Хочу предложить вашему вниманию рецепт теста для вареников на минеральной воде. Тесто прекрасно подойдёт и для пельменей. Оно получается очень нежным, эластичным и не распадается во время варки. Из теста на минералке можно слепить вареники с вишней, творогом, картофелем и т.д. Я решила приготовить вареники с творогом и ванилью. Они получились не только красивыми, но и очень вкусными, ароматными.
Для приготовления вареников из теста на минералке нам потребуется:
мука пшеничная - 4 стакана;
вода минеральная газированная - 1 стакан;
яйцо - 1 шт.;
масло растительное - 4 ст. л.;
соль - 0,5 ч. л.;
сахар - 0,5 ч. л.
Для начинки:
творог 9% - 400 г;
ванильный сахар - 1-2 пакетика;
сахар - по вкусу.
Кастрюлю с водой поставить на огонь и довести до кипения. Добавить в воду щепотку соли. Аккуратно опустить вареники в кипящую воду. Я во время опускания вареников слегка помешиваю ложкой, чтобы вареники не слипались. Варить 10 минут. Готовые вареники вынуть шумовкой и подать к столу.
Итак, для теста нам понадобится:
1. мука - 3 стакана
2. яйцо куриное - 2- шт.
3. вода минеральная - 2\3 стакана.
4. масло подсолнечное - 6-8 столовых ложек.
5. соль поваренная - неполная чайная ложка
Сначала замешиваем тесто. Я это делаю руками. Можно замесить и в кухонном комбайне.
Для фарша: На ваш вкус!!!
Я делаю по разному: Иногда свинину+ баранину, иногда - говядину+ свинину. Добавляю немного сала.
В фарше главное - много лука. Тогда фарш получается очень сочный.
Напишу примерно: На 400-500г мяса добавим 3-4 средние луковицы.
В фарш еще добавляем соль, перец по вкусу и рубленую зелень (петрушку, укроп)
Тесто раскатываем, как обычно. толщиной 1 мм.
Да, вот минеральная вода, которую я добавляю в тесто. 1,5 л. пластиковая бутылка. у нас в магазинах она стоит в среднем 30 рублей.
Дальше вырезаем кружочки. Я это делаю или стаканом, или чашкой. В зависимости от того, какие вы хотите получить пельмени - маленькие или большие. В каждый кружочек кладем немного фарша и лепим.... НАПОМНЮ: муку при раскатывании и лепке не добавляем. Тесто и так не липнет к рукам.
Леплю руками. Можно по желанию сделать пельмени другой формы. Выкладываю готовые пельмени на разделочную доску и убираю на 10-15 минут в морозилку. Потом перекладываю в пакет и снова в морозилку. Вот и все хитрости. Можно приступать к ужину!
Приятного аппетита.
Муку приобретайте знакомой торговой марки. Если пришлось взять весовую, попробуйте сделать пробный шар. Если готовая основа не плывет — смело беритесь за работу.
Также можно попробовать другой хороший вариант теста для пельменей — но в нем уже минеральная вода не добавляется.
Ингредиенты:
- мука пшеничная высшего сорта - 4 стакана;
- вода минеральная - 200 миллилитров;
- яйцо куриное - 1 штука;
- крупная поваренная соль - 1 чайная ложка;
- растительное масло – 2 столовых ложки;
- мелкокристаллический сахарный песок - 1 чайная ложка.
Как приготовить тесто для пельменей
Яйцо выпустите в удобную емкость, добавьте указанное количество сахара и соли.
Размешайте компоненты до растворения и влейте минералку.
Слегка взболтайте жидкую массу. Муку просейте через любое мелкое сито и сразу же небольшими частями добавляйте в минеральную смесь. Ложкой или вилкой смешивайте составляющие до загустения. Влейте растительное масло. Далее вязкую массу вымешайте руками.
