Вафли, приготовленные со сгущенкой в вафельнице, - наивкуснейшее лакомство. Этот рецепт для толстых вафель, которые получаются очень вкусными, хрустящими, похожими на сдобное печенье. Подать их можно с ягодами, вареньем, джемом, медом или со сгущенкой. Из данного количества продуктов получится 8-10 больших толстеньких вафель.
Ингредиенты
Для приготовления вафель со сгущенкой в вафельнице понадобится:
сгущенное молоко - 0,5 банки;
маргарин (или масло сливочное) - 100 г;
яйцо - 1 шт.;
мука высшего сорта - 80 г;
соль - щепотка;
крахмал картофельный - 80 г;
сода - 1/3 ч. л.;
ванильный сахар - 0,5 пакетика.
Этапы приготовления
Взбить яйцо венчиком, влить сгущенку, растопленный и охлажденный маргарин (или масло), тщательно перемешать.
Всыпать муку, соду и крахмал, а также ванильный сахар, перемешать.
Тесто получится гладким, похожим на в меру густую сметану.
Электровафельницу разогреть, выложить 2 столовые ложки теста, крышку закрыть.
Выпекать вафли около 3 минут (до румяного цвета). Пекутся вафли довольно быстро. Аналогично приготовить все вафельки.
Вкуснейшие, ароматнейшие вафли, приготовленные со сгущенкой в вафельнице, подать к столу, дополнив, например, ягодами, джемом, вареньем, мёдом, сгущенкой и т.д. Очень вкусно с молоком или чашечкой кофе, попробуйте!
Приятного аппетита!
В советские времена вафельница была практически в каждой семье. Сейчас, когда полки магазинов начали ломиться от разных печений, вафель, пряников, домашняя выпечка хрустящих вафельных трубочек стала постепенно забываться. Но, несмотря на это, домашние вафельные трубочки намного вкуснее, поэтому стоит потратить всего час вашего времени, чтобы попробовать это восхитительное лакомство из детства. Начинки для трубочек могут быть любые, но именно от нее и зависит весь вкус вафель. Так как же сделать вафельные трубочки? Давайте рассмотрим с вами несколько рецептов приготовления вафельных трубочек и крема для них.
Вафельные трубочки с вареной сгущенкой
Рецепт приготовления вафельных трубочек очень простой и быстрый, но чтобы вафельные трубочки получились тонкие и хрустящие, надо использовать вафельницу.
Ингредиенты:
Для теста:
- масло сливочное (маргарин) – 200 г;
- яйца – 5 шт.;
- мука – 1 ст.;
- сахар - 1 ст.
Для крема:
- вареное сгущенное молоко – 400 г;
- сливочное масло – 200 г.
Приготовление
Сливочное масло или маргарин топим на небольшом огне. Пока масло остывает, в другой емкости взбиваем хорошенько яйца. Добавляем к взбитым яйцам не слишком горячее растопленное масло, сахар и муку. Все перемешиваем, чтобы получилось однородное не густое тесто. Вафельницу хорошо разогреваем. Наливаем половником на нижнюю поверхность тесто и прижимаем верхней пластиной. Жарим вафли до появления румяной корочки. Если у вас двойная вафельница, то время приготовления сократится в два раза. Как дальше делать вафельную трубочку, чтобы не сломать ее? Еще горячую вафлю быстро сворачиваем в трубочку, да так, чтобы внутри получилась пустота для заполнения ее кремом. Когда все вафли будут накручены трубочками, приступаем к приготовлению крема.
Берем сливочное растаявшее масло и взбиваем его с вареным сгущенным молоком 10 минут до получения однородной пышной массы. Готовым кремом начиняем испеченные вафельные трубочки с двух сторон, используя ложку или кондитерский мешок.
Не прошло и часа, а целая горка хрустящих вафельных трубочек в вафельнице уже готова. Если вам нравятся более хрустящие вафельные трубочки, то приступайте к их поглощению немедленно. Но есть люди, которые любят мягкие вафельные трубочки. Как же этого добиться. Специального рецепта приготовления мягких вафельных трубочек не существует, потому что все очень просто. Накройте блюдо с трубочками полотенцем и оставьте их на 6–8 часов, чтобы они полностью пропитались кремом. Ваш заказ мягких, тающих во рту трубочек готов!
Вафельные трубочки с заварным кремом
Ингредиенты:
- яйцо – 1 шт.;
- сахар – 150 г;
- сливочное масло – 150 г;
- ванилин – 10 г;
- молоко – 150 мл.
