Мечтаешь всю зиму о клубнике, а вот появится алая ягода на прилавках и растеряешься – что приготовить?
А попробуйте запеканку!
Нежную, почти как суфле – из творога, или плотную, рассыпчатую на основе риса. Даже не знаешь, какая лучше, зато точно известно, кто не оставит на тарелке ни крошки. Можно порадовать маленьких сластён и зимой, если вовремя запастись консервированной клубничкой.
Запеканки с клубникой – общие принципы приготовления
Для приготовления творожных запеканок с клубникой рекомендуется брать свежий или недолго хранящийся в холодильнике творог. Процентное содержание жира в продукте не имеет особого значения, оно влияет только на калорийность блюда. Независимо от того зернистый творог или нет, его обязательно перетирают на сите. Это делает запеканки воздушными и нежными.
Для рисовых запеканок с клубникой наиболее подходящим будет круглозёрный рис. Его обязательно перебирают и промывают до чистой воды. Затем обсушенную рисовую крупу отваривают в молоке, воде или ягодном (клубничном) сиропе.
В творожную или рисовую смесь в обязательном порядке добавляется сахар-песок, яйца и сливочное масло. Также может потребоваться ввести манную крупу или муку.
Нередко рисовую массу смешивают с творожной, получая тем самым смешанные «творожно-рисовые» запеканки. Ароматизируют блюдо добавлением молотой корицы или ванилью в виде порошка или ванильного сахара.
В торте клубничку переслаивают с основной (творожной, рисовой или смешанной) массой, вмешивают в неё или выкладывают по поверхности. Ягоды нарезают кусочками или дольками рекомендуемого размера или перетирают вместе с сахарным песком и варят соус. Клубника может быть как свежей, так и законсервированной в собственном соку. Свежую можно заменять хорошо оттаявшей замороженной.
Блюдо запекают в духовом шкафу или мультиварке. Температурный режим и время приготовления всегда указывается в рецептуре.
Воздушная творожная запеканка с клубникой
Ингредиенты:
Жирный домашний творог – 600 гр.;
Три яйца;
40 гр. сливочного домашнего масла;
Две больших ложки сухой манки;
0,5 ч. л. ванильного сахару;
Полтора стакана рафинированного сахару;
Свежая или замороженная клубника – 300 гр.
Способ приготовления:
1. Домашний творог тщательно перетрите на редком металлическом сите.
2. Отдельно взбейте яйца с сахарным песком и небольшой щепотью соли. Перелейте смесь в миску с творогом. Добавьте ваниль, манную крупу и размешайте всё ложкой или взбейте на минимальной скорости миксером.
3. Возьмите любую форму для запекания. Лучше всего подойдёт толстостенная или с антипригарным покрытием. Смажьте её изнутри по стенкам и дну сливочным жиром и выложите половину подготовленной массы.
4. Промытые, хорошо просушенные ягоды клубники, разрежьте вдоль на две половинки и разложите их по творожному слою срезом вниз.
5. Поверх клубники выложите остальную творожно-манную массу и выровняйте поверхность ложкой.
6. Поставьте творожную запеканку с клубникой в духовой шкаф, прогретый до 180 градусов. Готовьте при этой температуре 40 минут.
7. Сразу по окончании достаньте, хорошо охладите прямо в форме и только после этого аккуратно выложите из неё.
Творожная запеканка с клубникой
Ингредиенты:
Две больших ложки высококачественной пекарской муки;
Одно куриное яйцо;
Сахарный песок – 60 граммов;
Половина небольшого пакетика ванильного порошка;
Семь ягодок свежей клубники;
Сахарная пудра;
1/3 ложечки мелкой выварочной соли;
Ложечка сливочного масла или маргарина;
300 гр. творога (жирного).
Способ приготовления:
1. Смешайте сахар с ванилином и солью. Разбейте в смесь куриное яйцо и взбейте венчиком до образования пенной шапки.
2. Отдельно хорошо разотрите вилкой или толкушкой творог и переложите его к яичной смеси.
