Грибы шампиньоны на зиму рецепты приготовления. Маринованные шампиньоны в домашних условиях – вкуснейшие грибочки! Как мариновать шампиньоны дома: быстро, вкусно. Как солить шампиньоны в банках – простой рецепт

Красивые сочные губки – это не только мода, это символ сексуальности, молодости, а также результат правильного ухода за кожей губ. Конечно, форма и размер губ предопределена генетически, уж кого чем природа наградила, но бережный уход и грамотный макияж способны творить чудеса. Подумываете о пластической операции? Не спешите, возможно, есть более гуманный метод увеличить губы.

Метод первый. Простой

А прост он тем, что не требует никаких финансовых затрат на косметические процедуры и кремы. Зато является важным звеном на пути к красоте ваших губ и сохранению их молодости. Основные составляющие правильного ухода – это защита, увлажнение и питание нежной кожи губ, а также вокруг них. Рекомендую читательницам МирСоветов взять за правило каждый вечер перед зеркалом производить нехитрые манипуляции. После того , помассируйте зубной щеткой губы – эта процедура поможет отшелушить старые клетки эпидермиса, а также усилит приток крови, это важно для насыщения кожи питательными веществами.
Несколько раз в неделю не забывайте делать питательную маску для губ. Наиболее доступна и очень эффективна медовая маска – просто намажьте губы медом и оставьте так на ночь. Результат не заставит себя ждать – губы станут мягкими и бархатистыми. Также можно попробовать маску из жирного творога, перетертого со сливками – обильно смазать губы и оставить на 10-15 минут. Затем смыть теплой водой, а губы смазать гигиенической .
Не забывайте увлажнять губы. Для этой хорошо подходит маска из сметаны, с добавлением нескольких капель лимонного сока и растительного масла. Эту маску держите на губах 15-20 минут.
И еще одно правило – тонкая кожа губ нуждается в защите круглый год. Зимой защищайте их от обветривания, летом – от обезвоживания. Пользуйтесь гигиенической помадой. Избавьтесь от привычки прикусывать губу, это ведет к возникновению трещинок и обезвоживанию. Между тем, именно влага дает необходимый объем губам.

Метод второй. Косметический

Сразу же на ум приходит косметический карандаш, которым вы смело очерчиваете губы, придавая им нужную форму. Здесь главное не переборщить. Сильное отклонение от естественной линии пигментации губ сделает вас похожей на клоунессу! Постарайтесь лишь слегка выйти за рамки собственных губ, при этом отдавайте предпочтение цвету карандаша в тон помаде или чуть темнее. Резко отличающийся от помады цвет карандаша скрадывает объем у ваших губ.
Попробуйте прибегнуть еще к одной замечательной уловке – над верхней губой белым карандашом прочертите линию, повторяющую контур губ. Растушуйте. Нанесите на губы, а затем светлую помаду или блеск. Эффект потрясающий. Эту хитрость используют многие телеведущие и звезды кино.
Что касается цвета помады, отдавайте предпочтение светлым естественным тонам. Между матовой и глянцевой текстурой выбирайте глянец или наносите поверх помады бесцветный блеск. Некоторые визажисты предлагают также использовать несколько оттенков помады в макияже, чтобы достичь эффекта объема. Но для этого нужно быть настоящим художником: уголки и нижний край губ закрашивайте более темным тоном, а середину – светлым. Если пользуетесь цветным блеском, то выбирайте тот, в состав которого входят светоотражающие микрочастицы. К тому же в любом магазине косметики сейчас представлен большой выбор средств для губ, придающих им визуальный объем. Такие помады, как правило, имеют плотную кремообразную консистенцию, в состав некоторых входят также аромамасла, вызывающие приток крови к губам, за счет чего можно достичь реального увеличения объема губ, хотя и незначительного.
Раз уж заговорили о косметике, вспомним и перманентный макияж (об этом было в статье « »). При грамотном подходе, перманент даст нужный эффект и увеличит губы в объеме. Для этого важно выбрать хорошего специалиста. Чтобы контур губ, прорисованный перманентом, выглядел натурально, можно сделать растушевку пигмента по всей поверхности губ, таким образом, контур не будет отличаться от основного цвета губ. Пигмент стоит подбирать ближе к естественному цвету.

