Пицца в наше время считается распространенным блюдом не только в Италии, но и во многих других странах. Ведь ее очень легко приготовить в домашних условиях , зная некоторые кулинарные секреты и приемы. Многим людям больше всего по вкусу пицца с грибами. Конечно, этот вариант блюда мало чем отличается от других похожих тонких лепёшек с начинками. Однако следует прислушаться к рекомендациям опытных кулинаров. Главное, заранее приготовить все необходимые ингредиенты.
Классическое тесто
Обычная пицца в своем традиционном исполнении состоит из теста, куда входят:
- мука;
- дрожжи;
- соль;
- вода;
- оливковое масло.
Дополнительно подбирается и начинка. В нашем случае это грибы. Можно выбрать опята, которые отличаются собственным особым вкусом. При этом допускается использование как замороженных, так и маринованных грибов. В качестве мясного дополнения отлично подойдет колбаса. Итальянские повара используют специальную печь для приготовления пиццы. А готовые изделия необходимо есть только руками, после разрезания особенным ножом.
Начинку для рассматриваемого блюда можно сделать практически из любых продуктов. Поэтому существует много рецептов. Но в начинку обязательно следует включить сыр и помидоры. Остальные продукты подбираются на усмотрение повара. Хотя часто готовится непосредственно пицца с замороженными грибами.
Начинающим кулинарам лучше всего готовить строго по выбранному рецепту.
Традиционный рецепт пиццы
Для классического варианта этого блюда необходимо придерживаться такого алгоритма :
Следующим этапом станет выпекание блюда в разогретой духовке. На это обычно уходит около 25 минут. Это классический ответ на вопрос, как приготовить пиццу с грибами. Рецепт не предполагает ничего сложного. Примечательно, что если нет духовки, в домашних условиях ее можно заменить сковородой, которую плотно накрывают крышкой. Пицца с маринованными опятами и колбасой на сковороде получится ничуть не хуже приготовленной в специальной печи.
Дополнительные ингредиенты
Интересуясь, как сделать итальянское блюдо с грибами, многие хозяйки задаются и вопросом о добавочных ингредиентах. Их выбор огромен. Блюдо часто дополняют колбасой, оливками, ананасами или беконом. Для приготовления пиццы подходят не только свежие, но и маринованные или замороженные грибы.
Многих волнует, какой вариант лучше. При выборе любого из них вкус не пострадает, испечь пиццу будет также очень просто.
В любом случае эти составляющие тщательно моют, а потом обсушивают бумажным полотенцем. Дальше грибы следует очень тонко нарезать. В результате должны получиться совсем небольшие ломтики. Для грибной вариации блюда можно подобрать шампиньоны, белые грибы, опята и грузди. В вегетарианской вариации будут отсутствовать мясные ингредиенты. Однако для тех, кто любит сытные лепешки с начинками, идеальным вариантом станет пицца с опятами и колбасой.
В тех случаях, когда срочно нужно приготовить вкусное блюдо, хозяйки берут уже готовое слоеное тесто, полкилограмма шампиньонов, 200 г твердого сыра, дольку чеснока и зелень. Для начинки грибы следует нарезать тонкими дольками и вместе с другими ингредиентами слегка обжарить на сковороде, заранее смазанной оливковым маслом.
Потом слоеное тесто кладут на противень, а сверху размещают начинку из поджаренных грибов. Сверху посыпают натертым сыром. Время выпекания такого блюда составляет около 20 минут. Его обязательно нужно подавать в горячем виде.
Вкус грибной пиццы зависит от того, насколько качественно было сделано для нее тесто. В идеале оно не должно рваться. Начинку необходимо приготовить так, чтобы она была сухой. В результате такое блюдо станет отличным вариантом для любого торжества, подойдет для спокойного семейного ужина, а при необходимости поможет и удивить.
Для самого популярного итальянского блюда используют любые грибы: свежие вешенки или шампиньоны, сушенные, замороженные, маринованные опята, лисички, белые грибочки – все зависит от ваших индивидуальных предпочтений. Домашняя пицца очень проста в приготовлении, поэтому испечь ее могут даже те, кто не обладает особыми кулинарными способностями. Как правило, готовят блюдо одним из нескольких способов: запекают в микроволновке либо духовке, жарят на сковороде или тушат.
