Вафли могут быть хрустящие, мягкие, пышные и тонкие, с ароматом ванили или рома. Но какими бы вы их не приготовили, это блюдо в любом случае будет съедено в первые минуты после подачи.
1. Сладкие вафли
Продукты:
1. Яйца – 5 шт.
2. Сахар – 1 стакан
3. Маргарин – 200 гр.
4. Мука – 1 стакан
Как приготовить сладкие вафли:
Яйца взбить с сахаром. Маргарин растопить. Смешать яичную смесь, маргарин и муку. Должно получиться тесто консистенцией сметаны.
2. Рассыпчатые вафли
Продукты:
1. Картофельная мука - 1 стакан
2. Маргарин - 100 гр.
3. Сахар - 1/2 стакана
4. Яйцо - 3 шт.
5. Лимон - 1 шт.
Как приготовить рассыпчатые вафли:
Взбить яйца с сахаром, слегка охлажденный растопленный маргарин влить во взбитые яйца, усиленно перемешивая. Добавить картофельную муку, тертую корку лимона и размешать.
3. Нежные вафли
Продукты:
1. Маргарин - 125 гр.
2. Сахар - 30 гр.
3. Мука - 100 гр.
4. Яйцо - 4 шт.
5. Сливки -4 ст. ложки
6. Ванилин - по вкусу
Как приготовить нежные вафли:
Взбить маргарин, к нему понемногу добавить сахарный песок Яйца взбить до образования пены. Муку засыпать во взбитый маргарин порциями, чередуя с порциями сливок, постепенно перемешивая. В хорошо размешанное тесто вливают взбитые яйца и еще раз хорошо подмешивают.
4. Пресные вафли
Продукты:
1. Мука - 1 стакан
2. Яйцо - 1 шт.
3. Вода - 1 стакан
4. Соль, сода - на кончике чайной ложки
Как приготовить пресные вафли:
Яичный желток соль и соду хорошо перемешать. Добавить полстакана воды, всыпать всю муку и тщательно перемешать, постепенно доливая остальную воду. Для получения сладких вафель добавить 2 столовые ложки сахара.
5. Песочные вафли
Продукты:
1. Мука - 2 стакана
2. Сахар - 1/2 стакана
3. Яйцо - 1 шт.
4. Масло сливочное - 30 гр.
5. Вода - 0,5 л.
6. Соль, сода - на кончике чайной ложки
7. Ванилин - по вкусу
Как приготовить песочные вафли:
Масло комнатной температуры растереть с сахаром, добавить яйцо, соль, соду, ванилин и хорошо взбить. Добавить половину порции воды, положить муку и тщательно перемешать. Затем постепенно долить остальную порцию.
6. Вафли хрустящие
Продукты:
1. Масло сливочное — 200 гр.
2. Мука пшеничная — 200 гр.
3. Сахар — 200 гр.
4. Яйцо куриное — 5 шт.
5. Крахмал картофельный — 3 ст. ложки
Как приготовить вафли хрустящие:
Нам понадобится минимальное количество ингредиентов. Перед началом приготовления теста рекомендую включить на разогрев вафельницу, без нее, к сожалению, с вафлями нам не справиться. Масло разогреваем до жидкого состояния, если такой способ не удобен, можно оставить масло при комнатной температуре до тех пор, пока оно не станет мягким. Выбираем удобный для нас способ и продолжаем.
Растопленное масло соединяем с сахаром и растираем.Добавляем яйца, хорошо перемешиваем. По желанию можно ускорить процесс, взбивая содержимое блендером.Добавляем к тесту крахмал. Он придаст нашим вафлям характерный хруст и песочность.Затем добавляем муку.Хорошо перемешиваем или взбиваем блендером. По консистенции тесто должно получиться негустым, напоминая по сходству сметану.
Теперь мы готовы к самому главному этапу, будем печь вафли. К этому времени наше тесто готово, вафельница разогрета. В вафельницу вливаем 1 ст. л. теста. Выпекаем до золотистого цвета.По желанию их можно есть с вареньем, медом или сгущенкой.
7. Вафли на молоке
Продукты:
1. Молоко — 0,5 л.
2. Маргарин — 1/2 пачки
3. Яйцо — 1 шт.
4. Сахар — 250 гр.
5. Ванилин
Как приготовить вафли на молоке:
Маргарин растопить. Добавить яйцо, сахар, ванилин, перемешать миксером. Далее есть хитрость: чтобы тесто получилось без комочков, то я вначале добавляю муку и размешиваю, а потом по чуть-чуть добавляю молоко.
Если тесто становится жидким — опять муку, разбавляю молоком. И так, пока примерно 0,5 л молока не израсходуются.Тесто должно получиться как густая сметана (но не деревенская, где ложка стоит).
8. Вафли на сгущенке
Продукты:
1. Маргарин — 200 гр.
