Капуста или Brassica на латыни – крайне распространённый и популярный продукт.
Встретить её без труда можно в любом салате или на обеденном столе. Поэтому необходимо знать каким образом этот овощ влияет на человеческий организм. Кроме того, представители семейства капустных содержат невероятное количество макро- и микроэлементов, витаминов и кислот . Из-за этого систематическое её употребление может как улучшить, так и загубить здоровье человека.
Например, людям с проблемами поджелудочной железы чрезмерное употребление капустных противопоказано. Поэтому ниже можно найти ответы на такие важные вопросы о калорийности и составе продукта: какими витаминами (это, к примеру, С, В, Е и другими) богата свежая капуста разных видов, сколько калорий (ккал) содержат 100 грамм капусты и белков, жиров и углеводов, какие минералы есть в этом овоще?
Учёные выделяют около 50 видов представителей семейства Brassicaceae, селекционеры же пользуются примерно 13-ю видами. О некоторых из них пойдёт речь ниже.
Белокочанная
Содержит такие витамины на 100 г:
- Витаминный комплекс группы В 1-9 – 0,38 мг.
- Бэта-каротин – 0,02 мг.
- С – 45 мг.
- РР – 0,7 мг.
- К – филлохинон – 76 мг.
- Холин – 10,7 мг.
Калорийность 100 грамм белокочанной капусты – 28 кКал. Где Белки составляют 1,8 гр, Жиры – 0,1 гр, а Углеводы – 4,7 гр.
Кроме того, данный продукт содержит 90,4 г воды, 4,6 г моно- и дисахарид и 0,3 г органических кислот.
Микроэлементы на 100 г:
- Цинк – 0,4 мг.
- Железо – 0,6 мг.
- Бор – 200 мкг.
- Алюминий – 570 мкг.
- Марганец – 0,17 мг.
Макроэлементы на 100 г:
- Хлор – 37 мг.
- Калий – 0,3 г.
- Магний – 16 мг.
- Фосфор – 31 мг.
- Кальций – 48 мг.
Польза элементов: органические кислоты, которыми богаты капустные, препятствуют развитию злокачественных опухолей. Высокое содержание разнообразных витаминов поддерживает иммунитет. А фолиевая кислота считается полезным женским гормоном. Тартоновая кислота с холином препятствует формированию холестерина. Кроме того, этот овощ стабилизирует кислотность желудка. И нельзя не отметить высочайшее содержание глюкозы, которая крайне полезна для продуктивной работы организма и мозга в особенности.
Вред: переедание белокочанной капусты может спровоцировать чрезмерное газообразование в желудке и перегрузить поджелудочную железу своими плотными пищевыми волокнами. При язвах желудка также не стоит употреблять brassica. При проблемах с потенцией белокочанная противопоказана.
Предлагаем посмотреть видео о составе, пользе и вреде белокочанной капусты:
Краснокочанная
Витаминный состав на 100 г:
- А – 12 мг.
- РР – 0, 6 мг.
- Витамин С – 90 мг.
- Е – 0, 13 мг.
- К – 0,149 г.
- В 1, 2, 5, 6, 9 – 0,7 мг.
Калорийность свежего продукта составляет 26 кКал на 100 грамм.
Краснокочанная капуста — это что — углеводы или белки? БЖУ капусты: Жиров – 0,2 г, Белков – 1,2 г, а Углеводов – 5,1 г и 91 г Воды.
Макроэлементы на 100 г:
- Калий – 0,3 г.
- Кремний – 28 мг.
- Сера – 70 мг.
- Кальций – 48 мг.
- Фосфор – 37 мг.
Микроэлементы на 100 г:
- Марганец – 200 мкг.
- Медь – 36 мкг.
- Железо – 0,5 мг.
- Цинк – 23 мкг.
Польза: краснокочанная капуста имеет антибактериальный и мочегонный эффект. Нормализует кислотный баланс и кровяное давление. Кислоты в ней не позволяют формироваться холестерину, чистят сосуды и кровь. А внушительный запас микроэлементов и витаминов укрепляет иммунитет, нервную систему, улучшает зрение и восстанавливает микрофлору кишечника.
Вред: краснокочанную капусту не стоит употреблять людям с обострёнными проблемами желудочно-кишечного тракта. Также, не стоит есть её матерям при грудном вскармливании и детям до года, это может спровоцировать появление проблем с желудком у ребёнка.
