Смоковница или инжир славится своими полезными плодами. Максимально полезные вещества в свежих плодах, но хранятся они совсем недолго. В сезон созревания из инжира делают различные заготовки.
Варенье из инжира
Варенье из спелых плодов варят из расчета литр воды и полкило сахара на килограмм инжира. Каждый плод нужно проткнуть зубочисткой в нескольких местах. Из сахара и воды нужно сварить сироп, доводя жидкость до кипения. В кипящий сироп погружают подготовленный и проваривают 5 минут без перемешивания. Если плоды оказались наверху, деревянной лопаткой нужно их погрузить в сироп. После заготовку снимают с огня, оставляя на 12 часов.
Далее варенье снова проваривают на протяжении 5 минут. После этого варенье отключают и оставляют на 12 часов для настаивания. В третий раз после 5-тиминутного проваривания горячее варенье раскладывают в банки.
Сушеный сироп
Это не просто лакомство, но и отличное средство от простуды и кашля. Сушка инжира проводится двумя способами: естественным и искусственным.
Для сушки нужно использовать зрелые плоды, которые сами упали. Они должны быть чистыми и целыми. Если плоды нужно мыть, делать это следует аккуратно, поскольку у спелой инжиринки кожица тонкая. Фрукты раскладывают на сито и аккуратно распрыскивают воду из пульверизатора.
Когда инжир подсохнет (примерно через полчаса), каждый плод опускают на пару секунд в кипящий сироп. Такая обработка позволяет не допустить процесс брожения. Далее инжир раскладывают на деревянную решетку, направив хвостики плодов к солнцу.Если погода дождливая, решетку с плодами убирают в помещение. Также плоды нужно забирать на ночь. Через каждые 2 дня инжир переворачивают, чтобы предупредить залеживание. Спустя неделю-полторы плоды подвялятся и их можно убирать с решетки. Теперь инжир слегка сплющивают, то есть верхнюю часть нужно вдавить так, чтобы образовался плотный диск. После этого подготовленные плоды нанизывают на нитку и размещают низанку под навес до полного высушивания. Если погода стоит не солнечная, сушить инжир придется на газу, но в этом случае вкус у сухофруктов получится несколько иной.
Замороженный инжир
Не сильно распространенный способ заготовки инжира на зиму, но вполне быстрый. Знатоки советуют использовать темный инжир, предварительно вымытый. Мокрые плоды подсушивают, после чего их раскладывают в пакет, удаляют воздух и укладывают в морозилку.
Маринованный инжир
Ингредиенты:
- 1 стакан сушеного инжира;
- 1 стакан портвейна;
- 0,25 стакана бальзамического уксуса;
- по чайной ложке апельсиновой и лимонной цедры;
- ложка сахара;
- полстакана дробленых орехов;
- соль, перец молотый.
Приготовление:
Сушеные плоды инжира складывают в банку, вливают туда же портвейн, измельченную цедру. В таком виде заготовку оставляют в холодильнике на сутки. Затем жидкость нужно слить и добавить остальные ингредиенты по рецепту, поставить на огонь. Когда заливка закипит, в нее кладут инжир. На небольшом огне массу проваривают на протяжении получаса с открытой крышкой. Когда заготовка остынет, ее перекладывают в чистую банку и ставят в холодильник на хранение.
Ликер из инжира
Для приготовления ликера из инжира потребуется 0,8 л воды, по килограмму инжира и сахара, литр спирта. Свежие плоды инжира моют, далее их нужно подавить и залить водой. В таком состоянии заготовку оставляют на 4 дня. Далее массу нужно процедить и прессовать. В жидкости растворяют сахар и добавляют спирт. Заготовку оставляют настаиваться на несколько дней.
Отфильтрованную жидкость разливают в бутылки и отправляют их на хранение в прохладное, темное место.
Инжир – яркий и сочный плод, который обладает очень сладким вкусом. В кулинарии инжир добавляют в салаты и десерты, из него заготавливают компоты и варенья на зиму. Особенно сочно аромат плода передается в дуэте с любым мягким сыром: рикоттой, творогом, моцареллой и т. д. Кусочками или половинками инжира украшают свадебные торты.
Но так как сезонный сбор такого плода очень недолог, то рекомендуем вам запастись им заблаговременно, заморозив инжирную нарезку на зиму. Из такой заготовки вы сможете создать ароматный компот, соус, варенье или крем, а также добавить ее как украшение для десертов.
Ингредиенты
- 0,5 кг свежего инжира
Заморозка инжира
1. Перед покупкой инжира не стесняйтесь «массажировать» плоды – слишком мягкие не приобретайте, так как они могут быть испорченными. Сочный плод имеет привлекательный вид, слегка поддается нажатию, но затем его кожура сразу же «пружинит» обратно. Промоем приобретенный или сорванный инжир в воде и срежем с каждого плода хвостики. Разрежем пополам, а затем еще пополам, чтобы у нас получились привлекательные четвертинки.
2. Переместим их на досочку или на плоскую тарелку. Поместим нарезку инжира в морозильную камеру минимум на 1 час, максимум – на 6 часов для заморозки.