Приготовление
Отделяем желток от белка, белок убираем в холодильник, он нам не понадобится. Вы можете использовать его потом для приготовления другого блюда. В мисочке смешиваем желток с молоком, 
добавляем сахар, пакетик ванилина, перемешиваем и ставим на слабый огонь вариться. Ждем, пока масса закипит, но не забываем постоянно помешивать. Варим 5 минут, пока крем не загустеет. Должна получиться однородная, тягучая масса, похожая на сгущенное молоко. Пока сладкая масса остывает, мы взбиваем миксером сливочное масло и аккуратно добавляем по 1 чайной ложке наш сладкий сироп.
Взбиваем крем, пока не получится пышная однородная масса. Вафельные трубочки заранее уже испечены - как в предыдущем рецепте. Заварной крем перекладываем в кондитерский мешок и начиняем им хрустящие вафельные трубочки.
Для приготовления десерта понадобится вафельница.
Ингредиенты:
- мука высшего сорта – 1 стакан;
- яйцо – 1 шт;
- соль – 1 щепотка;
- сода – на кончике ножа;
- вода;
Как завести тесто:
- Яйцо с солью взбивают до однородного состояния;
- Во взбитое яйцо добавляют соду, продолжают перемешивать;
- Постепенно вводят просеянную муку;
- Тесто «разбавляют » теплой кипяченой водой, чтобы получить консистенцию жидкой сметаны
Приготовление:
- Вафельницу прогревают на сильном огне, смазывают;
- Выливают в прибор 2 столовые ложки теста, закрывают вафельницу;
- Спустя 1-2 минуты снимают готовую выпечку;
- Сворачивать в рожки вафли следует, пока остаются горячими;
- Остывшие трубочки заполняют ареной сгущенкой с помощью кондитерского шприца.
Вареную сгущенку покупают в магазине или готовят самостоятельно. Для этого банку со сгущенным молоком кипятят на медленном огне 4-6 часов.
Мягкие вафельные трубочки с кремом из сгущенки
Ингредиенты:
- яйца – 5 шт;
- сахар – 1 ст;
- пшеничная мука – 1 ст;
- сливочный маргарин – 250 г;
- вареная сгущенка – 150 г;
- сливочное масло – 100 г;
- ванилин – щепотка.
Как готовить тесто:
- Яйца с сахарным песком взбивают до однородной массы;
- Добавляют к ним мягкий маргарин, продолжают перемешивать;
- Вводят просеянную заранее муку, ванилин;
- Готовое тесто напоминает консистенцией сметану.
Пекут вафли, как в предыдущем рецепте.
Приготовление начинки:
- Смешивают размягченное сливочное масло, сгущенное молоко;
- Взбивают миксером до однородного состояния.
Рожки заполняют, но не спешат подавать к столу. Нужно не менее 1-2 часов, чтобы десерт пропитался кремом.
Хрустящие вафельные трубочки
Можно не использовать крем, а добавить в тесто специи по вкусу.
Ингредиенты:
- пшеничная мука – 150 г;
- сахар – 150 г;
- картофельный крахмал – 50 г;
- масло – 125 г;
- яйца – 2 шт;
- вода – 100 мл;
- корица, имбирь или анис – по вкусу.
Как завести тесто:
- Взбить с сахарным песком яичные белки до образования крепкой пены;
- Отдельно взбить желтки;
- Соединить белковую пену и желтки, осторожно вымешивая;
- Масло, растопленное на водяной бане, слегка остудить. Помешивая, влить постепенно в яичную смесь;
- Медленно ввести картофельный крахмал, муку, добавить 1-2 щепотки любимой специи;
- Тесто разбавить теплой кипяченой водой до густоты жидкой сметаны.
Для приготовления используется заранее разогретая, смазанная электровафельница – хрустящие вафли выпекаются за 1-2 минуты.
Готовые ароматные трубочки посыпают сахарной пудрой.
Несладкие вафельные трубочки
Подходят для завтрака. Заполняются творожным либо сырным кремом.
Ингредиенты:
- мука – 1 ст;
- яйцо – 1 шт;
- молоко – 1 ст;
- масло – 30 г;
- пекарский порошок – ½ чайной ложки.
Для начинки:
- несладкая творожная масса – 100 г;
- сметана – 50 мл;
- свежий укроп – по вкусу.
Приготовление:
- Желток отделяют, взбивают с молоком до крепкой пены, убирают в холодильник;
- Белок взбивают до увеличения объема в 2-3 раза. Пену также убирают на холод;
- В молочно-желтковую пену добавляют пекарский порошок, муку. Тщательно вымешивают;
- Масло растапливают на водяной бане, медленно подмешивают к массе;
- Вводят белковую пену, аккуратно перемещая массу снизу вверх.