Метод третий. Оперативный

Если вы все-таки намерены значительно увеличить объем губ, так чтобы это стало заметно, то без оперативного вмешательства не обойтись. Наименее радикальным методом считается увеличение губ при помощи введения геля, так называемая контурная . При этом в губы вводится специальный гель на основе гиалуроновой кислоты. Эффект достигается за счет того, что одна молекула кислоты способна притягивать около тысячи молекул воды. За счет воды губы выглядят более полными. При этом гиалуроновая кислота совершенно безопасна для организма. Минус процедуры в том, что со временем кислота растворяется, а вода уходит. Примерно через год операцию придется повторить.
Есть еще такой метод коррекции как липофилинг. В этом случае вместо геля в губы вводят жировые клетки самого пациента, взятые, например, с живота. Безусловный плюс в том, что эффект останется на всю жизнь. Но есть и минус – из всех введенных клеток приживается только половина, в результате на губах могут образоваться бугорки. Потребуется пройти эту операцию несколько раз, пока не будет достигнут желаемый результат. К тому же этот метод весьма сомнительный, ведь в губах нет собственных жировых клеток, поэтому и не приживается жировая ткань, введенная искусственным методом. Может случиться так, что старания того не стоят.
В любом случае операцию должен выполнять квалифицированный специалист. У обоих методов имеются противопоказания по состоянию здоровья.

Метод четвертый. Радикальный

Хирургическая пластика губ – это наиболее радикальный метод для самых смелых. Ведь результат может быть неожиданным, как при любой другой пластической операции. В данном случае увеличение объема губ достигается путем введения имплантатов (гортекс, силикон). После операции остаются рубцы, но они едва заметны. Однозначно стоит получить консультацию специалиста и хорошенько подумать, нуждаетесь ли вы в этой крайней мере. Хотите ли вы стать обладателем неестественно пухлых губ?! Чаще всего хирургическая пластика видна невооруженным глазом. Необходимо пройти медицинское обследование. Хирургическая пластика губ противопоказана людям, страдающим болезнями сердца и крови, имеющим . Кроме того, операцию придется повторить лет через 10. Такая необходимость связана с возрастными изменениями лица, при которых ранее подобранная форма губ будет смотреться неестественно и нелепо. Природная форма губ – это, прежде всего, ваша особенность, которая придает вам индивидуальный образ. Чаще всего к радикальным мерам прибегают под влиянием моды, а не из соображений действительной необходимости. Любите себя естественной, широко улыбайтесь, вместо того чтобы поджимать губы. И чаще целуйтесь! Ежедневные страстные приведут ваши губки в небывалый тонус!

Стандарты красоты из года в год меняются, но принято считать, что именно эффект пухлых губ незыблемо является той изюминкой, которая привлекает в женском облике мужчин. Природа далеко не каждую даму наградила соблазнительными губками, потому сегодня мы рассмотрим, как сделать губы пухлыми, не нанося ущерба здоровью.

Рискованные методы

К числу затратных и заведомо небезопасных способов увеличения объема губ относятся хирургическое вмешательство и контурная пластика. В первом случае можно исправить серьезные эстетические дефекты, полученные в результате травмы. Если же пациентку просто не устраивает форма или асимметричность губ, их контур и расположение уголков, то все это устраняется при помощи инъекций или вживления имплантатов.

В качестве средства, вводимого в губы, используют т.н. . Ими могут быть коллаген, жировая ткань, гиалуроновая кислота и др. химические препараты. К слову, еще древние египтянки смазывали губы змеиным ядом, чтобы придать им больше объема.

Дамам, скептически относящимся к своей внешности, перед тем, как сделать губы более пухлыми методами пластической хирургии, стоит помнить о рисках. Результат может не удовлетворить ожиданиям, и тогда отражение в зеркале будет огорчать еще больше.

Как сделать губы пухлыми дома?

Если ни средств, ни желания ложиться под нож (а точнее – под иглу) нет, то помогут физические упражнения для подтяжки мышц, обрамляющих губки:

1. Задуваем свечки на воображаемом торте – набираем побольше воздуха в рот и медленно выдуваем, напрягая губы.
2. Глубоко вдыхаем, а затем рывками выдыхаем, произнося короткие звуки «п».
3. Крепко сжимаем губки и расплываемся в улыбке. Удерживаем их в таком положении 10 с, а затем – вытягиваем трубочкой.
4. Вытягиваем губы вперед и пытаемся дотронуться ими до кончика носа.
5. Выразительно произносим все гласные буквы по очереди, округляя рот.

