Сколько варить яйца вкрутую. Как и сколько варить яйца вкрутую

10 месяцев назад

Если с мясом, крупами и овощами зачастую можно не выдерживать четкие временные рамки минута в минуту, поскольку их состояние легко проверить, проткнув ножом или попробовав, то с яйцами этого не сделать, если только Вы не собрались их жарить. Нужно четко знать, сколько варить яйца вкрутую или всмятку, соблюдать рекомендованные сроки и технологию, иначе результат может оказаться непредсказуемым. Как правильно их готовить?

Одним из самых популярных вариантов является варка яйца всмятку – это когда желток остается очень жидким и при разломе сразу вытекает, а белок только-только начал приобретать плотность. С позиции безопасности, конечно же, такое блюдо проигрывает максимально сваренному яйцу вкрутую, да и в салат или на бутерброд его не порезать, но зато по вкусу большинству людей нравится намного больше. Здесь особенно важно соблюсти временные рамки, поскольку стоит передержать яйцо в воде хотя бы на минуту дольше, и желток уже начнет схватываться.

Так сколько нужно варить яйца, чтобы этого не допустить? Существует несколько способов, различающихся сроками. Самый простой:

1. Хорошо помыть яйца, положить в небольшую кастрюльку или ковшик.
2. Залить холодной водой, чтобы она покрыла их полностью.
3. Дождаться её закипания и, оставив максимальную мощность конфорки, варить яйца ровно 4 минуты . Крышкой накрывать кастрюльку не следует.

Для того, чтобы они не побились (вода будет активно кипеть), между ними можно поставить столовую ложку. А избежать случайного нарушения целостности скорлупы поможет столовая ложка поваренной соли, брошенная в момент закипания воды.

Также есть альтернативный метод варки яиц всмятку, для которого ключевой продукт должен полежать при комнатной температуре с целью согрева – иначе после может лопнуть. Алгоритм действий:

1. Вскипятить воду в ковшике.
2. Положить туда яйца, хорошо посолить.
3. Варить ровно 6 минут.

После сигнала таймера яйца можно перенести в чашу с холодной водой и подержать там полминуты: это облегчит последующий процесс снятия скорлупы.

Что касается результата, то оба способа дают одинаковые яйца всмятку, только последний выходит более удобным с позиции отсчета времени, а первый подходит тем, кто готов контролировать закипание воды, чтобы ставить таймер после этого. Учитывайте, что всмятку не варят старые яйца: которым больше месяца с даты расфасовки.

Сложностей с приготовлением такого блюда немного меньше, поскольку случайное превышение нужного времени на минуту-две не будет критичным. Однако все же стоит соблюдать некоторые рамки и использовать уже проверенные методы:

1. Залить помытые яйца, выложенные в маленькую кастрюлю, холодной водой.
2. Накрыть крышкой, дать закипеть на среднем (!) огне.
3. Когда начнется кипение воды, крышку убрать, и после варить яйца еще 7 минут.

Если же Вы привыкли закладывать яйца в кипящую воду, то после этого огонь тоже придется уменьшить до среднего, а таймер выставить на 10 минут . Действуя по такой методике, Вы получите полностью сваренный желток, который не тянется за ножом при нарезке, поэтому готовые яйца можно использовать в салатах и для бутербродов.

Альтернативные методы варки яиц

На состояниях «вкрутую» и «всмятку» варианты подачи вареного яйца не заканчиваются, ведь Вы можете поиграть с длительностью термической обработки и, соответственно, результатом. Если опущенные в холодную воду яйца после закипания варить 6 минут, у Вас будет мягкий, сохраняющий влажность желток, который удобно подмешивать в соусы или соединять с иными компонентами, имеющими состояние пюре, для приготовления бутербродов с кремообразной начинкой.

Такой вариант называется «в мешочек», а при горячей закладке он получается, если держать яйцо 7 минут .

Кроме того, существует интересный метод варки – когда получается яйцо-пашот: оно готовится без скорлупы и подразумевает использование самых свежих яиц. В противном случае затея успехом не увенчается: белок просто расползется по поверхности воды. Алгоритм действий такой:

1. Вскипятить 500 мл воды в маленьком сотейнике или низкой кастрюле.
2. Влить 4 чайн. ложки уксуса (6%) и всыпать 1 чайн. ложку соли: это важно для сохранения формы.
3. Отдельно разбить аккуратно яйцо в тарелку.
4. Огонь под кастрюлей уменьшить, чтобы вода не кипела, и плавно слить яйцо туда.

Что касается того, сколько времени варить яйцо по такой методике, то здесь рекомендован промежуток от 1-ой до 4-х минут: конкретная цифра зависит от Ваших вкусовых предпочтений. Чем дольше термообработка, тем плотнее желток. Варка осуществляется на средней мощности конфорки, чтобы вода не кипела интенсивно. Достают такое яйцо при помощи шумовки.

