Наконец-то подросли на даче сливовые деревья. Урожая хватило не только покушать вкусные фрукты, но и испечь сливовый пирог по рецепту Нью Йорк Таймс. Эта выпечка заинтересовала меня простой приготовления, а ещё своей историей.
Не поверите, но газета New York Times печатала этот рецепт 12 лет подряд. Впервые он был напечатан в сентябре 1983 года. Начинался сезон слив и редактор кулинарного раздела Мариан Беррос решила напечатать рецепт своей подруги.
После публикации редакция весь год получила восторженные отзывы и решила в очередной сезон вновь его напечатать. Потом, под напором читательниц, ещё и ещё раз. В редакцию, перед началом очередного сезона слив, начинали приходить письма с вопросами:
«Не пришло ли время напечатать рецепт сливового пирога?
«Вы планируете в этом году напечатать рецепт пирога со сливами?»
В 1995 году была сделана последняя публикация, редакция предупредила об этом читателей, предложив вырезать рецепт и сохранить.
Предлагаю и вам попробовать испечь этот популярный американский пирог от New York Times, его теперь только так и называют. Делается он просто, быстро - идеальный вариант для занятых хозяек.
Сливовый пирог - рецепт из газеты Нью Йорк Таймс
Ингредиенты:
- сливочное масло - 120 гр
- сахарный песок - 170 гр + 20 гр для посыпки
- яйца - 2 шт
- мука - 160 гр
- разрыхлитель - 1 ч. л.
- щепотка соли
- корица
- сливы - 10 — 12 шт
Пошаговый рецепт:
Сливовый пирог, сделанный по рецепту Нью Йорк Таймс, получается очень красивым и вкусным. Плоды слив, за счёт посыпанного сверху сахара, слегка карамелизируются, сохраняют свою форму и приятно сочетаются с нежным, сливочным вкусом испечённого теста. Обязательно попробуйте!
Посмотрите в видео ещё один вариант выпечки со сливами.
Сливовый пирог от Юлии Высоцкой — видео-рецепт
Тесто в этом рецепте очень похоже, но есть своя изюминка, мне захотелось попробовать, может заинтересует и вас.
Елена Касатова. До встречи у камина.
Знаменитый сливовый пирог из газеты The New York Times!
Если вы его еще не пробовали, попробуйте обязательно;)
Рецепт пирога (форма 24 см)
115 гр сливочного масла
150 гр сахара
щепотка соли
2 яйца
120 гр муки
1 чайная ложка разрыхлителя
сливы
1 столовая ложка сахара
1 чайная ложка корицы
Сливки для подачи
Добрый день, друзья! Сегодня у нас речь пойдет о легендарном сливовом пироге из газеты The New York Times. История этого пирога очень увлекательна. Если интересно, обязательно почитайте в интернете, но я Вам хочу сказать, что рецепт этого пирога перепечатывался в этой газете огромнейшее количество раз. Чем же он так полюбился американским хозяйкам? А тем, что готовится очень просто, буквально за считанные минуты, а продукты для его приготовления найдутся на любой кухне. Сейчас сезон слив, поэтому рецепт будет особенно актуален. Также его можно готовить с другими ягодами и фруктами. Мне очень нравится этот пирог с абрикосами и инжиром.
И так, существует несколько вариаций этого рецепта, но мне наиболее приглянулась именно эта. Нам понадобится 120 гр муки, 1 чайная ложка разрыхлителя, 150 гр сахара, 2 яйца, 115 гр сливочного масла комнатной температуры, дюжина слив, но количество зависит от их размера. Для посыпки- 1 столовая ложка коричневого сахара и 1 чайная ложка корицы. Если нет коричневого сахара, используйте обычный белый, а корицу добавляйте по желанию.
В первую очередь взобьем масло, к маслу добавляем щепотку соли, сахар и взбиваем на высокой скорости несколько минут до посветления и пышности. Масло обязательно должно быть комнатной температуры, поэтому заблаговременно достаньте его из холодильника и дайте нагреться примерно час- два. Оптимальная температура для взбивания масла составляет примерно 21 градус. Масло хорошо взбили, далее вводим яйца по одному. Яйца тоже желательно использовать комнатной температуры. После каждого добавления взбиваем несколько минут на высокой скорости миксера. Масло с яйцами хорошо взбили. Пышная светлая масса должна получиться в итоге. Теперь будем добавлять сухие продукты. К муке добавляем разрыхлитель, перемешиваем и просеиваем. Муку обязательно нужно просеивать для того, чтобы насытить ее воздухом. Тогда выпечка получается более пышной, более воздушной. Перемешиваем тесто до гладкого однородного состояния. Тесто получается не слишком густое, но и не жидкое. Отставляем его в сторону и займемся подготовкой начинки.
