В последнее время азиатская кухня, ярко сочетающая в себе одновременно кислоту, сладость остроту и пряность, становится все более популярной, поэтому мы подготовили для вас подборку рецептов салатов с фунчозой и овощами.
Фунчоза или «стеклянная» лапша производится из крахмала плодов (бобовых) мунг и является одним из основных компонентов азиатских блюд. Она входит в состав различных закусок, салатов, супов и гарниров. Традиционно в салаты с фунчозой добавляют морковь, огурец и болгарский перец, а в качестве приправ используют чеснок и соевый соус.
Легкий, острый, хрустящий салат – отличное решение для вегетарианцев, тех, кто придерживается здорового питания и просто для любителей азиатского кулинарного стиля. Благодаря фунчозе блюдо получается довольно сытным, а овощи насыщают его витаминами и клетчаткой.
Большим плюсом этого салата является то, что его можно приготовить не на один раз, а поставить блюдо в холодильник и наслаждаться непревзойденным вкусом еще 2-3 дня.
Время приготовления:
30 минут
Количество порций:
4
Ингредиенты:
- фунчоза (150 г);
- перец болгарский – желтый, красный и зеленый (по 1 шт.);
- морковь (средняя, 1 шт.);
- лук порей (1 шт.);
- петрушка зелень (несколько веточек);
- масло растительное (2 ст. л.);
- чеснок (2 зубчика);
- перец красный острый, сушеный (0,25 ч. л.);
- кориандр зерна (0,5 ч. л.);
- соевый соус (2 ст. л.);
- уксус рисовый (1 ст. л.);
- соль (по вкусу).
Приготовление:
- Фунчозу залить кипятком, накрыть крышкой, оставить на 8 мин, затем промыть холодной водой и дать стечь.
- Морковь и огурец вымыть и натереть на терке для корейской моркови.
- У лука порея отрезать белую часть, разрезать ее напополам и нашинковать тонкими полукольцами.
- Перцы помыть, очистить от семян и нарезать соломкой.
- Промытую петрушку мелко порубить.
- Чеснок измельчить ножом или продавить через пресс.
- Все подготовленные овощи сложить в глубокую миску, сверху в центр высыпать растертые в ступке зерна кориандра, острый перец и соль.
- В сотейнике разогреть растительное масло до легкого дымка и вылить его на специи. Затем добавить рисовый уксус и соевый соус
- Тщательно перемешать овощи, выложить к ним фунчозу и еще раз перемешать.
- Отправить в холодильник на 3-4 часа.
Острый салат в корейском стиле готов. Приятного аппетита!
Предлагаем посмотреть пошаговый рецепт приготовления салата:
Сочетание фунчозы и маслин довольно необычное, но на удивление вкусное. Этот салат станет отличной закуской для праздничного стола или полноценным гарниром к мясу и рыбе.
Время приготовления:
30 минут
Количество порций:
2
Ингредиенты:
- фунчоза (100 г);
- огурец свежий (средний, 2 шт.);
- перец болгарский (1 шт.);
- маслины без косточек (150-200 г);
- чеснок (1 зубчик);
- горчица французская (1 ст. л.);
- соевый соус (2 ст. л.);
- масло растительное (2 ст. л.).
Приготовление:
- Фунчозу залить кипятком, оставить под крышкой на 8 мин, затем промыть холодной водой.
- Болгарский перец и огурец помыть, нарезать тонкой соломкой.
- С маслин слить жидкость, нарезать колечками.
- Для соуса смешать натертый на мелкой терке чеснок, соевый соус, масло и горчицу.
- С салатник сложить фунчозу, овощи, полить соусом и тщательно перемешать.
Если не любите маслины, попробуйте добавить в блюдо мелко нарезанные корнишоны или каперсы. Такой салат можно использовать как основу и, добавляя в него мясо или морепродукты, создавать новые кулинарные шедевры.
Посмотрите видеорецепт приготовления салата с фунчозой, овощами и маслинами:
Такой салат однозначно понравится поклонникам азиатской кухни. Фунчоза прекрасно сочетается со всеми морепродуктами. Получается легкое и в то же время питательное блюдо, насыщенное белком, витаминами и минералами. Помимо креветок в салат замечательно впишутся кальмары, осьминоги или мидии.
Время приготовления:
30 минут
Количество порций:
4
Ингредиенты:
- фунчоза (150 г);
- перец болгарский (средний, 2 шт.);
- морковь (небольшая, 2 шт.);
- креветки варено-мороженые (500 г);
- лук зеленый (для украшения, 50 г);
- кунжут семена (2 ч. л.);
- соус соевый, светлый (3 ст. л.);
- чеснок (2 зубчика);
- масло растительное (для жарки, 2 ст. л.);
- зира сушеная (по вкусу);
- имбирь, корень (20 г).
Приготовление:
- Фунчозу залить кипятком и оставить распариваться на 8 мин. Готовую лапшу откинуть на дуршлаг и дождаться пока стечет вся жидкость.
- Лук и перец помыть, почистить. Лук нарезать полукольцами, перец – полосками.
- Морковь почистить, натереть на крупной терке, обжарить на сковороде с разогретым растительным маслом в течение 3-4 мин.
- К моркови добавить лук и перец, обжаривать овощи на среднем огне 5 мин.
- Креветки ошпарить кипятком, добавить к овощам, влить соевый соус, добавить зиру, измельченный чеснок, имбирь и тушить под крышкой еще 4 мин. Дать смеси немного остыть.
- Зеленый лук промыть, мелко порубить.
- Семена кунжута прогреть на сухой сковороде.
- В салатнике смешать фунчозу, смесь овощей с креветками, посыпать сверху зеленью и кунжутом.
Перед подачей салату лучше дать настояться 20-30 минут.
Рыбный соус – популярная приправа в азиатской кухне Его готовят из ферментированной мелкой рыбы, чаще всего из анчоусов. Соус имеет очень насыщенный резкий аромат и выраженный соленый вкус. Поэтому в блюда его нужно добавлять с осторожностью и в минимальных количествах, чтобы не перебивать вкус других ингредиентов.
