Яркая, красивая и вкусная закуска на вашем столе в зимний день не только усилит аппетит, но и поднимет настроение своим цветом и ароматом. Таким салатом можно считать заготовку впрок из капусты и моркови – «Рыжик». С этим салатом на зиму справится даже неопытная хозяюшка, которая «только ступила на дорогу заготовок». Главным составляющим данной заготовки является капуста, сейчас ее сезон и стоит она недорого, что дает нам возможность заготовить ее в различных проявлениях. Для большего аромата мы добавили в состав молотый кориандр, он внес восточные нотки в наш салат. Рецепт рассчитан на одну литровую банку (+/- 100 грамм).
Ингредиенты для приготовления салата из капусты впрок:
- Капуста белокочанная – 600 – 700 грамм,
- Морковь – 300 грамм,
- Перец болгарский сладкий – 200 грамм,
- Лук репчатый – 200 грамм,
- Чеснок – 2 – 3 крупных зубчика,
- Острый стручковый перец – ½ стручка,
- Сахар – 2 ст. ложки,
- Соль – 2 ст. ложки,
- Черный молотый перец – 1 ч. ложка,
- Молотый кориандр – ½ ч. ложки,
- Масло растительное – 100 мл.,
- Уксус (70%-ный) – 1 десертная ложка,
- Вода ½ стакана (по необходимости).
Как приготовить вкусный салата на зиму Рыжик
Собранные вами на рабочей поверхности стола ингредиенты промойте и очистите по необходимости.
Капусту нашинкуйте тонкими полосками и выложите в жаровню или любую толстостенную кастрюлю.
Очищенную морковь натрите на крупной терке и выложите поверх капустки.
С лука снимите кожуру и нарубите тонкими полукольцами или кольцами, отправьте в общую массу.
Очищенный от семян и плодоножек перец нарежьте небольшими кусочками, также отправьте в общую массу.
Добавьте сахар, соль, черный молотый перец и молотый кориандр в емкость с овощами.
Влейте растительное рафинированное масло.
Аккуратно, но тщательно перемешайте все составляющие салата. Накройте емкость крышкой и оставьте на 1 – 2 часа. За это время должен появиться сок, если он не выделился, тогда долить немного воды, чтобы масса при варке не пригорала.
Через пару часов поставьте казан с овощами на огонь и варите заготовку на слабом огне 25 минут после закипания.
Чеснок измельчите с помощью чеснокодавки или терки, а острый перец порубите острым ножом.
Когда капуста станет почти мягкой, добавьте измельченный чеснок и острый стручковый перец.
Затем влейте уксус. Перемешайте ингредиенты и варите салат под крышкой на медленном огне еще 15 минут.
Готовый салат из капусты разложите по банкам, которые обязательно простерилизуйте заранее. Закатайте или завинтите крышками. Укутайте чем-нибудь теплым и оставьте в покое на 10 – 12 часов. После перенесите банки с заготовками в прохладное место, где они и будут храниться.
Удачных вам заготовок и приятного аппетита!!!
В советское время на наших столах можно было встретить только два салата – «Оливье» и «Сельдь под шубой». Сегодня количество закусочных блюд увеличилось в геометрической прогрессии. Для разнообразия можно приготовить салат «Рыжик». Единого рецепта нет, каждая хозяйка вправе импровизировать и фантазировать.
Вообще, салат с удивительным солнечным названием «Рыжик» готовят с добавлением двух обязательных ингредиентов - филе курицы и моркови. Далее вы можете проявить свою кулинарную фантазию, добавив маслины, отварной картофель, сухарики, грибочки, плавленый или твердый сыр и т. д.
Существует еще и бюджетный вариант приготовления салата, который можно назвать классическим. Сочетание свежей сочной моркови с нежнейшими сливочными плавлеными сырками никого не оставит равнодушным.
Состав:
- 2-3 шт. плавленых сырков;
- 2 шт. свежей моркови;
- по вкусу майонез или сметана;
- 2 шт. чесночных зубков;
- зелень или сухарики – для украшения.
Приготовление:
Только польза!
Сторонникам правильного питания просто необходимо попробовать салат «Рыжик» с морковью. Такое яство можно смело назвать витаминной бомбой. О пользе моркови, сухофруктов и арахиса говорить не стоит. Этот салатик лучше заправлять натуральным йогуртом или сметаной.
Состав:
- 3 шт. корнеплодов моркови;
- 6 шт. чернослива;
- 6 шт. кураги;
- 30 г арахиса;
- по вкусу йогурт или сметана.
Приготовление:
На заметку! Если вы готовите праздничную закуску, обратите внимание на салат с солеными рыжиками. Обязательно добавьте в него отварное филе курицы или ветчину. Сытнее такие закуски делают отварные яйца, картофель, а для украшения используйте сухарики, зелень или маслины.
Проверенный рецепт
Некоторые хозяйки салат «Рыжик» готовят по такому рецепту. Закусочное блюдо получается сытным и имеет божественный вкус. Как правило, в него добавляют консервированный зеленый горошек, но вы можете его заменить десертной кукурузой.
Состав:
- 0,3 кг филе курицы;
- банка консервированного зеленого горошка;
- 2 шт. морковных корнеплодов;
- 2 луковицы;
- рафинированное масло семян подсолнечника – по вкусу;
- 4 ст. л. майонеза;
- 6 шт. огурцов маринованных.
Приготовление:
Заготовки на зиму
Опытные хозяйки часто готовят салат «Рыжик» на зиму. Консервированная закуска имеет отменный вкус. Даже зимой вы сможете почувствовать летнее тепло и увидеть яркие краски.
Состав:
- 0,5 кг свежей моркови;
- 0,2 кг сладких болгарских перцев;
- 2 ст. л. томатной пасты;
- 0,3 кг репчатого лука;
- 2 ч. л. сахарного песка;
- 1 ч. л. поваренной соли;
- 0,1 л рафинированного масла семян подсолнечника;
- 1 ст. л. уксуса с концентрацией 9%.
Приготовление:
- Морковные корнеплоды и лук очищаем и хорошенечко промываем.
- Морковь натираем на мелкой или средней терке.
- Головки лука нарезаем кубиками.
- Пополам разрезаем сладкий болгарский перец.
- Убираем прожилки и вычищаем семена.
- Хорошенечко промываем перец и нарезаем мелкими кубиками.
- В сковороде или сотейнике разогреваем рафинированное масло семян подсолнечника.
- Первым делом выкладываем измельченную морковь и пассеруем ее до золотистости.
