Яблочное повидло можно готовить классическим способом, а также используя загустители, крахмал, желатин. Отличное повидло варят также и в мультиварке. Замечательный вкус получается, если добавлять вместе с яблоками различные ягоды и фрукты. Они прекрасно сочетаются со многими вкусами.
Как сварить повидло из яблок в домашних условиях
Яблоки это самый популярный фрукт, доступный практически круглый год.
Лучшее повидло получается из домашних яблок, без нитратов, поэтому в основном такие заготовки на зиму делаются в августе-сентябре, когда в садах полно своих спелых фруктов. Такие яблоки источают аромат, настоящий, яблочный. Именно такие фрукты рекомендуются диетологами для снижения веса, улучшения пищеварения, пополнения запасов организма витаминами.
Из-за того, что яблоки по природе своей содержат пектин, а это натуральный загуститель, то в повидло можно ничего не добавлять для загущения. А только увеличить время варки. А еще яблоки прекрасно сочетаются с другими фруктами и даже овощами, к примеру, морковью. Так что вариантов повидла для вас будет достаточно.
Рецепты приготовления яблочного повидла
Для приготовления любого варианта повидла необходимо правильно приготовить яблоки. Для этого яблочки нужно помыть, очистить от кожуры, удалить косточки и грубые шкурки в середине яблок.
Какая кастрюля нужна для того, чтобы варить яблоки? Лучше всего брать емкость из нержавеющей стали. В эмалированной повидло часто пригорает, а в алюминиевой или медной — окисляется.
Повидло из яблок, простой рецепт
Рецепт, который получается даже у новичков. Делается очень быстро, вечером вы уже можете пробовать повидло с чаем или даже стряпать пирожки.
Нам понадобится:
- 1 кг яблок любого сорта
- 1 кг сахара
Приготовление яблочного повидла
В этом варианте семечки можно не вырезать, они останутся в сите, поэтому не делайте лишней работы.
Порезанные дольками яблочки сложите в емкость для варки и залейте водой, чтобы она слегка прикрыла их. Поставьте на плиту и потушите минут десять, дайте немного остыть, воду, естественно, слейте. Затем просто протрите все яблочки через сито.
В получившееся варево высыпьте сахар, сначала включите среднюю температуру, после закипания поставьте на минимум и варите, стоя рядом и помешивая деревянной ложкой или лопаткой.
Варится повидло около получаса, бывает меньше или больше в зависимости от сочности яблок. Если вы постоянно при варке помешивали его, то масса получится однородной, равномерно проваренной, прозрачного карамельного цвета. Для того, чтобы убедиться в готовности капните немного массы на блюдце и начните его кружить, капля держит форму? Тогда можно укладывать в банки.
Густое повидло из яблок на зиму
Сварить повидло из яблок можно любой консистенции, кому-то нравится жидкое, кому-то наоборот густое, чтобы ложка стояла. Вот такое мы и приготовим.
Для этого нужно:
- Кило яблок
- Стакан сахара
Процесс приготовления повидла
Яблоки моем и разрезаем на две половинки, косточки тоже вырезаем. Можно перетирать яблоки на терке, или прокрутить на мясорубке — кому как удобно. Полученную массу переложите в кастрюлю, в которой будете варить повидло, только воду добавлять не нужно, достаточно будет сока, который выделился.
Начинаем постепенно нагревать яблочную массу, не забывая перемешивать. Когда она размягчится и кусочки станут прозрачными, можно ее еще раз измельчить блендером. Далее сразу высыпаем сахар и на самом слабеньком огне варим минут 40 до готовности. Повидло потемнеет и станет густым, после этого раскладываем по банкам.
Повидло из яблок в мультиварке
Благодаря этой незаменимой помощнице на кухне жизнь стала приятнее, сколько времени нам экономит мультиварка, ведь не нужно караулить, перемешивать, бояться что убежит или подгорит.
Нам понадобится:
- Кило яблок
- Полкило сахара
- Половинка лимона
Как варить повидло из яблок в мультиварке
Яблоки промыть под проточной водой, удалить кожицу и сердцевину и порезать тоненькими пластинками. Теперь перекладываем в мультиварочную чашу, туда выливаем треть стакана воды и на режиме выпечки доводим до мягкого состояния.
Проверяем вилочкой, если яблоки начали разваливаться, мы их толчем или измельчаем блендером, смешиваем с сахаром и выдавливаем сок из пол лимона. Теперь остается закрыть крышку и, выбрав тот же режим выпечки, час готовить наше повидло. Когда время подойдет, загляните в мультиварку и проверьте готовность. Повидло по баночкам раскладывается горячим.
