока, который во время тряски смешается с солью и зеленью.
Оставьте контейнер при комнатной температуре на час-полтора, периодически встряхивая его. Ваши огурцы готовы, осталось только смыть с них излишки соли.
Ингредиенты:
- 1 кг маленьких огурцов;
- 3-4 зубчика чеснока;
- зелень укропа;
- 1 ст.л. соли.
Приготовление:
Укроп и чеснок мелко нарежьте. Огурцы тщательно вымойте и срежьте кончики. В полиэтиленовый пакет уложите огурцы, укроп, чеснок и соль.
Пакет завяжите и положите в другой пакет. Хорошо всё потрясите и положите пакет в холодильник, периодически его встряхивая. Через 6-8 часов огурчики можно пробовать.
Быстрые малосольные огурцы с оливковым маслом
Инновационный стимулятор роста растений!
Увеличение всхожести семян на 50% всего за одно применение. Отзывы покупателей: Светлана, 52 года. Просто невероятное удобрение. Много слышали о нем, но когда попробовали, удивились сами и удивили соседей. На помидорных кустах выросло от 90 до 140 штук помидор. О цукини и огурцах говорить не стоит: урожай собирали тачками. Дачей занимаемся всю жизнь, и никогда не было такого урожая....
Ещё один способ засолки в пакете. Сильно хрустеть такие огурцы не будут: уксус и масло делают их немного мягкими. Зато на вкус овощи будут остренькими с приятной кислинкой.
Ингредиенты:
- 1 кг огурцов;
- 2 головки чеснока;
- 1 столовая ложка соли;
- 1 столовая ложка оливкового масла;
- 1 чайная ложка яблочного уксуса;
- 1 чайная ложка сахара;
- пучок укропа.
Приготовление:
Помойте молодые огурцы и срежьте у них попки. Переросшие овощи можно порезать кружками. Сложите огурцы в пакет, добавьте соль, сахар, уксус и оливковое масло.
Очистите и натрите на тёрке чеснок. Пару зубчиков порежьте ножом, чтобы время от времени встречались крупные кусочки. Посыпьте огурцы чесноком и измельчённым укропом (или другой зеленью на ваш выбор).
Завяжите и потрясите пакет, чтобы содержимое хорошенько перемешалось. Дайте огурцам постоять полчаса - и можете пробовать. Но лучше оставить их в холодильнике на 2–3 часа.
Малосольные огурцы за сутки на холодном рассоле
Малосолим огурцы на холодной воде. Быстрый засол и абсолютно не хлопотный. А результат потрясающий.
Понадобится:
- огурцы – 2 кг;
- соль – 3 столовые ложки;
- укроп – небольшой пучок;
- чеснок – пара – тройка зубчиков.
Как приготовить:
На дно посуды положите половину зелени и половину чеснока. Затем плотно уложите огурцы и наверх поместите оставшуюся зелень.
Растворите в холодной воде соль и залейте зеленцы. Накройте крышкой, придавив её гнетом, и ждите ровно сутки.
Малосольные огурцы «Острые»
Ингредиенты:
- 1 кг небольших огурцов;
- 4-5 зубчика чеснока;
- ½ стручка острого перца;
- большой пучок укропа;
- 6 ст.л. крупной соли.
Приготовление:
Берите только молодые, упругие огурчики с тонкой кожицей, промойте их под струей холодной воды. Чтобы огурцы быстрее просолились, срежьте у них кончики с обеих сторон.
Вымойте перец и разрежьте его вдоль, вычистите семена и нарежьте поперек тонкими полосками. На дно банки уложите 2/3 от всего количества укропа и нарезанный тонкими ломтиками чеснок. Затем плотно выложите огурцы, посыпьте их полосочками перца и чесноком, выложите следующий ряд огурцов, который также посыпьте перцем, чесноком и оставшейся зеленью укропа.
Сверху на укроп выложите соль, накройте крышкой и встряхните банку. Вскипятите воду и залейте огурцы. Через несколько минут слейте воду, доведите до кипения и снова залейте огурцы полученным солевым раствором.
Накройте банку блюдцем, на которое поставьте небольшой груз, например, небольшую банку с водой. Оставьте огурцы при комнатной температуре на 2 дня, после чего их можно будет пробовать.
Хрустящие малосольные огурцы с водкой
Ингредиенты:
- огурцы;
- листья хрена;
- листья вишни;
- листья смородины;
- лавровый лист;
- зонтики укропа;
- перец черный горошком;
- 50 мл водки;
- 2 ст.л. соли.