- Запекая пиццу с грибами в духовке, лучше использовать дрожжевое тесто, которое менее подвержено пригоранию и подсыханию. Перед отправлением в духовку дайте коржу постоять хотя бы полчаса-час. В это время тесто нужно дважды осадить и только потом закладывать на противень.
- Если для приготовления пиццы вы взяли сковороду, ее толщина должна быть более 2 мм, слишком тонкая посуда не подходит для выпечки. Перед выкладыванием теста смажьте сковородку растительным маслом и посыпьте мукой, чтобы пицца с грибами не подгорела.
- Можете не раскатывать тесто скалкой, а растянуть пальцами на противне, чтобы края несколько выходили за его границы. Перед отправкой коржа в духовой шкаф дайте ему постоять 8-10 минут.
- Обычное тесто на кефире ставят в духовку пустым на 5-10 минут, в зависимости от толщины, и доводят до полуготовности. Затем его достают, наполняют начинкой, пекут до готовности.
- Пиццу с грибами следует выпекать при температуре 200-250 градусов около получаса, если тесто тонкое, и час, если оно пышное.
- Если в блюде имеются разные виды начинки, сырую кладут сверху (чтобы она скорее приготовилась). Сырые компоненты желательно присыпать сыром либо слоем другого готового продукта, чтобы ингредиент томился под «шапкой».
- На тонкую основу следует выкладывать скромный слой начинки. Лучше для этого выбрать мясо, рыбу, сухие овощи.
- Толстый корж пиццы подходит для многослойной, сырой начинки.
Пошаговые рецепты приготовления вкусной пиццы с грибами
Вариантов приготовления грибной пиццы существует много, невзирая на то, что суть блюда заключается лишь в наличии главного ингредиента – грибов. С определенными продуктами грибочки гармонируют, с какими-то компонентами их лучше не сочетать вовсе. От этого зависит конечный результат и вкусовые качества пиццы. Ниже представлены удачные и вкусные рецепты приготовления пиццы с грибами.
Очень простой рецепт грибной пиццы из слоеного теста
Как правило, пиццу пекут, когда хочется чего-нибудь сытного, вкусного, необычного, что соберет за одним столом всю семью. Это блюдо с грибами любят многие, но приготовить ее возможно по-разному. Даже если вы пока еще – неопытный кулинар, есть рецепты, которые вам будут точно по плечу. Попробуйте приготовить простую грибную пиццу с готовым слоеным тестом.
Ингредиенты:
- 250 грамм готового слоеного теста;
- 200 грамм мороженых грибов (грузди, шампиньоны);
- 0,5 кг колбасы или шинки;
- немного муки для раскатывания теста;
- сырный соус;
- майонез;
- кетчуп;
- 150 грамм сыра;
- 6 яиц.
Приготовление простой пиццы из слоеного теста с грибами:
- Разогрейте до 200 градусов духовку.
- Раскатайте корж теста, смажьте пласт соусом из майонеза, кетчупа и сырной основы.
- Поджарьте грибы на сковороде, смазанной растительным маслом.
- Выложите на тесто начинку, придерживаясь такой последовательности: колбаса, грибы, тертые сыр и вареные яйца.
- Отправьте блюдо в духовку, через полчаса (или меньше) она будет готова.
Пицца на кефире с маринованными опятами и курицей
В зависимости от того, какой вид грибов используется для приготовления пиццы, их нужно разморозить, промыть, очистить, вымочить, поджарить либо протушить. Только свежие шампиньоны нередко не подвергают термообработке. Маринованные опята лучше предварительно помыть. Готовьте вкусную, ароматную итальянскую пиццу с любимыми грибами не только по особым случаям, но и в будние дни. Это не просто блюдо, а повод для радости.
Ингредиенты:
- 2 стакана муки;
- яйцо;
- стакан кефира;
- щепотка соли;
- 5 столовых ложек маргарина;
- маринованные опята (банка);
- 150 грамм сыра;
- грудинка (количество по вкусу);
- 1-2 помидора;
- луковица;
- петрушка, специи.
Рецепт приготовления пиццы на кефире с опятами:
- Взбейте яйцо с кефиром, добавьте растопленный маргарин.
- Просейте в миску с подготовленными ингредиентами муку, добавьте соли, перемешайте до однородности.
- Обрежьте с курятины шкурку, мелко порубите кубиками.
- Выложите мясо на разогретую сковороду и поджарьте на слабом огне.
- Добавьте лук и тушите до полупрозрачности.