3. Всыпьте муку и тщательно всё размешайте.
4. Небольшую формочку смажьте жиром. Выложите в неё приготовленную массу и равномерно распределите её по всей форме.
5. Чистую сухую клубнику нарежьте крупными дольками и разложите по всей поверхности творожной массы.
6. На полчаса поставьте форму на средний уровень духовки разогретой до температуры 200 градусов.
7. Затем достаньте, слегка охладите и равномерно посыпьте сахарной пудрой.
Нежная творожная запеканка с клубникой
Ингредиенты:
400 гр. жирного, не содержащего крупинок, творога;
Две ложечки рыхлителя для теста;
Сливочное «Крестьянское» масло – 40 гр.;
Две с половиной ложки сахару;
Три больших ложки манки;
300 гр. спелой некрупной клубники (можно использовать замороженную);
50 гр. молочного шоколада.
Способ приготовления:
1. Соедините творог с сахарным песком, влейте яйца и перебейте всё в однородную массу блендером.
2. Добавьте две ложки сухой манки, размешайте и оставьте на 40 минут. За это время крупа хорошо набухнет и запеканка не будет жёсткой.
3. Нарежьте промытые ягоды тонкими ломтиками и переложите к творожной массе. Всыпьте рыхлитель и аккуратно перемешайте всё ложкой или лопаткой.
4. Дно и бока небольшой жаровни хорошо промажьте слегка размягчённым маргарином и обильно присыпьте манной крупой. Затем переверните вверх дном и стряхните излишки манки.
5. Выложите в жаровню творожную массу, смешанную с клубникой, и разровняйте поверхность влажной ложкой.
6. Сверху разложите нарезанное некрупными брусочками масло и запеките при 180 градусах около часа.
7. Готовую нежную запеканку выложите из формы и украсьте оставшейся, нарезанной клубникой. Поверх ягод на крупной тёрке натрите молочный шоколад.
Двухслойная творожная запеканка с клубникой
Ингредиенты:
Нежирный 4% творог – 400 гр.;
50 гр. кусочек натурального сливочного масла (72% жирности);
100 гр. сахару;
Три свежих яйца;
300 гр. замороженной некрупной клубники;
Две ложки манки;
1,2 ложечки коричной пудры;
Крахмал для уплотнения начинки – 2 ст. л.
Способ приготовления:
1. Перемелите творог мясорубкой с самой «тонкой» решёткой, а лучше – перетрите на сите.
2. Всыпьте половину сахарного песка, добавьте молотую корицу, перемешайте.
3. Влейте взбитые в пену яйца, всыпьте манку. Ещё раз перемешайте и выждите четверть часа, чтобы крупа разбухла.
4. Сливочное масло медленно растопите в микроволновой печи на самом «лёгком» режиме, остудите и влейте в миску к смешанным ингредиентам.
5. Бока и дно небольшой квадратной формы выстелите пекарской бумагой и переложите в неё приготовленную творожную смесь. Аккуратно разровняйте поверхность и поставьте на 20 минут в духовку, при 180 градусах.
6. Оттаявшие на дуршлаге ягоды тщательно разомните толкушкой и смешайте с оставшимся сахаром. Добавьте разведённый в 30 мл охлаждённой воды крахмал, размешайте и поставьте на небольшой огонь. Как только ягодная смесь загустеет, уберите ёмкость с нагрева.
7. Достаньте дошедшую до полуготовности запеканку из духовки и залейте верх клубничной массой. Разровняйте и поставьте форму обратно в духовку ещё на четверть часа.
8. Готовую запеканку хорошо остудите, не извлекая из формы. Затем нарежьте на порционные куски желаемой величины и подавайте.
Рисовая запеканка с клубникой и орехами
Ингредиенты:
Один стакан круглозёрного риса;
300 мл жирного молока;
200 мл жирных, негустых сливок;
Сырые яйца – 2 шт.;
Полкило ягод свежей клубники;
Четверть стакана измельчённых орехов;
Ванильный сахар – маленький стандартный пакетик;
Белый сахар – 2 ст. л.
