Доброго времени суток! Недавно я рассказывал о двух интересных на мой взгляд напитках, а именно о коньяке и перечислял рецепты как сделать . Сегодня я поведаю Вам о рецептах как сделать домашний коньяк на основе водки.
Итак, Поехали!
Настоящий коньяк — это крепкий напиток, производящийся из сортов винограда путём брожения сусла и переработки. Настоящий коньяк выдерживается в дубовых бочках более трёх лет, приобретая мягкий вкус с различными оттенками аромата. Конечно, в домашних условиях невозможно приготовить марочный алкоголь, но, несмотря на это из водки получается отличная настойка.
Домашний коньяк из водки — используем чернослив
Чернослив произрастает в средней полосе России, его родители алыча и тёрн. Скрещиванием, садоводы вывели новый сорт ягоды, широко применяющейся в кулинарии.
Если её положить в водку, то по окончании приготовления получится отличный коньяк, не отличающегося от настоящего.
Фрукт бывает чёрного и коричневого цветов. Обычно на рынке продаётся тёмный чернослив, который перед применением не нужно ошпаривать кипятком. А если вам попался коричневый сорт, то он не имеет сильного аромата, и его надо опустить в горячую воду на 1–2 минуты.
Читайте также:
А также в напиток добавляется кора дуба, специи и различные разнотравья, придающие неповторимый вкус будущему коньяку. Ингредиенты доступны в продаже, что является хорошим знаком.
Понадобится:
- водка – 6 л.;
- кора дуба – 2 ст. ложки;
- гвоздика – 12 шт.;
- мускатный орех – 1 шт.;
- лимонный сок – 4 ст. ложки;
- сахара – 2 ст. ложки;
- чернослив – 20 шт.
Чтобы кора дуба отдала весь аромат, перед приготовлением её следует замочить в кипятке и распарить. Когда она приобретёт насыщенный аромат древесины, благоприятно повлияет на конечный результат.
Следующим этапом добавляются специи, сахар, ягоды и заливается водкой крепостью 40–45 оборотов. Если у горячительного напитка градусы превышают допустимую норму, то необходимо разбавить бутилированной водой.
Оставить настойку в тёмном месте на 2 недели, затем процедить через несколько слоёв марли и подождать ещё 2 дня пока биохимический процесс не стабилизируется.
Чем дольше он взаимодействует с пряностями, тем насыщеннее будет аромат.
Рецепт с шоколадом
Шоколад – это сладкий, терпкий продукт, который широко применяется в кулинарии, а также в коньячных настойках для улучшения качества. Его существует несколько сортов: белый, молочный, тёмный и горький. В зависимости от названия в нём присутствует различное количество какао-бобов, которые играю важную роль в его вкусе.
При изготовлении выбираются самые лучшие сорта какао-бобов, которые измельчаются, обжариваются, затем проходят процесс варки и только потом в него добавляют остальные ингредиенты. На упаковке всегда можно найти информацию о содержании натурального какао. Чем выше процент, тем его там больше.
Для алкогольных напитков используется только горький и тёмный шоколад.
Именно они способны по-настоящему раскрыть всю красоту утончённого букета.
Понадобится:
- водка 0,5 л.;
- коньяк магазинный 0,2 мл;
- горький шоколад 60-85 % содержания какао-бобов;
- сахар 100 гр.;
- воды 50 мл;
- щепотка ванилина.
Первым делом надо натереть на тёрке одну плитку шоколада, добавить воду, сахар и ванилин. Поставить ёмкость на водяную баню и растопить все ингредиенты, до получения однородного крема. Во время варки следует постоянно мешать, чтобы не пригорело.
Затем в водку добавить шоколадный крем, щепу или коньяк, взболтать и поставить на 2 недели в тёмное и тёплое место. Через каждые 1-2 дня снова взбалтывать. Если использовалась щепа, то перед применением напиток следует процедить.
На мускатном орехе
Его деревья растут в тропическом поясе нашей планеты, их высота достигает 12 метров.
Мускатный орех выращивают в качестве пряностей, в нём содержатся витамины, минералы, фосфор, кальций, магний и другие полезные вещества, которые необходимы человеку.
Но, несмотря на пользу, есть его в больших количествах запрещено, так как при передозировке происходит отравление. Например, при варикозе вен, берут 200 гр. пряности и настаивают на литре водки. Такой концентрат пьётся по 2 капли в сутки. Поэтому следует учитывать этот факт при алкогольных настойках.
