Лето в самом разгаре и под ярким южным солнышком стали быстро поспевать овощи. В этом году на нашем участке небывалый урожай кабачков. Естественно, каждый день на нашем столе появляется какое-нибудь блюдо из кабачков. Сегодня я хочу рассказать о нашем любимом блюде из кабачков - кабачковые оладьи!
Рецепт очень простой, но в каждой семье это блюдо готовят по разному. Расскажу, как оладьи из кабачков готовят в нашей семье.
Для приготовления оладушек нам понадобятся такие продукты:
Покупные только яйцо и мука. Кабачки, зелень и чеснок с нашего огорода.
Для начала нужно очистить кабачки и нарезать их на кусочки. Если в кабачке крупные семечки, то их лучше вычистить. У меня кабачки молодые и косточки мелкие, я их оставила.
Теперь следует натереть кабачки на средней терке. Молодые кабачки натираются очень легко. Получается большая миска кабачковой стружки.
Но в кабачке, особенно в молодом, очень много сока. Чтобы оладушки получились не жидкими, нужно избавиться от лишней воды. Для этого кабачок следует посолить. На два средних кабачка у меня ушло три чайных ложки соли.
Нужно все тщательно перемешать. Дальше начинается самое интересное. Кабачок активно выделяет сок. Выглядит это так:
Я всегда оставляю натертый кабачок минут на 20-30, а потом сливаю выделившийся сок и слегка отжимаю кабачок. В итоге кабачка остается совсем немного, наверное, втрое меньше, чем первоначально. Зато, оладушки не расползутся по сковороде.
В качестве зелени у меня петрушка, но можно использовать любую зелень по вкусу.
Зелень следует мелко покрошить и смешать с кабачком. Следом добавить чеснок. Я тру его на мелкой терке. Те, кто не любит чеснок вполне может обойтись и без него. Вкус оладушек не пострадает.
Затем разбиваем одно яичко. Можно положить и два, но фарш будет жиже и придется добавлять больше муки. Я люблю, когда муки в кабачковых оладушках как можно меньше.
Размешиваем и добавляем муку. У меня ушло три столовых ложки с горкой.
Далее следует все тщательно перемешать и тесто для оладушек готово. По консистенции оно должно быть вязким и не слишком жидким.
На разогретую сковородку добавляю немного растительного масла и выкладываю ложкой тесто из кабачков. Получаются такие оладушки:
Я обжариваю кабачковые оладьи без крышки по 5-10 минут с каждой стороны на умеренном огне. За это время оладушки вполне успевают прожариться.
Получилась вот такая тарелка оладий, правда, несколько штук растащили прямо со сковородки.
Несмотря на то, что большую часть жидкости из кабачка слили, оладушки получаются сочными и нежными на вкус. Опять же, они не расползаются по сковороде при жарке, а держат форму, как и положено оладьям.
Очень вкусно кушать кабачковые оладьи со сметаной.
Приятного аппетита!
Время приготовления: PT00H50M 50 мин.
Примерная стоимость порции: 15 руб.
Если вы задаетесь вопросом: что приготовить из кабачков вкусно, быстро и просто, то сегодняшняя статья для вас. Ведь что может быть проще, чем оладьи? — Только оладьи из кабачков. А еще простые и вкусные , рецепты которых я публиковала в прошлой статье.
Казалось бы, ну что тут особенного может быть в рецептах оладий из кабачков? А, оказывается, если совсем немного поменять ингредиенты, то каждый раз получается совершенно непохожее блюдо. Давайте в этом убедимся, и попробуем приготовить оладьи по разным рецептам.
Оладьи из кабачков простые и вкусные рецепты с фото:
Кабачковые оладьи на сковороде — рецепт с фото пошагово
Совсем свежие, сегодняшние фотографии. Готовила оладьи на завтрак, исчезли в течение 5 минут. Получились необыкновенно нежными и вкусными.
Нам понадобится:
- яйцо — 1 шт.
- мука — 4 ст. л.
- манка — 2 ст. л.
- зелень укропа и петрушки
- соль по вкусу
- растительное масло для жарки
- Кабачок моем и чистим. Если кабачок молодой и семена маленькие, то используем вместе с ними. У меня был кабачок «постарше», поэтому мякоть с семенами удалила. Затем натираем кабачок на крупной терке.
2. Вбиваем яйцо, добавляем соль.
3. Свежую зелень мелко нарезаем и добавляем к кабачку.
4. В тесто добавляем манку и муку. Тесто по консистенции напоминает густую сметану. Хорошо размешиваем.
Если во время готовки кабачок успевает выпустить много сока, то лишнюю жидкость сливаем
5. На разогретую сковороду с растительным маслом ложкой выкладываем тесто и формируем оладьи. Обжариваем с двух сторон до красивой румяной корочки.
6. Подаем со сметаной.
Пышные оладьи из кабачков — рецепт с фото пошагово
Если вы хотите попробовать пышные оладушки, то в тесто нужно будет добавить соду. Обратите внимание, что муки здесь понадобится гораздо больше.
Нам понадобится:
- кабачок — 1 — 2 шт. (в зависимости от размера)
- яйцо — 2 шт.