Сливы моем, режем на половинки и удаляем косточку. Сливы для пирога мне нравится использовать более плотные и с ощутимой кислинкой.
Теперь нам понадобится форма диаметром примерно 24 см. Можно использовать форму для пирога, бисквита, разъемную форму. У меня форма для тарта со съемным дном. При выпечке форму необходимо смазать сливочным маслом.
Выкладываем в форму подготовленное тесто, распределяем его по форме равномерным слоем. Далее выкладываем половинки слив, слегка вдавливая в тесто. Сверху посыпаем пирог смесью сахара и корицы. Также рекомендуется сбрызнуть сладкие фрукты небольшим количеством лимонного сока. Выпекаем пирог в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно 45- 50 минут.
Готовый сливовый пирог можно подавать как в теплом, так и в остывшем виде. А еще его можно замораживать и подогревать перед подачей. Отлично этот пирог сочетается с шариком ванильного мороженого или со взбитыми сливками.
Как видите, пирог готовиться очень просто и быстро. Он получается нежным, очень ароматным и непременно порадует Вас своим вкусом. Обязательно попробуйте его приготовить!
Легендарный сливовый пирог из газеты «New York Times» наделал шума не только в родных краях, но и среди зарубежных едоков.
Разумеется, рецепт того самого пирога существует всего один, и мы обязательно расскажем о нем в первую очередь. А далее посвятим материал вариациям, которые помогут разнообразить блюдо всем тем, кто успел насытиться аутентичным лакомством.
Американский сливовый пирог - рецепт из газеты «New York Times»
История того самого сливового пирога из «Нью-Йорк Таймс» необычна. Этот рецепт публиковался в газете на протяжении практически десяти лет (с 1983 до 1995 года) по просьбам читательниц. В 95-м терпение редактора подошло к концу и рецепт был опубликован в последний раз.
Поскольку рецепт американский, то готовьтесь к тому, что все составляющие придется измерять специальными мерными стаканами и столовыми ложками. Один стакан рассчитан на 240 мл жидкости, а столовая ложка – на 15 мл.
Ингредиенты:
- сахар – 1 ст.;
- – ½ ст.;
- мука – 1 ст.;
- сливы – 12 шт.;
- разрыхлитель – 1 ч. ложка;
- яйца – 2 шт.;
- щепотка соли;
- щепотка молотой корицы.
Приготовление
Перед тем, как приготовить сливовый пирог, духовку необходимо будет разогреть до 180 градусов, разместив решетку на среднем уровне.
Около ¾ сахара взбейте с кубиками мягкого масла до образования воздушного крема. Добавьте к крему муку, разрыхлитель, пару яиц и щепотку соли. После тщательного перемешивания распределите тесто в круглой покрытой пергаментом форме (диаметр около 20 см). Поверхность торта покройте половинками очищенных от косточек слив, укладывая их срезом вниз.
Смешайте корицу с остатками сахара и посыпьте смесью поверхность пирога. Выпекайте на протяжении 45-50 минут и подавайте лишь после остывания до теплого.
Американцы любят подавать фруктовые пироги в компании ванильного мороженого, попробуйте и вы.
Вкусный американский сливовый пирог – рецепт
Так как выше мы подробно разобрали тот самый классический пирог, теперь перейдем к не менее вкусным вариациям рецепта. Внесенные изменения незначительны и лишь немного затрагивают изменение пропорций ингредиентов, в основном же они базируются на добавлении компонентов с выраженным вкусом и ароматом.
Ингредиенты:
- сливочное масло – 115 г;
- сахар – 155 г;
- мука – 115 г;
- яйца – 2 шт.;
- сок ½ лимона;
- разрыхлитель – 5 г;
- щепотка соли;
- сливы (небольшие) – 6 шт.;
- абрикосы (небольшие) – 6 шт.;
- корица – 1 ч. ложка.