Приготовление:
Тщательно вымойте огурцы и срежьте кончики с обеих сторон. Промойте всю зелень и выложите ее в кастрюлю, добавьте горошины перца и сверху выложите огурцы.
Приготовьте рассол из расчета 2 столовые ложки соли и 50 мл водки на 1 литр воды. Холодным рассолом залейте огурцы, прикройте кастрюлю крышкой и дайте постоять сутки, после чего ваши хрустящие огурчики готовы.
Огурцы малосольные с яблоками
Ингредиенты:
- 1 кг огурцов;
- 2 зеленых кисло-сладких яблока;
- 2 зубчика чеснока;
- 150 гр укропа;
- 3-4 листика черной смородины;
- 3-4 листика виншни;
- 1 лист хрена;
- 1 лавровый лист;
- черный перец горошком;
- 2 ст.л. соли.
Приготовление:
Приготовьте рассол из расчета 1 лавровый лист и 2 столовые ложки соли на 1 литр воды. Прокипятите его. Огурцы тщательно вымойте и отрежьте кончики. Чеснок очистите, а яблоки разрежьте на 4 части.
В сухую кастрюлю выложите 1/3 зелени укропа, листьев смородины, вишни и хрена. На зелень выложите половину огурцов и одно яблоко. Сверху положите зубчик чеснока, нарезанный тонкими пластинками и 4-6 горошин перца. Затем выложите еще одну часть укропа, чеснока, листьев смородины и вишни.
Сверху положите оставшиеся огурцы, яблоки, зелень и чеснок. Залейте огурцы горячим рассолом, накройте кастрюлю тарелкой и поставьте сверху груз. Дайте полностью остыть и уберите в холодильник. Утром огурчики будут готовы.
Малосольные огурцы горячего засола с медом
Понадобится:
- листья вишни 10 г;
- листья черной смородины 10 г;
- укроп зонтичный 10 г;
- хрен листовой 20 г;
- чеснок головки 2 шт.;
- перец чили 1 шт.;
- лавровый лист 1 шт.;
- огурцы 500 г;
- водка 20 мл;
- мёд 5 г;
- соль пищевая 4 ч.л.
Как засолить огурцы горячим рассолом:
Приготовить специи (травы) для соления. Отобрать подходящие веточки, вымыть их и отложить. Огурцы отобрать, они должны быть все примерно одного размера, вымыть и отрезать кончики.
Зелень уложить на дно в приготовленную чистую тару (банку, кастрюлю и т.п.): листья хрена, черный перец горошком, листья черной смородины, листья вишни, зонтичный укроп (его можно заменить семенами укропа), нарезанный перец чили и чеснок.
Сверху огурцы и еще раз сверху прокладываете листьями хрена и зонтиками укропа.
Забудьте навсегда о проблемах с давлением!
У Большинство современных лекарств от гипертонии не лечат, а лишь временно снижают высокое давление. Это уже неплохо, но больные вынуждены принимать препараты до конца жизни, подвергая свое здоровье нагрузке и опасности. Для исправления ситуации был разработан препарат, который лечит болезнь, а не симптомы.
Приготовить горячий рассол. Для этого вскипятить 0,5 л воды в кастрюле, добавить соль и неполную чайную ложку меда. Размешать до полного растворения, выключить плиту и влить столовую ложку водки.
Залить огурцы горячим рассолом.
Прикрыть крышкой и оставить их на сутки просаливаться при комнатной температуре. Если Вы не планируете съесть сразу все, то хранить их следует в холодильнике. Через сутки малосольные огурцы готовы к употреблению.
Употребление огурчиков в пищу упоминается еще в библейские времена, когда они считались египетскими, хотя впервые появились в Индии.
Сегодня население планеты увлеченно готовит малосольные огурцы быстрого приготовления, обожая их нежный солоновато-сладкий вкус и пряный аромат.
Узнаем и мы, как производится ускоренная засолка огурчиков, которые подаются к столу уже через несколько часов после посола.
Чтобы успешно приготовить малосольные огурцы, придерживаемся ряда рекомендаций от опытных хозяюшек:
- Солим огурчики крупной солью: она сохраняет упругость плодов.
- Выбираем для солений мелкие или средние плоды: желтые, мягковатые и несвежие отбраковываем.
