Суп с вешенками хорошо зарекомендовал себя как простое и доступное диетическое блюдо. Он насытит, но не прибавит лишних калорий в ваш рацион. К тому же эти грибы очень полезны по своему составу – кроме растительного белка они содержат необходимые химические элементы (калий, кальций, железо, йод) и комплекс витаминов.
Полноценный грибной суп из вешенок возможно приготовить лишь из свежих грибов – это непременное условие, так как устаревшие вешенки потеряли свой вкус и аромат. Не подойдут и белые экземпляры, имеющие желтый оттенок. Если же употребить замороженные вешенки, то надо помнить, что они заметно уменьшаются в объеме при приготовлении.
Предлагаем несколько вариантов вкусных рецептов грибных супов с вешенками.
- Картофель – 200 г
- Грибы – 200 г
- Лук – 1 шт.
- Нежирные сливки – 1 стакан
- Масло сливочное – 1 ст. ложка
- Лист лавровый, пряная зелень, перец, соль
Приготовление:
Вешенки аккуратно и внимательно промыть, отделить сросшиеся гроздья грибочков от жесткого основания, которое – внимание! – надо готовить вместе со всеми ингредиентами для усиления грибного «навара», но на заключительном этапе удалить. (Это универсальное правило приготовления супов из вешенок). Шляпки и ножки грибов нашинковать.
Отварить картофель, предварительно порезанный брусочками. Обжарить в масле измельченные луковицу и грибы. Затем картофель обработайте в блендере, соедините его с вешенками, влейте стакан воды, в которой он варился, сливки, добавьте соль, перец, вскипятите еще раз. Суп готов, осталось только посыпать его зеленью при подаче на стол.
Рецепт 2. Куриный суп из вешенок
Куриный бульон хорошо усваивается, его можно скушать и во второй половине дня, в качестве позднего обеда, причем гарантированно вкусного. Ведь многие считают, что испортить суп из курицы просто невозможно, если мясо не старое и свежее. К тому же аромат и вкус куриного бульона и грибного отвара отлично дополняют и усиливают друг друга.
Приготовить необходимые продукты:
- Филе курицы – 500
- Вешенки – 250 г
- Вареная гречка – 150 г
- Картофель – 400 г
- Морковка – 1 шт.
- Растительное масло – 3 ст. ложки
- Петрушка, укроп, соль
Приготовление:
Филе курицы варится не менее 40 минут, после чего необходимо вынуть его из кастрюли и мелко нарезать. Бульон процедить. Измельченная луковица пассеруется в растительном масле, добавляется натертая на крупной терке морковка, вливается небольшое количество воды и тушится минут пять. Затем надо добавить грибы и готовить еще 10 минут. Довести до кипения бульон, заложить в него мясо курицы, картофель, нарезанный кубиками, тушеные овощи с грибами, а через 5-7 минут – как только картофель будет готов – добавить отваренную заранее гречку, перец. Готовить еще 2 минуты. Разливая по тарелкам, не забудьте про сметану и зелень.
Рецепт 3. Еще один вариант супа с курицей, вешенками и томатным пюре
Приготовить необходимые продукты:
- Бульон из курицы -1, 5 л
- Вешенки – 400 г
- Луковица – 2 шт.
- Мелкая вермишель – 2 ст. ложки
- Морковка – 1 шт.
- Томатное пюре – 6 ст. ложек
- Соль, перец, укроп и петрушка
Приготовление:
Нарезать лук, грибы и отваренное куриное филе. Морковь нашинковать мелкими ломтиками или соломкой. Грибы и овощи заложить в бульон и отваривать столько, сколько потребуется до их полной мягкости. После чего добавить в суп томатное пюре и нарезанное филе курицы. Готовить еще 5-6 минут, поперчить, посолить, засыпать вермишель и готовить еще минуту-другую. Блюдо можно считать окончательно готовым, после того, как оно настоится в течение 10 минут. Разлейте по тарелкам и присыпьте сверху мелко рубленной зеленью. Не лишней будет и ложка сметаны.
Этот оригинальный суп в итоге должен получиться довольно густым, кремообразным и обладать ярко-красным цветом.
Рецепт 4. Суп из вешенок и плавленых сырков
Приготовить необходимые продукты:
- Грибы – 250 г
- Морковка – 1 шт.