- Выпекают каждую вафлю 1-2 минуты. Свернутые, остывшие наполняют кремом.
Приготовление начинки:
- Рубят свежий укроп;
- Творожную массу соединяют со сметаной;
- Добавляют к крему рубленую зелень, тщательно смешивают.
Вафельные трубочки со сливочным кремом
Выпечка получается тонкой. Поэтому начиняют рожки сливочным кремом, который медленно впитывается. В результате выпечка остается хрустящей долгое время.
Ингредиенты:
- мука – 1 ст;
- яйца – 3 шт;
- сахар – 125 г;
- маргарин – 100 г;
- ванилин – щепотка;
- какао – чайная ложка.
Для сливочной начинки:
- сливки – 150 г;
- сахар – 100 г.
Как готовить:
- Маргарин топят на пару, не позволяя кипеть;
- Яйца взбивают с сахарным песком до растворения крупинок;
- Яичную смесь соединяют с топленым маргарином, всыпают медленно муку, ванилин, вымешивают;
- Пекут вафли, сворачивают, оставляют до остывания.
Как готовить начинку:
- Сахар растирают со сливками до растворения крупинок;
- Готовый крем выдерживают в холодильнике час – за это время он загустеет.
Кондитерским шприцем заполняют изделия сладкой сливочной массой, сверху посыпают какао-порошком.
Вафли-трубочки с заварным кремом
Ингредиенты:
- мука – 1 ст. с горкой;
- масло – 200 г;
- сахар – 1 ст;
- яйца – 5 шт;
- ванилин – щепотка.
Для начинки:
- молоко – 1 ст;
- яичный желток – 1 шт;
- сахар – 80 г;
- крахмал – 1 ст. л;
- масло – 1 ст. л.
Как приготовить заварной крем:
- Сахар растирают с яичным желтком и крахмалом добела;
- Подливают 2/3 подогретого молока, продолжают растирать;
- В массу вливают остатки подогретого молока, вымешивают, пропускают сквозь сито, растирая комочки;
- Продолжая взбивать, вводят ванилин;
- Помещают продукт на огонь, помешивая, нагревают, пока не загустеет.
- Готовый крем остывает.
Как готовить вафли:
- Масло топят на пару, смешивают с сахаром. Взбивают, пока крупинки не растворятся;
- Вводят яйца по одному. После каждого яйца смесь вымешивают, добиваясь равномерной структуры;
- Продолжая вбивать, постепенно вводят муку, ванилин.
Выпекать и сворачивать, как в предыдущих рецептах.
Трубочки с молочным желе в шоколадной глазури
Для этого рецепта нужны хрустящие рожки, а в качестве наполнителя используют молочное желе.
Мы с Вами научились печь хрустящие домашние вафли , а это значит, что теперь можем приготовить из них классическое лакомство - вафельные трубочки со сгущёнкой!
Домашние вафельные трубочки гораздо вкусней покупных, вафельки более хрустящие, и крем нежнее! Только хочу предупредить: крем из сгущёнки и масла очень жирный, трубочки получаются весьма калорийные. Больше одной штучки за раз не съешь. 🙂 Так что, если хотите менее жирный вариант, лучше придумать какой-либо другой наполнитель, например, заварной крем, белый или шоколадный, или меренгу.
Ингредиенты на 15 штук:
Для вафельных трубочек:
- 5 яиц;
- 200 г сахара;
- 200 г сливочного масла или маргарина;
- 1 и 1/3 стакана муки (примерно 180г);
- 1 столовая ложка рафинированного подсолнечного масла.
Для крема:
- 1 банка ириски (варёной сгущёнки);
- 1 пачка качественного сливочного масла.
Как приготовить домашние вафельные трубочки со сгущёнкой:
Готовим тесто для вафель: взбиваем размягчённое масло с сахаром; добавляем яйца и снова взбиваем; добавляем муку, перемешиваем. Тесто по густоте должно получиться, как для оладьев. Вливаем ложку растительного масла и ещё перемешиваем – чтобы вафли не прилипали к вафельнице. Вам не нужно будет смазывать вафельницу каждый раз перед новой порцией теста – достаточно смазать один раз, в начале приготовления.
Тесто готово! Разогреем электровафельницу 4-5 минут и нальём на середину 2 полных столовых ложки теста. Рукой в прихватке-рукавичке закроем и прижмем вафельницу, подержим немного, пока тесто распределится внутри. Затем можно отпустить. Выпекаем вафлю 3-4 минуты, когда она станет румяной – готово!
