Помидоры порезанные с луком на зиму. Салат из помидоров с луком на зиму

Просто помидоры, просто лук… И восхитительный результат в итоге! Такая консервация станет настоящим украшением стола в зимнее время года, когда свежие томаты совсем невкусные, а хочется какого-то интересного дополнения к основному блюду – мясу или рыбе. Просто откройте помидоры дольками с луком – и на вашем столе появится кусочек прошедшего лета.

Готовится эта домашняя заготовка, как вы правильно догадались, тоже очень просто. Хотите подробностей?

Ингредиенты на 3 литра:

• 1,5 кг помидор;
• 500 г репчатого лука;
• 1 л воды;
• 3 столовых ложки 9 % уксуса;
• 9 столовых ложек растительного масла;
• 1,5 столовых ложки соли;
• 1,5 столовых ложки сахара;
• по 9 горошин душистого и черного перца.

*Указан вес подготовленных овощей.

Приготовление:

Сначала варим маринад из расчета, сколько банок вы планируете закрыть. Доводим воду до кипения, кладем соль и сахар и кипятим пару минут, помешивая, — до полного растворения кристалликов. Маринад остужаем. Лук и помидоры моем, лук чистим.

Нарезаем лук тонкими кольцами, примерно по 0,5 см.

Нарезаем помидоры дольками на 3-4 части, примерно по 1,5 — 2 сантиметра каждая.

На дно простерилизованных банок кладем горошины черного и душистого перца.

Укладываем помидоры и лук слоями, наполняя банки до самого верха.

Наливаем в банки уксус и растительное масло. Заливаем банки с помидорами остывшим маринадом и прикрываем прокипяченными крышками.

Банки с консервацией ставим в широкую кастрюлю, дно которой выстлано салфеткой. Наливаем в кастрюлю холодную воду, не доходя пару сантиметров до плечиков банок, и ставим на огонь. На большом огне доводим воду до кипения и стерилизуем банки объемом 0,5 л. — 7-8 минут; литровые — 10-15 минут, трехлитровые 20-25 минут.

Затем банки осторожно вынимаем и герметично укупориваем. Закатанные банки переворачиваем вверх дном и выдерживаем так до полного остывания.

Храним эту помидоры дольками с луком в прохладном темном месте – подвале или на балконе.

Для этого вида консервации используем не очень крупные помидоры – чтобы на слой уходило 3-4 дольки. Если помидоры крупные, объем банки заполнится далеко не полностью. Лук тоже желательно использовать не очень крупный.

Еще раз хочу уточнить, что банки для этой заготовки (как и для любой другой заготовки) нужно непременно простерилизовать, чтобы помидоры дольками с луком не испортились, пока будет дожидаться своей очереди появиться у вас на столе. Банки можно стерилизовать в духовке или на пару – как вам удобнее. Крышки тоже нужно обработать – выдержать их в кипящей воде 3-4 минуты.

Рецепты маринования помидор дольками и целиком.

Маринованные помидоры пользуются огромной популярностью среди наших хозяек. Ведь, они достаточно долго хранятся и не требовательны к внешним условиям. Да, безусловно, наиболее подходящим местом для консервации остается погреб. Ну, или балкон. Но бывает, что все закрутки приходится хранить непосредственно в квартире, а для маринованных помидор это не страшно.

Маринованные помидоры, резанные дольками, половинками с луком и петрушкой: рецепт

Такие помидоры получаются не только очень вкусными, но и очень полезными. Кстати, маринованный лук дает и непередаваемый вкус помидорам. Возможно, не все любят такой лук, но помидоры по такому рецепту точно придутся всем по вкусу.