- Затем добавляем лук и обжариваем вместе с морковью.
- В последнюю очередь выкладываем в сковороду нашинкованный сладкий болгарский перец.
- Томим овощи до готовности, а затем добавляем сахарный песок, приправы, пряности и поваренную соль.
- Перемешиваем до полного растворения специй, вводим уксус с 9% концентрацией.
- Добавляем томатную пасту. Этот продукт должен быть густым и натуральным.
- Снова перемешиваем.
- Накрываем сотейник крышкой и на минимальном огне томим салат примерно 20-25 минут.
- Тем временем стерилизуем банки и крышки.
- Горячий салат раскладываем в подготовленные емкости и закрываем крышками.
- Закаточным ключом фиксируем крышки.
- В теплом месте ставим баночки вверх дном.
- В прохладное место перемещаем салат для хранения после полного остывания.
Детальное описание: салат на зиму рыжик из моркови рецепт от шеф повара для гурманов и домохозяек из различных источников.
Салат «Рыжик» на зиму
Ингредиенты:
1 кг болгарского перца,
1 кг моркови,
1 кг репчатого лука,
300г растительного масла,
500г томатного соуса,
1 ст л соли,
2 ст л сахара,
2 ч л уксусной эссенции
Способ приготовления:
Морковь очистить и натереть на крупной тёрке,залить растительным маслом и тушить 20 минут.
Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами, опустить в морковь. тушить вместе с морковью ещё 20 минут.
Потом добавляем нарезанный соломкой сладкий перец, тушим ещё 20 минут.
По истечении этого срока добавляем 500г томатного соуса, соль, сахар,уксусную эссенцию. Проварить ещё 10 минут, разлить в простерилизованные банки и сразу закатать.
Салат Рыжик на зиму
Салат Рыжик на зиму Ингредиенты: 1 кг болгарского перца, 1 кг моркови, 1 кг репчатого лука, 300г растительного масла, 500г томатного соуса, 1 ст л соли, 2 ст л сахара, 2 ч л уксусной эсс
Источник: nayemsya.ru
Салаты из моркови и перца. Рецепт с фото
Салат из моркови «Рыжик» (заготовки на зиму)
Еще один морковный салат. Использую овощерезку и не отказываюсь от помощи членов семьи.
Продукты: – 1 кг моркови;
– 1 кг лука;
– 1 кг сладкого перца;
– 300 гр растительного масла без запаха;
– 500 гр томатного соуса (без крахмала и прочих добавок);
– 1 столовая ложка соли;
– 2 столовых ложки сахара;
– 1 чайная ложка уксусной эссенции;
Лук мелко нашинковать.
Перец порезать небольшими брусочками.
Морковь залить маслом и тушить 20 минут, периодически помешивая.
Добавить лук и тушить еще 20 минут
Добавить перец и тушить еще 20 минут
Добавить томатный соус, соль, сахар, тушить еще 20 минут. За 5 минут до готовности добавить уксус.
Горячий салат разложить в стерилизованные банки. Банки укупорить, перевернуть и укутать до полного остывания.
Для тех, кто дочитал до конца, еще один рецепт.
Салат из моркови «Яна»
Продукты:
- 2кг моркови;
– 1.5 кг помидоров;
– 1кг сладкого перца;
– 150гр чеснока;
– 2-3 стручка горького перца (для любителей острого);
– 150гр сахара;
– 30гр соли;
– 0,5 литра растительного масла без запаха;
– полстаканав оды;
– 1 чайная ложка уксусной эссенции.
Приготовление: Морковь натереть на крупной терке.
Помидоры мелко порезать.
Перец и чеснок пропустить через мясорубку с мелкой решеткой.
Овощи сложить в кастрюлю, перемешать, добавить остальные продукты. Тушить один час, периодически помешивая. За пять минут до готовности добавить уксус. Горячий салат разложить в стерилизованные банки. Банки укупорить, перевернуть и укутать до полного остывания.
Салаты из моркови и перца
1 1 1 300 500 1 2 1
Источник: ped-kopilka.ru
Салат «Рыжик» (салат из капусты, моркови и болгарского перца на зиму)
Ингредиенты
- 2,5 кг капусты
- 0,5 кг моркови
- 0,5 кг болгарского перца
- 0,5 кг лука
- 1 стакан растительного масла
- 0,5 стакана 9% уксуса
- 2 ст. ложки соли (с горкой)
- 2 ст. ложки сахара
Салат – Рыжик – (салат из капусты, моркови и болгарского перца на зиму)
Свыше 1000 кулинарных рецептов с подробными инструкциями и фото пошагового приготовления. Интересные и полезные статьи для кулинаров. Удобный поиск по продуктам (ингредиентам), названию и категории блюда. Подписка на новые рецепты, RSS, форум, диеты. Благодаря большому разнообразию рецептов, каждая хозяйка сможет порадовать своих гостей вкусными, повседневными и праздничными блюдами.
Источник: goodrecept.ru
Салаты из моркови на зиму
Краса-девица, что сидит в темнице, коса на улицу – морковь – получила постоянную прописку в наших погребах и на кухнях очень давно. Без неё немыслимы почти все традиционные блюда, и, конечно же, зимние заготовки. Салаты из моркови на зиму – это отличный способ приготовить вкусные заготовки на зиму в тех случаев, когда урожай этого корнеплода оказывается неожиданно большим.
Все мы знаем, что морковь можно засушить, завялить, заморозить, сохранить в свежем виде, наконец, об этих способах наш сайт рассказывал не один раз. А сегодня мы будем говорить о салатных заготовках. Салаты из моркови на зиму придутся по вкусу всем, только выбирайте!
Морковь по-корейски (без стерилизации и варки)
Ингредиенты:
1 кг моркови,
4,5 ст.л. 9% уксуса,
2 ст.л. сахара,
1 ст.л. соли,
2 ч.л. семян кинзы (кориандр),
1 ч.л. чёрного молотого перца,
200 мл растительного масла,
10 зубчиков чеснока,
1 крупная луковица.
Приготовление:
Очищенную морковь натрите на тёрке для салатов по-корейски, посолите, полейте уксусом и перемешайте руками. Оставьте мариноваться примерно на 30-40 минут. Чеснок выдавите через пресс. Добавьте чеснок, соль, сахар и специи к моркови, снова перемешайте. Лук нарежьте кубиками и обжарьте на раскалённом растительном масле до черноты, выловите его шумовкой и залейте кипящим маслом морковь со специями. Тщательно перемешайте всю массу, переложите в глубокую посудину, уплотните, поставьте гнёт т оставьте на ночь для маринования. Наутро простерилизуйте пол-литровые банки, разложите морковь, подливая рассол, закройте полиэтиленовыми крышками и уберите на хранение в холодное место. Салат можно хранить в холодильнике, если позволяет место.