Время приготовления:
30 минут
Количество порций:
4
Ингредиенты:
- фунчоза (150 г);
- морковь свежая (средняя, 1 шт.);
- сельдерей, стебли (100 г);
- перец болгарский желтый (1 шт.);
- чеснок (2 зубчика);
- соус рыбный (1-2 ч. л./по вкусу);
- уксус рисовый (2 ст. л.);
- масло оливковое (1 ст. л.);
- базилик зелень (по вкусу).
Приготовление:
- Фунчозу залить кипятком, оставить под крышкой на 8 мин, промыть холодной водой, откинуть на дуршлаг.
- Для соуса смешать мелко нарубленный чеснок, рыбный соус, уксус и оливковое масло.
- Морковь почистить, натереть на терке для корейской моркови.
- Болгарский перец и сельдерей нарезать тонкими полосками.
- Базилик промыть, высушить, мелко порубить. Несколько самых красивых веточек оставить для декора.
- В салатнике смешать овощи и фунчозу, залить соусом и перемешать. Дать постоять 15-20 минут.
- Перед подачей украсить блюдо веточками базилика.
Если у вас не оказалось рыбного соуса, замените его темным соевым с добавлением 1 ст. л. измельченных анчоусов. Помимо базилика в салат можно добавить кинзу или семена кунжута.
Предлагаем вам посмотреть подробный видеорецепт:
Легкий и ароматный салат подойдет в качестве гарнира к мясу, закуски или полноценного вегетарианского обеда. Заправка с карри, чесноком, соевым соусом и кинзой придает фунчозе пряно-острый вкус.
Время приготовления:
40 минут
Количество порций:
4
Ингредиенты:
- фунчоза (150 г);
- грибы шампиньоны/вешенки (100 г);
- морковь (средняя, 1 шт.);
- огурец свежий (средний, 1 шт.);
- перец болгарский красный (1 шт.);
- соевый соус (3 ст. л.);
- сок лимона (3 ст. л.);
- чеснок (2 зубчика);
- кинза (30 г);
- масло оливковое (3 ст. л.);
- карри, приправа (0,25 ч. л.);
- кунжут, семена (по вкусу);
- соль (по вкусу).
Приготовление:
- Фунчозу опустить в миску с холодной водой на 3 мин, затем переложить в другую миску с кипятком на 5 мин. По истечении времени слить с лапши всю жидкость.
- Шампиньоны нарезать слайсами и отварить в подсоленной воде 5 мин.
- В сотейнике вскипятить 50 мл воды, влить соевый соус, сок лимона, оливковое масло, добавить порошок карри, нарубленную кинзу, пропущенный через пресс зубчик чеснока. Проварить смесь 2 минуты, охладить.
- Морковь очистить, натереть на крупной терке или воспользоваться теркой для морковки по-корейски.
- Огурцы и перец помыть, обсушить, нарезать тонкой соломкой.
- В салатнике смешать фунчозу, грибы и овощи. Залить соусом и дать настояться 15-20 мин.
- Перед подачей посыпать семенами кунжута.
Сытности такому салату добавят куриное филе, яичные блинчики, нарезанные лапшой, или ваши любимые орешки. При желании оливковое масло можно заменить кунжутным – получится не менее вкусно.
Посмотрите видеорецепт приготовления блюда:
Красочный диетический салат может украсить праздничное застолье, стать полноценным ужином или обедом. Сбалансированное по белкам, жирам, углеводам и клетчатке блюдо, имеющее калорийность менее 200 на 100 г, способно насытить вас надолго.
Время приготовления:
40 минут
Количество порций:
4
Ингредиенты:
- фунчоза (100 г);
- филе куриное (300 г);
- фасоль зеленая стручковая (400 г);
- грибы шампиньоны (200 г);
- лук репчатый (средний, 1 шт.);
- помидор (2 шт.);
- масло оливковое (1 ст. л.);
- шнитт-лук (для украшения, по вкусу);
- соль, черный перец (по вкусу).
Приготовление:
- Фунчозу залить кипятком, дать постоять 8 мин под крышкой, слить всю жидкость.
- Стручковую фасоль помыть, нарезать на кусочки длиной 2-3 см, отварить в подсоленной воде в течение 3-5 мин, откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.
- Куриное филе помыть, обсушить бумажным полотенцем, нарезать кубиками, обжарить на сковороде с оливковым маслом до золотистой корочки.
- Грибы помыть, нарезать слайсами.
- Лук почистить, мелко нашинковать, добавить в сковороду к мясу, посолить, поперчить и обжаривать еще 3-4 мин.
- Выложить в сковороду грибы, готовить на среднем огне, постоянно помешивая, пока не выпарится вся жидкость, выделившаяся из грибов.
- Помидоры помыть, разрезать на дольки.
- В смесь мяса с грибами и луком всыпать отваренную фасоль и помидоры. Тушить под крышкой еще 10 мин.
- В слегка остывшую смесь добавить фунчозу, хорошо перемешать, дать постоять 10-15 мин.
Нашли ошибку в тексте? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter.
Яркий, легкий и очень вкусный салат можно приготовить из лапши фунчоза с овощами. Попробуйте добавить туда мясо или грибы — очень сытно!
Самое популярное у нас блюдо из китайской лапши – это корейский салат с овощами. Нам понадобятся фунчоза, овощи (огурец, морковь, болгарский перец) и готовая покупная заправка. В принципе, заправку можно было сделать и самостоятельно, там нет ничего сложного или труднодоступного: соевый соус, растительное масло, перцы, уксус, чеснок, имбирь, сахар, еще какие-нибудь приправы и пряности по вкусу. Но это мы сделаем в другой раз, а сегодня обойдемся вполне приличной магазинной.
- Болгарский перец,
- Корейская заправка,
- Морковь,
- Свежий огурец,
- Фунчоза
Готовить начинаем с основного ингредиента. Китайскую стеклянную лапшу даже не нужно варить, ее просто заливают кипятком и дают несколько минут, чтобы размокла – и все!
Поэтому, выкладываем пару клубков фунчозы в глубокую миску, чайник доводим до кипения.
Заливаем лапшу кипятком и оставляем размокнуть на 3-5 минут.
Каждый кусок сухой фунчозы – это смотанная в клубок многометровая нить. Для удобства поедания ее желательно укоротить: каждый клубок прямо в воде разрезать кухонными ножницами в 3-4 местах.
