Что делать если варенье образовалась плесень. Почему появляется плесень на варенье в банках и можно ли его есть? Привет от Роспотребнадзора

Пожалуй, сложно найти человека, который ни разу не сталкивался с таким неприятным явлением, как плесень на варенье. И больше всего при обнаружении такой неприятности волнует вопрос о том, можно ли вообще такое варенье теперь есть. Но даже если проблема с этой банкой будет решена, то как же не допустить повтора? Ответы на многие вопросы по этой теме будут даны далее в статье.

Что такое плесень

Плесень - это одна из разновидностей всем известного грибка. Плесень может излечить человека, а может, наоборот, стать причиной его смерти. Но до таких крайностей доходит редко, однако грибок - это опасно, поскольку из-за него возникают различные заболевания, довольно часто он приводит даже к развитию злокачественных опухолей. Гурманы могут быть спокойны, поскольку такого страшного воздействия на организм плесень из сыра не имеет. А вот та, которая на протяжении нескольких лет прожила в банке с вареньем, может иметь серьезные осложнения, если попадет в организм человека.

В чем ее опасность

Как уже говорилось, плесень способна вызывать у человека самые различные заболевания. Причем речь идет не только о пищеварительной системе, но и о дыхательной. Наверняка есть такие хозяйки, у которых варенье может простоять в подвале не один год, и, естественно, все это время под крышку никто не заглядывал. И вот когда семья, наконец, решила полакомиться этим выдержанным вареньем, мама открывает крышку и вдыхает споры плесени, которая уже успела образоваться сверху. Именно это скопление спор и может негативно сказаться на здоровье человека. Ведь если этих спор скопилось много, то большая их часть осядет в легких и вполне спокойно там приживется.

Легкие - это идеальная среда обитания для плесени, поскольку она обожает влагу. Споры приживаются, начинают развиваться, и у человека появляются различные аллергические реакции, в некоторых случаях возникает даже астма. Особенно опасен грибок для маленьких деток, поскольку их организм значительно слабее, чем у взрослых. Именно поэтому следует несколько раз подумать о том, стоит ли того эта банка варенья.

Если варенье покрылось плесенью, то совсем неважно, когда это произошло. Тем более точно узнать дату не получится. Такое лакомство хоть и сохранит свой вкус, может стать причиной сильнейшего отравления или же вызвать онкологические заболевания.

Причины появления плесени

Чаще всего появляется плесень на варенье, которое было просто не доварено. И ведь хозяйке вдвойне обидно, поскольку именно она создала благоприятные условия для развития грибка в банке. Еще один вариант - это неправильно составленная пропорция. И это тоже относится к недочетам хозяйки, которая занималась заготовками на зиму. Также могут быть плохо обработаны банки и крышки, которые использовались для закатывания. Следует запомнить, что плесень не любит высокую температуру, а смертельный для нее показатель - 100 градусов и выше. Поэтому, если обработать банки и крышки кипятком или паром, то у грибка не останется шансов на выживание.

Об условиях хранения также стоит позаботиться заранее. Хотя здесь скорее следует обратить внимание на сроки хранения. Но варенье может простоять несколько лет и не покроется плесенью, если оно было сварено правильно. А хранить его можно до тех пор, пока крышка не будет открыта. После этого нежелательно оставлять банку надолго, тем более без холодильника.

Изучив все эти причины, каждая хозяйка должна понять, почему плесень на варенье появляется и что нужно делать, чтобы этого избежать. Подробнее о профилактике еще будет рассказано далее. Но зная причину, можно сделать так, чтобы она не возникла.

Стоит ли есть заплесневелое варенье

Если появилась плесень на варенье, что делать? Можно ли просто снять ее и наслаждаться вкусом ягод со спокойной душой? Безусловно, такую банку с вареньем стоит немедленно выбросить, но не только банку, а и ее содержимое. Не стоит жалеть потраченного сахара и времени, лучше задумайтесь о собственном здоровье и здоровье близких, которое от такого десерта может сильно пострадать. Но если уж очень хочется скушать, то сделать это можно, только выполнив следующее:

Пленочку плесени вместе с толстым слоем варенья следует убрать и выбросить. Убирать нужно аккуратно, чтобы кусочки плесени не оставались в таре.
Оставшееся варенье желательно перелить в подготовленную заранее простерилизованную посуду.
Для абсолютной уверенности в безопасности продукта его рекомендуется прокипятить в течение нескольких минут. Такое варенье нельзя возвращать в старую посуду.