Повидло из яблок Белый налив, рецепт приготовления
Такой вариант идеально подходит для подачи с десертами. Если же повидло будет использоваться для выпечки различной сдобы, то уваривать повидло стоит дольше — минут 20 до почти полного загустения.
Понадобятся следующие продукты :
- Яблоки сорта Белый налив - 2 килограмма
- Сахар - 1 килограмм
- Корица - 0,5 чайных ложки
Как готовить повидло из яблок Белый налив
Яблоки помыть, очистить от косточек и сердцевины в целом и нарезать на четвертинки. Засыпать яблоки сахаром в пропорции 2 к 1 и хорошенько перемешать.
Засахаренные яблоки должны настояться минут 30, пока не дадут сок. После этого на среднем огне подогревайте их в течении 5-7 минут помешивая.
Когда весь сахар растворится, подогретые яблоки размельчите в блендере до однородной массы.
Затем добавьте половину чайной ложки корицы и снова поставьте варево на огонь. Варите минут 10.
Горячее повидло закатайте в банки и поставьте в темное прохладное место на пару часов.
Такое повидло можно подавать с оладьями и блинчиками, можно добавлять к выпечке, а можно и просто есть с чаем. Приятного аппетита!
Повидло из яблок и абрикосов
Это повидло лучше всего готовить из кисло-сладких яблок и полностью зрелых абрикосов. Такое повидло пригодится для пропитки блинов, начинки для различной сдобы.
Для того, чтобы сделать повидло на зиму, расфасуйте его горячим в стерилизованные банки.
Ингредиенты для приготовления повидла:
- Яблоки — 600 грамм
- Абрикосы — 300 грамм
- Сахар — 1 кг
Приготовление
Яблоки помыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину с семенами. Измельчить в кухонном комбайне (насадка - металлический нож).
Поместить яблочную стружку в кастрюлю, добавить пюре из абрикосов (измельчить абрикосы без косточек, в том же кухонном комбайне).
Уварить на протяжении 20 минут, постоянно помешивая.
Измельчить массу с помощью блендера до пюреобразного состояния. Добавить сахар.
Проварить на протяжении 20-25 минут, постоянно помешивая.
Повидло из яблок и абрикосов готово. Такое повидло можно заготовить на зиму, разлив его в стерилизованные банки и закрыв стерилизованными крышками.
Повидла много не бывает, даже если вы заготовите много баночек. Стоит только открыть крышечку, как тут же возникает желание намазать на хлеб, толстым слоем, а потом еще насладиться с чайком или молоком. И хлебушек должен быть свежий с хрустящей корочкой, ноздреватый… и масло домашнее, со «слезой». Вкуснота! В баночке осталось еще немного сладости? Не переживайте, не пропадет, можно открытый пирог из слоенного теста приготовить или из песочного - рогалики, дрожжевые круасаны, жареные пирожки, рулет. А какие получаются пончики! Начинка ароматная, густая, не вытекает. Принюхайтесь, запах какой! Пока описывала, сама проголодалась. Предлагаю от слов перейти к делу и заняться заготовкой. Можно варить на плите, можно в мультиварке, даже хлебопечка поможет приготовить изумительное, густое как мармелад повидло.
Повидло из яблок в домашних условиях простой рецепт через мясорубку
Это вкусное лакомство для детей и взрослых. Даже самый обычный завтрак преобразится, если тосты намазать таким повидлом. Что касается самого процесса приготовления, то все выходит легко и просто, поэтому если вы готовите в первый раз, то можете быть уверенными - все получится. Домашнее яблочное повидло можно есть, запивая теплым чаем, а можно применять в качестве начинок для пирожков и тортов. При любых обстоятельствах – это бесподобный десерт, особенно, когда вы лично будете заниматься процессами. Чтобы сварить густое повидло из яблок, нужно запастись временем, а в остальном любая хозяйка справится.
Ингредиенты:
- 1кг. яблок;
- 500гр. сахарного песка;
- 150гр. воды.
Как приготовить яблочное повидло
Вот таким образом мы с вами заготовили на зиму отличный яблочный десерт.
Яблочное повидло лучший рецепт на зиму
Я обычно использую для приготовления повидла кислые сорта яблок: антоновку, грушовку, семеренко, белый налив, айдаред. Вы можете брать те сорта, какие есть в вашей местности. Импортные лучше не покупайте, вкус будет совсем никакой. Количество сахара в рецепте указала для кислых сортов. Если яблоки попались сладкие, смело уменьшайте. Цвет готового повидла зависит от сорта фруктов, он может варьироваться от светло-желтого до красно-коричневого.