Размокшую лапшу отбрасываем на сито, сливая воду. Можно промывать, можно не промывать – разницы нет. Если мы хотим иметь горячий гарнир, то лучше не промывать, а сразу подавать, но если собираемся делать салат, то для скорости можно сполоснуть холодной водой. Отставляем сито в сторону, чтобы остаток воды спокойно стек.
Теперь возьмемся за овощи и будем делать салат. Существует правило: в салатах все продукты должны быть по возможности близкой формы. То есть длинная тонкая стеклянная лапша диктует форму нарезки – длинной же лапшой ножом или при помощи «корейской шинковки».
После нарезки у нас получился очень красивый и яркий набор: зеленый огурец, оранжевая морковка, красный и желтый болгарский перец.
Заправка для салата «Чим-Чим» полностью готова к употреблению, нужно только хорошенько размять пачку в руках, чтобы содержимое вышло полностью.
К овощам добавляем готовую фунчозу, заправку, тщательно все перемешиваем.
Такой у нас получился яркий, жизнерадостный, аппетитный и очень ароматный салатик!
Вот только есть салат с фунчозой пока рановато: надо дать блюду время, чтобы впитать и объединить все вкусы и ароматы в единый букет.
Для этого мы должны переложить готовый салат с рисовой лапшой в контейнер и поставить в холодильник минимум на час, а лучше на ночь.
Рецепт 2: салат Фунчоза с мясом говядины и овощами
Фунчоза (по-другому её ещё называют стеклянной лапшой) относится к блюдам восточной кухни, но отведать её можно и в стенах родного дома. Она отлично сочетается с любым мясом и овощами, а готовится всего несколько минут. Рецепт вкусного ужина.
- Говядина (или любое мясо) — 400 г
- Лук репчатый (большой) — 1 шт.
- Морковь (большая) — 1 шт.
- Перец болгарский (большой) — 1 шт.
- Лапша рисовая или фунчоза — 200 г
- Соус соевый
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
- Масло — для обжарки
Мясо нужно порезать тонкой соломкой и обжарить в растительном масле на протяжении 2-3 минут. После чего добавить к нему немного воды, закрыть крышкой и забыть про него минут на 15-20.
В это время можно заняться овощами. Порезать болгарский перец соломкой.
Морковь натереть на крупной терке или нарезать соломкой, а свежий лук — полукольцами.
Нашинкованные овощи добавить к мясу, из которого уже выпарилась вся вода, плеснуть в сковороду ещё немного растительного масла и оставить все обжариваться до полной готовности овощей (примерно 10 минут).
За пару минут до готовности добавить к практически готовому мясу с овощами немного соевого соуса (дозировку соуса выбирайте по собственному усмотрению), поперчить по вкусу.
Как готовится фунчоза:
Некоторые люди отмачивают эту лапшу в холодной воде, но это долгое и совершенно ненужное занятие, так как фунчозу можно приготовить и другим, более быстрым и привычным способом, а именно — отварить её в кипящей воде.
Варится фунчоза в точности, как обычные макароны, вот только время её приготовления составляет ровно три минуты. По истечении этого срока нужно немедленно слить воду и добавить готовую фунчозу к мясу с овощами.
Нужно все хорошо перемешать между собой — и фунчоза с говядиной и овощами готова!
Рецепт 3, пошаговый: фунчоза, приготовленная с овощами
За последние несколько лет эта прозрачная вермишель произвела настоящий фурор у русских гурманов. Главным достоинством фунчозы можно считать низкую калорийность и отсутствие каких-либо добавок в составе, что делает ее полностью натуральной и доступной для тех, кто предпочитает вегетарианский образ жизни. Фунчоза состоит из рисовой муки или рисового крахмала и похожа на тонкие прозрачные нити, за что получила еще одно название — стеклянная вермишель. Она не имеет вкуса и запаха и идеально сочетается с любыми овощами и соусами, мясом и рыбой. Если вы не знаете, какое блюдо из фунчозы приготовить, рекомендуем начать с легкого салата. Готовим салат с фунчозой и овощами, просто и вкусно.
- 300 гр. вермишели фунчозы,
- 1 морковь,
- 1-желтый и 1 красный болгарский перец,
- 1-2 свежих средних свежих огурца,
- 1 ч.л. рисового или столового уксуса,
- 2 ст.л. соевого соуса,
- 1 ст.л. растительного масла.
Первым делом необходимо замочить вермишель на 20 минут. А пока она замачивается займемся приготовлением овощей.
Помойте и мелко нарежьте соломкой морковь. Можно натереть ее на терке для корейской моркови.
Нарежьте предварительно вымытый и очищенный перец тонкими полосками.
Вымойте огурцы, очистите их от кожуры и нарежьте соломкой.
Разогрейте сковородку, налейте туда немного растительного масла и положите перец. Его необходимо обжаривать около 4 минут, постоянно помешивая.
Следующей выкладывайте морковку. Жарим еще 3 минуты. Не забывайте мешать.
Следующими поместить в сковороду огурцы. Опять все перемешать. Еще подержать на огне 2 минуты.
Осталось слегка обжарить чеснок, долго жарить его не стоит, как только от жаренного чеснока пойдет аромат снимаем с огня.
Пока овощи жарятся можно заняться приготовлением фунчозы. В кольцо вермишели протянуть нитки и вместе с ними поместить фунчозу в кипящую воду. Варите не более 5 минут. Особо тонкие варианты фунчозы можно просто залить кипятком и оставить на 7-10 минут.
После чего нужно откинуть фунчозу на дуршлаг и промыть холодной водой.
Фунчозу выложить на блюдо нити убрать. Остывшую вермишель порезать на несколько частей.
Добавьте по вкусу соевого соуса, 1 чайную ложку рисового или столового уксуса.
Все тщательно перемешайте, выложите овощи в миску для салата. Салат готов.
Рецепт 4: салат из фунчозы с мясом и овощами (с фото)
Фунчоза прекрасно сочетается с любыми овощами, мясом (особенно со свининой) и грибами. Если ожидается прибытие гостей, то приготовление такого горячего мясо-овощного блюда с фунчозой не займет и одного часа. Нашу горячую «стеклянную» лапшу со свининой можно включить и в семейное меню и приготовить на обед или ужин.
