Вишня и шоколад просто созданы друг для друга. Если сомневаетесь, загляните в кулинарные книги – «Пьяная вишня», брауни с вишней, венский вишневый торт, шварцвальдский вишневый пирог - и это только то, что сразу приходит в голову.

А еще вишня в плитках шоколада, ромовая вишня в конфетах, шоколадно-вишневые коктейли, ликеры…

Они вдвоем как Вини-Пух и Пятачок – разные по отдельности, но такие гармоничные вместе, как будто это один вкус, плавно играющий своими оттенками.

Впрочем, третий к этой парочке тоже не лишний. Горький шоколад с кисловатой вишней – сочетание для гурманов и эстетов, а вот вместе с «посредником» в виде сладких сливок или карамели (что мы и наблюдаем в большинстве рецептов), вишнево-шоколадный вкус должен удовлетворить большинство сладкоежек.

Ингредиенты

Для теста:

• 50 г сливочного масла
• 1 яйцо
• 150 г сахара
• 3 ст. л. какао
• 100 мл молока
• 1 ст. муки (200 мл)
• 1 ст. вишен без косточек
• 100 мл коньяка (для вишни)
• 1 ч. л. разрыхлителя

для крема:

• сгущенное молоко (обычное или вареное) – 200 г
• сливочное масло – 100 г

Приготовление

1. В принципе, этот торт можно делать и со свежей вишней, но лучше все же настоять ее в коньяке. От этого ягоды не только приобретают легкий привкус алкоголя, но и станут крепкими и упругими, не будут разваливаться при выпечке.

Удалите из ягод косточки и залейте их коньяком так, чтобы жидкость их полностью покрывала. Оставьте настаиваться 1-2 суток.

2. Для приготовления теста мягкое масло смешайте с сахаром. Добавьте к ним яйцо и взбейте массу. Чтобы корж получился более воздушным и рассыпчатым, взбивать тесто лучше блендером или миксером.

Смешайте тесто с мукой, какао-порошком и разрыхлителем, и влейте молоко. Итоговая консистенция должна быть похожа на консистенцию заварного крема – густое тесто, которое почти не растекается.

3. Вишни отбросьте на дуршлаг и отожмите из них жидкость. Добавьте к тесту.

4. Размешайте его с ягодами, чтобы они распределились как можно равномернее.

5. Переложите тесто в одну небольшую форму (с диаметром 18-20 см) и выпекайте при 150 °С.

6. Готовый корж остудите на решетке и вырежьте из него круг, который будет основой горки.

7. Круг разрежьте вдоль ниткой и из второй части сделайте немного меньший круг.

Сложите их вместе, промазав кремом. Для крема просто взбейте сгущенку с маслом.

8. Остатки коржа разделите на кусочки и выложите сверху на горку, поливая кремом, или смешайте с кремом и выложите горкой получившуюся массу.

9. Переложите торт на блюдо и поставьте его застывать в холодильнике.

Хозяйке на заметку

1. Добиваться симметричности выступов, которые образуются на верхнем ярусе горки, – большая ошибка. Очарование этого торта не только в его пикантном вкусе, лишенном приторности, но и во внешнем виде. Десерт, сделанный по приведенному здесь рецепту, должен представлять собой живописные многоуровневые развалины с намеренно небрежными потеками крема и вкраплениями плодов. Круги, вырезанные из цельного коржа, тоже не требуют ровности. Их делают без геометрического лекала – просто очерчивают ножом на глаз.

2. Из обыкновенной сгущенки получается более жидкая пропитка для кулинарного изделия, чем из вареной. Загустить ее очень легко. Для этого используют сдобные ванильные сухарики тонкого помола, ореховую крошку, кокосовую стружку и рубленые цукаты. Каждый из перечисленных компонентов слегка изменит классическую палитру вкуса, но не испортит ее.

3. Со «взрослым» вариантом «Вишневой горки» (с тем, где ягоды пропитаны коньяком) уместно подать коньяк, глинтвейн, малосладкие ликеры или вермут, а к безалкогольному – теплые напитки: чай либо кофе. Обе версии этого лакомства хороши после недолгого пребывания в холодильнике. Благодаря охлаждению явственно ощущаются все ноты в разноплановой гамме его вкуса.

1. Приготовьте глубокую миску. Выложите в нее сметану и разрыхлитель, тщательно перемешайте.

2. Размягчите (лучше, конечно, использовать домашнее), взбейте его, потихоньку добавляя в него сахар.

3. Во взбитое масло и сахар добавьте двести грамм сметаны, не переставай взбивать.

4. Все так же продолжая взбивать, добавьте всю приготовленную . Важно в этот момент продолжать взбивать, чтобы консистенция получилась однородной.

5. Когда у вас получилось однородное тесто, вытащите его и помните немного руками, чтобы убедиться, что оно получилось действительно однородным. Делать это нужно в течение нескольких минут.

Как я готовлю тесто для другой выпечки или десертов, можете . Я там показал несколько очень интересных фишек.

6. Готовое тесто поделите на пятнадцать равных частей. Каждую часть скатайте в шарик и упакуйте в пищевую пленку. Тесто уберите в холодильник на несколько часов.

7. Настало время заняться вишней. Достаньте вишню, разморозьте ее, слейте лишнюю воду из нее (для этого можно воспользоваться дуршлагом, например)

8. По прошествии двух — трех часов, вытащите тесто из холодильника. На стол присыпьте немного муки. Каждый шарик раскатайте в продолговатую узкую полосочку. По середине полоски выложите тонким слоем вишню.