- мука — 1 стакан
- репчатый лук — 1 шт.
- чеснок — 1 зубчик
- зелень укропа и петрушки
- соль, перец по вкусу
- сода — 1 ч. л.
- растительное масло для жарки
- Кабачок чистим и натираем на крупной терке. Соду (1 ч. л.) для придания пышности тесту добавляем к кабачковой массе.
2. Свежую или сушеную зелень измельчаем и добавляем в кабачок.
3. Зубчик чеснока или пропускаем через пресс или просто меленько нарезаем и также отправляем к кабачку. Солим и перчим по вкусу.
4. Пришла очередь добавить муку. Для обогащения кислородом просеиваем ее через сито и постепенно всыпаем в тесто.
5. У яиц отделяем белки от желтков. Желтки отправляем в тесто, а белки взбиваем до пены и также добавляем в тесто. Взбитые белки еще больше поднимут оладьи.
6. Репчатый лук нарезаем как можно мельче и также добавляем в тесто.
7. Все ингредиенты хорошо размешиваем и даем тесту постоять 30 минут.
8. Выпекаем на хорошо разогретой сковороде в большом количестве растительного масла. Обжариваем с двух сторон до красивого золотистого цвета.
Оладьи из кабачков — рецепт От Юлии Высоцкой
Вкусные оладушки в исполнении Юлии Высоцкой с мукой из каштанов, вялеными помидорами и сыром бри думаю, порадуют многих. Я очень люблю смотреть как Юля стремительно готовит.
Оладьи из кабачков с кефиром — вкусный и быстрый рецепт
Этот рецепт десертных сладких кабачковых оладий с добавлением яблока и кефира.
Нам понадобится:
- кабачок — 1 шт.
- яблоко — 1 — 2 шт.
- яйцо — 1 шт.
- кефир — 1/2 стакана
- мука — 7 ст. л.
- сода — 1/2 ч. л.
- соль — щепотка
- сахар — 1 ст. л.
- Кабачок чистим, удаляем семена и натираем на мелкой терке. Даем постоять, и когда кабачок выделит сок, сливаем его, кабачковую массу слегка отжимаем.
- Яблоко очищаем от кожуры и натираем на крупной терке. Добавляем яблоко к кабачкам.
- В кефир добавляем соду, размешиваем и вливаем в овощную смесь.
- В отдельную посуду вбиваем яйцо, добавляем сахар и соль и слегка взбиваем вилкой или венчиком. Соединяем яичную смесь с кабачковой.
- Муку просеиваем через сито и понемногу всыпаем в тесто. Хорошо размешиваем и выпекаем на разогретой сковороде.
Оладушки из кабачков с сыром и чесноком
А еще кабачковые оладьи можно готовить с добавлением сыра, который придает им нежный вкус. А если решите в тесто для оладий добавить и чеснок, то не пожалеете, на запах уже при жарке сбегутся все домашние.
Нам понадобится:
- кабачок — 2 шт.
- яйца — 2 шт.
- сыр — 100 гр.
- мука — 4 ст. л.
- репчатый лук — 1 шт.
- чеснок — 1 зубчик
- соль, перец по вкусу
- свежая зелень
- растительное масло для жарки
1.Натираем сыр на средней терке.
2. Свежую зелень петрушки и укропа измельчаем мелко.
3. Чеснок также нарезаем мелко, можно пропустить его и через пресс. Репчатый лук пюрируем, т.е. натираем на мелкой терке или измельчаем в блендере до состояния пюре.
4. Кабачок (можно заменить цуккинией) натираем на крупной терке и добавляем сыр, зелень, яйца, чеснок и луковую кашку. Солим и перчим по вкусу.
5. Всыпаем муку и хорошо размешиваем тесто.
6. Выпекаем на разогретой сковороде с двух сторон. Оладушки получаются красивые, ароматные золотистого цвета.
Оладьи из кабачков с фаршем — ленивые беляши из кабачков
Оладьи из кабачков с сыром Фета
А вот этот рецепт мне посоветовала дочка, и это блюдо стало частым гостем на нашей кухне. Оладьи получаются очень вкусными, с приятной кислинкой.
Нам понадобится:
- кабачок — 1 шт.
- яйца — 2 шт.
- сыр Фета (можно заменить брынзой) — 100 гр.
- мука — 3 ст. л.
- фиолетовый лук — 1/2 шт.
- соль, перец по вкусу
- свежая зелень
- сок 1/3 лимона
- растительное масло для жарки
- Кабачок натираем на крупной терке, солим и оставляем на 10-15 минут, чтобы выпустил сок. После чего отжимаем и сливаем лишнюю жидкость. По желанию посыпаем черным молотым перцем.
- В отдельной миске взбиваем яйца, добавляем мелко нарезанную зелень, отжимаем лимонный сок.
- Муку просеиваем через сито и добавляем в тесто.
- Лук мелко нарезаем кубиками и также добавляем в тесто.
- В заключение сыр Фета измельчаем вилкой и замешиваем в кабачковое тесто.
- Жарим на разогретой сковороде с двух сторон.
- Очень вкусно такие оладушки подать с нежирным натуральным йогуртом.