2. Сгущенное молоко — 1 банка
3. Яйца — 2 шт.
4. Крахмал — 1 стакан
5. Мука — 1 стакан
6. Сода — 1/3 ч. ложки, гашеная уксусом.
Как приготовить вафли на сгущенке:
Маргарин размять, перемешать все ингредиенты, тесто не должно быть жидким. Немного теста класть на основание вафельницы, следить, чтобы вафли не сгорали.Перед первой вафлей надо смазать вафельницу (обе поверхности), затем масло не нужно. Чтобы вафли были одинаковыми по цвету, слежу по часам с секундной стрелкой. Как только вафля готова, скручиваю ее трубочкой. Пробовала разные рецепты, но все не нравилось, если за один раз не съешь, вафли становились мягкими, а эти долго остаются хрустящими.
9. Вафли на сметане
Продукты:
1. Яйца — 5 шт.
2. Сахар — 5 ст. ложек
3. Масло сливочное — 1 ст. ложка
4. Сметана — 1/2 стакана
5. Мука — 1 стакан
Как приготовить вафли на сметане:
Белки отделить от желтков и поставить в холодильник. Желтки растереть с сахаром добела, добавить в них растопленное масло (не горячее), сметану; смешать, всыпать муку и хорошо размешать до получения однородной массы. Ввести в эту массу взбитые в густую пену охлажденные белки и осторожно перемешать сверху вниз.
10. Вафли сливочные
Продукты:
1. Сливочное масло - 125 гр.
2. Сахар - 3-4 ст. ложки
3. Мука - 1/2 стакана
4. Яйца - 4 шт.
5. Сливки - 4 ст. ложки
6. Вода - 1 стакан
7. Ванильный сахар - по вкусу
Как приготовить вафли сливочные:
Размягченное сливочное масло смешать с сахаром и ванильным сахаром.Яйца разделить на белки и желтки.
Яичные желтки взбить с солью в однородную массу и переложить в размягченное сливочное масло с сахаром.
Получившуюся массу взбить при помощи миксера до образования пены.Просеянную муку смешать с содой и небольшим количеством воды.
Затем переложить в яично-масляную смесь и все тщательно перемешать.После чего влить оставшуюся воду, сливки и перемешать до однородности.Охлажденные яичные белки взбить в пышную пену, осторожно ввести в тесто и аккуратно перемешать деревянной лопаткой.Жарить вафли в разогретой электровафельнице в течение 2-5 минут.
Вафли – старинное лакомство: считается, что это блюдо из муки, яиц и молока первыми изобрели еще древние китайцы. А современное название вполне могло произойти от французского слова wafla (медовые соты по-нашему) из-за своеобразной поверхности десерта. И каким бы вы его ни приготовили – хрустящим, мягким, пышным или тонким – можете быть уверены, что долго он не продержится: через пять минут все будет с аппетитом съедено.
Традиционные рецепты домашних вафель в вафельнице просты в исполнении и не требуют каких-то экзотических ингредиентов. Все нужные продукты обычно имеются на кухне у каждой хозяйки. Процесс приготовления не занимает много времени, и порадовать домочадцев излюбленными сладостями можно в любой момент.
Обычные
Заглядываем в холодильник и кухонные шкафчики, достаем все необходимое:
- 0,5 кило муки;
- четверть кило маргарина (сливочного) или сливочного масла;
- столько же сахарного песка;
- лимончик (с него снимем кожуру и мелко-мелко порежем);
- воду;
- ванильку.
Готовим тесто, хорошенько смешивая все составляющие. Помним, что оно должно получиться редковатым. Так что если надо – добавляем еще водички. Заливаем в нашу вафельницу (распределять ложкой не понадобится – тесто растечется само). Печем от трех до шести минут.
Сливочные
Выпечка таких тоже не представляет собой чего-то особенного.
Что может понадобиться для вафель?
- ½ стакана мучного порошка;
- 100-125 граммов сливочного маслица (можно использовать маргарин, и лучше, если он будет сливочным);
- столовая ложка сахара-песка;
- яички (четыре штуки);
- сливки (четыре-пять столовых ложек вполне хватит);
- ванилька (на ваш вкус);
- вода.
Заводим тесто.
- Масло (или маргарин) осторожно растапливаем. Следим, чтобы не закипело.
- Вбиваем в него яйца и мешаем (недолго, но старательно).
- У нас получилась жидкость. Добавляем в нее сливки, снова мешаем. Теперь очередь сухих ингредиентов – сахарного песка, муки и ванилина. Все надо объединить (миксером пользоваться не будем, станем действовать ложкой).
- Чтобы тесто вышло текучим (но не слишком), добавляем воду. Еще раз работаем ложкой.
- Теперь очередь за вафельницей. Льем в нее тесто и выпекаем вкусняшки.
