Для этого рецепта нам потребуется:
Зеркальный карп 1000-1500 г.
Репчатый лук 2 шт.
Морковка 1 шт.
Лимон 1 шт.
Приправа для рыбы любая ваша любимая 1 ч. л.
Сметана 3 ст. л.
Соль, черный молотый перец по вкусу.
Растительное масло 2-3 ст. л., фольга.
Как приготовить фаршированного карпа:
В первую очередь очистим от чешуи и внутренностей карпа, хорошо вымоем внутри. Дальше кладем его сразу на кусок фольги, делаем разрезы с обеих сторон.
Затем солим, перчим и посыпаем приправой, тщательно втираем в разрезы, внутри, также по всей рыбе.
Разрежем пополам лимон и с одной половинки выдавим сок на карпа, равномерно по всему.
Дальше в таком виде завернем карпа в фольгу и оставим на 2 часа мариноваться.
Перед тем как истечет два часа, почистим и порежем лук тонкими полукольцами, морковку потрем на крупной терке. Пассируем в сковороде с растительным маслом до готовности. Потом добавим три ложки сметаны, перемешаем и тушим 3-4 минуты.
Затем разворачиваем карпа с фольги и фаршируем его тушеными в сметане луком и морковкой.
Потом порежем остальную половину лимона дольками и воткнем их в разрезы, затем снова завернем карпа в фольгу, кладем на противень.
Отправляем в духовку на 60 минут и запекаем. После чего достаем, разворачиваем и укладываем красиво на блюдо, фото 10-14. Подаем горячим. Очень нежное, сладкое и сочное мясо карпа приготовленное таким способом, безусловно, вам понравится.
Приятного аппетита!!!
Карп с овощами в духовке – блюдо, которое готовится довольно просто, а получается очень вкусным и аппетитным. Именно этой рыбе будет посвящен наш материал, где мы постараемся максимально понятно рассказать о том, как готовить, какие ингредиенты и специи удачно сочетаются, поделимся полезными советами.
Что это за рыба такая и с чем едят?
Запеченный карп с овощами в духовке – одно из тех рыбных блюд, которое отличается нежностью, сочностью, яркими вкусовыми качествами. Данный подвид обладает отличным набором витамина В, Е, фосфора, магния, обогащен жиром и белком.
На прилавках магазинов чаще всего можно встретить карпа «обыкновенного» или «зеркального». И тот и другой вид прекрасно подходит для запекания в духовом шкафу.
Что касается овощей, то с этой рыбой удачно сочетается картофель, томаты, сладкий перец, морковь, лук, грибы.
Рыба, фаршированная грибами с цукини и пряными травами.
Такое шикарное, умопомрачительное кушанье не оставит равнодушным даже любителей гастрономических изысков. Нежное, сочное рыбное мясо вкупе с грибами подарят Вам истинное наслаждение и удовольствие. Чтобы приготовить карпа, фаршированного грибами в духовке, потребуются следующие ингредиенты:
- Карп – 1 тушка;
- Цукини (молодые) – 2 шт.;
- Шампиньоны свежие – 300 грамм;
- 1 луковица;
- Сыр (например, Гауда) – 100 гр.;
- Майонез – 2-3 столовые ложки;
- Лимон – 1 половинка;
- Соль, приправа «прованские травы».
Свежую тушку очистите от чешуи, удалите потроха. Внутреннюю и наружную части сбрызните соком, выдавленным из половинки лимона, натрите солью, приправой.
Со шляпок промытых шампиньонов снимите тонкий слой кожицы, нашинкуйте грибы ломтиками.
Очищенный лук мелко порубите ножом, обжарьте на сковороде с добавлением небольшого количества растительного или оливкового масла до золотистого оттенка. Затем добавьте подготовленные грибы, пассеруйте около 10-15 мин.
Начините тушку рыбы обжаренными шампиньонами, края распоротого брюха сколите зубочистками или тонкими деревянными шпажками.
Кабачки очистите от кожуры, нарежьте кружочками, толщиной не более 5-7 мм.
Противень застелите листом фольги, разложите кольца цукини, затем на них аккуратно переложите рыбу.
По всей длине карпа сделайте поперечные разрезы (это видно на фото), смажьте тушку майонезом. Накройте заготовку вторым листом фольги, но при этом не нужно прижимать плотно к тушке.