- фунчоза — 200 гр,
- мясо (свинина) — 350-400 гр,
- по 1 шт.: морковка, сладкий перец (болгарский), свежий огурец,
- лук репчатый — пара-тройка шт.,
- пара зубчиков чеснока,
- по одной чайной ложки кориандра, паприки, смеси перцев, зелень,
- по три ложки соевого соуса и масла,
- ложка семян кунжута.
Промыв мясо и отделив его мякоть от костей, нарезаем узкими кусочками.
Жарим его на сильно горячей сковородке с маслом минут 20.
Одновременно работаем с фунчозой, предварительно залитой на 5 минут холодной водой. После слива последней, заливаем кипяточком «стеклянную» лапшу и оставляем набухать на 6-7 минут.
Все овощи нарезаем соломкой. Когда свинина пожариться, убираем её со сковородки и на этом же масле жарим овощи. Не стоит их слишком долго подвергать этой процедуре - они должны сохранить хрустящую структуру. Обычно хватает нескольких минут.
К жареным овощам выкладываем свинину, перемешиваем.
Откинув фунчозу на дуршлаг и промыв под краном, даём время стечь всей воде.
Выложив лапшу в содержимое сковородки, вливаем соус из сои, добавляем все специи, чеснок, смешиваем (одного раза будет вполне достаточно). При необходимости можно немного добавить соли.
Через 10 минут (ёмкость крышкой не закрываем) снимаем готовое второе блюдо с огня и подаём на стол, слегка присыпав зеленью.
Если вдруг, что бывает крайне редко в моём вечернем домашнем варианте, случилось так, что фунчоза с овощами и мясом осталась, то назавтра я её подаю в холодном виде, как салат.
Рецепт 5: корейский салат — фунчоза с говядиной и овощами
- 350 грамм Мясо говядина
- 400 грамм Фунчоза стеклянная лапша
- 250 грамм огурец свежие
- 100 грамм Морковь
- 150 грамм Перец сладкий, красный
- 100 грамм Лук репчатый
- 100 мл Растительного масло
- 50 мл Кунжутное масло
- 20 грамм кинза свежая
- 30 мл Уксус 9%
- 20 грамм Соль
- 50 мл Соевый соус
- 5 грамм Кориандр молотый
- 3 грамм Красный острый перец сухой
- 5 грамм Чёрный перец молотый
- 20 грамм Кунжут жаренный
- 3-4 зубчика Чеснок
- 5 грамм Сахар
Подготовим все наши ингредиенты для салата фунчозы. Огурцы моем, отрезаем кончики, шинкуем тонкой соломкой. Отправляем в миску. У сладкого перца удаляем семяносец, также нарезаем соломкой. Перец можете взять разный, подойдёт и желтый сладкий перец, мне нравится красный, у него более выраженный сладковатый перечный вкус. В данный салат не советую использовать зелёный сладкий перец, у него более терпкий вкус и не настолько, он подчеркивает вкус салата. Очищенный лук тонко шинкуем. Мясо режим соломкой. Морковь очищаем от кожуры и нарезаем длинной соломкой, если у вас есть специальная тёрка, можете воспользоваться. Пучок кинзы и несколько долек чеснока нарубаем. Приготовим специи и соевый соус.
Теперь нам нужно правильно приготовить фунчозу. В кипящую воду добавляем столовую ложку соли. Опускаем фунчозу и варим 2 минуты, не больше. После, сразу нужно опустить фунчозу в холодную воду и оставить там на 10 — 15 минут. Затем откидываем на дуршлаг и даём всей воде стечь. Готовую фунчозу нарезаем длинной примерно 7 — 8 см.
Приступаем к приготовлению мяса и овощей. Овощи нам нужно будет пожарить очень быстро, они должны оставаться полусырыми. На сковороду наливаем примерно 2 столовые ложки масла, хорошо разогреваем, жарим мясо. Чтобы мясо пожарилось а не потушилось не нужно класть мясо не в разогретое масло и тем более заранее солить его. Через 5 — 8 минут солим, перчим. Постоянно помешивая жарим 15 минут. Готовое мясо выкладываем отдельно в миску.
Затем снова разогреваем сковороду и пассируем лук, одну минуту, добавляем не много соевого соуса, пассируем ещё тридцать секунд. Откладываем отдельно в миску.
После наливаем на сковороду растительное масло, выкладываем морковь, добавляем не много примерно 1 чайную ложку, хорошо перемешиваем, пассируем под крышкой одну минуту. Перекладываем морковь в отдельную миску. В эту же сковороду наливаем снова масла, выкладываем сладкий перец и пассируем также одну минуту. Накрывать крышкой перец не нужно. Овощи мы приготовили.
В большую салатницу перекладываем фунчозу и соединяем все подготовленные ингредиенты. Добавляем молотый кориандр, чёрный молотый перец, соль, красный острый перец, сахар, уксус, кунжутное масло, чеснок, соевый соус, рубленную кинзу и аккуратно всё перемешиваем. Салат из стеклянной лапши готов! Приятного Вам аппетита!
Рецепт 6: салат Фунчоза с грибами и овощами (пошагово)
Дома фунчозу приготовить довольно просто, много времени не требуется, и получается всегда очень вкусно и ароматно.
- фунчоза — 300 грамм;
- шампиньоны — 400 грамм;
- перец болгарский — 1 штука;
- морковь — 1 штука;
- лук репчатый — 1 штука;
- кунжут — 1 пачка;
- соевый соус — 4 ст. ложки;
- имбирь — 1 штука;
- чеснок — 3 зубчика.;
- масло подсолнечное — 2 ст. ложки
Перец болгарский режем тонкой соломкой.
Морковь я натерла на терке для моркови по-корейски. Также ее можно просто порезать длинной соломкой.
Лук режем тонко полукольцами.
Шампиньоны моем и режем тонкими пластинками.
Теперь на раскаленную сковороду кладем, перец, морковь и лук, и слегка обжариваем в течении 5-10 минут. Пока овощи жарятся в кипящую воду кладем лапшу и варим в течении 1 минуты, затем сливаем воду. Также лапшу можно просто положить на 6-7 минут в горячую воду.
Когда овощи немного обжарятся выкладываем шампиньоны и продолжаем жарить еще минут 10-15.
