Морковь – это, пожалуй, один из самых популярных корнеплодов в нашей стране. Она широко применяется в кулинарии уже несколько тысяч лет.
Как известно, употреблять морковь в пищу начали еще во времена античности. С тех пор, этот оранжевый овощ не покидает наш стол. Особенно вкусными и полезными получаются различные салаты из моркови.
Салаты из моркови
Морковный салат – это необычайно полезное, диетическое, а главное недорогое блюдо. Морковь считается рекордсменом по содержанию бета-каротина, который в организме превращается в витамин А. Однако каротин полностью усваивается только вместе с жирами, поэтому салаты из моркови рекомендуется заправлять растительным маслом или сметаной.
Салаты из моркови - польза
Морковный салат полезен для желудочно-кишечного тракта, при нарушении минерального обмена, авитаминозе и низком уровне гемоглобина. Также морковь обладает ярко выраженными антиоксидантными свойствами, поэтому регулярное употребление морковного салата поможет снизить риск возникновения раковых заболеваний.
Из моркови можно приготовить массу разнообразных салатов. Она хорошо сочетается и с овощами (огурцы, редис, зеленый горошек, капуста), и с фруктами (апельсины, яблоки), и даже с мясом и морепродуктами. Вот несколько полезных и вкусных рецептов салатов из моркови.
Салат из моркови по-корейски
Ингредиенты: 500 г моркови, 500 г лука, 1 ч.л. уксуса, 4 зубчика чеснока, 0,5 стакана растительного масла, красный перец и соль. Натрите морковь на терке или порежьте соломкой, посолите и оставьте на полчаса. Затем добавьте перец и немного сахара. Обжарьте лук в масле, затем перелейте масло в стакан, остудите и добавьте уксус. Залейте получившимся маслом морковь и добавьте давленый чеснок.
Салат из моркови с яблоками и орехами
Ингредиенты: 50 г моркови, 40 г яблок, 20 г грецких орехов, петрушка, 10 г лимонного сока, 5 г сливочного масла, 10 г меда. Морковь натрите на терке, мелко порежьте яблоко, растолките и слегка обжарьте в масле орехи. Все перемешайте, добавьте мед, петрушку и лимонный сок.
Салат из моркови и огурцов
Ингредиенты: 4 морковки, 1 огурец, полстакана сметаны, укроп, петрушка, зеленый лук, соль и лимонная кислота. Натрите морковь на терке, огурцы порежьте соломкой. Заправьте овощи соусом из сметаны и рубленной зелени. Посолите и добавьте щепотку лимонной кислоты.
Восточный салат из моркови
Ингредиенты: 400 г моркови, 1 ч.л. имбиря, 3 ст.л. растительного масла, зубчик чеснока, 1 перец чили, 1 ч.л. сахара, по 2 ст.л. толченого арахиса и лимонного сока, соль, перец, кинза. Обжарьте на растительном масле измельченный чеснок, имбирь и перец до золотистого цвета. Добавьте лимонный сок и сахар. Получившимся соусом залейте морковь, нарезанную тонкой соломкой. Добавьте орехи и оставьте мариноваться на 30 минут. Затем украсьте листиками кинзы.
Салат из моркови с капустой
Ингредиенты: 2 морковки, полкочана капусты, 2 яблока, 5 ложек сметаны, петрушка, соль, сахар, рассол от квашеной капусты. Натрите на терке яблоки и морковь, добавьте мелко нашинкованную капусту и сметану. Заправьте рассолом, добавьте соль, сахар, петрушку и перец.
Морковь — настоящее сокровище в зимний сезон. Этот овощ долго сохраняет свежесть, и содержит множество незаменимых микроэлементов. Сырую морковь можно считать диетическим продуктом, несмотря на ее сладость. Лучше всего все полезные вещества, содержащиеся в моркови, усваиваются в сочетании с жирами. Кроме того, полезнее употреблять этот овощ измельченным. Выбирайте любой из рецептов, или попробуйте их все — эти салаты вкусные и полезные.
Легкий салат с капустой
Вместе с другим «зимним» овощем, капустой, морковь вступает в отличный дуэт. Такой салат можно готовить практически каждый день, дополняя им любое горячее блюдо.
Ингредиенты:
- 3-4 морковки среднего размера;
- половина небольшой капусты;
- зелень;
- соль;
- растительное масло
Для начала правильно нашинкуйте капусту. Для этого разрежьте вилок пополам и отрезайте длинным острым ножом тонкие ломтики вокруг кочерыжки. После того, как нужное количество капусты отрезано, порубите ее ножом, прижимая его сверху второй ладонью. Зимой капуста редко бывает сочной, добавьте к ней щепотку соли и хорошенько помните в салатнике руками. После этого можно добавлять натертую морковь и зелень. Можно положить в салат немного репчатого лука, но в этом случае салат нельзя долго хранить. Заправьте салат нерафинированным растительным маслом.
Салат из моркови с яйцом
Ингредиенты:
- 3-4 моркови;
- 2-3 сваренных вкрутую яйца;
- пару зубчиков чеснока;
- зелень;
- соль;
- пару ложек йогурта или сметаны
Легкий салат, который отлично удалит голод. Многие знают, что морковка любит жирные заправки. Но и 10% молочного жира будет достаточно для растворения полезных веществ. Сварите яйца. Чтобы они не потрескались во время варки, добавьте в воду столовую ложку соли или немного уксуса. До состояния «вкрутую» яйца нужно варить около 10 минут. Сразу же после готовности опустите яйца в холодную воду — так их будет легче очистить. Натрите морковь и яйца на одной и той же терке, добавьте в салат заправку из сметаны с солью. Если нужен низкокалорийный вариант — замените сметану или ее часть натуральным йогуртом. Добавьте измельченные чеснок.