Также Вы можете отварить яйца не только на плите:

• В мультиварке всмятку они готовятся 5 минут, вкрутую – 12 минут. Режим работы – «Варка», закладка в холодную воду, крышка опущена.
• В микроволновке на мощности 600 Вт в стеклянной кастрюльке или кружке яйца должны вариться около 10-ти минут: это будет средняя степень плотности желтка.
• В пароварке удобно готовить большое количество яиц для салата: они сварятся вкрутую за 18 минут.

Поделились

Птичьи яйца - неотъемлемая часть нашего рациона. Мы едим их как отдельный продукт и используем в приготовлении множества самых разных блюд, от первых до десертов. И пожалуй, самое простое на завтрак - отваренные яйца: сытно, вкусно, полезно и быстро. Но часто оказывается, что варка пошла не по плану, и в итоге либо белок получается слишком мягким, либо желток - жёстким. Где же была допущена ошибка, и как нам постичь науку правильно отваривать яйца?

О том, что яйца полезны для человеческого организма, известно испокон веков. Правда, несколько десятков лет назад появились материалы, доказывающие вред этого продукта. Причиной тому стал холестерин, содержащийся в яичном желтке. Недобросовестные «специалисты в различных областях» возвели это вещество в ранг врага человечества, найдя его в большинстве продуктов.

В итоге мы получили массу обезжиренных продуктов сомнительного качества на прилавках и маркетинговые уловки в виде растительного масла с пометкой «Без холестерина». Зато новые исследования действия этого вещества на организм показали: холестерин может быть «хорошим» и «плохим», и первый отлично справляется с вымещением второго из организма.

животный белок (13% от общего состава), усваивающийся на 98%;

витамины А, В (в частности В3, В6, В12), Д, Е, К, отвечающие за обмен веществ и поддержку иммунитета;

йод, железо, цинк, фосфор и магний, обеспечивающие синтез гормонов, процессы кроветворения, питания клеток;

сера, поддерживающая здоровый вид ногтей, кожи и волос;

холин и лицетин, которые необходимы для правильной работы клеток головного мозга и нервной системы;

холестерин, необходимый для синтеза тестостерона, а также являющийся строительным материалом для клеток печени и мозга и предотвращающий образование склеротических бляшек;

аминокислоты – «кирпичики» для клеток всего организма.

Обратите внимание! Несмотря на пользу, яйца являются аллергеном. Поэтому они противопоказаны людям, склонным к аллергии, а также больным сахарным диабетом.

Сложно переоценить пользу яиц и их питательность, но для некоторых людей они могут быть вредны

Как и любой продукт, яйца, помимо пользы, могут нанести и вред в случае излишнего потребления. Важным критерием в определении необходимого количества служат такие показатели, как возраст, общее состояние здоровья и уровень физической нагрузки.

Врач-диетолог поможет точно определить, какое количество яиц будет полезно для вас на данном отрезке времени. Но существуют средние нормы по возрасту, от которых вы можете оттолкнуться.

Самые распространённые, куриные яйца:

дети до 2 лет - 2-3 желтка в неделю;

дети 4-6 лет - 3-5 яиц в неделю;

взрослые - 1-3 шт. в день;

спортсмены-атлеты - 10 шт. и больше.

Для атлетов очень важен яичный белок: он участвует в быстром наращивании мышечной массы.

Куриные яйца - самые популярные и используемые

Вторые по популярности - яйца перепёлки:

дети до 3 лет - до 3 шт. в день;

дети до 10 лет - 3 шт.;

старше 10 лет - 4 шт.;

спортсменам - атлетам - 14-20 шт.

У этих яиц содержание полезных составляющих, как и пищевая ценность больше в 5 раз, чем у куриных. Кроме того, в них не бывает сальмонеллёза, что представляет большую важность для детского питания.

Перепелиные яйца очень полезны и питательны

Второе место по уровню пользы для организма человека после перепелиных по праву занимают индюшиные яйца. Каждое такое яйцо (порядка 75 г) и по весу, и по содержанию необходимых микроэлементов заменит 2 куриных.

Индюшиные яйца считаются вторыми по пользе после перепелиных

Яйца уток также часто применяются в пищу. Учтите, что они гораздо жирнее куриных и перепелиных. Поэтому при наличии лишнего веса не рекомендуется съедать больше 1 утиного яйца в 2 дня.

Всё ещё экзотичные в наших широтах, но не так уж редко встречающиеся - страусиные яйца. Одно такое яйцо по объёму и питательности заменяет около 30 куриных яиц.

Одно страусиное яйцо по объёму и питательности заменит 30 куриных

Прежде чем приступить к варке яиц, обязательно убедитесь в их свежести. Проверить качество продукта вам поможет знание определённых правил.

Чем свежее яйцо, тем сложнее будет его очистить в сваренном виде. Если вы имеете дело с домашними яйцами и желаете приготовить их вкрутую или в мешочек, возьмите яйца старше 4 дней. Магазинный продукт уже «состарится» к моменту покупки.