Имбирь натираем на терке, а чеснок пропускаем через чеснокодавку. И в кладем их к овощам, и обжариваем еще 5 минут.
Теперь в сковороду выкладываем лапшу, перемешиваем
и добавляем соевый соус. Продолжая мешать в течении 3 минут и выключаем. Подавать лапшу нужно сразу.
Сверху посыпав кунжутом.
Рецепт 7: салат из фунчозы с овощами и куржутом
- Фунчоза - 180-200 г
- Капуста белокочанная - 150 г
- Огурцы - 2 шт. (небольшие)
- Кабачок цуккини (или обычный с толстой шкуркой) - 1 шт. (средний, в полторы ладони длиной)
- Болгарский перец - по ½ от овощей среднего размера (красный и желтый)
- Лук зеленый - 3-4 веточки (только зеленая часть)
- Чеснок - 3 небольших зубчика
- Растительное масло - 2 ст.ложки (советуем оливковое)
- Уксус (на выбор яблочный, рисовый, винный) - 3-3,5 ст.ложки
- Сахар песок - 2-2,5 ст.ложки
- Соевый соус (без отдушек) - 4 ст.ложки
- Красный перец Чили (молотый) - 1/3 ч.ложки
- Черный молотый перец - 1 щепотка
- Обжаренное кунжутное семя (по вкусу) - около 2 ч. ложек
Подготовим фунчозу: заливаем лапшу кипятком и даем настояться 5 минут. Промываем в холодной воде (!) и откидываем на дуршлаг.
Обжарим цуккини: моем и разрезаем вдоль на 4 части, чтобы удобно было срезать семена. Их мы не используем. После обрезки у нас останется самая плотная часть кабачка, которая дает мало влаги при обжарке.
Нарезаем кабачок соломкой и обжариваем на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом. Важно: чуть присолить и постоянно помешивать, держать не более 5 минут. Наша цель - слегка размягчить кабачок до «полуготовности».
В конце обжарки добавляем зеленый лук: режем листики на части в 5-6 см длиной и отправляем на сковороду к кабачку. Перемешиваем - 1 минута - снять с огня.
Остальные овощи используем в салат сырыми. Капусту шинкуем и чуть обминаем с солью в большой миске. Сюда будет удобно добавлять все ингредиенты.
Сладкий перец моем, удаляем семеносец, режем тонкой соломкой. Огурцы моем и тоже нарезаем соломкой. Воспользуйтесь тем, что вам удобно - теркой типа Бернер, приспособлением для нарезания корейской моркови, острым ножом. Главное, не уходить от принципа салатов фунчоза с овощами: даже в домашних условиях для традиционного вкуса рецепта нужно добиться не толстой порезки овощей.
Соединяем капусту и цуккини, обжаренный с луком, и перемешиваем. Добавляем перец, огурец и лапшу. Учтем, что лапша очень длинная: выровняем по длине горкой и порежем поперек на несколько частей. Присыпаем салат сахаром. Заправляем чесноком (который пропустили через давилку), уксусом, соевым соусом и специями. По желанию добавляем 1 ст.ложку кунжутного масла (придаст азиатский аромат). Перемешиваем (удобно делать это руками).
Выдерживаем салат в холодильнике 20 минут. При подаче можно присыпать жареным кунжутным семенем.
Рецепт 8: яркий салат из лапши фунчоза с овощами
Салат из фунчозы с овощами стал одним из моих любимых. Во-первых, приготовить его можно за считанные минуты, во-вторых, он получается очень вкусным, в меру острым и пикантным. Я подаю такой салат в роли холодной закуски, а ещё его можно подать, как дополнение к основному блюду, например, к жареной картошке или отварному рису. Попробуйте приготовить это блюдо и я уверена, он станет фаворитом из салатов.
- фунчоза — 50 г;
- огурец свежий — 1 шт.;
- морковь — 2 шт.;
- перец болгарский — 1-2 шт.;
- чеснок — 2 зубчика;
- соль — ¼ ч. л.;
- уксус 9% — 40 мл;
- соевый соус — 20 мл;
- оливковое масло — 2 ч. л.;
- приправа для моркови по-корейски — 0,5 ч. л.
Салат из фунчозы с овощами - это самый простой, и даже я бы сказала, повседневный салат корейской кухни. На самом деле салатов и закусок с фунчозой достаточно много, в базовый вариант фунчозы с овощами добавляют и грибы, и свинину, и говядину, и морепродукты.
Сегодня приготовим самый базовый, но не менее вкусный салат с фунчозой и овощами. В качестве овощной составляющей салатов можно использовать любые овощи, но традиционно добавляют морковь, болгарский перец и свежий огурец.
Иногда овощи обжаривают предварительно несколько минут в масле. Я люблю салат со свежими овощами. Благодаря особой заправке для салата, овощи остаются хрустящими, но пропитываются ароматами заправки.
Это блюдо очень хорошо подойдет постящимся, тем, кто питается правильно и следит за своим весом.
Подготовим все продукты по списку.
Важно: Иногда возникает путаница между фунчозой и рисовой лапшой.
Фунчозу еще называют стеклянной лапшой, готовится она из крахмала бобовых. При отваривании она становится прозрачной. Рисовая же лапша при отваривании становится просто белой. В ресторанах корейской кухни встречала оба варианта лапши в блюдах.
Овощи моем. Нарезаем огурец, морковь и болгарский перец тонкой соломкой. Очень желательно использовать перец разных цветов, это сделает салат более ярким.
Фунчозу нужно приготовить согласно инструкции на упаковке, в которой она продавалась. В моем случае фунчозу нужно залить кипятком и оставить так на 5-7 минут, что я и сделала. После этого сливаем воду, отбросив фунчозу на дуршлаг.
Успех любого корейского блюда состоит в заправке или соусе.
ВАЖНО: Если вы хотите приготовить настоящую заправку для фунчозы в традиционном ее варианте, рецепт приготовления можно .
Сегодня приготовим заправку для фунчозы без термической обработки.
Для этого в миске смешаем все специи (сушеные и молотые): кориандр, чеснок, имбирь, перец чили.
Вольем в миску к специям соевый соус, кунжутное масло и рисовый уксус. Хорошо перемешаем заправку.