Для коньяка на 1 литр понадобится:
- опилки коры дуба 3 ст. ложки;
- специя мускатного ореха 0,5 ч. ложки;
- ваниль на кончике ножа;
- гвоздика 2 шт.;
- водка 1 л.
Все продукты помещаются в стеклянную тару, затем закупорить и поставить в такое место, где нет солнца и жары.
Через месяц коньяк будет готов, но если его оставить на большее время, то его вкус станет ярко выраженным, с лёгкими нотками гвоздики и ванили.
А также вместо опилок коры дуба, профессионалы советуют использовать деревянную бочку. Перед началом, её ошпаривают кипятком, и отбивают берёзовым веником. В такой ёмкости водка сохранится лучше и придаст конечному продукту вкус элитного, и дорогого напитка, который сложно отличить от настоящего.
Водка и острый перец
В природе существует несколько сотен сортов острого перца. Одни из них жгучие, другие имеют среднюю остроту, а третьи слегка горькие. Все перцы предпочитают расти в тропических условиях, где много влаги и тепла. Поэтому в жарких странах он имеет другую остроту.
В европейских странах была создана таблица измерения остроты перцев, она называется «Шкала жгучести У. Сковилла», чем выше рейтинг, тем острее перец.
Жгучесть определяется по палитре цветов, самый острый должен иметь красно-бурый цвет, а сладкий наоборот светло-зелёный.
С помощью такой нехитрой палитры была придумана шкала Сковилла американским фармацевтом в 1912 году. С помощью неё были определёны и российские сорта перцев.
Виды, подходящие для коньячных перцовок:
- Двойное изобилие;
- Жгучий букет;
- Китайский огонь;
- Индийский слон;
- Чудо Подмосковья;
- Аджика;
- Юбилейный;
- Огонёк;
- Бараний рог.
Для перцовки понадобится:
- 5 литров водки крепостью в 43 о;
- чай листовой 2 ст. ложки;
- лавровый лист 6 шт.;
- сахар 5 ст. ложек;
- любой острый сорт перца 1–2 шт.;
- щепотка ванили.
Все продукты смешать в стеклянном баллоне и оставить в прохладном месте на 14 суток. По истечении срока процедить и разлить по бутылкам.
Во время настаивания нельзя использовать пластмассовые ёмкости, так как при взаимодействии со спиртом они выделяют вкус пластика, что плохо сказывается на конечном продукте. Используйте либо стекло, либо деревянную тару.
Домашний коньяк из водки и яблок
Французский коньяк – вид крепкого алкоголя, основой производства которого является виноград. Неповторимый терпкий вкус и богатый оттенками аромат напитка ставят его в начало списка любимых многими видов алкогольной продукции.
А каково действие волшебной рюмочки! Принявший маленькую дозу благородного напитка мгновенно согревается, у него нормализуется давление и успокаивается нервная система . Но не каждому по карману оригинальный коньяк, а от подделок толку не будет.
Как приготовить «нектар»своими руками, чтобы стать счастливым обладателем заветной бутылочки, не нанеся урона семейному бюджету? Предлагаем рецепт коньяка на дубовой коре в домашних условиях. Удивлены? Попробуйте предложенные ниже рецепты и вы убедитесь, что коньяк на дубовой коре получается не хуже, чем его французский виноградный «собрат».
Прежде чем приступать к приготовлению коньяка на дубовой щепе, проведем этап подготовки нашей импровизированной бочки, вернее, элемента, ее заменяющего, — небольших брусочков из коры дуба . Это великолепное дерево растет в наших краях повсеместно, в отличие от нежного винограда, требующего обильного солнечного света и продолжительного тепла.
Правильно обработанную щепу называют также «чипсами ». Коньяк на дубовых чипсах по вкусовым качествам не менее приятен, чем одноименный аперитив на виноградных ягодах.
Первым этапом будет поход в строительный магазин. Там можно приобрести колышки размером 10 на 2 и на 2 см.
Берем чипсы в количестве 100 г – их обычно требуется меньше, но пусть будет запас, если не удастся правильно их «прожарить» с первого раза.
Дубовые брусочки заливаем водой и выдерживаем сутки. Воду меняем каждые 6 часов. Это необходимо для того, чтобы часть дубильных веществ вышла, иначе самодельный выйдет горьковатым.
Далее сливаем воду, готовим содовый раствор (6 л воды на чайную ложку соды). Вымачиваем еще час. Промываем чипсы, раскладываем так, чтобы на них попадали солнечные лучи (либо рассыпаем возле источника тепла) и сушим.
