Запеченная цветная капуста рецепт. Запечённая цветная капуста с мясным фаршем. Цветная капуста, запеченная в духовке с сыром рецепт

Блюда из цветной капусты, приготовленные дома в духовке, удаются не только божественно вкусными, но еще и чрезвычайно полезными. Не подвергаясь жарке, они содержат минимум жиров и лишены канцерогенов, поэтому идеальным образом подойдут для диетического питания.

Как вкусно приготовить цветную капусту, запеченную в духовке с яйцом?

Ингредиенты:

• отборные яйца куриные – 3 шт.;
• сметана (жирностью более 20%) – 290 г;
• пикантный твердый сыр – 155 г;
• микс ароматных трав и пряностей – по вкусу;
• перец свежесмолотый черный и крупная каменная соль – по вкусу.

Приготовление

Для запекания в духовке прекрасно подойдет как свежая, так и замороженная цветная капуста. Соцветия замороженные необходимо предварительно немного разморозить а свежие использовать сразу же после отделения от вилка. Укладываем овощ в хорошо промасленную емкость для запекания и принимаемся за приготовление заливки. Для этого отборные куриные яйца соединяем в миске со сметаной, добавляем также по вкусу соль, перчик молотый, приправляем массу смесью ароматных трав и пряностей и взбиваем хорошенечко.

Заливаем полученной смесью соцветия капусты в форме, присыпаем сверху пропущенным через терку сыром пикантным твердым и отправляем для запекания в разогретую до 195 градусов духовку минут на тридцать или до приобретения кушаньем румяной корочки.

Цветная капуста в кляре в духовке

Ингредиенты:

• цветная капуста (замороженная или свежая) – 940 г;
• белки отборных яиц – 2 шт.;
• мука пшеничная – 30 г;
• – 95 г;
• паприка молотая – щепотка;
• молотая – щепотка;
• итальянские ароматные травы (смесь) – щепотка;
• масло сливочное (жирностью 72%) – 25 г;

Приготовление

Первоначально необходимо цветную капусту сполоснуть, разобрать на среднего размера соцветия и отварить практически до готовности в чуть подсоленной водичке. После этого сливаем воду, а капусту оставляем в дуршлаге стекать и остывать.

В это время взбиваем в пену белки, добавляем молотую паприку, куркуму и итальянские травы, приправляем массу солью и молотым перчиком и хорошо перемешиваем. Окунаем остывшие соцветия в полученный кляр, после чего тут же панируем в сухарях и располагаем на промасленном противне или в форме. Осталось только дождаться, пока капуста подрумянится, отправив ее для этого в прогретую до 205 градусов духовку минут на двадцать.

Цветная капуста, запеченная в духовке – рецепт приготовления с фаршем

Ингредиенты:

• цветная капуста (замороженная или свежая) – 740 г;
• фарш куриный или говяжий – 290 г;
• помидоры черри – 7 шт.;
• сливки жирностью более 20% – 110 мл;
• луковица репчатая – 75 г;
• зубцы чесночные – 2 шт.;
• отборное яйцо куриное – 1 шт.;
• петрушка (зелень) – по вкусу;
• сыр твердый пикантный – 75 г;
• ароматные итальянские травы (микс) – щепотка;
• масло сливочное (жирностью 72%) – 25 г;
• перец молотый черный и крупная каменная соль – по вкусу.

Приготовление

Соцветия капусты подготавливаем с учетом рекомендаций из предыдущего рецепта, помыв их и отварив. За это время подготавливаем фарш, смешиваем его с очищенной и нарубленной как можно мельче луковицей и чесночными зубцами, добавляем также соль, перчик и ароматные травы и перемешиваем.

Выкладываем полученную массу в емкость для запекания, промазав ее основательно маслицем, после чего сливаем с капусты воду и притапливаем в мясной фарш полуготовые соцветия. Заливаем композицию сливками, посолив и поперчив их по вкусу, и ставим минут на пятнадцать в духовку. Когда сливки начнут бурлить, выкладываем сверху на капусту половинки томатов черри срезами кверху и снова ставим запекаться на пятнадцать минут. В завершении притрушиваем кушанье перетертым сыром, смешанным с нарезанной петрушкой и располагаем в разогретой духовке до приобретения им румяной корочки.