Ингредиенты:
1 кг моркови,
1,5 кг помидор,
100 г чеснока,
1 ст.л. столового уксуса,
200 мл растительного масла,
100 г сахара,
1 ст.л. соли,
1 ч.л. чёрного молотого перца.
Приготовление:
Очистите морковь и пропустите через мясорубку или измельчите любым другим способом (натрите на мелкой тёрке, пропустите через комбайн или блендер). С помидор снимите кожицу, предварительно сделав надрез крест-накрест и ошпарив их крутым кипятком. Помидоры нарежьте кубиками. Переложите морковь и помидоры в ёмкость для варки салатов, добавьте растительное масло, сахар и соль и поставьте тушиться на медленном огне. Спустя 1,5-2 часа добавьте в массу измельчённый чеснок, перец, хорошо перемешайте и проварите ещё минут 10-15. Затем добавьте уксус и перемешайте. Готовую икру в горячем виде разложите по стерилизованным банкам и сразу же закатайте. Переверните, укутайте.
Болгарский салат с морковью
Ингредиенты:
1 кг моркови,
1 кг сладкого перца,
1 кг помидор,
300 г лука,
200 мл растительного масла,
0,5 стак. сахара,
1 ст.л. соли,
1 ст.л. столового уксуса.
Приготовление:
Морковь очистите и натрите на тёрке для корейских салатов. Сладкий перец нарежьте соломкой. С помидор снимите кожицу и измельчите их в мясорубке или блендере. Лук нарежьте полукольцами. В широкой ёмкости для варки раскалите растительное масло и закладывайте овощи, следуя указанной очерёдности: морковь – 5 минут жарим – помидоры, соль и сахар – 5 минут готовится – сладкий перец – 5 минут тушения – лук. Закройте плотно крышкой и тушите в течение 1 часа на среднем огне, помешивая. Затем влейте уксус, проварите ещё 10 минут и разложите в горячем виде по стерилизованным банкам. Закатайте. Помешивая салат, старайтесь не мять овощи, чтобы они не потеряли форму.
Сала из моркови и овощей «Зимний»
Ингредиенты:
2 кг моркови,
1,5 кг помидор,
1 кг сладкого перца,
300 мл растительного масла,
300 г сахара,
150 мл 9% уксуса,
2 ст.л. соли,
специи – по вкусу.
Приготовление:
Морковь натрите на обычной крупной тёрке или тёрке для корейских салатов. Перцы нарежьте соломкой. С помидор снимите кожицу и нарежьте мелкими кусочками. Соедините все овощи, посолите и оставьте при комнатной температуре на 5-6 часов. В ёмкости для варки салатов соедините растительное масло, сахар и уксус (можно добавить специи по вкусу), прокипятите на слабом огне 5 минут и выложите в него овощи. Тушите, помешивая, в течение 30 минут. Готовый салат разложите по стерилизованным банкам и тотчас же закатайте.
Ингредиенты:
1,5 кг моркови,
1 л воды,
1 ч.л. кориандра,
7-10 зубчиков чеснока,
1 стручок жгучего перца – по желаниию
2 ст.л. соли,
1,5 ст.л. сахара,
100 мл винного уксуса.
Приготовление:
Очищенную морковь нарежьте брусочками, полукружочками или нашинкуйте фигурным ножом. На дно стерилизованных банок положите зёрна кориандра, нарезанный чеснок, стручок горького перца (исключительно по вкусу и желанию). Наполните банки морковью, встряхивая, чтобы легла поплотнее. В отдельной посуде приготовьте маринад: вскипятите воду с солью и сахаром, дождитесь полного их растворения, влейте уксус и залейте морковь в банках. Прикройте крышками и поставьте стерилизоваться: 0,3-л – 10 минут, 0,5-л – 15 минут. Закатайте, переверните, укутайте.
Салат из моркови и огурцов «Аромат лета»
Ингредиенты:
5 шт моркови,
8 шт огурцов,
100 г зелени петрушки и укропа,
3 зубчика чеснока,
2-3 бутона гвоздики,
4 ст.л. растительного масла,
1 ст.л. соли,
1 ст.л. сахара,
10 мл уксусной эссенции.
Приготовление:
Морковь натрите на тёрке для корейских салатов или нарежьте тонкими брусочками. Чеснок нарежьте на 2-3 части, огурца нашинкуйте тонкими кружочками, зелень нарубите. Уложите огурцы и морковь в эмалированную ёмкость, добавьте соль и сахар, перемешайте и оставьте мариноваться на 1 час. Затем влейте растительное масло, уксус, перемешайте и поставьте на медленный огонь до закипания сока. Когда огурцы поменяют цвет, снимите ёмкость с огня. На дно стерилизованных сухих банок положите гвоздику и заполните банки горячей смесью, переслаивая зеленью с чесноком. Прикройте крышками и поставьте на стерилизацию: 0,5-л – 30 минут с момента закипания. Закатайте.
Салат из моркови с чесноком в томатной заливке
Ингредиенты:
2 кг моркови,
1 кг мясистых помидор,
4-6 зубчиков чеснока,
1 ст.л. соли,
30 мл столового уксуса,
2 ст.л. сахара,
специи – по вкусу и желанию,
6 ст.л. растительного масла.
Приготовление:
Очищенную морковь нарежьте тонкими брусочками или натрите на тёрке для корейских салатов. У помидор вырежьте плодоножки, ошпарьте кипятком, снимите кожицу и измельчите любым способом (в мясорубке или блендере). Чеснок измельчите ножом или при помощи пресса. Обжарьте морковь на раскалённом растительном масле до золотистого цвета, залейте томатной массой и добавьте чеснок. Перемешайте и тушите в течение 10 минут, помешивая. Затем добавьте соль и сахар, различные специи по вкусу (кориандр, чёрный молотый перец, перец горошком, душистый перец, гвоздика и т.д.), размешайте, накройте крышкой и тушите на среднем огне в течение 30 минут. Помешивайте изредка. В конце варки влейте уксус, перемешайте и разложите в горячем виде по стерилизованным банкам. Закатайте, переверните, укутайте.