Такие нехитрые упражнения повторяют по 10 – 15 раз ежедневно. Как ни странно, это помогает сделать губы более пухлыми в домашних условиях с минимумом усилий.

Еще один способ – покусывание губ в течение 10 – 15 минут – это усиливает кровообращение, и визуально увеличивает их объем.

Татуаж губ

Зрительно увеличить губы и избавить женщину от необходимости ежедневно их обводить контуром и красить поможет перманентный макияж или татуаж: в слои кожи вводят специальной машинкой пигмент, который держится в течение нескольких лет. Перед началом процедуры нужно обсудить с мастером ожидания от нее и подобрать тот вариант, который визуально сделает губы пухлыми. Татуаж с ярким контуром вокруг губ потребует от дамы постоянного нанесения помады, т.к. сам по себе он выглядит не очень естественно. Более натурально смотрится контур с плавной растушевкой: после такого перманентного макияжа для эффекта пухлых губ будет достаточно прозрачного блеска.

Макияж для зрительного увеличения губ

Чтобы сделать пухлые губы при помощи мейкапа, понадобится в тон губной помады или немного темнее, а также сама помада, светлый карандаш и блеск:

Стоит отметить, что для увеличения объема следует использовать светлые помады и побольше блеска. А вот дамам, имеющим от природы пухлые губы, красить их, как правило, более уместно матовыми помадами темных тонов – этот прием позволяет зрительно уменьшить объем.

Шампиньоны входят в состав низкокалорийных диет (всего 22,4 ккал на 100 г), полезных микроэлементов в них достаточно, а сахар и жиры отсутствуют. Для приготовления маринованных шампиньонов следует выбирать миниатюрные грибочки. Средние и крупные экземпляры тоже пойдут в дело, но их нужно измельчить.

Покупайте молодые грибы, ориентируясь по светлому цвету пластинок под шляпкой . Ещё лучше, если пластинки закрыты пленкой. Грибочки выбирайте без трещинок и пятнышек.

Как мариновать? Лучшие рецепты

Способов маринования немало — лично я уже заучила наизусть 4, так как постоянно их использую, — быстрые, по-корейски, для заготовки на зиму, и предварительный перед жаркой . Но в книгу с рецептами, в которую я пишу только лучшее и проверенное, я выписала ещё несколько — очень уж вкусные получаются грибочки.

Перед тем, как приступить к самим рецептам, немного советов:

1. у шампиньонов обязательно срезают кончик ножки, соскабливают потемнения. По поводу снятия верхней пленки и удаления подшляпных пластинок единого мнения у грибников нет, оставляю, как есть;
2. перед маринованием шампиньоны следует приварить;
3. для варки грибов много воды не нужно – они выделяют собственный сок. Вода должна укрывать их примерно на палец;
4. шампиньоны в пряном консерванте, приготовленные для недолгого хранения (до ближайших застолий), герметично не закрывают. Их держат на холоде в емкости, накрытой пленкой;
5. если маринуем не в банках, а в каких-то емкостях, то смотрите, чтобы это был не металл, он окисляется. Керамика, глина, стекло, дерево — такой материал разрешен.

Грибные маринады (долгосрочные заготовки) плотно укупоривают крышками, дополнительно стерилизуют, тогда консервация может храниться просто в кухонном шкафчике.

Шампиньоны маринованные быстрого приготовления

В домашних условиях обычной городской квартиры или дачи этот рецепт просто незаменим.

Немного усилий и вкусные грибочки из банки готовы!

Понадобится:

• 1 кг шампиньонов
• луковица
• 2 ст. л. соли
• 2 ч. л. сахара
• 5 горошинок черного перца
• 2 гвоздички
• листик лавра
• рюмка уксуса (9%)
• 3 чесночных зубка
• полрюмки растительного масла.

Процесс приготовления:

1. Помойте грибы. Залив небольшим количеством воды, доведите до кипения. Избавьтесь от пенки.
2. Положите очищенную луковицу и проварите на умеренном огне четверть часа.
3. Слейте воду.
4. Соедините уксус, масло и другие ингредиенты. «Утопите» в маринаде грибы, проварите 5 минут.
5. Разместите по баночкам. Укупорьте, отправьте в холодильник.

