Что может быть вкуснее, чем апельсиновый джем, обильно намазанный на свежеиспеченный блинчик? Только два или три таких блинчика. Лучшего завтрака и представить себе нельзя – он на весь день зарядит бодростью и хорошим настроением. Если среди ваших запасов отсутствует такая заготовка, попробуем ее сделать сейчас наиболее удобным для вас способом.
Читайте также статью: - простые рецепты на зиму!
Способ первый – в мультиварке
Способ приготовления апельсинового джема в мультиварке подойдет для самых занятых или малоопытных хозяек. Нам необходимо будет только подготовить фрукты для варки и взвесить все ингредиенты, а электронная кухонная помощница сделает все остальное по заданной программе.
Количество продуктов рассчитано на одну литровую банку джема:
- – 5 крупных с тонкой кожурой;
- лимон – половина среднего по размеру;
- сахар – по весу очищенных фруктов в пропорции один к одному.
Чтобы получить однородную массу, очищенные фрукты предварительно пюрируют при помощи блендера, мясорубки или кухонного комбайна.
Этот рецепт апельсинового джема займет совсем мало времени:
- Сначала тщательно моем фрукты, снимаем тонкий слой цедры с половины и апельсина и измельчаем ее ножом.
- Оставшиеся фрукты очищаем от кожуры и нарезаем по своему вкусу.
- Взвешиваем фруктовую массу вместе с цедрой и засыпаем ее таким же количеством сахара. Если апельсины очень сладкие, количество сахара лучше немного уменьшить.
- Оставляем смесь на несколько часов или на ночь, чтобы выделившийся сок растворил весь сахар.
- Затем выкладываем все в чашу мультиварки и включаем режим «Выпечка» или «Варенье».
- Дожидаемся, когда содержимое закипит и выставляем таймер на полчаса. За это время успеваем простерилизовать банки.
Готовый джем разливают по банкам в горячем виде, так как после остывания он загустевает.
Способ второй – в хлебопечке
Апельсиновый джем в хлебопечке сварить еще проще, так как волшебный агрегат даже размешивать будет сам. Главное, чтобы в нем присутствовала программа «Джем». Нам понадобятся следующие ингредиенты:
- 3 крупных апельсина;
- 1,25 стакана сахара;
- 50 мл воды;
- 1/3 чайной ложки лимонной кислоты;
- 5 ст.л. крахмала.
Рецепт варки джема из апельсинов снабдим пошаговыми фото для тех, кто еще не освоился с хлебопечкой.
Выбираем три больших апельсина и тщательно их моем.
Очищаем их от кожуры и режем кусочками.
Перекладываем нарезанные фрукты в ведерко.
Добавляем сахар.
Наливаем воду.
Добавляем лимонную кислоту.
В последнюю очередь добавляем крахмал и несколько раз встряхиваем ведерко, чтобы содержимое перемешалось. Осталось поставить емкость в хлебопечку и включить нужный режим.
Как правило, в хлебопечках режим варки джема рассчитан на один час двадцать минут. Апельсиновый джем будет готов уже через час, поэтому в целях сохранения витаминов программу можно остановить раньше положенного срока.
После выключения хлебопечки горячую массу разливают по стерилизованным банкам и закатывают.
Способ третий – в кастрюле, но из кожуры
Если в предыдущих рецептах кожуру цитрусовых мы выбрасывали, то сейчас она нам как раз понадобится. Любители джема из апельсиновых корок уверяют, что разваренные кусочки кожуры в нем по вкусу похожи на мармеладки. Эта заготовка прекрасно подойдет для начинки в , ватрушках и печенье и фруктовой прослойки для тортов. Для приготовления десерта нужны следующие ингредиенты:
- апельсиновые корки – 0,5 кг;
- сахар – 0,75 кг;
- вода – 0,25 мл;
- половинка лимона.
Корки перебрать и замочить в холодной воде на сутки, два раза сменяя воду. Затем воду слить и взвесить корки. Сахара необходимо взять в пропорции 1 к 1,5. Корки нарезаем полосками шириной в 1 см, а полоски на мелкие кубики. Полоски можно не резать, а скрутить. Сохранившиеся косточки завязывают в марлевый лоскут.
В косточках содержится пектин, позволяющий джему загустеть, поэтому их можно использовать вместо крахмала.
