Апельсиновое варенье рецепт. Цитрусовое варенье с тыквой. Яблочно-апельсиновое варенье, рецепт

Фрукты любят все без исключения, особенно если из них приготовить сладкое варенье. Малиновое, вишневое или яблочное лакомство найдется в каждом доме, а приготовить экзотическое варенье из апельсинов поможет эта подборка фото-рецептов.

Апельсиновое варенье не только вкусное и необычное, оно также весьма полезно в зимний период, поскольку содержит всем известный витамин С и еще много полезных веществ. А если добавить в него другие фрукты, получится настоящий витаминный коктейль.

Чтобы в процессе готовки варенье не подгорало, используют эмалированную кастрюлю или казан из нержавейки.

Для варенья отбирают только сладкие спелые апельсины, из которых обязательно удаляют косточки (в них содержится горечь). Если по рецепту предполагается использование апельсинов вместе с кожурой, их предварительно бланшируют несколько минут. Это поможет избавиться от горького привкуса шкурки. А высушенные апельсиновые корочки сначала на полчаса заливают водой, чтобы они размякли (см. ).

Для придания лакомству более душистого аромата, к очищенной мякоти апельсинов добавляют пару чайных ложек его измельченной цедры.

Простой рецепт ароматного десерта из апельсинов

Самое вкусное варенье из апельсинов приготовить совсем несложно. На две литровых баночки готового продукта следует взять:

• 4-5 крупных апельсинов;
• сахар – 5 стаканов;
• вода – 400 мл.

При желании также добавляют корицу или гвоздику.

Инструкция по готовке:

Такое варенье идеально подходит в качестве начинки для тонких блинчиков. А еще можно разложить его в горячем виде по стерилизованным банкам и закатать.

Терпкий апельсиновый десерт

Варенье из апельсинов с кожурой особо вкусное, поскольку имеет легкую терпкую нотку. Благодаря отсутствию воды такой десерт получается довольно густой и идеально подойдет в качестве начинки для пирогов. Для варенья понадобятся апельсины и сахар в пропорции 1:1.

Апельсины тщательно вымыть и проварить 15 минут, пока цедра не станет мягкой.

Фрукты остудить и порезать произвольными кусочками средней величины.

Положить их в кастрюлю, засыпать сахаром и оставить на 30 минут, чтобы пустили сок.

Варить 1,5-2 часа, пока варенье не загустеет. Готовое варенье раскладывают по пластиковым контейнерам с крышками и хранят в холодильнике, или закатывают в банки и спускают в погреб.

Если апельсины слишком сладкие, можно добавить сок лимона.

Апельсиновая «закуска» с бренди для взрослых

Вкусное варенье из апельсинов на зиму получается, если добавить в него немного бренди и пряностей. Такое варенье можно употреблять не только взрослым, но и детям, поскольку в процессе варки алкоголь испаряется.

Итак, подготовить:

• апельсины и сахар – по 1 кг;
• вода – 3 л;
• по 1 ч. л. молотых , мускатного ореха и корицы;
• 2 гвоздички;
• кардамон – 4 семечка;
• бренди – 50 мл.

Если нет бренди, можно взять ром или коньяк.

Этапы приготовления:

Готовность проверяют следующим образом: капнуть немного варенья на блюдце и наклонить его. Если капля не стекает – значит, варенье готово.

Апельсиновая «Шестерочка» с ароматом кофе

Как сварить варенье из апельсинов с ароматом кофе знает не каждая хозяйка. Ничего сложно в этом нет, разве что готовить его нужно в течении двух часов, чтобы довести до нужной консистенции. Кофейные зерна и бутончики гвоздики придадут фруктовому аромату неповторимые нотки!

Продукты:

• 6 больших апельсинов:
• 6 стаканов воды;
• 6 стаканов сахара;
• 6 кофейных зерен;
• 6 гвоздичек.

Рецепт варенья из апельсинов с фото:

Готовое варенье хранят в холодильнике 1 месяц.

Апельсиновая цедра в сахарном сиропе

Если дома после новогодних праздников скопилось много «апельсиновых отходов», не стоит их выбрасывать. Ведь можно приготовить вкусное варенье из апельсиновых корок. Для этого 1 кг кожуры (свежей) замочить на сутки в холодной воде, при этом воду за это время необходимо сменить трижды.

Вымоченные шкурки порезать тонкими полосками и 5 минут пробланшировать.

Из 1,5 кг сахара и 2,5 стаканов воды сварить сироп.

Опустить в него корки и проварить до мягкости на медленном огне. В конце добавить 30 г измельченной свежей кожуры апельсина (которую не вымачивали) и 3 г сока лимона.