Необходимые компоненты:

• Помидоры – 1,5-2кг (это напрямую зависит от банок и качества укладки)
• Лук – 2-3 шт.
• Петрушка – большой пучок
• Гвоздика – 2-3 шт.
• Сахар – 5 ст.л.
• Соль – 2 ст.л.
• Вода – 2 л

Способ маринования:

1. Первым делом, нужно простерилизовать банки и крышки. Этот нюанс очень важен, поскольку именно он влияет на хранение закрутки.
2. Помидоры вымыть и осушить. Небольшие порезать пополам, а средние разрезать на четыре части. Если помидоры слишком большие, то разрезать их на дольки.
3. Лук порезать полукольцами.
4. Выкладывать слоями. Сначала помидоры, затем лук. В получившиеся отверстия разложить петрушку.
5. Верхний слой выложить луком и зеленью, а также добавить гвоздику. Кстати, ее добавлять не обязательно. Это уже, как говорится, на ваш вкус.
6. Приготовить солевой раствор и горячим залить нашу консервацию.
7. Закатать, сковырнуть. Закутать в теплое одеяло и оставить в таком положении на несколько суток. А затем, спрятать в отведенное место до зимы.

Маринованные помидоры дольками, половинками с луком и чесноком: рецепт

В принципе, чеснок очень часто используется при консервировании. Он не только придает овощам изумительный вкус, но и насыщает их полезными веществами. А в композиции с данными компонентами, сделают такую консервацию просто безупречной.

Составляющие:

• Помидоры – 3,5-4 кг (возможно, немного меньше)
• Лук – 3-4 шт.
• Чеснок – 2-3 единицы (напрямую связано с вашим вкусом)
• Сахар – 1 стакан
• Соль – 3 ст.л.
• Уксус – 1 стакан
• Перец горошком и душистый – по несколько зерен
• Вода – 2,5-3 л

Способ приготовления:

1. В данном случае, саму посудину стерилизовать не нужно. Ее достаточно просто вымыть.
2. Томаты, как и в предыдущем варианте, разрезать на дольки. Это полностью зависит от вашего желания, можно разделать пополам.
3. Выкладывать тоже пластами, чередуя их. Луковицу, кстати, предварительно нужно разделать полукольцами.
4. Зубчики чеснока размещать в образовывающиеся отверстия. Сверху посыпать перцем.
5. Приготовить рассол, соединив воду с сахаром, солью и уксусом.
6. Залить им банки и поставить стерилизовать. Время зависит от объема самой банки. Небольшим емкостям достаточно 7-10 минут, а большим – не более 20 минут.
7. Заказать, перевернуть, укутать и оставить в таком положении на несколько дней.

Маринованные помидоры дольками, половинками с луком и морковкой

Подобный вариант консервации выглядит очень красиво. И пользуется большой популярностью среди хозяек. Ведь в дальнейшем такую заготовку смело можно пускать в ход, как гарнир.

Необходимые компоненты:

• Помидоры – 2,5-3 кг
• Морковь – 3-4 шт. среднего размера
• Лук – 4 единицы
• Чеснок – 1 головка
• Уксус – 2 ст.л.
• Сахар – 450 г сахара (или 15 ст.л.)
• Соль – 5 ст.л.
• Лавровый лист – пару листиков
• Перец горошком – несколько зерен
• Веточка базилика – по желанию
• Вода – 1,5-2 л

Способ готовки:

1. Стерилизовать сами помидоры не нужно в данном рецепте. Поэтому, банки и крышки в обязательном порядке должны пройти тепловую обработку.
2. Помидоры разрезать пополам или на дольки, лук порезать полукольцами, а морковь – кольцами (толщиной примерно в 1 см) или слайсами.
3. Выкладывать помидоры нужно слоями, чередуя с луком и морковкой. Или же, можно лук и морковь выкладывать в отверстия между помидорами. Но, согласитесь, если каждый ряд выкладывать отдельно, то выглядеть так будет значительно симпатичнее.
4. И не забываем, периодически добавлять специи.
5. Воду соединить с солью и сахаром, в конце добавить уксусную кислоту.
6. Выключить. Дальнейшие действия повторяются аналогично (минимум 2 раза, а в идеале 3). Залить, настоять 25-30 минут, слить. И вторично прокипятить.
7. Банки нужно перевернуть и поставить в теплое место, укутав их в полотенце (или другую теплую ткань).