Сама по себе цветная капуста не обдает ярким вкусом, но если ее правильно приготовить, используя дополнительные ингредиенты, то этот рецепт может стать любимым.

Цветная капуста, запеченная в духовке с сыром

Простой рецепт позволяющий превратить капусту в шедевр кулинарного мастерства.

Необходимые продукты:

• несколько ложек сливок или молока;
• три столовых яйца;
• одна капуста среднего размера;
• около 200 грамм сыра;

Этапы действий:

1. Для начала хорошо промойте овощ и разделите его на соцветия. Отварите их до размягчения. Примерно пять минут после того как закипит вода.
2. В миске смешайте выбранный молочный продукт с яйцами, туда же добавьте предварительно натертый сыр. Можно добавить специи на свой вкус.
3. Выложить отваренную капусту в форму, сверху залить приготовленным соусом и убрать в горячий духовой шкаф на 20 минут, установив работу на 180 градусов.

Рецепт приготовления в кляре

Цветная капуста малокалорийна, но если готовить ее в кляре, надо учитывать, что энергетическая ценность значительно вырастет.

Необходимые продукты:

• одна цветная капуста;
• два столовых яйца;
• около стакана муки;
• специи и сыр – по вкусу.

Этапы действий:

1. Как всегда, начинать готовить стоит с мытья капусты и ее разделки на отдельные части.
2. Затем полученные кусочки отвариваются в соленой воде около 10 минут.
3. Пока идет процесс варки, можно приготовить панировку. Для этого перебиваем яйца, всыпаем к ним муку и соль. Должна получиться густая масса.
4. Приготовленную капусту хорошо обмакиваем в полученной смеси и убрать в духовку с температурой в 180 градусов на 20 минут.

Запеканка с фаршем

Запеканка из цветной капусты с фаршем – необычное блюдо, которое вполне подойдет для семейного ужина.

Необходимые продукты:

• около 500 грамм цветной капусты;
• 100 мл молока;
• 700 грамм фарша;
• одна луковица и морковка;
• специи на свой вкус.

Цветная капуста — источник полезных компонентов и витаминов. Содержание белка в ней в несколько раз больше, чем в белокочанной. Она имеет массу полезных макро- и микроэлементов. Например, содержания железа в ней больше, чем в горошке, салате или перце. Благодаря наличию тартроновой, яблочной, лимонной кислоты, а также пектину и ферментам, необходима для сохранения здоровья. Имея низкую калорийность, употребляется в пищу лицами, страдающими избыточным весом.

Также она обладает лечебными свойствами:

1. Укрепляет стенки кровеносных сосудов, очищает организм от вредного холестерина.
2. Способствует улучшению пищеварения. Нежные волокна хорошо очищают систему пищеварения, улучшают работу кишечника. Глюкафарин в составе предотвращает развитие гастрита и язвы.
3. Очень полезна беременным, поскольку содержит фолиевую кислоту и другие витамины группы В, что благотворно влияет на развитие ребенка.
4. Обладает профилактическим действием на развитие онкологических заболеваний. Наличие глюкозинолата замедляет рост раковых клеток.
5. Обладает противовоспалительными свойствами.
6. Улучшает работу сердца.
7. Полноценно усваивается организмом.

Кроме полезных качеств, это еще и очень вкусный овощ, который можно употреблять в разном виде: запекать, готовить на пару, отваривать. Великолепно сочетается с другими продуктами, поэтому ее вводят в состав различных блюд.

Калорийность

Цветная капуста – низкокалорийный овощ – 30 ккал на 100 г. Запекание в духовке с сыром, яйцом и сметаной увеличивает ее до 94 ккал, но варьируется от процента жирности сметаны и сыра. При дополнении рецепта другими продуктами, для расчета калорийности учитывается их индивидуальная энергетическая ценность.