Красивые завитушки из цедры

Из апельсиновых корочек готовят не только вкусное, но еще и очень красивое варенье. Его особенность заключается в том, что цедру красиво сворачивают в виде улитки или завитушки. Единственный минус такого лакомства – процесс подготовки корок и варки варенья займет несколько дней. Зато результат превзойдет все ожидания! Кстати, варенье из апельсиновых корочек-завитушек замечательно смотрится в качестве украшения на различных десертах (торт, желе).

Необходимые продукты:

• (желательно с тонкой кожицей) – 3 шт.;
• сахар – 300 г;
• вода – 400 мл.
• сок лимона (или лимонная кислота) – 0,5 ч.л.

Из трех апельсинов должно получиться 200 г корочек. Если использовать большее количество апельсин, то воды нужно взять в два раза больше, а сахара – в полтора.

Фото-рецепт варенья из апельсинов пошагово:

Апельсиновый десерт из мультиварки

Для приготовления варенья из апельсинов в мультиварке понадобится:

• апельсины с тонкой кожицей – 1 кг;
• сахар – 1 ст.;
• вода – 1 ст.

Фрукты с вечера очистить от кожуры, разделить на дольки и снять пленку. Кусочки апельсинов выложить в чашу мультиварки, насыпать сахар и оставить на 12 часов, чтобы они пустили сок.

На следующий день выбрать на мультиварке режим «Варка на пару» и поставить чашу, не накрывая крышкой. Довести варенье до кипения, периодически помешивая, и проварить 5 минут. Дать заготовке полностью остыть и повторить эту процедуру еще два раза. Готовое варенье можно использовать для употребления в пищу или же закатать на зиму.

Чтобы получился нежный апельсиновый джем, после первой процедуры варки массу следует измельчить в блендере.

Те, кто еще ни разу не пробовал апельсиновый десерт, многое потеряли. Восхитительный аромат и яркий солнечный цвет варенья не оставит равнодушным никого. Пусть вас посетит вдохновение, а эти фото-рецепты варенья из апельсинов помогут осуществить задуманное! Приятного аппетита!

Подготовку к Новому году умные, знающие и светлые головы рекомендуют начать со списка – кого, как, чем и когда вы планируете поздравлять. Идея замечательная, но иногда результат ужасен: понимая, что у тебя в окружении насчитывается полсотни людей, которых обязательно хочется поздравить с наступающими праздниками, причем не «голой» смс-кой, а как-то более существенно, можно испугаться и сбежать на пару зимних месяцев, чтобы потеряться в безлюдных Гималаях, где вряд ли придется кому-то что-то дарить, выбирать правильный коньяк или искать перламутровые пуговицы.

Чтобы не было так страшно, можно выйти из положения с помощью рукодельных подарков: открытка, свеча ручной работы или ватный снеговик, созданный вашим ребенком, — тоже вариант, не сомневайтесь. А еще здорово сварить вкуснейшее варенье — из апельсиновых корок, например, которое не купишь ни в одном супермаркете. Украсить баночку самодельной этикеткой с пожеланиями тепла, улыбок и добра и спрятать ее под елкой – поверьте, такой подарок принесет гораздо больше радости, чем купленный стандартный набор конфет или десяток пластиковых новогодних шаров.

А надо для этого всего-ничего.

Ингредиенты

• 5-6 апельсинов
• 600 мл воды
• 400 г сахара
• сок 2-х лимонов

Готовим варенье из апельсиновых корок

Моем апельсины. Без фанатизма, не думая о том, что фрукты обрабатывают ужасными ядами и отравами, просто хорошо моем.

Чистим – надрезаем сверху вниз, потом снизу вверх по окружности. Так же еще раз – чтобы апельсиновая шкурка поделилась на четыре части. Каждый сегмент делим пополам, а потом еще на три части. В итоге у вас будет много-много тонких полосочек. Аккуратно снимаем их с апельсинов, складываем в большую миску, заливаем холодной водой. Миску ставим возле раковины и при каждом подходе и удобном случае меняем воду в апельсиновых шкурках. Чем чаще, тем лучше. Вымачиваем сутки, можно чуть больше.

Запасаемся терпением и с каждого кусочка апельсиновой корочки срезаем ножом белую часть, которая прячется с внутренней стороны.

Сворачиваем каждую полоску в спиральку и нанизываем на нитку.

Получаются очень позитивные апельсиновые бусы, которые можно положить на батарею и высушить – будет оригинальная гирлянда на елку. Ой, не то! Получаются бусы, которые надо положить в кастрюлю, залить ледяной водой, довести до кипения и варить на маленьком огне 15 минут. Варенье все-таки варим — из апельсиновых корочек этих самых.