Если вам не нравится присутствие помидорных семян в салатах, найдите раритетное советское приспособление, похожее на мясорубку, с воронкой на выходе, называется «Струмок» Пропустив помидоры через него, вы на выходе получите густой томатный сок, даже не сок, а скорее пюре, без семян и кожицы.
Салаты из моркови на зиму
Салаты из моркови на зиму, это просто и вкусно. Рецепты салатов из моркови на зиму. Заготовки на зиму. Всё про заготовки. Салаты из моркови на зиму – это отличный способ приготовить вкусные заготовки на зиму в тех случаев, когда урожай этого корнеплода оказывается неожиданно большим.
Источник: kedem.ru
Салат Рыжик на зиму из капусты и моркови
Яркая, красивая и вкусная закуска на вашем столе в зимний день не только усилит аппетит, но и поднимет настроение своим цветом и ароматом. Таким салатом можно считать заготовку впрок из капусты и моркови – «Рыжик». С этим салатом на зиму справится даже неопытная хозяюшка, которая «только ступила на дорогу заготовок». Главным составляющим данной заготовки является капуста, сейчас ее сезон и стоит она недорого, что дает нам возможность заготовить ее в различных проявлениях. Для большего аромата мы добавили в состав молотый кориандр, он внес восточные нотки в наш салат. Рецепт рассчитан на одну литровую банку (+/- 100 грамм).
Ингредиенты для приготовления салата из капусты впрок:
- Капуста белокочанная – 600 – 700 грамм,
- Морковь – 300 грамм,
- Перец болгарский сладкий – 200 грамм,
- Лук репчатый – 200 грамм,
- Чеснок – 2 – 3 крупных зубчика,
- Острый стручковый перец – ½ стручка,
- Сахар – 2 ст. ложки,
- Соль – 2 ст. ложки,
- Черный молотый перец – 1 ч. ложка,
- Молотый кориандр – ½ ч. ложки,
- Масло растительное – 100 мл.,
- Уксус (70%-ный) – 1 десертная ложка,
- Вода ½ стакана (по необходимости).
Как приготовить вкусный салата на зиму Рыжик
Собранные вами на рабочей поверхности стола ингредиенты промойте и очистите по необходимости.
Капусту нашинкуйте тонкими полосками и выложите в жаровню или любую толстостенную кастрюлю.
Очищенную морковь натрите на крупной терке и выложите поверх капустки.
С лука снимите кожуру и нарубите тонкими полукольцами или кольцами, отправьте в общую массу.
Очищенный от семян и плодоножек перец нарежьте небольшими кусочками, также отправьте в общую массу.
Добавьте сахар, соль, черный молотый перец и молотый кориандр в емкость с овощами.
Влейте растительное рафинированное масло.
Аккуратно, но тщательно перемешайте все составляющие салата. Накройте емкость крышкой и оставьте на 1 – 2 часа. За это время должен появиться сок, если он не выделился, тогда долить немного воды, чтобы масса при варке не пригорала.
Читайте так же: Популярные рецепты салатов на праздничном столе
Через пару часов поставьте казан с овощами на огонь и варите заготовку на слабом огне 25 минут после закипания.
Чеснок измельчите с помощью чеснокодавки или терки, а острый перец порубите острым ножом.
Когда капуста станет почти мягкой, добавьте измельченный чеснок и острый стручковый перец.
Затем влейте уксус. Перемешайте ингредиенты и варите салат под крышкой на медленном огне еще 15 минут.
Готовый салат из капусты разложите по банкам, которые обязательно простерилизуйте заранее. Закатайте или завинтите крышками. Укутайте чем-нибудь теплым и оставьте в покое на 10 – 12 часов. После перенесите банки с заготовками в прохладное место, где они и будут храниться.
Удачных вам заготовок и приятного аппетита.
Салат Рыжик на зиму из капусты и моркови
Рецепты моей бабушки
Источник: raznosolki.ru
Все зимние заготовки я предпочитаю готовить быстро и с помощью самых доступных продуктов. Морковный салат “Рыжик” на зиму, рецепт с фото которого я предлагаю, один из них.
Необходимые продукты:
– морковка – 500 грамм;- перец болгарский, сладкий – 200 грамм;- лук белый репчатый – 300 грамм;- густая томатная паста – 2 столов. л.;- магазинное растительное масло – 100 мл;- сахарный песок – 2 чайн. л.;- соль – 1 чайн. л.;- уксус, 9% (столовый) – 1 столов. л.
Приготовление:
Морковку очищайте экономкой, чтобы как можно меньше срезать кожуру. Затем натирайте её через крупную терку.
Репчатый лук, почистите от верхней шелухи, а потом нарезайте его мелкими кубиками.
Болгарский перец, вычистив предварительно семена, режьте маленькими кубиками.
На сковородку с антипригарным покрытием вливайте растительное масло и начинайте тушить заготовку. Именно магазинное, так как оно не пенится во время жарки. Сперва в сковородку закладывайте натертую морковку.
Томите её на медленном огне в течении 10-ти минут. Затем добавляйте к ней измельченную репчатую луковицу. Помешивайте морковный салат ложкой, пока лук не станет полностью мягким и прозрачным.
Только после этого всыпайте сочный болгарский перец.
Добавляйте приправы и специи. Присыпайте морковный салат “Рыжик” солью и сахаром. Размешивайте салат чтобы они растаяли.
Перед тем как добавить томатную пасту, вливайте столовый уксус.
Добавляйте томатную пасту.
Перемешивайте салат на сковородке. Всё это время он должен продолжать томиться на медленном тихом огне. Это займет около 20-ти минут. Снимайте с огня и горячий салат раскладывайте в сухие чистые банки.
Тут же закручивайте плотно крышками.
Чтобы салат из моркови “Рыжик” сохранился и простоял до самой зимы, банки нужно перевернуть крышками книзу и укутать одеялом. В таком виде я оставляю их на ночь, а утром все это дело раскрываю. Теперь салат можете поставить на хранение в любое место.
Для этого подойдет темная кладовка или сухой проветриваемый погреб.
Приятного вам аппетита!
Так же предлагаю вам сделать
свекольный салат на зиму
Капуста – замечательный овощ: в ней полно витаминов, а по цене она очень доступна. Поэтому в зимний период мы так часто готовим с ней всевозможные свежие салаты. Но еще из капусты готовят множество домашних заготовок на зиму: например, моя свекровь любит закрывать вкусный салат из капусты, болгарского перца и моркови со смешным названием «Рыжик».