Нарезанные корочки вместе с марлевым узелком заливают водой и варят полчаса. После закипания огонь уменьшают до минимума. В процессе варки смесь нужно помешивать деревянной ложкой. Через полчаса мешочек с косточками вытаскивают, засыпают сахар и продолжают уваривать джем еще полтора часа на медленном огне. Перед выключением плиты выдавить в кастрюлю сок половинки лимона и размешать. Готовый джем из апельсиновых корок разложить по чистым баночкам и закатать.
Способ четвертый – вместе с кожурой
В кожуре цитрусовых содержатся эфирные масла, придающие фруктам аромат и обладающие массой полезных свойств. Попробуем приготовить джем из апельсинов вместе с кожурой. Такой продукт принесет больше пользы и сохранит пряные нотки. Для приготовления следует взять:
- 350 г апельсинов;
- 350 г сахара;
- 100 мл воды;
- лимонную кислоту на кончике ложки.
Фрукты вымыть, порезать на куски и освободить от косточек. Пропустить апельсины через мясорубку. Сложить в кастрюлю с толстым дном все ингредиенты, кроме лимонной кислоты. Варить около получаса. Перед окончанием добавить лимонную кислоту, перемешать еще раз и выключить. Готовый апельсиновый джем разложить в банки и закрутить.
Способ последний – с добавками
Разнообразить апельсиновый вкус можно и нужно, добавляя к джему разные специи, орехи или другие фрукты. Рассмотрим самые оригинальные добавки:
Апельсины – это удивительные фрукты. Они отлично сочетаются со множеством самых разных продуктов, придавая им яркий праздничный вкус. Обходясь минимумом простых ингредиентов, в домашних условиях можно приготовить апельсиновый джем для любых гурманов.
Джем из апельсинов, лимонов и имбиря - видео
Джем из красных апельсин - видео
Ароматный, оптимистично-оранжевый кисло-сладкий джем из апельсинов – очень вкусное лакомство. Его можно подать к чаю и кофе, есть с оладьями и блинами, готовить сладкие утренние бутерброды. Апельсиновый джем может стать отличной прослойкой для тортов и начинкой для сладких пирогов или булочек.
Приготовить джем из апельсинов очень просто. Лакомство получится гораздо вкуснее, чем покупное. Для разнообразия вкуса можно добавлять в него лимоны, имбирь, грейпфруты, корицу.
Джем из апельсинов – общие принципы приготовления
Чтобы сделать густой апельсиновый десерт, очищенные кусочки цитрусовых варят в сахаре и воде. Джем из апельсинов может быть однородным, в этом случае фрукты пюрируют. Второй вариант – сохранить апельсиновые ломтики и даже кусочки кожуры, чтобы придать десерту более интересный вид и дополнительный оттенок вкуса.
Для варки подойдет эмалированная или стальная кастрюля, желательно с толстым дном. Если на кухне есть мультиварка, то можно легко приготовить джем в ее чаше. Еще один возможный вариант – приловчиться к варке джема в микроволновой печи. Но в этом случае все будет зависеть от мощности и особенностей работы прибора, так что результат может оказаться непредсказуемым.
Апельсины перед приготовлением джема следует хорошо вымыть, а кожуру снять. Если используются лимоны, поступаем так же. Лимонную цедру можно снять и добавить в десерт: получится вкуснее.
Если джем готовится впрок, то после окончания варки его нужно разлить по стерилизованным стеклянным банкам. Закрыть винтовыми крышками или закатать при помощи машинки. Джем под капроновыми крышками хранить в холодильнике, укупоренные банки в любом прохладном месте.
Джем из апельсинов и лимонов «Ароматный»
Очень простой рецепт превосходного кисло-сладкого джема из апельсинов и лимонов. Десерт можно приготовить буквально за час. Количество сахара варьируется по вкусу.
Ингредиенты:
Один лимон;
Четыреста граммов сахара.
Способ приготовления:
Цитрусовые фрукты хорошенько вымыть и очистить от кожуры.
Обязательно удалить белую кожицу: именно она придает горьковатый вкус.
Апельсины и лимон нарезать некрупными кусочками, вынуть косточки.
Нарезанную мякоть отправить в чашу блендера и измельчить.
Перелить массу в подходящую кастрюлю, всыпать сахар и перемешать.
Лимонно-апельсиновое пюре на сильном огне довести до закипания.
Убавить огонь до среднего уровня и варить, не забывая помешивать, до момента явного загустения.
Пенку не снимать.
Джем будет готов приблизительно через 25-30 минут.
Джем из апельсинов «Коричный»
Пряная коричная нотка отлично оттеняет праздничную свежесть апельсина. На приготовление этого джема из апельсинов и лимонов нужно много времени, но результат получится фантастическим.
