Приготовить тесто для бисквита, медовика или любое другое на ваше усмотрение. Можно приготовить апельсиновый бисквит . А здесь я приведу рецепт воздушного бисквита. Разбейте в миску яйца, добавьте в него сахар. Взбейте эти два ингредиента миксером на высокой скорости до пышной пены. После этого добавьте ванилин, постепенно всыпьте муку, осторожно перемешивая все ингредиенты ложкой или лопаткой до однородного состояния.
На пергамент выложить 1/3 теста (мы планируем делать 3 коржа) в виде единицы толщиной 1 см и разровнять. При этом удобно пользоваться специально вырезанным бумажным трафаретом. Длина единицы составляет примерно 30 см.
Выпекать корж в заранее разогретом до 180 градусов духовом шкафу 10-11 минут. Ориентируйтесь на свою духовку.
Готовый корж достать из духовки и остудить на решётке.
По шаблону ножом вырежьте из коржа цифру один, откорректируйте края.
Вот такой корж получился.
Некоторые кондитеры сначала собирают торт, промазывая коржи кремом, а потом обрезают по трафарету. Такой метод тоже имеет право на существование. Но стоит понимать, что в этом случае в обрезки пойдут коржи с кремом. С этими обрезками кондитер может попить чай. В моём же случае идёт экономия крема. А из обрезков я делаю крошку, которую использую для выравнивающего состава под мастику. Такое вот безотходное производство.
Мне для торта нужно было три коржа. После того, как первый испекся, выпекаем второй и третий корж. Затем после остывания эти коржи также подравниваем ножом.
Теперь займемся приготовлением крема для смазывания коржей. Сливки и сметана должны быть охлажденными. В противном случае из сливок и сметаны быстро взобьется масло, а не воздушный крем. Соедините сахар, сливки, сметану, ванилин и взбейте миксером в пышную пену. Слишком долго тоже взбивать не следует, иначе крупинки масла начнут отделяться от пахты. Если необходимо, добавьте загуститель крема. При желании можете приготовить другой крем, например заварной, белковый, из вареной сгущенки и сливочного масла.
Вместо сметаны для крема можно использовать классический йогурт или сладкий с фруктовыми добавками.
На подложку положить первый корж, промазать кремом (1/2 часть).Половину клубники, порезанной кусочками, вложить сверху на корж. Затем сверху кладем второй корж, смазываем его очередной порцией крема и выкладываем оставшуюся клубнику.
Чтобы коржи получились более влажными и сочными, их можно сначала пропитать фруктовым сиропом, смешанным с 3 ст. л. коньяка, а только после этого смазать кремом.
Выложите третий корж на второй. Затем приготовьте крем-смесь для выравнивания поверхности торта и его боковых сторон. Соедините размягченное масло со сгущенкой и взбейте. Добавьте в этот крем бисквитную крошку, приготовленную из обрезков бисквита с помощью измельчителя, и перемешайте.
Выровнять поверхность и бока торта этим кремом. Торт убрать в холодильник минимум на 1 час.
На силиконовом коврике раскатать мастику в два раза больше чем сам торт.
Единицу накрыть мастикой и с помощью утюжка разровнять поверхность торта, выгнать все пузыри.
Разгладить бока у торта, лишнюю мастику обрезать ножом для пиццы.
Торт готов к декорированию. Его можно украсить на свой вкус различными узорами из крема или фигурными изделиями из цветной мастики.
Вот такой торт получился.
Для приготовления 1-го коржа:
- яйца – 3 штуки;
- сахарный песок – 1 стакан;
- кефир – 1 стакан (1% жирности);
- мука – 2 стакана;
- сода – 0,5 чайной ложки (гашеная в уксусе).
Для приготовления крема:
- сметана – 3 стакана (15% жирности);
- сахарный песок – 2 стакана;
- ванилин – 2 пакетика.
Для приготовления розовой мастики:
- зефирные конфеты (суфле) – 200 граммов;
- сахарная пудра – 400 граммов;
- вода – 2 столовых ложки;
- какао-порошок.
- желатин – 1 чайная ложка без верха;
- сахарная пудра – 400 граммов;
- вода – 8-9 чайных ложек.
Основа под мастику:
- сливочное масло – 100 граммов.
Торт с мастикой «Соблазн» - рецепт
Сначала подготовьте все необходимые продукты для приготовления теста на коржи и крема.
Добавьте кефир и перемешайте.
Затем погасите соду в уксусе (я беру всегда виноградный 6% уксус) и добавьте к тесту.
Всыпьте муку и тщательно вымесите тесто до однородной консистенции.
Возьмите прямоугольную форму для выпечки коржей и смажьте растительным маслом при помощи силиконовой кисточки, чтобы не подгорело.
Вылейте тесто в форму и поставьте выпекаться в духовку при температуре 170 градусов на 25-30 минут. Проверяйте готовность при помощи зубочистки, если не налипло тесто, значит корж готов. Необходимо будет выпечь два коржа.