Нам потребуются:
- яблоки очищенные - 1кг;
- сахар-песок - 600-700гр;
- лимонная кислота- 1ч.л;
- вода – 100-150мл.
- кастрюля антипригарная, с толстым дном.
Как в домашних условиях сварить яблочное повидло
Повидло из яблок в мультиварке
Раньше наши бабушки варили замечательное, душистое, ароматное повидло, не имея под рукой таких помощников, какие сегодня есть у нас на кухне. Им приходилось вручную измельчать яблоки, протирать, варить помешивая… А для нас это теперь как семечки, помыл, почистил, закинул в новомодный девайс и занимаешься своими делами. Цивилизация! Причем и вкус, и цвет сохраняются, и время экономится. Предлагаю рецепт для мультиварки. Конечно, для тех, кто привык закрывать десятками литров, необходим большой тазик или кастрюля литров на 20. Но если в небольших объемах, тогда и мультиварка будет в помощь.
Список продуктов (выход – 500 грамм):
- яблоки – 500гр;
- сахар – 500гр.
Как и сколько варить яблочное повидло в мультиварке
Я предложила вам три рецепта с фото пошагово, способы разные, но по вкусу не отличить, какое готовилось обычным способом на плите, а какое в мультиварке. И в том и другом случае все полезные вещества сохраняются. Плотность готового продукта можно регулировать самой, все зависит от вашего вкуса. Зимой откроете баночку и насладитесь летним ароматом яблочного сада. Или если появится вдохновение, испечете песочные корзинки с яблочной начинкой, а может и на большой пирог времени хватит. Так приятно собраться за одним столом всей семьей и устроить вечерние посиделки с выпечкой, смехом, шутками. И зимний холод за окном совсем не пугает.
Антоновка – яблочко почти зимнее, ароматное, кисло-сладкое.
Жаль, хранится оно не особо долго, зато повидло из него и на вкус восхитительное и в готовке несложное.
Если друзья-знакомые предлагают вам ящик, а то и не один Антоновских яблочек – соглашайтесь, не задумывайтесь. Не съедите свежими – приготовите повидла, да такого, что дух захватит!
Повидло из антоновки на зиму – общие принципы приготовления
Яблочное повидло для зимних заготовок можно сварить на плите в толстостенной посуде, приготовить в духовке или мультиварке.
Необязательно использовать качественные фрукты. Слегка примятые или подпорченные яблочки также сгодятся, если повреждённые места предварительно вырезать.
Яблоки нарезают дольками или половинками и удаляют из них семена. После предварительного приваривания или запекания в духовке, слегка остывшие фрукты перетирают на металлическом сите, оставляя в нём кожуру, или перебивают блендером до однородности, тщательно перемалывая её. Нередко очищенные от кожуры кусочки без предварительной термической обработки измельчают мясорубкой, пропустив через самую мелкую решётку.
Сахарный песок и другие ингредиенты добавляют к уже измельчённым яблокам. Норму сахара рассчитывают заранее, взвесив подготовленные к измельчению или привариванию яблоки.
Готовят из антоновки на зиму не только обычное, знакомое всем с детства яблочное повидло. Очень часто его вкус оттеняют добавлением мускатного ореха, какао, корицы, лимонов или апельсинов.
Чтобы законсервировать повидло из антоновки на зиму, горячее лакомство расфасовывают только в сухие, заранее стерилизованные банки и герметично закрывают тщательно кипячёными крышками. Если ёмкости заранее не стерилизуют, то после расфасовки обязательно прогревают в духовке или выдерживают некоторое время в кипящей воде, после чего закатывают.
Густое яблочное повидло из антоновки на зиму
Ингредиенты:
4 кило Антоновки;
300 мл питьевой воды;
1,8 кг сахарного песка.
Способ приготовления:
1. Ополоснутые тёплой водой яблоки разрежьте дольками, удалите из кусочков сердцевину, срежьте подпорченные и повреждённые места. Обработанных фруктов должно выйти не менее 3 кг.
2. Переложите дольки в любую подходящую по объёму кастрюлю и влейте к ним указанное количество воды.
3. На небольшом огне проварите фрукты около получаса, чтобы мякоть хорошо размягчилась, и снимите с плиты.
4. Слегка остывшие яблоки перетрите на дуршлаге, тщательно выбирая кожурки, чтобы они не попали в готовый продукт.
5. Получившееся яблочное пюре перелейте в широкую миску из нержавеющей стали и добавьте сахар, перемешайте.