Чтобы белок при варке быстро свернулся и не вытек, если скорлупа даст трещину, посолите воду или добавьте в неё уксус.

Ни вкус, ни качество яиц не зависит от того, какого цвета скорлупа. На окраску яиц влияет порода курицы и в некоторой степени то, чем её кормят.

Цвет скорлупы зависит от породы курицы, и не является показателем вкуса и качества

Многие хозяйки боятся сальмонеллёза, которым якобы часто бывают заражены куриные яйца. Не забывайте, что сальмонелла может находиться только на скорлупе, а не внутри яйца. Просто помойте его с мылом перед тем, как поставить вариться.

Прежде чем подвергнуть яйца термической обработке, дайте им полежать в условиях комнатной температуры 10–15 минут, особенно если только что достали их из холодильника. Если вы сразу положите их в кипяток, скорлупа лопнет.

Самый простой способ определить свежесть яиц - опустить их в ёмкость с холодной водой. Тухлое яйцо всплывёт, свежее опустится на дно.

Несвежее яйцо не утонет в стакане с водой

Ещё один метод определения свежести - внимательный осмотр скорлупы. У свежего яйца она шершавая на ощупь и матовая; у тухлого - гладкая, будто покрытая глянцем.

У свежих яиц скорлупа не может быть мягкой и покрытой тёмными пятнами.

Посмотрите на свет через яйцо, поднеся его к лампочке. Если заметите тёмные пятна - смело выбрасывайте продукт.

Также можно потрясти яйцо. Если оно пропало, вы заметите, что желток бултыхается.

С помощью чего можно готовить яйца

Что вам может понадобиться для того, чтобы сварить яйца? На самом деле, не так уж и много: подходящая по размеру посуда и вода. Ну и, конечно, источник огня или нагрева. В его качестве могут выступать:

костёр (открытый огонь);

печь, в том числе русская;

газовая или электрическая плита;

микроволновая печь;

духовка;

пароварка;

мультиварка;

яйцеварка.

Известно немало случаев использования для варки яиц даже электрического чайника. Особенно часто этот способ используется студентами. Процесс усложняется тем, что прибор выключается сразу после закипания воды и не снабжён регулятором температуры.

Самый распространённый способ варки яиц - в кастрюле с водой

Как бы ни был прост процесс, человеку свойственно его упрощать ещё больше. Поэтому было изобретено специальное устройство - яйцеварка. В ней предусмотрены нагревательный элемент, ёмкость, содержащая воду, и решётка, на поверхность которой выкладываются яйца. Варка совершается на пару.

Подробно о способах приготовления

Варёные яйца могут быть трёх видов:

всмятку - и белок, и желток получаются жидковатыми;

в мешочек - белок остаётся немного мягким, желток - жидким;

вкрутую - белок и желток становятся твёрдыми.

Полученный результат зависит от того, сколько минут вы продержите яйца в кипящей воде.

Степень готовности яиц зависит, в первую очередь, от того, как долго вы продержите их в кипящей воде

Как сварить яйца всмятку

Учтите, что приготовленные таким способом яйца не принято полностью очищать - они, скорее всего, растекутся. Нужно острым ножом обрезать верхушку и выедать яйцо чайной или десертной ложкой.

Яйца всмятку едят чайной ложечкой, сняв ножом «крышечку» с острого края

Вы можете приготовить яйца всмятку несколькими способами. Первый заключается в следующем:

Сложите яйца в подходящую ёмкость, например кастрюлю и наберите столько воды, чтобы её слой был выше на 1 см.

Залейте яйца в кастрюле водой

Влейте 1 столовую ложку уксуса. Вместо него можно добавить такое же количество поваренной соли. Включите огонь.

Добавьте поваренную соль или уксус

Подождите закипания жидкости, после чего снизьте огонь до минимального уровня.

Если вы хотите, чтобы белок вместе с желтком остались жидковатыми, варите на протяжении 2 минут. Растяните время до 3 минут, чтобы белковый слой стал плотнее, притом что желток внутри останется жидким.

Выключите огонь, слейте кипяток из кастрюли и тщательно промойте яйца в прохладной воде: так они смогут быстро остыть.

Готовые яйца остудите в холодной воде

Второй способ:

Налейте воду в кастрюлю. Поставьте на огонь, дождитесь закипания. Добавьте уксус или соль.

Поставьте кастрюлю с водой на огонь и дождитесь закипания

Опускайте яйца в воду по одному при помощи ложки или шумовки.

Положите яйца в кипящую воду ложкой

После повторного закипания воды варите 1 минуту, потом уберите кастрюлю с плиты, накройте крышкой и оставьте на 5 минут.

Варите яйца 1 минуту, после чего дайте им настояться под крышкой

Переложите яйца в посуду с холодной водой и оставьте до полного остывания.

На современной кухне есть много помощников - технических приборов. Например, мультиварка, в которой можно сварить яйца почти так же, как в кастрюле с водой или на пару.