Следующий этап – обработка жаром в духовке . Установив температуру 200º и периодически вынимая «продукт», контролируем его цвет. Коньяк на дубовой щепе будет иметь легкий привкус ванили, если оттенок оставить светло-коричневым и больше не жарить щепу. Другие варианты:
- коричневый цвет – итоговый напиток получится с миндальными нотками;
- темный цвет – аперитив обретет вкус горького шоколада.
Но не пережарьте, а то получится просто вкус подпаленного блюда.
Как сделать домашний коньяк на дубовой коре?
Из самогона
Первый рецепт коньяка из дуба и самогона простой. Его самой сложной частью является подготовка чипсов .
Понадобятся:
- щепки (60 г);
- самогон (литр).
Еще один ингредиент – жженый сахар (карамель). Сахар нужен для придания цвета домашнему «брату-близнецу» французского великолепного напитка. Хватит чайной ложки, растворенной в небольшом количестве воды и проваренной до золотисто-коричневого оттенка. Наши действия:
Укладываем дубовую щепу в банку, заливаем качественным , убираем в темное место. Там настой должен находиться 3-6 месяцев.
Главное сделано. Домашний коньяк из водки (самогона) готов, осталось его «подкрасить». Для этого добавляем к настою сахарный сироп . Перемешиваем, пусть еще постоит пару дней. При желании сделать вкус оригинальным, добавляем к нектару пару гвоздичек и 0,3 ванилина.
Такой коньяк в домашних условиях готовят из:
- спирта;
- самогона;
- водки.
Подойдет любой алкоголь, главный критерий – качество.
Из водки
Рецепт коньяка второй – с использованием аптечной коры дуба.
Коньяк на коре дуба, купленной в обычной аптеке, отличается прекрасными вкусовыми качествами. К тому же можно быть уверенным: он не содержит вредных примесей. Что понадобится?
- самогон или (3 л);
- кора дуба (3-4 столовые ложки).
Возьмем также столовую ложку меда, 5 бутонов гвоздики. Можно добавить перчика (10 горошин), душицы (столовую ложку), на кончике ножа – ванилин. Неплохо будет положить в настой столовую ложку зверобоя.
Все перемешиваем и ставим в темное место. Так из водки на дубовой коре можно приготовить аперитив, очень похожий на коньяк.
Длительность настаивания – от 14 до 16 дней. Далее – обязательный этап фильтрации . Чтобы домашний коньяк, приготовленный по этому рецепту, получился прозрачным, без осадка. фильтруйте его 3-4 раза.
После процеживания поместите алкоголь в холодильник
и выдержите еще дней 10. Теперь результат должен вас удовлетворить.
Из спирта
Рецепт третий : с добавлением сухофруктов. Плодом наших трудов станет домашний коньяк из спирта с едва уловимыми нотками чернослива.
Такой коньяк в домашних условиях потребует приобретения несколько большего ассортимента ингредиентов, но результат порадует новизной и приятным вкусом.
- спирт (3 литра, не забудьте разбавить его до 400);
- дубовую кору (3 столовых ложки);
- сахар (берем 3 столовых ложки и готовим густой сироп, «прожариваем» сахар до коричневого оттенка);
- ягоды шиповника (можно взять сушеный – 10-15 штук);
- черный перец (4-5 горошин);
- крупнолистовой чай (черный, чайная ложка);
- зверобой (веточка);
- чернослив (1-2 штуки);
- изюм (столовую ложку).
Сначала шиповник с корой дуба замачиваем в кипяченой воде . Затем все перемешиваем, помещаем в стеклянную банку и убираем на неделю в темную комнату. По прошествии 7 дней извлекаем из банки чернослив и изюм. Выдерживаем еще пару недель.
Процеживаем через 2-3 слоя марли. Разливаем в бутылки, ставим на неделю в холодильник. Последний этап подготовки – еще одна фильтрация .
Секреты дубовой коры
Почему напиток, приготовленный без винограда, получается похожим на коньяк – оригинальное изделие французских виноделов? Секрет кроется в свойствах дубовой коры . В ней содержатся танины , которые придают характерную легкую горчинку и терпкость.
Кроме того, играют роль ароматические кислоты – они делают аромат сложным и интересным. Усиливают их действие лактоны, а также фенольные соединения. В итоге мы получаем аперитив, обладающий свойствами, подобными качествам настоящего коньяка.
Закуски для коньяка с корой дуба
Если вы решились на приготовление крепкого алкогольного напитка, не забудьте при подаче на стол дополнить его хорошими закусками . В качестве последних подойдут:
- мясные и рыбные блюда;
- фрукты;
- шоколад (горький).