Запекать рыбу необходимо 25-30 минут, затем уберите фольгу, посыпьте всё тертым сыром, оставьте в духовом шкафу еще на 10-15 минут. Оптимальный температурный режим приготовления – 180-190 градусов Цельсия.
Карп с овощами в фольге в духовке готов, можно подавать к столу, приятного аппетита!
Карп в вине с имбирем «по-итальянски»
Данное блюдо имеет европейские корни, особенно популярно оно в Италии, Франции. Карп, запеченный с овощами в духовке по этому рецепту, получается не только невероятно вкусным, но также очень нестандартным, благодаря сочетанию ингредиентов и подаче. Для приготовления нужны следующие продукты:
- Стейки карпа – 6 шт.;
- Лук репчатый – 2-3 небольшие штуки;
- Стебель сельдерея – 70-100 гр.;
- Томаты черри – 10 шт.;
- Сладкий болгарский перец – 1 шт.;
- Свежая кинза, петрушка, укроп;
- Корень имбиря – 20 гр.;
- Кедровые орешки – 75 гр.;
- Вино сухое белое – 1,5 стакана;
- Соль, лимонный молотый перец по вкусу.
Рыбные стейки натрите солью, лимонным перцем, обваляйте в муке, затем обжарьте с каждой стороны на сковороде до легкой румяной корочки.
Удалите семена и плодоножку у перца, нарежьте соломкой. Головки лука очистите от шелухи, нашинкуйте тонкими кольцами. Сельдерей порубите на кусочки толщиной 0,5 см.
В жаропрочную форму для запекания аккуратно переместите обжаренные куски карпа. На рыбу сверху равномерно распределите нарезанные овощи, поверх них разложите томаты черри, разделенные на половинки, посыпьте измельченной свежей зеленью.
В завершение карпа посыпьте тертым корнем имбиря и кедровыми орешками. В емкость осторожно влейте вино, в него должна полностью погрузиться рыбка. Форму с заготовкой установите в духовой шкаф, разогретый до 220 градусов на 20-25 мин. Если вино быстро выкипело, добавьте еще 50-100 мл.
По истечении указанного времени снизьте температуру духовки до 150 о С, блюду нужно еще потомиться 20 минут.
Рецепт «популярный» для сытного ужина или обеда
Карп с картошкой в духовке – очень простое, но при этом питательное, вкусное и аппетитное блюдо. Такой вкуснятиной можно не только побаловать себя и близких, но и угостить большую компанию друзей. Ингредиенты:
- Карп – 3 тушки;
- Картофель – 1 кг;
- Лук репчатый – 2 головки;
- Перец болгарский красный – 1 штука;
- Морковь – 1-2 штуки;
- Лимон – 1 штука;
- Приправа – любая для рыбы;
- Сушеный укроп – 2-3 щепоти;
- Черный молотый перец, соль.
Тушки карпа тщательно промойте холодной водой, удалите внутренности, жабры. Головы можно оставить для более презентабельного вида блюда. Каждую рыбину натрите приправами, перцем, солью по своему вкусу.
Картошку необходимо вымыть, снять кожуру, нарезать тонкими кольцами. В нескольких очищенных клубнях сделайте глубокие надрезы (что-то вроде гармошки), как показано на фото ниже.
На противень, смазанный подсолнечным (или оливковым) маслом равномерно раскладываем ломтики картошки, посыпаем сушеным укропом, немного солим. Можно сверху еще немного сбрызнуть растительным маслом.
Следующий слой – репчатый лук, нашинкованный тонкими колечками, а также перец, нарезанный соломкой (можно кубиками, способ нарезки не принципиален).
На каждой тушке рыбы сделайте поперечные надрезы, в них вставьте ломтики лимона, перекладываем карпов на картофель.
Противень с заготовкой установите в духовой шкаф, разогретый до 180-200 градусов на 1 час.
Карп, запеченный с овощами в духовке по данному рецепту с фото, получается очень вкусным и пикантным, благодаря сочетанию ингредиентов с приправами и лимоном.
Нежная рыбка на овощной подушке
Приготовленный по данному рецепту с фото карп с овощами получается очень мягким, пропитанный ароматом овощей и специй. Очень питательное и полезное блюдо, которое готовится просто и быстро. Ингредиенты:
- Карп – 1 шт.;
- Лук репчатый – 1-2 шт.;
- Томаты – 2-3 шт.;
- Болгарский перец – 1 шт.;
- Лимонный сок – 2 ст. ложки;
- Соль, специи по вкусу.
