Вроде бы детский вопрос из серии: почему трава зеленая, а кровь красная… Но если вдуматься практически в любой детский вопрос, то можно заявить с уверенностью, что 80% взрослых не дадут четкого разъяснительного ответа на него. Все мы знаем вот к примеру, что лампочка горит, самолет летит, вода течет, но как это происходит не многие детально объяснят. Так давайте рассмотрим подробно, а действительно, почему оно белое?
В молоке содержится «казеин» — специфический молочный белок, который образует частицы, называемые мицеллами, которые и придают ему белый цвет. Доля казеина в молоке составляет примерно 75-90% всего молочного белка. Казеин так же является основным компонентом творога, сыров. Кстати белки содержащиеся в молоке относятся к группе полноценных, они содержат в своем составе все 20 жизненно необходимых аминокислот. Из 20 аминокислот 8 незаменимых, которые сам организм производить не может, поэтому они должны поступать извне. И если хоть одна из них отсутствует, это грозит нарушением обмена веществ.
Первое место по белизне молока занимают представительство крольчих, содержание казеина у них доходит до 15%, далее идут киты до 12%, замыкают тройку северные олени до 10%.
Молоко различных животных может отличаться по вкусу, запаху, свойствам, составу, оттенку, но только не по цвету.
С белым цветом мы разобрались, но тут возникает следующий вопрос, что молоку придает желтоватый оттенок? За желтоватый цвет «отвечает» бета‑каротин, который делает морковь или кукурузу желтой. К примеру, козье молоко, в отличие от коровьего, почти не содержит этого растительного пигмента, поэтому цвет козьего менее желтоватый. Из бета‑каротина организм вырабатывает витамин А, стимулирует иммунитет, повышает общую сопротивляемость организма и является мощнейшим антиоксидантом.
Многие говорят, что цвет молока никак не зависит от того, что корова ест. Мол если бы это было так, то тогда оно должно быть зеленым (по цвету травы, основой пищи коровы). На самом деле очень даже зависит, конечно не в тех масштабах о которых говорилось выше, но любой ветеринар скажет, если кормить корову большим количеством моркови, тыквы, молоко приобретет ярко выраженный желтый оттенок, переизбыток в рационе коровы некоторых растений из семейства лютиковых, молочайных, хвощей придаст ему красноватый оттенок (и кстати горьковатый привкус). Цвет молока важнейший показатель здоровья животного, который учитывают ветеринары при санитарной экспертизе. В древней Индии была такая практика, поля засевали лекарственными травами и пасли на этих лугах стада коров, которые давали молоко голубого цвета, эти места славились тем, что там практически никто не болел, дети рождались всегда здоровыми без недугов, старцы достигали преклонных лет, а больные люди приезжая туда, вскоре излечивались от своих недугов.
И напоследок, что касается здоровья человека, то молочные продукты должны составлять до 25% рациона взрослого человека, у детей до 60%. Гиппократ — отец медицины, описывал в своих книгах множество случаев лечения молоком. Болезни костей, почек, сердца, желудка и многие другие он лечил молоком или молочными продуктами. Гиппократ советовал пить его для профилактики, при неврозе и беспокойстве. Сегодня современные технологии ультра пастеризации практически полностью освобождают молоко от нежелательной микрофлоры, максимально сохраняя в нём весь спектр полезных натуральных составляющих.
Почему же молоко белое? Нам не обязательно брать для примера коровье. Молоко у любого млекопитающего, обитающего на Земле (а это приблизительно 5 тысяч различных видов) как ни странно белое. Его вкус, состав и свойства у разных животных различается, но вот цвет всегда один и тот же. Мы объясним вам, почему молоко белое.
Молоко приобретает свой цвет благодаря специальному белку – казеину (он образует частицы шарообразной формы – мицеллы, они то и отвечают за белый цвет молока). Доля казеина в молочном белке составляет приблизительно 80%. Стоит отметить, что казеин является основным компонентом сыров и творога. Все молочные белки и казеин в частности, относятся к группе “полноценных” (содержат составе 20 необходимых для жизни человека аминокислот, а так же в это число входят 8 аминокислот, которые организм производить сам не может). Для поддержания правильной работы обмена веществ, эти 8 аминокислот должны поступать в организм из тех же белков молока.
Крольчихи производят самое белое молоко, содержание в нем казеина составляет около 15%. Далее по белизне молока идут киты (12%) и северные олени (10%).
Если за белый цвет молоко обязано казеину, то за желтоватый оттенок отвечает бета-каротин (именно он делает морковь и тыкву желтой). Козье молоко отличается от коровьего тем, что почти не содержит каротина, поэтому цвет у него не такой желтоватый и тёплый.