В идеале срываем огурчики в утреннюю пору, замачиваем после обрезки кончиков на пару часов и сразу солим.
- Выбираем для засолки приправы из следующего списка:
- Лист смородины (обеззараживает, придает свежий вкус)
- Лист и корень хрена (предотвращает появление плесени, сохраняет упругость и обогащает вкус)
- Укроп (обогащает вкус)
- Чеснок (обеззараживает, делает огурцы острыми)
- Порошок черного перца (для острого вкуса)
Другие приправы добавляем по собственному вкусу, главное, чтобы они не перебивали огуречный запах.
Быстрые малосольные огурцы с чесноком и укропом
Чего хотят от малосольных огурчиков? Чтобы они поскорее были готовы. Для этого существует несколько рецептов быстрого посола, благодаря которым можно лакомиться свежепосоленными огурцами в тот же день!
Что необходимо для засолки трехлитровой банки огурцов:
- Огурчики – столько, сколько умещается в банке;
- 5 долек чеснока;
- Несколько веточек укропа с зонтиками (если их нет, подойдет укропная зелень и сухие семянки);
- 3 столовые ложки крупной соли с маленькой горкой;
- Кипящая вода.
Как быстро посолить огурцы
Прежде чем солить огурчики, определимся, что в этом рецепте нельзя заменять укроп петрушкой, если хочется, чтобы они оставались хрусткими и твердыми. Готовим вкусные малосольные огурцы, которые можно есть в тот же день, по следующему рецепту:
- Промываем плоды и отрезаем кончики.
- Укладываем в чистую банку ветки укропа, измельченные чесночные дольки и огурчики, сверху – пару веток укропа.
- Засыпаем соль, заливаем кипящей водой и закупориваем плотной полиэтиленовой крышкой. Держа за горлышко, поворачиваем банку туда-сюда для растворения соли.
После остывания убираем малосольные огурчики в холодильник. Дегустацию проводим в тот же вечер. Благодаря быстрому рецепту малосольных огурцов их можно солить в любое время года.
Малосольные огурчики за час
Ингредиенты для ускоренной засолки огурцов:
- Огурчики — 2 кг;
- Черный перец — 10 горошинок;
- Душистый перец – 5 горошинок;
- Сахар – 1 чайная ложка;
- Соль крупного помола;
- Укропные ветки;
- Лимон – пара штук.
Как посолить малосольные огурцы по рецепту быстро
Оказывается, есть такой метод посола, при котором лакомиться хрусткими слабосолеными огурцами можно уже через пару часов!
Чтобы порадовать родных такими огурчиками, замачиваем их на час в холодной воде и солим таким образом:
- Толчем сахар, перцы и соль (2 ст. л.). Добавляем лимонную цедру, сняв ее с лимончиков.
- Выжимаем лимонный сок и нарезаем ветки укропа.
- Отрезаем огуречные кончики и аккуратно стукнем по ним чем-нибудь тяжелым, чтобы они треснули, но не разломались. Разрезаем их на тонкие кружки.
- Складываем огурчики в широкую миску, посыпаем перечной смесью, поливаем соком и перемешиваем. Досыпаем ложку соли, кладем зелень, снова перемешиваем и ждем час, в течение которого осуществляем еще несколько перемешиваний.
Готовые огурцы промокаем бумажными полотенцами и подаем к столу с нежным картофельным пюре или молодой отварной картошкой.
Малосольные огурцы быстрого приготовления с яблоками
Для засолки огурчиков понадобятся следующие компоненты:
- Огурчики — 1 кг;
- Яблоки зеленые – пара штук;
- Черный перец горошком – 10 шт.;
- Вишневый лист – 3 шт.;
- Укроп и петрушка – по пучочку;
- Черносмородиновый лист – 9 шт.;
- 0,5 головки чеснока;
- Соль.
Как засолить огурцы с яблоками
Оказывается, малосольные огурчики прекрасно сочетаются с кислыми яблоками, которые обладают освежающим вкусом и помогают им быстрее просолиться.
Чтобы попробовать новый вкус любимых огурцов, посолим их по такому рецепту:
- Промываем плоды и зелень и отрезаем концы у огурцов.
- Нарезаем яблочки на четвертинки, оставляя середки.
- Очищаем чесночные дольки.
- Вперемешку складываем плоды и зелень в банку, засыпаем горошинки черного перца.
- Кипятим воду с солью из расчета 2 ст.л. на 1 л, и заливаем плоды в банке.
