Макароны отварить в подсоленной воде до готовности в соответствии с инструкцией на упаковке (макароны не должны перевариться, они должны быть сварены до состояния "альденте").
Затем откинуть готовые макароны на дуршлаг и обдать холодной водой.
Обжарить лук, помешивая, до золотистого цвета.
Затем в сковороду с луком добавить морепродукты. Я предварительно разморозила морепродукты и слила лишнюю жидкость. Тушить морепродукты на небольшом огне в течение 15 минут, периодически помешивая.
Затем добавить томатную пасту.
Перемешать, добавить соль и специи.
Помидоры черри вымыть, разрезать на 4 части и тоже добавить к морепродуктам в томатном соусе, перемешать.
Я решила прогреть макароны с морепродуктами не на сковороде, а сделала лодочки из пергаментной бумаги. Выложила в каждую лодочку порцию макарон, сверху разложила морепродукты. Поставила лодочки в разогретую духовку и прогрела при температуре 200 градусов 5-7 минут.
Приятного аппетита!
Рецепт этой пасты очень простой, но вкус роскошный. Морепродукты сами по себе прекрасны и не нуждаются чрезмерных дополнительных ингредиентах. Этот пикантный итальянский вкус переносит вас в солнечный день, куда-то на побережье, независимо от того какое у вас время дня и года.
На 4 порции пасты понадобится:
Ингредиенты
- Спагетти твердых сортов - 220 г
- Замороженные морепродукты - 330 г (240 г свеж.)
- Томаты в собственном соку - 250 г
- Чеснок - 5 з.
- Белое сухое вино - 100 мл
- Растительное масло - по вкусу
- Смесь перцев - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Сахар - щепотка
- Куриный или рыбный бульон - 100 мл
- Петрушка - 3-4 веточки
Процесс приготовления
Заранее подготовьте воду для приготовления пасты. В середине приготовления соуса, нужно начать варить пасту. Также подготовьте остальные ингредиенты, действовать будем оперативно.
Микс морепродуктов заранее разморозить.
Чеснок обжаривать на хорошо разогретом растительном масле до золотистого цвета. Следите, чтобы чеснок не стал коричневым, это уже сгоревший чеснок. Жарить чеснок 1 минуту, потом добавить вино и продолжать готовить еще 1 минуту.
Добавить бульон, перемешать и готовить еще 1 минуту.
Добавить томаты, посолить, поперчить, добавить щепоткой сахара, накрыть крышкой и готовить 15 минут. За 5 минут до конца поднять крышку.
Чтобы приготовить настоящую итальянскую пасту, макароны, которые вы выбрали, нужно готовить до состояния «аль данте», то есть до практически готового состояния, они не должны стать мягкими и развалистыми. Примерное время, которое понадобится, чтобы сварить макароны «аль данте» это 8-15 минут, но более точное написано на упаковке.
Поэтому, как только вы накрыли крышку чтобы томить томаты с вином и чесноком, сразу начинайте готовить макароны.
Воду довести до кипения, посолить, опустить макароны в воду.
Во время приготовления всегда пробуйте еду, и корректируйте ингредиенты согласно своему вкусу, если это необходимо.
Соус заметно загустеет. По истечении 15 минут приготовления соуса, добавить морепродукты, перемешать и готовить 3 минуты.
Друзья мои!
Я стараюсь выбирать для своего блога только самые лучшие и проверенные рецепты, за который отвечаю головой. Одним из таких рецептов я с уверенностью могу назвать рецепт пасты с морепродуктами в томатно-базиликовом соусе, нашей семейной, любимой, той самой, что собрала множество восторженных отзывов, оказавшись в меню моих друзей Elementaree. В идеале, конечно, для нее стоит приготовить пасту-фреску своими руками , но, если нет времени и/или желания, то и магазинная подойдет.
Самый главный секрет ее потрясающего вкуса таится, конечно же, в соусе! Сейчас, когда на улице все еще лежит снег, готовить ее из пластиковых помидоров, предлагаемых в супермаркетах, совсем не вариант. Вместо них возьмите итальянские томаты кусочками либо томаты в собственном соку (фирм-производителей множество: Pomi, Mutti, Corrado, Bioitalia и др.). Даже сами итальянцы не брезгуют зимой консервированными помидорами, собранными на пике спелости, что уж говорить о нас. Качество томатов критично важно для успешного финального результата. А вот морепродукты можете брать любые, хорош будет коктейль любой, даже самой бюджетной марки.