Мне кажется вы убедились в том, что оладьи из кабачков простое и вместе с тем вкусное блюдо и на завтрак, и на обед, и на ужин. В зависимости от состава ингредиентов вкус у них может меняться от нежных до остреньких, от соленых до сладких.
Желаю вам экспериментировать и радовать близких таким красивым и вкусным блюдом. Тем более, сейчас самый разгар сезона кабачков.
Кушайте на здоровье! А если понравились рецепты, то поделитесь ими с друзьями и знакомыми.
Кабачковые оладьи относятся к ценным и вкусным блюдам. Благодаря большому содержанию клетчатки, фосфора и железа овощ полюбился многим семьям. Его также ценят за скопление витаминов разных групп. Блюдо полезно людям, страдающим сахарным диабетом. Кабачки активизируют работу пищеварительного тракта, борются с болезнями печени и почек, помогают похудеть. Чтобы извлечь максимум пользы от употребления, необходимо готовить оладьи правильно. Поговорим обо всём по порядку.
Особенности приготовления оладьев из кабачков
- При выборе кабачков отдавайте предпочтение молодым экземплярам, длина которых не превышает 20 см. У плодов такого рода плотная мякоть и тонкая кожура, а также отсутствуют крупные семена.
- В шкурке молодых кабачков содержится большое количество полезных минералов, поэтому снимать кожуру не стоит. Если же вы используете для оладьев поздние плоды, удаляйте семена, отрезайте «попки» и кожицу.
- В процессе формирования оладьев используйте столовую ложку. Зачерпывайте ею необходимое количество состава, затем выкладывайте на сковородку и обжаривайте. Прибор поможет создать лакомство необходимой толщины.
- Приправляйте оладьи солью перед непосредственной жаркой или уже после неё. Если сразу добавить компонент, он высосет всю жидкость, блюдо получится суховатым.
- Некоторые хозяйки предпочитают готовить оладьи без муки. В таком случае следует заменить ингредиент молотой овсяной крупой или манкой. Вы также можете использовать специальную диетическую муку.
- Если необходимо получить сладкие кабачковые оладьи, добавляйте в тесто больше сахарного песка или мёда. Также снабжайте массу изюмом, курагой, цукатами или творогом.
- Можно разнообразить вкус кабачковых оладьев, добавив в тесто мясной фарш или обжаренные грибы. Как правило, подача блюда осуществляется с чесночно-сливочным соусом или сметаной.
- Если вы желаете сделать пышные оладушки, добавляйте в тесто разрыхлитель или соду (её гасить необязательно). Дополнительно можно украсить готовый продукт ломтиком плавленого сыра или бекона.
Оладьи из кабачков: классика жанра
- яйцо куриное - 2 шт.
- приправы (на усмотрение) - по вкусу
- укроп свежий - 20 гр.
- соль - по вкусу
- кабачок молодой - 240 гр.
- масло растительное - 75 мл.
- мука пшеничная - 140 гр.
- Ополосните кабачки, высушите их полотенцами, отрежьте «попки». Если плоды молодые, кожуру и семена не удаляйте. Измельчите овощи блендером или натрите на тёрке средней секции.
- Смешайте кабачки с порубленным свежим укропом, всыпьте любимые приправы, посолите. Добавьте в миску яйца, взбейте содержимое удобным способом (миксер, венчик, вилка).
- Просейте муку, начинайте медленно всыпать её к основному составу. Одновременно перемешивайте массу, чтобы избежать комков. Доведите состав до кремообразного состояния, чтобы оладушки получились нежными.
- Теперь раскалите масло в термостойкой посуде, убавьте огонь до средней отметки. При помощи столовой ложки выкладывайте оладьи на сковородку. Сформируйте тонкие лепёшки.
- Оставьте блюдо обжариваться, дождитесь появления румяной корки. Переверните лепёшки на вторую сторону. Когда оладьи приготовятся, выложите их на выстеленную салфетками тарелку.
- Дождитесь стекания жира, затем подавайте готовое блюдо к столу. Приготовьте соус из майонеза, измельчённого чеснока и укропа. По желанию на каждый оладушек можно поместить немного сметаны.
- чеснок - 4 зубца
- кабачок - 200 гр.
- яйцо - 1 шт.
- масло подсолнечное - 60 мл.
- мука высшего сорта - 180 гр.
- соль - 10 гр.
- лук репчатый - 45 гр.
- Измельчите чесночные зубья в прессе или разомните ножом. Очистите лук, пропустите его через мясорубку или натрите на тёрке. Ополосните кабачки, снимите кожицу при необходимости, превратите плоды в кашу.
- Соедините перечисленные компоненты между собой, разбейте в миску яйцо и посолите. Можно всыпать молотый перец, количество добавляется на усмотрение.
- Просейте муку, введите её к основным компонентам. Исключите комки вилкой, их не должно быть. Разогрейте масло, при помощи столовой ложки сформируйте оладьи. Лепёшки не должны быть слишком толстыми, иначе они не пропекутся.
- Обжаривайте оладьи на масле, выставив средний огонь. Перед подачей приготовьте соус из натурального йогурта, томатной пасты и чеснока. Употребляйте блюдо горячим.