Третий способ:

Внутрь чаши влейте 1,5 стакана воды. Установите решётку, предназначенную для готовки на пару. По ней разложите яйца.

Влейте воду в чашу мультиварки и разложите яйца на решётке для приготовления на пару

Готовьте на режиме «пароварка» 3 минуты.

Когда мультиварка оповестит вас сигналом об окончании цикла, переложите яйца в другую посуду и промойте проточной холодной водой.

Готовые яйца обязательно залейте холодной водой

Точно по такой же схеме яйца можно сварить в пароварке и яйцеварке. Разница в приготовлении может быть совсем незначительной, в этом случае подробнее вы прочитаете в инструкции к устройству. Кстати, варка на пару помогает желтку расположиться ровно посередине яйца, не сдвигаясь в сторону.

Яйцеварка готовит яйца на пару

Видео: варка яиц всмятку

Как готовить яйца в мешочек

Пожалуй, это самый сложный способ. Трудно захватить без определённой сноровки то самое время, когда яйцо уже не всмятку, но ещё не вкрутую. Методы варки те же, что и раньше, но понадобится буквально на пару минут больше.

Яйцо в мешочек: плотный белок и вязкий желток

Когда будете готовить яйца первым методом, удерживайте их в воде после закипания на протяжении 4–5 минут. Так желток получится почти жидким или вязким.

При использовании второго способа не снимайте крышку с кастрюли 6–7 минут после того, как выключите огонь.

Приготовление на пару с помощью мультиварки или пароварки потребует 5–6 минут. Учтите, что у некоторых моделей устройств время может немного отличаться из-за разной мощности.

Не забывайте охлаждать яйца сразу после того, как вынете их из кипящей воды, потому что процесс сворачивания желтка и белка продолжается, пока они горячие.

Как приготовить яйца вкрутую

Считается, что такой способ самый простой: положи яйца в кипящую воду, и пусть себе варятся, круче не станут. Но оказывается, что и здесь очень важно соблюсти точное время. В переваренных яйцах белок становится жёстким, будто резиновым, а поверхность желтка принимает серый оттенок.

У правильно сваренного вкрутую яйца желток плотный, но рассыпчатый

Если вы варите яйца в кастрюле с холодной или кипящей водой, вам достаточно кипятить их 7–8 минут. Так желток станет плотным, но сохранит рассыпчатость, а белок хорошо проварится. При варке способом «на пару» продлите время до 10 минут.

Чтобы готовое яйцо получилось правильной формы, сделайте аккуратный прокол тонкой иглой с нижней, тупой стороны, где между скорлупой и белком находится воздушная камера, ограниченная плёнкой.

Правила приготовления для детей

Обязательно помойте яйца как следует под проточной водой, желательно с мылом. Это исключит возможность заражения сальмонеллёзом.

Для малышей готовьте яйца исключительно вкрутую, чтобы желток вместе с белком как следует проварились.

Когда будете начинать прикорм ребёнка яйцами, применяйте только желток, поскольку белок может вызвать аллергическую реакцию.

Для прикорма малышей особенно важно, чтобы яйца были свежими и качественными

Варим яйца специально для салатов

Вы наверняка любите различные салаты, и знаете, что яйца для них можно готовить только вкрутую. То есть желток должен быть плотный, рассыпчатый и невязкий в центре. И ещё один важный момент - он не может быть серым, иначе это скажется на внешнем виде. Значит, время приготовления яиц важно соблюдать и в этом случае.

Для салатов нужно варить яйца вкрутую

Самая частая проблема, возникающая со сваренными вкрутую яйцами - трудная очистка. Скорлупа почти не отделяется от белка. Чтобы избежать этого, воспользуйтесь следующими советами.

Старайтесь не брать для варки вкрутую очень свежие яйца, которые были снесены менее 4 дней назад. Если другого выбора нет, варите их на 1–1,5 минуты дольше.

За 10–20 секунд до окончания времени варки стукните ножом по скорлупе так, чтобы образовалась трещина. Через неё внутрь яйца попадёт вода, которая отделит белок от скорлупы.

Как только закончите варить яйца, сразу поместите их в холодную воду.

Очищайте яйца под струёй проточной холодной воды.

Таблица: время, необходимое для приготовления яиц разных птиц

Как готовят яйцо пашот (без скорлупы)

Есть ещё один очень интересный способ приготовления варёных яиц - пашот. Их используют для бутербродов, супов и даже некоторых салатов.

Чтобы приготовить яйцо без скорлупы, сделайте следующее:

Поставьте на плиту кастрюлю с водой, влейте 1–2 ложки уксуса (толового, виноградного, яблочного - по вкусу), не сильно посолите.

Пока вода закипает, вбейте в отдельную посуду яйцо так, чтобы желток не повредился и остался целым.

Когда вода закипит, начинайте её размешивать точно по кругу. В центр образовавшейся воронки аккуратно влейте яйцо.