Чтобы любые вафли не превратились в обгоревшие «поленца», всегда нужно заранее вафельницу разогреть и смазать ее «соты» маслом (если нет противопригарного покрытия).
Электровафельница в помощь
Сегодня старые «бабушкины» чугунные вафельницы успешно заменили электрические приборы, намного более легкие и удобные. Выпечка в таких получается нисколько не хуже. Те, кто попробует соорудить десерт по рецепту вафель для электровафельницы, приведенному ниже, сами смогут в этом удостовериться. А заодно распрощаются с мифом, что «хруст» сладостям обеспечивают яйца. Потому что готовить мы будем без них.
Пригодятся следующие компоненты:
- от 400 до 450 граммов муки,
- от 200 до 250 граммов сахара-песка;
- полтора стакана воды;
- стопка растительного масла;
- ванилька;
- соль;
- чайная ложка соды (ее нужно будет погасить уксусом).
Делаем наши хрустящие вафли.
- Все сухие компоненты – муку, сахар, соль и ванилин – смешиваем в общий порошок.
- Добавляем масло и превращаем смесь в массу, похожую на кашку из крошек.
- Затем делаем «редкую сметану» — для этого добавим воду и включим миксер.
- В похожее на сметану тесто добавляем соду (уже гашеную). Нужно перемешать еще раз.
- Электровафельница уже нагрелась. Наливаем в центр ложку теста. Через 50-60 секунд первый «хрустик» будет готов.
Испечем по-венски
Чем отличается от остальных следующий способ? Своими составляющими. Вместо воды сласти готовятся на молоке. Имеется еще одна особенность – в тесто добавляется ром или ромовая эссенция, что обеспечивает блюду восхитительно яркий аромат.
Итак, чтобы получились именно венские вафли, запасаемся такими продуктами:
- стаканом муки;
- четырьмя свеженькими яичками (если яйца крупные, достаточно трех);
- сахарным песком (возьмем около 200 граммов);
- столовой ложкой дрожжей (имеются в виду сухие);
- ромом (или его эссенцией);
- ванилькой;
- молоком (2,5 стакана вполне хватит).
Дальше действуем по плану.
- Для начала занимаемся яйцами. Отделяем белки от желтков. Первые превращаем в воздушную массу. Последние взбиваем в пену (надо, чтобы получилась густая) и ставим в холодильник.
- После высыпаем в желтковую пену муку и соль. Хорошенько обрабатываем миксером или блендером, пока не выйдет однородная консистенция.
- Дальше беремся за молочные продукты. Масло растапливаем. Молоко греем, чтобы стало комнатным. Не спешим, медленно, слабой струйкой, выливаем все в тесто. В результате смешивания комков остаться не должно.
- Осталось добавить соль, ванилин, ром, а также дрожжи. Завершают «компанию» ингредиентов взбитые белки.
- После них окончательно тесто перемешиваем. Дальше оно должно недолго – примерно двадцать минут – настояться.
- Последний шаг: в середину вафельницы ложкой наливаем тесто. Чудесный аромат будет сигналом, что венская вафелька готова.
Делаем, как в Бельгии
Собственно, не существует единственного «эталонного» рецепта, которым пользуются кондитеры в Бельгии, чтобы испечь вафли: вариантов предостаточно. Но есть один очень в стране популярный. Говорят, как раз им пользуются уличные торговцы в Брюсселе. Секрет в том, что в тесто для вафель входит минеральная газированная вода. Попробуем испечь вафли по-бельгийски и мы.
Для этого понадобятся:
- стакан молочка;
- минералка с газом – 100 мл;
- мука – 300-350 граммов;
- сливочное маслице – 150-200 граммов;
- чайная ложечка разрыхлителя для теста (сода вполне подойдет);
- ¾ стакана сахара-песка.
Поступаем согласно инструкции приготовления.
- Начинаем с яиц. Разбиваем их. Разделяем на желтки и белки. Последние присаливаем. Миксером превращаем в пену. Убираем в холодильник.
- Масло топим (но не даем слишком сильно нагреться, и тем более закипеть). Молоко доводим до комнатной температуры.
- Яичные желтки сластим. В полученную смесь вливаем масло. Слегка присаливаем и мешаем второй раз.
- В отдельную глубокую пиалу ссыпаем муку и соду. Медленной тонкой струйкой вводим молоко. За ним – сладкую желтковую массу.
- Дальше пойдут пена из белков и минералка.
- Тесту нужно придать однородную консистенцию, а потом время отправлять его порциями в вафельницу.