Маринованные шампиньоны на зиму

В нашей местности есть настоящий грибной рай — поля, где в сезон шампиньоны бывают всегда. Вот после таких походов я обязательно закрываю «улов» в банки. Зимой хрустящие пикантные грибочки практически улетают.

Продукты:

• грибы — 1 кг
• 1 стакан воды
• 2,5 ст. л. соли
• 0,5 г лимонной кислоты
• 100 г уксуса (9%)
• 3 листика лавра
• по 7 горошинок душистого и горького перца.

Как приготовить:

1. Грибы варить на умеренном огне, удаляя накипь.
2. Когда отвар станет прозрачным, присолите, введите пряности, кислоту и уксус. Процесс завершайте при оседании шампиньонов на дно.
3. Грибы в маринаде разложите по баночкам, прикройте крышками, простерилизуйте, укупорьте.

Рецепт по-корейски с болгарским перцем

Добавление сладкого перца к грибам придаёт какой-то особенный вкус. Это очень удачное сочетание.

Прежде чем браться за приготовление блюд азиатских кулинаров, приобретите настоящую корейскую терку. Это своеобразный кулинарный нож для тончайшей нарезки твердых овощей. Только по-корейски получается все наоборот – режут не ножом, а об него.

Ингредиенты:

• 0,5 кг шампиньонов
• луковица
• морковка
• сладкий перец
• 5 чесночных долек
• 1 ст. л. уксуса (9%)
• 1 ст. л. сахара
• 100 мл соевого соуса
• половина лимона
• 1 ч. л. соли
• 6 горошинок черного перца
• щепоть черного молотого перца
• 50 мл растительного масла
• листик лавра.

Как сделать:

1. Если шампиньоны мелкие, то можно оставить целыми, средние и крупные разрежьте на несколько частей. Помойте, обдайте кипятком.
2. Перец разрежьте, удалите семена.
3. Потрите все овощи на корейской терке.
4. В масле спассеруйте лук и морковь.
5. Сделайте лимонный фреш, цедру натрите.
6. Соедините в сотейнике масло, соевый соус, уксус, сахар, цедру и сок лимона, рубленный чеснок, перец, соль. Влейте полстакана воды.
7. Маринад вскипятите и тут же огонь убавьте. Проварите, помешивая, несколько минут.
8. Положите в горячий пряный консервант грибы, овощи и специи. Отправляйте на хранение. Кушать можно уже через 18 часов.

Маринованные шампиньоны по-польски

Мариновать шампиньоны по-польски несложно — принцип приготовления похож на все остальные. Вкус же получается каким-то особенно изысканным, утончённым и в то же время пикантным.


Этот рецепт у меня связан с воспоминанием: грибы для него покупала в супермаркете, и прямо у входа в магазин женщина продавала целый мешок разных грибов. На вопрос, что за грибы, я получила удивительно честный ответ, просто сбивший меня с ног: “сама не знаю, все, что в лесу нашла”. Если честно, то не уверена, что там были только съедобные. Поэтому настоятельно советую! Если не разбираетесь в грибах, не покупайте с рук! Только в магазине!

Информация о рецепте

• Кухня:Польская
• Тип блюда:закуска
• Способ приготовления:варка, маринование

Ингредиенты:

• шампиньоны свежие – 300 г
• лук репчатый среднего размера – ½ штуки (около 30 г)
• зерна горчицы – ½ чайной ложки

маринад:

• вода – 500 мл
• уксус 9% — 2 столовые ложки
• семена укропа – ½ чайной ложки
• черный перец – горошек – 5-6 штук
• лавровый лист маленького размера – 1 штука
• гвоздика – 1 штука
• соль – 1 чайная ложка.

Приготовление:

Репчатый лук почистить, сполоснуть холодной водой и нарезать тонкими полукольцами.

В чистую банку уложить порезанный полукольцами лук, пересыпав зернами горчицы.

Шампиньоны хорошо помыть.

Чтобы маринованные шампиньоны красивее смотрелись на столе, они должны быть одинакового размера.

В кастрюлю налить воды, влить уксус, добавить все специи для маринада: семена укропа, черный перец горошком, лавровый лист, гвоздику, посолить. Обязательно попробуйте маринад, если он покажется вам пресным, несоленым или не достаточно кислым, то добавьте недостающие ингредиенты: соль или уксус.