- Плавленые сырки -2 шт.
- 1 луковица
- Масло растительное – 2 ст. ложки
- 1 зубчик чеснока
- Зелень, перец. Соль
Приготовление:
Порезанный соломкой картофель заложить в кипящую воду, грибы вместе с луком пассеровать на растительном масле. Плавленые сырки - именно сырки, а ни в коем случае не сырный продукт – измельчить с помощью крупной терки или ножа, залить крутым кипятком и размешать так, чтобы они приобрели однородную консистенцию. Как только картофель сварится, добавить обработанные овощи и сырную массу. Готовить еще 2-3 минуты вместе с растертым чесноком. Блюдо готово, осталось украсить его зеленью.
Рецепт 5. Вариант грибного супа-пюре с сыром и вешенками
Состав необходимых продуктов:
- Мясной или куриный бульон – 1,5 л
- Вешенки – 250 г
- Твердый сыр и плавленые сырки – 200 г
- Картофель – 2-3 шт.
- Морковка – 1 шт.
- зубчик чеснока, зелень
Приготовление:
Картофель, морковь и грибы измельчаются и варятся в бульоне. Добавляются мелко нарезанные сыры, которые необходимо хорошо размешать при помощи веничка, так чтобы они полностью растворились в жидкости. Затем готовить еще 5-6 минут, пока картофель не достигнет полной готовности и добавить давленый чеснок. Загрузить готовый суп в блендер и измельчить.
Такой суп просто напрашивается на то, чтобы украсить его специально приготовленными в духовом шкафу сухариками, натертыми чесноком.
Рецепт 6. Суп из вешенок с лапшой
Состав необходимых продуктов:
- Вешенки – 400 г
- 2 морковки
- 1 крупная луковица
- 1 корень петрушки средней величины
- Корень сельдерея – 100 г
- половина соленого огурца
- 3-4 картофелины
- Сливочное масло -3 ст. ложки
- Лапша – 100-200 г по усмотрению
- Пучок укропа
Приготовление:
Оригинальность этого рецепта заключается в том, что хорошо промытые ножки вешенок вместе с очищенными морковью, белыми кореньями – петрушкой и сельдереем – следует готовить в 2,5-х литрах воды на самом слабом огне, практически томить. Сколько это может занять времени – не менее часа, пока овощи не умягчатся. Затем их вынимают из отвара, а закладывают туда картофель, нарезанный мелкими брусками и нашинкованные шляпки вешенок. Спустя 5 минут добавляется лапша.
Мало кто знает, как сделать грибной суп из вешенок. Существует несколько вариантов его приготовления. Каждая домохозяйка, умеющая готовить это блюдо, имеет в запасе свой собственный уникальный рецепт.
Вешенки придают супу неповторимый и нежный аромат.
Пошаговый рецепт
Начнем с перечня ингредиентов. Для этого рецепта пригодятся:
- Бульон мясной или куриный;
- Картофель в количестве 1 кг;
- Две морковки некрупных размеров;
- Полторы луковицы или одна большая;
- Вешенки в количестве 900 г.
Картофель — один из неотъемлемых ингредиентов грибных супов.
Рассмотрим пошаговый рецепт приготовления грибного супа на курином бульоне.
- Бульон на самом деле можно взять любой. Он может быть как мясным, так и куриным. Его заранее нужно подготовить.
- Теперь можно заняться овощами. Первым делом начнем обрабатывать картофель. Его нужно предварительно вымыть от грязи под проточной водой и очистить от кожуры. Затем картофель нужно нарезать. Резать его следует не очень мелко, но в то же время и не очень крупно, то есть средней величины. Когда вы закончите, то нарезанный картофель опустите в воду и переходите к следующему шагу.
- Теперь займемся грибами.
Для того чтобы грибы могли отдать весь свой запах и вкус, для начала их следует переложить в пустую сковородку. Сковорода должна быть сухой. Это нужно сделать для того, чтобы грибы отдали всю лишнюю влагу и немного подсушились.
Лишняя вода не нужна в будущем супе. Ставим сковороду на медленный огонь и помешиваем лопаткой, чтобы грибы не подгорели. Во время прожарки на сковородке появится жидкость. Пока вода будет выпариваться из грибов, можно заняться приготовлением зажарки для супа. Таким образом, мы переходим к четвертому шагу.
