Сделайте удачное мороженое в домашних условиях и вам точно не захочется больше обогащать обманчивых производителей. Иногда так хочется мороженого, особенно в знойные летние дни. Но есть ли хоть капля пользы в этой смеси из кокосового, пальмового масла с массой стабилизаторов, эмульгаторов, ароматизаторов и красителей? Наверное, нет. Сделайте удачное мороженое в домашних условиях и вам точно не захочется больше обогащать обманчивых производителей.
1. Рецепт стандартного пломбира в домашних условиях.
Ингредиенты
- 1 л молока;
- 100 г сливочного масла;
- 2 стакана сахарного песка;
- 5 яичных желтков;
- 1 ч. л. крахмала.
Приготовление
Молоко налейте в эмалированную кастрюлю и поставьте на огонь, сразу же добавьте порубленное сливочное масло. Доведите масляно-молочную смесь до кипения, и пока она закипает, смешайте сахар с крахмалом. Добавьте желтки, разотрите их ложкой до получения нежной однородной массы.
Добавьте в полученную массу небольшое количество молока, смешайте их. У вас должна получится консистенция, что напоминает жидкую сметану. Постепенно вливайте в закипевшее молоко полученную смесь и постоянно помешивайте. Когда смесь повторно закипит, снимите кастрюлю с огня и поставьте ее в холодную воду и продолжайте помешивать, пока смесь не будет теплой. Оставьте охлаждаться, затем вылейте в контейнер или разлейте по формочкам, заморозьте в течении 3-4 часов, в зависимости от мощности морозильной камеры.
2. Кофейное или шоколадное домашнее мороженое
Ингредиенты
- 5 яичных желтков;
- 1\2 ст. сахара;
- 0.5 л.молока;
- 1 стакан приготовленного кофе или какао;
- немного ликера по желанию.
Приготовление
Домашние яйца моем и отделяем белки от желтков. Желтки взбиваем с 1\2 стакана сахара. Затем в жаропрочную посуду вливаем 0.5 л.молока и 1 стакан кофе или какао, ставим смесь на огонь и даем закипеть, но не варим. Пока молоко и кофе горячие, добавляем туда взбитые до бела желтки с сахаром.
Ставим на огонь, провариваем но не кипятим. По желанию добавляем ликер (можно домашний Айриш Крим, он отлично сочетается), ставим емкость в воду, чтобы она остыла, а потом переливаем ее в мороженицу или контейнер и ставим в морозильник.
3. Молочное мороженое.
Ингредиенты
- 1 стакан сахарного песка;
- 2,5 стакана молока;
- 4 яйца;
- ванилин по вкусу.
Приготовление
Желтки с яиц введите в предварительно просеянный сахар-песок, затем тщательно разотрите и добавьте ванилин. Смесь выложите в эмалированную кастрюлю, разведите горячим молоком и нагревайте на огне, помешивая постоянно деревянной лопаткой. Когда все содержимое слегка начнет загустевать, а с поверхности исчезнет пена, снимите кастрюлю с огня, профильтруйте смесь через сито или 3 слоя марли, затем остудите. Остуженную массу вылейте в герметично закрывающийся контейнер или емкость от мороженицы и заморозьте.
4. Домашнее мороженое из настоящего шоколада.
Ингредиенты
- 100 г молочного или темного шоколада (вместо него можно взять 40 г сахара 40 г и какао-порошка);
- 350 мл молока;
- 60 г сахара;
- небольшой кусочек сливочного масла.
Приготовление:
Шоколад измельчим, положим его в посуду и опустим в емкость с горячей водой, создавая эффект водяной бани. Когда шоколад растоплен, добавим 20 г сахара, сливочное масло, молоко и перемешаем. Полученную однородную массу помешиваем до полного охлаждения. Всыпаем оставшийся сахар и соединяем с шоколадной массой. Выливаем массу в контейнер и замораживаем ее.
5. Фруктово-ягодное мороженое дома.