Довести маринад до кипения, добавить помытые шампиньоны и варить 10 минут с момента закипания.

Грибы поместить в банку с порезанным полукольцами луком и зернами горчицы. Залить доверху маринадом и закрыть чистой полиэтиленовой крышкой. Остудить.

Банку с остывшими маринованными шампиньонами поставить в холодильник на сутки.

Маринованные шампиньоны по-польски вынуть из банки на блюдо и подать к столу. Приятного аппетита!

Автор этого рецепта и фотографий Lorchen .

Шампиньоны, маринованные с морковью

Это вариант, когда вкусные грибочки нужны на завтра.

Компоненты:

• 1,5 кг шампиньонов
• 700 -800 г моркови;
• головка чеснока
• полстручка острого перчика
• литр воды
• сок 1 лимона
• 2 ст. л. сахара
• 1 ст. л. соли
• 200-250 мл растительного масла
• листик лавра
• 1 ч. ложка кориандра (зерна)
• пара гвоздичек
• по 6 горошинок черного и душистого перца.

Способ приготовления:

1. Грибы проварите 10 минут. Слейте воду.
2. Морковь натрите на терке, чеснок мелко нарубите.
3. На дно трехлитровой банки положите чеснок и острый перец. «Этажами» разместите грибы и морковь.
4. В емкость налейте воду, добавив соль, сахар, листик лавра, кориандр, гвоздику, перец. Вскипятите.
5. Введите масло, сок лимона, проварите дополнительно 5 минут.
6. Горячим маринадом наполните «грибную» баночку. Прикройте крышкой, дайте остыть. Отправьте в холодильник. Назавтра острая закуска будет готова.

Старинный рецепт

Этот способ рекомендую тем, кто любит кислинку в маринованных грибах.

Понадобится:

• кило шампиньонов
• полстакана уксуса
• 2 ст. л. соли
• 1 лавровый лист
• душистый перец — по вкусу

Как приготовить:

1. Шампиньоны очистите и проварите 10 минут в малом объеме воды
2. В емкости вскипятите уксус, добавив половину соли. «Утопите» в нем грибы и проварите 5 минут. Сразу переместите смесь в керамическую посуду. Прикройте материей, отставьте на день постоять в погребе.
3. Уксус слейте, а грибочки разложите по баночкам.
4. Вскипятите уксус снова, добавив оставшуюся соль, перец, листик лавра.
5. Залейте грибы. Влейте масло.
6. Завяжите горлышки банок пленкой. Держите в прохладе.

Шампиньоны в пряном консерванте с предварительной засолкой

Яркий вкус получается, если сначала солить грибы, а потом мариновать. Правда, придётся повозиться немного — готовится всё 4 дня!

Что нам нужно:

• 2 кг грибов
• 200 + 400 мл воды
• 100 г соли
• 35 мл уксуса (9%)
• 2 листика лавра;
• 7-8 горошинок душистого перца;
• пара гвоздичек.

Как готовить:

1. Шампиньоны проварите (воды – 200 мл) до готовности. Остудите непосредственно в жидкости.
2. Уложите грибы в бочонок или любую другую подходящую посуду, перекладывая специями и присыпая солью.
3. Оставьте в холоде на 3 дня. После извлеките, промойте.
4. Выложите в глубокую емкость.
5. Займитесь маринадом: соедините 400 мл воды и 30 мл уксуса. Вскипятите и остудите.
6. Залейте им грибы и верните в прохладу. Спустя сутки закуска готова.

Шампиньоны в масле

Это блюдо большими порциями готовить не следует – оно рассчитано на один ужин.

Понадобится:

• полкило грибов
• растительное масло
• сок половины лимона
• луковица
• зелень укропа
• соль (по вкусу)

Приготовление:

1. Шампиньоны очистите. Миниатюрные экземпляры оставьте целыми, более крупные измельчите. Отварите 3-4 минут, слейте воду.
2. Лук нарежьте колечками, добавьте к грибам.
3. Масло, соль, специи раскалите на сковороде и сразу залейте грибы. Через 5 минут добавьте сок лимона, перемешайте, накройте крышкой.
4. Через 10 часов пробуйте!

Маринуем для жарки

Этот рецепт несколько лет назад стал для меня настоящим открытием!

Суть его в том, чтобы подготовить грибочки для жарки, в идеале — на гриле.