Способ приготовления:
1. Промойте рисовую крупу холодной водой. Хорошо сцедите остатки жидкости и залейте молоком. Добавьте сахара и ванили, по своему вкусу подсолите, и поставьте на очень лёгкий огонь. После того как молоко закипит, понизьте нагрев и проварите рис до готовности. Получится вязкая рисовая каша, которую нужно остудить.
2. Желтки разделите с белками и хорошо взбейте со 170 мл сливок. Отдельно взбейте белки с оставшимися сливками.
3. Ягоды нарежьте сантиметровыми дольками.
4. В охлаждённую чуть тёплую кашу добавьте кусочки клубники и, аккуратно перемешивая, введите взбитые со сливками желтки.
5. Бока и дно формы выстелите промасленной бумагой для выпечки и переложите в неё рисовую смесь.
6. Разровняйте поверхность, вылейте взбитые со сливками белки и аккуратно растяните смесь кулинарной кистью по всей поверхности.
7. Обильно посыпьте измельчёнными орехами и поставьте запекаться на 40 минут. Температура 200 градусов.
Творожно-рисовая запеканка с клубникой и ананасами (консервированными)
Ингредиенты:
600 гр. низкокалорийного творога;
3 больших ложки сухой манки;
Пять столовых ложек обезжиренного кефира;
Три яйца, свежих;
Полстакана рисовой крупы;
15 гр. ванильного сахара;
Пищевая сода – 1/2 ч. л.;
Литровая банка клубники консервированной в собственном соку;
250 гр. кусочков консервированных ананасов.
Способ приготовления:
1. Выложите клубнику на сито и хорошо обсушите ягоды. Так же поступите с ананасами.
2. Манную крупу хорошо размешайте в кефире и дайте постоять смеси 20 минут. Рассыпьте поверху соду, ложкой аккуратно смешайте массу, стараясь, чтобы сода распределилась равномерно, оставьте ещё на четверть часа.
3. В варочную чашу всыпьте, промытый до отсутствия мучнистой воды, рис. Залейте его двумя стаканами клубничного сиропа, сцеженного из банки. Если его будет мало, добавьте ананасовый. Отварите до готовности в режиме «Рис» и выложите на дуршлаг.
4. До получения пены взбейте венчиком или миксером яйца.
5. Творог разомните вилкой и переложите в кефирную массу. Размешивая ложкой, постепенно ведите в смесь взбитые яйца.
6. Треть получившейся смеси отложите в отдельную миску, а в оставшуюся добавьте кусочки ананасов, ванильный сахар и клубнику. Некрупные ягодки можно добавлять целиком, более крупные нарежьте дольками. Перемешайте.
7. Дно и боковые стенки чаши смажьте толстым слоем размягчённого масла и переместите в неё творог без ананасов и клубники.
8. Сверху разложите отваренный в сиропе рис, а поверх него творожно-фруктовую смесь.
9. Закройте мультиварку, выберите операцию «Выпечка» и готовьте запеканку 50 минут.
Запеканки с клубникой – хитрости приготовления и полезные советы
Если творог не перетереть, запеканка не получится воздушной и однородной. В ней могут попадаться крупинки творога.
Если не хотите тратить время на перетирание, перебейте творог миксером или перекрутите через редкое сито мясорубки.
Свежие ягоды можно заменять замороженными или консервированными в собственном соку. Замороженную клубнику обязательно заранее оттаивают на сите. С консервированной тщательно сцеживают сироп. Оттаявшие и выложенные из сиропа ягоды тщательно обсушивают от излишков жидкости на сите или дуршлаге.
Творожная запеканка с клубникой – это отличный десерт, который пользуется огромной популярностью среди детей и взрослых. По этой причине, многие хозяюшки довольно-таки часто балуют своих домочадцев такой творожной выпечкой, которая к тому же, еще и весьма полезна. Лично я, стараюсь готовить такое блюдо круглый год, потому для этих целей даже замораживаю клубнику в морозилке на зиму, а уж когда сезон клубники, то моя духовка и мультиварка вовсе не отдыхают.