Классический рецепт с сыром

Цветная капуста сочетается с мясом, овощами. Из нее можно готовить различные блюда. За основу берется классический рецепт и, учитывая предпочтения семьи или гостей, меняется состав и количество ингредиентов.

Ингредиенты:

• Капуста – средняя головка (500 г).
• Яйцо.
• Сметана – ½ стакана.
• Масло для смазывания.
• Перец.
• Сыр твердых сортов – 230 г (объем условный, можно и больше).
• Соль.

Приготовление:

1. Вымыть кочан капусты, разделать на кусочки и отварить в подсоленной воде 4-6 минут. Воду слить, остудить.
2. Емкость для запекания промазать сливочным маслом. Сложить в нее отварную капусту.
3. Отдельно смешать яйцо и сметану до однородного состояния. Полить овощ.
4. Натереть сыр и посыпать сверху.
5. Готовить при температуре духовки 180 °C около получаса.

Перед подачей украсить рубленой зеленью.

Видео рецепт

Цветная капуста с яйцом в кляре

Капуста, приготовленная по такому рецепту, имеет преимущество перед жареным вариантом. Во-первых — она менее калорийная. Во-вторых — меньший расход масла для жарки.

Ингредиенты:

• Капуста – головка (500-600 г).
• Два яйца.
• Соль.
• Мука – пару столовых ложек.
• Перец.

Приготовление:

1. Вымытую головку капусты разделить на части и отварить несколько минут в соленой воде.
2. В отдельной посуде взбить яйца и постепенно всыпать в них муку. Перемешивая, довести до состояния консистенции густой сметаны.
3. Противень смазать или застелить бумагой для выпекания.
4. Поочередно обмакивая кусочки овоща в кляре выкладывать на лист.
5. Готовить при 180 °C не менее 25 минут.

Видео приготовление

Запеканка из цветной капусты

Полезное диетическое блюдо. Придется по вкусу любителям овощей.

Ингредиенты:

• Капуста – головка около 500 г.
• Соль.
• Яйца – пара штук.
• Молоко – ½ стакана.
• Перец.
• Ветчина – 100-150 г.

Приготовление:

1. В подсоленной воде около пяти минут отварить предварительно промытую и разделанную на кусочки капусту.
2. Жидкость слить, остальное остудить.
3. Выложить кусочки и порезанную ветчину на смазанную емкость для выпекания.
4. В отдельной посуде смешать яйца с молоком. Посолить, всыпать перец. Можно использовать любые специи, которые нравятся. Добавить мелко порезанный укроп.
5. Полить капусту.
6. Запекать при 180 °C не менее четверти часа.

Кулебяка с капустой

В составе начинки используется фарш: куриный, свиной, из телятины. Поменяется только калорийность готового продукта.

Ингредиенты для теста:

• Вода и молоко – по пол стакана.
• Мука – 450-500 г.
• Два яйца.
• Сахар – пара ч. л. ложек.
• Дрожжи (сухие) – 20-25 г.
• Соль – пол ч. л. ложки.
• Сметана – пара ст. л. ложек.

Ингредиенты для начинки:

• Капуста – головка.
• Фарш – 200-250 г.

Приготовление:

1. Молоко и воду смешиваем. Жидкость должна быть теплой. Выкладываем дрожжи.
2. Добавляем соль, сахар и немного муки, перемешиваем и накрываем полотенцем.
3. Когда дрожжи начнут брожение, приготовим тесто. Добавляем взбитое яйцо, оставшуюся муку и вымешиваем тесто.
4. Оставляем подходить в миске в тепле, накрыв полотенцем.
5. Пока тесто подходит, готовим начинку. Мясо обжариваем кусочками и готовим фарш, солим, посыпаем перцем.
6. Цветную капусту отвариваем в подсоленной воде.
7. В специальную смазанную форму для выпекания выкладываем часть теста.
8. Следующим слоем кладем капусту.
9. Оставшуюся часть теста раскатываем и покрываем начинку. Края заворачиваем.
10. Верхний слой теста смазываем взбитым яйцом и присыпаем кунжутом.
11. Готовим при 180 °C около получаса.