Старайтесь не подсыпать муку без меры, поскольку тесто для пельменей должно быть мягким и эластичным. Скатайте колобок и укутайте пленкой.
По желанию можете просто слегка обработать мукой и переложить в пакет с застежкой или просто накрыть со всех сторон влажной салфеткой. Оставьте тестовую массу на 20 минут, пусть отдохнет. Пока займитесь начинкой. По истечении времени, извлеките эластичное тесто из упаковки, отделите нужную часть и раскатывайте, как удобнее.
Предлагая готовые пельмешки, не забудьте подать сметану или натуральный йогурт. Соусы, майонезные заправки будут очень кстати. Если намерены подать пельмени в бульоне, обязательно разогрейте. Соль, пряные специи, уксус никто не отменял.
Приятного аппетита!
На вкус готовые изделия слегка сладковатые и лимонад в тесте совсем не чувствуется. Начинку можно использовать любую, как сладкую, так и не сладкую. У меня моя любимая начинка тушёная капуста с добавлением томатной пасты и зелени. Очень рекомендую попробовать приготовить это тесто. Для этого рецепта подойдет не только лимонад, тесто получится на любой газировке или минералке.
Ингредиенты:
- дрожжи сухие — 1 столовая ложка с небольшой горкой.
- мука пшеничная — 4-4,5 стакана.
- газированная вода (любая) — 400 миллилитров.
- горчица готовая — 1 чайная ложка.
- сахар — 0,5 столовой ложки.
- соль — 1 чайная ложка.
- масло растительное — 3-4 столовые ложки.
Как приготовить дрожжевое тесто на газировке для пирожков:
В миску налить газированную воду (у меня лимонад), добавить сухие дрожжи, сахар и соль. Хорошенько перемешать, накрыть полотенцем и оставить в тепле на 15-20 минут для активации дрожжей. Лимонад использовать комнатной температуры и желательно без ярких красителей.
По истечению времени у вас должна образоваться пенная шапочка. Это говорит о том, что дрожжи хорошие и выпечка получится удачной.
Добавить готовую горчицу (горчица придаст тесту тонкую нотку остроты, что очень гармонично сочетается с лёгкой сладостью теста). Влить в тесто растительное масло. Масло нужно использовать без запаха.
Постепенно всыпать просеянную муку. Муку всыпать частями, её может понадобиться чуть больше или меньше указанного количества.
Замесить мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Накрыть полотенцем и оставить на 30 минут в тёплом месте.
Затем разделываем тесто на кусочки.
Я тесто разделила на две части. Из одной слепила пирожки с начинкой из капусты.
И обжарила на растительном масле.
Из другой части теста сформовала пирожки и выложила в форму для выпечки, оставила на 20 минут на расстойку, смазала взбитым яйцом и посыпала кунжутом. Запекала при 180 С, до румяного цвета.
Оба варианты восхитительны и это без преувеличения. Приятного аппетита!!!
Если вы обожаете вареники, но никогда не пробовали готовить для них тесто на газированной минеральной воде - сейчас самое время! Поверьте! У него масса достоинств. Во-первых, вкусовые - оно мягкое, нежное и вкусное. Во-вторых, в плане приготовления - оно лёгкое в замешивании и быстрое. В-третьих, оно постное, поэтому подойдёт постящимся, веганам, а также тем, кто просто не имеет яиц или молока в данный момент или же не хочет в этот раз нагружать себя животными жирами.
Правда, тесто для вареников на минеральной воде имеет один небольшой минус. Оно не так пластично и удобно в работе, как . Но не настолько проблематично, чтобы это мешало хорошему результату. Главное же - не забивать тесто слишком сильно мукой. Иначе от нежности не останется и следа... Лучше присыпать чуть больше во время раскатывания и формовки, чем сделать тесто "каменным".