Для приготовления запеканки с клубникой нам понадобятся такие продукты: творог, яйца, мука, сахар, ванильный сахар, разрыхлитель и клубника. В отдельно взятых рецептах могут использоваться и дополнительные ингредиенты, но тот список, который я привела выше, можно смело назвать классическим.
Для приготовления запеканки лучше всего использовать домашний творог, от этого вкусовые качества выпечки только выиграют. Но в то же время, если раздобыть домашний творог у вас нет возможности, то заменяйте его магазинным продуктом.
Не смотря на то, что сегодня в качестве начинки для запеканки я использовала клубнику, эту ягоду можно заменить любой другой: вишней, малиной, черникой и т.д. Помимо ягод можно использовать также фрукты: яблоки, персики, бананы, сливы, абрикосы и т.д. Творожное тесто весьма универсально и отлично сочетается с любой ягодной и фруктовой начинкой.
После того как творожная запеканка с клубникой будет испечена, ей нужно дать немного времени постоять в духовке или побыть в мультиварке. В процессе остывания она больше схватиться, и вам будет легче извлечь ее из формы.
Ингредиенты:
- 3 ст.л. клубники
- 350 г творога
- 3 яйца
- ½ ст. сахара
- 5 ст.л. манки
- ½ п. ванильного сахара
- ½ ч.л. разрыхлителя
Приготовление блюда по шагам с фото:
Приятного аппетита!
Творожная запеканка со свежей клубникой
Если в первом варианте мы готовили творожную запеканку с замороженной клубникой, то этот рецепт подразумевает использование свежей ягоды. В остальном процесс весьма схож, хотя некоторые ингредиенты и отличаются.
Ингредиенты:
- 200 г клубники
- 2 яйца
- 3 ст.л. сахара
- 2 ст.л. кукурузного крахмала
- 250 г творога
- 200 мл йогурта
- 1 ч.л. ванильной эссенции
- 20 г сливочного масла
Способ приготовления:
- В миску вбиваем яйца и засыпаем сахар. Взбиваем венчиком яйца с сахаром в однородную массу.
- Затем, в яичную массу добавляем крахмал, творог, йогурт и ванильную эссенцию. Хорошенько все перемешиваем.
- Силиконовую форму смазываем кусочком сливочного масла и кладем на дно предварительно промытую и порезанную клубнику.
- Заливаем ягоды клубники тестом и отправляем форму в духовку на полчаса. Температура готовки запеканки 180 градусов.
- Через тридцать минут достаем творожную запеканку из духовки и подаем ее к столу после полного остывания.
Творожная запеканка с клубникой в мультиварке
Если у вас в хозяйстве имеется мультиварка, то запеканку с клубникой можно в ней с легкостью приготовить. Проделать это ничуть не сложнее чем в духовке, потому советую опробовать оба вариант.
Ингредиенты:
- 100 г клубники
- 3 яйца
- 1 ст. сахара
- 600 г творога
- 3 ст.л. сметаны
- 1 ст. муки
- Ванильный сахар по вкусу
- ½ ч.л. соды
Способ приготовления:
- Яйца вбиваем в миску и взбиваем их до однородности с помощью миксера.
- В яичную смесь добавляем сахарный песок с творогом и еще разок все перемешиваем.
- В получившуюся массу кладем сметану и снова доводим все до однородности миксером.
- Отдельно смешиваем между собой просеянную пшеничную муку, ванильный сахар и соду погашенную уксусом.
- Перемешиваем все ингредиенты между собой и добавляем их в основную массу.
- Клубнику перебираем, промываем и мелко нарезаем.
- Добавляем ягоды в творожное тесто и перемешиваем его еще разок.
- Чашу мультиварки смазываем сливочным маслом и выкладываем в нее тесто.
- Плотно закрываем крышку мультиварки, выбираем программу «Выпечка» и готовим запеканку около 45 минут.