Пока печется первый корж, сделайте сметанный крем и подготовьте тесто для второго коржа. Тесто для второго коржа замесите точно также как и для первого. Для сметанного крема смешивайте сметану, сахар и ванилин до полного растворения сахара.
Прошло пол часа и первый корж испекся. Он получился очень румяным и красивым, но нам эта красота не к чему. Сразу же достаньте первый корж из формы и оправьте выпекаться второй.
Еще горячим разрежьте корж пополам и промажьте сметанным кремом, так крем лучше впитается. Со вторым коржом проделайте тоже самое. Сметанного крема должно немного остаться.
Из одной половины первого коржа вырежьте два круга маленького диаметра с помощью чашечки. Промажьте их тоже кремом. Остатки коржа отложите, они еще понадобятся.
Из двух половинок коржа придайте форму женской фигуры и положите два круга в области лепки груди. У Вас должна остаться одна нижняя ровная половина от коржей, которую потом положите на животик нашей фигуры.
Остатки коржей поломайте руками.
Смешайте со сметанным кремом поломанные остатки.
Получившейся массой вылепите форму женской груди и разровняйте руками все бугорки и неровности. Уберите пока торт в холодильник.
Теперь приготовьте мастику для обтяжки торта. Мастику будем готовить двух видов. Для тела нужна розоватая мастика, поэтому потребуются зефирные конфеты и сахарная пудра. Зефирные детские конфеты или «маршмеллоу» можно купить в магазине.
На водяной бане растворите зефирные конфеты при помешивании.
Затем добавляя, обязательно просеянную, сахарную пудру маленькими порциями вымесите мастику. Она должна сформироваться в комочек, который не должен липнуть к рукам. Положите мастику в полиэтиленовый пакет, чтобы она немного отдохнула.
Достаньте торт из холодильника и промажьте его размягченным сливочным маслом, выравнивая поверхность. И опять уберите в холодильник на 10 минут, чтобы масло застыло.
Мастику раскатайте в пласт, как тесто, присыпая просеянной сахарной пудрой чтобы не липло. При помощи скалки перенесите мастику на торт. Далее мастикой обтяните живот нашей фигуры и срежьте ножом все ненужное. Грудь обтяните также.
На грудь прилепите соски, смочив капелькой воды. Для блеска мастики смажьте ее водой при помощи маленькой кисточки. Тело готово. Теперь нужно его одеть.
Принято поздравлять всех мужчин. Не имеет большого значения, проходили они действительную воинскую службу или нет, потому что праздник давно уже трансформировался во всеобщий День мужчин. Поэтому заботливые хозяйки любимым мужьям и сыновьям стремятся приготовить на праздник все самое вкусное и лучшее, что они умеют.
Есть отличный способ удивить дорогих мужчин и порадовать гостей: нужно создать необычный десерт. Например, потрясающее кондитерское изделие - торт "Танк", мастер-класс по приготовлению которого мы предлагаем вашему вниманию.
Приготовление бисквитного теста
Основой для послужат бисквитные коржи. Чтобы правильно их приготовить, будем делать пошагово, начиная с приготовления бисквитного теста. Для большой машины потребуется шесть слоев готового бисквита.
Рецепт торта "Танк"
Чтобы приготовить этот десерт, нужны следующие ингредиенты:
- яйцо куриное - 8 штук;
- сахар белый - 400 г;
- мука пшеничная I сорта - 300 г;
- ванильный сахар - 2 чайных ложки.
Осторожно разбить яйца и отделить белки от желтков. В глубокой посуде нужно взбивать белки миксером, начиная с самой маленькой скорости. Постепенно подсыпать понемногу сахар, перемешанный с ванилином. Взбивание производить непрерывно до тех пор, пока белок не превратится в плотную устойчивую шапку. Теперь нужно вводить по одному желтки и продолжать взбивание. Готовая масса должна получиться очень пышной и стойкой.
Второй этап
Муку нужно вводить в яично-сахарную смесь очень осторожно, просеивая ее через сито и равномерно распыляя по поверхности. Тесто нужно перемешивать шумовкой, производя вертикальные движения так, чтобы мука равномерно распределилась.
Для выпекания бисквита нужен прямоугольный или квадратный противень с высокими бортиками. Дно и стенки в нем выстелить специальной бумагой для выпекания. Готовое тесто вылить в подготовленную емкость и выпекать в горячей духовке (190-200 градусов) в течение получаса.
Следующий этап
Когда бисквит хорошо зарумянится, можно проверить его готовность с помощью спички или зубочистки. Готовый корж нужно достать из формы горячим и дать ему остыть, поместив на решетку. Чтобы сделать торт готовый бисквит лучше не использовать сразу. Удобнее приготовить накануне вечером для того, чтобы он как следует созрел. Целый бисквит нужно разрезать на три слоя.
Приготовление масляного крема
Для классического нужны всего два ингредиента:
- сливочное масло - 400 г;
- сгущенное молоко - ¾ банки.