Воду через указанное время слить. Залить новой.

Алгоритм повторяем трижды, каждый раз заливая апельсиновые шкурки холодной водой. Последнюю воду так же сливаем.

Сироп – момент не простой. Если сварите жидкий, будут спирали в компоте. Вкусно, но не то. Если перестараетесь, получите цукаты в карамели, которую надо отгрызть от банки. Здорово, но не эстетично.

Поэтому наливаем в широкую кастрюлю воду, добавляем сахар, доводим до кипения, уменьшаем огонь до среднего и ждем возле плиты. Периодически капаем сироп на тарелку и проверяем степень готовности. Удобно ориентироваться на сухость капельки – если спустя минуту вы можете потрогать капельку, и палец останется сухим, то апельсиновый сироп вероятнее всего как раз готов. Выключаем, ждем остывания, добавляем лимонный сок.

Заливаем сиропом спирали, доводим варенье до кипения, выключаем, аккуратно снимаем нитки.

Разливаем варенье из апельсиновых корок по заранее простерилизованным баночкам.

Закрываем, рисуем этикетки и радуем близких на Новый год!

А можно еще приготовить по старому советскому рецепту.

Многим может показаться, что варенье из апельсинов – это неоправданная роскошь, ведь эти плоды можно купить в любое время года и совсем не обязательно их варить. Но так думают исключительно те, кто ни разу не пробовал это лакомство. Готовится оно очень легко, обладает приятным ароматом цитрусовых и насыщенным вкусом.

Многим может показаться, что варенье из апельсинов – это неоправданная роскошь

Ароматное варенье из экзотических, но всеми любимых фруктов никогда подолгу не задерживается на полках. Нежные ломтики неочищенного плода обладают ярким вкусом, за счет чего оторваться от них невозможно до тех пор, пока не опустеет вся баночка. Его можно сравнить с картинками в журнале. Даже не имея опыта приготовления, сварить варенье получится легко, и выйдет оно красивым.

Необходимые продукты:

• 0,8 кг апельсинов;
• 0,8 кг сахара;
• 25 мл лимонного сока.

Ход приготовления:

1. Апельсины моют и заливают водой, варят 15 минут.
2. Затем уже воду сливают, оранжевые плоды режут ломтиками.
3. После этого их выкладывают в кастрюлю и засыпают сахаром, немного выжидают, чтобы выделился сок.
4. Массу варят 1,5 часа и вливают сок лимона.
5. Горячим лакомство раскладывают по банкам и укупоривают.

Апельсиновое варенье с каждым годом становится все популярнее. Когда-то оно считалось почти экзотикой, а сейчас надежно вошло в наш рацион в дополнение к привычным видам этого лакомства. И совершенно не зря. Это яркое и сладкое чудо стоит того, чтобы его приготовить. А кожура сделает его максимально насыщенным ценными витаминами и минеральными веществами.

Польза апельсинового варенья

Этот продукт не только имеет прекрасный вкус и аромат, но и обладает многими полезными свойствами:

• высокое содержание витаминов стимулирует защитные силы организма, оказывает жаропонижающее действие;
• богатый витаминно-минеральный состав благотворно влияет на работу различных систем организма: нервной, сердечно-сосудистой, эндокринной;
• содержащиеся в цедре эфирные масла являются хорошей профилактикой болезней полости рта;
• улучшает обменные процессы в организме, чем помогает предотвратить развитие атеросклероза, стенокардии, инфаркта миокарда;
• благотворно воздействует на работу печени, помогает в снижении уровня холестерина;
• способствует освобождению организма от шлаков и токсинов.

Однако существуют и некоторые противопоказания. Не стоит употреблять продукт во время обострения гастрита, а также при язве желудка и двенадцатиперстной кишки.

Знаете ли вы? Апельсины, растущие в тропическом климате, отличаются зелёным цветом кожуры. Оранжевые плоды, в свою очередь, вырастают в умеренном климате из-за недостатка солнца. А сорт апельсина «Моро» имеет тёмно-красный цвет мякоти, который вызывает несвойственный цитрусовым пигмент - антоциан .

Пищевая ценность продукта

В 100 г апельсинового варенья содержатся:

• белки - 2,6 г;
• жиры - 0,5 г;
• углеводы - 70 г.

Калорийность - 245 ккал на 100 г. В его состав входят:

• органические кислоты - 1,3 г;
• пищевые волокна - 2,2 г;
• моно- и дисахариды - 8,1 г;
• зола - 0,5 г;
• вода - 86,8 г.