Но всеми этими методами можно пользоваться лишь тогда, когда вы достали собственное варенье и точно знаете, из чего оно было сварено, когда и в каких условиях хранилось. Если же варенье было приобретено в магазине, то даже думать о его реабилитации запрещено. Такая баночка немедленно отправляется в мусорное ведро, если, конечно, вам дорога своя жизнь.

Профилактика появления грибка на варенье

Если вы не хотите, чтобы на варенье сверху плесень образовалась, то можно воспользоваться следующими методами, которые помогут эту проблему предотвратить:

Хранить банки с вареньем рекомендуется в темном помещении, где температура не будет опускаться ниже двух градусов тепла и подниматься выше 12.
Варенье, в котором ягоды были сварены с косточками, может храниться не более одного года.
Фруктовое и ягодное варенье можно хранить до трех лет.
Не стоит выбирать для варенья банки объемом больше полулитра, поскольку в большой посуде оно портится значительно быстрее и чаще.
Важный момент во время консервации - стерилизация. Крышки и резинки к ним нужно обязательно кипятить, даже приспособление, которым закатывают банки можно подержать в кипящей воде. Банки лучше всего минут на пять повесить на носик чайника, который кипит.
Крышки можно закручивать только на холодных банках, чтобы не образовывался конденсат. Если же он появится, то плесень атакует такое варенье гарантированно.
Не стоит жалеть сахара. Всем известно, что для одного килограмма фруктов или ягод понадобится не менее полутора килограммов сахара, но можно взять и два. Лишним он точно не будет.
Ранее упоминалось, что плесень появляется на варенье, которое недоварили. Проверить его готовность очень просто. На блюдо капают одну капельку сиропа. Тот сироп, который не растекается, считается готовым.

Если варенье было закрыто правильно, то никакая плесень ему не страшна. Вот несколько полезных советов, которые помогут хозяйкам сделать вкусную, а главное, безопасную заготовку на зиму:

Все ягоды и фрукты нужно хорошо промыть и перебрать перед консервацией, чтобы не попадались гнилые и порченые.
Важно выбрать правильную посуду, чтобы консервировать варенье и другие продукты. А также следует соблюдать все пропорции.
Одним из самых важных моментов всегда оставалась и останется стерилизация. Издавна хозяйки выбирают обработку банок паром и кипячение крышек.
Можно провести дополнительную стерилизацию. Для этого понадобятся уже заполненные, но еще не закатанные банки, которые до самой резьбы опускают в воду и кипятят в течение нескольких минут.
Обязательно нужно проверять герметичность крышки. Для этого банки переворачивают, чтобы убедиться, что содержимое не выливается.
В место постоянного хранения можно ставить только остуженные банки.

Заключение

После этой статьи вы знаете, что делать, если на варенье появилась плесень. Есть способы избавиться от нее и при этом не потерять банку с лакомством, но если у вас есть возможность, то лучше все-таки такую банку отправить в мусорное ведро. А чтобы подобная неприятность не повторилась, следует просто быть внимательнее при консервации.

Есть противопоказания, проконсультируйтесь с врачом.

Мало у кого в жизни не было ситуации, когда только что открытая банка с вареньем оказывалась покрытой сверху плесенью. И в подобных случаях все поступают по-разному: кто-то попросту убирает плесень, считая, что после этого продукт становится вполне пригодным к употреблению, а кто-то выбрасывает продукт, опасаясь вреда для здоровья. О губительном влиянии плесени на человеческий организм твердят едва ли не все источники информации. В частности, очень часто можно услышать, что она способна вызвать рак печени. И это при том, что плесень, как считается, можно обнаружить в 25% всех пищевых продуктов. Стоит ли бить тревогу?

Рак печени

Информация, согласно которой плесень может через несколько десятилетий вызвать рак печени, неоднократно произносилась с экранов телевизоров и публиковалась в газетах. Предполагается, что для этого токсины, вырабатываемые грибами, должны накапливаться в организме. Но тут следует сделать несколько уточнений, которые создатели подобных страшилок обычно не упоминают:

1. Накопление токсина в организме происходит лишь при их регулярном употреблении в пищу. Трудно представить себе человека, который всю жизнь, день за днем ест из банки заплесневелое варенье. Очевидно, что такие случаи связаны с потреблением других продуктов. Чаще всего токсичные виды плесени развиваются при неправильном хранении зерна.

2. Далеко не все виды плесени вырабатывают яды. Большинство этих грибов безобидны и не вызовут никаких осложнений в организме, даже если вы соберете плесень ложкой и съедите отдельно от варенья.