Оригинальный салат с изюмом
Ингредиенты:
- 2-3 моркови;
- полстакана изюма;
- несколько ложек оливкового масла;
- ложка жидкого меда;
- ложка лимонного сока;
- специи
Натрите морковь на крупной терке. Изюм нужно сполоснуть кипятком, а потом оставить в горячей воде, пока он не станет мягким. Заправьте салат соусом из оливкового масла, лимонного сока и меда. Если у вас нет жидкого меда, можно немного подогреть кристаллический. Но учтите, что температура воды, в которую вы поставите баночку с медом, не должна превышать 60 градусов. Добавьте в салат ваши любимые специи, например черный перец, паприку и корицу.
Слоеный салат
Ингредиенты:
- 2-3 моркови;
- 3 вареных яйца;
- твердый сыр;
- половинка небольшой луковицы;
- 1-2 картофелины;
- зубчик чеснока;
- черный молотый перец;
- соль;
- несколько ложек домашнего майонеза
Не стоит бояться майонеза, если, конечно, речь не идет о соусе фабричного производства с добавлением вредных добавок. Смешайте оливковое масло с горчицей, яйцами и лимонным соком. Такой соус лучше использовать в тот же день. Слоеный салат удобно сервировать при помощи специальный цилиндрической формы. Если у вас ее нет — уложите его в стеклянный салатник или даже стаканы. Морковь потрите на мелкую терку, так же как и варенные яйца. Картофель, сваренный в мундире, очистите и порежьте мелкими кубиками. Добавьте потертый на мелкой терке твердый сыр порубленный лук. Один желток оставьте для украшения нижней части салата. Чеснок добавьте к моркови. Уложите все слои, промазывая некоторые из них домашним майонезом.
Многим может показаться, что морковь очень простой продукт, из которого можно приготовить небольшое количество блюд. Если подключить фантазию и смекалку, то круг рецептов с моркови можно значительно расширить, что даже истинный гурман будет удивлен.
Морковь очень полезна, с большим количеством витаминов и нужных нашему организму веществ. У нее очень нежный и приятный вкус, достойный главной роли в блюде. Морковь настоящая находка для желающих похудеть и вести здоровый образ жизни. К вашему вниманию представим несколько вкусных и полезных блюд.
Вкусный салат с морковью, чесноком и сыром
Такой салат придется по вкусу всем членам семьи. Это простое и сытное блюдо, будет отличным вариантом холодной закуски. Приготовить такой салат не составит особого труда. Продуктов потребуется самый минимум, все они доступны и по цене не дорогие.
Список ингредиентов не большой, нам понадобятся:
- морковь (выбираем сочную)
- сыр, подойдет любой, который вам по вкусу
- чеснок, если вы любитель остренького, то берем по больше
- майонез, можно купить или сделать домашний.
Приготовление салата не займет много времени.
Берем мытую и очищенную морковь, в таком количестве, сколько вы будете готовить этого блюда. Морковку нужно натереть на крупной терке или порезать небольшой соломкой.
В эту же миску натираем твердый сыр.
Берем несколько зубчиков ароматного чеснока шинкуем или прессуем. Если любите поострее, то увеличьте количество чеснока.
К салату добавим несколько ложек майонеза.
Пробуем, если мало соли — досаливаем.
Чтобы приготовленный салат пропитался, убираем в холод на несколько часов.
Подать его можно с зеленью и лимоном.
Стоит приготовить такой салат и оценить его вкус!
Морковный хумус
Этот необычный вариант хумуса, должен быть на заметке у каждой хозяйки. Морковный хумус малокалорийный, сытный и легкий, полезный и приготовить его не составит вам труда. Ароматные специи с чесноком придают блюду пикантный вкус. Он будет прекрасным дополнением к лепешкам, бутербродам, хрустящим хлебцам и тостам. Хумус пластичен и принимает вкус любой специи и ароматной добавки. Попробуйте, и можно с точностью сказать, что вкус блюда не оставит вас равнодушными.
Ингредиенты:
- 700 г моркови
- Около 300 г капусты цветной
- Масло оливковое (можно заменить на растительное) 4 ст. л.
- Сок лимона — 1-2 ст. л
- чеснок (4 зубчика)
- Вода 3 ст.л
- Специи
- Молотый кориандр — 0,5-1 ч. л.
- Перец кайенский — по вкусу
- Жареные семена кунжута — 1-2 щепотки
Готовим:
Хорошо намытую и очищенную морковь нарезаем брусочками, кубиками, в общем как вам нравится. Цветную капусту не режем, а разбираем на соцветия. Достаем противень, застилаем его пекарской бумагой. Приготовленные овощи раскладываем на противень. Зубчики чеснока заворачиваем в фольгу и помещаем к овощам.
Он придаст тонкий аромат блюду, который вы почувствуете когда достанете противень. Сбрызгиваем растительным или оливковым маслом, добавим немного соли и перца, и другие специи по вкусу. Противень с овощами, помещаем в духовку, которую предварительно разогреваем до 200 градусов. Запекаем приблизительно час, чтобы овощи стали мягкими и золотистого цвета.
Когда овощи запеклись, помещаем их в глубокую емкость, нальем пару ложек оливкового или рафинированного масла, лимонный сок, несколько столовых ложек охлажденной кипяченой воды. Измельчаем все ингредиенты в блендере.
Не забываем присолить и добавить кайенский перец и кориандр. Все содержимое миски тщательно перемешиваем.
Перед подачей к столу присыпьте хумус семенами кунжута и различной зеленью, отлично будет сочетаться кинза.
Очень вкусное и полезное блюдо. Попробуйте!
Закуска из моркови с хреном
Надоело думать что приготовить и подать к столу? Эта закуска придет вам на выручку. Она будет прекрасным дополнением к мясным блюдам, да и можно просто выложить на хлеб. Для перекуса самое то. Самое главное, что продукты используемые в приготовлении доступны и недорогие.