Шоколадные вафли
Можно полить готовые вафли расплавленным шоколадом, и они получат изысканный вкусовой оттенок. А можно пойти и другим путем – печь их из шоколадного теста. Чтобы сделать такое, нужно какао. Дешевый кондитерский какао-порошок, конечно, допускается. Но вкус изделия будет не ахти. Так что лучше не экономить, а купить импортный продукт, который на 90% состоит именно их бобов какао. В тесто его идет совсем немного, а выходит очень аппетитно.
Нам понадобятся:
- четыре штучки свежих яичек средней величины;
- полторы столовые ложки какао (хорошего качества);
- до 250 граммов муки;
- где-то 150 граммов масла (не растительного);
- 180-200 граммов сахара-песка;
- коньяк/ром;
- на кончике ложки соль.
Начинаем процесс.
- Масло отправляем на водяную баню, ждем, когда растает.
- «Зовем на подмогу» миксер, чтобы смешать соль, сахарный песок и яйца.
- Миксер продолжает работать, а мы тоненькой струей вливаем в яичную массу топленое маслице.
- Медленным потоком вводим в смесь муку и какао. Добавляем наш душистый алкогольный напиток. Размешиваем (опять же, с помощью миксера), пока не исчезнут все комочки.
- Чтобы каждая вафелька хорошо пропеклась, будет достаточно полминутки. Пока горячие, свернем в трубочки. Для особых обожателей шоколада добавим его еще немного — польем несколько штук растопленным шоколадом. Разложим, чтобы не касались друг друга и не слипались. Когда выстынут, красиво разместим на нарядном блюде и предложим гостям.
Тесто вымешаем из:
- 2-х столовых ложек муки;
- 2-х крупненьких картошин;
- 3-х куриных яичек;
- ста граммов масла (имеется в виду сливочное);
- ¼ чайной ложечки соли;
- половинки стакана взбитых сливок (в идеале 30% жирности);
- ½ чайной ложки приправ (которые любите – тмин, кориандр, тертый мускат и так далее).
Готовим закуску к пиву.
- Картофелины варим «в мундирах». «Мундиры» снимаем. Пока овощи не остыли, протираем через сито.
- В картошку отправляем масло, желтки яиц и сливки. Помним о соли. Все это взбиваем (миксером или блендером), пока не выйдет однородный состав.
- В него – выбранные специи и густую пенку из взбитых белков. Вымешиваем последний раз (недолго).
- Печь будем при 200 С. Для каждой вафли достаточно 3-4 минуты. Если хочется большего хруста, держим в вафельнице около 5-6 минут.
Предлагаю вам замечательный рецепт вафель в вафельнице, по которому я очень люблю их делать. В него входит лишь 4 продукта, которые обычно есть в каждом доме. Тесто для вафель в вафельнице делаю с маргарином, но если вы на нем не готовите, то замените его сливочным. Вариаций теста бывает очень много, но мне больше всего нравиться именно этот. Еще для приготовления вам понадобиться миксер и любая вафельница, даже советская, как у меня и поверьте, на качество и вкус это не влияет.
Крем для вафельных трубочек может быть самым разным, кто-то любит белковый, кто-то заварной, творожный, шоколадный, сливочный или как в классическом варианте, из вареной сгущенки. Но также можно без него, а просто кушать сами вафельки к чаю.
Далее подробно вам покажу, как приготовить вафельные трубочки в электровафельнице, чтобы они были румяными, держали форму и не трескались при сворачивании, что очень важно. Ведь в любой выпечке достаточно важен ее внешний вид и аппетитность.
Ингредиенты:
- Яйца куриные – 4 шт.
- Сахар – 1 ст. (200 мл.)
- Маргарин – 200 г
- Мука пшеничная – 2 ст.
Как приготовить вафли в вафельнице
Рецепт теста для вафель в электрической вафельнице самый простой из всех, что я знаю. Итак, в глубокую миску вбиваю 4 яйца, добавляю стакан сахара и миксером все взбиваю до пены, но не до такого состояния как на бисквит, поэтому здесь хватит трех минут на максимальной мощности. Сахар и муку отмеряю стаканом в котором ровно 200 мл. жидкости, поэтому ориентируйтесь по этому.
А в это время маргарин ставлю растапливаться. Это можно сделать в микроволновке, на водяной бане или просто на плите. Я выбираю последний вариант, но тут важно, чтобы маргарин не начал кипеть, поэтому не делайте слишком большой огонь и когда он растает уже примерно на половину, снимайте с плиты, дальше все произойдет самостоятельно. Вливаю его к взбитым яйцам и смешиваю. Затем всыпаю 2 стакана муки и смешиваю. Разрыхлитель или сода в данном рецепте совсем не нужны.
Если вы хотите их сделать шоколадными, то самое время добавить пару столовых ложек какао порошка, еще раз перемешать и готово, но в этот раз я делаю без него. Тесто получается однородным и достаточно жидким, по консистенции похоже как на кексы или оладьи. Такой рецепт вкусных вафель в вафельнице, как в детстве и когда вы попробуйте хоть одну из них, то сами в этом убедитесь.