Мы предложили несложные рецепты изготовления аперитива с использованием чипсов . Реализовать их на практике сумеет каждый желающий. Единственное, что требуется от новоиспеченного специалиста, — терпение.
И труд будет вознагражден! Каково ваше мнение (в идеале – подкрепленное личным опытом) по этому вопросу? Реально ли дома получить аперитив, обладающий характеристиками коньяка?
Полезные видео
Как сделать коньяк за 1 месяц, смотрите на видео ниже. Приготовление домашнего коньяка на коре дуба Дубрава — простой и очень подробный рецепт:
На видео ниже — имитация коньяка на коре дуба из самогона. Очень похож на настоящий, смотрим:
Посмотрите подробный пошаговый видео рецепт красивого, ароматного, вкуснейшего аналога коньяка в домашних условиях из спирта с корой дуба и другими ингредиентами:
Пробуйте разные рецепты, в том числе предложенные нами. Как в споре рождается истина, так по-настоящему вкусный напиток «рождается» только после того, как опытным путем винодел сумел найти свой собственный, оригинальный рецепт . Может быть, вы добавите какой-то ингредиент в минимальном количестве и ваш напиток станет неотличим от французского коньяка. Не исключено, что он получится даже лучше!
О результатах творческих экспериментов сообщайте нам. А мы поделимся с остальными читателями.
Кадр из фильма «Охотники на гангстеров»
Коньяк - это далеко не самый дешевый напиток, поэтому уровень его доступности не самый высокий (имеется в виду настоящий, качественный коньяк). Покупать же тот, что стоит копейки - это себя и свое здоровье не уважать, желая его угробить.
Так, находчивые люди уже давно придумали способ пить хороший коньяк и не тратить на это большие деньги: создали рецепты домашнего коньяка из водки.
Да, мы понимаем, что выглядит это вполне сомнительно, но только на первый взгляд. Готовить алкогольные напитки дома вовсе не так сложно, как может казаться: мы рассказали вам о , а теперь расскажем о коньяке.
Для начала пару интересных фактов: что такое коньяк?
Сразу сожжем все мосты и скажем, что коньяком называется только тот , который производится в шести определенных крю, то есть районах, одной французской провинции, произведенный со строгим соблюдением технологии. Та же история, кстати, и с шампанским - так может называться только то игристое вино, которое произведено только в регионе Шампань во Франции, и только оно.
Шесть крю (или семь аппеласьонов):
- Коньяк. Это название, которое может использоваться любым официальным производителем коньяка в этом регионе
- Гранд Шампань или Гранд Фин Шампань;
- Птит Шампань или Фин Птит Шампань;
- Бордери;
- Фэн Буа;
- Бон Буа;
- Буа Ординэр.
@stevepb, pixabay.com
Более того, жесткие требования к соблюдению технологии приготовления коньяка - это совсем не преувеличение и не миф. В тех шести районах провинции Шаранта, где производится настоящий коньяк, существуют даже специальные органы, полиция, которая проверяет, полностью ли соблюдена эта технология.
Можно угодить в тюрьму не только за несоблюдение технологии, но даже за эксперименты с практически святым для них напитком. И такие прецеденты были: производители оказывались в тюрьме на несколько лет и лишались лицензии до конца жизни. Вот так задевать честь французского коньяка!
@hinecognacs
Хотя надо бы, конечно, уточнить, что придумали-то коньяк и не французы вовсе, а голландцы. Но это уже другая история.
Так что, запомните раз и навсегда: коньяк (Cognac) - это только то, что производится в пределах той провинции, которую мы уже упомянули выше. Все остальное - бренди. То есть, если вы от Шаранта прошли 20 минут пешком в другую провинцию все в той же Франции, и там тоже производится коньяк - это все равно не коньяк, а исключительно бренди.
Возникает другой вопрос: почему тогда на напитках российского производства все равно смело красуется название «коньяк»? А потому что французы уже устали судиться и объяснять всем, включая Армению и Грузию, что коньяк может производиться только в одном месте в мире - у них, и махнули на это дело.
Следующая загадка: чем отличаются коньяк и бренди?
@TeroVesalainen, pixabay.com
Ничем. Это, в сущности, одно и то же, только с разными названиями. Разве что приготовление именно коньяка требует жесткого следования правилам.
История будет выглядеть еще более запутанно, если мы скажем, что среди знатоков и профессионалов коньяк вообще считается лишь разновидностью бренди. Но французом мы об этом не скажем - ведь они так сильно бились за то, чтобы коньяком называлось только то, что делается в провинции Шаранта.