Рыбину очистите от чешуи, распотрошите, удалите жабры. Голову можно оставить для более эффектной подачи или отрезать. На боках сделайте неглубокие надрезы, посолите, добавьте приправ снаружи и внутри.
Пока рыба напитается специями, займемся подготовкой остальных продуктов. Все овощи необходимо нашинковать кольцами. При этом не забудьте удалить семена из перца.
Противень для запекания смазываем растительным жиром, раскладываем овощи по форме туши рыбки, сбрызгиваем соком лимона. Перекладываем на них замаринованного карпа.
Запекать рыбу на овощной подушке необходимо около 35-40 минут при температуре 180 о С.
Важные моменты и всё о том, как лучше всего запекать карпа с овощами в духовке
Важнейшим аспектом можно выделить правильный выбор рыбного продукта. Конечно идеальный вариант – это карп, выловленный собственноручно, так как здесь Вы будете на 100% уверены в свежести.
Важно: неестественные множественные пятна говорят о неправильном хранении или заморозке.
Если у Вас в семье нет рыбаков или в Ваших краях нет рек, не водятся карпы, то путь будет лежать в магазин. При выборе туши обращайте внимание на следующие факторы:
- Цвет жабр – они должны быть розовыми или красными. Если они слипшиеся, то брать такую рыбу не стоит.
- Глаза – они не должны быть мутными.
- Свежий карп должен быть в прозрачной, скользкой слизи. Если она липкая, с неприятным запахом, то откажитесь от приобретения такой рыбы.
- Также не должно быть крови, туша обычно плотная, не рыхлая.
Также на нашем сайте есть подробный рецепт с фото по приготовлению , а ниже Вы можете посмотреть видео, где детально описан процесс запекания карпа с картофелем в духовке.
Сегодня я хотел бы познакомить вас с моим любимым рецептом приготовления рыбы «Карп, запеченный в духовке». Такая рыба очень вкусна, да и более полезна для пищеварения, чем просто зажаренная на сковороде. Поскольку на рыбалке я бываю очень часто и она, как правило, всегда результативна, то для приготовления блюда использую только свежую рыбу, хотя можно готовить и из замороженного карпа(предварительно разморозить). Рыбу я запекаю всегда с овощами в рукаве, фольге или просто на противне. Прежде чем запекать карпа его необходимо замариновать. После нескольких часов мариновки карп впитает в себя весь букет специй и сделается сочным и мягким. Обязательным ингредиентом является лимон. Кроме карпа вы можете использовать и другую крупную рыбу с головой и хвостом.
Для приготовления блюда потребуются:
один килограммовый карп или сазан – 1 шт.;
2 небольших кабачка
картофель - 10 шт.;
морковь — 1 шт.;
укроп — 1 пучок ;
луковицы — 2 шт.;
2 лимона ;
растительное масло;
белый или черный молотый перец;
Рецепт запеченного в духовке карпа:
1. Потрошим рыбу и очищаем от чешуи. Подсушиваем рыбу бумажным полотенцем.
2. Из лимона отжимаем сок в отдельную емкость.
5. Пока рыба маринуется, готовим овощи. Шинкуем на небольшие кубики морковь, картофель и кабачки (предварительно очистив их от кожуры). Смешиваем и подсаливаем по вкусу, перчим. Несколько картофелин нарезаем на кружки.
6. После маринования укладываем полученный овощной фарш внутрь рыбы и зашиваем ниткой брюшко рыбы или скалываем
зубочистками.
7. Укладываем на смазанную растительным маслом противень кружки картофеля, а сверху него рыбу (картофель не даст пригореть рыбе снизу и сохранит ее кожицу в сохранности).
8. В разогретую до 200 градусов духовку помещаем противень и оставляем на 40 — 50 минут (чем крупнее рыба, тем больше времени уходит на запекание).
9. По окончании времени вынимаем готовую рыбу из духовки, и перекладывает на большую тарелку. Сверху посыпаем рыбу укропом, зеленым луком и др. Можно полить майонезом.
Такое блюдо я ем достаточно часто. Хотя оно может и украсить любой праздничный стол в кругу ваших друзей. Приятного Вам аппетита.