6. Поместите ёмкость на малый огонь и уварите фруктовую массу до достижения нужной густоты. Чтобы получить очень густой продукт, яблочную массу следует уваривать не менее полутора часов.
7. Готовое повидло горячим расфасуйте по сухим стерильным банкам и закрутите стерильными крышками.
Нежное яблочное повидло из антоновки на зиму с лимоном
Ингредиенты:
Яблоки, полностью спелые – 3 кг;
Сахар из расчёта 600 гр. на каждый килограмм мякоти;
Половинка небольшого лимона.
Способ приготовления:
1. Ополосните и промойте яблоки в тёплой воде, очистите кожуру и нарежьте крупными дольками, вырезая из каждой остатки семенной коробочки.
2. Очищенные кусочки фруктов взвесьте, чтобы правильно рассчитать требуемое количество сахару и перекрутите на мясорубке.
3. В получившееся пюре всыпьте сахар, хорошо размешайте и оставьте на пару часов. Затем при среднем нагреве доведите до кипения, проварите минуту и отставьте в сторону на 12 часов.
4. Мясорубкой с самой малой решёткой размелите половинку лимона. Смешайте цитрусовую кашицу с отстоявшимся яблочным пюре, не забывая размешивать, дождитесь закипания и снова отставьте в сторону на 12 часов.
5. В последний раз вскипятите и проварите не менее 6 минут. Горячим разложите в чистые сухие банки и поместите в холодную духовку.
6. Доведите нагрев духового шкафа до 150 градусов, продержите ёмкости с повидлом в нём три минуты и немедля закатайте.
Рецепт простейшего яблочного повидла из антоновки на зиму
Ингредиенты:
2,3 кг перебранной Антоновки;
Сахар, желательно нерафинированный – 1,6 кг.
Способ приготовления:
1. Очищенные яблочки разрежьте на четыре части и выложите на противне одним слоем. Запеките четвертинки при 160 градусах до полного размягчения яблочной мякоти, затем слегка остудите и перетрите сквозь редкое металлическое сито или дуршлаг.
2. Смешайте приготовленное яблочное пюре и сахар, поставьте уваривать при умеренной температуре. Обязательно время от времени перемешивайте, чтобы масса не подгорела.
3. Не ранее, чем через час, разложите повидло по полулитровым подготовленным банкам и герметично укупорьте их.
Как сварить яблочное повидло из антоновки на зиму без сахара
Ингредиенты:
Один килограмм Антоновки;
Питьевая отфильтрованная вода – 200 мл.
Способ приготовления:
1. Крупными дольками нарежьте яблоки и залейте их водой.
2. На небольшом огне доведите до закипания, затем понизьте нагрев и варите, изредка перемешивая, четверть часа. Остудите.
3. Руками перетрите остывшую яблочную массу сквозь сито и снова поставьте на небольшой огонь.
4. Перемешивая, уварите до загустения, горячим разложите по подготовленным сухим ёмкостям, и накройте прокипячёнными крышками.
5. Не закатывая, простерилизуйте ёмкости в кастрюле с кипящей водой: литровые 20 минут, пол-литровые – четверть часа. Для стерилизации трёхлитровых бутылей понадобится полчаса.
6. После этого прокатайте крышки специальным ключом и оставьте остывать.
Пряное яблочное повидло из антоновки на зиму в мультиварке
Ингредиенты на килограмм полностью очищенных яблок:
Полкило сахара;
1/2 часть некрупного лимона;
Молотый мускатный орех – 1/4 ч. л.;
Треть чайной ложки коричного порошка.
Способ приготовления:
1. Хорошо обмойте яблоки под водой. Тонким слоем срежьте с плодов кожуру, разрежьте их дольками и вырежьте из каждой твёрдые перегородки с семенами, взвесьте.
2. Отмерьте требуемый объём сахара и пересыпьте им яблочные дольки, когда будете перекладывать их в варочную чашу.
3. На один час оставьте пересыпанные сахарным песком яблоки, чтобы они пустили сок.
4. После этого хорошо перемешайте и включите мультиварку на час и 20 минут в режиме варки. Затем перебейте яблочную массу в пюре блендером и разлейте по обработанным над паром сухим ёмкостям.
5. Поместите наполненные баночки на среднем уровне холодной духовки, разместив их на решётке, и прогрейте 10 минут, доведя температуру до 120 градусов.
6. После этого аккуратно извлеките ёмкости из духовки и сразу герметично закатайте.
Необычное шоколадное повидло из антоновки на зиму
Ингредиенты:
Три килограмма спелых яблок;
Два кило сахара;
Натуральное сливочное масло;
Тёмный порошок какао – 100 гр.