Ингредиенты
- 100 г ягодной смеси (можно из варенья или консервированного компота);
- 0,25 л молока;
- чайная ложка ванилина;
- 1/2 чайной ложки крахмала;
- 1 яичный желток;
- 1 чайная ложка сахара (в зависимости от сладости ягод);
- 50 мл яблочного или апельсинового сока;
- 3 ст. л. свежего лимонного сока;
- 1 ст. л. грецких орехов, арахиса, кешью, фисташек или горсть ягод для украшения.
Приготовление
Ягоды, очищенные от косточек или протертые через сито измельчите в миксере. Добавьте ягодное пюре в молоко и доведите до кипения. Разведите крахмал в столовой ложке воды и введите его, помешивая, в горячую молочно-ягодную смесь, дайте им закипеть, а затем остудите примерно до комнатной температуры.
Яичный желток разотрите с сахаром, влейте в него молочную смесь, добавьте сок яблок или апельсинов, а затем лимонный сок. Хорошо перемешайте и слегка взбейте получившуюся массу, после чего полностью ее остудите. Мороженое поместите в нержавеющую или пластиковую форму и поставьте в морозильную камеру на пять часов, регулярно помешивая, чтобы не оставалось ледышек и сгустков. Выкладывайте готовое плодово-ягодное мороженое с помощью специальной ложки в виде шариков.
Приятного аппетита!
Прохладное, нежное, освежающее и такое вкусное… Все это о мороженом, лучшем летнем лакомстве на все времена. Сегодня разбираемся, как приготовить домашнее мороженое и порадовать родных любимым десертом.
Фруктово-ледниковый период
Не мудрствуя лукаво, можно приготовить самое простое домашнее мороженое - фруктовый лед. В ход пойдут любые свежие фрукты и ягоды, которые есть под рукой. В нашем случае это будет ассорти из клубники и малины весом 600 г. Пюрируем ягоды в блендере, протираем через сито и добавляем 2 ч. л. лимонного сока. Заливаем в кастрюле 100 г сахара 40 мл воды и варим сироп. Когда он остынет, соединяем его с ягодной массой, перемешиваем, раскладываем по формочкам и убираем в морозилку. фруктовый лед в домашних условиях можно дополнить чем угодно. Интересный вкус ему придадут фруктовый сок или лимонад, а кусочки тропических плодов сделают его еще аппетитнее. Домочадцы мигом расхватают такое лакомство, так что заранее сделайте побольше порций.
Молочная услада
Не задержится надолго в холодильнике и домашнее мороженое из молока. Для его приготовления подогреваем на слабом огне 250 мл жирного молока, разводим в нем ¼ ч. л. ванилина и доводим до кипения. Взбиваем 4 яичных желтка и 100 г сахара, вливаем смесь тонкой струйкой в молоко и продолжаем варить, пока оно не приобретет консистенцию густой сметаны. Когда молочная масса остынет, добавляем в нее ½ стакана взбитых сливок и размешиваем. Перекладываем ее в пластиковый контейнер и отправляем охлаждаться. Подавать ванильное домашнее хорошо со свежими ягодами, тертым шоколадом, дроблеными орехами и фруктовыми топпингами. Здесь вы можете проявить фантазию во всей красе и заранее приготовиться к заслуженным комплиментам.
Привет из детства
Пломбир в домашних условиях подарит подлинный, ни с чем не сравнимый вкус детства. В кастрюле с толстым дном нагреваем 1 литр сливок (33%-х) и, постоянно помешивая, разводим 1 ч. л. ванили. Взбиваем 8 желтков и 170 г мелкого сахара (или фруктозы) до образования светлой плотной смеси. Плавно вводим в нее горячие сливки, помешивая венчиком. Переливаем массу в кастрюлю и, непрерывно помешивая деревянной лопаткой, варим до загустения. Крайне важно не дать смеси закипеть, иначе она расслоится. Готовую массу остужаем, выкладываем в контейнер и ставим в морозилку на 6–8 часов. Чтобы домашнее сливочное мороженое получилось нежным и гладким, рекомендуется каждые 30–40 минут доставать его из морозилки и взбивать миксером. Это чудесное лакомство станет сюрпризом для тех, кто истосковался по настоящему пломбиру.