Теперь электрическую вафельницу включаю в розетку и ставлю ее на деревянную доску, так как она будет нагреваться. Моя вафельница еще с советских времен, но тем не менее со своей задачей справляется она на отлично. Когда она нагрелась, я ее не смазываю, так как в тесте уже есть маргарин, а сразу выкладываю на нее пару столовых ложек теста. Если вы хотите сделать их тонкими и хрустящими, вам хватит одной ложки, а если чуть толще, то кладите две. Теперь закрываю ее и прижимаю за ручки, чтобы две части плотно прижались.
Пекутся вафельки достаточно быстро, и чем дольше она работает, тем сильнее нагревается и быстрее печет. Чтобы проверить готовность, достаточно приоткрыть одну половинку. Если цвет стал румяным, то можно снимать. Для этого воспользуйтесь деревянной лопаткой, аккуратно поддев вафлю с одной стороны и переложив на блюдо. Далее их можно такими и оставить, но я все же сворачиваю их трубочками.
Сразу же после того, как вы сняли вафлю, не наливайте следующее тесто, а сверните эту, потому что они быстро твердеют. Если вы сделаете это не сразу, а спустя 5 – 10 секунд, то при сворачивании они могут трескаться и ломаться. Теперь каждый из вас сможет сделать вафли в электровафельнице в домашних условиях, как видите все просто и быстро.
Вот такой простой рецепт вафель в вафельнице получился, надеюсь он вам также понравиться, как и мне. Как видите, всего 4 простых ингредиента и получаются отличные вафельки, которые вы можете начинить любым кремом. А в качестве начинки лучше всего подойдет сгущенка, заварной крем, нутелла, шоколад с орешками или белковый крем. Главное сделать идеальную основу, а что будет внутри, пусть каждый выбирает на свой вкус. А еще их можно не сворачивать, а кушать просто как печенье, что также очень вкусно. Готовьте с любовью и приятного вам аппетита!
Видео рецепт домашних вафель:
- 1 Классические хрустящие вафли в электровафельнице
- 2 Готовим по-венски
- 3 Бельгийский десерт
- 4 Рецепт вафель для советской вафельницы
- 5 Как приготовить из творога?
- 6 Мягки домашние вафли
- 7 Домашние вафельные трубочки
- 8 Вариант приготовления по-голландски
Вафли – это особая разновидность печенья с характерной ячеистой поверхностью. Для их приготовления в условиях домашней кухни предусмотрены специальные приборы. Используя тот или иной рецепт вафель в вафельнице можно сделать самые разные изделия: пышные или тонкие, мягкие или хрустящие. Для примера стоит рассмотреть несколько наиболее интересных вариантов.
Классические хрустящие вафли в электровафельнице
Традиционно вафлями принято считать тонкие коржи , которые используются для приготовления тортов и других десертов. Чтобы сделать их дома, лучше всего использовать электровафельницу. Сегодня ее можно приобрести в любом специализированном магазине. Самый простой рецепт вафель в вафельнице требует наличия следующих ингредиентов:
- 250 миллилитров цельного молока;
- 200 грамм сахара;
- 4 яйца;
- 320 грамм муки;
- 150 грамм сливочного масла.
Как нужно правильно готовить такие вафли:
- Сначала сделать тесто. Для этого первым делом нужно растопить масло.
- Яйца растереть с сахаром, а потом хорошенько их взбить миксером.
- Не прекращая перемешивание, влить молоко и остывшее масло.
- Добавить всю муку. Вводить ее нужно небольшими порциями. Готовое тесто должно быть максимально однородным.
- Включить в розетку электровафельницу. Прибор должен хорошо прогреться.
- Аккуратно вылить на поверхность немного теста и прикрыть крышку.
- Выпекать 1,5-2 минуты.
В результате этих нехитрых действий получаются классические хрустящие вафли. Пока заготовки еще горячие, их при желании можно скрутить в рожок и наполнить любой начинкой.
Готовим по-венски
Не меньшей популярностью в народе пользуются «венские» вафли . Они намного толще классических хрустящих пластинок и имеют нежную, воздушную серединку . Такие изделия тоже можно приготовить в электровафельнице. Правда, для этого понадобятся специальные формы с более крупными ячейками. Чтобы сделать вафли по-венски, нужно взять:
- 350 грамм муки;
- 100 грамм сахара;
- 3 яйца;
- 200 грамм сливочного масла;
- 250 миллилитров молока;
- 20 грамм сока лимона;
- 10 грамм разрыхлителя.
Методика приготовления пышных вафель:
- Масло тщательно растереть с сахарным песком.
- Вбить яйца, и одновременно залить молоко.
- Продолжая перемешивание ввести муку, предварительно смешав ее с разрыхлителем.