В миску большего размера выкладываем фунчозу, нарезанные овощи, выливаем заправку. Посыпаем салат кунжутными семечками.
Добавляем зелень петрушки и кориандра. Хорошо перемешиваем салат и даем ему настояться в холодильнике минут 30.
Готовый салат с фунчозой и овощами подаем к столу. Кушать такой салат удобно палочками.
Приятного аппетита!
Фунчоза
– это вермишель из бобовой муки. Она широко распространена и популярна в Корее, Китае, Японии, Индии и Вьетнаме. Бобовая вермишель прекрасно сочетается с овощами и мясом в горячих блюдах и супах, а также является основой для знаменитого салата по-корейски Фунчоза, столь полюбившегося Россиянам. Фунчоза идеальна для поддержания хорошей физической формы, так как она менее калорийна по сравнению с обычной лапшой. Сытная и вкусная, она легко усваивается организмом, содержит ценную клетчатку, витамины группы В и минеральные вещества: калий, кальций, натрий, магний, железо и фосфор.
Этот салат можно подавать и как праздничное угощение, и в качестве будничной закуски. Приготовьте этот вкусный, необычный, острый салат и ваши домашние останутся довольны.
Потребуется:
Вермишель фунчоза – 1 уп. (200гр.)
Соус-заправка для фунчозы – 1 уп. (80гр.)
Морковь – 2-3 шт.
Огурец свежий – 1 шт.
Перец болгарский красный – 1 шт.
Перец болгарский жёлтый – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика.
Зелень (петрушка) – 1 пуч.
- Соевый соус — 50-100 мл. + растительное масло без запаха — 50 мл.
- Вода – кипяток – для заливания фунчозы.
Как приготовить салат Фунчоза по-корейски:
(обычно, на пакете от вермишели фунчозы указана последовательность, которой вы можете следовать с уверенностью) Первым делом – замачиваем кипящей водой нашу стеклянную вермишель на 5-7 минут.
В инструкции к соусу указано, что количество этого соуса рассчитано на 100 гр. вермишель, то есть на половину пачки (на 2 скрутки). Но, я заварила кипятком 3 скрутки вермишели, получается 150 гр.
Затем откидываем на дуршлаг и промываем холодной кипячённой водой. Даём стечь. Теперь для более насыщенного вкуса я добавляю в рисовую лапшу растительное масло и соевый соус.
Хорошо вымешиваю её и она уже становится вкусной, так как впитывает в себя соевый соус.
Этого конечно можно не делать, но мне так нравится намного больше.
Приступаем к нарезанию овощей. Морковь, огурцы и два вида перцев нарезаем тонкой соломкой. Чеснок мелко измельчаем или выдавливаем через пресс.
В миску выкладываем подготовленную морковь и начинаем её мять руками минуты 2, чтобы она немного дала сок.
Также можно использовать в этом салате корейскую морковь, приготовленную своими руками, или купленую в магазине — это на Ваше усмотрение. К моркови выкладываем готовую фунчозу, добавляем остальные нарезанные овощи.
Немного перемешиваем (на фото фунчоза, залитая простым кипятком. Если вы сделаете её с соевым соусом и растительным маслом, она будет коричневого цвета)
Заправляем салат специальным соусом для фунчозы по-корейски.
Добавляем измельчённую зелень петрушки.
Тщательно перемешиваем и отправляем настаиваться наш салат на 1-2 часа в холодильник.
Готовый салат оформляем на красивой тарелке, украшаем зеленью и подаём к столу.
Приятного Всем аппетита желает Светлана и её – сайт !
— Вы найдёте в пошаговом рецепте с фото
Фунчоза, как ее еще называют «стеклянная лапша» - это макаронные изделия, имеющие прозрачный вид, что и обязывает к такому названию. Фунчоза поможет нам приготовить очень вкусные салаты, предлагаем вашему вниманию несколько отличных рецептов.
Как правильно приготовить фунчозу
Чтобы приготовить вкусный салат с фунчозой или закуску, прежде всего, эту лапшу нужно правильно отварить.
Если ваша фунчоза имеет диаметр до 0,5мм, ее нужно просто залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на 5 минут, затем слить воду, если же лапша более толстая, то ее варят также как и обычную – опускают в подсоленную кипящую воду, но отваривают не более 3-4 минут.
ПЕРЕВАРЕННАЯ ФУНЧОЗА будет раскисшей, а недоваренная прилипнет к зубам, правильно отваренная стеклянная лапша мягкая, но слегка хрустящая.
ЧТОБЫ ПРИ ВАРКЕ ФУНЧОЗА НЕ СЛИПЛАСЬ, в воду нужно добавить растительное масло из расчета 1 ст.л. на 1 л воды.
Если вы купили фунчозу в виде «моточков», готовить ее нужно следующим образом: перевязать моточек нитью, в глубокую кастрюлю налить воду (на 100г лапши – 1 л воды), положить по 1 ч.л. соли и 1 ст.л. растительного масла (из расчета на 1 л воды), довести до кипения, опустить моток лапши, проварить 3-4 минуты, откинуть на дуршлаг, поместить под холодную проточную воду, затем взять за нить и встряхнуть, чтобы стекла лишняя вода, уложить на разделочную доску, убрать нить, нарезать фунчозу поперек при помощи острого ножа на соломку желаемой длины.
1. Фунчоза по-корейски
Продукты:
1. Вермишель фунчоза – 145 гр.
2. Морковь – 100 гр.
3. Огурцы свежие – 145 гр.
4. Перец сладкий – 45 гр.
5. Чеснок – 15 гр.
6. Зелень – 30 гр.
7. Соевый соус, растительное масло
Как приготовить фунчозу по — корейски:
Фунчозу залить кипятком на 5-7 мин., откинуть на дуршлаг и промыть холодной кипячёной водой. Все овощи, кроме чеснока и зелени, нашинковать тонкой соломкой, зелень и чеснок мелко порубить. Нашинкованную морковь перетереть руками до появления сока. Все продукты соединить и хорошо перемешать, затем оставить на 2 часа на холоде для настаивания, перед подачей на стол ещё раз тщательно перемешать.
2. Фунчоза
Продукты:
1. Вермишель Фунчоза — 100 гр.