Фабрика мороженого
Для самых неусидчивых кулинаров придумали умный агрегат по производству холодных десертов. Домашнее в мороженице готовится быстро, получается особенно мягким, пышным и красивым. В первую очередь эти достоинства оценят дети. И специально для них следующий десерт. Взбиваем блендером 300 мл натурального йогурта, 3 спелых измельченных банана, 150 мл сгущенки и 150 г творога. Заполняем этой массой чашу мороженицы примерно на ⅔, поскольку в процессе приготовления лакомство «подрастет». Спустя 30–40 минут услужливый гаджет выдаст вкусный результат. Впрочем, домашнее мороженое без мороженицы по этому же рецепту получится ничуть не хуже. Просто переложите его в контейнер и оставьте в морозилке на пару часов.
Прохладное удовольствие
Если в ваших рядах есть домочадцы, которые героически отказываются от калорийных десертов, приготовьте им домашнее без сливок. Например, арбузный шербет. Сначала варим сироп из 100 г сахара и 70 мл воды. В чаше блендера соединяем 1 кг мякоти арбуза, 30 мл меда, цедру и сок лимона, 3 веточки мяты. Взбиваем однородное пюре, заливаем его сиропом и еще раз перемешиваем. Перекладываем массу в контейнер и отправляем в морозилку на 4 часа. Чтобы шербет не превратился в лед, перемешиваем его каждые полчаса. Усовершенствовать рецепт домашнего мороженого поможет пара взбитых яичных белков. Введите их в арбузную массу примерно на втором часу охлаждения - шербет получится необычайно нежным и воздушным.
Шоколадный рай
Ну а тем, кто калорий не считает, смело предлагайте домашнее . Взбиваем миксером 4 яичных желтка и 100 г сахара, чтобы получилась пенистая светлая масса. Подогреваем 450 мл жирных сливок и разводим в них 50 г какао-порошка. Вливаем сюда яйца с сахаром и 90 мл растопленного темного шоколада. Постоянно помешивая, выдерживаем смесь на слабом огне, пока сахар не растворится. Остужаем шоколадную массу, выкладываем в контейнер и убираем в морозильник на 2 часа. Не забываем периодически ее перемешивать. Это мороженое в домашних условиях еще больше понравится детям, если добавить в него молочный или белый шоколад.
Теперь вы знаете, как сделать мороженое в домашних условиях на любой вкус. Проверяйте эти рецепты в действии, дегустируйте их всей семьей и придумывайте собственные лакомства. Приятного аппетита и летнего настроения!
Мороженое, довольно калорийный продукт, но это не уменьшает нашу к нему любовь и пристрастие. Если Вы пригласили гостей, после жаркого дня, лучшим десертом будет мороженое!Оно может быть каким угодно: молочным, сливочным, с различными фруктами, джемом, соком, шоколадом или кокосовым маслом.Ниже, Вы можете найти несколько вкуснейших рецептов этого замечательного десерта.
Как сделать домашнее мороженое?
Для этого нам потребуется совсем немного старания и ингредиентов. Рецепт доступен каждому, сделать этот десерт может даже ребенок.
Как сделать шоколадное мороженое?
Ингредиенты:
3 желтка;
- 3 ст. ложки сахарной пудры;
- 1,3 стакана молока;
- 120г. шоколада;
- 3 ст. ложки воды;
- 6 ст. ложек жирных сливок.
Приготовление:
1. Мороженицу установить на минимальную температуру.
2. Желтки растереть с сахарной пудрой.
3. Помешивая деревянной ложкой, медленно вливать в них почти кипящее молоко, но тонкой струйкой.
4. Затем, получившуюся смесь, нужно процедить в кастрюлю и варить на слабом огне до загустения.
5. Кусочки шоколада, нужно растопить на водяной бане. Взбить в сливки.