Закрываем банку полиэтиленовой крышкой, оставляем в комнате на 10 ч и дегустируем. Храним остатки соленья в холодильнике.
Как видите, малосольные огурцы быстрого приготовления можно есть в тот же день. Опробуйте все рецепты, чтобы разнообразить рацион новым удивительно вкусным кушаньем из огурцов и показать, какая вы умелая хозяюшка!
Дата публикации: 24.09.2017
Я уже давал рецепты малосольных огурцов немного раньше. И так как таких рецептов бесчисленное множество, я обещал, что буду ещё возвращаться к малосольным огурцам. Выполняю своё обещание и уверяю вас, что эти рецепты ни капли не хуже, а кому -то может быть понравятся даже больше, чем предыдущие.
Хрустящие малосольные огурцы ешь, а слюни всё равно скапливаются, настолько это вкусно. А запах рассола не опишешь. Он один вызывает аппетит. Многое зависит от ваших специй, которые вы заложили для засолки.
Я стараюсь экспериментировать. То одни листочки добавлю, то другие. То положу другой перец, не горошек, а стручковый острый или смесь перцев. То ещё каких-то других специй. Поэтому и вам советую, сделайте сначала в соответствии с рецептом, а потом экспериментируйте, что понравится.
Как сделать малосольные огурцы. Рецепты малосольных огурцов со специями
Здесь мы рассмотрим очень интересные рецепты малосольных огурцов и каждый хорош по своему. Будьте аккуратны с острым перцем, особенно если огурцы будут есть дети. Учтите, что если огурцы будут стоять дольше указанного времени, они станут солонее.
Итак вперёд! Всем успехов!
1. Рецепт малосольных огурцов с чесноком, перцем и гвоздикой
Ингредиенты:
На 3 банки по 1л:
- Огурцы – 1,8кг
- Укроп – 3 веточки
- Чеснок – 9 зуб.
- Соль – 4 ст.л.
- Вода – 2л.
- Лист смородины – 6 шт.
- Перец горошек – 8-10 шт.
- Гвоздика – 4 шт.
Приготовление:
1. Огурцы промыть и дать просохнуть. Старайтесь подбирать огурцы одного размера. Чтобы не испортить засол, попробуйте огурцы, не горькие ли они. Потому что и после засола они будут горчить. Не жалейте, замените их.
2. Банки хорошо промоем и обсушим. На дно банки укладываем укроп, зубчики чеснока и листья смородины.
3. Огурцы укладываем, вернее устанавливаем в банки очень плотно друг к другу.
4. Готовим рассол. В кастрюлю наливаем воду. Добавляем лавровый лист, перец горошком, гвоздику. Добавляем соль. На один литр воды нужно 2 столовых ложки соли. Размешиваем, ставим на огонь и доводим до кипения.
5. Заливаем кипятком огурцы в банках. Банки должны быть полными.
6. Закрываем банки крышками и оставляем при комнатной температуре на 1 сутки.
7. Прошли сутки. Открываем банку и достаём огурчики на пробу. Какой пошёл аромат…ух..
8. Разрезаем, отлично просолились. Вкусненькие, хрустящие. Остальные огурцы ставим в холодильник. Холодные они ещё вкуснее.
Приятного аппетита
2. Рецепт малосольных огурцов в пакете с острым перцем и горчицей
Ингредиенты:
- Огурцы средние - 1 кг.
- Чеснок - 1/2 головки
- Перец острый - 1/2 шт.
- Пучок укропа - 1
- Пучок петрушки - 1
- Сухая горчица - 1/2 ч.л.
- Перец душистый горошек - 5-6 шт.
- Соль - 1 ст.л. (без верха)
- Сахар - 1 ст.л.
- Уксус винный или 6% - 2 ст.л.
Приготовление:
1. Огурцы моем, кладём в миску и заливаем очень холодной водой. Можно в воду добавить лёд. Оставляем огурцы залитыми на 2-4 часа. Лучше на 4. Тогда огурцы будут очень хрустящими.
2. У огурцов отрезаем кончики с двух сторон и разрезаем огурцы вдоль, на 4 части. Если огурцы маленькие можно разрезать только на 2 части.
3. В обычный целлофановый пакет кладём зонтики укропа. Если есть листья смородины, вишни или хрена, то их тоже будет хорошо положить к укропу.