Способ приготовления:
1. Половинки яблочек без кожуры и семенных коробочек проварите в небольшом количестве воды, добиваясь полного размягчения.
2. Яблочный отвар сцедите, а фруктовую мякоть перебейте блендером в кашеобразную массу или перетрите на редком сите.
3. Переложите приготовленное яблочное пюре в толстостенный котелок или кастрюлю, смешайте его с сахаром и поставьте уваривать на маленький огонь.
4. Порошок какао хорошо перемешайте с растопленным сливочным маслом и введите в общую массу спустя 20 минут, после того как поставили её варить. Хорошо размешайте и продолжайте томить, пока не добьётесь нужной консистенции.
5. Готовое шоколадно-яблочное повидло консервируют обычным способом без стерилизации.
Ароматное повидло из антоновки на зиму с апельсинами
Ингредиенты на 1 кг обработанных яблок:
700 гр. сахара;
Один крупный апельсин.
Способ приготовления:
1. Яблоки промойте, вырежьте сердцевины, разрезав плоды пополам. Взвесьте и вместе с кожурой измельчите фрукты в комбайне.
2. Ошпарьте кипятком апельсин и вместе с цедрой измельчите его таким же способом, как и яблоки.
3. Смешайте яблочную и цитрусовую массы, добавьте сахарный песок, правильно рассчитав его количество, перемешайте.
4. В толстостенной кастрюле или казанке, на среднем огне проварите 40 минут, обязательно часто перемешивайте. Если боитесь подгорания или нет времени на частое размешивание, можно уваривать на минимальном огне. В этом случае потребуется больше времени, примерно полтора часа.
5. Горячее повидло разложите по прокалённым в духовке стеклянным банкам и сразу закатайте стерильными крышками.
Повидло из антоновки на зиму – хитрости приготовления и полезные советы
Кожура яблок сорта Антоновка хорошо размягчается при варке, и если её не счищать, даже после измельчения на мясорубке её кусочки не будут ощущаться в готовом повидле.
Чтобы при длительном уваривании яблочная масса не подгорал, её нужно размешивать чаще, а для приготовления использовать только толстостенную посуду.
Чем шире будет ёмкость, тем быстрее из фруктов выпарится влага, и повидло соответственно приготовится быстрее.
После добавления в яблочное пюре сахара, его нужно хорошо перемешать и дать немного постоять, чтобы кристаллики сахара хорошо растворились.
Сомневаетесь в готовности повидла, проведите деревянной лопаточкой по дну ёмкости. Если масса не стекается на образовавшуюся дорожку в течение десяти секунд, значит готово. Можно капнуть немного густой массы на холодную тарелку. Если капелька быстро застыла и не стекает при наклоне тарелочки, можно снимать с огня.
Готовое повидло из антоновки можно быстро превратить в мармелад. Для этого его нужно выложить на застеленный пергаментом противень слоем не более 3 см и слегка подсушить в духовке. Затем остудить пласт мармелада, не снимая с противня нарезать его кусочками любого желаемого размера и формы и обвалять в сахарной пудре. Можно остывший пласт плотно обернуть пергаментом и убрать на хранение в холодильник.
Повидло из яблок, польза и вред, тонкости и особенности приготовления, полезные свойства этого блюда интересны многим. Это лакомство отличается великолепным вкусом и невероятно сильным и очень приятным ароматом. Для начала, будет не лишним обозначить полезные свойства этого фрукта.
Для чего нам повидло, польза от него какая?
Яблоки этого сорта традиционно считаются одним из самых полезных фруктов, произрастающих в неизбалованных теплом широтах. Они не требуют особого ухода, и уже через несколько лет после высадки в грунт начинают довольно активно плодоносить.
Яблоки антоновка - это источник большого количества железа. Регулярное употребление хотя бы одного, а лучше двух фруктов в день может полностью покрыть потребности организма в этом минерале, что сведёт на нет вероятность развития анемии.
Они являются источником значительного количества органических кислот. Эти вещества позитивно влияют на состояние слизистой оболочки разных отделов пищеварительного тракта, способствуя нормализации пищеварения.
Яблоко считается гипоаллергенным продуктом. Употребление их даже в значительных количествах редко приводит к развитию аллергических заболеваний. Можно без страха кушать эти фрукты даже во время беременности и в период лактации.
Польза повидла из яблок в основном в пектине содержащемся в нем. Пектин, содержащийся в плодах, очень полезен для жителей мегаполисов, и что очень важно, кипячение не влияет на его количество. Это вещество способно связывать опасные частицы, тем самым способствую их нейтрализации и скорейшему выведению.
