Сфера поддельного алкоголя стремительно развивается, дельцы научились имитировать даже элитное спиртное, имеющее хорошую защиту. К сожалению, у обычного покупателя нет методов, позволяющих на 100% определить фальсификат. Приходится использовать косвенные признаки, но в совокупности они весьма эффективны.
1. Магазин. Зачастую большие раскрученные супермаркеты дорожат своей репутацией и не связываются с фальсификатом, работая только с проверенными поставщиками, имеющими все разрешительные документы. Это касается и специализированных алкогольных магазинов.
Чаще всего подделывают два самых популярных вида мартини – «Бьянко» и «Асти», а марки «Fiero», «D’Oro» и «Bitter» в России не продаются!
Поддельным мартини обычно торгуют небольшие магазинчики, которые ради экономии закупаются у самых дешевых оптовиков. Их владельцы могут не знать, что торгуют фальшивым напитком. Если в силу обстоятельств вам приходится покупать мартини в маленьком магазине, попросите продавца сертификат качества продукции, его обязаны показать клиенту по первому требованию.
2. Цена. Если в одном месте стоимость бутылки мартини на 10-30% ниже, чем в остальных, это один из верных признаков подделки.
В магазине могут рассказывать, что продают конфискат или продукцию из дьюти-фри, это ложь, в лучшем случае попадете на контрабанду.
Торговать конфискованной продукцией имеет право ограниченный круг компаний, а оптовые партии подакцизных товаров из беспошлинных зон дьюти-фри не могут законно попасть на таможенную территорию государства.
3. Внешний вид бутылки. Отсутствие акцизной марки, даты производства, плохо приклеенная этикетка или выполненная из низкокачественной бумаги должны настораживать. Но в поддельном элитном алкоголе эти признаки встречаются крайне редко.
Раньше фальсификаторы полагались на неопытность покупателя и экономили на качестве. Сейчас же технологии позволяют дельцам создавать дешевые бутылки, которые внешним видом почти как настоящие. Определить фальшивку могут только специалисты или люди, постоянно работающие с этим товаром. На фото изображены бутылки из-под оригинального и поддельного мартини «Bianco» (белый), узнайте настоящий.
Здравствуйте, друзья! Как я анонсировал, дальше я хочу вас посвятить в секреты других алкогольных напитков — и от чисто мужского хочу перейти к самому любимому женскому напитку. Угадали? Вот-вот, конечно, это мартини – символ красивой и обеспеченной жизни! Читайте, из чего делают мартини, описание технологии производства и какие разновидности его существуют.
Немного истории
По своей сути, мартини – это разновидность вермута, который представляет собой крепленое вино, настоянное на пряных травах, специях, фруктах и других ароматных добавках – их количество может достигать 40 ингредиентов.
Свое название напиток получил от фамилии его изобретателя Алессандро Мартини, который в соавторстве с Луиджи Росси в 1863 году представил миру первый образец итальянского вермута нового состава от винокурни Martini.
В 1879 году компаньоны открыли завод по производству этого напитка и зарегистрировали торговую марку Martini&Rossi. С 1992 года бренд принадлежит известной компании Bacardi, зарегистрированной на Бермудских островах.
Не каждый вермут является мартини, хотя сейчас этот напиток производят в десятках стран мира. Оригинальным считается только произведенный в Италии, на этикетке которого есть королевский герб короля Умберто.
Виды мартини
Различают четыре основные вида мартини:
- Драй (Dry) – прозрачный, сухой, не больше 4% сахара на литр;
- Бьянко (Bianco) – белый, сладкий и ароматный, около 10-15% сахара;
- Росато (Rosato) – розовый, горький на вкус, 15% сахаров;
- (Россо) Rosso – красный (по цвету может быть янтарно-коричневым), 15% сахара.