Предлагаем посмотреть видео о пользе краснокочанной капусты и её лекарственных свойствах:
Цветная
Витаминный состав на 100 г:
- С – 48 мг.
- Е – 0, 08 мг.
- К – 16 мкг.
- В 1, 2, 4, 5, 6, 9 – 46 мг.
- РР – 0,5 мг.
Калорийность продукта на 100 гр – 25 кКалоррий. Белков – 2 г, Жиров – 0,3 г, Углеводов – 5 г, Воды – 92 г.
- Кальций – 22 мг.
- Фосфор – 44 мг.
- Калий – 230 мг.
- Натрий – 30 мг.
- Магний – 15 мг.
Микроэлементы на 100 г:
- Медь – 40 мкг.
- Марганец – 0,155 мг.
- Железо – 0,4 мг.
Польза: цветная капуста (или Brassica oleracea на латыни) очень полезна при язвах и заболеваниях желудочно-кишечного тракта, её сок обладает ранозаживляющим свойством, а её микроэлементы стабилизируют кислотный баланс желудка. Также, кочаны этого вида содержат немало клетчатки, которая отлично чистит желудок. Кроме того, составляющие данного овоща отлично укрепляют сердечно-сосудистую систему. Цветная капуста – отличный диетический продукт.
Вред: повышенная секреция желудочного сока – серьёзное противопоказание к употреблению Brassica oleracea. Людям с проблемами мочеполовой системы, заболеваниями желудка и кишечника также есть её нежелательно.
Предлагаем посмотреть видео о пользе цветной капусты для организма:
Брокколи
Какие витамины содержатся в брокколи? Витаминный состав на 100 г:
- РР – 0,64 мг.
- В 1, 2, 5, 6, 9 – 0,98 мг.
- А – 0,380 мг.
- С – 90 мг.
- Е – 0,8 мг.
Калорийность 100 грамм брокколи – 33 кКал, а содержание БЖУ свежего овоща: Белков – 2,8 г, Жиров – 0,33 г, Углеводов – 6,7 г и Воды – 88 г.
Микроэлементы на 100 г:
- Железо – 0,75 г.
- Цинк – 0,43 г.
- Селен – 2,5 мг.
Макроэлементы в составе и по сколько мг:
- Кальций – 46 мг.
- Магний – 21 мг.
- Натрий – 32 мг.
- Калий – 0,315 г.
- Фосфор – 65 мг.
Польза: брокколи – достаточно сытный и диетический продукт, кроме того, употребление брокколи в пищу положительно сказывается на пищеварении.
В силу насыщенности витаминами, брокколи – крайне полезный органический продукт. Также, брокколи отлично усваиваются организмом.
Вред: людям с болезнями поджелудочной железы и повышенной кислотностью не стоит употреблять брокколи. Не смотря на всю полезность брокколи, его не стоит вываривать, гуанин и аденин навредят вашему организму из-за такой обработки.
Предлагаем посмотреть видео о вреде и пользе брокколи:
Пекинская
- А – 16 мкг.
- Бета-Каротин – 0,2 мг.
- В 1, 2, 4, 5, 6, 9 – 8,1 мг.
- С – 27 мг.
Калорийность пекинской капусты на 100 г – 16 кКал. Белков – 1,2 г, Жиров -0,2 г, Углеводов – 2 г, Воды 94 г.
Продукт содержит микроэлементы:
- Калия – 0,237 г.
- Кальций – 74 мг.
- Марганец – 2 мг.
Макроэлементы:
- Магний – 14 мг.
- Натрий – 9 мг.
- Фосфор – 29 мг.
Польза: пекинская капуста полезна в борьбе с мигренями и неврозами, она успокаивает и стабилизирует нервную систему.
Рекомендуется употребляться этот вид капустных людям с сахарным диабетом, гипертонией, гастритом с пониженной кислотностью или повышенным холестерином. Предупреждает петсай возникновение авитаминоза и сердечно-сосудистых заболеваний.
Вред: этот овощ противопоказан людям с панкреатитом, повышенной кислотностью, желудочным кровотечением или обострением язвы и гастрита. Пекинская капуста содержит большое количество лимонной кислоты.