- Добавить лимонный сок и еще раз все перемешать.
- Готовое тесто переложить в форму и запекать около пяти минут. Как только поверхность заготовки хорошо подрумянится, изделия можно доставать.
Нежные венские вафельки можно кушать просто так после остывания или же сложить их попарно, промазав любым сладким кремом.
Бельгийский десерт
Особого внимания заслуживают бельгийские вафли. По консистенции они больше напоминают пирожки или пончики. Такой эффект достигается за счет введения в тесто взбитых белков либо использования дрожжей . Для классических бельгийских вафель потребуется:
- 200 грамм муки;
- 110 грамм сливочного масла;
- щепотка соли;
- 3 яйца;
- 30 грамм сахара;
- 5 грамм разрыхлителя;
- 250 миллилитров молока;
- чуточку ванилина.
Приготовить десерт тоже можно в электровафельнице. Для этого:
- Просеять муку, а затем соединить ее с остальными сухими ингредиентами (солью, сахаром, разрыхлителем и ванилином).
- Желтки отделить от белков. Затем растереть их с маслом в отдельной посуде.
- Медленно ввести мучную смесь. Следить, чтобы не было комков.
- Белки взбить в пышную пену. Чтобы облегчить процесс, их предварительно немного надо подержать в холодильнике.
- Соединить обе массы.
- Форму промазать сливочным маслом.
- Выложить на нее тесто.
Мягкие бельгийские вафли обычно употребляют с ягодами, мороженым или различными сиропами.
Во многих домах сохранились вафельницы еще с советских времен. По конструкции они существенно отличаются от современных приборов. Советская вафельница представляет собой две чугунные жарочные плиты с рифленой поверхностью, снабженные ручками, которые нагреваются на обычной плите. Чтобы приготовить в ней популярный десерт еще наши бабушки использовали следующий рецепт:
- ½ пачки маргарина (100 грамм);
- 200 грамм сахара;
- 2-3 грамма поваренной соли;
- чуточку ванили;
- 400 грамм муки;
- 3 яйца;
- 50 грамм жирной сметаны;
- 12 грамм пищевой соды.
Методика приготовления вафель:
- Яйца взбить с сахаром. На поверхности должна появиться небольшая пенка.
- Добавить ванилин.
- В отдельной тарелке в сметану ввести соду.
- Соединить обе массы.
- Добавить размягченный маргарин.
- Посолить, а потом постепенно ввести муку.
- Перемешивать тесто венчиком до состояния густой сметаны.
- Прогреть обе стороны вафельницу.
- На одну поверхность вылить часть теста. Затем прижать его крышкой и подождать пару минут.
Золотистые вафельные листы можно складывать стопкой. Но чаще всего их сворачивали трубочкой и заполняли различными сладкими начинками (сгущенкой либо кремами).
Как приготовить из творога?
Очень вкусные домашние вафли можно сделать из творожного теста. Правда, они получаются толстые, поэтому желательно использовать для выпечки глубокие формы с крупными ячейками.
Для теста понадобится:
- 200 грамм творога (желательно 9%);
- 50 грамм сахара и столько же сливочного масла;
- 120 миллилитров цельного молока (3,2%);
- 5 грамм разрыхлителя;
- 2 яйца;
- 120 грамм пшеничной муки;
- 10 грамм ванильного сахара.
Способ приготовления вафель из творога:
- Яйца разбить в миску, добавить сахар и хорошо взбить продукты венчиком до образования легкой пенки.
- Добавить творог, протертый через сито.
- Ввести молоко. Продолжать перемешивать обычным ручным венчиком.
- Добавить растопленное, но не горячее масло.
- Порционно засыпать муку, смешанную заранее с разрыхлителем.
- Должно получиться густое и немного тягучее тесто. Ему надо дать постоять примерно 10 минут.
- Часть теста выложить на разогретую и предварительно смазанную подсолнечным маслом нижнюю поверхность вафельницы. Прикрыть ее верхней крышкой и выждать 4 минуты.
Готовые пышные вафельки можно слегка присыпать сахарной пудрой и подавать в качестве сладкого десерта к чаю или кофе.
Мягки домашние вафли
Вафли – это одно из любимых блюд американцев. Здесь их обычно делают мягкими и пышными.
Чтобы приготовить такие домашние вафли, нужно:
- 250 грамм сметаны;
- соль;
- 3 яйца;
- 100 грамм сахара;
- 5 грамм разрыхлителя;
- 400 грамм пшеничной муки.
В этом случае используется простейшая технология:
- Яйца с сахаром сначала надо взбить в пышную пену.
- Добавить сметану.
- Постепенно ввести оставшиеся сухие компоненты. Тесто должно получиться гладким и однородным.
- Пару ложек смеси вылить на нижнюю поверхность вафельницы. Запекать не более двух минут.