Ближе к делу: как делается коньяк из водки?
@fotorech, pixabay.com
Как вы уже успели понять, дома у вас сделать все равно не получится - уж слишком много нюансов и особенностей есть в этом процессе, которые необходимо соблюдать. Но, придерживаясь другого класса рецептуры, можно самому произвести прекрасный, вкусный алкогольный напиток, напоминающий коньяк. Но называть его правильнее все же настойкой.
Он будет обладать приятным запахом и качественным вкусом, несмотря на то, что рецепт будет крайне далек от оригинального.
Рецепт коньяка на основе водки с дубовой корой
Это один из самых вкусных рецептов домашнего коньяка, который готовится на коре дуба, травах и пряностях. Вероятнее всего он понравится и тем, кто никогда не пробовал коньяк.
№ 1
Что нужно:
Самогон 50%
Кора дуба
1 ст.л. (можно купить в аптеке)
Зверобой
1 ст. л. (можно купить в аптеке)
Гвоздика
Душистый перец
Ванилин
Кориандр
@hinecognacs
Как готовить:
Главный секрет этого рецепта заключается в качественной основе: хорошей водке или самогоне.
В кастрюлю или банку налить водку или самогон;
Нагреть ложку сахара над огнем, и когда сахар пожелтеет и станет плавиться, то добавить его в емкость с основой (водкой или самогоном). Помимо дубовой коры - жженный сахар служит прекрасным красителем;
Добавить все остальные ингредиенты;
Все перемешать, закрыть емкость и поставить в прохладное темное место. Напиток должен настаиваться не меньше месяца. Как только вы увидите, что жидкость стала карамельного или более темного цвета - он готов;
Перелить готовый напиток через ситечко в те емкости, в которых вам удобно его хранить (бутылки, баночки).
№2
Этот рецепт подразумевает приготовление домашнего коньяка из спирта. Не пугайтесь, это даже интересно.
Что нужно:
Спирт (3 литра, не забудьте разбавить его до 400)
Дубовую кору (3 столовых ложки)
Сахар (берем 3 столовых ложки и готовим густой сироп, «прожариваем» сахар до коричневого оттенка)
Ягоды шиповника (можно взять сушеный - 10-15 штук)
Черный перец (4-5 горошин)
Крупнолистовой чай (черный, чайная ложка)
Зверобой (веточка)
Изюм (столовую ложку)
Как готовить:
Замочить шиповник с корой дуба;
Перемешать все ингредиенты и оставить банку с жидкостью в темном месте на неделю;
Через 7 дней убрать из банки изюм (и чернослив, если добавляли) и оставить еще на две недели;
Процедить через ситечко, а лучше марлю, снова поставить на неделю в холодильник;
Процедить в последний раз и можно пробовать.
Свойства дубовой коры
Это очень полезный компонент, и экстракт корм дуба используется даже в официальной фармакологии. Это средство, которое отлично борется с заболеваниями кожи, ожогами, с воспалениями слизистых, гортани.
В дубовой коре содержатся флавоноиды (природные антиоксиданты) и дубильные вещества, которые, взаимодействуя с белками, образуют защитный барьер для тканей. Также пентозаны, обладающие противовоспалительным действием, пектины, крахмал и сахар.
@didgeman, pixabay.com
Кора дуба используется:
При заболеваниях слизистой ротовой полости: стоматит, ангина, хрупкость десен (в виде полосканий);
При ранках и воспалениях кожных покровов (в виде мазей, настоек);
Для борьбы с себореей;
При излишней потливости ног (ванны с отваром из коры дуба).
Противопоказания
Если вы предрасположены к аллергии, то будьте осторожны - кора дуба способна вызвать аллергию.
Рецепт домашнего коньяка с черносливом
@elementus, pixabay.com
Сухофрукты - это тоже очень полезно для вашего организма, поэтому домашний коньяк с нотками чернослива - это благодать. Одним из наиболее популярных и любимых русскими людьми является чернослив.
А вы знаете, что такое чернослив? Это - гибрид терна и сливы. Именно такое необычное сочетание дает уникальный вкус и сильный аромат.
Он используется в приготовлении крепких алкогольных напитков, например, коньяка и виски.
№ 1
Что нужно:
20 грамм сушеного чернослива
Пол-литра водки
1 чайную ложку сахарного песка
1 пакет крепкого черного чая
Немножко корицы и ванили
Можно добавить гвоздику
Как готовить:
Вылить водку в банку и добавить все остальные ингредиенты;
Опустить в банку пакетик чая;
Закрыть банку и хорошенько взболтать;
Держать напиток в холодном темном помещении три дня. Если возможности столько ждать нет, то можно пробовать уже через сутки. Только обязательно несколько раз нужно процедить через несколько слоев марли.