Проверьте пакет, перед закладкой, чтобы он был целый. Кладите только листочки, без стеблей, особенно сухого укропа, чтобы не продырявить пакет.
4. В пакет складываем нарезанные огурцы.
5. Нарезаем свежую зелень. Сначала отрезаем стебли, складываем их вместе с зеленью и всё это нарезаем не мелко, но и не очень крупно.
6. Засыпаем нарезанную зелень в пакет. Сюда же выдавливаем часть чеснока, примерно зубчика 3.
7. Оставшийся чеснок мелко нарезаем и тоже выкладываем в пакет.
8. Нарезаем острый перец маленькими кружочками. Не теряйте бдительность. Острый перец бывает очень острый. Добавляйте перец по вкусу.
9. Перец также выкладываем в пакет.
10. Добавляем в пакет горчицу, перец горошком, соль и сахар. Не берите соль экстра, она очень мелкая и не подходит для засола.
11. В конце можно добавить винный уксус или заменить его обыкновенным столовым 6% уксусом. Это не обязательно, но многие любят маринад с кислинкой.
Начинаем засолку
12. Пакет завязываем в самом верху, чтобы было место перемешивать огурцы. Теперь всё хорошенько перемешиваем встряхивая пакет, чтобы все продукты и специи распределились равномерно.
Не ленитесь. Перемешивайте тщательно. От этого зависит вкус каждого огурчика.
13. Пакет с огурцами кладём в миску (на всякий случай, вдруг порвётся и начнёт протекать) и даём постоять 30 минут при комнатной температуре. После получаса ставим в холодильник. Через 2 часа огурцы готовы, можно есть.
Тут у нас в семье разногласия. Я люблю, чтобы огурцы простояли ночь, а жена наоборот, чтобы они были полу свежими, т.е. через 2 часа выдержки в холодильнике.
14. На этот раз я победил, достаём огурцы из холодильника утром. Посмотрите сколько в пакете огурцы дали сока.
15. Разрезаем пакет и выкладываем огурцы в чашку. Какой аромат разнёсся по всей кухне.
16. Огурцы полностью просолились или, если с уксусом то промариновались.
17. Пробуем. Хрустят так, что уши закладывает.
Пробуйте и вы.
Приятного аппетита!
3. Рецепт хрустящих малосольных огурцов в 3-х литровой банке
Ингредиенты:
На 3-х литровую банку
- Огурцы - около 2 кг.
- Соль - 2 столовые ложки
- Сахар - 1 чайная ложка
- Перец горошком
- Чеснок - 1 головка
- Листья хрена, смородины, вишни
Приготовление:
1. Мы будем солить огурцы в 3-х литровой банке. Поэтому сначала приготовим банку. Это проще чем для варенья. Банку нужно промыть с содой горячей водой и сполоснуть холодной.
2. Готовим рассол. В небольшую кастрюлю наливаем полтора литра воды. В 3-х литровую банку наполненную огурцами как раз и входит полтора литра. Добавляем 2 столовых ложки соли и чайную ложку сахара. Всё перемешиваем, закрываем крышкой, ставим на плиту и оставляем, чтобы вода закипела.
3. На дно трёхлитровой банки укладываем листья хрена, зонтики укропа вместе с жёсткими стеблями переламываем так, чтобы они уместились и тоже укладываем в банку. Также кладём листья смородины, вишни.
4. Берём чёрный перец горошком. Зубчики чеснока разрезаем пополам и вместе с перцем горошком отправляем в банку.
5. У помытых огурцов нужно обрезать кончики с двух сторон. После этого укладываем огурцы в банку. Когда уложили половину банки, сверху укладываем опять все специи. Лист хрена, листья смородины, вишни. Обязательно снова кладём укроп, чеснок, перчик горошек.
6. На специи укладываем огурцы, пока не заполним банку доверху. И опять сверху закладываем все специи. Все листья, укроп, оставшийся чеснок и перец.
7. Рассол у нас кипит. Мы выключили плиту, убрали рассол с конфорки и даём постоять ему 5 минут, чтобы немного остыл. Нельзя заливать огурцы крутым кипятком.
8. Начинаем заливать рассол в банку. Заливаем полную банку, чтобы рассол покрыл огурцы полностью. Залили и сразу закрываем крышкой.
9. Оставляем банку на столе, на сутки, чтобы она полностью остыла. Через сутки ставим банку в холодильник.
Малосольные огурцы – это одно из главных блюд на нашем столе летом.