Готовить закуску совершенно легко и просто.
Нам понадобятся следующие продукты:
- две морковки (лучше взять среднего размера),
- 3-4 веточки свежей петрушки,
- хрен (именно для этой закуски берем сливочный) 2 ч. л.,
- масло (оливковое или рафинированное) 2 ст. л.,
- сироп шиповника 1 ст. л.,
- специи и соль по вкусу.
Итак, переходим непосредственно к приготовлению. Морковку необходимо тщательно помыть и почистить. Затем натереть на терке (на мелкой).
В морковь засыпаем порубленную петрушку, или другую любую зелень по вкусу.
Миску с морковкой откладываем в сторону и начинаем готовить заправку. Готовить ее совершенно не сложно. Смешиваем сироп шиповника, оливковое масло (если нет, возьмите растительное), сливочный хрен, соль и перец.
Заправку хорошо перемешиваем до однородного состояния.
Заправку добавляем в морковь и перемешиваем.
Подать блюдо можно в нескольких вариантах: разложить на кусочки хлеба, в салатнике. Как дополнение можно натереть яблоко (совсем немного).
Попробуйте очень вкусно!
Закуска из творога с морковью
Нет времени готовить? Такая быстрая закуска придется по вкусу не только вам, но всем членам семьи. Необычное сочетание творога и моркови не оставит вас равнодушными.
Список продуктов:
- Творог 100 г
- Морковь 100 г
- Специи
- Майонез
В приготовлении этой закуски можно поэкспериментировать. Для блюда подойдет обычная морковь, по-корейски, пикантная. Специи тоже используйте по вкусу. Можно добавить зелень и грецкий орех.
Такую закуску стоит назвать пятиминутка, так как готовится она очень быстро.
Морковь (любая по вашему выбору) измельчаем в блендере,
добавляем творог. К моркови добавляем совсем немного растительного масла, майонез. Творог с морковью взбиваем.
Подавать можно с лепешкой, хлебцами, тостами.
Украсить зеленью и добавить порубленный кедровый орех.
Закуска готова. Пробуйте!
Вкусные морковные чипсы в духовке
Такие снеки, несомненно оценят дети. Вкусные, полезные и питательные чипсы, будут отличной альтернативой картофельным чипсам.
Список ингредиентов:
- Морковь
- Масло оливковое (или рафинированное) 50 мл
- Специи
Для приготовления чипсов, морковь лучше взять не слишком сочные сорта, чтобы морковь быстрее сохла в духовке. Морковь должна быть большого размера.
Разогреваем духовку до 180 градусов. Морковь тщательно моем и обсушиваем полотенцем. Нарезаем ее на тоненькие ломтики и
перемешиваем с растительным маслом.
Выкладываем морковку на противень (обязательно на противень выстилаем пергамент) в один слой, отдельно друг от друга.
Готовим чипсы до полного высыхания, при необходимости переворачиваем.
Чипсы готовы. Тут можно поэкспериментировать – добавить перец, ароматные пряности.
Хрустите на здоровье!
Простой салат из вареной свеклы и моркови
Во время Поста такой салат будет идеальным блюдом к столу. Готовить его можно в любое время, он подойдет как к повседневному столу, так и к праздничному. В приготовлении прост, не калориен. Отличный вариант, для тех кто за здоровый образ жизни.
Список необходимых продуктов:
- свёкла отварная 1 шт.
- морковь отварная 1 шт.
- горчица в зернах 1.5 ч. л.
- зеленый лук (можно заменить на репчатый)
- соль,
- масло рафинированное 0,5 ст. л.
Итак, приступим к приготовлению этого совершенно незатейливого блюда. Заранее отвариваем морковь
и свеклу.
Отваренные овощи очищаем и промываем. Нарезать рекомендуется небольшими кубиками.
Перья зеленого лука мелко нарезаем и добавляем к овощам в салатник. Если вы очень любите зелень, то добавляем — укроп, петрушку и т.д. Добавляем горчицу в зернах и соль. Перемешиваем содержимое салатника.
Чтобы придать пикантности блюду сверху посыпьте порубленным грецким или кедровым орехом.
Возьмите на заметку рецепт такого салата. Кушайте на здоровье!
Печеночный салат с морковью, луком и фасолью
Такой пикантный салат несомненно утолит голод. Идеальный вариант в качестве перекуса. Несомненно каждая хозяйка поставит на заметку это блюдо. В салате используются только полезные продукты.
Процесс приготовления.
Для блюда мы берем куриную печень (она более нежная), но это не обязательно, можно взять любую по вашему вкусу. Куриную печень тщательно промываем, удаляем прожилки.
Печень, молоко и муку пробиваем в блендере до однородной массы, слегла присаливаем.
Из полученной массы жарим печеночный блинчик,
но не делаем его жестким.
Морковь нарезаем и отправляем на сковороду.
Туда же добавляем соль, специи, сливочное масло. Тушим на среднем огне. Не забываем помешивать. Для необычного вкуса сбрызните коньяком. На этой же сковороде, не убирая сливочного масла, обжариваем лук, предварительно нашинкованный. Лук можно взять любой (белый синий, желтый).
Печеночный блин нарезаете, как хотите, проявите фантазию, но чтобы кусочки были не крупные.
Все ингредиенты перемешиваем,
добавляем майонез
и консервированную фасоль.
Пальчики оближешь. Приятного аппетита.
Салат из свиной печени с морковью и луком
Такой питательный салат идеальное решение для каждой хозяйки. Печень по своему составу очень полезная. Салат готовится из недорогих продуктов и вкус приятно вас удивит. Обязательно приготовьте такой салат из свиной печени на праздник – удивите своих гостей. Можно с точностью сказать, что это блюдо займет лидирующие позиции в вашем повседневном меню.