Ингредиенты:
Килограмм не очень сладких апельсинов;
Два средних лимона;
Килограмм белого сахара;
Палочка корицы (можно заменить молотой, взяв примерно чайную ложку);
Литр питьевой воды;
Чайная ложка лимонной кислоты.
Способ приготовления:
Подготовленные апельсины нарезать на кусочки.
Кожуру с двух апельсинов отложить отдельно.
Отправить в кастрюлю с толстым дном или антипригарным покрытием.
Засыпать цитрусовые сахаром и оставить на три часа, чтобы выделился сок.
Из лимонов выжать сок любым удобным способом.
Влить получившееся количество лимонного сока в апельсиновые ломтики.
В отдельной кастрюле сварить лимонные корки, залив их литром чистой воды. Корочки должны стать мягкими.
Отвар процедить и соединить с апельсиново-лимонной основой джема.
Добавить корицу.
Включить медленный огонь.
Проварить массу до густого состояния в течение 1,5-2 часов.
Когда масса загустеет до желаемого состояния, снять кастрюлю с огня и немного остудить ее содержимое.
Палочку корицы выбросить.
Отправить сваренные кусочки апельсинов в блендер и довести до однородного состояния.
С апельсиновой кожуры, отложенной ранее, снять цедру ножом или с помощью терки.
Снова перелить джем в кастрюлю, бросить цедру и проварить еще 10 минут.
Теплый джем разлить по стеклянным банкам, убрать в холодильник.
Джем из апельсинов «Наслаждение»
Несложный способ приготовить джем впрок, используя только фрукты, воду и сахар. Вкус получается чистым, сладким, без лишней приторности. Благодаря природному пектину, содержащему в косточках цитрусовых фруктов, десерт будет приятно густым.
Ингредиенты:
Килограмм очищенных апельсинов;
1,2 литра воды;
Восемьсот граммов белого сахара.
Способ приготовления:
В толстостенную кастрюлю выложить цельные апельсины, влить воду и проварить в течение часа на среднем огне под крышкой.
Готовность фруктов можно проверить, легко проткнув их вилкой.
Отвар слить через дуршлаг.
Сваренные апельсины нарезать на мелкие ломтики.
Отделить косточки, но не выбрасывать их. Сложить косточки в «мешочек» из марли, затянув отверстие ниткой.
Отвар влить в кастрюлю снова, всыпать сахар (обычная пропорция сахара и апельсиновых ломтиков 1:1, но ее можно менять на свой вкус).
На медленном огне распустить сахар.
Если образовалась пенка, снять ее шумовкой или ложкой.
Положить в сироп апельсиновые ломтики и косточки в марлевом мешочке.
Проварить джем полчаса, не забывая перемешивать массу.
Готовый джем снять с плиты.
Марлевый мешок выбросить.
Разложить лакомство в подготовленную тару, укупорить или сразу подать к столу.
Желированный джем из апельсинов с агар-агаром и коньяком
Восхитительный джем из апельсинов и лимонов с нежной желейной консистенцией вряд ли оставит сладкоежек равнодушными. Вкус традиционного десерта обогащен грейпфрутовым и лаймовым соком. За счет растительного агар-агара джем получается гарантированно густым и очень вкусным.
Ингредиенты:
Четыре апельсина;
Один лимон;
Два некрупных лайма;
Один грейпфрут;
Сахар по весу фруктов (примерно полкило);
Чайная ложка агар-агара;
Вода по весу фруктов;
Три столовые ложки коньяка или рома.
Способ приготовления:
Фрукты тщательно вымыть.
Снять цедру, третью часть нарезать соломкой (потоньше).
Счистить кожуру и белую пленку.
Разобрать цитрусовые на дольки, перегородки снять, семена вынуть и выбросить.
Взвесить полученную массу апельсинов, лимонов, лайма и грейпфрута (цедру тоже учесть).
Выложить в кастрюлю.
Залить все таким же по весу количеством питьевой воды.
Закрыть крышкой и сутки держать в прохладном месте.
Отжать цитрусовые и снова взвесить их.
Варить на среднем огне примерно полчаса.
За 15 минут до окончания варки залить агар-агар водой (на чайную с верхом горку порошка нужно полстакана воды). Дать настояться 10 минут, затем поставить на огонь и довести до кипения (постоянно помешивать).
Снять агар с плиты. Готовый состав должен напоминать кисель.
Влить агар-агар в джем и перемешать.
После окончания варки добавить в массу крепкий алкоголь, снова перемешать.