3. После этого извлечем замороженную нарезку и отделим ее от тарелки или досочки.
Для приготовления варенья из инжира можно использовать обычный классический рецепт.
Но можно проявить немного заинтересованности и приготовить более утонченное лакомство с лимоном либо грецкими орехами.
Также можно сделать джем из инжира. А упростить процесс приготовления варенья из инжира поможет рецепт, специально разработанный для мультиварки.
На сегодняшний день варенье, приготовленное из инжира, можно назвать деликатесом. К его достоинствам относятся не только прекрасные вкусовые качества, но еще и полезный, и питательный состав.
Поэтому, любая хозяйка должна знать рецепты приготовления этого лакомства. Но для начала предлагаем поговорить о пользе данного фрукта.
Коротко о пользе инжира
Польза инжира заключается в том, что он содержит в себе огромное количество витаминов, полезных веществ и микроэлементов.
Данный фрукт очень полезно регулярно принимать в пищу беременным, поскольку запас фолиевой кислоты в нем неограничен.
Помимо этого, в инжире находится большое содержание таких полезных веществ:
- Клетчатка;
- Фосфор;
- Железо;
- Кальций;
- Калий;
- Натрий.
Все перечисленные вещества оказывают положительное воздействие на организм человека. Несмотря на такую питательность, инжир помогает легко справиться с избыточным весом.
Помимо положительного воздействия на здоровый организм, инжир помогает справляться со многими болезнями. Наиболее часто врачи рекомендуют принимать фрукт при заболеваниях сердечно-сосудистой системы.
Также его неоценимое воздействие замечено при различных сбоях в системе желудочно-кишечного тракта. При простудных заболеваниях и последующем повышении температуры варенье из инжира отлично помогает, и стоит заметить, оно гораздо эффективнее варенья из малины.
Но существуют также и противопоказания. Для больных сахарным диабетом инжир категорически запрещается употреблять. Также это касается тех, у кого замечено острое воспаление кишечника.
Пошаговый рецепт лакомства с фото
Варенье из инжира, приготовленное по данному рецепту, получается очень вкусным и плоды в нем не развариваются, а получаются цельными.
Стоит заметить, что не важно, какой сорт фрукта используется. Плоды могут быть как темными, так и светлыми.
Необходимые составляющие для приготовления:
- Свежий инжир в количестве 2 кг;
- Сахар, желательно в виде мелкого песка, в количестве 2 кг;
- Вода объемом в 200 мл.
Пошаговое приготовление варенья из инжира с наглядными картинками:
- Инжир тщательно вымыть под холодной водой. Выложить в дуршлаг и оставить на некоторое время для полного выхода всей оставшейся воды;
- Проткнуть фрукт в нескольким местах. Хвосты не убираются;
- Воду довести до кипения и всыпать туда все количество сахара. Мешать до тех пор, пока не получится однородный густой сироп. Дать закипеть, снять с плиты и оставить минут на десять;
- Фрукты опустить в сахарную жидкость и проконтролировать, чтобы они полностью были туда погружены;
- Кипятить необходимо трижды. В первый раз на протяжении 5 минут, второй – на протяжении 15 минут, третий – в течение получаса;
- Между каждым из кипячений необходимо оставлять варенье для полного охлаждения;
- Банки и крышки, подготовленные для варенья, должны предварительно пройти стерилизацию. К моменту выкладывания готового лакомства они должны полностью высохнуть;
- Цельный инжир аккуратно достать из емкости и переложить в подготовленные банки. Сверху залить сиропом до самого верха стеклянной емкости. Важно, чтобы раствор находился в состоянии кипения;
- Герметично закрыть банки, завернуть их в теплую ткань и оставить до полного остывания.
Рецепт варенья из инжира с лимоном
Для приготовления потребуется:
- Сахар в количестве 0,5 кг;
- Половина одного лимона.
Непосредственное приготовление:
Способ приготовления в мультиварке
Для того чтобы не тратить слишком много времени на приготовление варенья из инжира, можно воспользоваться мультиваркой. Для этого понадобится:
- Свежий инжир в количестве 1 кг;
- Мед в количестве 0,5 кг;
- Вода объемом в 400 мл.
Поэтапное приготовление:
- Фрукты вымыть и проколоть в нескольких местах. Для этого прекрасно подойдет зубочистка;
- Мультиварку поставить на специальный режим «Мультиповар». Выставить температуру, равную 160 ˚С;
- В чашу мультиварки вылить всю воду и мед. Тщательно размешать. Варить на протяжении десяти минут;
- После этого добавить в чашу инжирные плоды. Температуру снизить до 120 ˚С. Оставить вариться на час;
- Предоставить время для полного охлаждения лакомства и после этого разложить в стерилизованные банки. Герметично закрыть крышками и оставить на хранение в прохладном месте.
Советуем к прочтению: Из этих фруктов получаются очень вкусные компоты, которые с удовольствием пьют дети.
Рецепты приготовления желе из малины находятся Такой десерт можно подавать даже гостям!