Рецепт достаточно простой, разве что процесс несколько растянут во времени: ингредиентам надо настояться 10-12 часов. Но можно подготовить все с вечера, дать постоять овощам ночь, а на утро уже закрыть салат в банки – тогда консервирование не покажется вам слишком длинным и утомительным.
Ингредиенты:
- 2,5 кг капусты;
- 0,5 кг моркови;
- 0,5 кг болгарского перца;
- 0,5 кг репчатого лука;
- 1 стакан рафинированного растительного масла;
- 0,5 стакана 9 % уксуса;
- 2 столовые ложки соли с горкой;
- 2 столовые ложки сахара.
* Из указанного количества ингредиентов получается около 4 л салата.
Приготовление:
Все овощи моем. Капусту тонко шинкуем.
Болгарский перец разрезаем пополам, вырезаем плодоножку и удаляем семена. Еще раз ополаскиваем и нарезаем соломкой. Морковь чистим и натираем на крупную терку.
Лук очищаем и режем тонкими полукольцами.
В широкую кастрюлю с толстым дном (в ней будем варить салат) кладем капусту, лук, морковь и перец. Наливаем растительное масло, кладем соль и сахар. Все тщательно перемешиваем.
Накрываем кастрюлю крышкой и отставляем на 10-12 часов. После чего проверяем – не появился ли сок на дне кастрюли. Если сок выделился, ставим кастрюлю на огонь. Если сок не выделился, наливаем 1 стакан воды (чтобы овощи не подгорели) и тоже ставим на огонь. Под крышкой доводим содержимое кастрюли до кипения. Затем огонь уменьшаем до минимального и тушим 15-20 минут. За это время раза 3-4 салат перемешиваем.
Наливаем уксус, перемешиваем и под крышкой выдерживаем на огне еще 2-3 минуты.
Готовый салат раскладываем по простерилизованным, вытертым насухо банкам, утрамбовывая его ложкой. Закатываем банки крышками (или завинчиваем).
Банки с салатом переворачиваем вверх дном и укутываем плотно в одеяло до полного остывания. Такой салат можно хранить при комнатной температуре, но в темном месте.
Болгарский перец для салата берем красного цвета – с ним салат будет выглядеть аппетитнее, ярче. Чтобы капуста гарантированно выпустила сок, можно, положив ее в кастрюлю, насыпать соль и сахар и хорошенько перетереть руками. После чего положить остальные овощи и перемешать. Тогда на утро на дне кастрюли вы непременно обнаружите сок, и не будет необходимости доливать воду.
Морковь – овощ, который обладает множеством полезных свойств. Она содержит вещества, которые нормализуют пищеварение, предотвращают онкологические заболевания, препятствуют старению кожи и оказывают антисептическое действие. Выращиванием этого овоща занимается практически каждый дачник. Если вы входите в их число, пришло самое время подумать, что можно сделать с собранным урожаем. Вариантов заготовок полезных корнеплодов немало. Ознакомьтесь с ними более подробно и приступайте к делу. Итак, давайте рассмотрим самое оригинальные рецепты заготовок из моркови на зиму.
Заготовки из моркови на зиму
Заготовки только из моркови
Заготовки могут готовиться разными способами. В данном случае все зависит от того, с какой целью они будут использоваться. Овощ сушат, вялят, замораживают и используют для консервации. Вы можете поэкспериментировать и попробовать все способы заготовки.
Замороженная морковь
Этот способ хранения считается самым простым. Его преимущество состоит в том, что овощ остается в полуготовом виде на длительный период. Вам нужно всего лишь вымыть и очистить корнеплоды от кожуры, после чего нарезать их кубиками или соломкой, поместить в полиэтиленовые пакеты или контейнеры и отправить на хранение в морозилку. Можно также воспользоваться крупной теркой и измельчить корнеплоды. Такая заготовка может использоваться для первых блюд, салатов, десертов.
Читайте так же: Экзотические салаты на новый год рецепты с фото
Морковь замороженная
Сушеная морковь
В сушеных овощах сохраняются все ценные вещества. В таком виде ее можно добавлять в первые блюда и гарниры. Сушка может осуществляться разными способами.
Морковь сушеная
Соломкой
Если вы хотите воспользоваться таким вариантом заготовки, вам нужно будет отобрать самые яркие экземпляры. Перед измельчением помойте и отварите корнеплоды в течение 15-ти минут. Далее снимите с них кожуру и нарежьте соломкой (толщина 5-7 мм). Выложите на противень ровным тонким слоем и отправьте сушиться в духовой шкаф при температуре +75 ºС.
Морковь соломкой
Натертая на крупной терке
Вымойте корнеплоды, отварите (не дольше 5-ти минут), измельчите на крупной терке. Подвяльте сырье в комнатных условиях, после чего разложите на противне в 1 слой и сушите в духовке при температуре +75 ºС. В зависимости от того сколько длится сушка, морковь может получится вяленой (слегка недосушенной) и сушеной. Эту заготовку вы можете добавлять в различные блюда и употреблять «просто так». Такое полезное лакомство нужно обязательно давать деткам.
Морковь можно натереть на крупной терке
Законсервированная в натуральном виде
Этот вариант заготовки может выступать в качестве самостоятельного блюда. Из него можно готовить салаты. Отличный вариант для приготовления диетических блюд.
Законсервированная в натуральном виде морковь
Солёная
В моркови в соленом виде сохраняется множество полезных веществ. Засоленный овощ идеально подходит для салатов, первых блюд. Для засолки стоит отдавать предпочтение столовым сортам (Нантская, Московская зимняя, Грибовская) яркого окраса. Для заготовок можно использовать корнеплоды с кожурой и без нее.
В моркови в соленом виде сохраняется множество полезных веществ
Засолка цельной моркови в кадке
Для рассола понадобится:
- вода –1 л;
- соль 60-65 г.
Растворите в кипящей воде соль, прокипятите жидкость в течение 5-ти минут. Охладите и залейте им корнеплоды.
Приготовление:
- Промойте овощи.
- Возьмите кадку, сложите в нее слоями морковь, залейте холодным рассолом так, чтобы он покрывал ее на 10-15 см. На деревянный круг поставьте гнет.
- Держите емкость в комнатных условиях 4-5 дней, после чего перенесите в холодное место и оставьте ее там до прихода зимы.
Совет. Если вы пересолили морковь, перед употреблением в пищу ее рекомендуется вымочить в кипяченой воде.