Лук необходимо тонко нарезать полукольцами и обжарить в подсолнечном масле.
- Первым делом нужно заняться морковью. Ее тоже следует вымыть, очистить и затем натереть на крупной терке.
- Далее переходим к луку. Для начала нужно избавиться от кожуры. Лук, так же как и картофель, нужно нарезать средними кусочками. Для этого сначала разрежьте луковицу пополам, а затем каждую половинку пошинкуйте на дольки.
- Возвращаемся к грибам. Как определить, что лишняя вода уже испарилась? Ее не должно быть видно на сковородке. Сухими должны быть и грибы, и сама сковорода. Далее, на сковородку с грибами капните небольшое количество оливкового масла и поджарьте на нем грибы. Это нужно сделать для того, чтобы грибы смогли отдать маслу свой аромат и вкус. Дополнительных действий с грибами делать не следует, солить и перчить не надо. Грибы нужно продолжать жарить на сковородке до тех пор. Пока они не покроются красивой золотой корочкой. Но также не стоит их слишком ужаривать.
- К тому времени, когда грибы будут готовы, нужно отправить картофель в кипящий бульон. В это же время к картофелю добавляем и грибы со сковородки. Хорошо все перемешайте и оставьте вариться суп. Тем временем переходим к восьмому шагу.
- Готовим зажарку.
Для того чтобы приготовить зажарку, необязательно брать другую чистую сковородку, можно воспользоваться той, на которой только что жарились грибы. Поступить так будет даже лучше, потому что масло в этой сковороде уже успело пропитаться ароматом грибов.
Поэтому в сковородку можно добавить еще немного оливкового масла. Можно использовать и подсолнечное — это не имеет особого значения. Далее, на сковороду следует отправить ранее нарезанные морковь и лук. Ингредиенты нужно хорошо перемешать.
На медленном огне овощи можно потушить некоторое время, при этом помешивая их. Несмотря на то что бульон соленый, в зажарку также можно добавить немного соли по вкусу. Можно добавить черный молотый перец в небольшом количестве. Все следует хорошо перемешать.
Морковь можно натереть на терке или порезать тонкими брусочками.
- Когда грибы и картофель будут готовы, а вариться они должны минут 10 — 15, можно будет отправить зажарку в кастрюлю с бульоном. Для того чтобы снять все остатки лука и моркови со сковороды, можно добавить на нее немного бульона и слить остатки обратно в кастрюлю. Хорошо все перемешайте и оставьте суп кипеть в течение 5 — 10 минут, после чего выключите газ и дайте блюду настояться некоторое время. Во время кипения кастрюля должна быть накрыта крышкой, но не до конца, чтобы у пара была возможность выходить.
- В конце готовки можно попробовать суп на вкус. Если вы заметите, что не хватает соли, то можно немножко добавить, но не пересолить. Можно добавить душистый перец. После этого все хорошо перемешайте. Выключите газ, накройте кастрюлю крышкой и дайте блюду некоторое время настояться. Спустя 10 минут можно подавать к столу суп с вешенками.
Вот так просто можно приготовить грибной суп! С таким подробным описанием сделать его сможет даже ребенок.
Вернуться к оглавлению
Суп-пюре из вешенок
С помощью данного рецепта можно приготовить очень вкусный суп. Для этого потребуются следующие ингредиенты:
- вешенки в количестве 500 г;
- картофель — 4 штуки;
- лук — 3 штуки;
- чеснок — 3 зубчика;
- сливки — полстакана;
- куриный бульон;
- соль, перец и другие специи по вкусу.
Пошаговый рецепт:
Чеснок необходимо добавлять в самом конце приготовления супа.
- Картофель вымыть под проточной водой и очистить. Лук и чеснок очистить от шелухи.
- Для начала нужно измельчить все ингредиенты. Форма нарезанных кусочков не имеет значения, так как все это потом будет переработано при помощи блендера.
- Если вы хотите в итоге украсить суп-пюре грибами, то заранее красиво их нарежьте.
- Возьмите кастрюлю с толстым дном и разогрейте в ней оливковое масло. Масла нужно влить в кастрюлю в количестве двух столовых ложек.
- Когда масло разогреется, можно отправить к нему лук, который был ранее нарезан. Лук нужно довести до прозрачности.