Получаются очень пышные изделия, которые больше похожи на мягкие булочки.
Домашние вафельные трубочки
В электровафельнице можно буквально за несколько минут приготовить оригинальные трубочки.
Для этого понадобится всего 5 основных ингредиентов:
- 150 грамм сахара;
- 3 яйца;
- чуточку ванилина;
- 100 грамм масла сливочного (или маргарина) и столько же муки пшеничной.
Делать самому такое блюдо совсем не сложно:
- Сначала для приготовления теста яйца тщательно растереть вилкой с предварительно размягченным маслом.
- Ввести сахар.
- Порционно засыпать муку с ванилином. Готовое тесто должно напоминать собой жидкую сметану.
- Смазать растительным маслом хорошо прогретые рабочие поверхности вафельницы.
- Вылить на нижнюю форму столовую ложку теста.
- Прикрыть его верхней формой и немного прижать.
- Подождать 2-3 минуты. Как только перестанет идти пар, вафельницу можно открывать.
- Пока румяный пласт еще горячий, его надо аккуратно поддеть ножом и, завернув край, скрутить трубочкой.
Заготовки останется только сложить на тарелку и подать с горячим чаем или холодным молоком. При желании трубочки можно наполнить сладким густым кремом, добавив в него немного орехом или сухофруктов.
Вариант приготовления по-голландски
Настоящим праздником вкуса для сладкоежек будут оригинальные голландские вафли. Это – хрустящие рифленые пластинки, соединенные между собой попарно карамельным сиропом. Для приготовления такого лакомства взять:
Для теста:
- 65 грамм сахара;
- 2 яйца;
- 480 грамм муки;
- щепотка мелкой поваренной соли;
- 20 грамм молотой корицы;
- 3 грамма сухих дрожжей;
- 230 грамм сливочного масла.
Для сиропа:
- 1 стакан тростникового коричневого сахара;
- 220 грамм жидкого меда;
- 60 грамм масла сливочного;
- 20 грамм корицы молотой.
Рецепт вафель в вафельнице «по-голландски»:
- Для теста дрожжи развести в ½ стакане воды, добавив 25 грамм сахара.
- Масло отдельно взбить добела.
- Добавить к нему сахар, корицу и соль.
- Аккуратно ввести разведенные дрожжи.
- Постепенно засыпая муку, произвести окончательный замес. Дать тесту постоять не менее 40 минут.
- Для сиропа мед вылить в сотейник. Добавить к нему сахар с корицей, перемешать и нагревать на среднем огне в течение 8 минут. Затем ввести масло и чуточку подсолить.
- Готовое тесто разделить на части и скатать их в виде маленьких шариков.
- Разогреть вафельницу.
- Положить на нижнюю платину шарик теста и придавить его верхней. Запекать несколько минут, пока поверхность заготовки хорошо не подрумянится.
- Готовые изделия обрезать с помощью кондитерского кольца.
- Заготовки сложить пополам и промазать остывшим сиропом.
Вафли можно кушать, как только они остынут и хорошо пропитаются. По вкусу такой десерт напоминает собой тягучую нугу.
Вам также может быть интересно
Если на кухне есть вафельница, сделать вкусное и оригинальное лакомство для всей семьи не составит труда. На приготовление вафель в электровафельнице уходит не более 30-40 минут, а разнообразие начинок позволит всякий раз подавать на стол новое оригинальное блюдо. Предлагаем подборку рецептов, которая сделает завтраки интереснее и сытнее.
Традиционные вафли в электровафельнице
Самые простые вафли можно приготовить за считанные минуты. Чтобы сделать тесто, не нужно бежать в магазин, ведь необходимые ингредиенты всегда есть на кухне.
Ингредиенты:
- яйца – 6 шт.;
- мука – 180 г;
- сливочное масло – 200 г;
- сахар – 1 ст.
Как приготовить:
- Масло разомните до мягкой консистенции. Всыпьте сахар и взбейте массу венчиком.
- Добавьте яйца и всё хорошо взбейте до пышности.
- Просеянную муку постепенно всыпайте в емкость и замесите тесто.
- Прогрейте электровафельницу. Тесто выложите на форму и запекайте 1,5-2 минуты.
Классические венские вафли
Главной особенностью венских вафель является золотистая хрустящая корочка, манящий аромат и воздушная серединка. Для приготовления десерта обязательно нужно брать разрыхлитель и хорошее сливочное масло с большим процентом жирности. Готовое блюдо можно дополнить шариком мороженого, кусочками шоколада, джемом или сгущенкой.
Ингредиенты:
- сливочное масло – 50 г.;
- сахар – полстакана;
- молоко – 900 мл;
- Яйца – 2 шт.;
- мука – 2 ст.;
- разрыхлитель – 1 ч. л.;
- соль – 1 ст. л.