6. В загустевшую смесь нужно добавить сначала растопленный шоколад, а затем сливки.
7. Все вместе тщательно перемешать, переложить в мороженицу и заморозить.
ВИДЕО. Как сделать мороженое дома.
Как сделать банановое мороженое?
Ингредиенты:
450г. бананов;
- 110г. сахара;
- 4 ст. ложки холодной воды;
- 1 десертная ложка лимонного сока;
- 1 десертная ложка апельсинового сока.
Приготовление:
1. В небольшой кастрюльке смешать сахар и воду и поставить на медленный огонь. Постоянно помешивать пока сахар не раствориться.
2. Сироп довести до кипения и перевести на слабый огонь, варить 5 минут.
3. Снять с огня и охладить.
4. Сделать пюре из бананов и смешать его с остывшим сиропом.
5. Положить в плоскую форму и поставить в морозильник на ночь.
Перед подачей оставить мороженое на 30 минут при комнатной температуре, чтоб легко вынуть из формы.
Как сделать мороженое без сливок?
Ингредиенты:
0,5л. молока;
- 50г. сахара;
- 25г. крахмала;
- 10г. ванильного сахара;
- 1 яйцо.
Приготовление:
1. 375мл. молока смешиваем с 40г. сахара, ставим на средний огонь дл подогрева.
2. Добавляем оставшиеся 125 мл молока.
3. Смешиваем его с крахмалом и провариваем с остальной массой.
4. Снимаем с огня и добавляем ваниль. Затем охлаждаем.
5. Растираем желток с сахаром и перемешиваем с получившейся смесью.
6. Ставим на заморозку.
Как сделать мороженое из молока?
Ингредиенты:
3 стакана молока;
- 1 стакан сахара;
- 3 яйца;
- ванильный порошок по вкусу.
Приготовление:
1. Желтки перемешать с сахаром, ванилью и добавляем 1/2 стакана молока.
2. Остальное молоко ставим на плиту и доводим до кипения.
3. Снимаем кастрюлю с огня, добавляем яичную смесь с п.1, вливая тонкой струйкой и помешивая.
4. Ставим кастрюлю на огонь и помешиваем, ждем появления пузырьков и снимаем с плиты.
5. Процедить, залить в форму и заморозить!
Как сделать мороженое пломбир.
Ингредиенты:
200 мл домашнего молока;
- 4 желтка;
- 200 мл 33% сливок;
- 150 г сахара;
- ванильная палочка или эссенция.
Приготовление:
1. Молоко доводим до кипения, добавляем ваниль и ждем, пока оно остынет.
2. Взбиваем сахар и желтки.
3. Добавляем молоко в нашу смесь и хорошо перемешиваем.
4. Ставим на слабый огонь и все время помешиваем, не даем нашей массе закипеть.
5. После небольшого загустения - отставляем с плиты.
6. Взбиваем сливки. Во время взбития, можно добавить яичный крем, чтобы они получились более воздушными.
7. Переливаем наш крем к основной массе и ставим в морозильную камеру.
На следующий день наше морожено будет полностью готово!
Как сделать мороженое фруктовый лед.
Фруктовый лед - сок, фреш замороженный в специальной форме для домашнего мороженого. Любимое мороженое всех детей летом, ведь ничто так не удаляет жажду как этот вид десерта.
Как сделать мороженое дома? Очень легко, ведь для этого потребуется всего-то несколько фруктов и четкое следование за инструкцией.
Рецепт. Как сделать мороженое.
Ингредиенты:
4 апельсина;
- 3 лимона;
- 250 гр. арбуза;
- 200 гр. сахара.
1. Наливаем в посудину 400 мл. воды и доводим её до кипения.
2. Насыпаем в кипящую воду сахар и варим сироп, пока сахар полностью не растворится.
3. Отставляем наш сироп, для охлаждения.
4. Выжимаем сок из апельсинов и лимонов в разные посудины.
5. Мякоть арбуза (без семечек!) тщательно перемешиваем блендером, пока не получится пюре.