3. Токсичные виды плесени не вызывают рак, а повышают шансы заболеть раком. Разница между этими понятиям огромна. К тому же, для этого нужно не только поглощать токсичные грибы с достаточной регулярностью, но еще и заразиться вирусным гепатитом В.

Что делать, варенье заплесневело?

Как поступить, обнаружив плесень в варенье? Есть несколько путей дальнейшего развития событий:

1. Вы снимаете ложкой грибы, так как они располагается сверху. Берете при этом несколько с запасом, потому что не вся плесень видима глазу и находится на поверхности. После этого с чистой совестью употребляете варенье, если оно не поменяло вкусовых качеств. При этом есть вероятность, что вам попадается токсичный вид плесени, и вы испытаете на себе неприятные симптомы отравления. Но риск этот, к счастью, минимальный.

2. Вы снимаете ложкой грибы, после чего варенье еще долго хранится. В этом случае плесень, скорее всего, вырастет вновь, а варенье окончательно испортится. Даже если грибы не будут токсичными, продукт приобретет специфический запах и станет непригодным к употреблению.

3. Вы снимаете ложкой плесень, варенье кипятите и вновь перекладываете в банку. Этот способ гарантированно уничтожает грибов, поэтому плесень больше расти не будет. Кипячение также уничтожает большинство токсинов. Это варенье можно употреблять практически без риска отравления. Кроме того, его можно закатать обратно в банку и хранить еще годик-другой.

4. Вы выбрасываете варенье. Такой путь гарантирует вам отсутствие негативных последствий для здоровья, но вызывает душевный дискомфорт, ведь приходится выбрасывать продукт, на приготовление которого были затрачены определенные усилия.

Стоит ли есть варенье с плесенью?

Варенье с плесенью употреблять нежелательно по нескольким причинам:

1. Плесень не слишком приятна на вкус.

2. Плесень может вызывать реакцию гиперчувствительности у людей, склонных к аллергии.

3. Некоторые виды плесени способны вызывать отравление, даже если вы перекипятили варенье.

Тем не менее, было бы преувеличением сказать, что употребление такого варенья является недопустимым. На самом деле шансы, что вы отравитесь, ничтожно малы. Особенно в том случае, если вы поставите варенье на огонь и доведете его до кипения. В случае неудачи вас ждет пищевое отравление, которое может проявиться:

потерей аппетита;
общей слабостью, головокружением, головной болью;
тошнотой и рвотой.

Но проходит такое отравление достаточно быстро, и для здоровья большой угрозы не представляет, ведь оно вызвано не микроорганизмами, а токсинами. Как только произойдет их полная элиминация из организма, все симптомы исчезнут.

Вывод

Мы не рекомендуем употреблять варенье с плесенью из-за риска отравления. Но вопить об ужасах, которые свалятся на вашу голову, если вы все-такие его съедите, мы тоже не станем. Вероятность интоксикации очень мала, а если вы прокипятите варенье, то она становится еще меньше. Скорее всего, вы не отравитесь, даже если съедите грибы вместе с вареньем. Но стоит помнить, что небольшой риск для здоровья все же присутствует, поэтому продукт лучше выбросить.

Источник:

Статья защищена законом об авторских и смежных правах.!

Причины

Почему плесневеет варенье? Чтобы избежать данного поражения необходимо:

Обязательно стерилизовать крышки и банки. Такие действия уничтожат вредные грибковые образования и микроорганизмы.
Плотно закрывать крышку, чтобы не было доступа воздуха к продукции.
Положить больше сахара. Данный сыпучий продукт выступает консервантом, что обеспечивает надежную защиту от грибка.
Чтобы варенье не покрывалось плесенью, не следует уменьшать час кипячения сладкого продовольствия.
Консервация плохо храниться в подвалах, где присутствует высокая влажность.
Консервируйте варенье в небольших баночках.
Фрукты, которые были закупорены вместе с косточкой, старайтесь употребить в первый год. Косточка дает брожение, а оно образует плесень.

Следите и устраняйте все негативные факторы, которые вызывают грибковые образования на продуктах питания . Тогда плесень в банке не будет для вас проблемой.

Варенье следует разлить по простерилизованным банкам и закрыть крышками

Опасности плесени

Некоторые продукты продаются с плесенью - сыр. Ее разводят на данном сырье для индивидуального, характерного вкуса и аромата. Специалисты утверждают, что данный вид благородной плесени содержит массу полезных элементов, которые улучшают работу кишечника. Несмотря на положительные характеристики в больших количествах, такой сырный продукт употреблять не рекомендуется.