Оладьи из кабачков с сыром
- твёрдый сыр (любой) - 145-160 гр.
- кабачки - 250 гр.
- масло подсолнуха - 120 мл.
- яйцо - 2 шт.
- соль - 8 гр.
- мука - 45 гр.
- Заранее подготовьте плоды, вымыв и почистив их при необходимости. Пропустите овощ через тёрку средней секции, чтобы получить кашу. Посолите состав, дайте ему постоять 5 минут.
- Разбейте яйца в глубокую посуду, добавьте приправы по вкусу. Сюда же натрите сыр, взбейте массу до однородности (насколько это возможно). Из кабачков выделилась жидкость, слейте её.
- Соедините овощи и яичную смесь в один состав, просейте муку и аккуратно её введите. Размешайте тесто, чтобы убрать все комки. Раскалите сковороду, влейте масло.
- Придерживайте огонь на средней отметке. Зачерпывайте тесто столовой ложкой, выкладывайте лепёшки на обжарку. Длительность термообработки зависит от толщины оладьев, обычно хватает 2 минут на каждую сторону.
- После приготовления подержите лакомство под крышкой 3-5 минут. Блюдо дойдёт до готовности, вам останется лишь подать его к столу, украсив нарезанным укропом.
- яйцо - 1 шт.
- кабачки - 250 гр.
- масло растительное - 75 мл.
- лук репчатый - 50 гр.
- соль - 7 гр.
- приправы - по вкусу
- зелень свежая - 45 гр.
- мука высший сорт - по факту
- Ополосните кабачки, протрите их на тёрке. Смешайте измельчённый овощ с яйцом, специями и солью. Очистите лук и мелко его нарежьте, приплюсуйте к основной массе.
- Просейте муку, начинайте медленно её всыпать к кабачкам. Одновременно исключайте комочки вилкой. Густота теста напоминает сметану.
- Раскалите сковороду, влейте масло, разогрейте его на средней мощности. Столовой ложкой выкладывайте лепёшки, формируя оладушки. Готовьте до золотистой корочки по 2-3 минуты с каждой стороны.
- Выложите готовое блюдо на тарелку, устеленную бумажными полотенцами. Поместите оладьи, дайте жиру стечь. Подавайте со сметаной и укропом.
Оладьи из кабачков с картофелем
- соль - 5 гр.
- картофель - 200 гр.
- кабачок - 200 гр.
- специи (любимые) - количество по вкусу
- чеснок - 4 зубца
- растительное масло - по факту
- мука - 85 гр.
- репчатый лук - 70 гр.
- Вымойте овощи и подготовьте их к дальнейшим манипуляциям. Очистите от кожуры картофель, натрите вместе с кабачками на тёрке. Репчатый лук пропустите через мясорубку или очень мелко нашинкуйте.
- Пропустите чеснок через давилку, примешайте к основному составу. Всыпьте приправы, посолите, по желанию разбейте одно яйцо. Сделайте из массы однородный состав.
- Пропустите муку через сито, вводите порциями по 35 гр. к основным продуктам. Когда тесто станет однородным, раскалите масло на сковороде. При помощи столовой ложки выложите оладьи в посуду.
- Обжаривайте каждую лепёшку с двух сторон до тех пор, пока оладушки не покроются золотистой корочкой. Выкладывайте их сначала на бумажные полотенца, затем подавайте к столу.
- мука - 80 гр.
- кабачки - 150 гр.
- перец измельчённый - 2-3 гр.
- соль - 8 гр.
- лук - 2 шт.
- масло - 65 мл.
- фарш из свинины и говядины - 280 гр.
- яйцо куриное - 2 шт.
- Посолите и поперчите фарш, разомните его руками. Протрите луковицы через среднюю или крупную тёрку, добавьте к мясной составляющей. Соедините яйца с любимыми специями.
- Ополосните кабачок, натрите его, приплюсуйте к яичной смеси. Смешайте с фаршем, начинайте медленно просеивать и всыпать муку. Когда тесто приобретёт необходимую густоту, приступайте к жарке.
- Раскалите масло на сковородке, сделайте лепёшки, обжаривайте кабачковые оладьи на протяжении 3 минут с каждой стороны. Когда блюдо станет золотистым, выложите его на салфетки.
Кабачковые оладьи с лимонной цедрой
- мука - 115 гр.
- кабачок - 270-280 гр.
- масло растительное - 90 мл.
- сахар-песок - 15 гр.
- лимон - 1 шт.
- яйцо - 1 шт.
- соль - 7 гр.
- разрыхлитель для теста - 8 гр.
- Вымойте кабачковые плоды, отрежьте «попки», натрите овощ на средней тёрке. Полученную кашицу переложите в марлю, отожмите лишнюю жидкость, она не понадобится.
- Ополосните лимон, снимите с фрукта кожуру, не затрагивая мякоть. Измельчите цедру на тёрке, приплюсуйте к кабачку. Сюда же всыпьте соль и сахарный песок, разбейте яйцо.
- При помощи миксера или вилки доведите массу до однородности. Смешайте муку с разрыхлителем, мелкими порциями вводите сыпучий состав к основной массе.
- Когда тесто станет в меру густым (как на обычные оладьи), приступайте к термической обработке. Разогрейте посуду для жарки, перелейте в неё масло.