2. Морковь-150 гр.
3. Болгарский перец — 150 гр.
4. Огурцы — 150 гр.
5. Лук — 150 гр.
6. Растительное масло
7. Соль, перец, молотый кориандр
Как приготовить фунчозу:
Очищенные лук, морковь, огурцы и перец нарезать соломкой.Обжарить лук на растительном масле, добавить к нему морковь, чуть позже — перец.Приготовить фунчозу (залить ее кипятком и оставить на 5 минут.) Промыть под проточной холодной водой.Смешать фунчозу с поджаренными овощами и огурцами, посолить, поперчить, добавить кориандр (или соевый соус). Дать фунчозе настояться в течение часа.
3. Фунчоза с грибами и овощами
Продукты:
1. Рисовая лапша — 250 гр.
2. Перец болгарский — 1 шт.
3. Морковь — 1 шт.
4. Цукини — 1 шт.
5. Лук — 1 шт.
6. Помидор — 1 шт.
7. Белые грибы, отваренные — 150 гр.
8. Капуста пекинская — 100 гр.
9. Имбирь свежий по вкусу
10. Чеснок по вкусу
11. Соевый соус
Как приготовить фунчозу с грибами и овощами:
Доводим до кипения воду, подсаливаем, опускаем в кипяток лапшу, убираем кастрюлю с огня и оставляем лапшу на 5-7 минут.
После откидываем лапшу на сито, чтобы стекла вода.
В сковороде разогреваем оливковое масло. Выкладываем в масло мелко нарезанные лук и морковь. Обжариваем до золотистого цвета и добавляем нарезанные тонкой соломкой цукини и перец. Тушим до мягкости овощей. Кладем ломтики грибов и тушим еще пару минут. Добавляем мелко нарезанный помидор и шинкованную капусту. Когда овощи станут мягкими, добавляем измельченный чеснок, нарезанный мелкой соломкой имбирь и соевый соус. Перемешиваем и кладем лапшу. Перемешиваем, нагреваем и снимаем с огня.
4. Фунчоза — карри с грибами и овощами
Продукты:
1. Лапша рисовая — 150 гр.
2. Перец сладкий — 1 шт.
3. Морковь — 1 шт.
4. Огурцы — 1 шт.
5. Грибы шампиньоны — 100 гр.
6. Кинза свежая — 20 гр.
7. Сок лимонный — 1 ст. ложка
8. Масло оливковое — 4 ст. ложки
9. Соус соевый — 8 ст. ложек
10. Кунжут белый — 2 ст. ложки
11. Вода — 50 мл.
12. Чеснок — 2 зубчика
13. Карри — 5 гр.
Маринад:
1. Соевый соус
4. Лимонный сок
5. Оливковое масло
Как приготовить фунчозу — карри с грибами и овощами:
Особенность этого блюда является необычно нарезанные овощи - тонкая соломка непременно будет украшением салата.
Грибы почистить и нарезать. Опустить в кипящую воду на 5 минут, затем воду слить, а грибы отложить в сторону. Морковь очистить от кожуры. Затем огурец и морковь нарезать тонкими полосками с помощью ножа для чистки овощей.
Далее порезать морковь и огурец тонкой соломкой. Взять небольшой перец (или половину), очистить от семян и нарезать тонкой соломкой. Рисовую лапшу на 3 минуты залить холодной водой, затем воду слить и залить кипятком на 5 минут.Тем временем приготовим маринад. Для этого возьмём 50 мл тёплой воды, соевый соус, рубленную кинзу, чеснок (измельчить), лимонный сок и оливковое масло. Все ингредиенты соединить в кастрюле и 2 минуты проварить на медленном огне.Смешать овощи, грибы, лапшу.Залить маринадом, всё перемешать и оставить на 30 минут.
Затем переложить фунчозу в салатник и присыпать жареным кунжутом. Блюдо готово.
5. Фунчоза с говядиной
Продукты:
1. Отваренная фунчоза — 300 гр.
2. Растительное масло — 1 ст. ложка
3. Филе говядины — 300 гр.
4. Морковь — 2 шт.
5. Болгарский перец — 1 шт.
6. Лук — 1 шт.
7. Чеснок — 2 зубка
8. Соевый соус — 2 ст. ложки
9. Соль, перец
Как приготовить фунчозу с говядиной:
В глубокой сковороде разогреть растительное масло и обжарить в нем филе говядины,
нарезанное тонкими ломтиками. Когда мясо приобретет золотистый оттенок, добавить морковь и болгарский
перец, нарезанные тонкой соломкой, и луковицу, нарезанную полукольцами.
Обжаривать все вместе еще 10 минут, затем добавьить измельченный чеснок, соевый соус, соль, черный
перец по вкусу, и потушить еще 5 минут.
К готовому мясу с овощами добавьть предварительно отваренную фунчозу, аккуратно
перемешать, накрыть крышкой и прогрейть на самом маленьком огне в течение 2 минут.
Перец можно заменить на зеленую редьку, у меня ее не едят в семье поэтому я добавляю перец.
6. Классическая фунчоза
Продукты:
1. Лапша фунчоза
2. Мясо (любое)
3. Растительное масло
4. Соевый соус
6. Черный перец,
7. Кориандр
8. Красный перец,
9. Морковь
10. Огурец
11. Сок лимона и соль — по вкусу
Как приготовить классическую фунчозу:
Взять фунчозу залить кипятком и оставить на 10 мин. Выложить фунчозу на дуршлаг и промыть под струёй воды, оставить стечь.
Порезать мясо тонкой соломкой и обжарить на сковороде до готовност…и, добавить фунчозу, соевый соус и немного потушить (3-5 мин). Затем добавить чеснок, специи (черный перец, кориандр, красный перец) перемешать и выключить огонь. Дать немного остыть.
Морковь и огурец натереть на корейской терке, добавить к ним содержимое сковороды перемешать и добавить сок лимона по вкусу, соль.
7.Фунчоза с мясом и морковью по-корейски
Подукты:
1. Мясо — 200 — 300 гр.
2. Фунчоза — 200 гр.
3. Лук — 3 шт.
4. Морковка по корейски готовая — 300 гр.
5. Немного уксуса
6. Приправа для морковки по корейски
7. Соль, перец.