Чтобы приготовить салат нам потребуются:
- свиная печень 500 г,
- свежая морковь 240 г,
- репчатый лук 250,
- рафинированное или оливковое масло 5-6 ст. л.,
- чеснок 2 зуб,
- соль и перец,
- майонез.
Процесс приготовления этого необычного салата:
Самое первое — это займемся печенью. Ее хорошо промываем, удаляем все пленки, сосуды, протоки и еще раз тщательно промываем. Чтобы печень стала мягче, замачиваем в молоке (не обязательно). На самом деле, не обязательно готовить со свиной печенью, можно взять куриную или говяжью печень.
Печень варим минут 40 на среднем огне, в зависимости от того какого размера кусок. Нарезаем кольцами репчатый лук (можно взять синий или красный), морковь натрем на терке.
Морковь с репчатым луком обжариваем на сковороде до золотистого цвета.
Заранее отваренную и охлажденную свиную печень, нарезаем брусочками или полоской.
Нарезанную печень, обжаренные овощи, соль, перец, чеснок и майонез (лучше приготовить его самим), тщательно перемешиваем.
Украшаем салат разнообразной зеленью, можно положить дольку лимона.
Ароматный и питательный салат с печени готов. Приятного аппетита.
Простой и вкусный салат из моркови с чесноком, яйцом и майонезом
Такой салат несомненно будет украшением не только праздничного стола, но и повседневного. Простой и легкий в приготовлении. Ваши гости непременно оценят вкус этого салата с «изюминкой».
Ингридиенты:
- Морковь 1 шт.
- Куриное яйцо 1 шт.
- Изюм (без косточек) 1 ст. л
- Чеснок 1 зубчик
- Майонез 1 ст. л.
- Соль и специи по вкусу
Как готовить:
Морковь необходимо начистить и помыть. Предварительно сварим куриное яйцо. Промываем изюм, если он показался вам суховатым, то минут на 10 замачиваем его в теплой воде. Даем изюму немного обсохнуть
Морковь нарезаем тонкой длинной соломкой.
Вареное куриное яйцо нарезаем тонкой соломкой. В салатнике перемешиваем морковь и яйцо.
Туда же выдавливаем чеснок и добавляем изюм.
Добавляем майонез, специи, и если необходимо соль.
Все тщательно перемешиваем.
Салат готов! Приятного аппетита.
Простой салат из белой редьки и моркови
Этот салат придется по нраву в любое время года. Отличный вариант для того, кто сидит на диете и ведет здоровый образ жизни.
Необходимые продукты, чтобы приготовить салат:
- редька белая 1 шт.,
- морковь 1 шт.,
- пару зубчиков чеснока,
- орех грецкий 5 щт.,
- сок 1 ст.л.
- цедра лимона 0,5 ч.л.,
- соль и перец,
- рафинированное масло 2 ст.л.
Процесс приготовления:
Редьку и морковь моем и очищаем. Затем натираем все на терке.
В миске перемешиваем.
Грецкие орехи измельчаем в крупную крошку и подсушиваем на противне.
Чеснок выдавливаем через пресс или мелко рубим. Добавляем несколько капель лимонного сока и немного цедры. Орехи и чеснок отправляем в салатницу.
Солим перчим, добавляем растительное масло и тщательно перемешиваем.
Салат лучше подавать через несколько часов, когда он пропитается.
Как альтернатива маслу, можно добавить майонез (лучше собственного приготовления).
Если хотите салат поострее, то берем черную редьку.
Мегаполезная сочная морковь – основная составляющая большинства рецептов. Хозяйки добавляют ее в первые, вторые блюда, а иногда даже готовят овощные котлеты или десерты. Всем эти кушанья хорошо известны, некоторые успели надоесть. Как интересно приготовить морковь? Приготовьте из овоща салат, а сделать его помогут простые рецепты.
Как приготовить салат из морковки
Морковка встречается на торговых прилавках в любую пору и не утрачивает своих качеств ни летом, ни зимой. Чтобы получить от корнеплода действительно максимум витаминов, придется научиться подбирать и обрабатывать овощ. Для закуски, как и любого другого блюда, подойдет только правильная морковь. Как же ее выбрать? Все очень просто:
- Покупать следует только тот корнеплод, который имеет ровный цвет, без пятен или трещин. Это – знак о том, что серединка у овоща не переспевшая.
- Опытные кулинары используют только толстые плоды темно-оранжевого цвета. Они особенно сочны и будут хорошо смотреться в салате. Из мелкой, невзрачной морковки лучше сделать заправку для борща или котлеты.
Приготовление салатов из моркови подразумевает два вида рецептур: с использованием свежего или сваренного овоща. При правильном подходе и обработке оба из них обязательно окажутся полезными и оригинальными в блюдах. Однако каждый из вариантов имеет особенности, кулинарные тонкости, секреты приготовления, на которых стоит акцентировать внимание.
Из свежей
От концепции блюда будет зависеть, как необходимо приготовить морковь: сварить, протушить или просто очистить. В любом случае корнеплод сначала следует хорошо вымыть, желательно потереть мягкой щеточкой. Для гармоничности в салат из сырой моркови остальные овощи тоже лучше добавлять не обработанными. Все вкусовые особенности идеально подчеркнут такие продукты как чеснок, изюм, чернослив, капуста, сельдерей. Учтите: чтобы жирорастворимый витамин А полностью усвоился организмом, легкие морковные закуски всегда нужно заправлять постным маслом, сливками или сметаной.
