9 17 479 0
Это необычное блюдо родом из Швейцарии. По преданию, его изобрели пастухи, которые готовили себе это блюдо на пастбище из сыра и вина. В глиняном горшке они нагревали вино и добавляли в него засохший сыр. Когда сыр расплавлялся и варево становилось однородным, они обмакивали в эту сытную и вкусную массу кусочки хлеба.
Как ни странно, название этому блюду придумали французы. По версии историков, после того, как фондю перекочевало с пастбищ на стол аристократов, на приемах его подавали в специальной посуде – фондюшницах. А так как Швейцария по своему местоположению находится рядом с Францией, не трудно догадаться, как оно попало к французам. Там-то оно и получило свое название. Фондю с французского переводится как расплавленный.
Вам понадобятся:
Что нужно для приготовления фондю
Мы будем с вами исходить из того, что фондюшницы у нас нет. Хотя, если вы собираетесь готовить фондю регулярно, лучше купить специальный набор.
Для начала нам понадобится глиняный огнеупорный горшочек, в котором вы готовите гречку , например. Его можно заменить супницей, но из жаропрочного материала. Также нам нужна подставка под горячее на высоких ножках.
Подставка из микроволновки – то, что нужно. И понадобится обычная декоративная маленькая свеча. А теперь нужно само фондю.
Ингредиенты
Готовим фондю с ветчиной. Подготовьте все необходимые ингредиенты заблаговременно.
Нам потребуется два вида сыра (он должен быть разным по вкусу – например костромской и сулугуни). Если сыр останется, вы сможете сделать пиццу в домашних условиях . Также понадобится стакан белого вина (можно столовое), ветчина – примерно двести грамм, один спелый помидор, две столовые ложки лимонного сока, полторы ложки муки, зубчик чеснока, немного перца и мускатный орех.
Подготавливаем продукты
Сыр, как и в , натираем на крупной тёрке и перемешиваем.
Помидор ошпариваем кипятком и снимаем с него кожицу. Затем мелко шинкуем. Из лимона выдавливаем сок. Чеснок мелко измельчаем. Муку просеиваем и смешиваем с небольшим количеством вина, чтобы получилась консистенция жидкой сметаны.
Приготовление
В кастрюльку с антипригарным покрытием выливаем вино, добавляем в него лимонный сок и на медленном огне прогреваем его. Как только оно станет горячим, высыпаем в него сыр. Теперь нужно тщательно помешивать вино, пока сыр не расплавится и не станет мягким.
Постепенно, чтобы не было комочков, вливаем муку с вином, постоянно перемешивая массу. Через минуту фондю станет однородным и красивым. Теперь можно добавлять ветчину, помидоры, чеснок.
Заправьте фондю черным перцем и мускатным орехом. Можно положить немного зелени. Все перемешайте и потомите еще несколько минут. Вот и все. Сырное фондю с ветчиной готово.
Теперь нам нужно правильно подать фондю. Выливаем фондю в горшочек или супницу. Ставим на подставку от микроволновки. Под горшочек устанавливаем свечу и зажигаем ее. От свечи дно горшочка будет нагреваться и фондю не остынет.
Сегодня мы решили рассказать тебе о том, что такое фондюшница и как ею пользоваться. Правда, интересно?
© DepositphotosФондю - блюдо вкусное и экзотическое, но теперь доступное большинству населения планеты. Но все же существуют люди, которые не знают, что такое фондюшница и как ею пользоваться. Мы решили помочь им разобраться в этом вопросе.
Итак, фондюшница
Если обратиться к гурманам, то они расскажут, что в основе фондю лежит расплавленный продукт, в который стоит что-нибудь макать. Фондюшница или какелон - это прибор, который поможет тебе приготовить этот деликатес. Он представляет собой небольшой котелок, приподнятый на трех ногах. Под емкостью, которую стоит ставить на ровную и твердую поверхность, располагается грелка или свеча. В зависимости от того, какое фондю (из чего) будет готовиться, какелон делают из керамики (для сыра и шоколада) или металла (для рыбы и морепродуктов, мяса). Также существуют фондюшницы электрические, которые более безопасны в пользовании.