Готовый джем разлить по баночкам.
Джем из апельсинов с кожурой «Пикантный»
Еще один рецепт лимонно-апельсинового джема, который напоминает предыдущий по методу предварительного замачивания фруктов и определения количества сахара и воды. Получается очень мягкий, без намека на горечь десерт. Дополнительные желирующие загустители не используются.
Ингредиенты:
Шесть крупных апельсинов;
Два небольших лимона;
Литр воды;
Девятьсот граммов сахара.
Способ приготовления:
Апельсины подготовить.
Снять цедру и мелко ее нарезать.
Белую шкурку счистить.
Нарезать мякоть на кусочки.
То же проделать с лимонами.
Соединить кусочки лимонов, апельсинов и цитрусовую цедру, взвесить.
Залить все одинаковым по весу количеством воды и оставить на сутки вымачиваться.
Откинуть цитрусовые в дуршлаг, взвесить.
Отмерить такое же количество сахара.
Соединить в кастрюле для варки сахар и лимонно-апельсиновые дольки.
Включить средний огонь, проварить в течение получаса.
Остудить и разлить джем из апельсинов по банкам для хранения.
Джем из апельсинов с кожурой в мультиварке
Кухонная помощница мультиварка существенно облегчает процесс варки джема из апельсинов. Следить за пригоранием не придется.
Ингредиенты:
Четыре больших сочных апельсина;
Половина некрупного лимона;
От 300 до 500 граммов сахара (по весу апельсиновой мякоти).
Способ приготовления:
Снять цедру с половинки вымытого лимона и половины апельсина.
Натереть цедру на терке или нарезать острым ножом как можно мельче.
Очистить фрукты от кожуры и нарезать на мелкие кусочки.
Выложить мякоть и цедру в кастрюлю, залить водой так, чтобы фрукты полностью были погружены в воду. Оставить на сутки в холодном месте.
Слить воду, фрукты слегка отжать и взвесить.
Взять сахарного песка граммов на сто меньше, чем весят цитрусовые.
В чашу мультиварки положить апельсиновые и лимонные дольки, сахар, цедру, перемешать.
Включить любую программу, чтобы содержимое мультиварки закипело (подойдет режим выпечки, тушения, жарки).
Когда масса закипит, снять герметичный клапан, установить таймер на полчаса и включить режим выпечки.
Готовый джем из апельсинов и лимонов разлить по баночкам.
Джем из апельсинов «Имбирный»
Чудесный вкус и остроту апельсиновому джему придает свежий имбирь. Лакомство получится не только вкусным, но и полезным за счет целительных свойств имбирного корня. Зимой при первых симптомах простуды джем можно есть вместо малинового варенья.
Ингредиенты:
Два килограмма крупных апельсинов;
Три крупных лимона;
Два килограмма белого сахара;
Чайная ложка молотого имбиря.
Способ приготовления:
Цитрусовые фрукты вымыть и обсушить.
При помощи терки или специального ножа снять цедру.
Очистить фрукты от кожуры.
Нарезать дольки на несколько маленьких кусочков, косточки удалить.
Сложить цитрусовые в толстостенную кастрюлю, засыпать сахаром поставить на слабый огонь.
Варить полчаса, обязательно помешивая деревянной ложкой.
Минут за десять до окончания варки добавить имбирный порошок, перемешать.
Готовый десерт хранить на полке холодильника.
Готовность джема определяют, капнув капельку на блюдце. Масса после остывания должна покрыться тугой пленкой, которая морщится при надавливании. Недоваренным джем оставлять нельзя: заплесневеет.
Если варить джем на сильном огне, пектин не разрушится, джем получится густым.
Не пригодившуюся цедру можно пересыпать сахаром и заморозить. Использовать при приготовлении домашней выпечки.
Вместо лимонов в джем можно добавиться лимонную кислоту. Она сохранит свежеть продукта при длительном хранении.
Если систематически употреблять апельсин, в скором времени он может нормализовать работу пищеварительной системы, а также помочь людям, страдающим авитаминозом. Цитрус справляется со спазмами в желудке и регулирует его моторику.
Апельсиновый джем: классика жанра
- апельсины (очищенные) - 1 кг.
- сахар - 850 гр.
- вода столовая - 1250 мл.
- Отправьте подготовленные плоды в кастрюлю с толстым дном. Влейте необходимое количество воды, указанное в ингредиентах. Отправьте тару с продуктом на плиту, ждите закипания. Накройте апельсины крышкой, варите порядка 50 минут.