Как приготовить:
- Разделить яйца на белки и желтки самым аккуратным образом. Белки убираем в холодное место. В желтки смешиваем с сахаром и перемешиваем до однородной белой консистенции.
- Масло растапливаем на медленном огне. В массу влить молоко и соль, перемешать до однородности.
- Добавить просеянную муку с разрыхлителем. Размешать так, чтобы не оставалось комочков.
- Достаньте белки из холодильника и взбейте их до густой пены.
- Соедините все ингредиенты и перемешайте до однородной массы (при перемешивании нельзя использовать миксер, иначе тесто «осядет » и не будет пушистым).
- Включите электровафельницу и смажьте маслом плитки (смазывается только один раз вначале). Вылейте смесь на форму и выпекайте 2-3 минуты.
Тонкие хрустящие вафли
Тонкие вафельные коржи часто используют для тортов или закручивают, наполняя начинками. Способ приготовления в электрической вафельнице довольно простой и не займет много времени.
Ингредиенты:
- молоко – 250 мл;
- мука – 2 ст.;
- сахар – 1 ст.;
- масло сливочное – 150 г;
- яйца – 4 шт.
Как приготовить:
- Растопить на огне сливочное масло. Остудить его.
- Соединить яйца с сахаром и взбить миксером. Во время взбивания постепенно добавлять молоко и масло. В получившуюся массу добавить муку. Все перемешать до однородности.
- Включить электровафельницу. Половником аккуратно налить тесто в середину прибора. Запекать 1.5-2 минуты до румяной корочки.
- По желанию на готовый десерт можно положить начинку и свернуть трубочкой, пока она ещё теплая.
Мягкие вафли-сердечки
Это любимое блюдо американцев. Вафли-сердечки больше похожи на оладьи. Они пышные и романтично выглядят.
Ингредиенты:
- сахар – 100 г;
- сметана – 250 г;
- мука – 1,5 ст.;
- соль;
- яйца – 3 шт.;
- разрыхлитель – 1 ч. л.
Как приготовить:
- Яйца смешать с сахаром и взбить венчиком до пышной белой массы.
- Добавляем сметану, соль, ванилин и просеянную муку с разрыхлителем. Все ингредиенты смешать до однородности.
- Включить электровафельницу. Налить на центр прибора небольшое количество теста (если налить много жидкости, то в процессе готовки она будет вылезать по краям). Готовить 2 минуты.
Бельгийские вафли
Такой десерт принято подавать с ягодами и шоколадом. Верх посыпают сахарной пудрой.
Ингредиенты для теста:
- сливочное масло – 100 г.;
- сахар – полстакана;
- яйца – 2 шт.;
- мука – 1 стакан;
- разрыхлитель – 1 ч. л.;
- соль – 0,5 ч. л.;
Для начинки:
- шоколад в плитке– 100 г;
- сливки – 150 мл.;
- ягоды – 300 г.;
- сахарная пудра – 1 ст. л.
Как приготовить:
- Масло вытащить заранее из холодильника (чтобы размягчилось). Посолить, добавить ванилин.
- В полученную смесь вбить два яйца и замесить.
- Всыпать разрыхлитель и взбить венчиком или миксером, добавляя просеянную муку.
- Включить вафельницу. Налить тесто на формочку прибора и выпекать 5-6 минут.
- Разломать шоколад и растопить на водяной бане. После того, как шоколад станет жидким, убрать с огня и дать настояться.
- Выложить блюдо на тарелку, сверху положить клубнику или смородину и залить растопленным шоколадом. По желанию можно еще присыпать сахарной пудрой.
Творожные вафли
Ингредиенты:
- творог – 100-150 г;
- яйца – 2 шт.;
- разрыхлитель – 1 ст. л.;
- мука – 2 ст. л.;
- сахарный песок – 2 ст. л.;
- сливочное масло – 70 г.
Как приготовить:
- Сливочное масло согреть до мягкости, соединить с яйцами и сахаром.
- К сливочной смеси добавить творог (0-4% жирности).
- Добавить просеянную муку в смесь и замесить тесто.
- Смазать электровафельницу маслом и дать накалиться.
- Налить тесто на формочку прибора и запекать 1-2 минуты.
Оригинальные вафли с сырным кремом
Изящный вкус и внешний вид десерта приятно удивят гурманов.
Ингредиенты:
тесто:
- вода – 1 стакан;
- цедра лимона – с 1 шт.;
- лимонный сок – с 1 шт.;
- сахар – 2 ст. л.;
- разрыхлитель – 2 ч. л.;
- соль – 1 ч. л.;
- йогурт – 200 мл.;
- молоко – 200мл;
- кукурузная мука – 150 г;
- яйца – 2 шт.;
- сливочное масло – 200 г;
- сода – половина ч. л.;