- Когда лук потомится достаточное количество времени, можно отправить к нему нарезанные грибы. Оставьте лук и грибы томиться вместе в течение 5 — 6 минут.
- По прошествии этого времени добавьте к ингредиентам чеснок, все хорошо перемешайте и оставьте томиться еще несколько минут. Запах чеснока и грибов хорошо сочетается между собой, пробуждая аппетит.
- Далее отправляем к нашим ингредиентам ранее мелко нарезанный картофель. Вместо картофеля можно добавить сливки, смешанные с крахмалом. После того как вы добавите картофель, дайте ему пропитаться маслом в течение 3 минут.
- Спустя это время посолите и поперчите все ингредиенты. Можно добавить к ним различные приправы на ваше усмотрение.
- После чего заливаем овощи и грибы бульоном так, чтобы он покрывал их сверху на 3 — 4 см.
- Доводим суп до кипения и после чего провариваем его еще в течение 10 минут.
- Спустя это время снимите кастрюлю с огня и дайте супу настояться еще 10 минут.
- В это время можно обжарить грибы, которые будут служить украшением для нашего блюда.
- С помощью блендера сделайте пюре из приготовленного супа. После чего влейте в получившуюся смесь полстакана сливок и хорошенько все перемешайте.
- Ставим кастрюлю снова на огонь и доводим суп до кипения. После этого сразу можно отключать.
- Когда суп будет готов и разлит по тарелкам, его можно украсить грибами, которые были заготовлены ранее.
Однажды свекровь угостила меня грибным супом. Вроде бы по составу продуктов в нем не было ничего удивительного: грибы, картофель, морковь и зелень. Но вкус у него был отменный. Во всяком случае, у меня грибные супы никогда так хорошо не удавались. Бульон был ароматным и наваристым, а сами грибы в супе не расползались, а были упругими, почти хрустящими, и очень вкусными. В общем, пришлось свекрови делиться секретом своего грибного супа. А мне не жалко – рассказываю всем:)
Грибной суп из вешенок
Общее время готовки – 40 минут
Активное время готовки – 20 минут
Калорийность на 100 гр – 20
ккал
Количество порций – 2-х литровая кастрюля
Как готовить вешенки
Ингрeдиенты:
Вешенки
– 1
кг.
Морковь
– 1
шт.
Картофель
– 3
шт.
Чеснок
– 4
зубчика
Петрушка
– 1
пучок
Приготовление:
Вешенки помыть и очистить с помощью ножа от грязи.
Для грибного супа используются не все части вешенок, а только ножки.
Ножки положить в кипяток и варить 15 минут.
Затем сами грибы вынуть и обжарить на растительном масле еще 15 минут. Именно благодаря такому двойному способу готовки (сначала отварить, потом обжарить) грибы становятся намного вкуснее и не расползаются в супе. В конце жарки добавить мелко рубленую зелень и чеснок.
Жарить грибы вместе с зеленью и чесноком 5 минут.
Пока обжариваются грибы, почистить и нарезать картофель небольшими кубиками. Морковь почистить и нарезать кружочками. Добавить в грибной бульон и варить 15 минут, после чего можно добавить обжаренные с зеленью грибы, соль и варить все вместе еще 5 минут.Все, грибной суп из вешенок готов. Приятного аппетита!Кстати: отрезанные зонтики не выбрасываем. Их можно, не отваривая, обжарить на сковородке со сливочным маслом со всех сторон до золотистого цвета.
Добавить специи и зелень по вкусу – бонусом к грибному супу будет еще и второе блюдо.
Первые блюда отлично наполняют энергией в середине дня, согревают в зимний сезон. Грибной суп из вешенок - легкий на вкус и быстрый в приготовлении. Бульон получается невероятно ароматным, а добавленный мясной компонент сделает блюдо очень сытным.
Суп из вешенок с картошкой
Простой грибной суп можно приготовить из следующий продуктов:
- 2 л воды;
- 3 средние картофелины;
- 300 г вешенок;
- по 1 маленькой моркови и луковице;
- 1 стол. л. масла;
- 30 г свежей петрушки;
- 1 чайн. л. соли;
- ¼ чайн. л. смеси молотых перцев;
- 1 лавровый лист;
- другие специи по желанию.