К прибору полагаются еще несколько аксессуаров: шпажки (вилочки), свеча или горелка, подставка под прибор. Это обязательные аксессуары для фондюшницы. К дополнительным относятся: мисочки для соуса, книга рецептов.
Готовим деликатес
Итак, продолжаем говорить на тему, что такое фондюшница и как ею пользоваться. Сначала может показаться, что это очень просто, потом - что это сложно. Как всегда, истина где-то посредине. Необходимо тщательно подобрать продукты, которые будут плавиться. Можно растопить сыр, шоколад или подогреть соус на газовой плите, а потом переместить продукты в емкость какелона. Под емкостью разожги огонь для поддержания необходимой температуры.
Но гораздо приятней готовить прямо в фондюшнице, без спеха, наслаждаясь каждым моментом. Разожги огонь и положи в чашу продукт, который хочешь расплавить. Это будет довольно долго, ведь огонек-то маленький. Тем временем нарежь на маленькие кусочки фрукты, мясо, хлеб. Когда соус приготовится, нанизывай их на вилки и аккуратно обмакни в содержимое какелона. Вот и все тонкости этого блюда.
Фондю — это вкусное блюдо, которое прекрасно дополнит романтический вечер или застольную встречу с друзьями. Статья рассказывает о том, как можно вкусно приготовить сырное и шоколадное фондю.
Фондю – классическое блюдо Швейцарии . Оно отличается не только своей оригинальностью, необычным видом, но и невероятно тонким ароматом. Примечательно, что фондю имеет множество интересных традиций своего возникновения и самой трапезы. Если вы угостите своих гостей шоколадным или сырным фондю, будьте уверены в том, что ваши близкие будут в восторге.
Прежде всего, стоит отметить что слово «фондю» с французского переводится как «растаять» или «тающий» . В оригинале фондю должно включать в себя два обязательных вида сыров – «Эмменталь» (пряный, сладковатый, ароматный сыр с большими дырами), а так же «Грюйер» (желтый, твердый сыр, имеющий слегка острый и немного ореховый привкус, у сыра нет дырок).
Для приготовления традиционного фондю следует иметь специальное приспособлени е, в котором и нужно топить маленькие кусочки сыра. Однако делать это следует обязательно в предварительно разогретом в чаше сухом вине. Существует огромное количество вкусных рецептов , предлагающих вмешивать в сыр другие добавки, например, вишневую водку, от которых фондю только «выигрывает»!
Классическое фондюИНТЕРЕСНО: История возникновения фондю весьма необычна. За возникновение блюда следует благодарить швейцарских пастухов, которые могли несколько дней к ряду пасти скот в долинах и горах. В качестве провианта они имели при себе только сыр, вино и сухари. Под жарким солнцем сыр плавился и пастухи ничего другого не придумали, как макать кусочки сухариков в вино и жидкий сыр.
Рецепты фондю для фондюшницы
Фондю «Французское»:
- Вам следует иметь три вида разных сыров для такого блюда.
- Пригодятся: савойский сыр «конте», швейцарский классический «эмменталь» и «бофор». Количество добавляйте по вкус и объему фондушницы.
- Так же используйте 100 мл. сухого белого вина
- Вино можно заменить на молоко, если вы не употребляете спиртного.
- Добавьте в массу маленький зубок чеснока, пропущенный через давилку и 1/3 ч.л. мускатного молотого ореха.
Французское фондю
Фондю «Итальянское»:
- Вам потребуется для такого фондю только один вид мягкого сыра под названием «Фонтина». Используйте приблизительно 150-200 г. Количество следует регулировать по предпочтениям и объему чаши фондюшницы.
- Добавьте 100 мл. любого молока (чем жирнее, тем лучше)
- Так же вам потребуется одно яйцо, предварительно взбитое и влитое тонкой струйкой в массу.