Витамины:

• бета-каротин - 0,05 мг;
• ретинол - 8 мг;
• тиамин - 0,04 мг;
• рибофлавин - 0,3 мг;
• пиридоксин - 0,06 мг;
• фолиевая кислота - 5 мкг;
• аскорбиновая кислота - 60 мг;
• токоферол - 0,2 мг;
• никотиновая кислота - 0,5 мг.

Минеральные вещества:

• калий (K) - 197 мг;
• медь (Cu) - 67 мг;
• кальций (Ca) - 34 мг;
• натрий (Na) - 13 мг;
• магний (Mg) - 13 мг;
• сера (S) - 9 мг;
• хлор (Cl) - 3 мг;
• марганец (Mn) - 0,03 мг;
• железо (Fe) - 0,3 мг;
• фтор (F) - 17 мкг;
• йод (I) - 2 мкг;
• кобальт (Co) - 1 мкг.

Важно! Чтобы сварить отличное варенье, берите фрукты одинаковой спелости. Хорошо проверяйте, чтобы они не были испорчены или повреждены. Любые подозрительные места - удаляйте.

Рецепт классического варенья из апельсина с кожурой

Ингредиенты:

• очищенные апельсины - 3 кг;
• сахарный песок - от 500 г до 3 кг;
• специи: 2–3 звёздочки бадьяна, 4–5 бутонов гвоздики, 5–6 горошков душистого перца, 10–15 горошков чёрного перца;
• цедра пары апельсинов;
• горсть миндаля или других орехов.

Пошаговый рецепт:

Примечания:

• для любителей жидкого варенья можно проварить его всего 1 раз в течение 7–8 минут;
• если апельсиновым вареньем будут лакомиться дети, приправы лучше не добавлять;
• оставшуюся апельсиновую кожуру можно пустить на цукаты;
• орехи - только по желанию.

Видео: апельсиновое варенье

Рецепты апельсинового варенья с другими фруктами

Апельсины прекрасно сочетаются со многими другими фруктами. Таким образом, соединив в продукте несколько компонентов, можно получить настоящий фруктовый коктейль, насыщенный максимумом полезных веществ. Давайте рассмотрим несколько рецептов апельсинового варенья: с яблоками, лимонами, бананами и персиками.

Знаете ли вы? Деревянные палочки, используемые при маникюре и педикюре, производят из апельсинового дерева. Кроме мягкой, но плотной структуры, оно обладает выраженными антисептическими свойствами.

Ингредиенты:

• апельсин - 1 шт.;
• яблоки твёрдых сортов - 1 кг;
• сахарный песок - 0,5 кг.

Пошаговый рецепт:

Видео: яблочно-апельсинового варенья

С лимонами

Ингредиенты:

• лимоны - 5 шт.;
• крупный апельсин - 1 шт.;
• сахарный песок - 1 кг.

Пошаговый рецепт:

Видео: варенье из лимона и апельсина

Важно! Для варки варенья хорошо подходит эмалированная кастрюля, только обратите внимание, чтобы на ней не было сколов эмали. Алюминиевые ёмкости лучше не использовать, поскольку под воздействием фруктовых кислот оксидная плёнка на стенках посуды разрушается и алюминий попадает в готовый продукт.

С бананами

Ингредиенты:

• апельсин - 500 г (2 шт.);
• банан - 500 г (3 шт.);
• сахарный песок - 500 г.

Пошаговый рецепт:

1. Тщательно вымыть бананы и апельсины,
2. С апельсинов снять цедру мелкой тёркой.
3. Очистить бананы, нарезать их небольшими кружочками.
4. Апельсины очистить, нарезать небольшими кубиками, косточки удалить.
5. Нарезанные фрукты выложить в кастрюлю, добавить сахар, перемешать.
6. Довести до кипения и прокипятить на маленьком огне около 45 минут, периодически помешивая.
7. В горячем виде разлить по стерилизованным банкам, закатать или накрыть капроновыми крышками.
8. Варенье под капроновыми крышками после остывания хранить в холодильнике.

С персиками

Ингредиенты:

• спелые персики - 600 г;
• крупный апельсин - 1 шт.;
• сахарный песок - 600 г.