6. В апельсиновый сок добавляем 100 мл. сиропа, в лимонный - 200 мл., в арбузное пюре - 100 мл.
7. Разливаем всё в стаканчики, ставим в морозилку.
Когда мороженое начнет схватываться, не забудьте вставить палочки!
ВИДЕО. Как сделать ледяное мороженое?
Как сделать мороженое из йогурта.
Замороженный йогурт - вкусное лакомство, которое очень напоминает мороженое, но в отличие от него наполнено множеством калорий и сахара. Чтобы приготовить этот десерт Вам потребуется йогурт, фрукты, сахар и аппарат для изготовления мороженого.
1. Из клубники и персиков сделайте пюре, добавив при этом сахара и лимонный сок.
2. Залейте полученную смесь йогуртом.
3. Охладите ингредиенты в течении 3-4 часов.
4. Добавьте кусочки фруктов, сахар.
5. Всю смесь загрузите в мороженицу.
6. После 15 минут работы аппарата, добавьте ещё фруктов.
7. Заморозьте.
Ваше вкуснейшее мороженое готово!
Как сделать мороженое в блендере.
Как сделать коктейль из мороженого? Всё просто, Вам потребуется несколько шариков мороженого, молоко высокой жирности и банан. Поместите в блендер все перечисленные ингредиенты и смешивайте, пока масса не приобретет густую консистенцию.
ВИДЕО. Как сделать мороженое.
Ванильное мороженое
Мороженое «Пломбир»
Мороженое из йогурта
Фруктовое мороженое
Фруктовый лёд
Как приятно в летний зной съесть порцию холодного, освежающего, приятного на вкус мороженого. Или угостить гостей за столом холодным десертом.
Для этого совсем не обязательно бежать в магазин и покупать кучу порций или торт из мороженого. Этот замечательный десерт можно приготовить и дома.
Сортов мороженого множество, это и сливочное, и пломбир, фруктовое и ягодное.
Какое приготовить и попробовать, решать только вам.
Задаваясь вопросом как приготовить мороженое в домашних условиях, нужно определиться, как часто вы будете заниматься изготовлением этого лакомства.
Если это разовое или не очень частое мероприятие, то стоит просто приобрести навыки как сделать мороженое, если же вы собираетесь регулярно готовить этот продукт, то стоит подумать о приобретении кухонного помощника – электрическую мороженицу, с которой вам будет проще и быстрее изготовить мороженое.
Мороженое состоит из молока, сливок и загустителя. В качестве последнего применяется яичный желток, желатин, крахмал, лимонный сок.
- Для получения вкусного мороженого применяйте только свежие, качественные и натуральные продукты
- Вместо сахара лучше применять сахарную пудру
- Если вы применяете желатин, его лучше заранее замочить, чтобы он набух, а потом только нагревать
- Мороженое застывает 10 – 12 часов и первые 5, его нужно регулярно перемешивать миксером, первый час каждые 20 минут, потом через час
- Приготовленная масса для замораживания должна напоминать густую сметану
- Сиропы в мороженое лучше добавлять до замораживания, а свежие фрукты, когда мороженое уже будет готово
- Хранить мороженое в морозилке лучше всего в плотно закрытом контейнере, чтобы оно не напиталось посторонними запахами и ароматами
Мороженое с сладким соусом Если вы решили добавить мороженому оригинальности и нового вкуса, его можно полить соусом, например, клубничным. Для этого возьмите свежую клубнику, протрите ее через сито и добавьте немного лимонного сока.
Рецепты мороженого в домашних условиях
Как сделать мороженое в мороженице
Из расчета на 3 стакана сливок нужно:
- 1 ¼ стакана сахара
- 3 яйца
- ¼ порошка ванилина
В кастрюле смешать желтки яиц с сахаром и ванилином, хорошо растереть и добавить горячие сливки, перемешать, поставить на огонь и варить, помешивая до тех пор, пока смесь загустеет и с поверхности исчезнет пена.