Предлагаем посмотреть видео о пользе пекинской капусты:
Исходя из представленных данных, можно судить, что капуста – это вид, чрезмерно насыщенный кислотами, калием и витамином С. Некоторые представители семейства Крестоцветных обладают большим запасом витамина С, чем цитрусовые. Приверженцы диетического питания также обогащают свой рацион капустными. Такой простой, популярный и доступный овощ – может значительно поспособствовать улучшению состояния вашего здоровья. Но даже такой полезный продукт нужно употреблять осторожно.
Сен-13-2017
О капусте:
Состав капусты характеризуется высоким содержанием воды (до 90 %) и клетчатки. Капуста обладает отменными вкусовыми качествами и многими полезными (диетическими) свойствами. По содержанию белков капуста превосходит свеклу, репу, брюкву, морковь и многие другие овощи.
Белок капусты является источником незаменимых аминокислот, которые необходимы для работы почек, щитовидной железы, и процессов кроветворения.
Капуста является основным поставщиком редких витаминов: витамина U и витамина К. Витамин U способствует заживлению язвы желудка и двенадцатиперстной кишки. Капуста является также хорошим источником витамина С. Причем, он сохраняется в капусте в течение всего срока хранения. В меньшем количестве, в капусте присутствуют остальные витамины: провитамин А (каротин), витамины В1, В2, В3, провитамин D, витамины Р, РР, Н.
Капуста очень богата клетчаткой, в ней практически нет крахмала и сахарозы. Благодаря этому капуста очень полезна диабетикам и рекомендуется людям с повышенной массой тела. Клетчатка нормализует микрофлору кишечника и выводит из организма излишки холестерина. В капусте присутствует, необходимая нам молочная кислота. Капуста содержит необходимые нашему организму минералы: кальций, калий, магний, железо, фосфор и другие микроэлементы.
Много витаминов содержится как в квашеной капусте, так и в рассоле. Сохраняются витамины вплоть до следующего урожая.
Недаром она так популярна в разных национальных кухнях. Ее используют для приготовления салатов и борщей, голубцов и щей, начинки для пирожков. Она пригодна для пищи сырая, отварная, тушеная и соленая.
Особенно ценными являются блюда, приготовленные из брюссельской и цветной капусты. По калорийности и содержанию витаминов белокочанная капуста несколько уступает этим сортам. Брюссельская капуста, например, считается диетическим продуктом. Бульон, приготовленный из нее, почти равноценен куриному.
Капуста белокочанная полезна всем как источник витаминов и других необходимых организму веществ, особенно в зимнее время. Хороша она в свежем и квашеном виде и вполне может удовлетворить суточную потребность в витамине С.
Пищевое применение капусты белокочанной весьма разнообразно. Существует огромное количество рецептов её употребления в свежем, обработанном и консервированном виде. Белокочанная капуста богата многими полезными веществами, особенно витаминами.
Капуста белокочанная именуется по праву «королевой» среди всех известных овощей. Ни один другой овощ не был в центре пристального внимания историков и философов, врачей и поваров. В древнем мире капуста считалась одним из самых изысканных лакомств фараонов Египта, древнеримских патрициев. Древние греки и римляне писали огромные труды о ее магических особенностях, приписывая ей массу целебных свойств: улучшает зрение, лечит нарывы, заживляет раны, способствует повышению жизненного тонуса. «Капуста представляет собой овощ, который поддерживает постоянно бодрость и веселое, спокойное настроение духа», – писал великий философ, математик и врач Пифагор.
Славяне узнали о капусте значительно позже, но именно на Руси ее впервые начали квасить. В дальнейшем этому способу приготовления научились и в Европе. Капуста была одним из самых любимых блюд и на царском столе, и у простых людей. На Руси в старые времена после сбора урожая целыми деревнями устраивали шуточные праздники с обязательным угощением – пирогами с капустой. Назывались такие дни «капустники».
Бесспорно, капуста считается одним из ценнейших продуктов лечебного и диетического питания и обладает многими важными пищевыми качествами. В ней содержатся большое количество азотистых веществ, фолиевая и тартроновая кислоты, белки, жиры, клетчатка, соли кальция, марганца, калия, фосфора, серы, железа, различные ферменты, фитонциды и фитогормоны. В кочане капусты присутствуют все известные в настоящее время витамины: B1, В2, В3, В4, В6, Р, К, U. Витамина С в ней в 50 раз больше, чем в сыром картофеле, и столько же, сколько в лимонах и апельсинах. Этот немаловажный витамин хорошо сохраняется в правильно заквашенной капусте, поэтому в зимнее время – это великолепный источник витаминов.