Инструкция пошагово:
- Все овощи вымыть. Воду сразу поставить греться, добавив в нее соль и лаврушку.
- Почистить картошку, морковку и лук. Картофель нарезать небольшими кубиками, морковь - крупно потереть, а луковицу нашинковать как можно меньше. Грибы разделить на части и произвольно нарезать.
- Отправить варить картофель.
- Обжарить морковь с луком до румяности, затем отдельно обжарить грибные кусочки.
- Спустя 15 минут после добавления картофельных кубиков выложить в суп зажарку и грибы.
- Через 10 минут добавить пряности, хорошо размешать.
- Ополоснуть зелень и мелко нарезать. Добавить через 5-7 минут после выкладки грибов и зажарки. Проварить еще несколько минут, затем выключить и дать настояться четверть часа.
Готовим с вермишелью
- 2 л воды;
- 2 средние картофелины;
- 100 г мелкой вермишели;
- 300 г вешенок;
- 1 маленькая морковь;
- 1 маленькая луковица;
- несколько веточек укропа и петрушки;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление супа аналогично первому варианту:
- Заранее подготовить овощи и поставить воду закипать.
- Подготовить морковно-луковую зажарку, слегка обжарить грибные кусочки.
- Проварить несколько минут картофельные кубики, затем добавить грибы, зажарку и вермишель. Варить 10 минут.
- Добавить в бульон пряности и соль, перемешать.
- Мелконарезанную зелень добавить в суп. Подождать еще 5-7 минут и выключить огонь. Оставить на четверть часа под крышкой.
На заметку. После первого закипания воды огонь лучше сделать средним - бурления быть не должно, иначе суп получится мутным.
С плавлеными сырками
- 2 плавленых сырка с луком или грибами (можно один, но вкус будет менее насыщенным);
- 3 картофелины;
- по 1 луковице и моркови;
- смесь укропа и петрушки;
- 350 г ветчины;
- соль и пряности по вкусу.
Описание приготовления следующее:
- Отварить картофель, отметив 10 минут после добавления картофельных кусочков.
- Приготовить пассеровку из морковки и лука.
- Чистые грибы произвольно нарезать и выложить в бульон. Можно сразу добавить пассеровку. Сразу добавить пряности. Проварить еще 7-10 минут.
- Тем временем ветчину нарезать брусочками и добавить в бульон. Только после добавить немного соли, пробуя суп на вкус - в колбасах есть соль, и это нужно учитывать.
- Сыр мелко натереть прямо в кастрюльку и перемешать ложкой. Проварить еще минут 5 и выключить.
По желанию можно добавить немного свежей зелени перед подачей к столу.
Грибной суп-пюре из вешенок
Суп-пюре отличается лишь окончательной обработкой. Основа - классический рецепт грибного супа с вешенками. Приготовление отличается лишь тем, что готовое блюдо нужно перелить в блендер и довести до состояния пюре. Затем переместить обратно в кастрюльку и проварить на медленном огне 3-5 минут.
Суп-пюре с грибами лучше всего сочетается с домашними пшеничными сухариками, запеченными в духовке с чесноком, итальянскими травами и оливковым маслом.
В мультиварке
На основе грибов вешенок получается чудесный супчик, сваренный в мультиварке.
Он получается очень ароматным и насыщенным грибным вкусом:
- 2,5 л воды;
- 3 средние картофелины;
- ½ стак. круглозернистого риса;
- немного моркови и лука;
- 1 чайн. л. соли и 1 чайн. л. смеси специй «Универсальная».
Приготовление в мультиварке намного проще, чем с использованием плиты и кастрюли. Для начала почистить все овощи и грибы, нарезать: картошку и грибы крупнее, лук и морковку мельче.
В чашу налить воду, сложить овощи и грибы. Рис промыть несколько раз и переложить в мультиварочную чашу. Посолить и добавить специи.
На панели мультиварки выбрать режим «Суп» и установить на 45 минут. Закрыть крышку и оставить готовиться. Когда таймер подаст сигнал открыть крышку, перемешать содержимое и попробовать на готовность - если картошка и крупа проварились, продолжать готовку не нужно. Если продукты немного твердоватые - продлить время на 10 минут.
Диетический рецепт с курицей
Диетический суп должен быть не только малокалорийным, но и наполненным витаминами, достаточно сытным.