Классические, быстрые, пряные, с яблоками, горчицей, чили и даже имбирем – выбирайте рецепты на свой вкус!
Как солить огурцы: 7 главных правил
1. Выбирайте мелкие огурцы одинакового размера с тонкой кожицей и пупырышками – именно такие больше всего годятся для засолки.
2. Если огурцы немного завяли, выдержите их в холодной воде (можно с добавлением льда) около 2 часов.
3. Чтобы огурцы быстрее приготовились, обязательно нужно срезать кончики или сделать надрезы.
4. Чтобы огурцы получились хрустящие, не стоит их утрамбовывать слишком плотно.
5. Для более равномерного посола укладывать огурцы в емкость лучше вертикально.
6. Соль лучше взять обычную каменную крупного помола. Йодированная соль не подходит, так как может размягчать кожуру.
7. Малосольные огурцы нужно хранить в холоде 2–3 суток.
Быстрые малосольные огурцы в пакете
Этот рецепт пригодится именно в том случае, когда малосольные огурцы нужно приготовить срочно.
Ингредиенты:
1 кг огурцов
5–10 зубчиков чеснока
1 пучок свежего укропа
1 ст. ложка соли без горки
Как приготовить быстрые малосольные огурцы в пакете:
1. Огурцы тщательно вымыть, отрезать хвостики.
2. Сложить огурцы в чистый пищевой пакет.
3. Добавить разрезанные вдоль зубчики чеснока.
4. Выложить в пакет мелко нарубленный укроп и соль.
5. Крепко завязать пакет и хорошо потрясти, чтобы зелень, соль и чеснок распределились равномерно.
6. Оставить огурцы в холодильнике на время от 30 минут до 5 часов. Периодически пакет нужно встряхивать.
Смотрите эксклюзивный рецепт несравненной Лары Кацовой!
Душистые малосольные огурцы в горячем рассоле
Такой способ засолки огурцов без сомнения понравится любителям пряных, но деликатных закусок.
Ингредиенты:
1,5 кг свежих огурцов
10–12 зубчиков чеснока
4 листа хрена
7–10 листов смородины
1 маленький пучок укропа
2 л воды
4 ст. ложки соли без горки
1 ст. ложка душистого перца (лучше использовать смесь перцев)
2 ч. ложки бутонов гвоздики
4–5 лавровых листьев
Как приготовить душистые малосольные огурцы в горячем рассоле:
1. Огурцы вымыть и срезать кончики, зубчики чеснока разрезать вдоль, тщательно вымыть листья хрена, смородины и укроп.
2. На дно чистой кастрюли уложить половину листьев хрена и смородины.
3. Выложить огурцы, пересыпая их рубленым укропом и чесноком.
4. В отдельную кастрюлю налить воду, добавить соль, перец, гвоздику, лавровый лист. Довести до кипения и снять с огня.
5. Залить огурцы рассолом и накрыть крышкой.
6. Когда остынут, убрать в холодильник.
7. Через 24 часа душистые малосольные огурцы готовы.
Малосольные огурцы с горчицей и чили
Эти малосольные огурцы оценят любители острых ощущений. И не забудьте взять их с собой на природу к шашлыку или колбаскам-гриль!
Ингредиенты:
1 кг свежих огурцов
8–10 зубчиков чеснока
1–2 перца
1 небольшой пучок укропа
1 ч. ложка семян кориандра
1 ч. ложка зиры
1 л воды
1 ст. ложка соли без горки
1 ч. ложка горчичного порошка
2 ч. ложка уксуса 9%
Как приготовить малосольные огурцы с горчицей и чили:
1. Огурцы вымыть и срезать кончики, каждый зубчик чеснока разрезать вдоль, чили нарезать колечками.
2. Уложить огурцы в чистую кастрюлю или банку, перекладывая их укропом, чесноком, перцем чили, кориандром и зирой.
3. Добавить в воду соль, вскипятить, снять с огня и размешать горчичный порошок и уксус.
4. Залить получившимся рассолом огурцы, остудить и поставить в холодильник на 1–2 суток под крышкой.
Малосольные огурцы с яблоками
Бесподобный рецепт! Яблоки превращаются в отличную закуску, а огурчики пропитываются характерными яблочными нотками. То, что нужно и в салат, и вприкуску, и просто похрустеть теплым летним вечером за разговорами в дачной беседке.
