«In vino veritas!» – восклицали древние римляне, и это дает повод думать, что люди уже тогда знали о полезных свойствах вина. Позже с развитием науки мнения разделились, и жаркие споры ведутся до сих пор. Так есть ли от вина польза, и если да, то какое вино полезнее для организма и как его пить?
Самый здоровый напиток
Именно так отзывался о вине знаменитый французский микробиолог Луи Пастер. Должны ли мы верить именитому ученому? Давайте разберемся.
Наверное, всем известно, как производится вино: оно получается полным или частичным брожением виноградного сока. Интересно, что этот простой на первый взгляд напиток на самом деле обладает сложным составом, включающим в себя более 500 химических веществ. Итак, любое вино состоит из:
- воды , переходящей из винограда;
- сахаров , которые определяют, сухое ли будет вино, сладкое или полусладкое;
- этанола – основного спирта, входящего в состав вина;
- кислот : уксусной, винной, яблочной и т.д.;
- танинов , из-за которых во рту возникает вяжущее ощущение;
- ароматических веществ , которые придают вину вкус и аромат;
- витаминов группы В, С и Р;
- минерального комплекса , включая железо, калий и др.
Соотношение этих веществ в вине зависит от способа производства, сорта винограда и времени выдержки. В любом случае достаточно даже беглого взгляда на состав, чтобы польза вина для здоровья стала очевидна.
Лекарство от всех болезней…
… кроме алкоголизма. Примерно так в вольном переводе звучит французская пословица, и она удивительно точно отражает сущность вина. Если не злоупотреблять этим напитком, то его полезные свойства сослужат хорошую службу вашему здоровью. Так, например, вино:
- насыщает организм витаминами и другими полезными веществами, особенно во время авитаминоза;
- по некоторым данным, с помощью резвератрола замедляет рост опухолей ;
- держит организм в тонусе ;
- с помощью полифенолов регулирует уровень содержащегося в крови сахара , тем самым предотвращает возникновение диабета;
- в горячем виде со специями помогает при бронхите, пневмонии и других легочных заболеваниях;
- снимает стресс и борется с бессонницей ;
- помогает переваривать тяжелую пищу , в том числе жиры, поэтому рекомендуется принимать его перед обедом или ужином.
«Какое вино предпочитаете: белое, красное, розовое?» - этот вопрос до недавних пор был для меня весьма прост. Задумываться не приходилось, ответ был молниеносным: «красное». То ли на вкусовые предпочтения повлиял аргумент, что красное вино полезней, то ли в свое время сыграло коллективное предпочтение подруг… А вот кто действительно знает толк в хорошем вине, так это профессионалы-виноделы. С недавних пор круг моих знакомых пополнился одним из представителей этого «игристого» занятия, а мне посчастливилось узнать много нового и интересного на винную тему…
Оказывается, свой собственный стиль есть не только у гламурных модниц и светских львиц. У каждого вина тоже он имеется. Под этим понятием виноделы подразумевают две составляющие: во-первых, это цвет напитка (белый, розовый или красный), во-вторых, степень его сладости (сухое вино, полусухое, полусладкое или сладкое). Итак, обо всем по порядку…
Начнем с цвета. Может быть, трудно поверить, но на самом деле белое вино под силу приготовить из любого сорта винограда (будь он белым, красным или даже черным). Секрет кроется лишь в способе обработки. Так называемая «белая» обработка требует, чтобы отжатый виноградный сок сразу же отцеживался и затем бродил уже без кожицы. В результате ассортимент разновидностей белого вина по цвету получается очень широким: от светло-соломенного до коньячного.
Если вино имеет красноватый оттенок, его признают красным. Кстати, здесь, как и в белом случае, цветовая палитра тоже довольно разнообразна: от бледно-алого до насыщенного рубинового. Чтобы получить напиток такого стиля, потребуется виноград красного сорта. Сам же процесс приготовления диктует следующие требования: отжатый сок непременно должен бродить вместе с кожицей.