- После того как мультиварка оповестит вас об окончании готовки, не вынимайте запеканку с мультиварки 5-10 минут, тем самым дав ей немного времени потомиться.
Теперь вы знаете, как готовиться творожная запеканка с клубникой в домашних условиях. Приятного аппетита!
Творожная запеканка с клубникой будет отлично смотреться на любом обыденном и праздничном столе. Такой десерт, также замечательно подходит в качестве основного блюда на завтрак, так как он мало того что сытен, так еще и полезен. Напоследок я хочу дать несколько советов, чтоб ваша творожная запеканка с клубникой получилась вкусной и с первого раза:
- Для приготовления запеканки можно использоваться как домашний, так и магазинный творог. Лично я предпочитаю по возможности останавливать свой выбор на первом варианте;
- Для начинки подойдет как свежая, так и замороженная клубника. На вкусовые качества готовой выпечки этот момент не сильно влияет;
- Если вы любите кулинарные эксперименты, то попробуйте вместо клубники использовать другие ягоды и фрукты;
- Рецепт творожной запеканки с клубникой универсален, потому это блюдо можно готовить как в духовке, так и в мультиварке.
Приготовьте нежную творожную запеканку с клубникой в духовке - лёгкий десерт с сезонной ягодой, который заставит позабыть о всех заботах и подарит вам необыкновенный вкус лета.
Содержание рецепта:
Ваша любимая ягода - это клубничка? Тогда вам наверняка придётся по душе легкая творожная запеканка с клубникой в духовке. Из всех сладостей я отдаю предпочтение именно творожным запеканкам, часто их готовлю, так как у этого десерта множество очевидных положительных сторон: нежный вкус, легкая текстура, возможность варьировать компонентами и разнообразить начинки. Кроме того, творог - бесспорно полезный продукт, а блюда из него имеют достаточно низкую калорийность. Для того, чтобы приготовить вкусную запеканку понадобится всего пол килограмма творога, пару яиц и несколько ложек манной крупы. Можно использовать как магазинный творог любой жирности, так и домашний, однако учитывайте тот факт, что чем жирнее творог, тем более жидкой получится масса для десерта и возможно придется немного увеличить количество манки в рецепте. Ягоды выбирайте крупные, спелые и очень сладкие. В приготовлении этого десерта особой премудрости не требуется, однако, если вы готовите творожную запеканку не часто, следуйте фото рецепту.
- Калорийность на 100 г - 180 ккал.
- Количество порций - на 4-х человек
- Время приготовления - 40 минут
Ингредиенты:
- Творог - 500 г
- Сахар - 3–4 ст. л.
- Яйца - 3 шт.
- Манка - 3 ст. л.
- Клубника - 200 г
- Масло сливочное для смазывания формы - 20 г
- Ванильный сахар - по желанию
Пошаговое приготовление творожной запеканки с клубникой в духовке
Соединим все ингредиенты для запеканки - творог, манную крупу, яйца и сахар - и разотрём в однородную массу.
Для того, чтобы масса для запеканки была очень нежной, без мелких творожных комочков, лучше перебить ее при помощи блендера.
Жароупорную форму для выпечки смазываем сливочным малом. Выкладываем половину творожной массы.
Клубнику моем, даем ей просохнуть на бумажном полотенце, удаляем зеленые хвостики. Часть ягод режем и выкладываем на творожную массу.
Вторую половину творожной массы выкладываем на ягоды и разравниваем поверхность ложкой.
Оставшейся клубникой можете украсить запеканку.
Запекайте десерт при температуре 180 градусов в течение 30–35 минут.
Нежная и воздушная творожная запеканка с клубникой, приготовленная в духовке, готова. Угощайте этим лакомством своих близких и друзей и наслаждайтесь его волшебным вкусом.
Творожная запеканка с клубникой – невероятно вкусный, сытный и полезный десерт, который можно приготовить, в принципе, в любое время года. Можно добавить свежую клубнику, а можно заменить ее и замороженной. Творог можно использовать любой жирности, а также с некоторой кислинкой, которую можно компенсировать сахаром. Кроме основных ингредиентов, можно добавить для большего аромата молотую корицу, ванилин.