- Помойте, порежьте тонкими полосками грибы, поместите на сковородку к луку и грудинке, тушите еще 2 минуты.
- В сковороду выложите помидоры, посолите и поперчите ингредиенты. Тушите все еще 5 минут и добавьте петрушку.
- Духовку нагрейте до 200 градусов, выложите тесто на противень, заранее смазанный маслом. Сверху уложите начинку, накрыв ее сыром и сбрызнув оливковым маслом. Выпекайте блюдо 20 минут.
Итальянская пицца со свежими шампиньонами и ветчиной
На истинной родине пиццы – в Италии это прекрасное блюдо готовят особенным образом, иначе, чем привыкли отечественные хозяйки. Там ее предпочитают печь с начинкой из морепродуктов и грибов, часто приправляя пиццу орешками, пряными травами и даже сладкими фруктами, ягодами. Если вам такие сочетания кажутся дикими, воспользуйтесь классическим вариантом блюда со свежими шампиньонами и ветчиной.
Ингредиенты:
- стакан воды;
- 2 стакана муки;
- чайная ложка сахара, дрожжей;
- 35 мл оливкового масла;
- 300 грамм помидоров без шкурок;
- 0,4 кг ветчины;
- 0,3 кг шампиньонов;
- стакан белого вина;
- базилик;
- 100 грамм сыра;
- 2 чесночных зубка;
- зелень, соль, перец.
Как готовится пицца с грибами и ветчиной:
- Разведите в теплой воде дрожжи, добавьте сахарный песок, муку. Получившаяся опара должна быть жидкой. Поставьте ее в теплое место на полчаса.
- Остаток муки соедините с солью, добавьте к опаре, тесто увеличится в объеме на 100%. Влейте оливковое масло, тщательно вымесите его.
- Поделите тесто на 2 равные части, раскатайте лепешки толщиной в 5 мм, поместите на противень, застеленный фольгой и притрушенный мукой.
- Смажьте лепешки оливковым маслом.
- Мелко порубите шампиньоны. Поместите их вместе с измельченным зубком чеснока, белым вином на сковороду и потушите около 15 минут, после чего посолите.
- Второй зубок чеснока мелко порежьте, отдельно поджарьте. Добавьте к нему томаты, потушите компоненты 10 минут, приправьте солью, базиликом.
- Когда томатный соус остынет, смажьте им основу для пиццы и выложите на нее тонко нашинкованную ветчину, грибы, присыпьте начинку сыром.
- Отправьте блюдо в прогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.
Рецепт пиццы с сушеными лесными грибами, томатами и сыром
Итальянцы считают главным в пицце само тесто, которое должно быть тонким. Однако многие российские хозяйки предпочитают готовить блюдо на пышном корже. Классическая лепешка должна хрустеть, оставаясь мягкой настолько, чтобы ее возможно было сложить вдвое, не поломав корочку. Для выпечки основы используется оливковое масло, которое помогает легче усваиваться столь калорийному блюду. Остальные составляющие пиццы следует выбирать свежими – это тоже сказывается на вкусовых качествах еды.
Ингредиенты:
- тесто;
- 300 грамм помидоров;
- 50 грамм сыра;
- 2 чесночных зубка;
- 100 грамм сухих лесных грибов;
- базилик;
- растительное масло.
Как готовится пицца с лесными грибами:
- Залейте сухие грибы на ночь молоком, оставьте остывать.
- Мелко нарежьте зубок чеснока, поджарьте на масле, добавив нарезанные помидоры и базилик.
- Тушите продукты 10 минут, оставьте остывать.
- Раскатайте пласт теста толщиной до 8 мм. Поместите в форму, дайте постоять 20-30 минут в тепле.
- Замоченные грибы откиньте на дуршлаг, поджарьте на масле, посолите.
- Корж смажьте томатным соусом, сверху поместите грибы, тертый сыр.
- Выпекайте блюдо при температурных условиях духовки 200 градусов примерно 10 минут.
Домашняя пицца с вешенками, колбасой и сыром моцарелла
Традиционный рецепт пиццы предусматривает использование специальной цельнозерновой муки, оливкового масла, дрожжей, воды и соли. Тесто месят вручную, настаивают определенное время и раскатывают тонким пластом. После чего его покрывают щедрым слоем томатного соуса и добавляют любые начинки. Для приготовления блюда не обязательно тратить время на замешивание теста, однако только домашний продукт может похвастаться неповторимым вкусом и ароматом.