Карпа очистим от чешуи, удалим внутренности и жабры. Промоем под проточной водой. Обсушим бумажным полотенцем.
2 ЭТАП
Смешаем майонез с перцем и чесноком (чеснок предварительно пропустим через чеснокодавку или натрем на терке).
3 ЭТАП
Нарезаем петрушку и укроп.
4 ЭТАП
Карпа посолим и смажем приготовленным майонезом снаружи и изнутри. Внутрь брюшка заложим нарезанную зелень. Оставим карпа на некоторое время, пока будем готовить овощи.
5 ЭТАП
Нарезаем лук кольцами.
6 ЭТАП
Нарезаем тонкими кольцами морковь.
7 ЭТАП
Нарезаем кольцами баклажан, толщиной 5-7мм.
8 ЭТАП
Крупными кусочками нарезаем перец.
9 ЭТАП
Нарезаем лимон.
10 ЭТАП
Обжарим лук и морковь на растительном масле до полуготовности, примерно 1-2 мин. Затем переложим лук и морковь в форму для запекания.
11 ЭТАП
В этой же сковородке обжарим на растительном масле перец. Обжариваем 1-2 мин. Перекладываем в форму для запекания.
12 ЭТАП
Обжариваем на растительном масле баклажаны. Обжариваем с двух сторон 1-2 мин. Затем перекладываем в форму для запекания.
13 ЭТАП
Сделаем в рыбе поперечные надрезы и вставим половинки лимона.
14 ЭТАП
Выкладываем рыбу на овощи. Овощи польем соком половины лимона. Поставим карп с овощами в разогретую духовку. Запекаем при температуре 180 градусов 30-40 мин.
15 ЭТАП
Карп, запеченный с овощами готов.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Традиция готовить карпа на рождественские или новогодние праздники существует у многих народов. Рыба эта вкусная, блюда из неё легкие и полезные.
Символом 2018 года будет Собака. Это домашнее животное вполне может питаться тем же, чем и хозяин. Земляной Собаке по вкусу разнообразие.
Она будет довольна, если на стол поставят блюда из мяса, птицы и рыбы. Сытные салаты и тарелки с мясной нарезкой также ей придутся по вкусу.
Собака иногда не прочь съесть ломтик огурца или яблока, но все же не стоит отводить овощам и фруктам слишком много места на новогоднем столе.
Предпочтение несомненно нужно отдать мясу и рыбе.
Как правильно приготовить карпа на противне в духовке
Для того чтобы запечь карпа целиком с овощами, он должен помещаться на противне, поэтому выбирая карпа в отделе живой или охлажденной рыбы, отдайте предпочтение экземпляру весом 1,8 - 1,9 кг.
Если гостей ожидается много, то лучше прикупить 2-3 рыбы среднего размера, чем одну огромную .
Чтобы запечь карпа на Новый год, нужно:
- карп;
- масло сливочное 80 - 90 г;
- лук 0,5 - 0,6 кг;
- помидоры, лучше черри, 0,3 - 0,4 кг;
- соль;
- лимон;
- перец;
- сметана 70 г.
1. Перед началом приготовления карпа нужно очистить от чешуи. Снимать её можно ножом от хвоста к голове.
Чтобы рыба не выскальзывала, на одну руку требуется одеть нитяную перчатку и крепко ухватить рыбу за хвост. В другую руку взять нож и снимать чешую ряд за рядом.
2. После этого вспороть карпу брюшко и вынуть из него внутренности, а из головы убрать жабры.
3. Даже крупные карпы не лишены мелких костей. Чтобы они не мешали есть вкусную рыбу, по всей рыбе нужно сделать неглубокие надрезы.
4. После этого всю рыбу нужно полить соком лимона. Сделать это нужно и с внутренней стороны. Остается поперчить и посолить карпа по вкусу.
5. Нарезать на дольки лук. Помидорчики разрезать пополам, совсем мелкие оставить целыми. Овощи обязательно посолить.
6. На противень уложить рыбу. Часть овощей поместить внутрь. Остальные разложить рядом.
Поверх рыбы и овощей разложить кусочки масла. Если Новый год приходится на пост, то сливочное масло нужно заменить постным. Внутрь карпа также положить немного масла.
7. Запекать карпа в духовке около 90 - 100 минут. Температура приготовления карпа должна быть + 180 градусов. За 15 минут до готовности смазать рыбу сметаной.