Ингредиенты:
2 кг огурцов
4 крупных кислых зеленых яблока
4 листа хрена
6–8 листов смородины
1 пучок укропа
8–10 зубчиков чеснока
1 л воды
2 ст. ложка соли
Как приготовить малосольные огурцы с яблоками:
1. У огурцов срезать кончики, яблоки разрезать на четвертинки, удалив сердцевину.
2. Сложить огурцы и яблоки в чистую кастрюлю или банку, перекладывая листьями хрена и смородины, укропом и чесноком.
3. В воду добавить соль, вскипятить и вылить в огурцы.
4. Остудить и убрать в холодильник на 1 сутки.
Малосольные огурцы с имбирем
Ингредиенты:
5–6 больших огурцов
2–3 см корня имбиря
1 ч. ложка соли
3–4 ч. ложки сахара
1 ст. ложка уксуса 9%*
* Соль, сахар, и уксус лучше добавлять, ориентируясь на свой вкус. Вводить приправы в огурцы можно постепенно, пробуя рассол на вкус.
Как приготовить малосольные огурцы с имбирем:
1. Огурцы нарежьте кружочками или длинными полосками с помощью овощечистки. Для нарезки также можно использовать фигурные ножи. Если вы не хотите готовить салат, срежьте с огурцов кончики или разрежьте их вдоль пополам.
2. Корень имбиря натрите на мелкой терке.
3. Огурцы соединить с имбирем, добавить соль, сахар, уксус и перемешать.
4. Переложить в чистый пищевой пакет и оставить в холодильнике на время от 1 до 10 часов.
Стоит обратить внимание на сорт, который используется для посола, например, гладкие огурчики не подойдут, так как они хуже просаливаются, а вот маленькие овощи с мелкими темными пупырышками прекрасно подойдут для создания мало соленых овощей.
Рецепт малосольных огурчиков с добавлением трав и острого чеснока
Многие хозяйки подыскивают метод, как приготовить малосольные огурцы дома хрустящие холодным рассолом, на самом деле в этом нет ничего сложного, в представляемом рецепте огурчики не нуждаются в дополнительном обливании кипятком, ведь даже без этого они смогут превосходно просолиться за короткое время. Так как процесс обливания кипятком будет пропущен, овощи смогут сохранить свой яркий цвет, а также останутся очень хрустящими.
Хозяйки говорят о том, что лучше всего для таких огурчиков выбирать соль крупного помола или же каменную соль, она легко растворяется, а также не дает ненужного пересола. А вот мелкие помолы соли могут значительно пересолить готовые огурчики, потому не стоит экспериментировать, лучше приготовить плоды строго по представленному рецепту. Если есть необходимость сократить процесс посола, все огурчики промывают в воде и отрезают у них кончики, это значительно облегчит проникновение маринада в овощи. Но и без этой процедуры можно получить малосольные плоды за короткий срок, ведь использоваться будут самые маленькие огурчики.
Ингредиенты:
Мелкие свежие огурчики (пупырчатые) — 2 килограмма;
Фильтрованная чистая вода — 6 стаканов;
Крупного помола соль (можно каменную) – 3 большие ложки;
Свежие зубчики молодого чеснока — 5 штук;
Свежие пучки укропной зелени — 1-2 штучки.
Процесс приготовления:
Для начала берутся огурчики, их тщательно промывают в чистой воде, после чего отправляют в большую миску с чистой водой и льдом, там овощи должны провести около получаса, чтобы плоды стали более хрустящими, а также вся пустота внутри заполнилась водой. Данную процедуру опускают только в том случае, когда овощи только что были сняты с грядки, или же плоды имеют очень маленькие размер. К огурчикам можно положить еще и пучки свежей промытой зелени, чтобы она стала более ароматной.
Пока овощи подготавливаются к посолу, берется головка чеснока, ее хорошо очищают от шелухи и делят на отдельные зубчики, острый овощ можно просто нарезать тоненькими дольками, или же раздавить зубчики в ступке с помощью толкушки. Далее подготавливается холодная заливка, для нее используют только чистую холодную воду (стоит отфильтровать жидкость), воду наливают в отдельную миску и добавляют туда 3 большие ложки крупной соли, не стоит брать мелкую, так как в трех ложках ее будет значительно больше. Полученный рассол хорошо перемешивается, пока соль полностью не растворится.