Засолка нарезанной моркови
- Вымойте и очистите корнеплоды. Измельчите овощи. Нарежьте их кубиками, кружками или брусочками.
- Дно емкости присыпьте солью, уложите корнеплоды на 3/4 от объема тары, залейте доверху 6% холодным рассолом, положить гнет. Дайте составу забродить. На это уйдет 4-5 дней. После этого перенесите кадку на холод.
Засолка со стерилизацией
Для рассола подготовьте:
- вода –1 л;
- соль –30 г.
Приготовление:
- Залейте овощи холодной водой на 15 минут. Вымойте и опустить в кипяток на 3-4 минуты.
- Снимите кожуру, измельчите на кружки (толщина не более 1 см), сложите в банки.
- Залейте горячим рассолом. Начинайте стерилизовать: 0,5 л банки 40 минут, 1 л 50 минут.
Маринованная
Морковь в маринованном виде – отличный ингредиент для салатов, винегретов, гарниров. Можно использовать в качестве закуски.
Рецепт 1: маринованная морковь
Для маринада потребуется:
- 1 л воды;
- соль – 50 г;
- сахар- 90 г;
- уксусная эссенция –1 ст. л.
Ингредиенты (на 1 л банку):
- морковь;
- перец душистый – это 8 шт;
- перец черный горошек –8 шт;
- гвоздика –5 шт.;
- лавровый лист 1-2 шт.;
- корица, чеснок или зелень по желанию.
Приготовление:
- Промойте корнеплоды, очистите их от кожуры, поместите в кипящую соленой воду. Через 3-5 минут достаньте, дайте овощам остыть и нарежьте их на кружочки или ломтики.
- Поместите измельченную морковь в банки, залейте горячим маринадом. Стерилизуйте около 20 минут, после чего закатайте банки, переверните их на крышки и оберните теплым одеялом до остывания. Банки емкостью 0,5 л нужно стерилизовать около 15 минут.
Рецепт 2: морковь, маринованная по-болгарски
Для маринада потребуется:
- 1 л воды;
- соль – 30 г;
- сахар – 60-70 г.
Приготовление:
- Вымойте морковь, очистите ее от кожуры, измельчите на мелкие кружочки. Опустите в кипящую воду на 3-4 минуты.
- Налейте в каждую банку (1 л) 0,5 стакана 9% уксуса, 1 стакан растительного масла. Уложите в емкость морковь,60 г чеснока, заполните горячим маринадом. Стерилизуйте около 15 минут, после чего начинайте закатывание банок.
Зимние салаты, закуски и икра
Для салатов и закусок из моркови потребуются также другие овощи. Ингредиентами закруток станут томаты, сладкий перец, лук, чеснок. Салаты из моркови невероятно вкусные. Их можно добавлять в супы, намазывать на хлеб, использовать в качестве гарнира.
Морковная икра
Рецепт салата «Осенний»
- морковь – 2 кг;
- томаты - 1 кг;
- чеснок - 3 небольших зубчика;
- соль - 1.ст. л;
- сахар - 2.ст. л.;
- масло растительное - 4 ст. л.;
- уксус яблочный - 2 ст. л.;
- перец чёрный горошек - 10 шт.;
- гвоздика - 1-2 шт.;
- кориандр молотый - 0,5 ч. л.
Приготовление :
- Помойте корнеплоды, устраните кожицу, измельчите на крупной терке. Очистите томаты, измельчите их, используя блендер или мясорубку. Измельчите чеснок.
- Пассеруйте овощи на небольшом огне в течение 5-ти минут, после чего добавьте к ней остальные овощи, сахар, соль и специи. Закройте сковороду крышкой и тушите около 20 минут, время от времени перемешивая овощную смесь.
- Затем добавьте уксус, вновь перемешайте овощи и держите их под крышкой еще минуту.
- Разложите смесь по банкам, закатайте и переверните на крышки. Укутайте емкости до полного остывания.
Салата «Осенний»
Срок хранения салата – около 12 месяца.
Рецепт «Морковь по-корейски»
Для приготовления потребуется:
- морковь - 1 кг;
- чеснок - 7-8 зубчиков;
- перец острый - небольшой кусочек
Для маринада:
- вода - 0.5 л;
- сахар - 6 ст. л.;
- соль - 4 ст. л.;
- уксус 9% - 3 ст. л;
- масло растительное - 1 стакан.
Приготовление:
- Вымойте морковь, натрите ее на крупной терке. Вы можете воспользоваться специальной «корейской» теркой. Перемешайте с измельченным чесноком.
- Наполните банку острым перцем, чесночно-морковной смесью. Залейте овощи кипятком на 15 минут. Слейте воду и заполните емкость кипящим маринадом. Тут же приступайте к закатыванию. Переверните на крышку, оберните теплым одеялом до остывания.
«Морковь по-корейски»
Для заготовки можно использовать подсолнечное или оливковое масло. Альтернативой столовому уксусу может стать винный или яблочный. При желании добавьте в закрутку кориандр или черный перец в молотом виде.
Морковная икра
Такая заготовка готовится быстро и просто. Большой ее плюс состоит в том, что она хорошо хранится и обладает потрясающим вкусом. Если экспериментировать с ингредиентами, можно подобрать для себя самый вкусный способ приготовления зимнего блюда.
Читайте так же: Цезарь салат рецепт с брынзой
Рецепт морковной икры «Рыжик»
- морковь - 1.5 кг;
- томаты - 2 кг;
- чеснок - 2 небольших головки;
- перец черный молотый - по вкусу;
- растительное масло - 1 стакан;
- соль - 1 ст. л.;
- сахар - 4 ст. л.;
- уксус 9% - 30 мл.
Приготовление:
- Очистите от кожуры морковь и помидоры. Измельчите овощи, добавьте к ним масло, сахар, соль, тушите в течение 1,5 часов, время от времени помешивая.
- За 15 минут до готовности, добавьте к овощам чеснок в измельченном виде, спустя 10 минут влейте уксус и перемешайте. Держите под закрытой крышкой 3-5 минут, после чего разложите овощи в стерилизованные банки и закатайте их. Переверните на крышки, укутайте и дайте остыть.
Зимние морковные сладости
Вкус этих заготовок обязательно оценят детки. Их преимущество состоит в том, что сладости сохраняют в себе все полезные свойств.
Морковный сок и пюре
Чтобы насытить организм ценными веществами, желательно отдавать предпочтение свежевыжатым сокам. В зимнюю пору не всегда есть возможность приготовить такие напитки, поэтому альтернативой могут стать консервированные соки. В любом случае самодельные напитки будут лучше, нежели магазинные.