Ингредиенты:
- 0,4 кг любимого теста;
- 2 помидора;
- 150 грамм моцареллы;
- 0,4 кг вешенок;
- 1 зубок чеснока;
- 100 грамм колбасы;
- 50 грамм пармезана;
- несколько веточек базилика;
- каперсы;
- специи по вкусу.
Пошаговый рецепт пиццы с моцареллой, грибами, колбасой:
- Раскатайте тесто толщиной до 5 мм, уколов вилкой в нескольких местах.
- Вешенки замочите на 20 минут в холодной воде. После – тщательно промойте, обрежьте ножки, крупно порубите и обжарьте 10-15 минут.
- Томаты очистите от кожицы, измельчите блендером и приправьте солью, специями. После – протушите в сковороде на оливковом масле несколько минут.
- Зубок чеснока пропустите сквозь пресс, соедините с измельченными базиликом и пармезаном.
- Корж смажьте соусом, сверху выложите колбасу, сыр моцарелла, грибочки. Завершающим слоем будет смесь чеснока и пармезана, притрушенная сверху каперсами.
- Готовьте блюдо 20 минут при температуре 180 градусов.
Пицца с белыми грибами, помидорами и пармезаном
Что в пицце самое главное? Всего две вещи – корж и начинка, которая зависит исключительно от вашей фантазии. Для приготовления блюда нередко используют белые грибы, причем свежие, а не сушенные. Они наделяют пиццу неповторимым, ярким вкусом и аппетитным ароматом. Чтобы тесто не получилось сухим, в него добавляют белое вино. Оно прекрасно сочетается с готовым блюдом.
Ингредиенты:
- 35 грамм пекарского порошка;
- 0, 6 кг муки;
- 50 грамм белого вина;
- по 2 столовых ложки горчицы, оливкового масла;
- 0,8 кг грибов;
- зубок чеснока;
- 0,7 кг помидоров;
- 50 грамм пармезана;
- 6 листков базилика;
- столовая ложка чабреца;
- перец, соль.
Пошаговый рецепт пиццы с белыми грибами:
- В 350 граммах теплой воды растворите пекарский порошок, добавьте оливковое масло.
- В эту же емкость просейте муку, влейте вино. Тщательно выместите тесто, накройте пленкой либо полотенцем, оставив на час.
- Грибы промойте, обсушите, поджарьте на оливковом масле. К ним добавьте нарезанный мелкими кусочками чеснок, базилик, чабрец, перец, соль.
- Томаты нарежьте, протушите на слабом огне.
- Включите режим духовки 220 градусов, раскатайте корж, поместите в форму. Смажьте основу горчицей, сверху уложите томаты, грибы и пармезан. Готовьте пиццу не дольше 20 минут.
Вкусная пицца с солеными маслятами и беконом в мультиварке
Современные хозяйки знают множество разных рецептов приготовления пиццы. Классический ее вариант представляет собой лепешку из дрожжевого теста, сверху на которую помещают определенную начинку. В качестве наполнителя пиццы подходят практически все продукты. Незаменимым компонентом остается лишь сыр. Ознакомьтесь ниже с рецептом очень вкусной пиццы с начинкой из маслят и бекона.
Ингредиенты:
- сухие дрожжи на кончике ножа;
- 100 грамм муки;
- чайная ложка сахара;
- щепотка соли;
- 2 соленых огурчика;
- помидор;
- 50 грамм бекона;
- 200 грамм соленых маслят;
- 1 ложка кетчупа;
- 50 грамм сыра.
Пошаговый рецепт пиццы с грибами в мультиварке:
- Просейте муку, смешайте с дрожжами, постепенно влейте теплую воду.
- Тщательно замесив тесто, оставьте его на час в теплом месте.
- Нарежьте полосками бекон, при желании слегка его поджарьте.
- Помидоры порежьте дольками, огурцы – тонкими пятачками.
- Раскатайте тесто по форме мультиварки, поместите его в чашу, смазанную маслом.
- Промажьте тесто кетчупом, разложите бекон, грибы, огурчики и помидоры. Сверху присыпьте корж сыром, не попадая на стенки чаши.
- Закройте мультиварку и включите опцию «Выпечка». Спустя 40 минут вкусная пицца будет готова.