Какая начинка подойдёт к такому тесту? А вот знаете - абсолютно любая! Сладкая и несладкая, сдобная и постная. Выбор зависит исключительно от ваших вкусовых предпочтений и наличия продуктов. Я же вам готова предложить сладкий постный рецепт начинки - с . А если вы хотите приготовить тесто для вареников с картошкой на минеральной воде - это действительно оптимальный вариант! Можно отдать предпочтение либо постному рецепту с , а можно скоромному с . Или же вообще сделать на этом тесте ...
Тесто для вареников на газированной воде - ингредиенты:
- минеральная газированная вода - 500 мл
- соль - 2 ч.л.
- сахар - 2 ч.л.
- подсолнечное масло - 4 ст.л.
- пшеничная мука в/с - 7-7,5 стаканов (~900 г)*
* 1 стакан = 200 мл жидкости = 125 г муки
Тесто для вареников на минералке - лучший рецепт без яиц:
Итак, минералка. Какой она должна быть? Обязательно - газированной. Желательно - только что открытой непосредственно перед замесом теста. Можно использовать и откупоренную ранее, однако нужно, чтобы всё это время она стояла с плотно закрытой крышкой.
В удобную для замеса теста посуду влила газированную минералку, всыпала соль и сахар. Это тот редкий случай, когда я считаю использование сахара в тесте вполне уместным. Размешала ложкой до растворения крупинок.
Затем влила подсолнечное масло. В этот раз я использовала рафинированное.
Тщательно перемешала для максимального соединения минералки с маслом.
Просеяла муку. Лучше добавлять не сразу заявленные в ингредиентах 7-7,5 стаканов, а немного меньше. Например, начать с шести. Чтобы тесто для вареников на газированной воде оставалось нежным, не стоит перебарщивать с мукой. Однако совсем липким оставлять тесто тоже не вариант, потому что это принесёт сложности во время лепки. Нужно постараться выбрать золотую середину. Лучше в процессе разделки побольше присыпать тесто мукой, нежели перенасытить ею во время замеса.
Помните о том, что клейковина у каждой муки разная. Это зависит и от производителя, и от условий произрастания пшеницы, и от времени года. Поэтому у вас может получиться не около 900 граммов, как у меня, а больше или меньше.
Вот так выглядело моё тесто после замеса. Очень долго выминать его не стоит, потому как это приведёт лишь к тому, что потребуется больше муки.
Я немного присыпала тесто для вареников на минеральной воде мукой и выложила его в чистый и сухой пищевой пакет. Вместо него, если вам так будет удобнее, можно использовать пищевую плёнку, или же вообще накрыть его опять же чистым и сухим полотенцем, но так, чтобы тесто было полностью укрыто, и ни в каком месте не заветрило.
Дала тесту отдохнуть и расстояться в течение 20-30 минут. Посмотрите на его внешний вид по прошествии получаса и сравните с предыдущей фотографией - оно выглядит значительно более гладким, эластичным и упругим. Так оно и есть.
Теперь можно приступать к лепке вареников, присыпав разделочную доску и скалку мукой. Какой выбрать способ формовки? Зависит исключительно от вашего желания. Хотите - раскатывайте пласт теста и вырезайте из него стаканом кружочки. Хотите - скатывайте колбаски (жгуты), режьте на небольшие кусочки и раскатывайте уже непосредственно их. Обычно я отдаю предпочтение первому варианту, но в этот раз решила пойти другим путём;)
Итак, лучший рецепт теста для вареников на минералке - перед вами! Подбирайте начинку и вперёд! Выход теста из перечисленных ингредиентов - около полутора килограммов (для точности взвесила, получилось 1477 г). Я обычно использую соотношение теста и начинки 1:1 - т.е. в данном случае мне потребовалось примерно 1,5 кг начинки. Но это дело вкуса - кто-то любит, чтобы было много теста, а начинки поменьше, кто-то наоборот. То есть итоговый выход у меня - 150-160 вареников. А если у вас осталось тесто, то испеките из него - не пожалеете! ;)
Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в ,