Поэтому предлагаем следующий вариант рецепта:
- 200 г вешенок;
- 1 половинка средней куриной грудки;
- 2 средние картофелины;
- 3 стол. л. смеси из замороженных овощей (любых по вкусу);
- 2,5 л воды;
- 1 чайн. л. соли;
- щепотка куркумы;
- ¼ чайн. л. перца.
Приготовление супа обычное:
- Грудку нарезать кубиком и опустить в воду, поставить вариться.
- В кипящую воду добавить очищенные и нарезанные брусочками картофель и грибы вместе с замороженными овощами. Оставить вариться на четверть часа.
- Добавить пряности и посолить, хорошенько перемешать суп. Проварить еще 10 минут и отключить.
Перед подачей блюда добавить мелкорубленую свежую зелень.
Суп из вешенок и цветной капусты
- 3 л воды;
- 400 г вешенок;
- 4 средние картофелины;
- 200 г цветной капусты;
- 1 средняя морковь;
- 1 средняя луковица;
- соль и пряности.
Пошаговое описание рецепта:
- Капустные соцветия разобрать на веточки. Овощи почистить и нарезать. Вешенки промыть и нарезать кубиками.
- Сложить в кастрюлю овощи и грибы, залить водой и поставить на огонь. Заправить пряностями и солью. Дождаться закипания и засечь 15 минут, сохраняя средний огонь.
- Отключить плиту, накрыть крышкой и оставить на 10-15 минут настояться.
Подавать со злаковыми булочками и ломтиками твердого сыра.
Грибной ингредиент может стать основой вкусного, сытного, полезного супа. Самые доступные грибы – вешенки. Они выращиваются в промышленных масштабах, благодаря чему всегда свежие и относительно недорого стоят. Вкус у этих грибов нежный, и готовятся они очень быстро. Особенно полезны грибы вегетарианцам, так как они содержат незаменимые аминокислоты, почти идентичные мясным.
Как выбрать вешенки для супа
Выбирая грибы для супа, обращайте внимание на запах, он должен быть слабым, сыроватым. Гнилостный запах говорит об испорченности продукта. Внешне вешенки должны быть светлыми, с обрезанной ножкой. Темно-ржавые пятна свидетельствуют о том, что грибы уже долго лежат. На ощупь они должны быть упругими, мягкими, возможно, слегка влажными. Трещины на шляпке указывают на сухость продукта, это значит, что качественного навара для бульона не получится. В холодильнике грибы могут храниться не более 5 дней.
Рецепт супа из вешенок
Суп грибной из вешенок во все времена предоставлял широкое поле для вкусовых экспериментов. Основное правило горячих супов – это наличие продукта, дающего навар. В данном случае им выступают сами вешенки, они обогащают бульон сладковатым послевкусием. Сделать суп более интересным помогут приправы, отлично сочетается с вешенками свежая зелень, особенно петрушка. Перед готовкой грибы промойте проточной водой и обдайте кипятком.
- Время: 35 минут.
- Количество порций: 5.
- Калорийность блюда: 930 ккал.
- Предназначение: обед, ужин.
- Кухня: русская.
Это самый простой, классический рецепт бульона с вешенками. Он получается насыщенным, но не оставляет ощущения тяжести в желудке. Блюдо можно отнести к веганскому, постному, диетическому меню. Такой суп грибной из вешенок имеет темный цвет, сильный аромат. При желании, картофеля можно добавить больше, чем в рецепте. Это сделает блюдо еще сытнее. Подавать суп рекомендуется с ржаными сухариками.
Ингредиенты:
- вешенки – 300 г;
- картофель – 5 шт.;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- масло растительное – 50 мл;
- прованские травы – 15 г;
- свежая петрушка – 10 г.
Способ приготовления:
- Картофель нарежьте и варите в подсоленной воде.
- Натрите морковь, и половину ее добавьте к картофелю.
- Грибы вымойте, разделите пополам. Первую половину порежьте на крупные кусочки и отправьте к картофелю, вторую – измельчите и отложите.
- Разогрев на сковороде масло, обжарьте мелконашинкованный лук и половину тертой моркови.
- Когда лук станет золотистым, добавьте к нему ранее нарезанные грибы и слегка подсолите. Жарьте, пока они не подрумянятся.