Снимаем вафельку лопаткой или ножом на дощечку и быстро, аккуратно сворачиваем в трубочку. Это нужно делать молниеносно, пока вафля мягкая – она моментально застывает и становится ломкой, хрустящей.
Диаметр вафельных трубочек определяем экспериментальным путём: в слишком широкие понадобится чересчур много начинки; а в слишком узкие крем не пролезет. 🙂 И ещё нюанс, когда свернёте трубочку, 4-5 секунд придержите её, чтобы не развернулась. Ну а затем можно положить трубочку на тарелку и выпекать вторую вафлю.
Вот мы и напекли горку трубочек – из порции получается полтора десятка! Пока они остывают, приготовим крем, взбив ириску с размягчённым сливочным маслом.
Наполняем трубочки кремом с помощью кондитерского шприца с широкой насадкой.
Крем не хотел наполнять трубочки полностью - только по краям, так что посерединке остался пустой участок. Но и этого было более чем достаточно, так как трубочки получились очень сытные и калорийные.
Очень вкусно, но тяжело для пищеварения! Поэтому в следующий раз мы попробуем сделать уже не вафельные трубочки со сгущёнкой, а трубочки с заварным кремом. 🙂
Хрустящие вафельные трубочки с начинкой из сгущенного молока - любимое лакомство всех поколений. Замечательный десерт приготовить легче и быстрее, чем может показаться.
Очень важно придать нужную форму вафельной заготовке, пока она не остыла. Подручным средством станут кондитерские щипцы. Густую массу сгущенки можно разбавить небольшим количеством жирных сливок. Достойная альтернатива молоку - сливочный или заварной крем, в который добавлена шоколадная крошка, кусочки сухофруктов или орехов.
Наградой за проведенное на кухне время станут золотистые узорчатые фунтики с нежной начинкой карамельного вкуса.
Ингредиенты
- 3 куриных яйца
- 3 ст. л. сметаны
- 150 г сливочного масла или маргарина
- 0,5 ст. сахарного песка
- 1 ст. пшеничной муки
- 2 щепотки соли
- 0,5 банки вареного сгущенного молока (в крем)
- 50 г сливочного масла (в крем)
Выход: 10-12 трубочек.
Приготовление
1. В глубокую емкость разобьем куриные яйца и всыплем соль.
2. Следом добавим сахарный песок. По желанию можно всыпать и ванильный сахар. С помощью венчика или вилки перемешаем все содержимое емкости между собой в пышную пену.
3. Добавим сметану любой жирности.
4. Растопим в микроволновой печи сливочное масло или маргарин – что найдется у вас в наличии и выльем в емкость. Следите, чтобы топленная масса не была горячей, иначе яичная смесь свернется. Сразу же всыплем пшеничную муку и замешаем тесто.
5. Оно должно быть густым, примерно таким, как на оладьи.
6. Как следует раскалим вафельницу и смажем кисточкой, смоченной в растительном масле, ее внутренние рефленые стенки. Нальем 1 ст. л. теста в середину формы и аккуратно накроем второй стороной.
7. Будем выпекать тесто примерно 2-5 минут в зависимости от нагрева вашей вафельницы. Как только оно зарумянится – снимем с помощью лопатки.
8. Выложим на блюдо и быстро скрутим в трубочку, прижав ее конец вилкой или ножом, чтобы трубочка не развернулась. Дадим ей остыть в таком состоянии. Таким образом испечем все трубочки и остудим.
9. В емкости смешаем 0,5 банки вареного сгущенного молока и сливочное масло.2. Лишь только створки вафельницы начнут темнеть, выпечку нужно будет приостановить. Придется дождаться остывания прибора, вымыть его внутри либо хорошо протереть и потом продолжить процесс. Иначе вместо равномерно окрашенного теста получим пятнистое, местами коричневатое, будто пригоревшее.
3. Есть рецепты вафель, предполагающие использование разрыхлителя. Однако те изделия, из которых потом скручивают трубочки, изготавливают без него. Компонент сделает вафельную пластину пышной, красивой, но неподатливой. При сворачивании она растрескается и разломится.
4. Раструбы этих вкусных пирожных можно чем-нибудь задекорировать. Исключаются сахарная пудра, сухофрукты, в том числе изюм, и мак. Отлично подходят кокосовая стружка, кисловатые ягоды без косточек, крошка из песочного либо бисквитного теста, мелкие кусочки орехов.