9. Полоску бережно сверните в трубочку, аккуратно сверните и соедините концы. Так нужно сделать с каждым имеющимся шариком. Должно получиться 15 трубочек с вишневой начинкой.

10. Все пятнадцать трубочек уложите на противень и отправьте в духовку на пятнадцать-двадцать минут.

11. Пока трубочки запекаются, приготовьте крем для торта. Смешайте оставшуюся охлажденную сметану, добавьте сахар.

Получившуюся массу смешайте с помощью миксера в течение не менее чем десяти минут до образования однородного крема. Если такой рецепт крема вас не устраивает, смотрим для торта.

12. Когда трубочки приготовятся, вытащите их из духовки и дайте немного остыть. Чтобы в итоге получился торт Вишневая горка, вам нужно собрать из готовых трубочек пирамидку. Самый нижний слой – это пять трубочек, потом четыре, потом три трубочки, две и наконец последнюю трубочку нужно положить сверху.

Все трубочки должны соприкасаться друг с другом длинными сторонами. Каждый слой трубочек обильно промазывайте кремом. Торт желательно оставить в холодильнике на двенадцать часов, чтобы он смог хорошенько пропитаться кремом.

13. Торт также можно украсить по своему вкусу – например, орехами или шоколадной стружкой. У вас получился интересный торт, особенно оригинально смотрящийся в разрезе. На этом торт вишневая горка со сметанным кремом полностью готов.

Для приготовления этой красоты нужно не так много продуктов, да и времени совсем немного. Торт получается очень вкусным!
Итак, для теста нам нужно порубить 300г холодного сливочного масла в 450г муки. Можно перетереть руками до образования крошки.


Затем, взбиваем 1 яйцо, 200г сахара, 200г сметаны и 0,5 чайной ложки соды. Соединяем смесь с масляной крошкой и вымешиваем тесто. Делим на 15 частей и ставим в холодильник на 15минут.


Консервированные вишни без косточек откидываем на сито, чтобы избавиться от лишней влаги.
Каждый кусок теста раскатываем в прямоугольный пласт длиной 20см и шириной около семи сантиметров, по длинной стороне выкладываем ряд вишен и заворачиваем рулетом. Защипываем края, чтобы не выбежал сок. Выпекаем рулетики в духовке при 180 градусах до слегка золотистой корочки.


Для крема нужно взбить 2 яйца с 200г сахара. Все это вливаем в 500г молока и ставим на медленный огонь. При нагревании и постоянном помешивании крем загустеет. Остудить до комнатной температуры.


Кладем на блюдо 5 трубочек, близко друг к другу и смазываем щедро кремом. Дальше выкладываем трубочки сверху пирамидкой, дойдя до одной верхней, все слои смазываем кремом. Притрушиваем тертым шоколадом и отправляем в холодильник на пару часов.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в

Дорогие наши хозяюшки!

Этот торт не может остаться без внимания. Его вкус знают в каждом доме, это традиционный, очень вкусный и знаменитый торт Вишневая горка.

По началу может показаться что на его приготовление уйдет много времени, но это не так. Рецепт этого торта мы предлагаем на нашем сайте, попробуйте приготовить и Вы больше никогда не откажетесь от него.

Очень вкусный и всеми любимый торт Вишневая горка. Для тех кто любит торты и вообще сладенькое, Вашему вниманию этот рецепт.

Ингредиенты Вишневая горка

Для теста:
4 без горки стакана муки;
200 г сметаны;
2 ст. лож. сахара;
200 г маргарина;
щепотка соли;
вишня без косточки.

Для крема:
700 г сметаны 25-30%;
0,5 стакана сахара;
ваниль;
шоколад.

Приготовление Вишневая горка

Начнем с теста. В миске смешаем сметану, сахар, щепотку соли и маргарин. Маргарин должен быть размягченный, чтобы легче было мешать. Готовую смесь порубить ножом (принцип как в слоеном тесте), а после вымешиваем. Готовое тесто отправляем в холодильник часа на два.

Пока тесто в холодильнике, перейдем к главному ингредиенту - вишне.

Вишню необходимо засыпать сахаром и оставить в дуршлаге, чтобы лишний сок стекал с неё. Вишня должна быть без лишней жидкости.

Готовое тесто достаем из холодильника, делим его на три равных части. Каждую часть раскатываем, не очень тонко, чтобы получился блин размером 25 на 25 см. Затем каждый блин разрезаем на 5 полосочек (по 5 см). На каждую полосочку выкладываем вишенки в ряд и защипываем края. Полученные трубочки выкладываем на противень и выпекаем до золотистого цвета. Противень можно присыпать мукой.

Пока пекутся наш трубочки приготовим крем для торта.

Для этого взбиваем сметану и сахар до загустения и добавляем немного ванили для приятного аромата.

Испеченные трубочки необходимо остудить и можно приступать собирать горку. Сначала кладем 5 самых длинных трубочек в ряд и хорошо смазываем их кремом; затем сверху еще 4 трубочки и крем; потом 3 и т.д.

Сверху тортик посыпаем тертым шоколадом и даем ему немного настояться.

Приятного аппетита!

Идеи для Вишневая горка

Для тех кто любит экспериментировать, можно попробовать изменить ингредиенты для крема в данном торте.

Сверху торт можно присыпать вместо шоколада горьким какао или измельченными орехами. На Ваш вкус. Надеемся Вам понравился данный рецепт.

← Вернуться