Из чего состоит
Как и любой вермут, мартини состоит из таких ингредиентов:
- Классическое сухое вино из белого, розового и красного винограда определенных сортов. Изначально использовался только белый виноград, но потом состав расширился. Также, отдельные марки изготовляются на основе смеси двух разноцветных вин.
- Фруктовые и цветочные экстракты, которые готовятся прямо на заводах по производству мартини. Основной дополнительный компонент – экстракт полыни (50% добавок). Кроме того, применяются корица, ваниль, ромашка, имбирь, горечавка, мята, лавр, тмин, мускат, апельсиновые корочки, кардамон и другие ароматические продукты.
- Спирт (только виноградный, < 70%), который добавляют в готовый состав для достижения нужной крепости.
- Сахар в строгом количестве на литр конечного напитка.
Технология изготовления мартини
Независимо от вида, первый этап изготовления мартини стандартный: получение основы – вина по классической технологии. Выдержка – 8-12 месяцев.
Второй этап – подбор компонентов строго по рецептуре. Для каждого сорта – свой секретный состав, публике доступен перечень только 7-10 основных ингредиентов.
Третий этап – все компоненты тщательно измельчаются до мелкодисперсного порошка и помещаются в раствор спирта в воде (по сути – в водку) на 2-3 недели для настаивания. Температура не ниже 16 и не выше 22 градусов.
При этом, смесь непрерывно перемешивается. В этот период вода поглощает сахара и соли, а в спиртовой части получаются экстракты эфирным масел. Эта жидкость имеет очень сильный аромат, горький пряный вкус и прозрачный янтарный цвет. Эти экстракты уже идут на изготовление мартини. Только для прозрачного вида Dry его осветляют и очищают от горечи во вкусе.
На следующем этапе производится смешивание ингредиентов мартини в больших емкостях. Предварительно вино фильтруют через бумажные многослойные фильтры для того, чтобы добиться полной прозрачности.
Добавление составляющих совершается в строгом порядке:
- Сахар в точной доле (только в мелкокристаллическом виде). Перемешивание лезвиями-мешалками до полного растворения.
- Тонкой струей вливается спирт многократной очистки – получается раствор нужной крепости – от 16 до 18 градусов.
- Далее с помощью специальной помпы добавляются экстракты и перемешиваются до получения полной однородности.
Все операции производятся в герметической емкости, без доступа воздуха.
Пятый этап – процесс стабилизации мартини. Он состоит из четырех частей:
- Заморозка до -9 градусов. Выдерживается так 10 дней.
- Холодная фильтрация через натуральную целлюлозу.
- Теплая фильтрация через мембранные фильтры.
- «Отдых» готового мартини в течение 3-7 дней.
Только после этого напиток разливают в бутылки. Сегодня выпускается 12 видов мартини, в том числе, 3 вида игристых (по технологии шампанского). Их описание – отдельная большая тема. Ей я посвящу также пост, где к тому же дам несколько рецептов коктейлей на основе мартини.
А напоследок, парочка интересных фактов:
- Компания Порше, как производитель элитных авто, в 1977 году выпустила специальную серию своих машин под названием «Martini Edition». Они все были только белого цвета, с очень дорогой кожаной обивкой и отделкой из выбеленного дуба. Эти авто входят в ТОП-10 самых дорогих в мире. Каждый покупатель в багажнике нашел ящик Martini Royale Bianco в эксклюзивном исполнении.
- В 2013 году было решено запустить производство «мужского» мартини с крепостью 33 градуса. Его назвали Spirito (Спирито). Производители даже придумали такую фишку, что этот напиток принципиально не будут продавать женщинам. Ага! Европейские феминистки возмутились такой дискриминацией по гендерному признаку и через суд восстановили свое право «глушить» крепкий мартини.
Ну, все на сегодня. Пойду-ка, сделают парочку коктейлей с мартини – жене и себе. Что-то потянуло на красивую жизнь! И Вам желаю приятно провести вечер. Но вы не забудьте оформить подписку на блог и заглядывать на эмейл – в следующий раз у меня будет кулинарная тема: что подавать к шампанскому. Вы узнаете такое!!!