Наши дачные посиделки без такого угощения теперь не проходят! Например, игогда мы готовим .

Но и в квартире я приловчилась их готовить, слив жидкость и рассыпав в один слой на противне.

Достаточно 15-20 минут максимальной температуры, и угощение, которое ничем не уступает лучшим рецептам гриль-меню в ресторане, готово!

Что нужно:

• средние шампиньоны — 1,5 кг
• соевый соус — 100 мл
• растительное масло — 100 мл
• яблочный уксус или сок лимона — 2-3 ст.л.
• паприка — 1 ст.л.
• острый красный перец — на кончике ножа

Процесс приготовления:

1. Грибы быстро ополаскиваем под проточной водой, раскладываем наполотенце, чтоб подсохли.
2. Все остальные компоненты отправляем в трехлитровую банку, пару раз встряхиваем, чтобывсё перемешалось.
3. В баночку укладываем и грибы — должна получится почти полная ёмкость. Накрываем крышкой и отставляем на 2-3 часа в сторону.
4. Каждые 20 минут чуть встряхиваем банку.
5. Потом сливаем маринад и жарим.

Хозяйкам на заметку

1. С маринованными шампиньонами создают отличные первые и вторые блюда: солянки, жюльены, рагу.
2. Хороши они и как начинка для пирогов, расстегаев, зраз.
3. Даже стерилизованные грибы лучше не хранить более года. Краткосрочные, не «стратегические» запасы маринованных шампиньонов, укупоренные негерметично, хранятся максимум месяц.
4. В городских условиях баночкам лучше находиться в холодильнике.

Полезное видео

Один из классических вариантов — шампиньонов, которые будут готовы уже сегодня, — показан в этом видео:

Рецепт маринада для шампиньонов на зиму

Вариаций маринада для консервирования шампиньонов существует множество. В базовый состав входит вода, уксус, соль, сахар. Далее — по вкусу. Можно добавлять к маринованным шампиньонам чеснок и лук, укроп, петрушку и прочую зелень. Безусловно, пригодятся также специи и пряности — перец горошком черный, душистый, мускатный орех, горчица, лавровый лист, гвоздика (самая "грибная" пряность) и пр. От состава маринада в целом зависит и вкус исходного продукта. Иногда уксус заменяют его яблочным вариантом, соком лимона или лимонной кислотой.

Шампиньоны для приготовления на зиму лучше взять молодые, еще "закрытые", т. е. те, у которых шляпка плотно соединяется с ножкой. Они небольшого размера, красивые и аккуратные.

Необходимые ингредиенты:

• грибы шампиньоны — 1,5 кг;
• вода — 1 л;
• соль — 3,5 ч. л.;
• сахар — 2 ст. л.;
• уксус 9% — 150 г;
• перец душистый — 3-6 шт.;
• гвоздика — 3-4 шт.;
• сухой укроп - щепотка;
• корица на кончике ножа;
• лавр — 3 шт.

Этапы приготовления

1. Грибы хорошо промываются. Сделать это просто, потому что выращенные промышленным способом шампиньоны практически чистые. Более крупные разрезаются пополам или в четверть, а мелкие остаются целыми.
2. В кастрюле объемом 3 л и больше готовится маринад из всех перечисленных ингредиентов, кроме уксуса.
3. Как только маринад закипит, в него опускаются грибы и варятся 12-15 минут. Затем добавляется уксус, и грибы варятся 5 минут.
4. Сваренные в маринаде шампиньоны укладываются в обработанные паром банки, заливаются жидкостью. из кастрюли и закатываются металлическими крышками.

Зимой грибы из банки откидываются на дуршлаг, заправляются растительным маслом, луком — зеленым или репчатым.

Как закрыть шампиньоны на зиму без такого агрессивного компонента, как уксус? Очень просто — использовать натуральный и полезный яблочный уксус. Этот рецепт предполагает приготовление маринованных шампиньонов именно таким способом.

Необходимые ингредиенты:

• грибы шампиньоны — 1 кг;
• вода — 0,5 л;
• соль — 1 ст. л.;
• сахар — 1 ч. л.;
• горчица дижонская в зернах — 1 ст. л.;
• яблочный уксус 4% — 5 ст. л.;
• чеснок — 4-6 зубчиков;
• перец черный, горошек — 10 шт;
• лист лавра — 4-6 шт.