- Процедите отвар с помощью сита. Порубите цитрус в произвольном порядке на небольшие кусочки. Извлеките косточки с плодов, поместите их в марлевую ткань, завяжите ниткой. Соедините отвар и сахар в кастрюле.
- Включите минимальный огонь, ждите растворения песка. Снимайте пену при необходимости. Поместите в горячий сироп кусочки цитруса и косточки в мешочке. Помешивайте продукт, уваривайте 35 минут. Выключите конфорку, снимите с плиты.
- Мешочек с апельсиновыми косточками вам больше не понадобится, избавьтесь от него. Разложите джем по банкам либо остудите и подавайте к столу. Также лакомство можно употреблять в горячем виде после приготовления.
Джем из апельсинов и персиков
- вода - 460 мл.
- сахар-песок - 3,9 кг.
- лимон - 4 шт.
- грецкие орехи (очищенные) - 180 гр.
- апельсины - 6 шт.
- персики (твёрдые) - 3,7 кг.
- Обдайте персики крутым кипятком, снимите оболочку, извлеките косточки. Порубите фрукты маленькими кусочками. Вымойте апельсины, цедру натрите на мелкой тёрке. При необходимости удалите косточки. Нарежьте плоды ломтиками.
- Порубите ножом грецкие орехи, лимоны вымойте, снимите цедру, измельчите. Нарежьте мякоть небольшими кусочками. Соедините в металлическом тазу фрукты и цитрусовую цедру, влейте воду. Отправьте компоненты на плиту.
- Проваривайте ингредиенты до размягчения персиков. Время манипуляции составит полчаса. Не забывайте размешивать ингредиенты. Параллельно растопите духовку до 140 градусов. Поместите в печь сахарный песок в подходящей таре.
- Сахар должен лишь немного прогреться. Как только персики дойдут до нужной кондиции, добавьте песок. Не переставайте помешивать компоненты. Как только сахар растворится, всыпьте дроблёные орехи.
- Уваривайте лакомство на среднем огне до загустевания. При этом компоненты нужно постоянно размешивать. Время операции составит порядка 10-13 минут. Закатайте готовый джем традиционным способом.
- крупные апельсины - 4 шт.
- лимон - 0,5 шт.
- сахар - 450 гр.
- Удалите кожуру с половины апельсина и 1 лимона. Пропустите цедру через блендер. Остальные фрукты нужно очистить и порубить маленькими кусочками. Отправьте подготовленные плоды и цитрусовую кашицу в общую ёмкость.
- Влейте питьевую воду таким образом, чтобы жидкость полностью покрыла плоды. Оставьте ёмкость с содержимым в прохладном месте приблизительно на 20 часов. По истечении времени слейте воду, немного отожмите фрукты.
- Поместите в мультичашу кусочки лимона и апельсинов, добавьте цедру и сахарный песок. Размешайте продукты. Поставьте на кухонном приборе программу «Тушение», ждите закипания состава.
- После этого откройте клапан для отвода пара, томите продукты порядка 35 минут. По истечении срока мультиварку нужно перевести в режим «Выпечка». Дождитесь окончания манипуляции, закатайте джем по классической технологии.
Апельсиновый джем с грейпфрутом
- апельсин - 3 шт.
- лайм - 1 шт.
- грейпфрут - 1 шт.
- вода питьевая - 475 мл.
- лимон - 1 шт.
- сахарный песок - 1,5 кг.
- Хорошенько промойте фрукты, удалите лишнюю влагу вафельными полотенцами. С помощью острого ножа аккуратно срежьте тонким слоем цедру с апельсинов и грейпфрута. Отложите сырьё в сторону.
- Удалите с цитрусов белую мякоть и косточки. Отдельно порубите тонкими ломтиками лайм и лимон, цедру при этом снимать не нужно. Поместите все цитрусы в огнеупорную ёмкость, влейте воду. Включите плиту.
- После закипания проварите продукты на слабом огне порядка 30 минут. Снимите кастрюлю с плиты, оставьте при комнатной температуре на 10-12 часов. После этого всыпьте в кастрюлю сахарный песок, отправьте на конфорку.
- Уваривайте компоненты около 1 часа. Продукт по консистенции должен напоминать желе. Перемешивайте содержимое на протяжении всего процесса, в противном случае состав пригорит. Отправьте готовый джем в банки, закупорьте.
Джем из апельсинов с цедрой
- вода - 950 мл.
- лимоны - 2 шт.
- апельсины - 6 шт.
- сахар - 970 гр.