Приготовление
Размягченное масло взбейте вместе с сахаром до достижения кремообразной консистенции. Не останавливая хода миксера, по одному вбейте пару яиц, следом добавьте соль и смесь сухих ингредиентов в виде разрыхлителя и муки. Дополните тесто корицей и лимонным соком. Распределите полученную смесь в 20-см форме для выпекания и выложите кусочки слив и абрикос поверх.
Выпекайте Нью-Йоркский сливовый пирог 50 минут при 180 градусах. Подавайте теплым с шариком мороженого.
В интернете прочитала, что этот сливовый пирог волновал Америку 12 лет подряд, печатаясь по просьбе американских домохозяек в газете "Нью Йорк Таймс". В последний раз редактор газеты напечатал рецепт с просьбой его заламинировать и повесить на холодильник. Меня конечно же этот пирог тоже заинтересовал, ведь сезон слив в самом разгаре, а сливовая выпечка всегда получается очень вкусной. Могу с уверенностью сказать, что пирог буду готовить ещё не раз, так как результат просто супер, несмотря на простые и очень доступные ингредиенты.
Ингредиенты
Для приготовления сливового пирога из "Нью Йорк Таймс" нам понадобится:
сахар - 250 г;
масло сливочное - 113 г;
мука пшеничная - 160 г;
разрыхлитель - 1 ч. л.;
яйца - 2 шт.;
соль - щепотка;
корица молотая - 1 ч. л.;
сливы - 12 шт.
Этапы приготовления
Добавить соль и яйца.
Продолжить взбивать до пышной и однородной консистенции.
Затем добавить просеянную с разрыхлителем муку и перемешать тесто ложкой, оно получится достаточно густым.
Оставшиеся 50 грамм сахара смешать с молотой корицей.
Форму диаметром 22-24 см застелить пергаментом или смазать маслом и присыпать мукой, лопаткой выложить тесто, разровнять поверхность. Выложить половинки слив срезом вверх и присыпать сверху смесью сахара с корицей.
Пирог поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 45-50 минут до момента, когда сверху появится аппетитная корочка. Готовность можно проверить при помощи деревянной шпажки - она должна остаться сухой при прокалывании готовой выпечки.
Вкуснейший сливовый пирог из "Нью Йорк Таймс" подать к столу, разрезая его на кусочки. Советуют подавать его с мороженым, но он и без него очень-очень вкусный. Смело его вам советую!
Приятного аппетита!
И корицей. Почему он столь популярен и откуда появился, мы расскажем в этой статье, попутно дав классический рецепт и рассмотрев несколько вариаций.
Итак, из "New York Times" от нас для вас!
Немного истории
Как понятно из названия, появление пирога не обошлось без вмешательства известнейшей Оказывается, начиная с 1983 года "New York Times" публиковала рецепт этой фруктовой выпечки. Конечно, не по собственной инициативе - редакцию газеты заваливали письмами с требованием вернуть рецепт. И так в течение 12 лет. В итоге редактор раздела кулинарии не выдержал и заявил читателям что этот год (1995) станет последним, и если они хотят постоянно печь угощение по рецепту, то пусть вырежут его и повесят на свой холодильник.
Чем же так хорош этот сливовый пирог из газеты "New York Times"? Кулинарный рецепт мы предоставим ниже, а вы готовьте и делайте выводы на тему оправданности шумихи. Хотя, признаемся честно и скажем сразу - он того стоит, да.
Также мы покажем и расскажем, как быть тем, кто не любит сливы (или хочет разнообразия), после чего дадим усовершенствованный, более легкий, но от этого не менее вкусный рецепт выпечки.
Сливовый пирог из газеты "New York Times". Рецепт
А вот и он! Для угощения возьмите:
Как готовить
Выпечки из этого количества продуктов получается много! Но мы рекомендуем не экономить и приготовить сливовый пирог из газеты "New York Times" в указанном масштабе. Излишки вы всегда можете заморозить, а потом разогреть в СВЧ - на вкус угощение будет как свежее.
- Дно формы диаметром 28-30 см застелите пекарской бумагой.
- Духовку разогрейте до 175 о С.
- Промойте сливы, обсушите и разделите пополам, удалив косточку.