Пицца из дрожжевого теста с грибами и солеными огурцами
Гурманы говорят, что блюдо не должно быть монотонным. Хорошо приготовленная пицца меняет свой вкус на сырный, томатный, мясной, оливковый по мере употребления. Ингредиенты не должны перебивать друг друга. Все компоненты начинки подбираются максимально свежими, что тоже оказывает влияние на окончательное «звучание» блюда. Попробуйте приготовить пиццу с солеными огурчиками и грибами на пышном, дрожжевом корже.
Ингредиенты:
- луковица;
- 300 грамм дрожжевого теста;
- 150 грамм свежих грибов;
- маринованные огурцы;
- 200 грамм курятины;
- 100 грамм сыра;
- 150 грамм кетчупа.
Пошаговый рецепт грибной пиццы с солеными огурцами:
- Порежьте небольшими кусочками курятину, огурцы.
- Грибы сварите, порежьте и несколько минут поджарьте с луком.
- Выложите на противень тесто, равномерно распределите его пальцами.
- Смажьте основу кетчупом, сверху уложите лук с грибами, соленые огурцы, курицу, тертый сыр.
- Запекайте блюдо в горячей духовке до готовности.
Легкая вегетарианская пицца с грибной начинкой
Некоторые люди не употребляют мяса или придерживаются временной диеты, но это не значит, что они не любят готовить вкусную пищу. В таком случае идеальным вариантом легкого ужина станет вегетарианская грибная пицца. Итальянское блюдо не обязано быть с ветчиной или колбасой, на родине пиццы ее часто готовят без мясных продуктов, и вкус от этого никак не страдает.
Ингредиенты:
- 200 грамм муки;
- 2 столовых ложки растительного масла (лучше оливкового);
- 150 грамм теплой воды;
- по 0,3 кг сметаны и шампиньонов;
- сливочное масло;
- 100 грамм тертого сыра;
- специи.
Пошаговый рецепт вегетарианской пиццы:
- Промойте, обсушите грибы. Два-три грибочка порежьте тонкими пластинами, остальные измельчите мелко, выложите на сковороду, поджарьте 10 минут на сливочном масле.
- Взбейте в пену яйца, добавьте специи, сметану и снова тщательно перемешайте.
- К яйцам высыпьте части подготовленного сыра.
- Муку соедините с солью, сделайте в горке углубление и залейте в него дрожжевой раствор (размешайте воду с дрожжами).
- Вымесите тесто, покройте его пленкой, оставьте как минимум на час «доходить».
- Раскатайте 2 коржа толщиной до 10 мм, примерно 25 см диаметром. Поместите их на противни.
- Уложите сверху на основу грибы, аккуратно залейте яично-сметанную смесь и присыпьте оставшимся тертым сыром и пластинками грибов.
- Выпекайте грибную пиццу в течение 20 минут при 220 градусах.
Быстрая пицца с замороженными грибами и сосисками на сковороде
Отрытый пирог с различными начинками, неизменным компонентом которого является твердый сыр, завоевал огромную популярность. Быстрее всего готовить пиццу на сковороде. Это блюдо прекрасно подходит на завтрак, обед или ужин. Его наполнителем может быть, что угодно: курятина, колбаска, отварная свинина, морепродукты. Ну, а если вы хотите приготовить пиццу из того, что есть в холодильнике, можете испечь очень быстрый и вкусный открытый пирог с сосисками и грибами.
Ингредиенты:
- по 4 столовых ложки кефира, майонеза;
- 2 яйца;
- стакана муки;
- чайная ложка гашеной соды;
- 2-3 сосиски;
- помидор;
- замороженные грибы;
- болгарский перец.
Приготовление быстрой пиццы на сковороде:
- Тщательно взбейте яйца, кефир, соду и муку.
- Разогрейте сковородку, смажьте маслом. Вылейте на нее жидкое тесто.
- Сверху выложите сосиски, томаты, перец (нарежьте ингредиенты произвольными кусочками).
- Присыпьте корж тертым сыром и накройте пиццу крышкой.
- Спустя 10-15 минут жарки на медленном огне блюдо будет готово.
Видео-рецепты: как приготовить пиццу с грибами
Раньше пицца считалась пищей бедняков, но сейчас она стала любимым блюдом миллионов взрослых и детей со всего мира. Кулинары насчитывают огромное количество современных рецептов, включающих не только отличные варианты теста, но и разные компоненты, составляющие начинку. Чтобы приготовить очень вкусную и ароматную пиццу, обязательно используйте в ней грибы. Посмотрите ниже видео мастер-классы, с помощью которых вы сможете научиться разным методикам приготовления этого блюда.