Самыми привередливыми, на мой взгляд, оказались вина розовые. Уж слишком все с ними непросто. Вроде можно их отнести и к белым, и к красным, да вот только специалисты требуют точности. Судите сами: розовое вино - это напиток из красного винограда, приготовленное с помощью белого способа. Чтобы такую красоту произвести, требуется на несколько часов оставить бродить сусло вместе с кожицей, а затем кожицу удаляют. Как вы, наверное, уже догадались, именно непродолжительный срок выдержки и помогает добиться своеобразного розового оттенка напитка. Вино получается, как правило, легким, не слишком терпким и ароматным.
А теперь, что касается степени сладости вина. Большинство из натуральных напитков - сухие. Весь содержащийся в них сахар в процессе брожения, как говорится, насухо преобразовывается в спирт. Именно поэтому вино данного стиля и получило соответствующее название. Также выделяют вина полусухие и полусладкие: у представителей данных групп сахар все-таки остается за счет особенностей того или иного сорта винограда. Настоящие ценители этого напитка знают, что натуральное вино, полученное именно таким способом, встретить можно не так и часто, а если и удастся отведать его вкус, то за удовольствие придется заплатить совсем не маленькие деньги.
Какому вину отдать предпочтение, решать, друзья, вам. Как говорится, на вкус и цвет… А вот, если говорить о пользе, то вот вам одно из последних исследований. Совсем недавно зарубежные ученые признались, что раньше даже не догадывались о полезных свойствах белого вина. Американские врачи доказали, что белое вино точно так же защищает сердце и сосуды, как и красное. Долгое время бытовало мнение, что этот напиток совершенно бесполезен. Ведь лечебные свойства ему придает вещество, которое содержится в кожуре винограда. А в белом вине, которое делают из очищенных ягод, этого вещества не зафиксировано. Проведенный эксперимент показал следующее: подопытные крысы, которым регулярно давали белое вино, обладают таким же сильным сердцем и здоровыми сосудами, как и те грызуны, что пили красное. Ученые попытались найти этому объяснение и в результате пришли к сенсационному выводу. Оказывается, мякоть винограда так же полезна, как и его кожура. Соответственно и польза вина совершенно не зависит от его цвета. Главное, друзья, употреблять этот целебный напиток в меру!
Игристого вам настроения, ароматных впечатлений и крепкого здоровья!
Виктория Бобылева
Врачи считают, что алкоголь в больших дозах вреден для организма. Этиловый спирт негативно влияет на психику, нарушает гормональный фон, приводит к сбоям в работе пищеварительной системы, печени, почек, сосудов и сердца. Однако существует мнение, что патологии возникают лишь при чрезмерном употреблении напитков с градусом. Если же строго соблюдать меру, то некоторые виды алкоголя могут даже принести пользу. В частности, ценными для здоровья считаются некоторые сорта вин.
Вино - это средний по уровню крепости алкогольный напиток, который изготавливают из натурального растительного сырья. Содержание этилового спирта в разных его видах может колебаться от 9 до 22%. Такой разброс крепости связан с особенностями технологии производства напитка. Так, некоторые его виды получают исключительно путём сбраживания натурального сырья. Крепость таких вин минимальна. Если же в процессе производства к наполовину готовому напитку добавляют чистый этанол, то его концентрация и, соответственно, градус повышаются.
При изготовлении вина играет роль не только наличие или отсутствие дополнительных добавок. Не менее важно учитывать, какую предварительную подготовку проходило сырьё.
Многим известно, что именно от этого зависит окончательный цвет продукта. Но и вкусовые характеристики определяются технологией обработки сырья. На основании нескольких возможных способов приготовления специалисты выделяют три большие группы этих напитков:
- Красные вина. Для получения насыщенного тёмного оттенка используют виноград красных сортов. При этом предварительная очистка ягод от кожицы не требуется.
- Белые вина. Цвет таких напитков варьируется от соломенного до янтарного. Если вино имеет максимально светлый оттенок, значит, при его производстве использовался белый виноград. Для получения более ярких цветов и насыщенного вкуса в исходное сырьё добавляют и красные ягоды, предварительно очищенные от кожицы.
- Розовые вина. Это промежуточный тип вин, производят их из смеси красных и белых ягод, с которых удаляют кожицу.