Из вареной
Не думайте, что термическая обработка продукта существенно уменьшит содержание полезных веществ. Напротив, салат с вареной морковью бета-каротина будет содержать в два раза больше. Огромный плюс в том, что приготовить его будет значительно проще, ведь нет необходимости в предварительной очистке корнеплода – после варки кожица легко снимается с овоща. Такие закуски можно заправлять майонезом, различными соусами, другими добавками по желанию.
Рецепты салатов с морковью
Похрустеть красивой сочной морковкой, сорванной прямо с грядки, нужно и очень полезно. Однако на каждый день «рецепт» не подойдет: большинство из нас предпочитают есть овощи, прошедшие кулинарную обработку. Изучите несколько популярных вариантов закусок на обед, для праздничного стола или детского меню. Сказать однозначно, какой витаминный рецепт салата из моркови лучше нельзя. Попробуйте приготовить каждый из них.
С капустой
Порционные закуски хороши тем, что есть возможность угодить каждому члену семьи. В состав таких блюд входят простые ингредиенты, которые любят каждый, а уже после к ним добавляют другие продукты по желанию. Одним из таких базовых блюд является морковный салат с капустой. Подавать готовое блюдо идеально с отварной молодой картошкой или тушеным мясом.
Ингредиенты:
- лук – 1 шт.;
- зелень – 1 пучок;
- белокочанная капуста – до 1,5 кг;
- морковь – 1 шт.;
- лайм – 1 шт.;
- специи и пряности.
Способ приготовления:
- Вначале займемся обработкой всех овощей, кроме капусты: вымоем, очистим от кожицы, нарежем.
- В глубокой посуде сделаем маринад. Смешаем в пропорциях 1 к 1 соль и сахар.
- Выдавим к сухим ингредиентам сок с половинки лайма и перемешаем.
- Заправим маринадом морковь с луком. Дадим немного настояться при комнатной температуре.
- Тем временем мелко нашинкуем капусту, выдавим в нее оставшийся сок лайма, тщательно помнем руками.
- Сольем маринад с овощей, смешаем их с капустой.
- Добавим в миску мелкопорубленную зелень, травы, специи.
- Заправим готовый салат из тертой морковки подсолнечным маслом.
С копченой курицей
Этот рецепт может стать достойным украшением праздничного стола, поэтому требует соответственного оформления. Выложите нарезанные овощи с помощью кольца для бисквитов в форме солнца или полумесяца, сверху украсьте ягодами винограда, граната или консервированными грибочками. Обязательно подавайте закуску в самом начале, чтобы гости успели похвалить ваши кулинарные способности.
Ингредиенты:
- морковка – 300 г;
- картофель – 300 г;
- жареные шампиньоны – 300 г;
- копченая грудка – 300 г;
- яйца – 2 шт.;
- луковица – 1-2 шт.;
- травы и пряности.
Способ приготовления:
- Отварите, очистите, остудите картофель с морковью.
- Мелко нашинкуйте лук. Замаринуйте его в уксусно-лимонном соке.
- Нарежьте мясо тонкими пластинками, а овощи пропустите через терку.
- Выложите блюдо слоями, первым из которых будет картофель.
- Каждый слой хорошо промазывайте майонезом.
- Вторым слоем выложите лук и жареные грибочки.
- Потом – пластинки ароматной курицы и яйца.
- На завершающем этапе положите морковь.
- Готовый салат из корейской морковки и копченой курицы задекорируйте зеленью.
Из тыквы с яблоком
Пышным бисквитом, хрустящим печеньем никого не удивишь. Вместо этих десертов попробуйте сделать очень оригинальный сладкий морковно-тыквенный салат. Все компоненты достать легко, особенно поздней осенью в сезон большой распродажи овощей. Как приготовить это блюдо, подробно расскажет рецепт ниже. Не забудьте напоследок сделать фото салата и добавить его в свою кулинарную книгу.
Ингредиенты:
- морковь – 0,5 кг;
- яблоки «Антоновка» – 2 шт.;
- запеченная тыква – 100 г;
- грецкий орех – 100 г;
- запаренные изюм и курага – 1 ст.;
- жидкий мед – 1 ч. л.;
- сметана – 4 ст. л.
Способ приготовления:
- Вначале необходимо натереть пропустить морковку через мелкую терку, слегка отжать с нее сок.
- Затем накрошить маленькими кубиками яблоки, предварительно сняв с фруктов кожуру.
- В отдельной миске необходимо приготовить соус. Для этого смешать мед, морковный сок со сметаной.
- Осталось лишь перемешать все ингредиенты, влить в морковный салат с яблоком соус.
С редькой
Хотите попробовать действительно легкий весенний салатик? Тогда этот рецепт точно придется по вкусу. Редька дайкон, в отличие от своих собратьев, не наделена столь явной горечью и больше похожа на привычный однолетник – редис. В сочетании со свежими огурцами, луком и перцем этот овощ получается особенно нежным. Как приготовить морковный салат с редькой, узнайте из рецепта.
Ингредиенты:
- луковица – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- дайкон – 1 шт.;
- огурец – 1 шт.;
- болгарский перец – 2 шт.;
- ветчина или колбаса – 200 г;
- уксус – 4 ч. л.;
- дижонская горчица – 2 ч. л.;
- масло подсолнечника – 8 ст. л.;
- специи и зелень.
Способ приготовления:
- Все овощи нарежьте тонкой соломкой, смешайте, приправьте ароматными травами.
- Пока овощи настаиваются, приготовьте соус.
- В чистой миске смешайте уксус, подсолнечное масло, пряности, горчицу.
- Спустя 10-15 минут слейте с овощей лишнюю жидкость и заправьте соусом.
С чесноком
Есть много фото рецептов того, как приготовить салат из моркови с чесноком и майонезом. Все они просты и скучны: натираем овощи, режем чеснок, добавляем майонез. Почему бы не попробовать разнообразить столь популярное блюдо, добавив к нему немного отварной курицы и сыра, как описано ниже? Рискните попробовать новинку, и за это будете вознаграждены необычайным вкусом.