Закрытая пицца “Кальцоне”
Рецепт постной пиццы
Простой рецепт тонкой бездрожжевой пиццы в духовке
Квадратная пицца с лисичками и белым соусом
Мини-пиццы с фаршем и грибами
Очень долгое время для пиццы готовила дрожжевое тесто, либо песочное (без сахара), пока меня не надоумили перейти на слоеное.
Заморочек стало меньше, так как слоеное тесто я всегда покупаю и не рискую готовить сама - это трудоемко, да и вкус намного лучше, тесто не такое плотное, воздушное, не жирное.
На противень пачек понадобится две - получится 1,5 пиццы. Размораживаем, как указано на упаковке 1,5 - 2 часа. Не буду греха таить иногда кладу возле нагретых конфорок или на разморозку в микроволновку. За это время готовим нарезку.
Не буду мучить подробными фотками, все, что есть (твердые продукты) - трем на терке.
Это экономит время, позволяет равномерно распределить остатки продуктов.
Огурцы, колбасы трем на крупной терке
сыр (если его мало) - на мелкой.
Вот необходимые продукты. Маслины лучше приобретать без косточек, чтобы красиво нарезать колечками, а ни как у меня будет на этот раз. Они придают не только красивый законченный вид, но и привкус копчености. Так что, даже, если вы их не любите, как я - попробуйте в пицце.
Так как тесто слоеное, жидких продуктов типа помидор, я советую избегать и заменить их небольшим количеством кетчупа или томатной пасты. Вкуснее выходит с кетчупом лечо, так как в нем есть кусочки овощей.
Ставим духовку на градусов 250-270.
На смазанный противень выкладываем тесто. НЕ РАСКАТЫВАЕМ. делаем бортики (я их люблю больше всего)
1 слой. Кетчуп лечо
2 слой. Огурцы - плотным тонким слоем
3 слой. Колбасы вареная и полукопченая (не пересоленные)- перемешать и разложить плотным тонким слоем
4 слой. Опята маринованные - воду слить, грибы не плотно раскидать. Резать их не надо.
5 слой. Сыр твердый - плотным слоем. Я люблю, когда его много
6 слой. Маслины - не плотно, раскидать.
Минут 30 выпекаем, до тех пор пока не поджарится низ и края теста.
Пицца готова. Здесь я уже начала резать, забыв сфотографировать.
Тесто получается румяным, тонким, не мокрым, на краях хрустящим, не жирным.
Уголок пиццы.
Начинка богатая, удобно кусается, один кусок за другим не тянется. Продукты следует подобрать так, чтобы не получилось пересола.
Середина пиццы
Приятного аппетита!
Время приготовления: PT02H00M 2 ч.
Грибная пицца – это излюбленное блюдо многих людей, которое получается особенно вкусным и аппетитным. Когда-то такая выпечка была распространенной едой итальянских бедняков – сегодня же она считается популярной среди ценителей домашних мучных изделий. И это правильно, ведь рецепт приготовления пиццы с грибами достаточно простой, зато в результате можно получить отличную закуску, которую будет не стыдно преподнести к столу. Многие в настоящее время привыкли заказывать пиццу, чтобы не тратить время на ее приготовление. Однако домашняя выпечка получается намного вкуснее магазинной, ведь в нее можно положить любимые вами ингредиенты, начиная от мясных продуктов и заканчивая соусами. Пицца с грибами, рецепт которой известен многим современным хозяйкам, при правильном приготовлении получится мягкой, сочной и невероятно вкусной. Кроме того, такое блюдо смогут приготовить даже молодые хозяюшки, не знающие всех тонкостей и нюансов приготовления.
Грибная начинка для пиццы славится в наше время, ведь данный ингредиент придает ей особый вкус, мягкость и нежность. Стоит отметить, что грибы для приготовления изделия можно брать любые:
- опята;
- белый гриб;
- шампиньоны;
- опенок;
- лисички.
От вида грибов напрямую зависит вкус готового мучного изделия, поэтому выбирать данный ингредиент нужно тщательно. Опытные повара советуют готовить пиццу с белыми грибами, рецепт которой известен многим своим нежным и приятным вкусом. Однако пицца с шампиньонами и сыром получается ничуть не хуже, ведь этот гриб также наделен прекрасными вкусовыми качествами.