Вам понадобится (на 4 порции):
- 500 мл. томатов кусочками Pomi
- паста-фреска 250 г. либо спагетти/тальятелле (магазинные)
- 500 г. морского коктейля
- 1 луковица
2 зубчика чеснока
Пучок базилика (2-3 веточки)
80 г. тертого пармезана
Оливковое масло для жарки
1. Измельчите лук и чеснок, после чего слегка обжарьте их в оливковом масле. Они должны размягчиться и слегка зарумяниться (лучше добавлять чеснок на пару минут позже лука, иначе он точно пригорит). Лучше всего брать сразу большую сковороду, потому что туда же в конце придется добавлять готовую пасту и перемешивать, места для соуса и пасты должно быть достаточно.
2. Добавьте к луку и чесноку помидоры кусочками и на медленном огне (она будет булькать! осторожнее!) томите ее минут 10-12.
3. Помойте и оборвите с веточек базилика листочки (штук 10 крупных или 15 помельче будет достаточно), сверните их трубочкой и измельчите при помощи ножа.
Если базилик у вас немного подвял, положите его в прохладную воду на 10-15 минут и он оживет!
Добавьте измельченный базилик к помидорам и томите соус еще минуты 3-4. Если у вас нет свежего базилика, воспользуйтесь сушеным, но в этом случае добавляйте его в самом начале, чтобы он полностью отдал свой аромат соусу.
4. Когда соус будет готов, всыпьте в него морской коктейль, прибавьте огонь и готовьте 5-7 минут, после чего всыпьте половину пармезана в соус с морепродуктами и перемешайте.
5. Отварите пасту до готовности, слейте воду и выложите пасту в сковороду с соусом и перемешайте так, чтобы соус и морепродукты равномерно по ней распределились.
В итальянской кухне паста с морепродуктами занимает верхние позиции в списке самых востребованных блюд, которые с каждым днем становятся еще более известны во всем мире. В таком исполнении кушанье удается божественно вкусным, малокалорийным, чрезвычайно полезным и питательным.
Паста с морепродуктами по-итальянски
Паста с морепродуктами, рецепт которой будет изложен далее, максимально отражает итальянские акценты и позволяет насладиться аутентичным вкусом яства. Главное – приобрести качественные макаронные изделия из твердых сортов пшеницы и микс из даров моря.
Ингредиенты:
- морской микс – 500 г;
- тальятелле или фетучини – 500 г;
- помидоры – 500 г;
- сухое белое вино – 60 мл;
- масло сливочное и оливковое – по 80 г;
- зубки чеснока – 2 шт.;
- каперсы – 1 ст. ложка;
- пряности, петрушка.
Приготовление
- Тальятелле или фетучини отваривают, выкладывают в сковороду с растопленным маслом.
- В промасленном сотейнике пассеруют луковую нарезку.
- Вливают вино, бросают любимые пряности и прогревают.
- Вводят остальные овощи и травы.
- Закладывают моллюсков и припускают три минуты, помешивая.
- Подают пасту с морепродуктами, дополнив каперсами и петрушкой.
Паста с морепродуктами в томатном соусе
С течением времени оригинальные рецепты итальянцев обросли массой вариаций, предполагающих использование вместо свежих помидор, иную томатную основу, а также ее сочетания с другими составляющими. Ниже вы узнаете, как приготовить пасту с морепродуктами в томате со сливками.
Ингредиенты:
- креветки, мидии, кальмары – по 200 г;
- пенне, спирали или бабочки – 500 г;
- томатное пюре – 400 г;
- жирное молоко или сливки – 600 мл;
- масло оливковое – 50 мл;
- зубцы чеснока – 4 шт.;
- соль, зелень.
Приготовление
- Отваривают пенне, спирали или бабочки до al dente.
- В промасленной посудине жарят чесночную нарезку, добавляют промытых обитателей морей, выдерживают на огне минуту.
- Вводят томатное пюре и жирное молоко, солят соус для пасты с морепродуктами, перчат, дают закипеть, соединяют с макаронными изделиями и подают яство горячим, посыпав зеленью.
Черная паста с морепродуктами
Нестандартный и необычный внешний вид блюда, оформленного по следующему рецепту, первоначально вызывает смешанные чувства, которые одновременно побуждают скорей попробовать его, но вызывают некие опасения. Далее вы узнаете, как сделать пасту с морепродуктами из черных спагетти, сможете насладиться удивительным вкусом кушанья и развеять все свои необоснованные сомнения.
Ингредиенты:
- креветки – 300 г;
- мидии – 300 г;
- черные спагетти – 500 г;
- сыр твердый и с плесенью – по 100 г;
- зубцы чеснока – 4 шт.;
- сливки – 500 мл;
- масло – 50 мл;
- черри – 10 шт.;
- соль, перечная смесь, базилик.