- Промойте апельсины, снимите с них цедру, нарежьте кожуру тонкими полосками. Мякоть порубите небольшими кусочками. Удалите плёнку с плодов. Подобную манипуляцию проведите с лимонами. Соедините мякоть цитрусов и цедру в кастрюле.
- Влейте воду так, чтобы она покрыла фрукты. Оставьте компоненты замачиваться на сутки. Спустя время слейте воду, всыпьте сахарный песок, перемешайте ингредиенты, отправьте на огонь. Проварите фруктовую смесь 45 минут. Закатайте.
- апельсины (мясистые) - 970 гр.
- лимоны (средние) - 2 шт.
- сахарный песок - 1 кг.
- корица молотая - 10 гр.
- вода питьевая - 1 л.
- кислота лимонная - 8 гр.
- Подготовьте цитрусы по классической технологии. Порубите апельсины на небольшие кубики. Цедру с 2 апельсинов уберите в сторону. Поместите мякоть в толстодонную кастрюлю, засыпьте сахаром. Перемешайте компоненты, выдержите 4 часа.
- По истечении срока выдавите сок с лимонов. Влейте к апельсиновой смеси. Возьмите сотейник, поместите в него лимонную цедру, добавьте 1 л. питьевой воды. Проварите продукт до полного размягчения.
- Процедите отвар через марлю, влейте жидкость к апельсиновой гуще. Всыпьте молотую корицу и лимонную кислоту, перемешайте компоненты, уваривайте 2 часа на минимальном огне. Как только масса достигнет густой консистенции, выключите плиту, остудите.
- Выловите цитрусовые кусочки, пропустите через блендер. Поместите полученную кашицу обратно в кастрюлю. Также к общей массе нужно добавить ранее отложенную цедру. Предварительно её мелко нашинкуйте.
- Повторно проварите компоненты после закипания ещё 12 минут. Распределите джем по стерильным ёмкостям, закупорьте. Храните в холодильнике по возможности. Апельсиновое лакомство можно употреблять на следующий день.
Джем из апельсинов с коньяком
- лимон - 1 шт.
- сахарный песок - 550 гр.
- лайм - 2 шт.
- агар-агар - 12 гр.
- вода - 600 мл.
- апельсины - 3 шт.
- коньяк - 85 мл.
- Промойте фрукты привычным способом. С цитрусов снимите цедру, порубите соломкой. Снимите с плодов белую прослойку и плёнку. Нарежьте мякоть маленькими дольками, косточки выбросьте.
- Отправьте все подготовленные продукты вместе с цедрой, влейте воду. Накройте кастрюлю крышкой, оставьте ингредиенты на сутки. По истечении времени процедите жидкость, всыпьте сахар. Установите ёмкость на плиту, варите фрукты 30 минут после закипания.
- За четверть часа до окончания манипуляции агар-агар нужно залить 120 мл. чистой воды. Выждите 10 минут, вскипятите в отдельной ёмкости. По консистенции состав должен быть похож на кисель. Влейте смесь в готовый джем, тщательно перемешайте.
- Как только цитрусовое лакомство будет готово, в него нужно добавить алкоголь. Перемешайте продукт, разлейте по обработанным банкам. Закатайте, после остывания храните в подсобке.
Апельсиновый джем с имбирём
- апельсины - 2 кг.
- сахар - 1,9 кг.
- лимон - 3 шт.
- имбирь молотый - 12 гр.
- Подготовьте цитрусы, обсушите. Натрите цедру на тёрке, удалите белую прослойку. Порубите мякоть кусочками, удалите косточку и оболочку.
- Отправьте фрукты в толстостенную кастрюлю, всыпьте сахар. Тщательно размешайте компоненты, отправьте на медленный огонь. Проварите продукты полчаса, за 10-12 минут до окончания всыпьте порошок имбиря.
- Вновь перемешайте компоненты, расфасуйте джем по банкам. Как только состав остынет, отправьте его в холодильник.
Ни для кого не секрет, что апельсин содержит витамин С, поэтому фрукт нужно кушать во время простуды. Однако не следует злоупотреблять цитрусовым вареньем, в противном случае может проявиться аллергия.
Видео: как сделать апельсиновый джем
Лимонный джем – это лакомство, которое делается с очищенного лимона, иногда его не очищают. Если хоть раз в несколько дней кушать ложку джем, то организм будет лучше усваивать кальций и железо, нормализуется система пищеварения.