- Сформируйте оладушки столовой ложкой, обжаривайте каждую лепёшку с двух сторон. Вы должны получить румяное блюдо. Выложите готовый продукт на салфетки, через 5 минут приступайте к употреблению.
- чеснок - 5 зубчиков
- морковь - 300 гр.
- укроп свежий - 35 гр.
- соль - 10 гр.
- лук репчатый - 90 гр.
- молотый чёрный перец - 3 гр.
- яйцо куриное - 4 шт.
- сыр твёрдого сорта - 225 гр.
- кабачок - 250 гр.
- Вымойте плоды, просушите, отрежьте плодоножки. Натрите овощи на тёрке, переместите на марлю, отожмите от сока. Очистите морковь и измельчите её аналогичным образом. Смешайте овощи в одну массу.
- Натрите сыр, добавьте к основным продуктам. Разбейте к общему составу яйца, посолите, всыпьте перец. Измельчите луковицы, мелко порубив или натерев.
- Соедините все ингредиенты, добавьте пропущенный через давилку чеснок. Разогрейте термостойкую посуду с маслом, заготовьте оладьи столовой ложкой.
- Обжаривайте лепёшки до румяности, затем выкладывайте готовое блюдо на бумажные полотенца. Оставьте для стекания жира, подавайте с зеленью и майонезом.
Оладьи из кабачков с курицей
- мука - 100 гр.
- перец молотый - 4 гр.
- сметана - 70 гр.
- куриное филе - 375 гр.
- яйцо - 1 шт.
- соль - 10 гр.
- укроп - 25 гр.
- кабачки - 280 гр.
- подсолнечное масло - 35-40 мл.
- Промойте и высушите филе, порубите кубиками размером 0,5*05 см. Ополосните кабачок, удалите плодоножку, натрите овощ на тёрке.
- Измельчите зелень. Смешайте все компоненты в одну смесь, добавьте сметану и яйцо. Взбейте вилкой, начинайте просеивать в состав муку.
- Посолите, поперчите тесто, раскалите масло на сковородке. Сформируйте заготовки-лепёшки, обжаривайте оладьи по 3 минуты с каждой стороны.
- мука - 215 гр.
- чеснок - 2 зубца
- кабачок - 350 гр.
- приправы - 5 гр.
- масло подсолнуха - 100 мл.
- шампиньоны сырые - 125 гр.
- репчатый лук - 70 гр.
- соль - 8-10 гр.
- Заранее подготовьте кабачки. Вам нужно их вымыть, просушить, натереть и отжать от сока. Затем измельчённый овощ смешивается с яйцами. Ополосните шампиньоны, нарежьте их пластинами вдоль ножки.
- Нашинкуйте репчатый лук или натрите на тёрке. Смешайте перечисленные компоненты, добавьте молотый перчик и специи, посолите. Просейте муку, введите её небольшими порциями в состав.
- Когда тесто будет однородным (без комочков), разогрейте посуду для выпекания оладьев. Выложите лепёшки, придайте им форму столовой ложкой.
- Выставите конфорку на минимум, обжаривайте до румяной корки. Не нужно делать огонь сильным, иначе грибы не пропекутся и останутся сырыми.
- Переверните оладьи, обжаривая их равномерно с двух сторон. После готовки выложите продукт на салфетки для стекания жира. Подавайте с чесночно-сметанным соусом.
Кабачковые оладьи с беконом
- яйцо - 1 шт.
- сыр твёрдого сорта - 75 гр.
- чеснок - 2 зубца
- кабачки - 280-300 гр.
- кефир жирностью от 3% - 220 мл.
- сухари для панировки - 70 гр.
- морковь - 60 гр.
- бекон - 70 гр.
- мука в/с - 65 гр.
- соль - 10 гр.
- свежий укроп - 30 гр.
- Ополосните кабачки и морковь, очистите овощи, натрите их. Измельчите укроп и сыр, соедините компоненты с первостепенными ингредиентами. Пропустите чеснок через пресс и добавьте к основному составу.
- Начинайте медленно вливать кефир, размешивая массу. Смешайте сухари с просеянной мукой, вводите ингредиенты по столовой ложке. Исключайте комочки.
- Посолите тесто для оладьев, дайте ему постоять в тёплом месте четверть часа. В это время нарежьте бекон тоненькими пластинками. Раскалите посуду для жарки, влейте в неё масло, сформируйте лепёшки.
- Поверх каждого оладушка поместите дольку бекона. Обжаривайте продукт на средней мощности до той поры, пока не зарумянятся края. Затем переверните лопаткой, доведите до готовности.
Покупайте для приготовления оладьев молодые кабачки. Если необходимо приготовить диетическое блюдо без масла, выберите понравившийся рецепт, приготовьте тесто и залейте его в формы. Выпекайте при 180 градусах на протяжении четверти часа. Подавайте кабачковые лепёшки с соусом из майонеза и чеснока, йогуртом или сметаной, кетчупом, плавленым сыром.