Пошаговый рецепт:

1. Все фрукты хорошо вымыть, мелкой тёркой снять цедру с апельсина, затем его почистить, нарезать средними кусочками, удалить косточки.
2. Персики окунуть в кипяток на 30 секунд, а затем сразу в холодную воду. Надрезать шкурку и снять её, косточки удалить, плоды порезать на средние кусочки.
3. Апельсин, персики и цедру выложить в кастрюлю, засыпать сахаром, перемешать и оставить на 1 час.
4. Поместить кастрюлю на маленький огонь, довести до кипения и варить около 30 минут на небольшом огне, периодически помешивая.
5. Готовый продукт в горячем виде разлить по предварительно простерилизованным банкам и закатать крышками.
6. Оставить в перевёрнутом виде, пока банки полностью не остынут, хранить в прохладном месте.

Варианты подачи лакомства

Варенье из апельсинов хорошо подойдёт к любому столу. В долгие зимние вечера с ним просто замечательно выпить чашечку чая. А жарким летним днём оно прекрасно в качестве добавки к мороженому. Апельсиновым вареньем можно украсить пирожные или торт, оно необыкновенно вкусно с блинами, оладьями или творожной запеканкой.

Ароматное апельсиновое варенье станет прекрасным дополнением к вашему завтраку или полднику. О том, как приготовить этот десерт читайте в статье!

Апельсины можно купить в средней полосе России практически в любое время года. Но даже спелые сочные апельсины ни за что не сравнятся с вкусом и ароматного и согревающего апельсинового варенья. В зимнюю холодную пору наличие варенья из апельсинов дома только приветствуется!

Варка апельсинового варенья довольно долгая и состоит из следующих этапов:

• Замачивание апельсинов в воде на 1-2 суток
• Варка апельсинов в воде
• Чистка от косточек, иногда от кожуры
• Варка апельсинов в сахаром
• Распределение варенья по банкам

Апельсиновое варенье — вкусная согревающая сладость зимой

Варенье из апельсинов готовится с любыми наполнителями: с имбирем, ревенем, лимоном, персиками, дыней.

Апельсиновое варенье в мультиварке, хлебопечке, микроволновке?

Прогресс не стоит на месте, поэтому стало модным готовить еду не «по старинке» на плите, а в хлебопечках, микроволновках и мультиварках. Иногда к этому списку присоединяются пароварки и скороварки, но о них в другой раз.

Разберем подробно рецепт приготовления варенья из апельсинов в мультиварке.

Продукты:

• апельсины — 3 кг
• сахар-песок — 3 кг (можно меньше)
• вода — стакан или 200 мл
• лимон или лайм (сок) — 100 мл

Приготовление:

• Апельсины очистить снаружи от кожуры, а внутри от белых пленок
• Чищенные апельсины мелко нарезать
• Соединить сахар, сок лайма или лимона и апельсины. Оставить часа на 2
• Подготовить банки (помыть и простерилизовать)
• Перелить часть варенья в чашу мультиварки. Вся масса у вас не уместится, придется варить по частям
• Включить режим «варка на пару» и варить в течение 40 минут
• Если апельсины недостаточно мягкие — повторить процедуру через 12 часов
• Разлить готовое варенье по банкам, закрыть и убрать

Хозяйкам на заметку! Если вы хотите сделать варенье из апельсинов еще более «нежным», то после первой варки взбейте кусочки апельсина блендером до консистенции пюре. Тогда время повторной варки сократите вдвое.

Если мутиварка более-менее приспособлена для варки варенья, то как сварить варенье в хлебопечке?!

Рецепт варенья из апельсинов в хлебопечке:

Продукты:

• апельсины — 1 кг
• сахар-песок — 1 кг
• лимон (сок) — 100 мл

Приготовление:

• Готовится апельсиновое варенье в хлебопечке так же, как и в мультиварке: подготавливаются апельсины, смешиваются с сахаром и соком
• Далее масса выкладывается в хлебопечку и ставится режим «джем», либо «варенье»
• Затем готовое варенье разливают по стерилизованным банкам

Даже в микроволновке можно приготовить потрясающе вкусное апельсиновое варенье!

Продукты:

• апельсины — 1 кг
• сахар-песок — 700 г
• сок лимона или лайма — 100 мл (или 50 мл, если лайм)

Приготовление:

• Апельсины очень хорошо промыть от грязи, замочить в кипятке на полчаса. Так уйдет горечь
• Счистить с апельсинов цедру, затем кожуру без белых пленок
• Дольки апельсина очистить от пленок и семечек, мелко измельчить
• Далее можно воспользоваться блендером для измельчения апельсинов, либо оставить как есть и пропустить этот шаг
• Соединить цедру, апельсины, половину сахара, сок лимона или лайма и корки, перемешать. Отправить на 15 минут в микроволновку на максимальную мощность (использовать стеклянную форму для микроволновок!)
• Вытащить форму с вареньем, перемешать. Добавить оставшийся сахар, перемешать и снова отправить в микроволновку на 15 минут
• Разлить варенье по подготовленным стерилизованным банкам

Интересно! Готовить апельсиновое варенье можно намного проще! Не обязательно отделять цедру от шкурки. Этот шаг, как и добавление корок в варенье, можно опустить.