Цвет вина имеет важное значение для ценителей этого напитка. На самом деле оттенок зависит от технологии производства, в которой ключевая роль отводится химическим веществам, содержащимся в виноградных косточках и кожице. Специалисты убеждены, что разные по цвету вина обладают своими особенностями. Так, некоторые напитки способны принести пользу организму за счёт своего уникального состава.
Деление вин на группы по содержанию спирта
Основная черта любого алкогольного напитка - присутствие в нём этилового спирта. Именно его наличие и обеспечивает эффект опьянения. Настроение человека, сделавшего всего лишь несколько глотков, быстро улучшается за счёт перемены гормонального фона. Однако именно спирт, по мнению медиков, и представляет собой основную опасность для здоровья человека. Из-за содержания этанола вино сложно назвать полезным напитком. Это вещество быстро распределяется по всему организму, что приводит к нежелательным последствиям.
У людей, которые регулярно употребляют алкоголь, нередко диагностируются патологии сердца и сосудов, ЖКТ, печени, почек. Существенно страдает и нервная система. При разрушении клеток головного мозга развиваются проблемы с памятью, снижаются интеллектуальные способности.
Идеальный вариант, с точки зрения медицинских работников, - полный отказ от алкоголя, однако в реальной жизни практически каждый выпивает хотя бы небольшое количество напитков с градусом. Вино ценится многими за изысканный вкус и лёгкость употребления. Кроме этого, некоторые его виды могут принести пользу. Однако выбирать напиток нужно с умом, обращая внимание на его крепость.
Учитывая, что этиловый спирт вреден, лучше всего пить вина с минимальным его содержанием. Это так называемые столовые сорта. Специалисты также называют их натуральными. При их производстве идет процесс спиртового брожения, однако искусственный этанол не вводится в готовый напиток. Именно такие вина считаются наиболее полезными. Концентрация спирта в них колеблется от 8,5 до 15%.
Существует и другая группа вин, которая отличается большим вредом для организма человека. Это так называемые креплёные, или специальные, напитки. В процессе производства к продукту на основе винограда и сахара добавляют чистый этиловый спирт, тем самым увеличивая крепость.
Медики не советуют пить креплёные вина, так как они традиционно считаются самыми вредными. Если же человек выбирает именно такую продукцию, то следует снизить общий объём выпиваемой жидкости, а также увеличить количество закусок к ней.
Спирт - не единственный ингредиент алкогольных напитков, который может причинить вред здоровью человека. В любом вине обязательно присутствует ещё один компонент - сахар. Он требуется для нормального течения процессов брожения, так как случит источником пищи для дрожжей, присутствующих на ягодах винограда.
Избыток сахара в организме человека приводит к нежелательным последствиям. Именно из-за этого происходят сбои в работе эндокринной системы, влекущие за собой опасные патологии. Одним из таких заболеваний является сахарный диабет.
Кроме этого, избыток сахара способствует появлению лишнего веса. Если организму не требуется такое большое количество простых углеводов, то они трансформируются в жир и откладываются в подкожную клетчатку в качестве запасного вещества и резервного источника энергии.
Исходя из перечисленных опасностей употребления простых углеводов, можно сделать вывод, что полезнее употреблять вина с минимальным содержанием сахара. Прочитать информацию о количестве этого ингредиента можно на этикетке бутылки. Примечательно, что простых углеводов гораздо меньше в натуральных винах, так как в этом случае при производстве не нужно перебивать излишнюю горечь спирта.
Разделить все столовые, или натуральные, сорта можно на 4 группы:
- сухие вина;
- полусухие вина;
- полусладкие вина;
- сладкие вина.
Все перечисленные сорта напитков имеют свои особенности производства. Так, в готовом сухом вине минимальное количество сахара, потому что он полностью расходуется на процесс брожения. Обычно в таком напитке содержится не более 4 граммов простых углеводов на литр жидкости.
Рекордсменом же по содержанию сахара является сладкое вино. Там концентрация этого ингредиента стартует с отметки 45 г/л, но на практике поднимается гораздо выше.
Сухие и полусухие вина содержат минимум сахара, поэтому считаются более полезными, чем креплёные. В последних больше спирта, а, следовательно, выше их сладость для сохранения нормальных вкусовых качеств. Так, в некоторых ликёрных винах концентрация сахара может достигать 300 г/л.