Полезные качества лимонного джема обусловлены его составом. В нем содержится много витамина С, который является природным антисептиком и антиоксидантом. Также с целью профилактики ОРВИ и после терапии антибиотиками рекомендовано кушать джем. Лакомство показано людям с пониженной кислотностью желудка (он ее эффективно повышает).
Джем из лимонов выводит шлаки и токсины с человеческого организма. Также этот продукт используется в диетологии, поскольку он ускоряет процесс метаболизма и не содержит жиров. Энергетическая ценность джема (в 100 граммах) равна 200 килокалориям.
Хоть и лакомство очень полезное, его следует кушать в разумных пределах. Людям, которые страдают частыми аллергическими высыпаниями, не желательно употреблять в больших количествах десерт.
В лимонном джеме присутствует лимонная кислота, негативно воздействующая на зубную эмаль, поэтому если у человека чувствительные зубы, ему не следует включать в свой рацион данную пищу. Нужно отказаться от джема при заболеваниях: панкреатите, язве желудка, гастрите и ангине.
Рецепт джема из лимонов с цедрой
Джем из лимонов с цедрой – необыкновенный рецепт, который пользуется популярностью и готовится многими хозяюшками. Процесс готовки займет около трех часов. В результате получится 3 литра наваристого джема.
Для приготовления понадобится:
- 2 литра чистой воды;
- 2 килограмма сахарного песка;
- 1,5 килограммов спелых лимонов.
Первым делом необходимо лимоны помыть и вытереть полотенцем. Затем снимается лимонная цедра и нарезается соломкой или трется на большой терке.
Далее разрезать пополам и выжать сок в посуду, в которой будет вариться лакомство. К соку выливается вода, сахар и кладется измельченная цедра.
Белую кожуру лимона и косточки следует сложить в мешочек, завязать его и положить в кастрюлю, в которой будет готовиться десерт (но это по желанию). Далее необходимо включить средний огонь и довести варево до кипения. Длительность варки – 1-3 часа.
Посуду нельзя закрывать крышкой. Во время приготовления содержимое емкости уменьшится в 2 раза.
Готовность джема проверяется следующим образом: несколько капель лакомства нужно капнуть на тарелку, при поворотах в разные стороны посуды десерт должен держать свою структуру. Этот рецепт лимонного джема очень простой, несмотря на легкость приготовления, получается очень вкусная лимонная джемовая масса.
Лимонный джем с кожурой
Джем из лимона с кожурой готовится полтора часа. Ингредиенты, которые понадобятся в процессе приготовления: 4 больших лимонов, 1 литр воды, пол килограмма сахарного песка. Сначала нужно помыть лимончики и насухо вытереть. Это можно сделать с помощью бумажного полотенца.
Натираем цедру 3 лимонов в посудину. С оставшегося лимона следует снять кожицу, измельчить ее и добавить к цедре.
В кастрюлю к цедре и кожице необходимо добавить 250 миллилитров воды и зажечь газ (средний огонь). Содержимое емкости для варки должно через 10 минут закипеть.
Следующий этап приготовление – это разбор лимонов на сегменты, для получения вкусного и ароматного джема лимонного в домашних условиях нужна только мякоть фрукта. Мякоть с одним стаканом сахарного песка нужно поместить в кухонный комбайн и хорошенько взбить. 
После этой процедуры следует слить воду с цедры и стружки и еще раз взбить содержимое комбайна на протяжении 10 минут.
Повторное взбивание необходимо для того, чтобы джем не горчил.
Следующий этап – добавление лимонно-сахарной смеси из кухонного комбайна в цедру и стружку. В кастрюлю также добавляются оставшийся сахар и вода. Ингредиенты перемешиваются деревянной ложкой, кастрюлька ставится на огонь. Длительность варки – 45-60 минут. Готовое лакомство должно быть густым, ярким и увареным.
Десерт можно разлить в красивые емкости или баночки и кушать с тостами. Джемовая масса идеально украсит завтрак, ведь хлеб, намазанный такой сладостью, не сможет оставить равнодушным ни одного человека.
Лимонно-апельсиновый джем
Джем из лимона и апельсина – сладость, от которой невозможно оторваться. Его называют еще янтарным из-за красивого насыщенного оттенка. С расчетом на одну персону для приготовления джема понадобятся:
- 3 средних по размеру апельсина;
- 3 больших лимона;
- 1-1,5 килограммов сахара;
- 1 чайная ложка ванилина;
- 1 палочка корицы (можно взять просто измельченную приправу).
Первый шаг. С апельсинов нужно снять цедру, но не выбрасывать, поскольку она еще понадобится.