Маринованные помидоры дольками, половинками с луком и маслом

По такому рецепту получается не просто консервация, а уже полноценное блюдо, которое смело можно ставить на стол. Единственное, нужно не переборщить с маслом, чтобы блюдо не получилось слишком жирным. И, кстати, по такому рецепту комбинируйте и с другими овощами. Например, морковью, болгарским или даже острым перцем.

Состав:

• Помидоры – 2-2,5 кг
• Лук – 2-3 шт.
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Перец горошком и душистый – по несколько зерен
• Гвоздика – 2-3 единицы (по желанию)
• Петрушка – 5-6 веточек (тоже на ваш вкус)
• Соль – 1 ст.л.
• Сахар – 2ст.л.
• Уксус – 2 ст.л.
• Чеснок – несколько зубчиков (по вкусу)
• Вода – 1 л

Способ приготовления:

1. Конечно, овощи режим дольками или же просто пополам (если они небольших размеров).
2. Лук измельчаем кольцами или полукольцами. Кстати, по желанию, лука можно добавить больше. Даже, в соотношении 1:1.
3. Раскладывать нужно слоями, периодически добавляя специи. В последнюю очередь приплюсовать масло.
4. Залить горячим раствором и простерилизовать каждую банку в течение 15 минут.
5. Провести такие же заключительные операции, как и в предыдущих вариантах. Оставить так на 2-3 дня. А потом убрать в прохладное место.

Маринованные помидоры дольками, половинками с луком сладкие, десертные

Возможно, кому-то покажется это и противоречивым – как они вообще могут быть сладкими. Но именно такая консервация имеет просто ошеломляющий сладко-кислый смак, который непременно оценят домочадцы.

Необходимые компоненты:

• Помидоры – 1,5-2 кг
• Лук – 2-3 головки
• Сахар – 1 стакан
• Соль – 1 ст.л.
• Лавровый лист – 2-3 шт.
• Перец горошком – несколько единиц
• Чеснок – 3-4 зубчика
• Гвоздика – 2 шт. (по желанию)
• Укроп (зонтики) – 2-3 шт.
• Листья петрушки – несколько веточек (по желанию)
• Уксус – 1 ст.л.
• Вода – 2 л

Дальнейшие действия:

1. Для данного рецепта, безусловно, необходимо тепловая обработка стеклянных емкостей и крышек.
2. Необходимые овощи режим, естественно, дольками (половинками) и кольцами (полукольцами).
3. Помидоры следует укладывать плотно, но очень аккуратно, чтобы не помять их. Выкладывать нужно ярусами, периодически добавляя лук и прочие специи.
4. Кипяченой водой необходимо залить наши банки и настоять, не накрывая крышками.
5. Воду сцедить, добавить остальные необходимые составляющие для рассола (кроме уксуса). Прокипятить 2-3 минуты. Снова залить помидоры, добавив перед этим уксус непосредственно в банки.
6. Закрытые банки оставить верх дном под какой-либо плотной тканью.
7. Через 2-3 дня можно переносить в погреб или на балкон.

Маринованные помидоры дольками, половинками с луком в желатине, желе на зиму: рецепт без стерилизации

Еще один немного абсурдный рецепт. Желе и желатин больше ассоциируется с вареньем или другим сладким блюдом. Но, поверьте, такое кушанье не только найдет множество поклонников, но еще и станут замечательным украшением праздничного стола. А добавки попросят все непременно.