- Когда картофель сварится, отправьте зажарку в кастрюлю. Дайте закипеть.
- Добавьте прованские травы, дайте настояться 5-10 минут.
- При подаче посыпьте грибной бульон с вешенками петрушкой.
Суп с вешенками и курицей
- Время: 50 минут.
- Количество порций: 4.
- Калорийность блюда: 600 ккал.
- Предназначение: обед.
- Кухня: русская.
- Сложность: доступно для начинающих.
Эта вариация рецепта весьма сытная, хороша для зимних обедов. Густой, питательный бульон, мясные и грибные белки отлично подойдут спортсменам, подросткам, чей организм находится в процессе бурного роста. Грибной суп из вешенок и птицы надолго оставит ощущение полного желудка, не вызывая сонливости и чувства переедания, если ограничиться одной порцией.
Ингредиенты:
- филе курицы – 100 г;
- вешенки – 250 г;
- картофель – 4 шт.;
- лук – 1 шт.;
- сельдерей – 5 г;
- лук-порей – 10 г;
- петрушка – 15 г.
Способ приготовления:
- Филе, очищенную луковицу варить в подсоленной воде до готовности, снимая пену.
- Мясо вынуть, остудить, нарезать маленькими кусочками.
- Луковицу выбросить.
- В бульон отправить сначала нарезанный кубиками картофель, а через 15 минут – измельченные на крупные кусочки грибы.
- Через 10 минут вернуть в кастрюлю мясо.
- Варить 15 минут.
- Подавать, посыпав свежей петрушкой, сельдереем и луком-пореем.
С лапшой
- Время: 40 минут.
- Количество порций: 4.
- Калорийность блюда: 1085 ккал.
- Предназначение: обед, ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность: доступно для начинающих.
Если вы хотите приготовить простой, но интересный грибной суп с вешенками, добавьте к нему лапшу. Она может быть, как покупной, так и приготовленной дома, особенно хороша яичная. Выбирать лучше тонкие и длинные виды. Для пикантности в рецепте будут использованы отварные куриные яйца. Они улучшат вкус, текстуру блюда, но можно готовить и без них.
Ингредиенты:
- лапша – 50 г;
- вешенки – 250 г;
- картофель – 4 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- яйца – 2 шт.;
- петрушка – 50 г;
- зеленый лук – 10 г;
- томатная паста – 30 г;
- масло кукурузное – 60 мл.
Способ приготовления:
- Картофель нарезать соломкой, отправить вариться в подсоленную воду.
- Луковицу нашинковать и слегка обжарить на кукурузном масле, добавить томатную пасту.
- Грибы порезать, отправить к луку, немного посолить, жарить, пока не подрумянятся.
- Когда картофель сварится, добавить в кастрюлю грибную зажарку, лапшу, перемешать и варить до кипения.
- Затем огонь выключить, и оставить блюдо под закрытой крышкой на 5 минут.
- Яйца сварить вкрутую, почистить, порезать пополам.
- Желтки отделить, натереть, белки порубить. Добавить эти ингредиенты в суп.
- Подавать с петрушкой и рубленым зеленым луком.
С белым вином
- Время: 40 минут.
- Количество порций: 4.
- Калорийность блюда: 1300 ккал.
- Предназначение: ужин.
- Кухня: французская.
- Сложность: доступно для начинающих.
Приготовление этого нежного супа имеет пару несложных, но тонких моментов. В результате должно получиться восхитительное ароматное пряное блюдо. Такой вариант первого подойдет и для праздничного стола, и для романтического ужина. Специи, предложенные в рецепте, оптимальны, но в зависимости от личных предпочтений можно добавить другие пряности.
Ингредиенты:
- вешенки – 400 г;
- бульон куриный – 1,5 л;
- масло сливочное – 100 г;
- лук – 2 шт.;
- белое сухое вино – 80 мл;
- мука – 50 г;
- мускатный орех – 3 г;
- паприка – 3 г;
- сушеный укроп – 10 г;
- сушеная кинза – 5 г;
- имбирь – 3 г;
Способ приготовления:
- Нашинковать лук и пассеровать, разогрев на сковороде 50 г сливочного масла.
- Грибы порезать тонкими, но крупными кусочками, отправить к луку, добавить соль.