- Для аромата можно добавить 10-20 г. свежих трюфелей или 2 ст.л. трюфельного масла.
- Так же можно по желанию вмешать 0,5 ч.л. сушеных «итальянских трав»: орегано, базилик, майоран.
Итальянское фондю
Фондю «немецкое»:
- Молоко (предпочтительно жирное) – 125-150 мл.
- Сыр «Гауда» — 100-150 г. (сыр добавляйте в количестве, предпочтительном по объему чаши).
- Сыр «Эдам» — 100-150 г.
- Джин белый – 2 ст.л. (можно заменить на водку)
- Кукурузная мука – 1 ст.л. (так же можно заменить на такое же количество кукурузного крахмала).
- Перец и мускатный орех – по щепотки для аромата
Фондю в домашних условиях без фондюшницы
Для приготовления вам потребуется обычная сковорода с тефлоновым покрытием или кулинарный ковш с толстым дном:
- Включите самый маленький огонь на плите и поставьте посуду.
- На дно посуды положите большую ложку сливочного масла.
- Выбранный жирный ароматный сыр для фондю (любой) натрите в стружку.
- В масло налейте 100 мл. жирного молока или сливок, и постепенно всыпайте сырную стружку.
- Тщательно вымешивайте массу
- Если масса вам кажется, что масса жидкая. Можете добавить 1 ст.л. муки и тщательно перемешать, чтобы не было комочков.
- Горячее фондю сразу же ставьте на стол и предлагайте гостям с ветчиной или кусочками сухариков.
Можно ли приготовить фондю без специальной фондюшницы?
Сладкое фондю: рецепт
Обычное сладкое фондю приготовить очень просто. Вам потребуется:
- Сливки в качестве основы фондю – 400 мл. (выбирайте самые жирные).
- Ванилин – 1 пакетик
- Сахар – 150-250 г. (по свои предпочтениям)
ВАЖНО: По мере закипания, сливки будут густеть. Если масса покажется вам жидкой, можете добавить 1 ст.л. кукурузного крахмала. Фондю подходит для макания фруктов, печенья и кусочков сухариков.
Шоколадное фондю с фруктами: рецепт в домашних условиях
Вам потребуется:
- Вино сухое белое – 100 мл.
- Плитка шоколада (любого: молочного или горького) – 100 г. (приблизительно).
- Масло сливочное – 50 г.
- Какао – 1 ч.л.
ВАЖНО: Если масса вам покажется слишком густой и она будет пригорать в дну чаши, вы можете постепенно подбавлять в нее небольшое количество вина или молока, если делаете безалкогольное фондю).
Как приготовить вкусное шоколадное фондю?
Фондю швейцарское — Эмменталь: рецепт
Вам потребуется:
- Сыры «Эмменталь» и «Грюер» в равных пропорциях. Перетрите их в крошку.
- Добавьте 1 ст.л. сливочного масла
- Влейте 100 мл. жирного молока
- Несколько ст.л. сухого белого вина, желательно французского.
- Для густоты можно вмешать 1 не полную ст.л. обычной муки.
Фондю из баклажанов рецепт на зиму
Фондю из баклажанов – необычный рецепт, которым можно разнообразить свое меню. Вам потребуется:
- Спелые баклажаны – 2 кг.
- Масло растительное – 500 мл. (используйте любое, которое любите).
- Чеснок – несколько шт. зубчиков
- Петрушка – пучок (приблизительно 15 г.)
- Предпочтительные специи (любые, которые вам нравятся).
Приготовление:
- Баклажаны очищаются, мелко нарезаются
- Они вымачиваются полчаса в солевом растворе
- После этого отжимается лишняя вода
- В сковороде разогревается масло
- Все баклажаны отправляются в масло и жарятся там до красивого цвета, тщательно перемешивайте массу.
- Добавьте в массу чеснок и рубленую зелень, а так же специи.