Состав:

• Помидоры – 1,5 кг
• Лук – 2-3 шт.
• Чеснок – пару зубчиков (необязательно)
• Сахар – 3 ст.л.
• Соль – 1,5 ст.л.
• Желатин – 10 г
• Перец горошком и душистый – по несколько зерен
• Лавровый лист – 2-3 единицы
• Вода – 1 л

Способ готовки:

1. В самом начале нужно залить желатин холодной водой, чтобы он набух. В среднем на это необходимо 20-30 минут.
2. Поскольку в конце сами помидоры стерилизоваться не будут, то данное действие нужно провести с банками и крышками.
3. Помидоры разрезать на две или четыре части. Если они слишком большие, то на больше количество долек.
4. Лук порезать кольцами или полукольцами.
5. В банку необходимо выкладывать слоями, чередуя наши основные составляющие. И не забываем периодически добавлять приправы.
6. Вскипятить воду и добавить в нее прочие сыпучие компоненты. Проварить минуты 3-4, а затем, добавить желатин. Постоянно помешивая, дождаться его полного растворения. Выключить.
7. Сразу же залить помидоры и закатать. Поставить в теплое и темное место, перевернув их верх дном. Через 2-3 дня убрать в отведенное для консервации место.

Маринованные помидоры дольками, половинками слоями с луком

Это самый простой и распространенный рецепт. У каждой хозяйки может быть свой состав, немного отличающийся от других. Ведь, вкусы у всех разные, да и место для экспериментов всегда имеется. Но такую закрутку можно смело считать универсальной.

Необходимо:

• Помидоры -2 кг
• Лук – 2-3 шт.
• Листья хрена и смородины — по несколько шт.
• Лавровый лист – 2-3 единицы
• Перец горошком – 5-6 зерен
• Укроп (зонтики) – 3-4 шт.
• Соль – 2 ст.л.
• Сахар – 2 ст.л.
• Уксус – 2 ст.л.
• Вода – 1,5 л

Способ приготовления :

1. Если не хотите в конце возиться со стерилизацией ягод, то, в обязательном порядке, следует пропарить саму посуду.
2. Порезать помидоры дольками на свое усмотрение. Лук порезать кольцами, толщиной в 1-2 см.
3. Выкладывать в банки нужно слоями, чередуя помидоры с луком. Кстати, на дно положить немного специй, а затем, добавлять в процессе укладки.
4. Приготовить маринад (уже и так ясно, какие его составляющие). Но, еще стоит внести перец и лавровый лист. Поварить 3-4 минуты, а в конце добавить уксус.
5. Залить нашу укладку и закатать. Перевернуть и поставить остывать в теплое и темное место.

Маринованные помидоры целые с луком

Еще один простой и быстрый способ. Причем справиться с ним сможет даже неопытная хозяйка. Главное достоинство данного рецепта заключается в том, что всегда можно экспериментировать и пробовать добавлять другие ингредиенты. По желанию, можно еще добавить перец (сладкий или горький), яблоки, виноград и даже сливы, а также морковку или огурцы.

Состав:

• Помидоры – 1,5-2 кг
• Лук – 1-2 шт.
• Лавровый лист – 4-5 единиц
• Перец горошком и душистый – по несколько зерен (примерно, 6-7)
• Чеснок – 1 головка (небольшая)
• Корень хрена – ½ от целого
• Укроп (литья и зонтики) – 2-3 шт.
• Листья смородины, вишни и хрена – по 3-4 шт.
• Соль – 3 ст.л.
• Сахар – 3 ст.л.
• Уксус – 3 ст.л.
• Вода – 1 л

Способ готовки:

1. Обрабатываем паром нашу стеклотару, а также крышки.
2. Помидоры у основания нужно несколько раз проколоть зубочисткой, чтобы не полопались.
3. Укладывать максимально плотно, но и бережно, чтобы не подавить. И, не забываем, на дно, в процессе укладки и сверху положить специи.
4. Лук, нарезанный кольцами, выкладывать в отверстия между помидорами. Так и смотреться будет красивее, и места лишнего не будет.
5. Залить кипятком и настоять (не более 15 минут).
6. Во второй раз уже добавить прочие составляющие маринада (непосредственно в банку) и снова залить кипятком.
7. Обернуть пледом и оставить в перевернутом состоянии на 2 дня.