Приготовление
- Отваривают черные спагетти.
- Жарят на сковороде с чесночком креветочных моллюсков.
- В другой емкости томят мидии, вливают сливочную массу и припускают 7 минут.
- Всыпают сыр (два вида) и перемешивают.
- Бросают креветки, солят компоненты, перчат.
- На отдельной сковороде поджаривают половинки черри.
- Подают черную пасту с морепродуктами, дополнив томатами и базиликом.
Паста с морепродуктами в сливочном соусе
Просто и быстро готовится паста с морепродуктами в , а удается невероятно вкусной и аппетитной. Шалот в рецептуре можно заменить пореем или салатным белым луком и использовать иной набор специй и пряностей по своему вкусу.
Ингредиенты:
- рожки, спиральки – 400 г;
- креветки и мидии – по 250 г;
- сливки – 400 мл;
- зубцы чесночные – 2-3 шт.;
- лук шалот – 3 шт.;
- масло – 40 мл;
- мускатный орех и сушеный базилик – по щепотке;
- соль, листики базилика.
Приготовление
- Варят макароны до состояния al dente.
- На промасленной сковородке или в сотейнике пассеруют шалот и чесночок.
- Вливают подсоленную и приправленную специями сливочную смесь, прогревают и закладывают дары морей.
- Протушивают содержимое, соединяют с рожками (спиральками) и подают с листиками базилика.
Паста с коктейлем из морепродуктов
Рецепт приготовления пасты с морепродуктами может включать как свежие дары моря, так и замороженные. Причем вкус кушанья и в том, и в другом случае при правильном подходе практически не отличим. Большинство супермаркетов представляют в ассортименте различные по составу , которые идеально подойдут для оформления итальянского яства.
Ингредиенты:
- спагетти – 450 г;
- замороженный морской коктейль – 500 г;
- сливки – 250 мл;
- пармезан – 80 г;
- луковицы – 80 г;
- зубки чесночные – 2 шт.;
- молотый шафран, перечная смесь, соль.
Приготовление
- Готовится паста с замороженными морепродуктами в три счета.
- Отваривают спагетти в подсоленной воде.
- Пассеруют в промасленном казане или сотейнике луково-чесночную нарезку.
- Бросают размороженных и промытых моллюсков и подрумянивают 5 минут.
- Вводят сливочную основу, сдабривают пряностями, выкладывают все в кастрюлю, всыпают сыр и еще немного прогревают.
Паста с морепродуктами и помидорами
Еще вкуснее и полезнее удается паста с морепродуктами и овощами. В качестве дополнительных овощных составляющих блюда идеально гармонируют с основными болгарские перцы, помидоры, баклажаны и кабачки.
Ингредиенты:
- макаронные бантики или перья – 350 г;
- морской микс – 400 г;
- болгарский перец и баклажан – по 1 шт.;
- сливки и сухое белое вино – по 150 мл;
- томаты свежие и в собственном соку – по 400 г;
- пармезан – 70 г;
- лук – 80 г;
- зубцы чеснока – 3 шт.;
- жир – 40 мл;
- итальянские травы, приправы.
Приготовление
- На жиру пассеруют нарезку из овощей.
- Добавляют нарезанные свежие и консервированные томаты без шкурки, сдабривают массу специями и томят до загустения.
- Вливают сливочно-винную смесь, закладывают моллюсков.
- Перекладывают в сковороду или сотейник сваренные до al dente изделия, бросают петрушку.
- Через пару минут паста с морепродуктами будет готова.
Паста с морепродуктами в соевом соусе
Паста с морепродуктами по данной рецептуре получается удивительно пикантной, насыщенной, ароматной и вместе с тем содержит гораздо меньше калорий, нежели другие альтернативные варианты, что особенно порадует тех, кто следит за своим весом.
Ингредиенты:
- макароны – 500 г;
- креветки и мидии – по 250 г;
- соус соевый – 50 мл;
- чесночные зубки – 2 шт.;
- твердый сыр – 90 г;
- жир – 40 мл;
- пряности.
Приготовление
- Приготовление пасты с морепродуктами начинают с варки макаронных изделий.
- Далее жарят на промасленной сковородке пряные зубочки, выкладывают моллюсков и выдерживают на огне еще немного.
- Вводят остальные компоненты со списка, выкладывают готовые макароны и сырную стружку, прогревают и тут же подают.
Постная паста с морепродуктами
Сторонники вегетарианства и те, кто держит пост, будут рады постной вариации кушанья. Ниже о том, как готовить пасту с морепродуктами без продуктов животного происхождения, чтобы она ничем не уступала по вкусу вариантам с их содержанием.