- Стеклянные баночки для хранения вымойте с содой
- Разложите горячую массу по баночкам, закройте крышками и после того, как она остынет – отправьте в холодильник.
- Такую консервацию можно есть, как холодной, так и горячей.
Как приготовить фондю из сыра в домашних условиях?
Фондю в домашних условиях приготовить достаточно легко и просто. Для этого вам не потребуется искать труднодоступные оригинальные европейские сыры. Вы можете использовать те, которые продаются у вас в магазине.
Если будете искать сыр для фондю, важно остановить свой выбор на ароматном и твердом сыре. Подойдет «Швейцарский» с крупными дырами (часто называется «Королевский» или «Эмменталь»). Хорошо, если вы добавите такой сыр напополам с «Пармезаном» или «Грано Падано».
В качестве жидкой основы можно использовать белое вино, не сладкое и не слишком крепкое. Тем, кто не употребляет спиртное, можно использовать молоко. Оно наливается в чашу под свечкой, дождитесь нагревания и по одному опускайте маленькие кусочки сыра в жидкость. По мере плавления сыра, мешайте массу, добавляйте специи по вкусу и дольку чеснока для аромата.
ВАЖНО: В такое фондю можно макать сухарики хлеба, чипсы, подсохшие листы лаваша, соленые крекеры, вареные овощи, кусочки ветчины, жаренные грибы и многое другое.
Как правильно готовить сырное фондю?
Сырное фондю: с чем едят?
Сырное фондю имеет несколько весьма удачных вкусовых сочетаний и потому его рекомендует есть с такими продуктами, как:
- Хлебные гренки или сухарики (вполне подойдут кусочки свежего хлеба).
- Кусочки ветчины или копченой говядины, курицы (не жирные, без сала). Так же можно использовать кусочки любого вареного мяса.
- Вареные овощи: картофель, морковка, брокколи, брюссельская капуста, сладкий перец и другие.
- Жареные грибы (желательно в целом виде)
- Крекеры, чипсы, соленое печенье
- Орехи
ВАЖНО: Кушать фондю так же нужно правильно. Кусочек еды следует подцепить специальной вилочкой для фондю, окунуть в сыр и отправить в рот.
С чем нужно есть фондю?
Мясное фондю: рецепт в домашних условиях
Мясное фондю предполагает предварительное маринование кусочков мяса, чтобы то, во время макания в чашу фондю, смогло окончательно приготовиться перед съедением.
Вам пригодится:
- Филе курицы или индюшки – по 200 г. на одного человека.
- Сок лимона – несколько ст.л.
- Масло растительное – 1 стакан
- Соевый соус – по вкусу
Приготовление:
- Мясо нарезается красивыми и аккуратными кусочками, приблизительно по 2 см.
- Из лимонного сока и соевого соуса готовится маринад,в котором кусочки мяса должно пролежать приблизительно час.
- В фондюшнице разогрейте масло
- Кусочки мяса накалываются на вилки и отправляются в масло для приготовления, после чего съедаются при образовании румяной корочки.
Как правильно готовить мясное фондю?
Китайское фондю: рецепт
Вам потребуется:
- Масло растительное – 120-150 мл.
- Соевый соус – 50 мл.
- Корень имбиря тертый – 5 г.
- Чеснок – несколько шт. зубков по вкусу
- Мед – 1 ч.л.
- Острый перец или смесь перцев – 1 ч.л.
Полученную массу следует подогреть в фондю и довести до кипения. После этого в нее можно макать на вилках кусочки сырой курицы, говядины или креветки.
Видео: «Как приготовить фондю?»
Честно говоря, до недавнего времени, никогда не задумывалась о том, чтобы приготовить фондю дома.
Уж очень чужестранное и необычное название у этого блюда - ФОНДЮ .
Вопрос, как приготовить фондю, возник после того, как мы с дочерью случайно оказались на маленькой уютной вечеринке, посвященной национальным кухням мира.