Маринованные помидоры с луком без уксуса

Сейчас очень многие обсуждают тему, что уксус имеет негативное влияние на организм. Но, не стоит забывать, что он выступает природным консервантом, который помогает предотвратить развитие патогенных организмов. Если не хотите использовать уксус, то его можно заменить лимонным соком или лимонной кислотой, а также можно добавлять кислые яблоки или алычу. Ниже будет приведен самый простой метод.

Необходимые компоненты:

• Помидоры – 1,5 кг
• Лук – 2 единицы
• Лист хрена и смородины – по несколько шт.
• Перец горошком и душистый – по 5-6 зерен
• Чеснок – 3-4 зубчика (по желанию)
• Укроп (зонтики и листья) – несколько шт.
• Соль – 3-4 ст.л.
• Сахар – 2-3 ст.л.
• Вода – 1 л

Дальнейшие действия:

1. Сразу стоит отметить, что маринада лучше приготовить немного больше. Особенно, если готовите первый раз. Поэтому и ингредиенты указаны с расчетом на большее количество воды.
2. Все компоненты необходимо вымыть и обсушить. Укладывать помидоры нужно аккуратно, чтобы не полопались. А специи добавлять периодически в процессе укладки.
3. Лук порезать полукольцами и добавлять в получившиеся отверстия, чтобы максимально компактно сохранить место.
4. Сыпучие составляющие добавить непосредственно в банки и залить все кипятком. Простерилизовать в течение 20-30 минут.
5. Кстати, учитывайте тот факт, что большие банки нужно дольше стерилизовать. И, чтобы не треснула банка, да и сами помидоры, нужно на дно кастрюли положить тряпочку.
6. Закатать крышками, перевернуть и укутать на несколько дней.
7. Кстати, если не хотите стерилизовать сами помидоры, то нужно пропарить банки с крышками. А кипяченую воду заливать 3 раза. При этом каждый раз нужно дать постоять помидорам по 20-30 минут. Слить, прокипятить и снова залить. После третьего раза закатать.

Как закрыть помидоры по-чешски с луком на зиму?

Такие помидоры могут стать самым настоящим украшениям стола и даже погреба. Они не только будут очень вкусными, но и безумно полезными. Ведь каждый овощ вносит свою нотку витаминов и привкуса. И не стоит переживать, что нужно потрать много времени или замысловатых продуктов. Это рецепт еще и до безумия прост.

Ингредиенты:

• Помидоры – 1,5-2 кг
• Лук – 4-5 шт.
• Перец болгарский (любого цвета) – 5-6 единицы
• Перец горошком – 7-8 зерен
• Чеснок – 5-6 зубчиков
• Соль – 2 ст.л.
• Сахар – 3 ст.л.
• Уксус – 1 ст.л.
• Растительное масло – 2 ст.л.
• Вода – 1,5 л

Приготовление:

1. Помидоры необходимо разрезать на дольки, лук порезать полукольцами, а перец – кольцами или полосками, толщиной в 1,5-2 см.
2. Выкладывать лучше ярусами, ведь так будет красивее смотреться. Но можно и раскладывать лук с перцем по краям банки и между отверстиями.
3. И не забываем добавить лук и перец горошком.
4. Приготовить маринад. Для начала нужно вскипятить воду с солью и сахаром. Дать покипеть несколько минут, добавить уксус и масло и снять с огня.
5. Залить помидоры рассолом и простерилизовать в течение 15-20 минут. Естественно, время зависит от объема банки.
6. Закатать, перевернуть и укутать теплым пледом или одеялом. Через 2-3 дня можно убрать в отведенное место (погреб или балкон).

Видео: Очень вкусные маринованные помидоры

Если приготовить помидоры, консервированные с луком на зиму, то они будут обладать антибактериальным и противовоспалительным свойством. В таком виде они содержат витамин В и витамин Е, которые способствуют улучшению жизнедеятельности организма.

Большая часть всех полезных компонентов остается неизменной и после того, как помидоры пройдут процесс подготовки на зиму и будут законсервированы. Самым важным является то, что после того как помидоры проходят термическую обработку, их некоторые свойства усиливаются, к примеру, увеличивается содержание лейкопина.