Бета-каротин является мощным антиоксидантом, он укрепляет иммунитет и повышает сопротивляемость организма к различным инфекциям. Так же из бета-каротина организм вырабатывает витамин А.
Большинство людей думают, что цвет молока коровы не зависит от цвета того, что она ест. Ведь если бы цвета влияли на молоко, оно было бы зелёного цвета, как трава. На самом деле любой ветврач может подтвердить то, что если кормить буренку большим количеством кукурузы и моркови, молоко в итоге станет желтым. Так же если в рационе коровы преобладают растения семейства молочайных, хвощей и лютиковых, то молоко станет иметь оттенок красного цвета.
Цвет молока – важный показатель при врачебной экспертизе. По нему можно узнать информацию о здоровье коровы.
Для того, чтоб организм был здоров, диетологи рекомендуют включать в четверть рациона взрослого человека молоко и молочные продукты, тем более эта рекомендация важна для детей. Современные технологии, такие как ультрапастеризация, полностью освобождают молоко от неблагоприятной микрофлоры, сохраняя в его составе все полезные натуральные составляющие.
Если вы нашли ошибку, выделите фрагмент текста с ней и нажмите Shift + E или , для того что бы информировать нас!
Как подобрать гитару для новичка?...
Как научиться целоваться?
Как хранить продукты без холодильника?...
Как обновить старую мебельную стенку?...
потому что гладиолус шоб не перепутали и масло не выпили а молоко на хлеб не намазали потому что ест зелёную траву. Я раньше пила только чёрное кофе, а теперь обязательно со сливками. Две коровы:
(белое молоко, извлечение полезных и чистых компонентов = это раствор жиров, лактозы и других питательных веществ) ну мы то тоже едим цветную еду..но в конце все одного цвета.. Все хорошо в меру! Не рекомендуется начиная загорать находиться более 1 часа на солнце в день. Дольше сохраняется загар полученный в Латвии в феврале в заветрии на торосах. Достаточно долго сохраняется загар полученный в утренние часы летом, при условии каждый день на пляже, загар не сходит около двух лет. ванильное или сгущенку... ну не лезет в меня другое Молоко всегда считалось очень питательным напитком. Неудивительно, ведь это первый продукт, который может употреблять ребенок. Наибольшую популярность завоевало коровье молоко - оно широко распространено,...
Молоко всегда считалось очень питательным напитком
. Неудивительно, ведь это первый продукт, который может употреблять ребенок. Наибольшую популярность завоевало коровье молоко - оно широко распространено, доступно в продаже практически в каждом магазине. Молоко содержит массу полезных веществ. Помимо нужных для организма фосфора, магния и натрия, больше всего в нем ценят кальций. По этой причине многие родители приучают своих детей пить молоко. Достаточное содержание кальция в организме - залог крепких костей. Это очень важно для подрастающего ребенка или подростка. Отнюдь, нет. Молоко разных животных отличается по количеству сухого вещества, содержанию в нём жира, белка, сахара и минеральных веществ. К примеру, молоко северного оленя содержит огромное количество жира. Наибольшее количество белка содержится в молоке крольчихи. При этом именно кроличье молоко имеет наиболее чистый белый цвет, лишенный оттенков жёлтых и красных цветов. Почему? Разберемся в следующих частях.