Процедить через сито и поставить охлаждаться.
Холодную смесь заливать в мороженицу. В зависимости от марки мороженицы будет идти процесс приготовления мороженого.
Мороженицы бывают ручные и электрические, ручные мы рассматривать не будем, так как процесс в таких устройствах долгий и кропотливый, да и зачем, когда есть электрические.
Приборы есть в продаже автоматы и полуавтоматы. Разница в том, что в полуавтоматических мороженицах чашу, куда заливается смесь, нужно перед приготовлением замораживать в морозилке, а в автомате, она охлаждается сама, за счет собственного хладоагрегата. Соответственно и цена у этих приборов разная.
Мороженица автомат с программой установки 
Мороженица полуавтомат При выборе мороженицы необходимо обратить внимание на чашу, куда загружается смесь.
Они бывают пластиковые и металлические – более прочные и долговечные.
А также на ее размер, полную загружать ее нельзя и нужно ориентироваться, что в чаше 1,3 л, вы сможете приготовить 750 – 800 г мороженого, выбирайте от количества едоков.
Потребляют электроэнергии мороженицы немного, они довольно экономичны, даже автоматы.
В зависимости от стоимости они могут быть с измельчителями для наполнителей, таймерами и различными программами приготовления.
Выбрать и приобрести мороженицу, вы можете
Рецепт сливочного мороженого из молока (классическое)
Домашнее сливочное мороженое в условиях обычной кухни Состав этого мороженого:
- 5 яичных желтков
- сахарная пудра 100 гр.
- молоко ½ л
- сливки 30% 250 гр.
- ванилин 10 гр.
Желтки растереть с сахарной пудрой. Сливки убрать в холодильник.
Вскипятить молоко, и половину горячего молока добавить в желтки, все хорошо перемешать, влить остатки молока, охладить и поставить в холодильник.
Сливки достать из холодильника и хорошо взбить миксером.
Смешать взбитые сливки со смесью, переложить в хорошо закрывающийся контейнер и поставить в морозильник.
Первый час, через каждые 20 минут, перемешивать миксером, а последующие 4 – 5 часов, перемешивать каждый час. Оставить до полного замораживания.
Рецепт домашнего пломбира
Настоящий пломбир требует достаточно длительного времени приготовления, но оно того стоит Пломбир отличается от сливочного мороженого своей жирностью и более сладким вкусом.
Для его создания вам будет нужно:
- молоко - 300 мл
- сливки 35% - 250 мл
- сухое молоко - 35 гр,
- сахар - 90 грамм
- ванильный сахар - 1 ч. л.
- крахмал кукурузный - 10 гр.
Как сделать вкусный пломбир дома
Перемешайте в кастрюле сахар, ванилин с сухим молоком.
Небольшими порциями, постоянно перемешивая, влейте 1 стакан молока. В оставшемся молоке размешайте крахмал.
Поставьте кастрюлю на плиту, доведите до кипения и добавьте размешанный крахмал. Постоянно помешивая доведите смесь до загустения. Процедите через сито и оставьте остывать.
Взбейте сливки до мягких пиков. Перемешайте с остывшей молочной смесью.
Уберите в морозильную камеру, не забывая каждые 20 минут перемешивать миксером.
Когда ваше лакомство охладится, его можно переложить в бумажные или пластиковые стаканчики до полного замерзания.
Как сделать крем-брюле дома
Мороженное крем-брюле в домашних условиях Сделать его тоже не сложно, для этого вам нужно приготовить сначала молочный сироп из 40 мл молока и 40 г сахара.
Для этого в небольшой кастрюльке растопите сахар до состояния карамели, добавьте теплое молоко, постоянно помешивая растворите карамель и варите до состояния похожего на сгущенное молоко.
Отдельно в 30 мл молока разведите 8 г кукурузного крахмала.
В другой кастрюле смешайте 60 г сахара и 30 г сухого молока, добавьте 50 мл молока, размешайте до однородной массы, залейте сироп, смешайте и добавьте еще 1 стакан молока.