Готовить такой рецепт можно не только в качестве домашней закуски, но также и на праздничный стол, ведь блюдо получается «на загляденье»: мягкое, аппетитное, сочное. По желанию его можно разнообразить собственными ингредиентами, которые придадут кушанью дополнительную нотку вкуса.
Традиционно начинка для пиццы с грибами содержит в своем составе колбасу и сыр, однако ее можно дополнять иными продуктами, которые придадут выпечке отличный вкус. К ним относятся:
- свежие помидоры;
- свежая зелень;
- соленые огурцы;
- пюре;
- грибной соус для пиццы;
- отварное или копченое мясо;
- маринованный или свежий лук;
- кетчуп или аджика.
Если вы не сторонник магазинной еды, попробуйте самостоятельно приготовить такую выпечку, тем более что требуемые для нее продукты вполне доступны.
Сегодня известна масса рецептов пиццы, каждый из которых отличается приготовлением теста и начинки. Классический рецепт данного блюда представляет собой тонкую лепешку, сделанную из воды, муки, масла, соли и дрожжей, на которую выкладываются соус и начинка. Однако сегодня такое тесто практически не готовят: чаще всего в него добавляют кефир, сметану, молоко или простоквашу, чтобы сделать вкус выпечки более нежным и воздушным. И это правильно, ведь молочные продукты способны разнообразить любое тесто, при этом делая его мягким и сочным.
Традиционная начинка включает в себя колбасу, сыр, соусы и грибы. Поэтому приготовление грибной пиццы в настоящее время отличается особым успехом. По желанию рецепт дополняется свежими помидорами, придающими блюду особый пикантный вкус.
В Италии пиццу с грибами и сыром принято подавать в горячем виде, предварительно разрезав на небольшие кусочки. Едят выпечку руками, тем более если она готовилась в особой печи. Сегодня же пицца с шампиньонами и колбасой получается вкусной как в горячем, так и в холодном виде, кроме того, при правильном приготовлении она не будет разваливаться и терять форму.
Стоит отметить, что рецепт пиццы с грибами – это одно из немногих блюд, с которым можно смело экспериментировать, добавляя любимые вами продукты в начинку. В таком случае выпечка получится особенно вкусной, а вы со временем сможете создать собственный вариант приготовления.
Важно заметить, что с грибами сочетаются многие продукты, поэтому, выбирая рецепт, нужно обращать внимание только на общий состав блюда, по которому можно будет приблизительно понять вкус готовой выпечки. Особенно хорошо с грибами сочетаются:
- копченое или отварное мясо;
- фарш;
- острые колбаски;
- вареная колбаса;
- помидоры;
- соленый сыр или брынза.
При этом неважно, какой вид грибов будут использовать при приготовлении: опята или шампиньоны, – ведь после выпекания пиццы большинство из них получаются одного вкуса.
Важно: данный рецепт можно назвать универсальным, так как употреблять его разрешено даже людям, следящим за питанием или соблюдающим диету. В таком случае часто готовится постная пицца с грибами, в которую добавляется мало соли и вредных продуктов, а именно: колбасы, соусов, майонеза и соленых огурцов. Вместо этого рецепт содержит в себе грибы, сметану, зелень, помидоры, мясо и сыр, которые не считаются вредными для здоровья, а также прекрасно сочетаются друг с другом. Также пицца постная с грибами готовится и для детей.
Какие грибы лучше использовать при приготовлении блюда
Прежде чем задаваться вопросом, как приготовить пиццу, нужно понять, с какими именно грибами выпечка получится вкуснее всего:
- Маринованные: такие грибы смогут украсить любую пиццу, придав ей особую сочность и прекрасный вкус. При этом маринование можно проводить за 2 часа до приготовления блюда, достаточно лишь залить грибы маринадом и дать настояться под прессом. Особенно вкусным получаются блюдо с маринованными опятами, которые не теряют свой вкус и остаются такими же твердыми и плотными. Подобная пицца с опятами получается особенно вкусной, если в нее добавить острые колбаски или сало.
- Соленые: этот вид грибов отлично разнообразит пиццу с добавлением мяса, копченостей или фарша. Солить грибы можно так же, как и мариновать, – за несколько часов до предполагаемого приготовления. Чем соленые грибы отличаются от маринованных? Соленый гриб засаливается в большом количестве маринада, а также не ставится под гнет или пресс. В таком случае они получаются очень мягкими и сочными, что непременно украшает любую пиццу.