Уменьшите интенсивность огня: вода должна слегка кипеть, но ни в коем случае не бурлить.

Внимательно смотрите на белок. Как только он свернётся и побелеет, достаньте яйцо шумовкой и переложите на салфетку, чтобы оно слегка обсохло.

Яйца пашот можно использовать в супах и бутербродах

Яйцо пашот готово, в таком виде вы можете использовать его в своих любимых блюдах.

Поделитесь с друзьями! - Если вареные яйца плохо чистятся , это дополнительный признак того, что они свежие. Чтобы вареные яйца чистились хорошо, воду необходимо при варке посолить, а сразу после варки кастрюлю с яйцами поставить под холодную проточную воду на 3-4 минуты. И после этого сразу почистить: постучать по твёрдой поверхности так, чтобы треснула скорлупа, и далее, поддевая пальцами скорлупу, снять её со всего яйца. Чтобы легко было чистить яйца, рекомендуется варить их после 5 дней после упаковки.
- Для равномерной варки, стоит немного покатать сырые куриные яйца по столу либо легонько встряхнуть пару раз.
- Чтобы яйца точно не лопнули при варке , можно варить их над кастрюлей в сите - тогда яйца сварятся на пару, не будут стукаться друг о друга и о кастрюлю. Кроме того, при обработке паром не возникнет резкого перепада температур. Яйца варят на среднем огне без крышки, при тихом бурлении воды.
- Считается, что передерживать яйца на плите не стоит: чем дольше варить яйца, тем хуже они усваивается организмом, а варить яйца больше 20 минут и затем употреблять в пищу вредно для здоровья.
- Цвет скорлупы куриных яиц не влияет на их вкус.
- Идеальная кастрюля для яиц - небольшого радиуса, чтобы налить воды как можно меньше и чтобы яйца при этом были полностью ею покрыты. Тогда вода быстрее закипит и, следовательно, яйца быстрее сварятся. А ещё в небольшой кастрюльке куриные яйца не будут стукаться с такой большой силой, с которой стукаются в кастрюле большого радиуса.
- Если времени для охлаждения варёных яиц воды нет, можно ополоснуть яйца под холодной водой, затем каждое яйцо следует чистить под сильной струёй холодной воды, иначе можно обжечься.

Калорийность куриного яйца (на 100 грамм) :
калорийность вареного яйца - 160 ккал.

Масса куриного яйца : 1 куриное яйцо весит 50-55 грамм. Крупные яйца - около 65 грамм.
Цена куриных яиц - от 55 руб./десяток (данные в среднем по Москве на июнь 2017 года).
Срок хранения куриных яиц - около месяца, хранить можно и вне холодильника .
Вареные яйца хранятся не больше 15-30 дней при условии хранения в холодильнике, но рекомендуем употреблять их в свежем виде или максимум в течение 3 дней.

Если яйцо при варке всплывает - оно испорчено, в пищу такое яйцо не пригодно.
Жарить яйца для приготовления яичницы - 5-10 минут.
Как варить яйца пашот ? - Яйца пашот варить 1-4 минут, в зависимости от желаемой проваренности желтка.
Если вы хотите определить проваренность яйца, можно покрутить яйцо на столе. Если яйцо крутится легко и быстро - значит, оно сварено.
Яйца для салата варят полностью, до полного проваривания, в крутую.

Яйца и варочные гаджеты

Как варить яйца в микроволновке
Яйца положить в кружку, наполнить кружку водой, добавить чайную ложку соли, поставить в микроволновку на 10 минут при мощности 60% (примерно 500 Вт).

Как варить яйца в мультиварке
Яйца всмятку варятся яйца 5 минут, в мешочек - 5 минут, в крутую - 12 минут.

Как варить яйца в пароварке
Куриные яйца в пароварке варить вкрутую 18 минут.

Как варить яйца в яйцеварке
В яйцеварке варить яйца до полной проваренности 7 минут.

Как варить яйца в скороварке
Варить яйца в скороварке - 5 минут.

Как варить яйца без скорлупы
Яйца разбить с помощью ножа, вылить содержимое скорлупы в пластиковый контейнер для яиц, закрыть контейнер с яйцами и положить в кипящую воду. Варить 5 минут.

Как варить яйца в аэрогриле
Для приготовления яиц вкрутую выложить их на средний уровень, варить при 205 градусах 10 минут, через 5 минут повернув их на другую сторону.

Как доварить яйца
Если одно яйцо освобождено от скорлупы и выяснилось, что оно недоварено: вернуть яйца в кастрюлю, залить холодной водой, и доварить после закипания недостающее количество времени (3-4 минуты после закипания). Затем выложить в холодную воду, остудить и почистить.