Это количество продуктов рассчитано ровно на одну банку объемом три литра, поэтому если хозяйка хочет найти способ, как приготовить малосольные огурцы дома хрустящие холодным рассолом в большом количестве, ей стоит обратить внимание именно на этот рецепт, но при желании расчет легко можно изменить, чтобы сделать литровую банку, достаточно поделить все ингредиенты на три. На дно чистой баночки укладывается весь рубленый чеснок, туда же отправляют мелко порезанную зелень укропа, а уже после этого закладывают готовые огурчики. Утрамбовывать овощи нужно достаточно плотно, сначала огурчики укладывают в стоячем положении, а затем их просто укладывают сверху, таким образом, чередуют укладку до верха баночки. Поверх огурчиков снова кладут чеснок и немного рубленой зелени.
Раствор из соли снова перемешивают, необходимо дождаться пока соль полностью растворится в воде, только после этого подготовленные плоды заливают холодным маринадом и накрывают баночку крышкой из марли или пластика. Овощи остаются в таком положении на одни сутки, нельзя убирать их в холодное место, идеальным вариантом станет комнатная температура, потому стоит оставить огурчики в кухне. А через сутки баночку с овощами перемещают в холодильную камеру для дальнейшего хранения.
Для тех хозяек, которые ищут метод, как приготовить малосольные огурцы, дома хрустящие горячим рассолом, можно использовать этот же рецепт, но воду придется подогреть перед заливанием в банки. Подают такие малосольные плоды к любым блюдам из мяса, жареной и отварной картошке, или просто как холодную закуску.
Сочные и хрустящие огурчики с пряностями на холодном рассоле
Данный метод засола непременно приглянется хозяйкам, которые ищут лучший вариант, как приготовить малосольные огурцы, дома хрустящие холодным рассолом. Делать такие огурчики очень просто, все, что необходимо для засола есть на огороде, а съедаются они очень быстро. Стоит учесть, что при длительном хранении овощи всё же пересаливаются, поэтому стоит готовить или другими пряностями небольшими порциями, это поможет сохранить их идеальный не очень соленый вкус.
Ингредиенты:
Свежие огурчики мелкого или среднего размера — около двух килограмм;
Плоды сладкого перца — 1-2 штуки;
Высушенный укроп (используют семена и зонтики);
Несколько листочков от черной смородины и вишни;
Листья свежего хрена — 1-2 штуки в банку;
Зубчики молодого острого чеснока — 3-5 штучек;
Необходимое количество фильтрованной воды;
Около двух ложек крупной соли.
Процесс приготовления:
Для тех кто ищет идеальный вариант, как приготовить малосольные огурцы дома хрустящие холодным рассолом, стоит знать, что овощи для полоса обязательно должны быть небольшого размера, в этом случае они смогут просолиться в короткие сроки. Итак, для начала все огурчики промывают в воде и обрезают у них кончики, это поможет ускорить процесс посола. Если же плоды оказались немного горькими на вкус, то положение может спасти прохладная вода, в которой овощи выдерживают несколько часов.
Далее подготавливается чеснок, его очищают от шелухи, а после этого хорошо измельчают ножом или натирают на небольшой терке. Если положить зубчики целиком, то овощ не отдаст свой аромат и приятный острый вкус. Далее приступают к промыванию листьев и зелени, для этого берутся листики черноплодной смородины и вишни, а также свежие листики хрена и укроп, все очень хорошо промывают в чаше, а затем и под проточной водой. Не стоит забывать о сладком перчике, его промывают и удаляют семена, после чего можно порезать овощ на небольшие кусочки и отправить в банку, если же перчик не будет употребляться в пищу, то семена удалять нет необходимости.
Чтобы узнать, дома хрустящие холодным рассолом, стоит взять большую емкость, это может быть кастрюлька, банка или даже контейнер. Туда поместить половину от всех трав и листьев, а также уложить немного болгарского перчика, не забываем о чесночке. Поверх специй и трав укладывают огурчики, как только овощи будут сложены, банку немного встряхивают, так овощи лучше лягут на свои места. Поверх плодов укладывают оставшуюся половину листочков, зелени и пряностей.
Далее подготавливается рассол, для этого в кастрюлю наливают очищенную воду, туда же всыпают три большие ложечки соли, по желанию можно всыпать небольшую ложку сахара в песке. Все тщательно размешивают и заливают полученным раствором огурчики с травами и овощами. Стоит сделать больше рассола, чтобы он полностью покрывал овощи, через 5-7 часов можно насладиться хрустящими овощами и порадовать ими семью.