На первый взгляд, ответ очевиден. Но стоит учитывать цветовые оттенки. Большинство молочных продуктов имеет белый цвет, но, к примеру, сыр брынза сильно отличается от других сыров, при этом и то, и другое - молочные продукты. От чего зависит цвет сыра, творога? От процентного содержания тех или иных веществ в их составе. То же самое и с молоком. В зависимости от того, сколько в молоке того или иного, оно может принимать различные цветовые оттенки. Обычно это желтый и красный. Желтый и красный оттенок молока свидетельствует о высоком содержании в нём бета-кароина - жирорастворимого вещества, которое содержится во многих фруктах и овощах. Наиболее богатый источник бета-каротина - морковь и тыква, поэтому они имеют ярко-оранжевый цвет. Бета-каротин - источник витамина А, необходимого для роста организма и поддержания зрения. Итак, бета-картоин делает молоко более желтым или красным, казеин - белым. Распространенное заблуждение: то, что ест животное, не влияет на цвет производимого молока. Мы привыкли понимать, что молоко может сильно отличаться по вкусу и запаху. Не менее важный показатель - цвет. Любой ветеринарный врач подтвердит: если кормить животное преимущественно морковью и тыквой, цвет молока будет иметь сильный оранжевый оттенок. Это отразится на вкусе и запахе. Таким образом, для определения качества молока, необязательно пробовать его на вкус
. Порой достаточно взглянуть на его цвет и многое становится понятным. Почему молоко белого цвета? Этот вопрос волнует многие любопытные умы. Какие вещества придают данному продукту светлый оттенок? От чего зависит цвет молока? Эти вопросы необходимо рассмотреть более подробно. Итак, почему молоко белое, хотя все коровы едят зеленую траву? В данной ситуации все зависит не от вида животного. Ведь каждый человек хотя бы раз в жизни замечал, что даже верблюжьи, козьи, кроличьи и кобыльи молочные продукты всегда имеют белый оттенок. Проводя различные исследования, ученые, занимающиеся данной проблемой, выявили, что в каждом молочном продукте содержится некий элемент, который называется казеином. Он представляет собой разновидность особого белка, который производит в животном веществе шарообразные частицы под названием «мицеллы». Они и придают продукту светлый оттенок. По внешнему виду они очень маленькие и легкие, поэтому мицеллы не выпадают в осадок, а остаются на поверхности, наделяя молоко белым цветом. Доля казеина в молочном продукте бывает разной, в зависимости от животного, его «производящего». При этом если данное вещество выделить из коровьего молока, то в итоге можно получить порошок, который используется для изготовления казеиновой краски. С помощью нее мастера рисуют по бумаге, холсту или дереву.
Нужно также отметить, что молочная «провизия» животного происхождения всегда имеет светлый оттенок. Цвет зависит от процента выработки казеина молочными железами животных. Так, самым светлым и насыщенным молоком считается кроличье. В его составе находится около 15% процентов окрашивающего вещества. Второе и третье места занимают киты и олени соответственно. Доля казеина в молоке коров составляет около 5%, поэтому продукт не всегда имеет ярко выраженный белоснежный тон. Следует также знать, что казеин не только придает веществам определенный тон, но и обладает большим количеством полезных свойств. К примеру, при регулярном употреблении данного молочного элемента повышается уровень фосфора и кальция в организме. Он способствуют быстрому и легкому усвоению желудочно-кишечным трактом пищи, от чего первый считается очень полезным как для детей, так и для взрослых.
Кроме того, именного благодаря большому содержанию витаминов, элемент, имеющийся в пищевых продуктах, необходим всем спортсменам, а в частности, атлетам. Что есть молоко? Это питательная жидкость, которую вырабатывают женские особи млекопитающих, включая человека. Едва мы рождаемся, как первый свой продукт, который приходится нам пробовать, это материнское молоко. Почему? Потому, что это единственная пища, которую могут переварить грудные малыши. Наиболее популярным молоком сегодня считается коровье — его можно встретить в продаже в любом из супермаркетов. Согласно исследованиям, этот напиток обладает массой полезных аеществ, куда входят в том числе макро- и микроэлементы. Наиболее важным элементом напитка можно назвать кальций, поскольку его здесь очень много. Кроме того, он легкоусвояемый. Интересно то, что зимой кальция в молоке чуть больше, нежели в теплый сезон. Помимо кальция стоит также отметить калий, натрий, магний и фосфор. Впрочем, не все так безоблачно — здесь вы найдете вредный для организма холестерин, а также загрязняющие вещества, среди который есть свинец, пестициды, радионуклиды и даже женские половые гормоны. Само собой, все эти вещества содержатся в крайне небольшом количестве. Что ж, мы узнали, насколько может быть полезен этот великолепный напиток. А теперь настала пора рассказать, почему молоко имеете белый цвет, хотя корова ест зеленую траву. В данном случае не обязательно рассматривать коровье молоко. Какое бы вы не взяли, будь оно козье, верблюжье, кобылье или чье-либо еще, молоко всегда имеет белый цвет. Однако схожесть касается исключительно оттенка, поскольку вкус и состав напитка у различных животных может сильно отличаться. Итак, в чем же дело? Ученые выяснили, что причиной тому является особый молочный белок под названием казеин. Именно он создает