№ 2
@hinecognacs
Что нужно?
0, 5 л водки или разбавленного спирта
5 штук чернослива
3 горошинки душистого перца
1 соцветие гвоздики
Ванилин
Как готовить
Помещаем все ингредиенты в 2-литровую банку;
Заливаем все это алкоголем;
Опять же, смесь нужно оставить в холодном темном помещении на две недели;
Процедить через ситечко или марлю и можно пить.
Вкус получится щадящий без добавления сахара. Для того чтобы напиток стал ароматным и впитал в себя все ноты добавленных ингредиентов, нужно минимум полторы недели. К тому же, добавленные пряности смягчают крепость алкоголя.
№ 3
Это самый короткий рецепт, который можно себе представить - как будто сделали легкий коктейльчик. Но пробовать его можно все равно только на следующий день.
Что нужно:
Один литр качественной водки;
40 гр. чернослива; - 2 ч.л. сахара;
Небольшое количество ванилина, корицы и гвоздики;
2 одноразовых пакетика черного чая.
Как готовить:
Все поместить в емкость и хорошо перемешать;
Опустить два чайных пакетика;
Закрыть емкость и хорошо взболтать;
В идеале ему нужно дать настояться хотя бы три дня, но если не терпится - можно пить уже чете сутки. Только не забудьте процедить его через марлю.
№ 4
@imarksm, pixabay.com
Что нужно:
Кора дуба
2 ст. ложки
Гвоздика
Мускатный орех
Лимонный сок
4 ст. ложки
2 ст. ложки чернослив
Как готовить:
Замочить в кипятке кору дуба;
Добавить в настойку сахар, специи, ягоды и залить все это водкой;
Настаивать 2 недели;
Процедить через ситечко или марлю.
Рецепт домашнего коньяка из водки с миндалем
Что нужно:
Водка (но лучше виноградный самогон 45-50%)
Миндаль
10 граммов
10 граммов
Дубовые щепки
5 граммов
Как готовить:
Замочить щепки дуба в кипятке на сутки;
Налить водку в емкость и добавить в нее получившийся дубовый настой;
Добавить миндаль и изюм;
Закрыть смесь и настаивать в течение месяца;
Через 30-40 дней процедить и пробовать.
Рецепт с шоколадом
@PublicDomainPictures, pixabay.com
Неожиданно, правда? Он используется для коньячных настоек для разнообразия вкусовой гаммы, и только темный и горький шоколад. С ним аромат получается еще более невероятный.
Что нужно:
Водка 0,5 л.
Коньяк магазинный 0,2 мл
Горький шоколад 60-85 % содержания какао-бобов
Сахар 100 гр.
Вода 50 мл
Ванилин
Как готовить:
Растереть на терке одну плитку шоколада;
Добавить воду, сахар и ванилин;
Поставить смесь на водяную баню и растопить;
Добавить в полученный крем водку, щепу и готовый коньяк, хорошо взболтать;
Настаивать две недели, взбалтывая каждые 2, а то и каждый день; Перед дегустацией процедить.
Рецепт домашнего коньяка на кедровых орешках
@joshua_willson, pixabay.com
Или, по-русски говоря, кедровка .
Вообще, кедровку раньше применяли в лечебных целях. Сейчас это уже, конечно, не лекарство, то напиток известен тем, что не вызывает похмелья.
№ 1
Что нужно:
Неочищенные кедровые орехи
Апельсиновая цедра
2-3 грамма
Ванилин
Щепотка
Свежий листик черной смородины
1 столовая ложка самогон (водка, разбавленный до 40-45% спирт)
Как готовить:
Залить орешки кипятком в емкости и подождать 5 минут;
Слить и повторить первый и второй пункты три раза;
Перенести орешки в банку и смешать их с апельсиновой цедрой, сахаром,листом черной смородины и ванилином;
Залить все это водкой и хорошо перемешать;
Закрыть банкой и поставить в теплое темное место на две недели, встряхивая раз в пару дней;
Процедить полученную кедровку и поставить еще не несколько дней напиток в прохладное место. После этого можно пить.
Альтернатива
Здесь будет более резкий и вкус и аромат. Если вы готовы к этому - поехали.