Все хорошо перемешайте, процедите через сито, поставьте на огонь и доведите до кипения.
Влейте крахмал и постоянно помешивая, заварите кисель.
Остудите до комнатной температуры и поставьте в холодильник.
100 г холодных сливок (35% жирности) взбейте в миксере, добавьте кисель и еще раз хорошо взбейте.
Переложите в контейнер и отправьте в морозильную камеру.
Фруктово-ягодное мороженое
Домашнее фруктовое мороженое из клубники, киви и йогурта Такое мороженое иногда называют фруктовый лед, оно хорошо освежает в жаркий день.
Его состав не сложный, нужно взять:
- фруктового (ягодное) пюре - 250 гр.
- сахара - 200 гр.
- воды - 530 гр.
- крахмала - 20 гр.
Свежие ягоды и фрукты хорошо переберите, хорошо промойте и в блендере сделайте фруктовое пюре.
Поставьте его на время в холодильник.
В небольшом количестве воды разведите крахмал.
Отдельно в кастрюле разведите в воде сахар, вскипятите, помешивая влейте крахмал и заварите кисель.
Остудите и добавьте охлажденное пюре. Все хорошо перемешайте и отправляйте в холодильник.
Замораживается это мороженое также, как и сливочное.
Как приготовить мороженое из кофе со сгущенным молоком
Мороженое из кофе со сгущенным молоком Возьмите банку готового продукта кофе со сгущенным молоком, это самый простой вариант, чтобы вам не заморачиваться приготовлением этого продукта, хотя если кто желает, может сам его изготовить.
Разведите эту сгущенку в кастрюле двумя стаканами воды, хорошо перемешайте и вскипятите.
Охладите и замораживайте также, как и сливочное мороженое.
Также можно приготовить мороженое из какао со сгущенным молоком.
По желанию, в мороженое можно добавить дробленые орешки.
Видео рецепт приготовления сливочного пломбира
Мало кто знает, но мороженое из домашнего молока в домашних условиях получается таким же вкусным, как и то, что продается в магазинах. Более того, такое лакомство гораздо полезней и питательней производственного.
Как сделать этот десерт, используя простые и доступные ингредиенты? Об этом мы расскажем прямо сейчас.
Делаем мороженое в домашних условиях из молока
Мороженое - это самое любимое лакомство не только детей, но и взрослых. Обычно его готовят из молока, сгущенки или сливок. Однако современные производители все чаще и чаще используют сухие концентрированные продукты, а также различные добавки и ароматизаторы. Разумеется, такие ингредиенты не делают рассматриваемый десерт более полезным и вкусным. Поэтому большинство хозяек предпочитают делать мороженое из домашнего молока в домашних условиях. Для этого они приобретают следующие продукты:
- молоко свежее деревенское - около 500 мл;
- сырые желтки яичные - 3 шт.;
- сахар не очень крупный - 6 больших ложек;
- сливочное масло не прогорклое - небольшой кусочек.
Способ быстрого приготовления
Рассматриваемый из молока реализованный, является самым простым. Для его приготовления вам понадобится совсем немного времени.
Сначала продукт вливают в глубокую миску, а затем добавляют к нему сырые яичные желтки. Интенсивно взбивая компоненты посредством блендера, к ним постепенно всыпают сахар, а также добавляют кусочек сливочного масла.
Получив довольно пышную и однородную смесь, ее ставят на малый огонь, после чего доводят до кипения (не варить). Далее готовый продукт снимают с плиты и немного остужают.
Как только молочно-яичная смесь остынет, ее сразу же убирают в морозильную камеру. При желании в процессе приготовления такой массы к ней добавляют пару ложек ликера или щепотку ванилина.
Если вы хотите получить более пышное мороженое из домашнего молока в домашних условиях, то после подогрева ингредиентов к ним следует добавить сильно взбитый яичный белок, и лишь потом отправить в морозильную камеру.