Ингредиенты:
- морковь корейская – 200 г;
- отварное филе курицы – 350 г;
- твердый сыр – 250 г;
- яйца – 2 шт.;
- майонез – ½ ст.;
- чеснок – 2 зубчика;
- ароматные травы.
Способ приготовления:
- Сварите, дайте остыть, а после очистите яйца.
- Нарежьте продукты небольшими кубиками.
- Натрите сыр и пропустите через давилку чеснок.
- Выложите в глубокую емкость морковь по-корейски, добавьте туда же остальные компоненты блюда.
- Перемешайте овощи и заправьте готовую закуску майонезом, сметаной или нежирными сливками.
- Украсьте блюдо перышками лука, веточками укропа или зеленой петрушкой.
С чесноком и сыром
Этот рецепт знаком многим опытным хозяйкам, к некоторым он перешел по наследству от мам или бабушек. Действительно, полюбилась чесночно-морковная закуска за свою простоту в приготовлении, доступность ингредиентов и вкус. Не думайте, что сейчас ее практически нигде не готовят – наоборот, это легкое блюдо снова начало завоевывать кулинарный олимп.
Ингредиенты:
- морковь – 2 шт.;
- чеснок – 2-3 дольки;
- майонез – 2 ст. л.;
- соль с сахаром – 1 к 1;
- другие травы и травы.
Способ приготовления:
- Тщательно вымойте, почистите, натрите крупно морковь.
- В миске соедините овощ с чесноком, майонезом со специями.
- Перемешайте все компоненты блюда, а затем переложите в салатник.
- Перед подачей салат с морковью и сыром и чесноком должен постоять на кухне примерно 10-15 минут.
С фасолью
Бобовые культуры крайне полезны для нормального пищеварения и богаты клетчаткой, но возиться с ними любит не каждый. На помощь хозяйкам приходят консервированные продукты, купить которые можно в любом магазине – их готовить не нужно. Если добавить, например, немного овощей, то всего за 7 минут получиться вкусная закуска: салат из фасоли и корейской моркови.
Ингредиенты:
- морковь по-корейски – 250 г;
- красная фасоль – 1 банка;
- сладкий перец – 2 шт.;
- крымская луковица – 1 шт.;
- зелень – 1 пучок;
- соевый соус – 2 ст. л.;
- сок 1 лимона;
- подсолнечное масло;
- пряности.
Способ приготовления:
- Слегка отожмите корейскую морковь, слейте сок с консервированной фасоли.
- Нарежьте остальные овощи тонкими пластинками, а лук – прозрачными полукольцами.
- Смешайте овощи в глубокой емкости, заправьте соусом.
- Для заправки смешайте сок лимона, масло, соевый соус, зелень, специи.
- Готовое блюдо лучше подавать в открытых салатниках.
С сухариками
Пожалуй, самый доступный рецепт из всех существующих. Делать его можно двумя способами: купить в магазине готовые сухари и морковь или немного постараться и приготовить ингредиенты самостоятельно. Как поступить лучше, решать только вам. Этот же вариант представляет собой нечто среднее из двух описанных выше, но ничуть не уступает обоим по вкусовым качествам.
Ингредиенты:
- морковь -3-4 шт.;
- российский сыр – 300 г;
- вчерашний хлеб – 300 г;
- чеснок – 2 дольки;
- сливки или сметана.
Способ приготовления:
- Вчерашний белый хлеб нарежьте небольшими кубиками, положите на противень, а после подсушите в духовке.
- Помойте, высушите и почистите свежую морковь. Мелко натрите корнеплод и сыр.
- Переложите все ингредиенты в глубокую емкость, выдавите к ним чеснок, майонез или сметану.
- Все аккуратно перемешайте и украсьте салат из корейской морковки с сухариками на свое усмотрение.
Хе из мяса
Китайская, японская и корейская кухня сегодня на пике популярности, но посещать дорогие рестораны, к сожалению, финансы позволяют не всем. Почему бы не попробовать приготовить некоторые блюда на собственной кухне? По следующему подробному рецепту с фото получится эффектный салатик. Обязательное условие в нем – обязательно добавить к овощам горячее подсолнечное масло и сразу подавать к столу.
Ингредиенты:
- масло оливы – 3 ст. л.;
- уксус – 3 ст. л.;
- соевый соус – 1 ст. л.;
- луковица – 1 шт.;
- морковь – 3 шт.;
- говяжий окорок или курица – 400 г;
- свежая зелень;
- приправы.
Способ приготовления:
- Обрезаем с мяса весь жир, отделяем косточки, убираем прожилки.
- Нарезаем филе на тонкие пластинки и готовим в жаровне до испарения влаги.
- Тем временем на терке обрабатываем морковь, шинкуем лук с зеленью.
- Перемешиваем овощи с мясом, заправляем закуску соевым соусом, уксусом, приправляем.
- Наливаем в сковороду масло и доводим его до 100 градусов либо ждем, пока появится над жаровней белый дымок.
- Выливаем кипящее масло в миску к остальным ингредиентам.
- Салат хе из курицы с морковкой готов к подаче.
Из сырой свеклы
Домашняя консервация – основа традиционной русской кухни. Сколько бы ни было написано рецептов приготовления таких салатов, заядлым домохозяйкам всегда будет мало. Разнообразьте свою коллекцию, добавив в поваренную книгу еще один вариант заготовок к зиме – салаты из свеклы и моркови. Они очень полезны, питательны и долго хранятся в прохладной кладовке.
Ингредиенты:
- сахар – ½ ст.;
- уксус – 1 ст.;
- свекла – 2 кг;
- морковка – 1 кг;
- сладкий перец – 1 кг;
- луковица – 1 кг;
- пряности по вкусу.