Капуста улучшает работу сердца. При сердечно-сосудистых заболеваниях этот овощ препятствует развитию атеросклероза и способствует выведению из организма холестерина благодаря наличию большого количества клетчатки, а также серы. Соли калия, как и другие минеральные соли, имеющиеся в капусте, помогают выведению из организма лишней жидкости, содействуют нормальному функционированию мышц, в том числе сердечной, и других ферментативных процессов. Тартроновая кислота капусты стабилизирует жировой обмен.
Сколько калорий в вареной капусте?
Калорийность вареной капусты белокочанной, впрочем, как и сырой невысока и составляет:
23 ккал на 100 грамм продукта
Белков, жиров и углеводов в вареной капусте (БЖУ) на 100 грамм:
Белки - 1,3
Жиры – 0,1
Углеводы – 5,5
Калорийность сырой капусты: 30 калорий. Как вы видите, разница невелика, поэтому можно смело кушать вареную или тушеную капусту с небольшим добавлением растительного масла практически каждый день.
Рецепт? Рецепт!
Как приготовить вареную капусту? Вот несколько рецептов:
На 5 порций
Ингредиенты:
- Капуста кольраби – 450 г
- Лук репчатый – 130 г
- Помидоры – 125 г
- Перец сладкий – 50 г
- Морковь – 120 г
- Кубик бульонный – 1 шт.
- Масло растительное – 30 мл
- Вода – 1,5 л
Способ приготовления:
Щи вегетарианские с цветной капустой и перцем:
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 97 ккал
Ингредиенты:
- Капуста цветная – 400 г
- Лук репчатый – 100 г
- Паста томатная – 50 г
- Перец сладкий – 100 г
- Морковь – 130 г
- Зелень петрушки измельченная – 15 г
- Кубик бульонный – 1 шт.
- Масло растительное – 25 мл
- Вода – 2,5 л
- Соль и перец черный молотый по вкусу
Способ приготовления:
- Репчатый лук очищают, нарезают, помещают в кастрюлю и обжаривают в растительном масле.
- Остальные овощи моют, измельчают, соединяют с луком, немного тушат, затем заливают водой, добавляют томатную пасту, закрывают крышкой и доводят до кипения. За 7 мин до готовности кладут бульонный кубик.
- Щи солят, посыпают перцем и зеленью.
Суп вегетарианский с капустой кольраби:
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 91 ккал
Ингредиенты:
- Капуста кольраби – 450 г
- Лук репчатый – 130 г
- Помидоры – 125 г
- Перец сладкий – 50 г
- Морковь – 120 г
- Зелень укропа измельченная – 20 г
- Кубик бульонный – 1 шт.
- Масло растительное – 30 мл
- Вода – 1,5 л
- Соль и перец черный молотый по вкусу
Способ приготовления:
- Репчатый лук очищают, измельчают, помещают в кастрюлю и обжаривают в растительном масле.
- Остальные овощи нарезают, добавляют к луку, немного тушат, затем заливают водой, закрывают крышкой и доводят до кипения.
3. За 3 мин до готовности супа кладут в него бульонный кубик, солят, перчат, добавляют измельченную зелень.
Листья капусты содержат клетчатку, фитонциды, минеральные вещества, органические кислоты, сахара. Она также богата витамином С. Кроме этого, в ней вы найдете глюкозу, фолиевую кислоту, соли калия, кальция, фосфора, пантотеновую кислоту, витамины РР, группы В. Калорийность свежей капусты весьма мала - 27 ккал, в связи с этим она идеально подходит для диет. В ней содержится 6,8 г углеводов, 0,1 г жиров, 1,8 г белков.
Этот овощ облает противовоспалительным и обезболивающим действием. Ее назначают при подагре, заболеваниях почек, сердца, при запорах, желчекаменной болезни. Сок овоща применяется при пониженной кислотности желудка, оказывает отхаркивающее и смягчающее действие при бронхитах, пневмонии, также он благоприятно влияет на печень.