Полагаю, уже понятно, что речь идёт про очень полезный продукт. Принимая во внимание длительную термическую обработку в процессе приготовления повидла, а также значительное количество сахара, добавляемого в качестве консерванта, говорить про низкую калорийность не приходится. В 100 граммах антоновки содержится 40 килокалорий, а в аналогичном количестве повидла - не менее 600. Конечно, назвать такое лакомство диетическим просто не поворачивается язык.
Кроме того, следует понимать, что максимальное количество полезных веществ содержится в свежем продукте. При термической обработке неизбежно возникновение потерь. Так, например, аскорбиновая кислота, присутствующая в значительных количествах в яблоках, в готовом повидле полностью отсутствует (витамин C полностью разрушается в процессе кипячения).
Повидло из яблок - вред
Даже если речь идёт о самом полезном продукте в мире, всегда найдутся такие состояния, при которых лучше от него воздерживаться. Повидло из антоновки доказывает это правило.
Строго говоря, любое повидло, не только яблочное, полностью противопоказано при наличии сахарного диабета. Избыток глюкозы может причинить вред здоровью и привести к усугублению заболевания.
Ранее упоминалось о калорийности повидла. В силу этого нужно помнить, что люди с ожирением или просто желающие избавиться от лишних килограммов должны воздерживаться от злоупотребления этого высококалорийного лакомства. Кстати сказать, диетологи рекомендуют заменить сахар фруктозой, что в некоторой степени может исправить ситуацию с переизбытком калорий.
Помимо всего прочего, переизбыток сахара может негативно повлиять на состояние зубной эмали, что является предпосылкой для развития кариеса и некоторых заболеваний дёсен.
Рецепт приготовления повидла из яблок антоновка
Чтобы приготовить повидло из яблок антоновка понадобятся следующие ингредиенты:
Свежие яблоки - 4 килограмма;
Сахар - 1,8 кг;
Вода, желательно фильтрованная (водопроводная может испортить вкус готового продукта) - 500 граммов.
Для приготовления повидла понадобятся не любые яблоки. Лучше использовать не битые, без признаков поражения плесенью фрукты. Избавиться от посторонних привкусов будет довольно-таки сложно.
Итак, яблоки нужно хорошенько промыть, удалить все признаки загрязнений. Для нарезания фруктов лучше использовать специальный нож, позволяющий убрать сердцевину и одновременно нарезать фрукты на небольшие дольки. При обработке 4 килограммов сырья выход составит не более трёх.
Нарезанные яблоки нужно уложить в глубокую кастрюлю, залить в неё 500 миллилитров воды, довести до кипения и кипятить на протяжении получаса. В этом случае все дольки антоновки должны стать мягкими и податливыми для механической обработки.
После остывания яблочной массы, время оделить мякоть от кожицы. Для этого можно использовать самый обыкновенный дуршлаг, который следует поместить на другую емкость, добавить в него 2 – 3 столовые ложки яблок и при помощи толкушки продавливать мякоть через ячейки дуршлага.
На выходе должно получиться самое обыкновенное, и, кстати сказать, невероятно вкусное яблочное повидло. Для преобразования этого продукта в повидло нужно добавить сахар, и уваривать до нужной консистенции: относительно жидкой либо такой, чтобы в повидле ложка стояла. Кстати следует помнить, что после полного остывания степень густоты ещё возрастёт, так что к этому вопросу лучше подходить без фанатизма.
Ещё горячее повидло нужно разложить по небольшим банкам. Я рекомендую ёмкости, объём которых не превышает половины литра. Такую банку можно открыть и быстро израсходовать, скажем, для приготовления пирожков или прочих лакомств.
Банки должны быть хорошо простерилизованы, хотя повидло, благодаря большому содержания консерванта - сахара, будет великолепно храниться даже при комнатной температуре.
Яблочное повидло можно варить обычным способом или использовать загустители, крахмал, желатин, кто-то приспособился делать его в мультиварке, то же хороший вариант. А ещё можно приготовить много вариаций, совмещая яблоки с различными ягодами и фруктами. Они прекрасно ладят со многими вкусами.
Как приготовить яблочное повидло в домашних условиях
Яблоки наверное самый привычный фрукт, доступный нам круглый год. На прилавках магазинов всегда большое разнообразие плодов, так зачем же делать , варить повидло, тратить своё время? Так думают некоторые. Те, у которых нет своего сада, и те, кто не задумывается о качестве пищи. Ведь далеко не все яблоки полезны.