Способ приготовления:
- Моем, чистим, трем крупно морковь и свеклу.
- Сладкий перчик нарезаем тонкими полосками, а репчатый лук небольшими кубиками.
- Перекладываем все овощи в неэмалированную посуду с широким дном.
- Ставим овощную смесь на плиту и даем закипеть, периодически помешивая.
- В отдельной посуде смешиваем сахар с уксусом, так же доводим до кипения, а после добавляем к овощам.
- Варим салат около часа на маленьком огне, помешивая ложкой, или пока свекла не приготовится полностью.
- Овощную смесь перекладываем в стерилизованные банки, закупориваем крышки.
- Переворачиваем тару вверх дном, даем остыть, а затем убираем в кладовую.
Вкусный морковный салат – секреты приготовления
Узнайте еще несколько кулинарных тонкостей касательно того, как приготовить морковный салат:
- Варить овощи для салата нужно обязательно в подсоленном бульоне, а опускать корнеплод – только в уже кипящую жидкость.
- Если хотите приготовить диетический салат из сырой морковки, то заправлять его лучше обезжиренным йогуртом или сырным соусом. Веточка базилика в таком блюде придаст закуске необычный оригинальный привкус, но не поднимет калорийность.
- При приготовлении блюда с сухариками помните, что последние очень быстро размякают, поэтому добавлять их нужно перед самой подачей.
- В сладкие закуски можно добавить дольки апельсина или заправить их соком этого фрукта.
- Вместо обычной капусты вы можете добавить в рецепт кольраби, а вкусный дайкини заменить редиской.
- В вариации морковных салатов с печенью последний ингредиент лучше добавлять в вареном виде. Жареная печенка слишком грубая для нежного салатика. Этот же пункт касается свежей рыбы.
Приготовьте и по другим рецептам.
Видео
Здравствуйте, читатели моего блога. Февраль – то время, когда организм все больше просит витаминов. А мы с вами думаем, чем бы его накормить? Приходит на ум, что можно салат из морковки почаще готовить. Или на налегать. Ведь рецептов приготовления из этих даров природы тьма-тьмущая.
Уверена, что и у вас тоже найдется парочка самых любимых. Морковь – настолько благодарный и дружелюбный овощ, который сочетается с огромным количеством продуктов. Дружит она с горошком, редиской, капустой, огурчиками, апельсинчиком, яблочком… Перечислять можно бесконечно.
Соответственно и разновидностей блюд очень много. Какие сочетания вам больше нравятся?
Из этой статьи вы узнаете следующее:
Польза моркови
- Это овощ, который содержит в себе полезнейшие вещества для нас с вами: каротин (витамин A), глюкозу, калий, магний, кальций, фосфор, железо, витамины группы B, витамины C, E, D и др.
- Благодаря этому употребление корнеплода положительно сказывается на всем организме человека в целом, на зрении.
- Люди, страдающие диабетом, тоже могут употреблять в пищу этот продукт.
- Благотворно влияет на сердечнососудистую систему.
- Способствует понижению давления у людей, страдающих гипертонией.
- Является средством профилактики против раковых заболеваний.
- Замечательно воздействует на пищеварение человека, выводит токсины, шлаки, тяжелые соли.
- Обладает мочегонным и желчегонным действием.
- Является хорошим антиоксидантом.
- Борется со старением кожи.
- Имеет ранозаживляющее свойство.
Вред моркови
- Нельзя есть морковь, если у вас на нее аллергия.
- Не надо ее кушать во время обострения заболеваний желудочно-кишечного тракта.
- Ограничьте употребление овоща, если у вас желтеют ладони после того, как вы съели корнеплод.
- Нельзя съедать слишком много моркови. В таких случаях может повыситься сонливость, появиться головная боль и рвота.
Суточная норма употребления моркови – 250-300 грамм. Это 3-4 корнеплода среднего размера.
А сейчас я расскажу вам свои самые любимые рецепты салатов с этим овощем.
С курицей № 1
- курица (филе или мясо) – 150-200 грамм
- морковь – 2 средних по размеру
- яйцо – 1 штука
- чеснок – 1-2 зубчика
- сыр твердых сортов – 80-100 грамм
- майонез – 3-4 столовых ложки
- соль по вкусовым предпочтениям
Как приготовить
- Отвариваем, а затем остужаем курицу и яйцо. Нарезаем их.
- Натираем на терке очищенную и вымытую морковь и сыр.
- Смешиваем ингредиенты.
- Чистим чеснок и давим на чесночнице в майонез.
- Добавляем его в смесь продуктов и перемешиваем.
С курицей № 2
Продукты:
- курица – 250 грамм
- морковь – 3 штуки
- чеснок – 2 зубчика
- изюм – 1 горсть
- сыр – 60-80 грамм
- соль, перец, зелень петрушки – 1 пучок (по вкусу и желанию)
- майонез для заправки
Готовим
- Мясо курицы отвариваем.
- Морковь чистим, моем и натираем на терке.
- Изюм замачиваем в теплой воде на 20 минут.
- Сыр натираем.
- Смешиваем все и приправляем.
С капустой
Необходимые ингредиенты:
- – 0,4 — 0,5 килограмма
- морковь – 3-4 небольших
- луковица – 1
Для заправки:
- чеснок – 2 зубчика (можно и 1)
- растительное масло – 5-6 столовых ложек
- сахар – меньше половины чайной ложки
- соль – по вкусу
- уксус яблочный – 1 столовая ложка (или совсем немножко 3 % столового уксуса)
Как готовить
- Шинкуем капусту и хорошенько растираем ее руками.
- Очищенную и вымытую морковь трем на терке.
- Чистим, моем, нарезаем лук.