Видео: рецепт приготовления оладий из кабачков
Вкусные оладьи из кабачков – самый простой, бюджетный, вкусный и полезный вариант блюда из кабачков. Готовятся они быстро из продуктов, которые всегда есть на кухне любой хозяйки. В составе содержится большое количество клетчатки, которая несет пользу для работы кишечника. При этом блюдо не калорийно, если не добавлять сахар и жарить на подсолнечном масле выходит 140 – 160 Ккал на 100 г. Поэтому можно с удовольствием съесть 200 гр., не боясь навредить фигуре.
Оладьи из кабачков — самый вкусный простой рецепт
Для него потребуется:
- средний кабачок (длиной около 20 см);
- яйца – 2 шт;
- мука – 1 стакан;
- соль – 0,5 ч. ложки;
- немного разрыхлителя (на кончике ножа);
- пара веточек свежего укропа;
- подсолнечное масло, чтоб жарить оладьи.
Процесс приготовления с фото :
- Небольшие кабачки должны быть с нежной кожицей, если можно проткнуть ногтем, не стоит ее чистить. Кроме интересного цвета готового блюда, она полезна для пищеварения. Немолодой кабачок лучшее очистить.
- Натереть овощ на крупной терке, отжать сок, который выделился. Нужно сделать это тщательно, ведь через несколько минут он появится вновь, и его будет достаточно для теста.
- В емкость с тертым кабачком влить 2 яйца, взбитых венчиком, добавить 0,5 ч. л. соли, перемешать. После приготовления первого оладушка стоит попробовать тесто на соль, при желании добавить еще. Нарезать мелко укроп, добавить и перемешать.
- Всыпать муку, чтоб вышло по консистенции тесто для обычных оладий. Масса должна быть льющейся, но держатся в ложке.
- Масло разогреть на сковороде и выкладывать будущие оладьи.
- Не следует их сразу двигать, пусть слегка подрумянятся, тогда корочка будет зажаристая и красивая.
- Можно подать к оладьям соус из сметаны с измельченным чесноком. Закуска придется по вкусу как горячая, так и холодная.
Посмотрите видео! Оладушки из кабачков (цукини, патиссонов)
Рецепт с сыром
Для приготовления необходимо:
- 1 средний кабачок;
- 100 гр сыра, например, Российского;
- 2 яйца;
- 3-4 ст. ложки муки;
- 0,2 ч. ложки соли
- По вкусу перец;
- масло для жарки.
Как готовить:
- Натереть на крупной терке кабачок и сыр.
- Добавить яйца, соль и перец, перемешать.
- Всыпать муку и размешивать до получения однородной массы.
- Выкладывать на разогретую сковороду, переворачивать, когда появится золотистая корочка.
- Готовые оладьи будут хорошо сочетаться со сметаной или сливочным соусом.
Посмотрите видео! Оладьи из кабачков с сыром
Пышные оладьи из кабачков на кефире
Готовить высокие и красивые оладьи с нежной текстурой внутри не сложно, главное правильно соблюдать условия, указанные в рецепте. Тогда все получится.
Возьмем для приготовления:
- средний кабачок;
- 2 шт. яйца;
- 3 ст. ложки сыворотки или кефира;
- 0,5 ч. л. разрыхлителя;
- сода на кончике ножа;
- стакан муки;
- подсолнечное масло, чтоб жарить.
Приготовление:
- Вымыть овощ и натереть на средней терке.
- Хорошо отжать сок руками или через марлю.
- Добавить в кабачковую массу яйца и соль.
- В сыворотку или кефир добавить соду, влить в тертые кабачки с яйцами.
- Добавить разрыхлитель.
- Всыпать муку, тщательно перемешивая.
- Тесто готово, когда оно будет браться ложкой, но не течь. Если ложку перевернуть, масса должна стекать комочком.
- На разогретую сковородку с маслом выкладывать по 1 ст. л. и жарить на среднем огне.
Совет! Не стоит жарить на сильном огне, тогда кабачки не поднимутся и не прожарятся внутри.
- Переворачивать оладьи нужно, когда верхняя часть станет сухой. Оладушка будет увеличиваться в размерах прямо на глазах.
- Подавать можно по вкусу: с майонезом, сметанным соусом, сливками, вареньем или медом.
Посмотрите видео! Оладьи из кабачков на кефире
Рецепт в духовке
Отличием этого рецепта является то, что калории сокращаются благодаря запеканию, а не добавляются, как при жарке.
Необходимы ингредиенты:
- средний кабачок;
- 2 яйца;
- 2-3 ложки кефира;
- 1 стакан муки;
- Разрыхлитель на кончике ножа;
- 0,5 ч. ложки соли (по вкусу).
- Можно добавить порезанной зелени укропа, петрушки.
Процесс приготовления:
- Средний кабачок натереть на терке, отжать сок, добавить зелень.
- Влить в кабачковую массу взбитые венчиком или блендером яйца, добавить соль, кефир и разрыхлитель.
- Массу перемешать и всыпать муку. Тесто должно быть гуще, чем на обычные оладьи.
- Противень застелить бумагой для выпекания или силиконовыми ковриками, чтоб не смазывать их маслом.
- Оладушки необходимо равномерно разложить по листу, слегка прижать сверху, чтоб они ровненько отекли.