Лучшее повидло получается из домашних , не «приправленных» нитратами и ядовитыми веществами. Такие яблоки источают аромат, настоящий, яблочный. Именно такие яблоки рекомендуются диетологами для снижения веса, улучшения пищеварения, пополнения запасов организма витаминами.
Благодаря тому, что яблоки содержат пектин, природный загуститель, то в повидло дополнительно можно ничего не добавлять. Просто время варки немного увеличится. А ещё яблоки удивительно сочетаются с другими фруктами и даже овощами, к примеру, морковью. Так что вариантов повидла для вас будет множество.
Рецепты приготовления повидла из яблок на зиму
Чтобы наше повидло получилось хорошим, густым и не подгорело, нужно придержаться некоторых правил:
- Выбирать плоды одинаковые по спелости, выбраковывая недозрелые и слишком переспевшие.
- Яблоки обязательно тщательно моются и режутся на дольки, кожицу можно и не снимать, тут всё на ваш выбор, но косточки удалять нужно обязательно.
- Измельчать яблочки можно разными способами, протирать на тёрке, пропустить через мясорубку или блендер. Можно оттушить в небольшом количестве воды и протереть через мелкое сито.
- Для повидла нужна «правильная» кастрюля, в алюминиевой или медной идёт окисление и продукт получится не совсем полезный. В эмалированных ёмкостях зачастую всё пригорает, такой посудой пользоваться опасно. Самая подходящая будет металлическая кастрюлька из нержавеющей стали.
Повидло из яблок — классический рецепт
Рецепт, который получается всегда. Делается очень быстро, вечером вы уже можете пробовать повидло с чаем или даже стряпать пирожки.
Для повидла будет нужно:
- Кило яблок любого сорта
- Кило сахара
Готовим яблочное повидло:
В этом варианте семечки можно не вырезать, они у нас останутся в сите, так что лишний раз не делайте себе работу.
Порезанные дольками яблочки сложите в ёмкость для варки и залейте водой, чтобы она слегка прикрыла их. Поставьте на плиту и протушите минут десять, дайте немного остыть, воду, естественно, нужно слить. Потом просто протираем все яблочки через сито.
В получившуюся массу высыпаем сахар, сначала включаем среднюю температуру, после закипания ставим на минимум и варим, стоя рядом и помешивая чем-нибудь деревянным, ложкой или лопаткой.
Варится повидлу достаточно около получаса, бывает меньше или больше в зависимости от сочности яблок. Если вы постоянно при варке помешивали его, то масса получится однородной, равномерно проваренной, прозрачного цвета карамельки. Для того, чтобы убедиться в готовности капаем немного массы на блюдце и начинаем его кружить, капля держит форму? Тогда вперёд, по баночкам.
Густое повидло из яблок
Сварить повидло из яблок можно любой консистенции, кому-то нравится жидкое, кому-то наоборот густое, чтобы ложка стояла. Вот такое сейчас и будем варить.
Для этого возьмём:
- Кило яблок
- Стакан сахара
Как приготовить повидло из яблок:
Яблоки моем и разрезаем на две половинки, на этот раз косточки нужно вырезать. Мы будем перетирать их на тёрке, можно прокрутить на мясорубке, если вам нравится. Полученную массу нужно и переложить туда, в чём мы будем варить повидло, только воду добавлять не нужно, достаточно будет сока, который выделился.
Начинаем постепенно нагревать яблочную массу, не забывая перемешивать. Когда она размягчится, кусочки станут прозрачными, можно её ещё раз измельчить погружным блендером. Потом сразу высыпаем сахар и на самом слабеньком огне варим минут 40 до готовности. Повидло потемнеет и станет густым. Готовое раскладываем в банки.
Яблочное повидло в духовке
Такое повидло тоже получается густым и насыщенным. Попробуйте для разнообразия рецепт.
Для него вам будет необходимо:
- Полтора кило яблок
- 0,7 кило сахара
- Стакан воды
Как сделать повидло из яблок:
Для этого повидла я всегда яблоки очищаю от кожуры и косточек, так оно получается нежнее и на вид, и на вкус. Потом режу дольками, заливаю водой и протушиваю до размягчения. Откидываю на дуршлаг, чтобы слить воду и измельчаю в однородную массу блендером.
С полутора килограмм яблок получается около килограмма пюре. Его нужно поместить в кастрюльку, которую можно нагревать в духовке, я использую из жаропрочного стекла. Пюре смешиваем с сахаром и ставим в духовку, с температурой 200 градусов. Следим внимательно, как только начинает закипать, снижаем температуру до 50-ти и оставляем на три часа.