- Смешиваем масло, уксус, соль и сахар.
- Добавляем к ним давленный на чеснок и перемешиваем.
- Смешиваем овощи с заправкой.
- Оставляем на некоторое время блюдо в холодильнике.
С грибами и сыром
- свежие или замороженные (шампиньоны) – 200 грамм
- морковка – 1 большая
- луковица – 1 средняя
- яйцо – 2 штуки
- сыр – 80-100 грамм
- чеснок – 1 зубчик
- растительное масло для обжаривания
- соль, перец, майонез для заправки
Как сделать
- Обжариваем грибы с луком на растительном масле.
- Морковь и яйца отвариваем, остужаем и натираем.
- Смешиваем грибы и овощи.
- Добавляем тертый сыр, давленный чеснок, соль, перец и майонез.
Блюдо готово!
Со свеклой
Необходимые продукты:
сырая свекла – 1 штука
сырая морковь – 2 средних
грецкие орехи – 1-2 горсти
йогурт – 100-120 грамм
свежий имбирь – ½ чайной ложки
жидкий мед – 1 чайная ложка
Приготовление
- Чистим, моем и натираем морковь и свеклу.
- Орехи рубим ножом или измельчаем в блендере .
- Имбирь чистим и натираем на мелкой терке.
- Смешиваем все ингредиенты.
Видео
С фасолью и корейской морковкой
Продукты:
- куриное мясо – 180-200 грамм
- фасоль (консервированная или отварная) – 100-120 грамм
- – 100 грамм
- лук репчатый – 1
- соль по вкусу
- растительное масло для обжаривания и заправки
Как делать
- Мясо обжариваем на растительном масле.
- Через 5 минут добавляем тертую морковь, а еще через 5 – нарезанный лук и жарим до готовности.
- К этой смеси добавляем фасоль. (Если она у вас не консервированная, то заранее отварите ее)
- Солим и добавляем немного растительного масла.
Диетический
- яблоко и морковь – по 1 штуке
- изюм – 1 горстка
- жидкий мед, оливковое масло, яблочный уксус – по 1 чайной ложке
Делаем
- Яблоко нарезаем кубиками.
- Морковь трем на крупной терке.
- Изюм замачиваем в воде на 20 минут.
- Смешиваем мед, масло и уксус.
- Добавляем в остальным ингредиентам.
С сухариками
Необходимое:
- морковь – 1-2
- адыгейский и любой твердый сыр – по 80-100 грамм каждого
- сухарики – 1 маленькая пачка (40 грамм)
- сметана или йогурт натуральный – 6-7 столовых ложек
- немного соли, куркумы, имбиря, черного молотого перца
Приготовление
- Чищенную и вымытую морковку натираем.
- Адыгейский сыр режем на небольшие кубики и обжариваем со специями на растительном масле около 5 минут. Остужаем.
- Твердый сыр трем на терке.
- Смешиваем все, заправляем и приправляем салат.
Салат готов к употреблению!
И, в заключение, представляю еще одну конкурсную работу Ларисы Темминк.
Сегодня я предлагаю рецепт морковного салата с фисташковым йогуртом.
Данный салат относится к так называемым теплым салатам. Это значит, что, во-первых, его можно есть теплым, а во-вторых, за счет набора составляющих и их питательной ценности (например, нут — растительный белок, морковь — каротин и волокна, йогурт и фета — белок и кальций и т.д.) такой салат является полноценным блюдом для обеда или, особенно, ужина, что порадует вегетарианцев и, возможно, заинтересует любителей здорового питания.
Этот рецепт принадлежит кухне в стиле фьюжн (fusion), что означает слияние или объединение.
Стиль фьюжн — это смешение различных стилей и кухонь, например, как в данном рецепте, смешение европейской и азиатской кухни. Этот стиль широко применяется как в домашней, так и в ресторанной кухне в различных западноевропейских странах и США.
С фисташковым йогуртом
Ингредиенты:
- 500 гр. морковки среднего размера
- оливкое масло обычное
- ½ ч.л. порошка карри
- 1 ст.л. меда
- 1 ст.л. белого винного уксуса
- 250 гр. томатов черри
- 2 маленьких початка салата романо
- 1 банка консервированного нута
- 200 гр. феты
- 4 куска черного хлеба
- ½ пучка кориандра
Для фисташкового йогурта:
- 25 гр. фисташек
- 60 мл. густого йогурта (типа греческого)
Приступаем к приготовлению
- Очистите и порежьте морковку тонкими кружочками.
- Разогрейте в сковородке немного (2-3 ст.л.) оливкового масла и жарьте морковь с карри порошком примерно 2 минуты, постоянно помешивая.
Морковь очень хорошо сочетается с порошком карри по вкусу.
- Влейте мед и уксус, все хорошо перемешайте и тушите на большом огне примерно 3 минуты, пока не испариться уксус. Морковка должна остаться хрустящей, не надо ее тушить до тех пор, пока все витамины не испаряться.
- Переложите морковку в миску и отставьте в сторону.
- В сухой сковороде обжарьте фисташки примерно 3 минуты, порубите их ножом и смешайте с йогуртом.
- Разогрейте 1 ст.л. оливкового масла в сковороде. Нарежьте хлеб крупными кубиками и обжарьте их в течение 6 мин. до хрустящей корочки.
- Разложите салат по тарелкам, добавьте хлебные крутоны и сверху полейте йогуртом.
Спасибо, Лариса, за очередной рецепт.
А у меня на сегодня все. Пойду новые салатики готовить. Не пропустите, скоро напишу, что у меня получилось. А чтобы не прозевать, подписывайтесь на обновления блога.
Жду ваших отзывов и комментариев под этой статьей. Какие больше морковные салаты вы любите? Пишите. И не забывайте про , который проходит на блоге сейчас.