в молоке частицы шарообразного вида, которые определяют цвет любимого многими напитка. Если говорить о молочном белке, то на долю казеина приходится не менее 70 процентов. Казеин также содержится в любой молочной продукции, однако больше всего его можно встретить в сырах и твороге. Стоит отметить, что в состав казеина входит сразу 20 аминокислот, жизненно важных для работоспособности человеческого организма. Интересно, что 8 из 20 аминокислот не вырабатываются организмом самостоятельно, поэтому необходимо, что бы они поступали вместе с пищей. В противном случае человек может начать испытывать проблемы со здоровьем, наименьшей из которых является авитаминоз. Многие из вас наверняка замечали, что во многих случаях молоко имеет скорее желтоватый оттенок. Такой цвет напитку придает бета-каротин, который в больших количествах встречается в тыкве или моркови — именно благодаря ему эти овощи обладают оранжевым цветом. Помимо того, что этот элемент имеет свойство окрашивать другие вещества, он обладает массой полезных свойств. Например, улучшает зрение, а также сильно повышает иммунитет организма. Куда реже молоко обладает нестандартными оттенками, например, розоватым. Это действительно может произойти в том случае, если основу рациона питания коровы будут составлять, например, растения из семейства лютиковых. Однако если корова предпочитает питаться исключительно кукурузой, тогда молоко будет более желтым, нежели обычно — опять же из-за большого количества бета-каротина. Между прочим, рацион человека должен как минимум на четверть состоять из молочных продуктов. Увы, не всем это дозволено, поскольку энный процент вообще не может употреблять в пищу «молочку» по причине неусваиваемости. Существует два вида обработки молочного сырья — стерилизация и пастеризация. В первом случае продукт полностью освобождается от всех видов микроорганизмов, включая бактерии и их споры. Пастеризация же направлена на уничтожение токсинообразующей микрофлоры. Зачем это нужно? Например, нельзя быть точно уверенным в здоровье коровы. Кто знает, вдруг ее заражено какой-нибудь палочкой? Кроме того, в напиток могут попасть и различные другие микробы, скажем, с рук персонала. Для этого применяется пастеризация (нагревание жидких продуктов до определенной температуры на протяжении определенного времени), во время которой все микробы и возбудители различных заболеваний просто погибают. А вот «сырое» молоко, как его называют, может быть опасно для здоровья. И это не шутки.
а ещё. корова которая не даёт молока называется жадиной-говядиной.
- Знаешь, мне кажется, что они нас кормят только для того, чтобы выкачивать из нас наше молоко, а потом убить и съесть...
- Да брось ты свою дурацкую теорию заговора! А то над тобой все стадо смеяться будет...
Те продукты, которые корова потребляет в пищу, абсолютно не имеют ни какого влияния на цвет ее молока, единственное, что может повлиять и то не на цвет, а на жирность и на вкус, это качество и питательная ценность потребляемого ею корма. Все дело в том, что появлением молока корова, как впрочем, и все млекопитающие, обязана внутренним физиологическим процессам, таким как лактация и синтез. Благодаря этим процессам вымя, прежде чем произвести молоко всасывает с крови все необходимые для этого вещества. Одним из таких веществ и является белок казеин, именно благодаря ему молоко становиться белого цвета, точнее тем мелким частицам (мицеллам), которые он образует. К слову сказать, именно казеин является основным составляющим молока, ведь процент его содержания в нем достигает 70-90%, что согласитесь немало. Но как ни странно молоко может и несколько менять свой цвет и это уже будет зависеть от ее питание. Если в рацион коровы внести большое количество продуктов с высоким содержанием бета-каротина (тыква, морковь т.д.), то в скором времени ее молоко будет иметь желтоватый оттенок. Зато именно такое молоко будет обогащено антиоксидантами и витамином А. именно такое молоко считается наиболее полезным, так как благотворно влияет на укрепление иммунитета. Но такой опыт вовсе не означает, что от одной травы коровье молоко позеленеет, потому что с этой пищи в организме коровы образуется только казеин, а он зеленеть не умеет.
Одинаково ли полезно молоко любых животных?
Любое молоко имеет белый цвет?
Какие вещества придают молоку цветовые оттенки?
Разобравшись с тем, как отличается молоко и что придает ему цветовые оттенки, подходим к главному вопросу. Как было сказано выше, кроличье молоко наиболее белое из всех. Почему именно оно? Молоко крольчихи имеет в составе очень много белка. Для сравнения: в четыре раза больше, чем молоко коровы. В составе этого белка существует специальный, сложный белок - казеин. Именно благодаря казеину в молоке находятся частицы шарообразного вида, которые и придают молоку определенный цвет.
Высушенный казеин является обычным белым порошком, не имеющим цвета и запаха. Чем выше содержание казеина - тем более чистый белый цвет имеет молоко. В молоке крольчихи общее количество белка высокое, то есть, в нем много казеина. Поэтому оно самое белое из всех. В любом молоке доля казеина на общее количество белка - около 70%. По этой причине белый цвет является основным для любого молока.Что еще влияет на цвет молока?
Почему коровье молоко белого цвета?
Причины светлого оттенка
Польза казеина при регулярном использовании
Причины
Стерилизация и пастеризация молочного сырья