Этапы приготовления

1. Грибы подготавливаются как и в предыдущем рецепте. Зубчики чеснока очищаются и разрезаются вдоль каждый.
2. В кастрюлю не менее 3 л объемом наливается вода, туда добавляются все остальные ингредиента из списка. Маринад доводится до кипения, туда выкладываются грибы и варятся 5-7 минут.
3. В заранее подготовленные, т. е. обработанные паром банки выкладываются грибы и заливаются маринадом. Банка немедленно укупоривается металлической крышкой.

Такие маринованные на зиму шампиньоны очень вкусные и нежные.

Замороженные грибы приготовить легче всего. Не нужно долго стоять у плиты. Но это будет не готовое, самостоятельное блюдо, а лишь ингредиент. Их используют для приготовления овощных смесей, запеченного и тушеного мяса и рыбы и пр.

Как же правильно заморозить шампиньоны на зиму? Сделать это можно двумя способами. Отварить грибы или же отправить их в морозилку сырыми. Вкусовые качества отваренных считаются более высокими, а сырые могут горчить. Поэтому первый способ предпочтительней.

Итак, грибы моются, если они крупные - нарезаются. Затем отвариваются в чуть подсоленной и совсем немного подкисленной лимонной кислотой воде 15-20 минут. После этого шампиньоны необходимо вынуть шумовкой и разложить на плоском блюде или противне до полного остывания и обсушивания. Это займет около получаса. Затем грибы укладываются порционно в пакеты (лучше специальные, для заморозки) и отправляются на зимнее хранение в морозилку.

Торжественный ужин, веселое застолье с друзьями, семейный обед – весомые аргументы в пользу умения мариновать шампиньоны в домашних условиях . Грибы выступают как закуской, так и самостоятельным блюдом.

Шампиньоны не требуют хлопот при мариновании в домашних условиях, питательны и добавляют изысканности столу. По мнению шеф-повара Гордона Рамзи, маринованные шампиньоны уместны в блюдах антипасти благодаря пряному аромату и золотистому цвету. Эту идею разделяет российский шеф-повар Константин Ивлев, предлагая подавать маринованные шампиньоны как холодную закуску с луком и укропом. Грибы – это центральный ингредиент блюд русской и французской кухни: жульена, салата «Полянка», пирога из дрожжевого теста.

Калорийность консервированных шампиньонов

Шампиньоны – низкокалорийный белковый продукт, по этой причине рекомендованы спортсменам, людям и лицам, страдающим от нехватки белка. Важно отметить, что белок растительного происхождения усваивается хуже, чем животный.

Среднее значение данных о пищевой ценности 100 грамм маринованных шампиньонов указано в таблице:

Маринованные шампиньоны на зиму – классический рецепт

Маринование шампиньонов в домашних условиях на зиму исключает наличие нежелательных консервирующих ингредиентов. Вкус блюда по данному рецепту лишен крайностей: умеренно соленые, с легкой кислинкой, грибы с лавровыми нотками в аромате.

Выход готового продукта составляет 1 литр.

Ингредиенты:

• Свежие шампиньоны небольшого размера – 1,5 кг;
• Вода – 2 литра;
• Укус 9% – 150 мл;
• Соль поваренная – 2 ст. л.;
• Сахарный песок – 2 ст. л.;
• Перец черный горошком – 5 шт.;
• Лавровый лист – 3 шт.

Приготовление:

1. Максимально тщательно грибы промыть теплой проточной водой от остатков земли, слизи, насекомых, затем выложить на вафельное полотенце в один слой для просушки.
2. Вскипятить воду в кастрюле. Добавить соль, сахар, перец и лавр. Спустя 3 минуты влить уксус. Он придает кислый вкус, поэтому его количество подбирается соответственно вкусовым предпочтениям, но не менее указанного в рецепте.
3. Подсохшие грибы вбросить в кипящую на сильном огне воду со специями. Когда вода вновь закипит, необходимо уменьшить огонь и варить не менее 1 часа. В процессе варки грибы приобретают желтоватый оттенок и выпускают сок.
4. Для консервации горячие грибы вместе с маринадом распределить по стерильным стеклянным банкам и герметично закрыть крышкой.

Видео рецепт

Заготовка шампиньонов на зиму отличается длительностью пребывания грибов в маринаде, что обеспечивает полноценное раскрытие вкусовых качеств каждого ингредиента.