Употребление томатов как в свежем, так и в консервированном виде, пополняет организм витаминами на весь зимний холодный период.

Предлагаем рассмотреть пошагово различные рецепты, приведенные ниже, чтобы четко понять, как можно вкусно приготовить помидоры с луком на зиму.

Помидоры в своем или, как говорят, в собственном соку, ещё и с луком

Понадобится:

• Томаты свежие – 7 кг;
• Лук-порей – 400 грамм;
• Лимон (средний) – 2 шт;
• Базилик пурпурный (Дак) – 60 г;
• Чабрец, желательно свежий;
• Лаврушка – 3 шт;
• Соль.

Процесс простого приготовления заготовки на зиму:

Классический рецепт

Понадобится:

• 3 килограмма – спелых плодов томатов;
• 6 зубков чеснока;
• 250 грамм лука;
• Масло растительное - 50 грамм;
• Петрушка свежая, укроп зеленый;
• Один литр очищенной воды;
• 50 мл уксуса;
• 1 ст. ложки соли;
• 2 ст. ложки сахарного песка;
• 1 ч. ложки перца горошком;
• 2 листочка лаврушки.

Маринованные помидоры с луком на зиму готовятся так:

1. Неповрежденные плоды томатов вымыть и удалить хвостики;
2. Лук почистить от кожицы и нарезать кольцами;
3. В заранее подготовленные банки выкладываем обработанные томаты, перекладывая каждый слой томатов кольцами лука;
4. Подготовить маринад: в один литр кипятка добавить соль, сахар и ввести масло постное, перец и лавровые листья, довести до кипения, потом ввести уксус;
5. Залить томаты маринадом и сразу же закатать прокипяченными крышками. Все банки укутать и дать постоять немного в теплом месте.

Томаты с луком и маслом на зиму

Компоненты рецепта:

• Помидоры спелые (ребристые) - 2 килограмма;
• Лук - два штуки;
• Чеснок - две головки;
• Зелень (петрушка, кинза, укроп);
• Чистая вода;
• Уксус;
• Сахарный песок;
• Соль;
• Лаврушка;
• Душистый перец горошком;
• Подсолнечное масло.

Процесс приготовления помидоров с луком и маслом на зиму выглядит следующим образом:

1. Все овощи и зелень промыть;
2. Зелень просушить на полотенце;
3. Нарезать лук кольцами толщиной один сантиметр;
4. В приготовленные литровые баночки кладем специи - по 5 штук душистого горошка, по 2 штуки
5. лаврового листа, один зубчик чеснока, и выкладываем зелень;
6. Ребристые спелые плоды томатов выкладываем слоями с кольцами лука. Каждую баночку наполняем кипятком и оставляем на двадцать минут;
7. Воду потом сливаем в ёмкость и ставим на огонь, добавляем на каждый литр воды: 2 ст. л. соли, три ст. л. сахарного песка, доводим маринад до кипения, присоединяем 2 ст. ложки уксуса и 1 ст. ложку постного масла;
8. Приготовленным маринадом заливаем все банки и закатываем, закрутки оставляем настояться на двенадцать часов.

Рецепт помидоров, резанных дольками с лучком на зиму

Продукты:

• Томаты спелые желтые - 1 кг;
• Лук Альвина - 1 кг.

Пропорции для заправки на одну банку ёмкостью 1литр:

• Сахар-песок, соль - по 2 ч. л.;
• Постное масло - 2 ст. л.;
• Уксус 9% - одна ст. л.;
• Один листик лаврушки;
• 5 горошинок перца;
• Три бутона гвоздики.

Процесс готовки резаных помидоров дольками с луком на зиму:

Салат на зиму: огурцы + помидоры + лук

Самым распространенным и полюбившимся среди многих считается салат ассорти, где помидор сочетается с огурцом и луком.

Необходимы такие продукты:

• Помидоры - 2 кг;
• Огурец - 2 кг;
• Морковь - 0,5 кг;
• Лук - 0,5 кг;
• Постное масло - 0,5 л.;
• Сахар - 3 ст. л.;
• Соль - 2 ст. л.;
• Уксус - 150 г.