Состав и польза куриного яйца
Холестерин - 213 миллиграмм при рекомендованном ежедневном максимуме холестерина в 300 мг.
Фосфолипиды - вещество, снижающее уровень холестерина.
Жир - только в желтке яйца, 5 грамм, из них вредные составляют 1,5 гр.
Аминокислоты - 10-13 гр.
13 витаминов - среди них А, В1, В2, В6, В12, Е, D, биотин, фолиевая и никотиновая кислоты - и множество минералов (особенно кальций и железо). Как разбить сырое куриное яйцо?
- Куриные яйца разбивают ножом, несильно ударив им по боковине яйца. Далее яичную скорлупу разделяют руками над посудой (сковородкой, кастрюлей, миской), выливая содержимое.

Что делать с яйцами, если не варить?
Помимо варки, можно пожарить куриные яйца и приготовить яичницу.

Как правильно есть вареные яйца
Скорлупу яиц вкрутую несильно разбить ножом, очистить от скорлупы, выложить на тарелку, разрезать пополам, разложить на тарелке так, чтобы яйца не катались на тарелке, и съесть с помощью вилки и ножа.
Яйца всмятку подают, как правило, в пашотнице. С помощью ножа срезать верхнюю часть яйца (примерно 1 сантиметр сверху), посолить и поперчить яйцо, и съесть чайной ложкой.

Как разогреть вареные куриные яйца
Куриные яйца можно разогреть 2 способами:
1) кипятком: выложить в кружку/миску варёные яйца в скорлупе и залить кипятком, оставить на минуту, затем слить воду и повторить процедуру;
2) в микроволновке: очистить и разрезать каждое яйцо пополам, выложить в ёмкость для микроволновых печей, разогревать в микроволновке 3 яйца 1 минуту при 600 Вт (70-80% мощности).

Как варить яйца для салата?
Для салата варят яйца вкрутую.

Как варить яйца желтком наружу
Как правило, яйца желтком наружу варят для того, чтобы привить детям привычку к кулинарным экспериментам.
Для варки яйца желтком наружу необходимо просветить фонариком (или приставив яйцо к лампе) - яйцо, готовое к варке желтком наружу должно быть несколько мутнее.
Выложить яйцо в капроновый чулок - примерно на середину.
Скрутить концы чулка, не давая яйцу сместиться.
Отпустить чулок в месте нахождения яйца и растянуть концы - яйцо должно молниеносно раскрутить чулок.
Повторить процедуру 2-3 раза.
Вновь просветить яйцо лампой или фонариком - яйцо должно быть мутным.
Сварить яйцо в течение 10 минут в воде, остудить и почистить.
Ваши яйца желтком наружу сварены!

Довести яйца до готовности можно разными способами, а чтобы получить нужный результат необходимо знать, как варить яйца без ошибок.

Как долго варить яйца всмятку после закипания воды?

Казалось бы, что особенного сварить яйца, вообще не проблема. Но на самом деле это процесс тоже требует некоторых знаний и, конечно же, соблюдения режима времени.

Необходимые продукты:

• несколько яиц;
• около литра воды;
• чайная ложка соли.

Процесс приготовления:

1. Для начала хорошо промойте яйца, чтоб на них совсем не осталось грязи.
2. Выложите их в кастрюлю и залейте водой, ее уровень должен слегка покрывать продукт. По желанию воду можно посолить. Соль повышает целостность скорлупы в процессе варки.
3. Включаем плиту на средний нагрев, дожидаемся кипения, держим яйца около трех минут, сливаем и обдаем ледяной водой.

Приготовить яйца всмятку можно и в мультиварке. Для этого опускаем их в чашу, заливаем водой, включаем прибор на режим «Варка на пару» и выставляем время на 5 минут. После этого яйца остужаем под струей воды.

Обратите внимание, что готовые яйца всмятку могут быть в разных состояниях.

• Для получения полужидкого белка и желтка, варить необходимо 2 минуты после кипения.
• Мягкий белок и жидкий желток получится, если держать яйца на огне три минуты.
• Четыре минуты потребуются для слегка жидкого желтка и достаточно мягкого белка.

Если яйца маленького размера, то время приготовления нужно уменьшить.

Технология варки яиц вкрутую

Сварить яйца вкрутую гораздо проще, чем всмятку, поскольку они получаются только в одном состоянии, когда и белок и желток – твердые.

Необходимые продукты:

• нужное вам количество яиц;
• около литра воды.

Процесс приготовления:

1. Продукт тщательно промываем, убираем все нечистоты с его поверхности. Выкладываем в емкость с холодной водой.
2. Включаем нагрев на уровень выше среднего, дожидаемся кипения и варим до готовности около 10 минут. После чего сливаем и обдаем холодной водой.

Если яйца не слишком крупные, то для их приготовления будет достаточно 7 минут.

Сколько варить перепелиные яйца?

Такие яйца очень маленькие по размеру, а это значит, что процесс приготовления будет короче. Чтобы довести до нужного состояния необходимо знать, сколько варить перепелиные яйца.