Плесень, которая появилась естественным путем в банках с вареньем, достаточно опасна для организма человека. Так как содержит массу грибковых образований, которые активно растут, превращаясь в опаснейшие токсические вещества. Данные токсины при скоплении способны медленно, но уверенно разрушить организм.

Плесень наделена ядовитым веществом под названием микотоксин. Его действие для организма человека просто губительно. Изначально яд может вызвать легкое отравление, чуть позже расстройство желудка и кишечного тракта, затем ослабление иммунитет. Иногда происходит мутация клеток. Самое страшное действие яда - это медлительность. На протяжении многих лет человек может даже не подозревать об изменениях, происходящих в его организме. Данная модификация может иметь серьезные, тяжелые последствия.

Плесень может появиться в абсолютно любом помещении, став причиной неприятного запаха, аллергий, разных заболеваний и т.д.

Способы уничтожения плесени

Достав с подвала варенье с плесенью, человек задумывается о дальнейших действиях. Как поступить с консервацией? Как сохранить продукт и не получить отравление? Стоит рассмотреть несколько привычных действий выполняемых экономными хозяюшками и рассмотреть последствия.

Открыв заплесневевший продукт и увидев грибковое образование, человек осторожно убирает плесень с поверхности. Если варенье не поменяло вкусовых качеств, то сладость пригодна к употреблению. Но не стоит забывать, что такая еда может привести к отравлению, хоть и несерьезному. Риск минимален, но все же существует!

Если плесень с варенья снимается, а баночка ставится в холодильник на длительное хранение, то итог будет один: грибковое образование в скором времени вновь появится. Такое варенье есть категорически запрещено, так как помимо специфического запаха продукт становится токсичным.

Уничтожить плесень на любим варенье можно с помощью кипячения . Этот метод способен уничтожить все вредные микроорганизмы и не допустить дальнейшего распространения грибкового образования. При кипячении сладкого десерта уничтожение токсических веществ гарантировано. Поэтому есть такое варенье можно без опаски за свое здоровье. Кроме того, закатать продукцию можно повторно и хранить в подвальном помещении на протяжении двух лет.

Кипячение является хорошим способом против плесени

Когда варенье покрылось плесенью, и хозяйка принимает решение избавиться от данного продукта, она гарантировано сбрасывает со своих плеч всю ответственность за свое здоровье и родных людей. Такие действия могут вызвать душевное неудобство за потраченное время и силы на консервацию, но здоровье важнее!

Употребление варенья с грибковым образованием нежелательно принимать по нескольким причинам. При появлении плесени ощутим неприятный, специфический вкус, наблюдаются аллергические реакции у гиперчувствительных людей и отравление.

Интересно знать: многие ученые приходят к мнению, что влияние на организм человека заплесневевшего продукта значительно преувеличены. Они уверены, что шанс отравления ничтожно мал. Особенно если сладкие фрукты повторно были прокипячены.

Если все же после кипячения вредные бактерии остались в продукте, они вызовут несерьезное пищевое отравление. Тогда человек будет наблюдать: потерю аппетита, недомогание, общую слабость, головную боль или головокружение, иногда рвотные рефлексы. Однако через сутки все неприятные симптомы исчезнут, и угроза для организма будет исчерпана. Как только микроорганизмы начнут элиминацию, признаки отравления будут в прошлом.

Плесень на варенье, что делать? Употребление данного продукта нежелательно из-за риска отравления. Но если плесень покрыла незначительную часть продукта, то не нужно бить тревогу. Сладость можно прокипятить и употреблять в пищу. В этом случае процент отравления мизерный. Но необходимо помнить, что здоровье стоит на первом месте. Зачем рисковать? Лучше избавиться от заплесневевшей консервации и не думать о последствиях.

При хранении варенья нередко на нем появляется плесень. Обычно она образуется сверху, в области под крышкой, а затем постепенно распространяется во внутренние слои. В последнее время многие спрашивают, можно ли употреблять в пищу такие заготовки или их нужно безжалостно выбрасывать?

Личный опыт

Сначала выражу интересное, на мой взгляд, мнение. Родители, старшее поколение, часто снабжают детей домашними консервациями. Те же, в свою очередь, будучи потребителями по натуре (к этому приучает современная жизнь), более ранимыми, чувствительными и эгоистичными (особенность текущего времени) склонны гиперболизировать значимость проблемы.