Диетическая польза
Капуста для похудения ценится за счет высокого содержания тартроновой кислоты. Данное вещество тормозит процесс превращения в жиры углеводов, что делает ее волшебной палочкой для полных людей. Но при термической обработке тартроновая кислота разрушается, и пользы от нее больше нет.
Кроме низкой калорийности, капуста ценна пищевыми волокнами, которые она содержит в большом количестве. Они имеют нулевую энергетическую ценность, очищают организм от шлаков.
Классическая диета
Продолжительность такой диеты составляет 10 дней, за которые вы сможете сбросить около семи килограмм. Диета малоуглеводная. Но вас не будет мучить голод из-за низкой калорийности капусты, ведь ее можно кушать сколько угодно. На диете нельзя ничего солить. Между приемами пищи кушайте капусту без добавок в свежем виде. Можно употреблять до двух литров зеленого чая в день.
Примерное меню диеты:
- на завтрак разрешен кофе без сахара;
- в обед приготовьте салат с капустой и столовой ложкой растительного нерафинированного масла. Через день к обеду можно добавлять вареное яйцо;
- во время ужина скушайте вареную рыбу или мясо в количестве 200 г, стакан кефира или питьевого йогурта натурального.
Диета на квашеной капусте
Кроме свежей капусты, разрешается на диете применять квашеную. Ее калорийность еще ниже, нежели свежей - 20 ккал на 100 г. Она очень ценится для здоровья желудочно-кишечного тракта. Она способна регулировать жировой обмен, выводить шлаки, улучшать пищеварение, понижать уровень холестерина. В 150 г капусты квашеной содержится дневная норма витамина С.
Есть несколько вариантов диет. Строгая диета подразумевает завтрак кусочком цельнозернового хлеба и чаем, обедаем яблоком и квашеной капустой, ужин – квашеная капуста, кусочек нежирной рыбы, кефир. Есть более щадящая диета. На ней можно кушать овощи, фрукты, мясо, но основная часть рациона должна приходиться на квашеную капусту.
Ее можно вводить в рацион просто так в виде салатов и щей. Но такая диета противопоказана людям с заболеваниями ЖКТ с повышенной кислотностью, а также с нарушениями работы почек и сахарным диабетом.
Диета на тушеной капусте
Конечно же, перед соблюдением диеты всех мучает вопрос, сколько калорий в тушеной капусте? Вообще, в таком блюде на 100 г 100 ккал, это достаточно много. Такое увеличение калорийности происходит за счет добавления жиров во время приготовления блюда. Конечно же, это не сравнится с низкой калорийностью капусты в свежем виде.
Но мы приготовили для вас другой рецепт тушеной капусты, который не подразумевает использования большого количества жиров. Поэтому вопрос о калорийности не должен вас мучить. Главное, что вы сбросите ненавистные килограммы на такой диете.
На две дневные порции вам понадобится кочан капусты небольшого размера, 2 помидора, 2 лука, одна большая морковка, соевый соус. Капусту шинкуем. В кастрюлю заливаем немного воды, растительное масло в количестве столовой ложки. Туда же укладываем капусту, после добавляем измельченные остальные овощи. Все смешиваем, вливаем две чайные ложки соевого соуса и тушим на минимальном огне до готовности.
Ниже приводим вам примерное диетическое меню:
- на завтрак разрешается чашка черного некрепкого чая с медом, 250 г овсянки на молоке;
- после утраиваем перекус йогуртом с жирностью до 2,5 %;
- обедаем 250 г тушеной капусты, запиваем отваром шиповника;
- на полдник выпиваем стакан ряженки;
- ужинаем 250 г тушеной капусты, 150 г вареной грудки, зеленым чаем.
Низкокалорийные рецепты
Низкая калорийность капусты дает возможность создать массу рецептов для диетического питания.
Щи. Нам понадобится: кочан капусты, 1 морковка, 300 г свежих помидор, 1 корень петрушки, 2 лавровых листа, 3 черных перца горошком. Шинкуем капусту, варим 3 минуты в кипятке. Тем временем измельчаем лук, петрушку и морковку. Добавляем в кастрюлю, варим 15 минут. До окончания готовки добавляем лавровый лист и перец.