Морковный сок
Рецепт сока из моркови
Для приготовления подготовьте:
- морковь - 1 кг;
- вода - до 1 л;
- сахар - 1-2 ст. л.
Приготовление:
- Вымойте морковь, снимите кожуру, измельчите и варите в небольшом количестве воды до того момента, пока она не станет мягкой.
- Дайте овощам остыть, после чего взбейте блендером.
- Добавьте в 0,5 л воды, сахар, кипятите в течение 3-х минут.
- Смешайте сироп и пюре, доведите до кипения. Варите еще 5 минут, затем разлейте по стерилизованным банкам. Закатайте их и переверните на крышки, укутайте до остывания.
Вы можете готовить морковные соки в чистом виде либо добавлять к ним тыкву или яблоки. Зимой сок можно соединять с цитрусовыми и специями.
Морковное варенье
Варенье из моркови – полезная вкусная сладость, которую обязательно полюбят детки. Готовить его необходимо по той же схеме, что и классическое варенье.
Варенье из моркови
Варенье «Оранжевое чудо»
Для приготовления вам потребуется:
- морковь - 1 кг;
- сахар - 0,5- 1 кг;
- кислота лимонная - 2-3 г
Приготовление:
- Вымойте морковь, очистите, нарежьте на равные ломтики, засыпьте сахаром, оставьте на 24 часа. За этот период овощ должен пустить сок.
- Долейте воды, варите на небольшом огне до готовности.
- Добавьте в смесь лимонную кислоту или лимонный сок. Проварите еще в течение 3-5 минут, разложите в горячие стерилизованные банки, закатайте. Переверните на крышки, оберните теплым одеялом до остывания.
Ингредиентами варенья могут стать цукаты, листья мелиссы, корица, ваниль, мята. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений. Сладостью можно украшать стол, подавать к чаю или использовать в качестве намазки на хлеб.
Чтобы десерт заинтересовал деток, вы можете нарезать морковь звездочками.
Морковный джем
- Старайтесь не переварить джем. Важно, чтобы его консистенция была густой и слегка вязкой. Лакомство не должно получиться застывшим, как желе.
- Варите джем при температуре немного выше +100ºС.
- Чтобы узнать, готов ли десерт, поместите ложечку со смесью в холодильник на несколько минут. Появление морщинистой пленочки – признак того, что сладость готова.
Морковный джем
Самый простой рецепт приготовления джема подразумевает использование моркови, лимона и сахара. При желании вы можете расширить список ингредиентов тыквой, свеклой, корицей. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений и фантазии.
Морковь с фруктами и ягодами
Отличной заготовкой на зиму станет морковь с фруктами и ягодами.
Рецепт «Морковь с яблоками»
- яблочный сок - 0,5 л
- масло растительное - 100 г;
- семена кориандра - 1 ст. л.;
- вода - 0,5 л.
Приготовление:
- Чистые очищенные корнеплоды нарежьте на тонкие кружки или измельчите на крупной терке.
- Для этого рецепта используйте яблоки кислых сортов. Помойте фрукты, нарежьте дольками.
- Уложите в стерилизованные банки морковь и яблоки, чередуя слои. Наполните емкость горячим маринадом. Закатайте банки, переверните на крышки, оберните теплым одеялом.
Рецепт «Морковь с крыжовником»
Понадобится:
- морковь - 1 кг;
- крыжовник - 1 кг;
- сахар - 0,3 кг.
Приготовление:
- Чистую морковь отварите и разомните.
- В отдельной емкости отварите крыжовник, после чего протрите ягоды.
- Соедините компоненты, добавьте к ним сахар, доведите смесь до кипения, после чего сразу же разложите их в горячие банки и закатайте.
Надеемся, что вся вышеизложенная информация была полезна для вас и вы будете экспериментировать с вкуснейшими и полезными заготовками из моркови. Спешите собрать урожай и порадовать своих близких!
В советское время на наших столах можно было встретить только два салата – «Оливье» и «Сельдь под шубой». Сегодня количество закусочных блюд увеличилось в геометрической прогрессии. Для разнообразия можно приготовить салат «Рыжик». Единого рецепта нет, каждая хозяйка вправе импровизировать и фантазировать.
Салат «Рыжик»: классический рецепт
Вообще, салат с удивительным солнечным названием «Рыжик» готовят с добавлением двух обязательных ингредиентов - филе курицы и моркови. Далее вы можете проявить свою кулинарную фантазию, добавив маслины, отварной картофель, сухарики, грибочки, плавленый или твердый сыр и т. д.
Существует еще и бюджетный вариант приготовления салата, который можно назвать классическим. Сочетание свежей сочной моркови с нежнейшими сливочными плавлеными сырками никого не оставит равнодушным.
Состав:
- 2-3 шт. плавленых сырков;
- 2 шт. свежей моркови;
- по вкусу майонез или сметана;
- 2 шт. чесночных зубков;
- зелень или сухарики – для украшения.
Приготовление:
- Морковные корнеплоды очищаем от кожицы.
- Хорошенечко их промываем проточной водой.
- Очищаем чесночные зубки.
- Морковь натираем на мелкой терке.
- Плавленые сырки предварительно на 5-10 минут помещаем в морозильную камеру.
- Теперь на крупной или средней терке измельчаем сырки.
- Чесночные зубки измельчаем с помощью пресса.
- В глубокой салатнице соединяем измельченную морковь с плавленым сыром.
- Добавляем измельченный чеснок и майонез. 3-4 ст. л. будет достаточно.
- Перемешиваем, и салатик готов.
Только польза!
Сторонникам правильного питания просто необходимо попробовать салат «Рыжик» с морковью. Такое яство можно смело назвать витаминной бомбой. О пользе моркови, сухофруктов и арахиса говорить не стоит. Этот салатик лучше заправлять натуральным йогуртом или сметаной.
Состав:
- 3 шт. корнеплодов моркови;
- 6 шт. чернослива;
- 6 шт. кураги;
- 30 г арахиса;
- по вкусу йогурт или сметана.
Приготовление:
- Очищаем морковь и промываем корнеплоды проточной водой.
- Излишки влаги устраняем полотенцем.
- Арахис обжариваем на раскаленной сухой сковороде.
- Чернослив и курагу выкладываем в пиалу и заливаем крутым кипятком.
- Оставляем сухофрукты в таком виде на четверть часа.