С уважением, Дорофеев Павел.
Мои поздравления! УРА! Мы уже в 2016 году!
Утро. 01 января 2016. И мой первый отзыв посвящаю алкогольному напитку, который я пила в предновогодний вечер (ночь). Если не трудно поделитесь информацией о том, какой алкогольный напиток преобладал на ваших столах (возможно это был не один вид), а я позже в конце отзыва составлю рейтинг спиртных напитков, которые были на новогодних столах наших граждан, вообщем определим рейтинг самых-самых!
Название алкогольного напитка: Мартини (вермут) белый (ит. Martini bianco)
Информация о напитке:
Марти́ни - марка производимого в Италии вермута, названного по имени винокуренного завода Martini & Rossi в Турине, в основании которого принимал участие Алессандро Мартини. Основной конкурент - вермуты марки «Чинзано». Завод Martini & Rossi также производит известный напиток «Кинамартини». 15% алк.
Согласно фактам, почерпнутым из интернет источника, насчитывается девять видов вермута. Самый близкий, знакомый и любимый для меня - белый (итал. bianco).
Кстати, цена за литр - 10 евро.
Bianco (белый) (с 1910-х годов) (рус. бья́нко) - светло-соломенный цвет, обладает мягким ароматом с лёгким оттенком ванили и пряностей. На вкус менее горький и более утончённый, чем Rosso. Пьют его со льдом или с лимоном. Можно также пить его с содовой, тоником или лимонадом.
В магазинах моего города нет большого ассортимента итальянского вермута, но даже если бы и был, я бы не стала брать новый для себя вид этого напитка, нет ничего лучше проверенного алкоголя, ведь от этого зависит самочувствие на утро. А утро обещает быть началом нового года!
Немного о внешнем виде:
Бутылка из толстого стекла в форме женской фигуры (это я так вижу) в объеме 1 литр, довольно тяжелая. Крышка запаяна лицензионной пломбой. Вскрываем ее и уже потом отвинчиваем крышку. Удобно, не нужно париться с пробками. Для удобства разлива напитка, горлышко бутылки снабжено специальным пластиковым дозатором.
На бутылке с обеих сторон имеются родные наклейки с информацией о продукте.
Наклейка от импортера приклеена с обратной стороны бутылки.
Состав:
вино, сахар 165-190 г/л, 15% спирт , экстракты натуральных трав, вода, ароматизатор ваниль.
Вкусовые свойства:
Martini bianco мне нравится за мягкость вкуса, это тот алкоголь, который можно потягивать не спеша и получать удовольствие от процесса.
Аромат - сладкий с легкой горчинкой, ассоциации разные, то напоминает миндаль, ваниль, то слышу в нем нотки валерьяны.
На вкус в чистом виде - сладкая горечь с ореховым послевкусием. Легко пьется, особенно в разбавленном виде.
Как употреблять!!!
Мартини в чистом виде пьется в специальном низком стакане с ломтиком лимона и кубиками льда - если это Бьянко, Розе или Экстра Драй, а Мартини Россо - с ломтиком апельсина. Из коктейльного бокала на длинной ножке пьются коктейли на основе Мартини. Мартини принято не выпивать залпом, а медленно и изысканно потягивать.
Как я пью Martini bianco:
Храню при комнатной температуре, перед употреблением не охлаждаю.
Естественно, я не придерживаюсь четких правил, которые предписаны производителем, в каком виде и в какой посуде употреблять данный алкогольный напиток.
Чаще всего, в чистом виде с долькой лимона и даже без кубиков льда в обычном стеклянном стакане. Бокалы для коктейлей остались на прежнем месте проживания, а чтобы купить набор новых, все никак руки не доходят.
Иногда делаю самые незамысловатые коктейли. Два из которых, я вам покажу.
1 вариант.