Второй шаг. Апельсины следует порезать на 6-8 частей и удалить косточки. Ароматные фрукты засыпают сахарным песком и оставляются на 1,5-2 часа. Это нужно для того, чтобы апельсины выделили как можно больше сока.
Третий шаг приготовления начинается по истечении 2-х часов. Из лимонов нужно выжать сок и удалить косточки. Свежевыжатый сок переливается к порубленным апельсинам.
Сливать воду и наливать новую нужно для того, чтобы сладость не горчила.
Варка займет от 1 до 1,5 часа, пока корки лимонов не станут мягенькие.
Следующий шаг заключается в процеживании лимонного отвара к апельсинам. Добавляется корица и ванилин. Только теперь нужно начинать отваривать апельсины в течении полутора-двух часов. Сладкая масса должна стать меньше вдвое.
Последний этап готовки: нужно достать палочку корицы (в случае, если место приправы кидалась палочка) и измельчить в кухонном комбайне. Цедру апельсинов следует нарезать соломкой и добавить в джемовую массу.
Последний раз доводим до кипения готовую вкусность и выключаем газ. Готовый продукт можно поместить в стеклянные банки и хранить в холодильнике. Готовя с любовью джем из лимона, рецепт с фото поможет не ошибиться в этапах приготовления и сделать все правильно.
С чем можно кушать лимонный джем?
Джем из лимонов и других фруктов или сухофруктов можно добавлять в различные блюда, дополняя их и придавая их вкусу изысканности. Лимонная джемовая сладость идеально сочетается с блинчиками и оладушками собственного домашнего приготовления. Джем может стать начинкой для налистников.
Джем лимон с не только полезный в холодное время года, но и пикантный. Он может служить заправкой для фруктового салата и сделать его более насыщенным. Варианты, с которыми можно кушать лакомство: с вафлями, диетическими хлебцами, гренками, булочками без начинки, бубликами, сухариками из ржаного хлеба.
Джем из сочных лимонов станет прекрасной начинкой хлебобулочных дрожжевых изделий. Булочки и пироги с домашней вкусностью получаются сытными, пышными и с великолепным ароматом.
Для худеющих натуральные продукты, в которых минимум жиров, должны составлять часть рациона. Джем из свежевыжатых фруктов идеально впишется в диетическое питание и принесет сплошную пользу.
Лимон - 3 штуки
Апельсин - 3 штуки
Корица - 1 палочка
Сахар - 1,2 килограмма
Ванильный сахар (или 1 стручок ванили) - 1 чайная ложка
Как сделать апельсиново-лимонный джем
1. Апельсины вымыть, срезать тонким слоем цедру с помощью овощечистки или острого ножа, цедру отложить.
2. Каждый апельсин нарезать примерно на 8 крупных кусков, удалить косточки.
3. Сложить апельсины в кастрюлю, засыпать сахаром, отставить на пару часов, чтобы апельсины выделили сок.
4. Лимоны вымыть, каждый лимон разрезать пополам.
5. Руками или с помощью соковыжималки для цитрусовых отжать из каждой половинки лимона сок, выжатые лимоны не выкидывать.
6. Перелить лимонный сок к апельсинам.
7. Выжатые лимоны нарезать соломкой толщиной 0,5 сантиметра.
8. Положить нарезанные лимоны в отдельную кастрюлю, залить литром воды.
9. Поместить кастрюлю с лимонами в воде на средний огонь, дать закипеть, варить 5 минут.
10. Слить воду с кастрюли с лимонами, налить литр свежей воды.
11. Повторно вскипятить воду с лимонами на плите, варить 1-1,5 часа - лимонный отвар потеряет горечь.
12. Лимонный отвар процедить через сито в кастрюлю с апельсинами, лимонные корки можно выкинуть.
13. Положить в кастрюлю с апельсиново-лимонной массой палочку корицы, ванильный сахар, перемешать.
14. Поместить кастрюлю с джемом на тихий огонь, готовить 1,5 часа, иногда мешая.
15. Вынуть из кастрюли палочку корицы.
16. Опустить в кастрюлю с вареньем блендер, или перелить варенье в чашу блендера, и измельчить апельсины в пюре.
17. Апельсиновую цедру нарезать соломкой толщиной пару миллилиметров.
18. Соединить в кастрюле апельсиново-лимонный джем, цедру, смешать.
19. Поместить кастрюлю с джемом на средний огонь, дать закипеть, убрать с плиты.
20. Разложить джем по стерилизованным банкам.