Как приготовить фунчозу с мясом и морковью по-корейски:
Нарезаем тонко мясо(лучше если оно будет слегка подмороженное,тогда его легче тонко нарезать),обжариваем на растительном масле, солим, добавляем нашинкованный полукольцами лук,слегка обжариваем,сюда же добавляем морковку по корейски, перемешиваем, прогреваем в посуде побольше соединяем отваренную фунчозу(её лучше сразу порезать) с мясом и овощами, добавим приправу для корейской моркови,немного уксуса(кому как нравится), соли если нужно,перчика, дать остыть, ну и конечно попробовать!!!
8.Фунчоза с огурцом и морковью
Продукты:
1. Фунчоза — 100 гр.
2. Морковь по-корейски — 60 гр.
3. Соевый соус — 20 гр.
4. Чеснок — 2 зубка
5. Свежий огурец — 1 шт.
6. Оливковое масло
Как приготовить фунчозу с огурцом и морковью:
Лапшу отварить, обсушить, дать ей остыть. Огурец нарезать длинной тонкой соломкой. Соединить лапшу с морковью и огурцом, добавить соевый соус. Чеснок измельчить, перемешать с оливковым маслом, заправить салат и перемешать.
Это базовый рецепт салата с фунчозой. Если добавить к этим ингредиентам, например, кусочки обжаренной курицы, то получится вкуснейший салат с фунчозой и курицей – добавляйте продукты по своему вкусу и изобретайте собственные рецепты салатов с фунчозой – в принципе, возможности в данном случае безграничны, не бойтесь проявлять фантазию. Подойдет и мясо, и рыба, и морепродукты, и масса вариантов других овощей (баклажаны, цуккини, сладкий перец, редька, репчатый лук и т.д.).
9.Фунчоза с мясом (курица, свинина, говядина)
Продукты:
1. Мясо — 700 гр.
2. Фунчоза — 250 гр.
3. Морковь — 1 шт.
4. Лук — 1 шт.
5. Чеснок — 2 зубка
6. Соевый соус
7. Оливковое масло
8. Черный перец,
Как приготовить фунчозу с мясом (курица, свинина, говядина):
Морковь и лук очистить, нарезать лук полукольцами, морковь потереть на крупной терке, нарезать мясо тоненькими полосочками около 0,5 см толщиной. Отварить фунчозу, откинуть на дуршлаг, обдать холодной проточной водой, обсушить. Разогреть сковороду с оливковым маслом, выложить мясо, 5 мин обжарить, поперчить и посолить, добавить лук, перемешать, положить морковь, снова перемешать, влить соевый соус, положить фунчозу и пропущенный через пресс чеснок, перемешать, потушить все 5 минут, помешивая, подавать в горячем или холодном виде.
10. Фунчоза с креветками
Продукты:
1. Фунчоза — 100 гр.
2. Очищенные вареные креветки — 10 шт.
3. Сладкий перец — 1/2 шт.
4. Зеленый лук
5. Чеснок — 1 зубок
6. Морковь — 1/2 шт.
7. Кунжутное масло — 2 ч. ложки
8. Кунжутные семечки — 1/2 ч. ложки
9. Соевый соус
10. Петрушка
Как приготовить фунчозу с креветками:
Приготовить фунчозу по инструкции. Соломкой нарезать овощи, выложить на сковороду с растительным маслом и 2-3 мин обжарить, добавить очищенные готовые креветки, 1 минуту потушить, добавить пропущенный через пресс чеснок, перья лука, сбрызнуть кунжутным маслом, соевым соусом, добавить фунчозу, перемешать и минуту потушить, перед подачей посыпать семечками кунжута и рубленой петрушкой, подавать фунчозу с креветками горячей или холодной.
Существует масса других способов приготовления фунчозы, но есть и универсальный рецепт – готовьте эту лапшу с любимыми продуктами и получите блюдо, которое будет самым вкусным именно для вас!
11.Фунчоза с печеной свеклой и яичными блинчиками
Люблю фунчозу, на мой взгляд, это универсальный продукт, впитывающий в себя все ароматы и вкус смешиваемых с ней ингредиентов. На этот раз я решила поэкспериментировать, нам понравилось. Нейтральные по вкусу фунчоза и печёная свекла идеально дополнены остро-кисло-сладкой заправкой, ну, а в дополнении к селедочке просто мммм….
Продукты:
1. Фунчоза — 100 гр. (в сухом виде)
2. Свёкла среднего размера — 1 шт.
3. Огурец свежий — 1 шт.
4. Лук красный — 1 шт.
Для яичных блинчиков:
1. Яйцо куриное — 2 шт.
2. Соевый и рыбный соус — по 2 ст. ложки.
3. Крахмал — 1 ст. ложка.
4. Зелень петрушки
Заправка:
1. Горчица зерненая — 1 ст. ложка.
2. Сок лимона — 2 ст. ложки.
3. Масло оливковое — 6 ст. ложек.
4. Чеснок — 1-2 зубчика (по вкусу)
5. Мёд по вкусу.
Как приготовить фунчозу с печеной свеклой и яичными блинчиками:
Свёклу завернуть в фольгу и запечь в духовке на максимальной температуре до мягкости (примерно 45-60мин. в зависимости от размера свёклы).
Фунчозу заливаем кипятком на 5минут., до мягкости, откидываем на дуршлаг, промываем холодной кипяченой водой. При желании разрезаем длинную фунцозу ножницами пополам или ещё короче.
Для блинчика слегка взбиваем яйца, соусы, крахмал и мелко нарезанную зелень. Обжариваем на сковороде с двух сторон до готовности. Снимаем со сковороды — остужаем.
Очищенную свеклу, огурец и блинчик нарезаем тонкой соломкой, лук тонкими полукольцами.
Смешиваем фунчозу с подготовленными овощами и блинными полосками. Для заправки взбиваем венчиком оливковое масло, горчицу, мелко рубленный чеснок и лимонный сок, если вы любите кисло-сладкие соусы, рекомендую добавить в заправку немного мёда. Смешиваем заправку и салат, убираем в холодильник на час другой, чтобы салат настоялся. Подаём с малосольной селёдочкой – очень вкусно.
«Домашняя кухня» желает Вам приятного аппетита!