Яблочно-апельсиновое варенье, рецепт

Ароматное, манящее и яркое варенье из апельсинов и яблок придется по вкусу, наверно, всем. Так приятно в зимнюю пору «открыть баночку» из лета или ранней осени и съесть под сериал или в кругу родных и друзей!

Ингредиенты:

• яблоки твердых сортов — 1 кг
• апельсины — 1 кг
• вода — 50 мл
• сахар-песок — 500 г

Приготовление:

• Яблоки вымыть, очистить от кожуры, семян, плодоножек. Разрезать на кубики (дольки)
• Апельсины замочить на 20 минут в горячей воде или кипятке
• Очистить апельсины от кожуры, а дольки апельсина от белых перегородок и семечек. Мелко нарезать
• В кастрюлю с очень толстым дном, либо казан, налить воды. Затем добавить остальные продукты. Перемешать
• Поставить посуду с вареньем на средний огонь. Затем, как варенье закипит, убавить огонь до минимального. Варить минимум полчаса, часто перемешивая
• В подготовленные заранее банки разлить горячее варенье, закупорить

На фото очень вкусный десерт — варенье из апельсинов и яблок с творогом!

Полезный совет! Если вы хотите сделать ваше яблочно-апельсиновое варенье еще вкуснее — добавьте в него корицу в процессе варки.

Апельсиновое варенье «пятиминутка»

Реально ли сварить варенье за 5 минут? Еще как реально. Но не спешите «включать» скептика. Варенье-пятиминутка сейчас не такая уж редкость. Тем не менее, это один из самых простых способов приготовления варенья. Готовится оно в две варки.

Ингредиенты:

• апельсины — 1 кг
• сахар-песок — 1 кг
• вода — 1,5 стакана или 400 мл
• лимонная кислота или корица по вкусу

Приготовление:

• Здесь все как всегда: почистить апельсины от корок, семечек и пленочек, порезать
• Корки двух апельсинов нашинковать соломкой
• Соединить все ингредиенты, варить на медленном огне 5 минут после закипания
• Убрать варенье на 12 часов с плиты, накрыв крышкой
• Через 12 часов проварить апельсиновое варенье еще раз (после закипания 5 минут)
• Разлить по стерильным банкам

Варенье из апельсинов с кожурой

В чем секрет ароматного апельсинового варенья, кроме специй? В кожуре! Да-да, именно варенье из апельсинов с кожурой получается самым нежным и приятным на вкус. Как раз для любителей вкусно покушать.

Ингредиенты:

• апельсины — 1 кг
• апельсиновые корки — 1 кг
• лимоны — 200 г
• сахар — 1,5 кг
• вода — 0,5 литра

Приготовление:

• Цельные апельсины очистить от корок, дольки апельсина освободить от пленок и семечек, мелко нарезать
• Апельсиновые корки нарезать длинными полосками, предварительно промыв водой и обдав кипятком от горечи
• Лимоны можно нарезать вместе с кожурой, а можно снять цедру и добавить ее в последствии
• Соединить в миске (кастрюле) все ингредиенты, перемешать
• Варить на медленном огне после закипания около часа
• Снять с плиты, разлить по подготовленным стерилизованным банкам

Варенье из апельсинов и лимонов

Не менее вкусное варенье, чем предыдущие — варенье из апельсинов и лимонов. Сладкий вкус апельсина перебивается терпким и кисловатым вкусом лимона. Эти два фрукта прекрасно друг друга дополняют.

Ингредиенты:

• апельсины — 1 кг
• лимоны — 1 кг
• сахар — 1 кг
• сок лимонов или вола — 200 мл

Приготовление:

• Сначала обдать апельсины кипятком
• Лимоны помыть и нарезать вместе с кожурой брусочками либо дольками
• Апельсины подготовить по стандарту: удалить кожуру, белые перегородки, семена. Нарезать кубиками
• В таз или кастрюлю выложить апельсины, воду и лимоны. Добавить половину сахара
• Варить будущее варенье на медленном огне полчаса. Время можно немного увеличить
• Накрыть крышкой и убрать варенье на 12 или 24 часа в прохладное место (но не холодное)
• Добавить в варенье оставшийся сахар. Снова проварить варенье, на этот раз 20 минут
• Разлить по подготовленным банкам

Важно! Варенье стоит подавать только охлажденным! Оно приобретает приятную желеобразную консистенцию.