Способ приготовления салата на зиму прост:

1. Овощи очень тщательно вымыть;
2. Морковку и лук промыть и почистить от кожуры;
3. Морковку, лук, томаты и огурцы нарезать произвольной формы, но так, чтобы размер нарезки был одинаковый, сложить в большую ёмкость;
4. Перемешать и добавить постное масло, сахарный песок, соль и уксус, довести до закипания и тушить в течение часа, после чего вмиг же уложить по стерильным банкам;
5. Банки закрыть. Дать охладиться, хранить в прохладном месте.

Если в процессе приготовления заготовки из помидор с луком на зиму используется эмалированная посуда, то обязательно нужно следить за тем, чтобы не было повреждений эмалированного покрытия.

Аспирин добавлять при консервировании овощей не рекомендуется, это может оказаться небезопасным для здоровья. Использование сухой горчицы в заготовках предотвратит появление плесени на вашей консервации.

Использование жесткой воды приводит к появлению в консервированных салатах и закрутках металлического вкуса. Во все виды закруток рекомендуется добавлять эстрагон, листья фруктового дерева, базилик, стебель сельдерея.

При консервировании помидоров на зиму не стоит смешивать несколько разных видов (сортов) в одной банке. Для консервации на зиму не нужно использовать огромные плоды томатов. Томаты можно бланшировать и закрывать без кожуры.

Употребление помидоров в рацион зимой поможет уйти от простуд. Каждый из рецептов раскрывает вкус помидора с разных сторон. Применение полезных рекомендаций при консервировании помидоров с луком на зиму поможет избежать некачественного хранения заготовок на протяжении всей зимы.

Помидоры с луком и маслом на зиму я закатываю в дополнение к основным заготовкам. Маринованные целые помидорки — всегда номер один. Обязательно готовлю всевозможные борщевые заправки, томатную пасту, домашний кетчуп. Закатываю томатный сок. Часть помидоров, попавших ко мне в руки, замораживаю: реально экономит время и упрощает жизнь вся порционная заморозка для приготовления различных блюд. И если после всего этого остается свободное время и продукты, берусь за салаты на зиму в банках.

Кстати, помидоры дольками с луком и маслом на зиму — один из самых вкусных консервированных салатов, из тех, что мне доводилось пробовать. Потому я нисколько не удивилась, когда узнала: в Интернете этот рецепт еще называют «салат из помидоров на зиму пальчики оближешь». Справедливое название, а вы как считаете? Если затрудняетесь с ответом, рекомендую купить томаты и лук, да и приготовить салат. А как это сделать, сейчас расскажу. Нет ничего сложного, вы точно справитесь — даже не сомневайтесь.

Ингредиенты

• 1 кг помидоров сорта «сливка»;
• 4 небольших белых луковицы;
• 1 маленькая головка чеснока;
• несколько горошинок черного перца и лавровых листочков;
• по 1 столовой ложке растительного масла на банку;
• 1 литр воды;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1 столовая ложка соли;
• 4 столовые ложки уксуса;
• по 10 горошин душистого перца в банку;
• 50 грамм смеси свежего укропа и петрушки.

Из всего многообразия компонентов получается 2 баночки готового зимнего салата из помидоров с луком емкостью 0,5 литра. Растительное масло берите рафинированное.

Приготовление

Перед тем, как резать помидоры дольками, а лук — кольцами, подготовьте банки. Я из обычно мою с содой, затем полощу горячей и прохладной проточной водой, после чего прокаливаю над паром. Банки будут подвергаться стерилизации и с заготовками, но стерильными должны быть с самого начала. На дно каждой обработанной банки поместите несколько листочков лаврушки и горошин черного перца. Налейте 1 столовую ложку растительного масла. Помойте зелень, выложите на дно банок.