- Затем воду сцеживаем.
- Морковь натираем на самой мелкой терке.
- Выкладываем морковь в салатницу.
- От шелухи очищаем арахисовые орешки.
- Измельчаем их ножом.
- Нарезаем меленькими кусочками сухофрукты.
- Соединяем все ингредиенты в салатнице.
- По вкусу приправляем обезжиренной сметаной или натуральным йогуртом без добавок и ароматизирующих компонентов.
На заметку! Если вы готовите праздничную закуску, обратите внимание на салат с солеными рыжиками. Обязательно добавьте в него отварное филе курицы или ветчину. Сытнее такие закуски делают отварные яйца, картофель, а для украшения используйте сухарики, зелень или маслины.
Проверенный рецепт
Некоторые хозяйки салат «Рыжик» готовят по такому рецепту. Закусочное блюдо получается сытным и имеет божественный вкус. Как правило, в него добавляют консервированный зеленый горошек, но вы можете его заменить десертной кукурузой.
Я очень-очень люблю морковку в разных видах, поэтому салат «Рыжик» с морковью готовлю довольно-таки часто. Вкусный, сочный, недорогой, витаминный и очень быстрый салат всегда приходит на выручку, когда нужно приготовить что-нибудь к гарниру, рыбе или .
Салат «Рыжик» далеко не новый салат. Думаю, что по возрасту он не младше других знаменитых салатов, таки как, «Мимоза», «Оливье», «Сельдь под шубой», «Еврейский салат». На сегодняшний день известно около десятка разновидностей салата «Рыжик».
Классический салат «Рыжик» готовится из моркови, плавленого сыра и чеснока. Сегодня же в книгах, журналах и на просторах интернета можно найти рецепты салата «Рыжик» с яйцами, консервированной кукурузой, курицей, грибами, твердым сыром, сыром фета, сливочным маслом, изюмом, черносливом, грецкими орехами, корейской морковью, картофелем.
Сегодня я хочу предложить вам классический рецепт салата «Рыжик», а также и другие варианты рецептов.
Ингредиенты:
- Морковь – 3 шт.,
- Плавленый сырок – 1 шт.,
- Чеснок – 2-3 зубчика,
- Майонез – 1 ст. ложка,
- Соль – по вкусу,
- Черный перец – щепотка.
Салат «Рыжик» с морковью – рецепт
Помытую морковку очистите от кожуры. Натрите ее на крупной терке. Салат «Рыжик» красиво смотрится из моркови, натертой в виде тонкой соломки. Для получения такой соломки натрите морковь на терке для корейской моркови.
Очень пикантным на вкус получается и салат «Рыжик» с сыром и с добавлением чернослива. Для этого рецепта салата потребуются следующие ингредиенты:
Ингредиенты:
- Чернослив – 5-6 шт.,
- Морковь – 2 шт.,
- Чеснок – 2-3 зубчика,
- Плавленый сырок – 1 шт.,
- Яйца – 2 шт.,
- Майонез,
- Соль.
Салат «Рыжик» морковью и черносливом – рецепт
Отварите яйца вкрутую. Чернослив залейте горячей водой. Оставьте его на 5 минут. Слейте воду. Нарежьте тонкой соломкой. Плавленый сыр и морковь натрите на крупной терке, а яйца – на мелкой. Чернослив, морковь, яйца, сыр и морковь сложите в одну миску.
Через чесночницу измельчите чеснок прямо в миску с салатом. Заправьте майонезом. Посолите. После чего салат перемешайте. Салат «Рыжик» морковью, сыром и черносливом готов.
Вкусным и хрустящим получается салат «Рыжик» с яйцом и сухариками.
Ингредиенты:
- Морковь – 2 шт.,
- Плавленый сырок – 1 шт.,
- Яйца – 2 шт.,
- Сухарики – 50-70 гр.,
- Чеснок – 2-3 зубчика,
- Майонез,
- Соль.
Салат «Рыжик» с яйцом сухариками – рецепт
Отварите яйцо. Очищенную от шкурки морковь натрите на крупной терке. Плавленый сыр и яйцо натрите на средней или мелкой терке.
Морковь, яйца и сыр выложите в миску. Чеснок пропустите через пресс. Добавьте в салат.
Выложите в салат сухарики. Добавьте соль и майонез. Салат перемешайте. Сразу подавайте его на стол.
Хочу предложить вам приготовить вкусный салат "Рыжик" на зиму без стерилизации. В этом году я сделала его впервые, хотя рецепт болтался в тетради уже несколько лет. Постоянно что-то мешало его приготовить, да и других заготовок было много. В этом году я проанализировала все свои запасы и пришла к выводу, что мы не потребляем такого объёма заготовок и нужно снизить обороты, иначе потом часть придётся выбросить. Этого салата сделала на пробу 2 баночки, в конце его немного осталось - вкус понравился. Буду повторять обязательно, но уже в другом сезоне. Из указанного количества продуктов получается около 1.3 литра салата.
Подготовить из списка необходимые продукты. Овощи можно почистить все сразу или частично делать это в процессе приготовления. Вес овощей указан в очищенном виде.
Морковь необходимо почистить и натереть на средней тёрке.
В кастрюлю с толстым дном поместить морковь, добавить воду и растительное масло. Тушить 20 минут при закрытой крышке на небольшом огне, периодически открывая крышку и помешивая, чтоб не пригорело.
За это время почистить и нарезать полукольцами лук. По истечении времени лук добавить в кастрюлю с морковью и продолжать тушить ещё 20 минут, также помешивая содержимое.
Соломкой нарезать сладкий перец и добавить его в кастрюлю с луком и морковью, перемешать и тушить ещё 20 минут.
Помидоры можно бланшировать и затем измельчить блендером, а можно натереть на тёрке, разрезав помидор пополам, шкурка и так отойдёт. В данном рецепте помидоров немного, поэтому я не стала заморачиваться с бланшированием и воспользовалась тёркой. В помидорную массу добавить сахар, соль и уксус, перемешать.
Помидорную массу добавить в кастрюлю с овощами, перемешать и тушить всё вместе ещё 20 минут.
Салат "Рыжик" готов!
Параллельно с готовкой стерилизуем над паром банки, крышки ошпариваем кипятком. Горячий салат раскладываем в баночки и сразу закатываем или закручиваем. Банки переворачиваем дном вверх и укутываем до полного остывания.
На зиму салат "Рыжик" можно поставить в кладовку и хранить в условиях городской квартиры.
Приятных вам заготовок!