- Поставить в духовку, разогретую до 180-200 градусов, на 20-25 минут.
Важно! В зависимости от того, как печет духовка, это время может варьироваться от 15 до 30 минут. Поэтому следить надо после 15 минут. Готовы они тогда, когда появится золотистая корочка.
Такой вариант идеально подойдет для детей, а также тех, кто считает калории в стремлении похудеть. Чем меньше муки добавить в состав, тем менее калорийными они будут. Можно немного поэкспериментировать с количеством ингредиентов, чтоб создать свой идеальный рецепт.
Посмотрите видео! Оладьи из кабачков в духовке
Оладьи из кабачков – наиболее распространённый и популярный вариант приготовления данного овоща. К тому же это блюдо невероятно простое. Но при этом очень полезное, ведь в оладьях множество полезных витаминов и микроэлементов. Можно экспериментировать с количеством ингредиентов, чтоб подобрать рецепт по вкусу.
Для приготовления необходимо:
- 2 шт. небольших кабачка;
- 2 яйца;
- 3 зубчика чеснока;
- 300 гр. муки;
- базилик свежий;
- соль и молотый перец по вкусу;
- масло растительное для жарки.
Способ приготовления:
- Очистить от кожуры кабачки и натереть на терке.
- Добавить яйца, мелко нарезанный базилик, пропущенный через пресс чеснок, перемешать.
- Смесь посолить, поперчить, всыпать муку.
- Перемешать, если смесь слишком жидкая, то добавить еще муки.
- Сковороду с маслом хорошо прогреть, выложить оладьи.
- Жарить по 2 минуты с каждой стороны.
Посмотрите видео! Оладьи из кабачков с чесноком
Сладкие кабачковые оладушки
Такие оладьи понравятся детям и сладкоежкам. Готовить их просто, уже через 30 минут их волшебный аромат будет манить.
Необходимые продукты:
- средний кабачок, около 500 гр;
- 2 шт. яйца;
- стакан муки;
- 3-4 ст. л. сахара, в зависимости от предпочтений;
- несколько крупинок ванилина;
- 0,5 ч. ложки соды;
- 1 ч. ложка яблочного уксуса.
Приготовление:
- Кабачок вымыть, очистить если кожица старая, натереть на терке, отжать сок.
- Добавить яйца, соль, гашеную уксусом соду, ванилин.
- Муку вводить постепенно, до консистенции густой сметаны.
- На разогретую сковороду выкладывать тесто, жарить на среднем огне и не накрывать.
- Когда появится золотистая корочка, оладьи можно переворачивать.
Перед подачей лучше разложит на бумажных салфетках или полотенце, чтоб лишнее масло впиталось. Подавать можно с несладкой сметаной, а можно с вареньем, сгущенным молоком или сливками, если калории не смущают.
Посмотрите видео! Пышные сладкие оладьи из кабачков
Рецепт из картофеля с кабачком
Такая «золотая середина» между оладьями и драниками готовится легко и выходит вкусное блюдо. Картофель добавит необыкновенного вкуса, а кабачок придаст легкости и нежности.
Для приготовления необходимо:
- 1 средний кабачок;
- 2 средних сырых картофелин;
- 2 яица;
- 1 стакан муки;
- соль по вкусу;
- разрыхлитель на кончике ножа,
- подсолнечное масло, на котором все будет жариться.
Этапы приготовления пошагово:
- Тщательно вымыть овощи, очистить их от кожуры.
- Натереть на крупной терке и максимально отжать сок, чтоб оладьи были крепче.
- Добавить яйца и остальные компоненты, кроме муки.
- Тщательно вымешать, постепенно вводить муку сразу же перемешивая.
- Консистенция теста должна быть гуще сметаны, овощи должны быть видны, ведь они потерты крупно. Можно добавить зелень – кинзу или укроп.
- На сковороду с раскаленным маслом выкладывать тонким слоем.
- Поджариваются такие оладьи прекрасно, благодаря картофелю.
Сочетаться это лакомство будет с соусом из сметаны с зеленью и чесноком или сырным. Этот рецепт определенно станет одним из любимых.
Посмотрите видео! Самые правильные картофельно-кабачковые оладьи
Диетические оладьи на кефире
Они получаются пышные и румяные. В серединке более белые, а корочка — ровная золотистая. В итоге – идеальные кабачковые оладьи.
Для приготовления необходимо:
- средний кабачок;
- 0,5 стакана кефира 3,2%;
- 2 яйца;
- 0,5 ч. ложки соды;
- 0,5 ч. ложка соли (лучше пробовать и корректировать);
- немного разрыхлителя, на кончике ложки;
- 1 ч. ложка сахара;
- 1 стакан муки или чуть больше;
- масло для жарки.
Приготовление:
- Помыть и натереть на средней терке кабачок, максимально отжать сок.
- Добавить яйца, соль, сахар, разрыхлитель.
- В кефир влить соду, гашеную уксусом, когда начнет пузыриться, влить в общую смесь.
- Перемешивая вводить сметану до консистенции густой.
- На раскаленную сковороду с маслом ложкой выкладывать оладьи.
- Переворачивать при появлении корочки.
Кушать можно просто так и с добавлением сметаны или другого соуса.