Малороссийский борщ. Нам понадобятся: 2 свеклы, 300 г белокочанной капусты, корень петрушки и сельдерея, лавровый лист, морковка, зубчик чеснока, перец, зелень. Капусту шинкуем и варим в кипятке 3 минуты. Тем временем петрушку, сельдерей и морковку измельчаем, добавляем в кастрюлю, варим 15 минут. Отдельно отвариваем свеклу, измельчаем. Раздавливаем чеснок. Измельчаем зелень. Добавляем зелень, чеснок, свеклу, перец, лавровый лист. Варим 5 минут.
Суп. Нам понадобятся: 300 г грудок курицы, 600 г капусты, 800 г помидор, 400 г болгарского перца, сельдерей, 2 луковицы, зелень. Грудки заливаем горячей водой, добавляем луковицу, разрезанную пополам, лавровый лист, перец горошком, сельдерей. Когда грудки готовы, бульон процеживаем. Удаляем сельдерей, лук, перец. С помидор снимаем кожицу, измельчаем вместе с остальными овощами. В бульон укладываем овощи, варим до готовности. При подаче добавляем зелень.
Салат. Нам понадобится: 200 г грецких орехов, 500 г капусты, абхазская аджика без помидоров, хмели-сунели, 5 зубчиков чеснока, 2 луковицы. Капусту делим на 4 части, заливаем горячей, немного соленой водой, варим на сильном огне до готовности. Охлаждаем, отжимаем и прокручиваем через мясорубку. Орехи измельчаем, добавляем в них аджику по вкусу, 2 ч.л. хмели-сунели, чеснок. Лук измельчаем и обжариваем на масле. Все соединяем.
Популярные статьи Читать больше статей
02.12.2013
Все мы много ходим в течение дня. Даже если у нас малоподвижный образ жизни, мы все равно ходим – ведь у нас н...
604759 65 Подробнее
10.10.2013
Пятьдесят лет для представительниц прекрасного пола – это своеобразный рубеж, перешагнув который каждая вторая...
Люди выращивали капусту еще в каменном веке. В Древнем Египте были известны около десяти видов этого овоща. В XIX веке различных видов капусты насчитывали уже больше 30. В настоящее время известно несколько сотен видов этого овоща. Причем некоторые из сортов совсем не похожи на привычный большой кочан с бледно-зелеными листьями.
По всему миру капусту ценят за особый вкус и пользу, а также питательность, несмотря на очень низкую калорийность. Некоторым видам капусты приписывают способность предотвращать рак и излечивать язву желудка.
Все виды объединяет богатство витаминами и большое количество клетчатки (до 10%) , азотных веществ (до 3,5%), белков (до 5%). Сколько калорий в капусте , зависит от ее сорта. Энергетическая ценность продукта повышается при жарке или тушении с большим количеством масла.
| Продукт | Калорийность в 100 г |
Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) |
| Капуста белокочанная (сырая) | 28 | 1,9 | 0,1 | 6,9 |
| Капуста краснокочанная | 24 | 0,9 | 0 | 7,5 |
| Цветная капуста (сырая) | 30 | 2,7 | 0,2 | 5,5 |
| Цветная капуста (вареная) | 28 | 1,9 | 0, 4 | 4,1 |
| Цветная капуста (жареная) | 120 | 3,1 | 10,0 | 5,8 |
| Брюссельская капуста (сырая) | 44 | 4,9 | 0 | 8,1 |
| Брокколи | 24 | 2,8 | 0,6 | 4,8 |
| Брокколи (вареная) | 27 | 3,1 | 0,6 | 4,1 |
| Капуста кольраби | 42 | 2,9 | 0 | 10,8 |
| Пекинская капуста | 12 | 1,3 | 0,2 | 3,2 |
| Квашеная капуста | 19 | 1,9 | 0,2 | 4,6 |
| Тушеная капуста | 69 | 4, 6 | 3,5 | 7,9 |
Микроэлементы и макроэлементы, которые содержатся в 100 г
Белокочанной капусты : сера, калий, цинк, фтор, хром, молибден, медь, марганец, бор, фосфор, цинк, селен, хлор, йод, кобальт, кальций, никель, железо, алюминий.
Краснокочанной капусты: кальций, калий, железо, фосфор, натрий, магний.