В стакан (бокал) кладу лед в виде замороженных кубиков воды, наливаю алкогольный напиток и добавляю 2-3 оливки (естественно, консервированные). Украшаю долькой лимона (забыла показать на фото). Жду, когда лед подтает, затем употребляю.
2 вариант.
Опять же кладу в стакан (бокал) кубики льда, наливаю мартини, не указываю объемы, потому что всегда делаю все на глаз, затем добавляю морс из клюквы, клюква добавляет нотку кислоты вместо лимона. Стакан (бокал) украшаю по своему усмотрению (перед заливанием жидкостей можно увлажнить край стакана, затем окунуть его в сахар).
p.s. Морс из клюквы можно заменить льдом, который можно заморозить из того же сока клюквы, будет красиво и вкусно!!!
И все же это алкоголь. Чем закусывают Martini bianco?
Если пить мартини как апперитив перед едой, то закусывать его следует оливками или маслинами либо же твердыми сортами сыров.
Если употреблять в качестве застольного напитка (коим он не является), то белое Martini Bianco подают к рыбе.
Ценителями считается верным употреблять мартини в чистом виде, не закусывая его совсем, максимум оливками.
Также существует один неплохой вид закуски под мартини - канапе из сыра ананаса и салата. Твердый сыр и ананас нарезается кубиками по 3 см, салат полосками длиной 6 см. Берут шпажку и насаживают сначала сыр, потом салат, слаженный в 2 раза и завершаем ананасом. Просто и нестандартно!
Особо пылкие на вопрос: чем закусывают мартини? - отвечают - поцелуем любимого человека!
Мой выбор - в качестве аперитива перед едой, иногда, когда есть желание, закусываю оливками!
А сегодня - 1 января - утром было исключение из правил - с холодным салатом оливье! Извращение!
Получился какой-то не отзыв, а бы что, но пусть он будет таким же бесшабашным, как пришедшая к нам в гости обезьяна! Вообщем, не судите строго! Если не пробовали этот алкогольный напиток - то конечно, я рекомендую!!! Хотя, наверно, таких людей уже не существует!
Всем спасибо за внимание и жду вашего выбора алкогольного (или нет) напитка, который вы пили в новогодний вечер (ночь)!
Всех с Наступившим 2016 годом! И сладкой вам жизни, господа!
- Шампанское (игристое вино) - 12
- вермут - 5
- ликер - 2
- безалкогольный напиток - 2
- водка - 1
- ром - 1
Реальность преподносит множество приятных сюрпризов благодаря активному применению современных технологий. Но иногда это способствует возникновению нежелательных ситуаций, когда при помощи обмана предприимчивые дельцы желают заработать достаточное количество денег.
Рынок спиртных напитков чрезмерно переполнен контрафактной продукцией. Отличить поделку от настоящего продукта иногда бывает достаточно трудно. И как обидно, когда потребитель отдает большую сумму в надежде приобретения качественного спиртного продукта, а на деле в руках оказывается искусная поделка.
Чтобы не стать «добычей» лже-продавцов, важно познать некоторые правила, как отличить подделку мартини. К сожалению, эффективного правила, опираясь на которое было бы можно без проведения экспертизы определить поделку, не существует, поэтому специалисты в области спиртных напитков рекомендуют изучить несколько косвенных правил, позволяющих все-таки избежать нежелательных приобретений.
Прежде всего, рекомендуется приобретать дорогой алкогольный продукт, к которому относится и мартини, только в крупных гипермаркетах. Во-первых, они сами дорожат потребителем, поэтому не позволят реализовывать поддельную продукцию. Кроме этого в таких заведениях можно по праву потребовать предъявить сертификат качества, из которого можно почерпнуть много полезной информации. В частности, кто является производителем, когда был произведен продукт, когда завершается срок употребления.