Обычные же десертные вина также содержат много простых углеводов. Концентрация сахара в них колеблется от 160 до 200 г/л. Частое их употребление может привести к проблемам со здоровьем, поэтому от них лучше отказаться в пользу натуральных вин либо безалкогольных напитков.
Возможная польза красного вина
Специалисты убеждены, что алкоголь опасен для здоровья, однако некоторые сорта вин одобряются ведущими диетологами и докторами. Это связано с тем, что в состав таких напитков входят особые вещества, которые содержатся в мякоти винограда, его косточках и кожице. Из-за этих составляющих красные вина и признаны наиболее полезными. Специалисты называют несколько причин, по которым время от времени разрешено употребление небольшого количества таких напитков:
Выбирать красные вина нужно внимательно. Знатоки убеждены, что на вкусовых качествах отражается не только сорт винограда, но и год урожая, однако на пользе продукта это не сказывается. Молодые вина также содержат в себе необходимые минералы и витамины.
Потенциальная польза белого вина
Белое вино обладает максимально лёгким вкусом и часто подаётся не только за ужином, но и за обедом. Этот напиток, употребляемый в разумных пределах, также способен принести организму пользу.
По мнению специалистов, белое вино можно употреблять, если человек страдает от:
- анемии;
- патологий лёгких;
- нарушений обмена веществ;
- атеросклероза;
- болезней желудка.
Аналогичными свойствами обладают и розовые вина, поэтому их также допускается пить при перечисленных заболеваниях. Кроме этого, они содержат много калия и фосфора, что также полезно для здоровья.
Правила употребления вина
Медики убеждены, что вино принесёт пользу только в том случае, если пить его правильно. В первую очередь следует обратить внимание на дозу напитка. Чем она меньше, тем лучше, так как избыток этилового спирта разрушает клетки печени, нейронные связи в головном мозге, а также приводит к проблемам с пищеварительной системой, сосудами, сердцем, почками.
Медики уверены, что пить вино часто нельзя. Оптимальный вариант - один раз в неделю. За этот срок организм успевает полностью восстановиться после употребления спиртного. При этом нагрузка на органы, участвующие в выведении и переработке этанола, остаётся минимальной.
Безопасный объём вина индивидуален для каждого человека. Это данные будут зависеть от пола, веса и возраста человека. Так, женщинам обычно советуют выпивать не более 150 миллилитров, тогда как мужчина может увеличить этот объём в два раза.
Ещё один важный фактор - качество вина. Напиток нужно покупать в проверенном месте. На бутылке обязательно должны быть данные о пройденной сертификации. Если они отсутствуют, от напитка лучше отказаться, так как высок риск отравления некачественным алкоголем. Вести речь о потенциальной пользе в этом случае неуместно.
Пить вино без закусок не рекомендуется. Пища, богатая белком и жирами, например, мясо или рыба, не позволяет этиловому спирту всасываться в кровеносное русло и усваиваться в полном объёме. Кроме этого, такая мера помогает защитить желудочно-кишечный тракт от раздражения его чувствительных слизистых оболочек агрессивным веществом.
Разумеется, даже качественное вино, принимаемое регулярно и в больших количествах, причиняет вред организму. Об этом всегда предупреждают врачи. Однако малые дозы способны принести пользу при грамотном подходе и отсутствии противопоказаний.
Вино строго запрещено беременным и кормящим женщинам, детям до 18 лет и людям, имеющим болезни почек или печени. Во всех остальных случаях отказываться от напитка не стоит, однако требуется понимать, что вино не сможет заменить лекарственные препараты, поэтому оно не должно использоваться как основное средство терапии.
Так чем же красное вино является, источником вечной молодости или ядом? Полезно ли выпивать бокал красного вина за ужином? Что кроме релаксации может подарить красное вино? Приверженцымнения о том, что красное вино имеет многочисленные выгоды для здоровья, говорят, перефразировав известную поговорку:«
A
glass
of
red
wine
a
day
keeps
the
doctor
away
» -
Бокал красного вина оставит вашего доктора без работы.
Какие преимущества для здоровья влечет за собой употребление красного вина?