Необычная подача и нежный вкус фондю нас покорил. Поэтому узнав рецепт приготовления фондю, мы сразу запланировали приготовить это блюдо дома в самое ближайшее время.
Надо сказать, что приготовить фондю у себя дома, вы сможете без специальной посуды, так называемой фондюшницы. Фондюшницу можно устроить из того, что есть у каждой хозяйки на кухне.
Для приготовления фондю дома нужно:
Глиняный горшочек или керамическая порционная супница. Наверняка у вас есть что-то подобное.
Металлическая подставка под горячее на ножках. Мы использовали подставку из микроволновой печи.
Маленькая декоративная свеча.
Но чтобы использовать фондюшницу, для начала надо приготовить само фондю.
Самый распространенный рецепт - это сырное фондю. Но если взять сырное фондю, как основу, то добавляя другие продукты можно придумать множество вариантов фондю.
Сырное фондю с ветчиной
Понадобится:
2 вида сыра по 150-180 гр.
ветчина -150-200 гр.
помидорки черри 4-5 шт.
белое вино 150 гр.
половинка лимона
1 ст.л. муки
долька чеснока, немного перца, мускатный орех
Приготовление фондю:
Готовить фондю лучше в кастрюльке с тефлоновым покрытием.
Заранее на крупной терке потрите сыр. Это должны быть два разных сорта сыра, сладкий и остренький. Например "Российский" и "Сулугуни"
Мелко нарежьте ветчину и томаты черри. Мелко натрите одну дольку чеснока.
Налейте в кастрюльку 150 гр. белого вина и поставьте на медленный огонь. Добавьте сок половинки лимона (2 или 3 столовых ложки).
Как только вино начнет закипать, добавьте в него натёртый сыр. Чтобы сыр равномерно нагревался его необходимо постоянно помешивать. Чем мягче станет сыр, тем лучше.
Сыр расплавится, но с вином не перемешается (не пугайтесь). Теперь вам нужно смешать столовую ложку муки с некоторым количеством (3-5 ложек) вина и постепенно добавить в получившуюся массу, продолжая непрерывно помешивать. Так обычно готовится мясная подливка, мы добавляем в неё немного разведенной муки, желая сделать подливку погуще.
После добавления разведенной муки, буквально через минуту фондю станет однородным.
Осталось добавить в фондю ветчину, томаты, чеснок, перец. Кроме этого вы можете положить немного мускатного ореха и мелконарезанной зелени.
Останется всё тщательно перемешать и подержать на огне ещё пару минут.
Фондю ГОТОВО!
Теперь зажгите маленькую декоративную свечу, поставьте её в центр стола под металлическую подставку, а на подставку керамический горшочек. В него вылейте приготовленное фондю. Свеча будет подогревать донышко горшочка, и ваше фондю будет всегда горячим.
Сырное фондю с маринованным огурчиком
Рецепт сырного фондю с маринованным огурчиком готовится практически так же. Отличие в том, что вместо помидорок черри нужно положить в фондю мелко нарезанный или натёртый маринованный огурчик среднего размера или два маленьких.
Сырное фондю с маринованным огурчиком получится более остренькое, с кислинкой.
Сырное фондю с грибами
Прежде, чем готовить сырное фондю с грибами, нужно предварительно хорошо обжарить 200-300 гр грибов (шампиньонов).
За основу берем обычное сырное фондю. А в конце приготовления добавляем обжаренные грибы и перемешиваем.
Основной рецепт фондю можно изменять так, как подскажет вам ваша фантазия.
Что макать в фондю?
К фондю подавайте кубики пшеничного или ржаного хлеба, подсушенные до корочки в духовке. Можно обжарить в тостере ломтики хлеба, а затем их разрезать на маленькие кусочки.
Ломтики хлеба принято макать в фондю, наколов на вилку.
Кроме хлеба в фондю можно макать овощи: кусочки отварного картофеля, соцветия брокколи или цветной капусты (предварительно их нужно немного отварить), отварную стручковую фасоль, брюссельскую капусту и т.п.