Варенье из имбиря и апельсинов

Этот рецепт идеально подойдет для приготовления бутербродов! Консистенция варенья получается густой, но не такой, как затвердевший мед. Варенье удобно намазывать на хлеб, булку, или просто есть вприкуску с горячим чаем.

Ингредиенты:

• апельсины — 1 кг
• лимоны — 700 г
• сахар — 1 кг
• имбирь (корень) — 200 г (можно меньше, ориентируйтесь по вкусовым ощущениям)
• вода — 2 стакана

Приготовление:

• Апельсины сразу помыть и очистить от кожуры и семечек. Мелко нарезать
• Лимоны промыть, очистить от семечек, нарезать кубиками вместе с кожурой
• Имбирь очистить от шкурки, натереть на мелкой терке
• Соединить апельсины, лимоны, сахар, половину имбиря и воду
• Варить будущее варенье полчаса с момента закипания
• Затем добавить оставшийся имбирь и варить еще 20 минут
• Разлить по банкам, закатать

Возьмите на заметку! При таком способе варки имбирь не «улетучивается» в воздух, а сохраняет свой аромат до самого конца.

Варенье из бананов и апельсинов

Необычное сочетание — банан и апельсин. Диетологи не рекомендуют есть эти два фрукта в сыром виде вместе, потому что они будут мешать усваиваться друг другу, однако варенье из них получается отменное! Всем любителям экзотики на заметку!

Ингредиенты:

• бананы без кожуры — 1 кг
• апельсины с кожурой — 1 кг
• сахар-песок — 1,5 кг
• вода — 1 литр (можно меньше)

Приготовление:

• Апельсины очень хорошо промыть, очистить от корки. В идеале нужно вынуть семечки
• Бананы разрезать вдоль, затем поперек
• Апельсины нарезать кубиками
• Соединить сахар и воду, сварить сироп
• В сироп добавить подготовленные банан и апельсины, перемешать
• Варить не менее полутора часов, а лучше все два на медленном огне. Периодически помешивать
• Разлить по стерильным банкам, закупорить

Варенье из апельсинов с бананами

Важно! Если хотите придать такому и без того особенному варенья еще более насыщенный вкус — добавьте корицу или лимонную кислоту. Тогда ваше варенье все запомнят надолго!

Красный с оранжевым — довольно яркое сочетание! Обычно ревень варят с клубникой, но от чего бы не рискнуть, если урожай клубники не задался, и не сварить варенье из апельсинов и ревеня?

Ингредиенты:

• ревень (стебли) — 1,5 кг
• апельсины — 1 кг
• сахар-песок — 2 кг

Приготовление:

• Ревень очистить от пленок, если они есть, нарезать кубиками. Чем мельче — тем лучше
• Апельсины очистить от корок, пленок и семян и мелко нарезать
• Отдельно нарезать пластинками кожуру апельсина
• Все перемешать и оставить на 30-40 минут пропитываться. Апельсины и ревень за это время дадут сок. Сок не сливать
• Будущее варенье поставить на огонь (слабый) и варить с момента закипания 30 минут
• Разлить по подготовленным банкам, закатать крышками

Возьмите на заметку! Количество сахара в этом варианте апельсинового варенья вы можете менять на свое усмотрение, но соотношение массы апельсинов и ревеня к массе сахара должно быть не меньше 2:1.

Варенье из персиков и апельсинов

Персик придает апельсиновому варенью сочности. Вкус у персиково-апельсинового варенья особенный, нежный и мягкий. Готовится оно примерно так же, как и варенье из апельсинов и бананов.

Ингредиенты:

• персики — 1 кг
• апельсины — 1 кг
• сахар — 2 кг
• вода — 0,5 л

Приготовление:

• Апельсины и персики обдать кипятком
• С персиков снять кожицу, вынуть косточки, мелко нарезать
• С апельсинами проделать то же самое. При желании можно еще удалить и белые прожилки. Нарезать
• Отдельно смешать сахар и воду. Сварить сироп. На этом этапе, если очень хочется, можно добавить щепотку лимонной кислоты, либо пару палочек корицы, которые через 5 минут настаивания сиропа нужно вынуть
• В горячий сироп добавить подготовленные фрукты и проварить не менее 30 минут, а лучше до 45
• Разлить горячее варенье по банкам, закрыть

Важно! Чтобы такое варенье стало очень ароматным — натрите цедру апельсина и добавьте ее вместе с фруктами. Либо же можно использовать ошпаренные корки апельсина, которые остались в самом начале. Их нужно мелко порезать и добавить к фруктам в сироп.