Для того чтобы отварить вкрутую, продукт нужно промыть, делать это очень осторожно – они хрупкие и маленькие. Довести воду до кипения, слегка подсолить, опустить туда яйца и вынуть через 1-2 минуты. Не забудьте облить холодной водой для остывания.

Вкрутую перепелиные яйца варятся почти, так же как и всмятку, разница во времени. Залейте продукт холодной водой, подержите 5 минут на среднем огне после закипания, слейте и остудите.

Как правильно сделать яйцо-пашот

Несмотря на трудное название, приготовить их совсем несложно. Причем яйца можно использовать как самостоятельный завтрак или же в качестве добавки к другим блюдам.

Конечно, существует много споров о том, как делать это правильно, но общий процесс примерно идентичен.

Необходимые продукты:

• одно яйцо;
• вода;
• ложка уксуса.

Процесс приготовления:

1. В емкость наберите воды, поставьте на огонь и дождитесь, пока она нагреется, обязательно добавьте туда уксус.
2. В это время, в другую емкость аккуратно вбейте яйцо, так чтобы оно сохранило свою форму.
3. Когда вода нагреется, она не должна кипеть, начните ее перемешивать, так чтобы образовалась воронка. И быстро влейте разбитое яйцо в жидкость.
4. Если все выполнено без ошибок, то белок обернет желток и не протечет в кастрюлю. Держите еще около 5 минут до готовности, не доводя воду до закипания.
5. Получившееся яйцо ложкой выложите на тарелку, дайте ему остыть и можно подавать вместе с тостом.

Яйца в мешочек

Яйцо в мешочек – это плотный белок и жидкий желток. Как же довести его до такого состояния? Сделать это можно несколькими способами.

Необходимые продукты:

• нужное вам количество яиц;
• вода.

Первый способ приготовления:

1. В кастрюлю набирается холодная вода, выкладываются яйца.
2. Ждем, пока жидкость дойдет до кипения, держим на огне около 4 минут, после чего вынимаем, остужаем и можно подавать.

Второй способ приготовления:

1. Продукт помещается уже в кипящую воду.
2. Необходимо дождаться, когда жидкость снова закипит после опускания продуктов, подержать яйца минуту, выключить плиту и дать им постоять в горячей воде около 7 минут.

Обратите внимание, что указанное время – для яиц среднего размера. Если они большие или наоборот мелкие, то время необходимо или уменьшить, или наоборот увеличить.

1. Перед варкой поместите яйца в холодную воду и глубокую посуду, чтобы определить насколько они свежие. Если продукт сразу упал на дно – смело варите его. Если яйцо плавает посередине, продукт подойдет только для жарки или омлета. Ну а если оно наверху, то и место ему в мусорной корзине.
2. В воду можно добавить немного соли, делается это не для вкуса, а для того, чтобы они не лопнули в процессе.
3. Не берите слишком большую кастрюлю, важно чтобы яйца плотно лежали по отношению друг к другу, тогда они не будут стукаться и скорлупа не повредится.
4. Если вы достали яйца, но не уверены, что они дошли до готовности, то попробуйте их покрутить, если получилось всего 1-2 оборота, значит нужно варить еще.
5. Нет необходимости доводить продукт до комнатной температуры. Можно сразу с холодильника выкладывать их в емкость для варки, результат будет одинаковый.
6. После закипания жидкости варить яйца нужно только на среднем огне, тогда они приготовятся равномерно, а содержимое получится более вкусным и мягким.
7. Очищать продукт следует только после остывания, тогда скорлупа не будет захватывать белок и он не оторвется. Кстати если яйцо плохо чистится, значит, оно свежее.

Вареные куриные яйца – это классический завтрак во многих странах. Яйца довольно питательны, но в то же время просты в приготовлении и легко усваиваются. Но яйцо можно сварить по-разному – вкрутую, в «мешочек» или всмятку. Это зависит от времени, которое будет вариться яйцо. Чтобы завтрак получился запланированным и вкусным, нужно знать, как варить яйца. Мы расскажем вам о некоторых нюансах, которые помогут облегчить и ускорить процедуру варки яиц.

Немного о куриных яйцах

Вот некоторые полезные свойства и интересные факты, которые помогут вам понять природу этого продукта.

1. Куриные яйца – это самый востребованный и потребляемый продукт на всем земном шаре. В 2011 году ученые в Китае попробовали подсчитать количество съеденных за год яиц и ужаснулись. В день страна потребляла более половины миллиарда яиц.
2. Вся калорийность продукта приходится на желток, белок занимает лишь незначительную часть питательного состава. А вот аллергеном является белок. Его не рекомендуют есть аллергикам.
3. В яйце содержится огромное количество витаминов и микроэлементов. Яйца полезны при заболеваниях сердца, ЖКТ, они улучшают память, способствуют укреплению женского здоровья. Кроме того, регулярное потребление яиц укрепляет иммунитет, уменьшает риск заболевания онкологией.
4. Яичная скорлупа очень полезна – ее используют в качестве источника кальция.
5. Многим любителям пить яйца в сыром виде придется огорчиться. В яйце, а вернее, на его поверхности (она в любом случае соприкасается с содержимым), может быть палочка сальмонеллы, которая вызывает интоксикацию организма и пищевое отравление. Сальмонелла погибает при термической обработке.
6. Яйца активно используют не только в кулинарии, но и в косметологии – нет продукта более ценного и питательного для волос и кожи.
7. В некоторых странах яйца стали производить искусственно, и никаких куриц для этого не требуется. Изготовленное человеком яйцо выглядит в форме колбасы – наружная оболочка – это белок, а внутренняя – желток. Вкус такого «яйца» ничем не отличается от обыкновенного, а вот о пользе и натуральности подобного продукта можно поспорить.