Для получения качественного результата продукты должны иметь комнатную температуру. Сначала на небольшой скорости миксером взбивается масло до пышного состояния. Постепенно, тонкой струйкой к нему добавляется молоко. Увеличив скорость миксера до максимального разрешения, взбить крем в устойчивую пышную массу. При желании можно ввести несколько ложек какао. Чтобы оно равномерно распределилось по всей массе, порошок следует распылять через маленькое ситечко.
Приготовление мастики
Кондитерская мастика необходима, чтобы оформить торт "Танк". Мастер-класс по ее созданию мы сейчас рассмотрим.
Итак, требуются следующие ингредиенты:
- маршмэллоу - 400 г;
- сахарная пудра - 800 г;
- вода - 4-5 столовых ложек.
Процесс приготовления
Поспешим объяснить, что маршмэллоу - это не что иное, как мягкий зефир, который продается в магазинах в виде разноцветных подушечек типа «Бон Пари». Высыпаем сладости в глубокую посуду и добавляем воду. Равномерно перемешав, ставим в микроволновую печь на тридцать секунд. Зефир начнет таять и увеличиваться в объеме.
Вынув пасту из печи, начинаем перемешивать ее, постепенно по ложке подсыпая сахарную пудру. В процессе вымешивания нужно добавить пищевой краситель зеленого цвета. В результате мастика станет похожа на большой ком мягкого и эластичного пластилина. Теперь можно перейти к самому интересному. "К чему?" - спросите вы. Конечно же, к созданию красивого изделия.
Делаем торт "Танк" пошагово: сборка конструкции и оформление изделия
Мы подробно расскажем, как все сделать правильно.
Подача такого изделия будет очень эффектной, если на плоском блюде вдоль гусениц насыпать дорожки из тертого молочного шоколада. Он будет имитировать песок. Танки, подготовиться к бою!
Заключение
В статье мы рассмотрели, как делать торт "Танк" пошагово. Как оказалось, это не очень сложно. Главное в этом процессе - подключить свою фантазию и вдохновение. И тогда можно создать настоящее произведение кулинарного искусства. Удачи вам!
Скоро День Влюблённых! И неважно, сколько нам лет – 15 или 50, или 85, давайте любить и будем любимыми!!! И давайте печь вкусные тортики, чтобы порадовать своих любимых. И конечно же, будет этот !
Даже если у Вас нет специальной формы для выпечки , ничего! Торт сердце и без формы можно испечь! А как? Сейчас расскажу!
В качестве основы для торта я взяла рецепт очень вкусного шоколадного медовика с заварным кремом «Нутелла» с сайта Рецепты Мари. Только разделила пополам ингредиенты, да крем немного иначе сделала. Спасибо, Мариночка, за вкусный рецепт!!!
Ингредиенты:
Тесто для медовика:
- 3 яйца;
- полстакана сахара;
- 1,5 столовой ложки мёда;
- 50 г сливочного масла;
- 3 столовых ложки какао;
- 1 чайная ложка соды (погасить таким же количеством уксуса);
- 3 стакана муки.
Для заварного крема:
- 1 яйцо;
- 1 стакан сахара;
- полстакана муки;
- пол литра молока;
- полпачки сливочного масла (100г).
Как испечь:
Готовим тесто: в непригорающей кастрюльке соединяем сахар, мягкое (но не растопленное!) масло, яйца, мёд, какао, соду и уксус, все перемешиваем и, продолжая помешивать, нагреваем на слабом огне, пока масло и сахар растают.
Сняв с плиты, постепенно досыпаем муку и замешиваем тесто – сначала в кастрюле, потом – на столе, посыпанном мукой.
Получившийся комок мягкого теста делим на 7-8 частей, скатываем в шарики, чуть притрушиваем мукой и держим в миске, накрытой полотенцем.
Достаем по одному и раскатываем тонко на посыпанном мукой столе. Намотав на качалку, переносим на смазанным растительным маслом противень и ставим в разогретую духовку. Тонкие медовые коржики пекутся моментально, первый чуть дольше, пока духовка «раскочегарится», а второй и следующие – минут за 5. Так что пока один печётся, раскатываем второй!
Как сделать торт в виде сердца без формы:
А теперь самое интересное. Готовый, горячий корж выкладываем с помощью лопатки с противня на стол и вырезаем по шаблону тут же, пока теплый! Как только он начнет остывать, как станет ломким! В качестве шаблона я использовала низ от разъёмной формы, но можно и просто вырезать сердце из картона.
Готовый коржи стопкой складываем на блюдо и начинаем готовить крем.
Как сделать заварной крем для медовика:
Смешиваем сахар, муку, яйцо, понемногу вливаем молоко, ставим на маленький огонь и варим до загустения, все время помешивая, чтобы не образовались комки.
Когда крем остынет, добавляем полпачки мягкого масла и взбиваем миксером.
Готовым кремом промазываем коржи.
Верхний посыпаем крошками из обрезков от коржей.
Торт готов! Но его надо бы еще как-нибудь украсить. У меня есть замороженная красная смородина, ею я и декорировала тортик.
Торт в виде сердца – приятный и вкусный сюрприз для любимых к празднику!!!