Маринованные шампиньоны быстрого приготовления

Приготовление по быстрому рецепту исключает консервирование, что обеспечивает сохранение свежести закуски и минимальное разрушение полезных микроэлементов.

Ингредиенты:

• Свежие шампиньоны небольшого размера – 500 г;
• Масло растительное рафинированное – 90 г;
• Уксус 9% – 90 г;
• Лук репчатый – 1 головка;
• Лавровый лист – 3 шт.;
• Гвоздика – 5 шт.;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Перец душистый горошком – 5 шт.;
• Кориандр молотый – 0,5 ч. л.;
• Соль поваренная – 2 ч. л.;
• Сахар – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Максимально тщательно грибы промыть теплой проточной водой от остатков земли, слизи, насекомых.
2. Шампиньоны обжаривать на разогретой сухой сковороде на среднем огне в течение 5 минут. Должен пойти сок.
3. Лук нарезать тонкими полукольцами, чеснок – пластинками.
4. В отдельной емкости смешать ингредиенты для маринада: оливковое масло, уксус и все специи.
5. Через 5 минут от начала жарки добавить в сковороду лук, чеснок и маринад. Накрыть сковороду крышкой, уменьшить огонь и готовить 10 минут. Два раза перемешать.
6. Выложить грибы с маринадом в глубокую стеклянную посуду и дать остыть.
7. Готово.

Видео приготовление

Готовое блюдо хранят в холодильнике в закрытой таре в течение 10 суток.

Как солить шампиньоны в банках – простой рецепт

От маринованных соленые шампиньоны отличаются отсутствием в рецептуре уксуса, а потому являются диетической пищей, пригодной для лиц с расстройством функций ЖКТ.

Ингредиенты:

• Свежие шампиньоны – 2 кг;
• Лук репчатый – 3 головки;
• Соль поваренная – 4 ст. л. (120 г);
• Семена горчицы – 1,5 ст. л.;
• Лавровый лист – 5 шт.;
• Перец душистый горошком – 10 шт.

Приготовление:

1. Максимально тщательно грибы промыть теплой проточной водой от остатков земли, слизи, насекомых. Затем высыпать в глубокую кастрюлю, добавить 1 ч. л. соли и холодной воды так, чтобы она покрывала грибы на 2 см. Греть на сильном огне до закипания.
2. Уменьшить огонь до среднего и варить 7 минут. Откинуть грибы на дуршлаг, дать воде стечь. Нарезать лук тонкими кольцами.
3. В стеклянные стерилизованные банки выложить лук, перец и мытые лавровые листья.
4. Добавить в банки шампиньоны, каждый слой пересыпая солью.
5. Залить горячей кипяченой водой, герметично закрыть крышкой.
6. Закутав одеялом, выставить банки вверх дном в темное прохладное место.

Несмотря на простоту, рецепт пикантен – в состав входит семя горчицы, усиливающее золотистый цвет закуски и подчеркивающее оригинальный вкус шампиньонов.

Как мариновать шампиньоны на шашлык

Есть особенность в приготовлении шашлыка с шампиньонами: при безграмотном подходе грибной сок испаряется, а шампиньоны становятся сухими и жесткими. Секрет кроется в маринаде, сохраняющем текстуру и сочность грибов.

1. Шампиньоны тщательно вымыть, срезать кожицу со шляпки, высушить.
2. Выложить в глубокую кастрюлю, добавить соль и перец по вкусу, майонез так, чтобы покрыл поверхность каждого гриба.
3. Накрыть кастрюлю крышкой и оставить на 3 часа. В течение этого времени перемешать 4 раза.
4. Насадить шампиньоны на шампуры и обжаривать на углях 7 минут.

Что можно приготовить с консервированными шампиньонами

Существует 3 способа употребления консервированных шампиньонов:

1. Как гарнир.
2. Как закуска.
3. В составе салатов и прочих блюд.

Первый способ предполагает шампиньоны как дополнительный гарнир к блюдам из мяса и птицы. При этом они сочетаются с картофелем и подаются в охлажденном виде, чтобы придать сочность всему блюду и создавать освежающий температурный контраст.

Как закуска они подаются к алкогольным напиткам (например, водке) и в блюдах антипасти для разжигания аппетита. В данном случае в шампиньоны добавляется свежий либо маринованный репчатый лук и укроп.

← Вернуться