- Взбейте масло с сахаром (1) и солью до пышной массы.
- Не прекращая взбивать, добавляйте яйца по одному.
- Частями просейте муку с разрыхлителем в тесто, каждый раз хорошенько перемешивая до однородности.
- Выложите полученное тесто в форму, разровняйте.
- Выложите на тесто сливы срезом вниз, не вдавливая - в процессе выпечки тесто само поднимется вокруг фруктов.
- Смешайте корицу с сахаром (2) и обильно присыпьте поверхность пирога.
- Пеките пирог в течение 50 минут. На готовность проверьте проткнув его зубочисткой - она должна выйти сухой.
- Вытащите сливовый пирог из газеты "New York Times" из духового шкафа и дайте ему полностью остыть.
Ликбез
Легендарный пирог со сливами на новый лад
Хочется чего-нибудь полегче? А приготовьте вот такую вариацию пирога. Мы заменили в нем масло на жирные сливки (33 % против 82 %) и добавили коричневый сахар для большей карамельности:
- яйца крупные - 3 штуки;
- мука - 250 грамм;
- соль - щепотка;
- сливки жирностью не менее 33 % - 350 грамм;
- сахар - 200 грамм;
- разрыхлитель - 2 ч. ложки;
- слива темная - 24 штуки;
- корица - 2 ч. ложки;
- ванилин - 1 пакетик;
- сахар коричневый - 2 ст. ложки.
Готовим?
Готовится этот сливовый пирог "New York Times" на новый лад так:
Просто вкусный сливовый пирог. Рецепт пошагово
Да, он далек от темы статьи, но, поверьте, для холодной осени уютный дрожжевой пирог так же хорош:
Приготовление
Это очень вкусный сливовый пирог!
Для теста подогрейте молоко, добавьте в него сахар, соль, дрожжи, яйцо, тщательно перемешайте.
Всыпьте просеянную муку и вымешайте до однородности.
Добавьте мягкое масло и вновь вымешайте. Тесто получится мягкое и упругое.
Положите его в миску, накройте кухонным полотенцем и оставьте в теплом месте на час. За это время тесто увеличится в 2 раза.
Смешайте корицу и манку до однородности.
Разогрейте духовку до 180 о С.
Форму диаметром 30 см застелите пекарской бумагой так, чтобы края свисали. Потянув за них, вы с легкостью вытащите готовый пирог.
Сливы помойте, обсушите и поделите каждый плод на 4 части (если фрукты попались крупные, то на 6 частей).
Тесто поделите на 2 части - 2/3 и 1/3 от общего объема.
Большую часть теста раскатайте и выложите в форму, образуя бортики.
Половиной сахарно-коричной смеси посыпьте тесто.
Выложите сверху ломтики слив.
Посыпьте сливы белым шоколадом и оставшейся сахарно-коричной смесью.
Оставшуюся часть теста раскатайте, нарежьте на полоски одинаковой ширины и уложите решеткой на пирог.
Накройте пирог кухонным полотенцем и оставьте минут на 20 в теплом месте, чтобы он поднялся.
Смешайте желток с холодной водой и смажьте этой смесью пирог.
Поставьте форму в духовку и пеките в течение получаса до красивого румяного цвета.
Дайте остыть в форме до теплого, после чего вытащите и остудите полностью на решетке, вновь прикрыв полотенцем.
Тот самый пирог. Варианты начинок
Сливовый пирог из газеты "New York Times" отличается очень вкусным тестом. Вы можете использовать его отдельно от слив и корицы в выпечке, дополняя следующими комбинациями продуктов:
- персики (нектарины) 3 штуки, нарезанные ломтиками, плюс 200 грамм малины;
- яблоки 3 штуки, чуть притушенные с изюмом и сливочным маслом;
- черника (голубика) 300 грамм на тесто, цедра с 1 лимона - в тесто;
- 3 ст. ложки кокосовой стружки в тесто, банка консервированных ананасов - на тесто;
- замените 3 ст. ложки муки на аналогичное количество какао и выложите поверх теста 300 грамм вишни;
- цедра 1 апельсина в тесто, ломтики 2 очищенных апельсинов - на тесто;
- 80 грамм порубленного горького шоколада и 10 измельченных листов свежей мяты в тесто.