• В начинку кулебяки можно добавить сыр, кусочки ветчины или грибы.
• Разнообразить классическую запеканку, можно добавив отварную или обжаренную курицу, ветчину. Из овощей прекрасно подойдет вареная спаржевая фасоль, поджаренные грибы, помидоры.
• Чтобы соцветия не потемнели в процессе варки, вливаем немного лимонного сока.
• При приготовлении на пару сохраняется больше полезных веществ, чем при отваривании. Приготовленную на пару капусту можно использовать в запеканках.
• Можно заготовить капусту на зиму, чтобы радовать семью любимыми блюдами не в сезонное время.
• Можно запечь овощ целиком. Для этого его необходимо отварить, остудить, аккуратно нафаршировать мясом, ветчиной, грибами. Поместить в духовку, посыпав сыром. Праздничное и оригинальное блюдо готово.

Как не использовать такую красивую, полезную и вкусную капусту для семьи?! А сколько красивых праздничных блюд можно из нее приготовить в домашних условиях! Главное, включить воображение и экспериментировать, взяв за основу классический рецепт. При желании можно придумать свое фирменное блюдо и удивлять им гостей.

Дата публикации: 2014-09-25 Рецепт понравился: 43

Ингредиенты: капуста цветная - 1 шт. ; яйца куриные - 2 шт. ; сыр твердый - 50 гр ; соль - по вкусу ; панировочные сухари - 0,5 стакана

Способ приготовления:

Я цветную капусту люблю во всех видах. Сегодня напишу рецепт цветной капусты, запеченной в духовке с сухарями и сыром. Готовится элементарно, я в принципе люблю простые рецепты, где нечего испортить)) Получается быстро, нарядно, красочно и...

Цветная капуста с кусочками куриного филе, запечённая в духовке.

Дата публикации: 2014-08-16 Рецепт понравился: 23

Ингредиенты: филе куриное - 300 гр ; капуста цветная - 500 гр ; соль - по вкусу ; морковь - 2 шт. ; лук репчатый - 3 небольших головки ; перец болгарский - 2 шт. ; перец горький - 2 шт. ; масло растительное - 50 гр ; перец черный молотый - по вкусу ; мука - 2 ст. ложки ; томаты - 5 шт. ; яйца куриные - 2 шт. ; сметана 15% - 150 гр ; чеснок - 1 головка ; сыр твердый - 150 гр

Цветную капусту помойте, очистите, если есть черные точки или испорченные места. Разделите на соцветия небольшого размера.

Приготовьте сметанный соус. Для этого соедините воду, сметану и соль. По желанию можете добавлять любые специи, которые вам нравятся. Хорошо помешайте соус.

В жаропрочную форму выложите капусту, которую вы подготовили. Затем залейте ее сметанным соусом, чтобы она была полностью покрыта. Можно еще соцветия бланшировать, а уже потом перекладывать в форму. Отваривать ее в подсоленной воде около 5-7 минут.

Поставьте форму с капустой в духовку и готовьте, пока она не станет мягкой при температуре 180-190 градусов. В зависимости от способа подготовки на это может уйти от 10 до 30 минут. Если вы выбрали первый способ, то после того как капуста станет мягкой, лишнюю воду можно слить. И после этого натрите твердый сыр и посыпьте ним капусту в форме. Чем больше сыра, тем вкуснее.

Сверху выложите кусочки сливочного масла.

Снова поставьте форму в духовку и готовьте при тихом огне (160 градусов) примерно 5 минут, пока сыр не расплавится. Затем можно выключить духовку и подавать блюдо к столу, пока оно теплое.

Хотя и в холодном виде тушеная цветная капуста придется по вкусу многим. «Пальчики оближешь» скажут те, кто ее уважает.

Как вкусно приготовить цветную капусту рассказала Евгения Хоновец, рецепт и фото автора.

← Вернуться