- Бульон довести до кипения, отлить два половника, а после добавить вино.
- Обжаренные грибы отправить в бульон.
- На сковороде разогреть оставшееся сливочное масло, влить бульон.
- Добавить муку, паприку, укроп, кинзу, имбирь, мускатный орех.
- Все тщательно перемешать, чтобы не было комочков, и держать на огне до легкого загустения соуса.
- Залить соус в кастрюлю, довести до кипения, после выключить, дать постоять 15 минут.
- Подавать блюдо желательно со сметаной.
- Время: 40 минут.
- Количество порций: 4.
- Калорийность блюда: 930 ккал.
- Предназначение: обед, ужин.
- Кухня: современная русская.
- Сложность: доступно для начинающих.
Мягкий вкус грибного супа с плавленым сыром запомнится вам надолго. Бульон получается белого цвета с нежно-желтым оттенком (как на фото ниже), он не оставляет тяжести или других неприятных ощущений в желудке. Чтобы суп не расслоился, используйте только качественный сыр. По желанию можете подавать блюдо с чесночными сухариками.
Ингредиенты:
- вешенки – 300 г;
- плавленый сыр – 2 шт.;
- картофель – 4 шт.;
- лук – 1 шт.;
- растительное масло – 50 мл:
- петрушка – 5 г.
Способ приготовления:
- Картофель нарежьте кубиками и бросьте в кипяток, посолите.
- Нашинкованный лук с тертой морковью пропассеруйте.
- Грибы нарежьте, добавьте на сковороду, посолите.
- Грибную зажарку отправьте в кастрюлю.
- Плавленые сырки нарежьте тонкими кусочками, постепенно забрасывайте в бульон, постоянно помешивая, чтобы они не слипались.
- Варите до тех пор, пока весь сыр не растворится.
- После этого дайте блюду постоять под закрытой крышкой 5 минут.
- При подаче украсьте порцию веточкой петрушки.
В мультиварке
- Время: 50 минут.
- Количество порций: 4.
- Калорийность блюда: 990 ккал.
- Предназначение: обед, ужин.
- Сложность: доступно для начинающих.
Если у вас нет времени стоять у плиты, готовя грибной суп, воспользуйтесь данным рецептом для мультиварки. Необходимо лишь подготовить ингредиенты и правильно выбрать режим. Вариант блюда из мультиварки получится не хуже, чем приготовленный обычным способом. Он сохранит больше полезных свойств.
Ингредиенты:
- вешенки – 200 г;
- рис – 30 г;
- картофель – 4 шт.;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- сметана – 50 мл;
- молодой чеснок – 5 г;
- растительное масло – 50 мл.
Способ приготовления:
- На дно чаши мультиварки вылить масло, выложить нашинкованный лук, тертую морковь.
- Выбрать режим «выпечка» или «жарка».
- Через 3 минуты добавить нарезанные грибы и давленый чеснок.
- Через 5 минут всыпать рис, подержать его 5-7 минут. Выключить режим.
- Влить воду, посолить.
- Картофель нарезать соломкой, добавить в чашу, перемешать, закрыть крышкой.
- Выбрать режим. Подойдут «суп», «тушение», «мультирежим», а время - 30 минут.
- Заправьте ложкой сметаны при подаче, или можете использовать нежирные сливки.
Суп-пюре с цветной капустой
- Время: 50 минут.
- Количество порций: 4.
- Калорийность блюда: 1800 ккал.
- Предназначение: обед, ужин.
- Кухня: современная европейская.
- Сложность: доступно для начинающих.
Необыкновенную популярность в последнее время приобрели супы-пюре. Готовя их, можно и родных порадовать, и что-то новенькое попробовать, развивая свое кулинарное искусство. Особенно блюдо поможет тем, кто давно старался накормить ребенка полезной цветной капустой. В данном рецепте она будет незаметна внешне, а вкус грибов и молока сделают навар нежным, приятным.
Ингредиенты:
- вешенки – 200 г;
- картофель – 5 шт.;
- цветная капуста – 300 г;
- сливочное масло – 100 г;
- молоко – 0,8 л.
Способ приготовления:
- Картофель и капусту почистить, отварить в подсоленной воде.
- 1-3 соцветия капусты отделить, нарезать и отложить.