С детства помню, что каждая вторая банка с вареньем была с небольшим количеством плесени. Хранились заготовки тогда в подвале кирпичного гаража. И мы не обращали на проблему никакого внимания, аккуратно извлекали верхний плесневелый слой вместе с небольшим количеством внешне неиспорченной прослойки и употребляли в пищу все остальное без зазрения совести. Ни одного отравления домашним вареньем в нашей семье я не припомню.

Если сильно переживаете, используйте такое варенье, предварительно выбрав всю видимую плесень, для приготовления компотов или сладких ягодных пирогов. В этом случае блюда дополнительно подвергнуться термической обработке, грибок и его споры будут полностью уничтожены.

Еще один способ для параноиков - прокипятить оставшуюся визуально чистой массу варенья. В этом случае проваренную заготовку желательно употребить в пищу в течение короткого промежутка времени.

Другое дело, когда плесень проникла в глубокие слои. Вкус варенья от этого обычно становится неприятно кислым, и употреблять его в пищу практически невозможно. В этом случае такие заготовки нужно выбрасывать, предварительно высвободив стеклянную тару, которая еще послужит в дальнейшем.

Привет от Роспотребнадзора

Справедливости ради следует отметить, что продукты жизнедеятельности грибков токсичны для организма человека. Одним из наиболее опасных является токсин афлатоксин. Постепенно накапливаясь в печени, он может в итоге спровоцировать развитие опасной формы рака.

Чтобы Вы поняли степень опасности, достаточно сказать, что эта информация представлена на сайте Роспотребнадзора по адресу http://cgie.62.rospotrebnadzor.ru/info/93449/.

Мало того, в документе указано, что токсины практически не разрушаются при термической обработке, а значит кипячение варенья, приготовление ягодных пирогов и компотов ситуацию никак не исправят.

И напоследок

Подготавливая данный материал и подробно изучая публикацию на сайте Роспотребнадзора, моя первоначальная уверенность о, в большей степени, надуманности проблемы несколько улетучилась. А что Вы думаете по поводу плесневелого варенья и, самое главное, как поступаете с ним? Напишите в комментариях.

Вкусное домашнее варенье – продукт полностью натуральный. Это и делает его лакомым куском для плесени, которая обожает открытые баночки с вашим любимым вареньем. Почему она появляется, как с ней бороться и можно ли есть варенье после того, как на нем появилась плесень, мы расскажем нашим читателям.

Можно ли есть варенье с плесенью

Открытая банка любимого варенья не всегда съедается сразу же, и часто мы отправляем ее в холодильник, чтобы доесть потом. И неприятным сюрпризом становится плесень на варенье, хотя в холодильнике низкая температура, при которой плесень развиваться не должна. Так откуда же берется плесень на варенье и не опасна ли она для нашего организма? Ее легко можно собрать ложкой но можно ли потом употреблять такой продукт?

Многие боятся плесени на варенье, так как она может вызывать рак печени. Вне всякого сомнения, любая плесень на продуктах выделяет токсины, но навредить здоровью она может только при регулярном употреблении такого продукта. Но мы же не едим плесневелое варенье каждый день, так откуда накопиться токсинам?

Самые ядовитые виды плесени возникают при хранении зерновых, а вот так плесень, что возникает на варенье, легко убирается ложкой. При этом нужно сделать запас и убрать около 5 мм под плесенью, так как мы не видим ее всю и продукт может дальше продолжать портится. Варенье смело можно есть после того, как с него убрали плесень, но лучше пустить его в термическую обработку. Например, испечь тертый пирог, самый любимый десерт на основе варенья.

Если образовалась плесень на варенье в банке с большой емкостью, удалить ее следует двумя способами, чтобы гарантированно обезопасить продукт от ее нового появления. Можно немного разбавить варенье водой, после того как будет собрана вся плесень и прокипятить его. Это гарантировано уберет всю невидимую плесень из варенья, и можно будет хранить его под вакуумом несколько месяцев, как после первой закатки.

Если вы не заметили плесень на баночке с вареньем и случайно употребили его в пищу, не спешите вызывать скорую помощь. Вполне все может обойтись и если иммунитет крепкий, он пропустит плесень без последствий. В особо тяжелых случаях возможны следующие обострения состояния:

рвота;
тошнота;
потеря аппетита;
слабость;
головная боль;
головокружение.

Некоторые виды плесени способны вызвать серьезное отравление, даже если вы перекипятите варенье. Если грибки возникли в закрытой банке, это говорит о нарушении герметичности и способа приготовления. Употреблять такое варенье с плесенью категорически нельзя, его нужно выбросить вместе с баночкой.