Ингредиенты
- 350 г творога
- 1 куриное яйцо
- 3 ст. л. сахара
- 1/3 ч. л. разрыхлителя
- 4 ст. л. манной крупы
- 1 горсть клубники
- 10 г сливочного масла
- 50 мл сметаны
Приготовление
1. В большую миску пересыпьте нужное количество свежего творога. Если он вдруг сухой, то можно добавить чуть больше сметаны или даже молока. Разомните его вилкой, чтобы избавиться от крупных комочков.
2. Теперь вбейте в миску яйцо, добавьте сахар-песок или сахарную пудру.
3. Далее очередь манной крупы и разрыхлителя. Кстати, вместо манной крупы по желанию можно использовать и пшеничную муку.
4. Теперь добавьте нежирную сметану – то есть она не должна быть густой. Густую сметану можно довести до нужной консистенции с помощью кефира или опять же молока.
5. Размешайте все ингредиенты. Чтобы структура запеканки получилась более однородной, можно использовать погружной блендер.
6. Для запекания можно взять силиконовую или обычную форму. Во втором случае ее лучше застелить фольгой, которую в свою очередь нужно смазать сливочным маслом. Далее переложите в нее творожную массу и разровняйте.
Идеальные завтрак, полдник для капризных малышей и угощение для забежавших на чашку кофе подружек - клубничный сырник по нашему рецепту. Обойдемся без муки, дрожжей, разрыхлителя и прочих "настораживающих" диетологов компонентов, а привычное обжаривание заменим запеканием.
В этом рецепте мы расскажем, как приготовить вкусную творожную запеканку с клубникой. Из клубники мы сделаем вкусный сироп, покроем им творожную запеканку и запечем нашу запеканку в духовке.
Вкус Инфо Сладкие запеканки / Творожная запеканка в духовке
Ингредиенты
- творог от 5% - 400 г;
- сливочное масло - 50 г;
- сахар - 100 г;
- крахмал, манная крупа - по 2 ст. л.;
- яйца -2-3 шт.;
- клубника - 300 г.
Как приготовить творожную запеканку с клубникой
1. Творог, чтобы уменьшить зернистость, разминаем вилкой или в идеале - перетираем через сито. 
2. Всыпаем половину дозировки сахарного песка, также можно бросить пакетик ванильного сахара - перемешиваем. 
3. В отдельной миске взбиваем до однородности яйца - переливаем к основной массе. 
4. Всыпаем пару ложек манки. В очередной раз перемешав, даем минутку крупинкам набухнуть. 
5. Последним вливаем растопленное сливочное масло, которое пропитает запеканку и подарит нежный аромат. 
6. Добившись максимальной однородности творожную массу распределяем внутри огнеупорной емкости, например, квадратной с параметрами 20х20см. Разравниваем верхний слой и ставим полуфабрикат в горячую духовку на первые 15-20 минут - запекаем при температуре 180 градусов. 
7. Одновременно занимаемся ягодной заливкой. Вымыв, очистив от плодоножек. клубнику раздавливаем, соединяем с оставшимся сахаром. 
8. Примерно в 30 мл холодной воды разводим крахмал и вливаем беловатый мутный раствор в клубничное пюре. Прогреваем на огне - после кипения, постоянно помешивая, даем загустеть и сразу снимаем с плиты. Действуем оперативно и не позволяем клубнике потерять цвет, свежесть, вкус. 
9. Вынимаем подсушенный и полуготовый сырник из печи, покрываем равномерным слоем густой и тягучей клубничной субстанцией - возвращаем в духовку и держим следующие 10-15 минут при той же температуре. 
10. "Схватившийся" ягодный кисель укажет на готовность блюда. Остужаем, не извлекая из формы. Затем нарезаем на порционные куски и подаем. 
Двухслойная и двухцветная творожная клубничная запеканка отличается нежным сливочно-творожным привкусом и "броской", сохранившейся свежестью клубники.