Исследования, проводимые до 1992 года, показывали, что употребление вина влечет за собой повышение риска развития сердечно-сосудистых заболеваний. Но в 1992 году Гарвардские исследователи установили, что умеренное потребление алкоголя является одним из «восьми проверенных способов уменьшения риска ишемической болезни сердца». Теперь считается, что именно красное вино имеет кардиопротекторный эффект, обеспечение которого становится возможным благодаря антиоксидантам, присутствующим в кожице и семянах красного винограда.
Ученые считают, что антиоксиданты, называемые флавоноидами, снижают риск развития ишемической болезни сердца в трех по трем причинам:
- за счет сокращения числа липопротеидов низкой плотности (ЛПНП) (также известных, как «плохой» холестерин)
- за счет увеличения числа липопротеинов высокой плотности (ЛПВП) (также известных, как «хороший» холестерин)
- за счет уменьшения свертываемости крови. Кроме того, потребление вина вместе с едой может благоприятно повлиять на липидный профиль
В последнее время исследователи обнаружили, что умеренное потребление красного вина приносит пользу не только сердцу. Установлено, что антиоксидант ресвератрол, который содержится в кожице красного винограда, может подавлять развитие опухолей при некоторых видах рака. Также ресвератрол помогает в формировании нервных клеток, которые, как считают эксперты, могут быть полезны в лечении неврологических заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера и Паркинсона.
Какие вина следует потреблять, чтобы извлечь наибольшую выгоду?
Исследователи из Университета Калифорнии в Дэвисе провели исследование с различными сортами вин, чтобы определить, какие из них имеют более высокие концентрации флавоноидов. В результате, ученые пришли к выводу, что больше всего флавоноидов содержится в красных сухих винах. Сорта винограда каберне и совиньон содержат наибольшее количество антиоксидантов. Вино, изготовленное из этих сортов, соответственно тоже. В белом же вине было обнаружено значительно меньшее число флавоноидов.
Какое количество красного вина можно пить?
Оптимально допустимая, нетоксичная доза вина – это один бокал вина (150-200 грамм/ в день), соответственно для женщин и мужчин. Это не означает, что вы должны срочно начать употреблять алкоголь, если до этого времени не делали этого. Помните, что долгосрочные и чрезмерное потребление алкоголя может привести к повреждению нервных клеток, печени и поджелудочной железы.
Светлана Фус, врач-диетолог: «Польза вина – в его натуральности. Самое полезное для вашего организма вино – это вино без консервантов, полученное путем естественного брожения, без добавления спирта и сахара. Срок выдержки вина никоим образом не сказывается на его пользе. С годами может вырасти только цена на напиток, но не количество флавоноидов и витаминов в нем. И, конечно же, принести пользу вино может только при умеренном потреблении».
Как узнать натуральное вино?
Александр Ламаш, винодел : «Отличить натуральное вино от порошкового вина можно. Например, в натуральном вине, когда вы посмотрите на бокал, встряхнув в нем вино, то заметите, что на стенке бокала образуются разводы – глицериновые ножки – это говорит о натуральности. Обращайте также внимание на цвет вина. Если в нем присутствуют какие-то оранжевые оттенки, то это уже признак того, что что-то с ним неправильно. Сфальсифицировать сухое вино сложнее. Поэтому чаще подделывают сладкие и полусладкие вина».
Рекомендации по употреблению минимальных порций алкоголя рассчитаны на абсолютно здоровых людей. При наличии медицинских проблем (панкреатит, заболевания печени, неконтролируемая гипертония, депрессия и сердечная недостаточность) алкоголь может стать причиной их усугубления. Люди, подверженные риску этих заболеваний должны проконсультироваться со своим врачом прежде, чем вообще потреблять какой-либо алкоголь.
Виноградный сок и безалкогольное красное вино
В 1997 году исследователи из Университета штата Висконсин сделали вывод, что виноградный сок из темных сортов винограда также снижает свертываемость крови. Другие исследования, проводимые в Калифорнии при университете в Дэвисе, подтвердили выводы, что безалкогольное красное вино содержит те же антиоксиданты, что и красное вино. Однако в 1998 году исследования, проведенные японскими учеными, установили, что, несмотря на то, что виноградный сок и содержит антиоксиданты, он не снижает уровень «плохого» холестерина в крови так, как красное вино.