Цветной капусты: натрий, железо, кальций, фосфор, натрий, фосфор, калий, магний
Брюссельской капусты: кальций, калий, медь, железо, цинк, марганец, фосфор, селен.
Капусты брокколи : натрий, кальций, калий, медь, железо, цинк, марганец, фосфор, селен.
Капусты кольраби: бор, натрий, кобальт, медь, алюминий, кальций, молибден, фтор, фосфор, железо, калий, цинк, марганец, селен.
Пекинской капусты : фосфор, калий, цинк, кальций, марганец, медь, натрий, селен, железо.
Витамины, которые содержатся в 100 граммах
Белокочанной капусты : фолиевая кислота и пантотеновая кислота, холин, U, В2, тиамин, С, А, К, В6, РР, Е.
Краснокочанной капусты : фолиевая кислота и пантотеновая кислот, РР, С, В6, Е, А, В1, В2, Н.
Цветной капусты:
Брюссельской капусты : фолиевая кислота и пантотеновая кислота, РР, С, В6, Е, А, В1, В2.
Капусты брокколи: фолиевая кислота и пантотеновая кислота, РР, С, В6, Е, А, В1, В2.
Капусты кольраби: фолиевая кислота и пантотеновая кислота, холин, В2, тиамин, С, А, К, В6, РР, Е.
Пекинской капусты: фолиевая кислота и пантотеновая кислота, холин, В2, тиамин, С, А, К, В6, РР, Е.
Белокочанная капуста отличается наличием витамина U (метилметионин) в химическом составе. Этот витамин содержится в некоторых сырых овощах и устраняет гастриты, вялость кишечника, язву желудка. Содержание аскорбиновой кислоты возрастает вместе со спелостью овоща. Химический состав этого овоща ускоряет обмен веществ и дает стойкий противовоспалительный и обезболивающий эффекты. Также в овоще содержится значительное количество фруктозы и глюкозы. Эту капусты следует употреблять при подагре, болезнях сердца, почек и сосудов, атеросклерозе, ишемии, желчнокаменной болезни. Однако капусту не следует кушать при энтерите, диарее и болезни миокарда.
Краснокочанная капуста – более питательный вид капусты, он содержит больше протеина и аскорбиновой кислоты. Краснокочанная капуста дольше храниться и не теряет вкуса и полезных свойств. Этот сорт капусты желательно есть для профилактики белокровия, болезней сердца, сосудов. Антоцианы, придающие этой капусте фиолетово-красный цвет, обладают антирадиационным действием. Бактерицидные вещества препятствуют или тормозят развитие туберкулеза.
Цветная капуста – относительно недавно стала популярной. Первой ее свойства и вкус оценили арабы, которые и завезли эту капусту в Испанию. В XV веке цветная капуста стала завоевывать Европу, а в России появилась во время правления Екатерины II. Такая капуста наиболее полно усваивается, а по сравнению со своими «сестрами» не раздражает слизистую желудка. Это обуславливается низким содержанием грубой клетчатки. Цветную капусты лучше есть людям с заболеваниями ЖКТ и детям.
Брюссельская капуста не содержит натрий и холестерин. Эта капуста должна быть в рационе беременных, так как высокое содержание фолиевой кислоты в этом продукте помогает нервной системе плода правильно сформироваться и снижает риск возникновения врожденный патологий. Сок этой капусты улучшает работу поджелудочной железы и пищеварение. Она полезна при ожирении и сахарном диабете.
Капуста брокколи рекомендована людям с повышенным риском возникновения рака или сердечной недостаточности. Сульфорафан, вещество в составе брокколи, предотвращает рак. Эта капуста улучшает состав крови, является антисклеротическим продуктом. Брокколи показана людям с сердечной недостаточностью и расшатанными нервами.
Капуста кольраби отличается от остальной капусты тем, что у нее съедобна только одна часть – стебель. Эта капуста рекомендована детям и людям, страдающим от атеросклероза. Кольраби устраняет отечность и запоры.
Пекинская капуста – самый полезный сорт капусты. Она рекомендована при лучевой болезни, раке, болезнях сердца, хронических запорах и болезнях ЖКТ. Выводит из организма тяжелые металлы, укрепляет иммунитет.
Капуста, калорийность которой очень низкая, является ценным диетическим продуктом, который поддерживает нормальную работу организма во время диеты и улучшает общее состояние здоровья.