- Свежие: приготовить пиццу с грибами можно и из свежего ингредиента, главное, правильно его подготовить. Для этого грибы нужно хорошо почистить и промыть водой, после чего рекомендуется слегка обжарить с добавлением масла. В таком случае они будут мягкими и нежными, что украсит пиццу, а также придаст ей особый вкус. Преимущество свежих грибов заключается в том, что их можно обжаривать с любыми специями, которые впитаются и придадут особый аромат.
- Отварные: пицца с мясом и грибами, которые были предварительно отварены, получается диетической, ведь вареный продукт отлично сочетается с фаршем или отварным мясом, а также солеными огурцами. Стоит отметить, то отваривать можно не каждый гриб, поэтому перед выбором рецепта нужно определиться, с каким именно ингредиентом вы собрались готовить выпечку. Особенно вкусным такое мучное изделие выходит, если использовать неострый сметанный или майонезный соус.
- Сушеные: данный вид грибов способен украсить любое блюдо, поскольку они получаются плотными, твердыми и полезными. Правда, чтобы сделать выпечку вкусной, грибы стоит заранее замочить в прохладной воде, а также несколько раз промыть.
В любом случае при выборе рецепта стоит обращать внимание на вид грибов, ведь от него зависит весь вкус блюда.
Сделать пиццу вкусной и полезной можно, соблюдая некоторые советы, благодаря которым блюдо получится вкусным и особенно аппетитным:
- пицца с белыми грибами выйдет очень вкусной, если грибы заранее залить сметаной или майонезным соусом;
- белая пицца с брокколи и грибами готовится с добавлением свежей или замороженной капусты, которую стоит заранее промыть и слега обжарить;
- чтобы сырые шампиньоны получились мягкими и не потеряли свою сочность, их стоит хорошо промыть, нарезать, после чего обдать кипятком или залить теплой водой: тогда свежие шампиньоны будут особенно вкусными;
- помидоры для приготовления берутся свежие или маринованные, в обоих случаях с них нужно снять кожицу, чтобы она не портила весь вкус выпечки;
- при приготовлении каждый грибочек нужно порезать, поскольку они получаются вкусными, только если мелко нарезаны (особенно этот совет нужно учесть, если готовится пицца с лисичками, которые сами по себе твердые и объемные);
- соусы для пропитки теста можно брать любые: грибной, сметанный, майонезный, а также использовать смесь майонеза и кетчупа;
- тесто нужно готовить строго по рецепту, поскольку неправильное количество ингредиентов способно сделать выпечку более мягкой и разваливающейся;
- чтобы тесто было воздушным, в него стоит класть дрожжи или соду, а вот от разрыхлителя нужно отказаться, поскольку он придает «грубость»;
- в пиццу можно добавлять любые приправы, специи и травы, главное, чтобы они отлично сочетались с основными ингредиентами;
- начинка обязательно должна быт сухой, иначе тесто развалится после приготовления.
При соблюдении этих советов пицца-жульен получится потрясающе вкусной и аппетитной.
Как приготовить блюдо
Чтобы приготовить выпечку, нужно заранее подготовить необходимые ингредиенты, к которым относится:
- 0,5 кг муки,
- пакетик дрожжей,
- соль,
- 200 мл воды,
- 2 чайных ложки сахара.
Для начинки понадобится:
- 300 грамм шампиньонов,
- 2 болгарских перца,
- 300 грамм майонеза,
- 200 грамм сыра,
- 2 ложки кетчупа,
- приправы или сушеные травы.
Начинать готовить пиццу-жульен нужно с теста. Вливаем в кастрюлю воду, кладем дрожжи, сахар, масло и соль, после чего добавляем муку и замешиваем тесто. Оно должно быть однородным и не особо крутым. Затем ставим его в теплое место, чтобы тесто поднялось.
Теперь делаем соус: соединяем майонез с кетчупом, добавляем травы и хорошо перемешиваем.
Перец промываем и удаляем семена, после чего режем полукольцами.
Тесто выкладываем на противень и слегка разравниваем, не забыв оставить края. Затем промазываем его соусом и выкладываем поверх перец, сыр и мелко порезанные шампиньоны. Сыр стоит потереть на терке.
После этого ставим противень в духовку на 25 минут (температура 180 градусов).
Вот и все. Приготовленная пицца подается к столу в горячем виде. Правильно сделанная выпечка получится настолько вкусной, что на нее непременно позавидует любая пиццерия.