Варенье из дыни и апельсинов

Варенье из дыни и апельсина понравится не всем ввиду его особенного вкуса. Подобным вкусом не обладает ни одно другое варенье. Хотите, чтобы ваш десерт выделился среди других на званом обеде? Добавьте к нему апельсиново-дынное варенье!

Ингредиенты:

• апельсины — 0,5 кг
• дыня — 2 кг
• сахар — 2 кг
• вода — 1 л

Приготовление:

• Дыни очистить от кожуры и семян, нарезать мелкими кубиками
• Апельсины бланшировать кипятком пару минут, снять кожицу, вынуть семена
• Дыню засыпать 1 кг сахара. Дать настояться пару часов
• Сварить сахарный сироп: смешать оставшийся сахар и воду
• Залить сиропом подготовленную дыню. Плотно накрыть крышкой. Оставить на 24 часа
• Сироп слить и заново вскипятить. Снова залить им дыню
• Настаивать уже почти готовое варенье 12 часов
• Добавить апельсины, варить 15 минут
• Разлить горячее варенье по банкам. Закатать

Возьмите на заметку! Один из важных показателей готовности дынно-апельсинового варенья — цвет самой дыни. Если она стала прозрачной — варенье готово. Если это произойдет раньше, чем указано в рецепте, то время последней варки можно сократить до 5 минут.

Варенье джем из апельсинов

Джем имеет особую консистенцию…джемовую. Он не густой, и не жидкий. Имеет прозрачную структуру, буквально просвечивает. Чтобы приготовить вкусный джем из апельсинов придется сильно потрудиться.

Ингредиенты:

• апельсины — 500 г
• лимоны — 500 г
• сахар — 2 кг
• корица
• ванилин или ваниль (не обязательно)

Приготовление:

• С апельсинов удалить цедру
• Нарезать апельсины достаточно крупно, удалить семечки. Засыпать фрукты сахаром на 3 часа, чтобы они дали сок
• Параллельно отжать сок из лимонов, выбросить косточки, а сам сок перелить в замоченным апельсинам
• Сами лимоны нарезать соломкой и залить 1,5 литрами воды. Вскипятить минут 5. Затем воду слить и залить таким же количеством свежей воды. На этот раз варить не менее часа. В идеале — до мягкости лимонной кожуры
• Теперь сцедить лимонный отвар и добавить его в тару с апельсинами. Туда же добавить специи
• Варить апельсины и с другими ингредиентами не менее полутора часов
• Достать из джема палочку корицы (если добавляли) и взбить оставшуюся массу погружным блендером до состояния пюре
• Добавить цедру в джем
• Довести до кипения, выключить
• Разлить джем по банкам, закатать

апельсиновый джем такой, каким он должен быть

Варенье из апельсинов и мандаринов

Варенье из мандаринов и апельсинов на 100% зимнее, даже новогоднее. От него так и веет духом Рождества, подарков, предпраздничного веселья и елкой. В летнюю жару приятно вспомнить дух Нового Года.

Ингредиенты:

• апельсины — 1 кг
• мандарины — 1,3 кг
• сахар — 2 кг
• сок 2х лимонов
• вода — 700-800 мл

Приготовление:

• Ошпарить кипятком промытые фрукты, снять с них кожицу
• Нарезать апельсины и мандарины дольками, либо тонкими кружочками. Вынуть семена
• Приготовить сахарный сиром: смешать воду, сахар и лимонный сок
• Залить сиропом мандарины и апельсины. Оставить на 3 и более часа
• Проварить будущее варенье 10 минут, затем выключить, полностью остудить. Повторить еще 3 раза (в сумме всего 4)
• Разлить варенье по стерилизованным заранее банкам

Апельсиновое варенье без сахара, рецепт

Апельсиновое варенье, вернее джем без сахара приготовить довольно просто. Этот десерт относится к диетическим и готовится с сахарозаменителем.

Ингредиенты:

• апельсины — 400 г
• агар-агар — 1,5 столовые ложки
• сахарозаменитель по вкусу

Приготовление:

• С половины апельсинов удалить цедру (натереть либо срезать)
• Апельсины очистить от пленок и косточек, чтобы осталась одна мякоть
• Взбить в бледере апельсины, добавить сахарозаменитель
• вылить апельсиновое пюре в кастрюлю, добавить агар-агар. Кипятить 2-3 минуты
• Подавать сразу, или разлить по банкам и закатать

Видео: Апельсиновое варенье

← Вернуться