Вымойте холодной водой овощи. Помидоры разрежьте на 4 части, лук очистите и нарежьте очень тонкими кольцами. С непривычки это непросто, во всем нужен навык. Но вы попробуйте, может и с первого раза получится. С чеснока снимите шелуху, каждый зубчик разрежьте на 2 части.

Наполните всю банку, чередуя слоя лука и помидор. Слоев лука должно быть не меньше трех. Также слоями выкладывайте чеснок. Для приготовления маринада вскипятите воду в кастрюле или ковшике, добавьте в нее соль и сахар. Влейте кипящий маринад в банки. Делайте это крайне осторожно, чтобы банки не лопнули. Старайтесь не попадать прямо на стекло, лейте на овощи — риск значительно снизится. Влейте в каждую емкость по 2 столовых ложки уксуса для того, чтобы продлить время хранения.

Банки с помидорами и луком поставьте в глубокую кастрюлю, на дно положите свернутое полотенце — оно защитит стекло от перегрева и не даст баночкам лопнуть. Влейте в кастрюлю кипяток, что бы он доходил до плечиков банок. Поставьте на огонь, непременно минимальный. Время стерилизации салата — 15 минут, во время обработки накройте его крышками. После стерилизации закатайте и в перевернутом виде укутайте теплым одеялом. К употреблению салат из помидоров с луком и маслом будет готов через 5-6 недель.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Каждая уважающая себя хозяйка всегда летом делает . Помидоры – это основные овощи в сфере консервации. Их закатывают целенькими, без кожуры, с огурцами, с кабачками или баклажанами, а можно просто с или луком. Этот простой рецепт один из моих любимых, вкус помидора просто потрясающий, пикантность лука и сочные помидоры, заставляют мою семью всю опустошать всю банку за ужин. Правда, никогда не думала, что обычный лук, сделает помидоры такими вкусными. Лучше брать сорт Сливки, можно просто тугие и не слишком крупные плоды. Потому что их нужно разрезать пополам, тогда помидор отлично впитывает соль и все специи. Помидоры с луком и в банках смотрятся очень красиво и аппетитно.

Для приготовления помидор с луком на зиму нам понадобится 1 час, выход продукта – 2 литра.
Ингредиенты:
- помидоры среднего размера (плотные, тугие) – 1,5 килограмма;
- лук репчатый – 5 головок;
- соль каменная – 1 столовая ложка;
- сахар белый – 2 столовые ложки;
- уксус столовый, обычный – 2 столовые ложки;
- укроп зонтиками (можно и свежий) – 2 веточки;
- гвоздика – 2 бутона;
- вода фильтрованная – 1 литр;
- перец душистый горошком – 4 штуки.

Рецепт с фото пошагово:

Помидоры помыть и просушить насухо. Лучше всего брать помидоры сорта Сливки, они плотные и тугие, мало косточек.




Банки стерилизуем с крышками, можно это делать в мультиварке на пару, очень удобно, если она у вас есть.
В банку складываем веточку укропа зонтиками, одну гвоздику и пару перцев душистых горошком.




Теперь помидоры порезать на пополам, лук репчатый помыть, почистить и нарезать полукольцами. В банку слоями складываем помидоры и лук репчатый.




До верха наполняем литровые банки. Смотрится просто потрясающе.






Вот такие две баночки помидор с луком у нас получились. Можно и в поллитровые разложить, как вам удобно.




Делаем рассол. Наливаем в кастрюлю воду, добавляем сахар и соль, когда вода закипит, рассол готов.




Заливаем рассолом банки с помидорами и луком, потом в каждую добавляем уксус, именно в этот момент, чтоб он не улетучился сразу.




Теперь спокойно стерилизуем 15 минут наши .






Время прошло, закатываем банки с помидорами и луком на зиму, ставим их вверх дном на пол, пусть сутки постоят, остынут, потом легко их сносим в подвал или кладовую комнату, где у нас стоят вкуснейшие заготовки на зиму. Теперь добавились ещё помидоры с луком, это отлично! Помидоры такие вкусные, сьедается всё, помидоры, лук и рассол.

← Вернуться