Дискуссии по поводу пользы красного вина и компонентов, содержащихся в нем, продолжаются. Тем не менее, существуют явные доказательства того, что умеренное потребление красного вина полезно для здоровья. Так что,– ваше здоровье! Чин-чин!
За ответами на сложные вопросы мы привыкли обращаться к древним – сказанное ими прошло проверку временем. И вот как размышлял о пользе вина Гиппократ: для человека, болен он или здоров, вино – наилучшее средство при условии, что оно натурально и принимается правильно. Взяв на заметку сказанное великим медиком, можно попробовать пойти дальше и узнать, которое из вин принесет организму больше пользы – белое или красное.
Особенности
Что такое вино? С позиции химиков, это продукт, состоящий в основном из воды и имеющий в своем составе глюкозу, фруктозу, органические кислоты, витамины, ферменты, каротин, хлорофилл, минералы (магний, кальций, цинк, кремний и многие другие).
С точки зрения производителей, вино – это напиток, изготовленный из ферментированного фруктового или ягодного сока, чаще всего из виноградного. Словом «ферментация» специалисты называют процесс превращения сахара, содержащегося в ягодах, в спирт.
Если производители хотят получить белое вино, они сначала отправляют виноградные гроздья под пресс, избавляясь от ягодной кожуры, а затем запускают процесс спиртообразования. Если цель – получить красное вино, то очередность иная: сначала идет ферментация (в ней участвует и ягодная кожура, обеспечивающая напитку красный цвет), затем в процесс включается пресс.
Вино редко употребляют исключительно в медицинских целях. Этот напиток помогает создать атмосферу праздника, расслабиться, прогнать дурные мысли. Вино не причинит человеку вреда, если не переступать черту, за которой польза оборачивается серьезными проблемами.
Пить вино тоже надо со знанием дела: красные сорта предварительно охлаждают до +8…+12оС, белые – до +16…+18°С. Бокалы для сухих вин должны быть высокими и узкими, для полусладких – широкими и «приземистыми». Заполнять их нужно только наполовину или даже на треть. Брать бокал следует за ножку, чтобы его содержимое оставалось прохладным.
Плюсы
Самыми полезными из красных вин признаны сухие.
В них минимальный процент спирта, почти нет сахара (что позволяет употреблять их диабетикам), сохранены все подаренные природой винограду витамины и флавоноиды (вещества, которые, попав в организм человека, активизируют работу ферментов).
Не смотря на то, что вина с долгим сроком выдержки ценятся выше, на полезных свойствах напитка это никак не отражается. Более того, специалисты считают, что молодое вино в этом плане даже предпочтительнее, а значит, в оздоровительных целях лучше использовать именно его.
Особенность! Каберне и Совиньон – сорта, самые богатые по набору полезных веществ.
Почему красное вино так ценится:
А вот в чем польза белого вина:
Важно! Полезными для организма считаются сухие белые вина, количество спирта в которых не превышает 12%.
Откровенное письмо читательницы! Вытащила семью из ямы! Я была на грани. Мой муж начал пить практически сразу после нашей свадьбы. Сначала по чуть-чуть, в бар заглянуть после работы, в гараж сходить с соседом. Опомнилась я, когда он начал ежедневно возвращаться сильно пьяным, грубил, пропивал зарплату. По-настоящему стало страшно, когда первый раз толкнул. Меня, потом дочь. Наутро извинился. И так по кругу: безденежье, долги, ругань, слезы и... побои. А по утрам извинения.Чего только мы не пробовали, даже кодировали. Не говорю уже о заговорах (есть у нас бабка, которая вроде всех вытаскивала, только не мужа моего). После кодирования полгода не пил, все вроде стало лучше, стали жить как нормальная семья. А в какой-то день - опять, задержался на работе (как он сказал) и притащился вечером на бровях. До сих пор помню свои слезы в тот вечер. Я поняла, что надежды нет. И где-то через два или два с половиной месяца я наткнулась в интернете на алкотоксик. На тот момент я уже совсем опустила руки, дочь вообще уехала от нас, стала жить у подруги. Почитала про препарат, отзывы и описание. И, особо не надеясь, купила - терять нечего вообще. И что думаете?!! Стала добавлять капли мужу с утра в чай, он не замечал. Через три дня пришел вовремя домой. ТРезвый!!! Через неделю стал выглядеть приличнее, самочувствие улучшилось. Ну тут я ему и призналась, что капли подсовываю. На трезвую голову отреагировал адекватно. В итоге пропил курс алкотоксика , и уже полгода к алкоголю ни-ни, на работе повысили, дочь домой вернулась. Я боюсь сглазить, но жизни стала новой! Я каждый вечер мысленно благодарю тот день, когда узнала про это чудо-средство! Всем рекомендую! Спасет семьи и даже жизни! Читать про средство от алкоголизма .