Посмотрите видео! Диетические кабачковые оладьи
Еще один диетический рецепт
В этом рецепте не используется много муки, и лучше брать зерновую. Тогда 100 гр. готового продукта будет иметь менее 60 Ккал. Лучше выбрать молодые кабачки, чтоб не очищать кожуру и семечки. На все приготовление уйдет около 40 минут.
Ингредиенты:
- 600 гр. кабачков;
- 2 шт. яйца;
- 40 гр. муки;
- щепотка соли;
- на кончике ножа разрыхлитель;
- масло для жарки.
Готовится таким образом:
- Вымыть кабачок и натереть на мелкой терке. Отжать руками сок.
- В мякоть добавить яйца и соль, перемешать.
- Добавить разрыхлитель и муки, вымешать.
- Смазать поверхность для готовки маслом, для сковороды нужен средний огонь, а для блинницы – выставить максимальную температуру.
- Массу выкладывать, придавая слегка округлую форму.
- Жарить около 3 минут, затем перевернуть.
Подавать такие оладушки лучше с йогуртом, в который добавить зубчик чеснока.
Оладьи с кабачком и фаршем
Такое блюдо вкусное и сытное, особенно его оценят мужчины.
Ингредиенты:
- средний кабачок;
- 300 гр. любого фарша (куриный, свиной, говяжий, смешанный);
- 2 шт. яиц;
- стакан муки;
- приправы к фаршу;
- соль по вкусу;
- подсолнечное масло.
Приготовление:
- Помыть кабачок, натереть, отжать сок.
- Разбить в кабачковую массу яйца и добавить соль;
- Понемногу всыпать муку до консистенции густой сметаны;
- Приготовить нежирный фарш, чтоб он не распался при жарке;
- На горячую сковороду выложить столовую ложку кабачкового теста, растянуть его.
- Сверху выложить фарш, растягивая по лепешке, делать это быстро.
- Поверх положить еще ложку кабачковой смеси.
- Перевернуть аккуратно, как только низ поджарится до корочки.
- На некоторое время закрыть сковороду крышкой, чтоб фарш прожарился. Томить на среднем огне.
Посмотрите видео! Кабачковые оладьи с фаршем
Оладьи без яиц
Это вариант вегетарианского блюда, который совсем не становится хуже, раз уж он не включает в себя яйца.
Чтоб приготовить его необходимо:
- средний кабачок;
- 1 стакан муки;
- соль по вкусу;
- зелень и приправы;
- подсолнечное масло.
Этапы приготовления:
- Кабачок помыть, натереть и оставить ненадолго, чтоб появился сок.
- Отжать лишнюю жидкость.
- Добавить мелко порезанную зелень, соль и муки, должно получиться как густая сметана.
- На разогретую сковороду выкладывать смесь и размазывать.
Переворачивать, когда подрумянятся.
Посмотрите видео! Кабачковые оладьи без яиц
Вконтакте
В сезон овощей появляется множество блюд, которые с удовольствием готовят миллионы хозяек, в особенности те, у кого есть дача. Предлагаем приготовить вкусные оладьи из кабачков с чесноком по нашему подробному и простому пошаговому рецепту с фото. Это кушанье можно подать в качестве простого семейного ужина, либо легкого перекуса в течение дня.
Готовить оладьи из кабачков с чесноком можно независимо от сезона — хоть в жаркое время года, хоть в холодное. Конечно же, предпочтительнее привнести в блюдо доморощенные овощи — дачные, свежие, однако и покупные (главное, чтобы они не были «лошадьми» по размерам) прекрасно пойдут в наши вкусные кабачковые оладьи. А так как я — овощная душа, то именно такое направления всегда привлекает и радует. В нынешнем фото-рецепте в ход пошёл молотый сухой чесночок — это на любителя. При желании используем свежий, крупный.
Чтобы сделать кабачковые оладьи с чесноком нам понадобиться молодой кабачок, а также мука и куриное яйцо. В такие овощные оладьи очень кстати добавить чеснок. Его можно взять и в сухом виде, но лучше всего использовать свежие чесночные зубчики. Именно они придадут оладушкам из кабачков пикантный и всеми любимый вкус. Читайте наш подробный рецепт с фото и готовьте вместе с нами.
Ингредиенты
- Кабачок — 1 шт.,
- Мука — от 4 ст. ложки (в зависимости от размеров кабачка),
- Чеснок — 3-5 зубчика
- Яйцо свежее — 1 шт.
- Молотый перец черный — 0,5 ч. ложки,
- Сода — 0,5 ч. ложки,
- Соль,
- Масло постное.
Шаг 1.
Начинаем готовку с кабачка (не забывая помыть и почистить), задействуем терку покрупнее.
Шаг 2.
В измельченные овощи разбиваем яйцо, докладываем перец, сухой чеснок (при наличии свежего — режем меленько), соль, соду.
Шаг 3.
Тщательно всё размешиваем.
Шаг 4.
Начинаем добавлять муку. Консистенция теста в итоге должна быть довольно густой. Опять же смотрим на фото.
При ином раскладе — большие размеры кабачка, либо он очень сочный — понемногу докладываем муку, но не переусердствуйте.