О яйцах можно говорить очень долго и занимательно, однако попробуем разобраться, как их правильно отваривать.

Для варки нам понадобится кастрюля, вода, соль, ложка и яйца. Перед варкой можно проверить яйца на свежесть. Опустите яйцо в стакан с водой. Если оно опустилось на дно – продукт свежий. Если поднялось на поверхность, скорее всего, яйцо уже стухло.

1. Яйца нужно предварительно помыть, чтобы помет на скорлупе яйца не попал на съедобную часть, если яйцо треснет.
2. Есть несколько способов варки яиц. Можно опускать яйца в кипящую или холодную воду, как правильно? Если вы опускаете яйца в кипяток, а тем более, если достаете их из холодильника, высока вероятность того, что они треснут. Это происходит либо из-за удара об дно кастрюли (вы же не будете опускать руки в кипяток), либо из-за резкого температурного перепада.
3. Лучше всего опускать яйца в кастрюлю с холодной водой. Разложите яйца так, чтобы они были распределены по дну посуды равномерно. Если яиц очень много, лучше варить их несколькими партиями.
4. Залейте яйца водой. При этом их следует придерживать, чтобы они не ударились о стенки посуды. В воду можно добавить небольшое количество соли (треть чайной ложки), чтобы яйца при возможном ударе не трескались и не вытекали.
5. Поставьте яйца на огонь и прикройте крышкой. Если вы опускаете яйца в кипящую воду, нужно делать это при помощи ложки. На дно кастрюли можно поместить кусок чистой ткани, чтобы защитить яйца от удара.
6. Когда вода закипит, огонь следует убавить, крышку снять. При этом очень важно засечь время. Если вы любите яйца всмятку, время приготовления очень важно, поэтому лучше использовать кухонный таймер.
7. Яйцо всмятку готовится 2-4 минуты в зависимости от размера яйца. В «мешочек» нужно варить 5-7 минут, а для того, чтобы яйцо сварилось вкрутую, нужно подождать около 8-10 минут после закипания. Не нужно варить яйцо дольше 15 минут. После долгой варки желток становится жестким и темным по краям.
8. Когда яйца сварятся, кипяток нужно осторожно слить. А яйца поместить под холодную воду. Это делается для их остужения, а также для того, чтобы скорлупа чистилась легко и без проблем. Обычно яйцо чистится трудно, если оно очень свежее.
9. Если вы отвлеклись и не знаете, сколько варилось яйцо, доставьте его из воды и крутаните на столе. Хорошо сваренное яйцо крутится очень быстро, а полусырое не сделает и трех оборотов. Такое яйцо можно доварить.
10. Чистить вареные яйца от скорлупы гораздо удобнее под струей холодной воды. Если яиц очень много, нужно просто потрясти кастрюлю с яйцами, чтобы вся скорлупа потрескалась.

Яйца прекрасно хранятся, как в холодильнике, так и вне его стенок. В холодильнике яйца можно залить водой и хранить до недели, если менять воду ежедневно. Если вареные яйца не чистить, они хранятся в холодильнике около 10 дней. Если вы уже их почистили, накройте их влажной тряпкой и оставьте в контейнере с открытой крышкой – они будут пригодны к употреблению как минимум 5-7 дней.

Сварить яйцо можно и в микроволновке. Для этого помеcтите в нее миску с холодной водой, а когда она закипит, опустите в нее яйцо. Яйца в микроволновке варятся немного дольше – на 5-8 минут. Ни в коем случае не оставляйте яйцо в микроволновке без воды. Внутреннее давление просто разорвет яичную скорлупу и вам понадобится грандиозная уборка техники.

Яйца входят в рецепт приготовления многих блюд. В холодильнике каждой хорошей хозяйки должен быть как минимум десяток яиц про запас. Яйца варят, жарят, запекают. Их взбивают и пьют сырыми, добавляют в коктейли, маринуют и даже засаливают. Взбитые яйца жарят в виде блинчиков, активно используют в выпечке, без яиц не обходятся котлеты и гренки. Яйца – это самый массовый и востребованный продукт, без которого никак не обойтись.

Видео: как сварить яйцо желтком наружу

← Вернуться