А вы узнаете, какие можно сделать заготовки из абрикосов на зиму. В статье представлены рецепты с пошаговым фото и, как всегда, подсказки опытных кулинаров.
Сладкая заготовка с грецкими орехами
Варенье из инжира, приготовленное по данному рецепту, получается необычным с изысканным и тонким вкусом.
Для приготовления необходимо подготовить следующие составляющие:
- Инжир в количестве 1 кг;
- Грецкие орехи – примерно пять столовых ложек;
- Сахар в количестве 1 кг;
- Один целый лимон.
Приготовление лакомства из инжира с орехами:
Джем - вкусно и необычно
Для приготовления джема из инжира необходимо подготовить такие ингредиенты:
- Инжир в количестве 350 г;
- Один целый лимон;
- Щепотка соли;
- Сахар в количестве 120 г;
- Коньяк объемом в 50 мл.
Поэтапное приготовление:
- Инжирные плоды тщательно вымыть под холодной водой, удалить хвосты и порезать на куски небольших размеров;
- Выложить в подготовленную емкость;
- Кипятком обдать лимон и с помощью терки снять цедру, которую необходимо добавить к инжиру;
- Туда же вылить коньяк, добавить сахар и соль. Тщательно смешать всю смесь и оставить на один час;
- Время от времени необходимо снова перемешивать;
- Поставить на плиту и довести смесь до кипения. Кипятить на протяжении получаса. Во время этого необходимо с помощью вилки разминать инжир. Полученная масса должна получиться густой и однородной. После полного охлаждения можно пробовать лакомство.
Хитрости приготовления
Для того чтобы инжир не разваривался в процессе приготовления, необходимо добавлять его в емкость в полностью высушенном виде.
После того как варенье закипает, необходимо температуру уменьшать до самого минимума. Поскольку только так варенье получится прозрачным.
Перед тем как закрывать варенье из инжира необходимо его полностью охладить, поскольку в противном случае образование белого налета сверху неминуемо.
Варенье из инжира является не только очень вкусным и необычным лакомством, но еще и полезным лекарством в борьбе со многими заболеваниями.
При приготовлении можно использовать не только традиционные сахар и воду, но также улучшать вкусовые качества варенья с помощью лимона или грецких орехов.
Современные хозяйки предпочитают вкусные и полезные блюда, которые можно приготовить за несколько минут. Удачный пример одного из таких лакомств – варенье из инжира «пятиминутка». Время варки варенья занимает 5 минут, отсюда и взялось такое название. А результат — ароматное, с фантастическим вкусом сладкое угощение.
Ингредиенты:
- инжир – 1 кг.
- сахарный песок – 0,6 кг.
- лимон – 1 шт.
Как приготовить варенье из инжира «пятиминутка»
- Тщательно отобранные плоды промываем и отрезаем хвостики, не нарушая целостность формы.
- Сложенный в глубокий таз инжир и засыпанный сахаром отправляем в холодильник на ночь, чтобы ягода дала сок.
- После появления сока ставим емкость на огонь, и ждем, когда оно закипит. Как только варенье закипело, к нему отправляем сок половинки среднего размера лимона, который придаст варенью дополнительный вкус и аромат.
- Провариваем варенье из инжира 5 минут на слабом огне, чтобы сахар растворился полностью, периодически помешивая и удаляя пенку. Отставляем в сторону до полного остывания. Данную процедуру следует повторить 3 раза.
- По окончании варки раскладываем полученный продукт в заранее простерилизованные банки. Для того чтобы со временем на поверхности варенья не образовалась плесень, ему нужно дать немного остыть, не накрывая банки. Остывшее варенье закатываем стерильными крышками, после чего переворачиваем их вверх дном для дополнительной стерилизации. В таком положении укутываем емкости теплым одеялом и оставляем на 7-10 часов. И только потом их можно переложить в темное прохладное помещение для дальнейшего хранения.
Готовое инжирное варенье послужит вам не только как вкусное угощение, но и как вспомогательное средство в борьбе с простудными, желудочно-кишечными и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Так как данная «винная ягода» содержит огромное количество витаминов и клетчатки, способная благоприятно влиять на весь организм.
- Инжир сам по себе очень сладкий, поэтому соотношение 1:1 плодов и сахара будет излишне. В отличии от закруток из других ягод, на срок хранения данный факт не влияет. Добавление лимона делают варенье не слишком сладким, нежным и оригинальным на вкус.
- Для закрутки лучше подойдут светлые не крупные ягоды, потому как у темных кожица более жесткая. При желании кожицу можно снять, тогда ягода станет мягче, но при этом варенье не будет таким красивым. Некоторые умелицы, пытаясь добиться мягкости, протыкают инжир зубочисткой.
- Банки и крышки следует тщательно осмотреть на момент сколов и пятен ржавчины. И только потом, начисто вымыв, приступить к стерилизации. Существуют несколько таких способов, однако традиционным и надежным способом считается обработка банок паром, а крышек при помощи кипятка. В достаточно прогретой банке капли пара образовываться перестают.
- Консервацию следует заливать в еще горячие банки.