Что нужно:
Кедровые орехи со скорлупой
100 грамм
110 грамм
Гвоздика
Самогон (водка, спирт)
Как готовить:
Орехи разбить на две части и положить в банку (литр);
Добавить сахар с гвоздикой и хорошо перемешать с самогоном или водкой;
Закрыть крышкой и поставить в темное теплое место, встряхивать раз в 3 дня;
После фильтрации получится очень крепкий концентрат Его нужно будет разбавить чистой водкой, чтобы сделать вкус мягче;
Разлить по бутылкам, подать.
P. S. Существует еще лечебный вариант приготовления кедровки. При помощи него повышают иммунитет, анемию, нервные расстройства, и многого другого. В качестве основы также используйте дорогую водку или качественный самогон.
Еще один простой рецепт, имитирующий органолептические свойства оригинала. Чтобы сделать коньяк из водки в домашних условиях, нужна дубовая кора, ягоды боярышника и шиповника, а также несколько других легкодоступных ингредиентов. Получится мягкий напиток темно-желтого цвета с красным оттенком, цветочным коньячным ароматом и нотками дуба.
Внимание! Настоящие коньяки и бренди производят путем настаивания виноградного дистиллята двойной перегонки в дубовых бочках минимум три года. Предложенный в статье рецепт – это всего лишь попытка воссоздать цвет, вкус и запах коньяка более простым, быстрым и доступным методом.
Для приготовления коньячной настойки используйте только чистую водку без добавок (яичной очистки, березовых почек, клюквы, лимона и пр.), поскольку сторонние примеси могут дать непредсказуемый привкус. Также водку можно заменить разбавленным до 40% этиловым или медицинским спиртом или самогоном двойной перегонки.
Ингредиенты:
- водка – 1 литр;
- дубовая кора – 2 чайные ложки;
- ягоды шиповника (сухие) – 8 грамм (10 штук);
- ягоды боярышника (сухие) – 10 грамм (40 штук);
- сахар (мед) – 1 столовая ложка;
- гвоздика – 4 штуки (без шляпок, только ножки);
- черный чай – 1 чайная ложка;
- мускатный орех – 1 щепотка.
- ванилин – на кончике ножа (необязательно).
Кору и ягоды можно купить в аптеке. Добавление меда смягчает настойку, но в напитке появляется легкий медовый оттенок. Главное не переборщить с ванилином, чтобы были только слабые нотки.
Рецепт коньяка из водки
1. Кору дуба заварить в кипятке (слой воды выше на 2-3 см) и оставить на 10 минут. Слить отвар, кору промыть в холодной проточной воде, затем высушить на солнце. Обработка кипятком убирает излишки дубильных веществ, благодаря этому не будет характерного для многих «дубовых» настоек привкуса плинтуса.
2. Ягоды, гвоздику, мускатный орех, чай и кору дуба сложить в банку для настаивания.
3. Влить водку. Добавить сахар (мед) и ванилин. Перемешать, плотно закрыть крышкой.
4. Настаивать 25-30 дней в темном месте с комнатной температурой. Встряхивать раз в 5 дней.
5. Готовый коньяк из водки профильтровать через несколько слоев марли и вату.
6. Разлить в бутылки для хранения, герметично закрыть.
7. Перед дегустацией оставить напиток на 1-2 дня в темном прохладном месте.
Срок годности – до 5-ти лет. Крепость 37-38%.
Приготовить настоящий коньяк в домашних условиях из водки практически невозможно, слишком разная технология изготовления этих спиртных напитков. Производство коньяка требует двойной перегонки виноградного сырья , длительного настаивания в дубовых бочках, созревания элитного напитка в течение нескольких лет.
Водка же является хорошо очищенным спиртовым продуктом из зерновых культур. Но приготовить похожую на коньяк настойку, с оригинальным вкусом, идентичным цветом и намного более доступную по стоимости, вполне возможно (смотрите: ).
Рецептов коньяка из водки в домашних условиях насчитывается не один десяток. Есть из чего выбрать, чтобы удивить друзей.
С гвоздикой
- бутоны гвоздики – 15 штук (специя);
- заварка черного чая – 5 г;
- целые семена тмина – 1 чайная ложечка с верхом;
- натуральная ваниль – кусочек стручка длиной 2-3 см;
- щепотка лимонной кислоты.
Все составляющие засыпать в алкогольный напиток, причем лимонку всыпать в последнюю очередь. Настаивать необходимо 3 дня в темноте и прохладе. Затем жидкость процедить и домашний коньяк готов к употреблению.