Лучший напиток
Чаша весов в этом споре склоняется в пользу красного вина по вполне объективным причинам: в процессе его изготовления участвует кожица ягод, содержащая много ценных веществ, которые затем остаются в вине в целости и сохранности. Технология, по которой производится белое вино, предусматривает работу с ягодами без кожицы, что делает продукт менее богатым по своему химическому составу.
Чтобы определить, какое из вин полезнее – белое или красное – ученые разных стран провели множество исследований, некоторые из которых показали больший вред одного из напитков. В США, например, в 1998 г. ответ на этот вопрос помогали найти две группы добровольцев. В течение 2 недель одни испытуемые выпивали ежедневно по ½ бутылки красного сухого вина, другие – белого. Затем были проведены анализы плазмы крови на наличие антиоксидантов. В первой группе результат превзошел ожидания, во второй (участники которой экспериментировали с белым вином) положительного эффекта обнаружено не было.
Еще одно исследование, проведенное в Калифорнии, касалось работы печени. И в этом случае красное вино проявило себя лучше белого: выяснилось, что умеренное употребление напитка вдвое снижает риск ожирения важного жизненного органа. Содержащиеся в красном вине вещества дают толчок процессам, результатом которых становится более быстрое расщепление накапливаемых печенью жиров.
В споре, какое из вин менее вредное для организма, тоже победило красное вино. Дело в том, что в составе каждого из сравниваемых образцов имеется вредное вещество этанол. В красных сортах его активность подавляется за счет высокого содержания в напитке полифенолов, поэтому организм практически не страдает. В белом вине подобных веществ слишком мало для того, чтобы они сумели полностью нейтрализовать «врага».
По-разному воздействуют вина на организм диабетика. Как выяснилось в результате исследований, красное вино снижает активность фермента, ответственного за то, как усваивается глюкоза, в 5 раз успешнее, чем вино белое. Это значит, что после употребления красных сортов напитка резких колебаний уровня сахара в крови диабетика не происходит.
Сторонники белого вина пробовали доказать, что оно, в отличие от красного, не оказывает негативного воздействия на эмаль зубов. Выяснилось, однако, что опасность может исходить и от того, и от другого напитка. Содержащиеся в них кислоты травмируют эмаль, и, если после бокала вина (не важно, какого оно было цвета) человек выпьет кофе или чай, на зубах, в местах повреждений, могут появляться темные пятна.
Если применить к вину понятие «лечебная доза», то это будет 50 г в день или 3 столовые ложки.
Безопасным (а не лечебным) является употребление за 1 раз 150 мл вина женщиной и 200 мл мужчиной. Для того чтобы было проще контролировать количество выпитого, лучше не добавлять напиток в начинающий пустеть бокал, а наливать новую порцию в уже опустевший.
Пить вино предпочтительнее за вечерним ужином, оно поддержит нервную систему и будет содействовать здоровому сну. Многие производители «улучшают» аромат своей продукции разными добавками. Они могут представлять опасность для людей, склонных к аллергии.
Совет! Пейте вино, белое или красное, незадолго до приема пищи – иначе оно вызовет раздражение слизистых желудка.
Интересное видео: правильный выбор
Опытный сомелье рассказывает о сортах винограда, как выбрать подходящее вино и не переплатить за него.
Выводы
Умные головы считают вино ядом для тех, кто не умеет пить, и противоядием для тех, кто это искусство постиг. Кстати, это совсем не сложно – главное, придерживаться чувства меры и рекомендаций, которые дают на этот счет врачи. А еще – выбирать напитки, признанные самыми полезными.