Готовим классический десерт из сливок
Как следует делать мороженое в домашних условиях? Сливки, молоко - это основные компоненты классического десерта. Но кроме них такой десерт включает в себя и другие ингредиенты. Рассмотрим перечень продуктов более подробно:
Процесс пошагового приготовления
Мороженое из козьего молока в домашних условиях делается довольно просто. Яичные желтки аккуратно отделяют от белков, которые нам больше не понадобятся, и соединяют с сахарной пудрой. После этого их интенсивно взбивают блендером до образования пышной и заметно побелевшей массы.
Отставив компоненты в стороне, приступают к обработке домашнего козьего молока. Его медленно доводят до кипения, а затем дают остыть до температуры в 40-42 градусов. После этого теплый молочный продукт тонкой струйкой вливают в ранее подготовленную желтковую массу.
Еще раз интенсивно взбив полученную массу, ее отправляют на огонь или помещают на водяную баню. Постоянно помешивая ингредиенты, их немного уваривают. Чтобы мороженое получилось более ароматным, в его основу также добавляют щепотку ванилина.
Сняв молочную массу с огня, ее немного остужают. В это время приступают к обработке сливок. Их сильно взбивают до появления мягких пиков.
Как только молочная смесь остынет, ее соединяют с взбитыми сливками и аккуратно мешают. Выложив готовую массу в контейнер, его плотно закрывают крышкой и отправляют в морозильную камеру на полчаса.
По прошествии времени молочную смесь снова взбивают и опять замораживают. Описанную процедуру повторяют еще спустя 60 минут. На этом процесс приготовления вкусного десерта считается завершенным.
Подача к столу
Приготовив мороженое из домашнего молока в домашних условиях, его выкладывают в стеклянные креманки. Для этого используют специальную круглую ложку. Далее домашнее лакомство обсыпают темным шоколадом, натертым на мелкой терке. Также мороженое украшают кондитерской присыпкой или поливают ягодным сиропом.
в домашних условиях без молока?
Специалисты утверждают, что такое лакомство, как мороженое, можно делать не только с применением молока, но и с использованием других продуктов. К примеру, очень вкусным и полезным десертом получается тот, который готовится на основе свежих ягод. При этом консистенция такого необычного мороженого практически ничем не отличается от классического, сделанного на молоке.
О том, как реализовать рецепт мороженого в домашних условиях из молока, мы рассказали выше. Если же упомянутого продукта у вас нет в наличии, то рекомендуем использовать следующие ингредиенты:
Как приготовить?
Удивительно, но сделать такое мороженое самостоятельно сможет даже ребенок. Основа для этого лакомства готовится в течение нескольких минут. Но прежде чем употребить его в качестве домашнего мороженого, его следует несколько часов выдержать в морозильной камере.
Итак, для приготовления рассматриваемой сладости требуется приобрести спелый и сладкий крыжовник. Его тщательно перебирают, а затем срезают хвостики и хорошенько промывают.
Подготовив свежую ягоду, ее выкладывают в чашу блендера, куда сразу же всыпают не очень мелкий сахар. Взбив ингредиенты на самой высокой скорости, получают жидкую и однородную сладкую массу. Ее выкладывают в глубокий контейнер с крышкой и убирают в морозильную камеру.
По прошествии нескольких часов, когда вся ягодная масса заморозится, ее вынимают и красиво выкладывают в креманки. Следует отметить, что такое мороженое получается ничуть не хуже того, что делается с применением молока. Более того, хранится оно в морозильной камере гораздо дольше своего классического собрата.
Особенности и отзывы
Вашему вниманию было представлено несколько простых и вполне доступных способов того, как сделать вкусное домашнее мороженое из молока, сливок и ягод. Следует отметить, что абсолютно все рассмотренные варианты легко и быстро реализуются на практике.
Для получения более оригинального десерта вы можете ввести в представленные рецептуры свои собственные ингредиенты. Согласно отзывам некоторых хозяек, такое лакомство получается гораздо интересней, если к нему добавить какао, колотые орехи, изюм, шоколадную крошку и т.д.