Готовое повидло будет с красивым красноватым оттенком, вот тогда-то его и нужно будет раскладывать горячим по баночкам.
Домашнее повидло из яблок
Простой рецепт, который использовала моя бабушка. Я лишь его немного усовершенствовала, просто техника кухонная облегчает жизнь, почему бы не воспользоваться.
Для рецепта нам будет нужно:
- Кило яблок
- 0,6 кило сахара
- Стакан воды
Делаем повидло из яблок:
Подготавливаем яблочки, хорошенько моем, очищаем кожуру и вырезаем сердцевинку. Можно порезать кубиками, а можно тонкими пластиками, как вам нравится. Сразу все кусочки складываем в ёмкость, в которой будем варить, туда же выливаем воду и засыпаем всё сахаром. Оставляем на несколько часов настояться, чтобы яблочки наши выделили как можно больше сока и растопили сахар.
Как только подошло время и сока выделилось достаточно, можно ставить яблочки на плиту, часа полтора им хватит чтобы хорошо развариться. А чтобы кусочков совсем не ощущалось мы измельчим всё блендером и доварим минут десять. После нам останется только разложить готовое повидло по баночкам.
Повидло из яблок в мультиварке
Благодаря этой незаменимой помощнице на кухне жизнь стала приятнее, сколько времени нам экономит мультиварка, ведь не нужно караулить, перемешивать, бояться что убежит или подгорит.
Для него мы берём:
- Кило яблок
- Полкило сахара
- Половинку лимона
Как варить повидло из яблок в мультиварке:
Промываем яблочки под проточной водой, удаляем кожицу и серединку, режем тоненькими пластинками. Теперь перекладываем в мультиварочную чашу, туда выливаем треть стакана воды и на режиме выпечки доводим до мягкого состояния.
Проверяем вилочкой, если яблоки начали разваливаться, мы их толчём или измельчаем блендером, смешиваем с сахаром и выдавливаем сок из пол лимона. Теперь остаётся закрыть крышку и, выбрав тот же режим выпечки, час готовить наше повидло. Когда время подойдёт, загляните в мультиварку и проверьте готовность. Повидло по баночкам раскладывается горячим.
В работе с мультиваркой соблюдайте осторожность, если вы наполните чашу до краёв, при закипании повидло убежит.
Повидло из яблок и тыквы
Если вы ещё не пробовали, делайте срочно. Лакомство настолько вкусное, насколько и полезное. Тыква не только обогащена витаминами, она богата клетчаткой, которая благодатно сказывается на пищеварении.
Для приготовления рецепта нам будет нужно:
- Кило двести яблок, лучше кисленьких
- 0,8 кило мякоти тыквы
- Кило сахара
- Столовая ложка цедры апельсина
Как будем готовить:
Тыкву для повидла я беру мускатных сортов, она сладкая, сочная и красивая. Её нужно очистить от кожуры и порезать мелкими кубиками. С яблоками делаем тоже самое.
В отдельном казанке тыкву заливаем водой, совсем маленьким количеством, чтобы слегка оттушить и сделать мягкой. В отдельном сотейнике тоже самое делаем с кусочками яблок, тушим их, пока не станут мягкими. Потом всё измельчаем блендером и соединяем яблочную и тыквенную массу.
Массу выкладываем в ту ёмкость, где будем её варить, туда же высыпаем половину всего сахара и начинаем процесс варки. Делаем это на самом слабом огне и постоянно помешиваем, иначе всё подгорит и будет испорчено.
Когда уже повидло хорошо загустеет, высыпаем остатки сахара и цедру апельсина. Такое повидло можно сделать очень густым, когда оно начнёт отслаиваться от стенок. Тогда раскладываем его в банки и накрываем пергаментом, закатывать не обязательно.
Повидло из яблок и груш
Очень любимый всеми нами рецепт с детсадовских времён. Сейчас уже взрослые детки лопают с удовольствием.
Нам будет нужно:
- Пара кило яблок
- Кило груш
- Два кило сахара
Как правильно готовить:
Все фрукты нужно хорошенько перемыть, очистить от кожуры, серединок, порезать на мелкие ломтики.
Яблоки засыпаем сахаром, всю норму сразу и начинаем варить, пока они не будут мягкими, для этого хватит минут 20. Потом туда же отправляем кусочки груш, ещё варим минут 20, огонь у нас слабенький. Потом мы с помощью блендера все кусочки, которые ещё не разварились, измельчаем и довариваем до готовности, это ещё минут 10. Повидло раскладываем по баночкам и закупориваем крышками.
Повидло из яблок, видео рецепт