Насторожить покупателя должна цена мартини. Если она на десять или даже тридцать процентов ниже рыночной стоимости, то вряд ли продавец предлагает приобрести оригинал. Даже мартини, состоящее в ряду конфискованной продукции, не может реализовываться через обыкновенные торговые сети, для этого созданы специальные организации.
Заподозрить поделку можно, также внимательно осмотрев бутылку. На оригинальной упаковке внизу указано количество мартини в cl, а поделка информирует о количестве в литрах. Бутылка должна быть без единого скола и прочих механических повреждений, цвет должен быть светло-светло зеленым. Этикетки должны быть наклеены ровно, на них не должен проступать клей.
Отличить подделку мартини, пробуя его на вкус, удается только настоящему гурману. Мартини представляет собой сухое вино, настоянное на разнотравье. Разновидностей мартини достаточное количество, соответственно, они все сопровождаются различными ароматами. Настоящий мартини способен оказывать благотворное воздействие на организм, способствуя улучшению деятельности желудочно-кишечного тракта. К сожалению, поддельный мартини может только нанести серьезный вред организму.
Штрих-код может стать помощником, позволяющим отличить подделку мартини от желаемого оригинала. Современные информационные технологии предоставляют возможность проверки в режиме он-лайн. Находясь в магазине, можно зайти на своем гаджете на определенный сайт, ввести цифры штрих-кода и дождаться информации о товаре. Следует отметить, что некоторые современные гаджеты оснащены функцией сканера, поэтому достаточно лишь направить камеру на штрих-код, дальше произойдет автоматическое считывание информации и выдача результата.
Скорее всего, вам будет интересно и это
Как отличить подделку Мартини от оригинала. Фото 4.67 /5 (93.33%) 9
«Мартини» является популярным брендом, который активно подделывается, по этому вполне актуальным вопросом является, как отличить оригинал «Мартини» от подделки.
В одной из наших предыдущих статей мы уже рассказывали, и от оригинала, сегодня же мы поговорим, о том, как отличить оригинал Martini Bianco, от подделки.
Почему именно Мартини Бьянко? Всё просто, это один из наиболее популярных , который наиболее часто пытаются подделать не чистые на руку дельцы.
1. Естественно, первым правилом покупки Мартини является цена и место приобретения. Не стоит покупать алкоголь по подозрительно низкой цене, тем более в «стрёмных» заведениях.
2. Акцизная марка. Прежде всего, она должна быть, при этом на ней должна быть чётко прописана дата производства. Кроме этого акцизная марка должна быть хорошо наклеена и нормально держаться.
3. Этикетка Мартини Бьянко. Этикетка это лицо любого алкоголя, по этому она должна быть чётко приклеена, без искривлений и скосов. Если перед Вами бутылка с криво наклеенной этикеткой, то 100% перед вами фальсификат знаменитого вермута.
4. Дно оригинальной бутылки Мартини Бьянко. От этикетки мы плавно переходим ко дну, ведь они имеют связь. Покупая Мартини, обязательно обратите внимание на дно стеклянной бутылки, если на ней обнаружен ориентатор в виде углубления, то эта бутылка местного производства.
На Западе в качестве ориентатора для наклейки этикеток используется углубления или фаски на цилиндрической части бутылки, в России на большинстве производственных линий бутылки делают с ориентатором в виде углубления.
Это ещё не всё, на дне бутылки должна быть надпись об объёме бутылки, если перед вами надпись вида 1 L, то это местная бутылка с фальсификатом, на оригинальных бутылках будет вместо L значиться cl.
5. Пробка Мартини. Пробка бутылки, так же является серьёзной уликой при разоблачении подделки вермута Martini Bianco. Как правило, поддельная пробка однотонна, в то время как оригинал имеет пробку с золотистым верхом. Кроме этого обратите внимание на надписи, на оригинале должно быть написано — MARTINI & ROSSI FONDATA 1863.
6. Бутылка с Мартини Бьянко должна содержать гербовый узор, при чём узор должен быть высокого качества, не размытый.
Вот собственно и всё.