С орехами
В 3-х литровой емкости настоять водку со стаканом перегородок грецких орехов на протяжении одной недели. Затем жидкость процедить и добавить ингредиенты:
- 1 ч. л. крупнолистового черного чая;
- 10-15 штучек специи гвоздики;
- щепы из молодых веток дуба 3 стол. ложки;
- 5 г семян тмина;
- лимонки на кончике ножа;
- кусочек ванильного стручка;
- 10-15 г сахара россыпью.
Все компоненты засыпать в подготовленный водочный настой, положив лимонную кислоту последней. Напиток следует настаивать 10 дней при комнатной температуре. Емкость рекомендуется регулярно встряхивать.
Готовый коньячный состав процедить через 3-4 марлевых слоя и разлить по бутылкам. Можно разнообразить ореховый аромат в рецептах, как сделать оригинальный коньяк дома, меняя составляющие на кедровые, миндальные скорлупки.
С шиповником
Этот способ приготовления коньяка в домашних условиях рекомендуется полностью соблюдать:
- 30 г плодов шиповника равномерно обжарить без добавления жира;
- молодые ветки дуба (50 г) измельчить в щепу и добавить в 3 литра хорошей водки;
- положить 10 горошин черного горького перца, 2 веточки зверобоя, 5 г крупно или среднелистового черного чая.
Настойка должна стоять в темном месте 30-40 дней, после чего жидкость надо процедить и разлить по бутылкам. Подается домашний коньяк в охлажденном виде.
С глюкозой
Как сделать коньяк из водки мягким и приятным для употребления? Напиток необходимо подсластить сахаром, медом или глюкозой.
- палочку натуральной корицы;
- половину стручка ванили;
- 6-10 горошин душистого перца;
- по столовой ложке крупнолистового чая, молодой коры дуба, подсушенных ягод шиповника.
Настаивать состав рекомендуется 3 суток, после чего добавить 2-3 таблетки глюкозы, размешать жидкость до полного их растворения и процедить через несколько слоев марли. Готовый настой надо хранить в холодном месте, разлив его по укупоренным бутылкам.
Способы, как коньяк приготовить дома, можно придумать самому, основываясь на общих правилах придания цвета, аромата и вкуса обыкновенной водке.
С корицей
В трехлитровую бутыль с водкой необходимо добавить:
- целую палочку корицы;
- 15 штук бутончиков гвоздики;
- 30 г молотого или растворимого сублимированного кофе;
- 3 столовые ложки сахара.
Все ингредиенты добавить одновременно. Помешивая состав, дождаться полного растворения сахара. Приготовление коньяка на водке в домашних условиях продолжается 14 дней. Жидкость рекомендуется перед употреблением процедить.
С черносливом
На 1 литр элитной водки взять следующие составляющие:
- 5-6 штук вяленого чернослива;
- 5 г сахара – песка;
- по кусочку (2-3 см) ванили и корицы;
- 5 шт. специи гвоздики;
- пакетик черного чая (2,5 г).
Емкость хорошо взболтать с добавленными компонентами. Поставить настаиваться на трое суток, но напиток уже через 24 часа готов к употреблению. Коньячный напиток с черносливом обладает мягким вкусом, оригинальным чуть дымным привкусом, насыщенным цветом.
С мускатным орехом
Необходимо подготовить:
- 50 г дубовой коры, можно приобретенной в аптеке, обдать крутым кипятком;
- 3 литра комнатной температуры;
- 10 г сахара следует нагреть в столовой ложке до превращения в карамель золотисто-коричневатого цвета;
- четверть мускатного ореха измельчить;
- кусочек ванильного стручка (2-3 см).
Смешать все компоненты, выдержать полученный состав в темном месте 30 календарных дней. Затем приготовленный своими руками коньяк перелить в бутылки для разового употребления. Хранить спиртной напиток рекомендуется в прохладном, без доступа света, месте.
У рецептов коньяка из водки в домашних условиях можно изменять состав ингредиентов , добавляя и убавляя их сообразно тому, что больше нравится: пару веточек зверобоя; несколько горошин черного или душистого перца; изменять количество гвоздичек, добавлять тмин, лавровый лист, ягоды можжевельника (не больше двух), шиповника, плоды чернослива.
С миндалем
В емкость с водкой поместить все компоненты (также и настой дубовых веток). Состав отставить для насыщения на срок до полутора месяцев. Перед употреблением напиток необходимо процедить.
Чтобы приготовить коньяк в домашних условиях, необходимо придерживаться последовательности действий согласно рецепту, а вкладывать ингредиенты следует в соответствии со своим вкусом.
Так же регулируется содержание сахара в крепком напитке. Зная взаимодействие компонентов, можно с помощью личной фантазии придумать новые рецепты домашней коньячной настойки.