Омлет с мукой и молоком. Назло фастфуду – быстрый полдник из омлета с мукой. Сытные – классические, десертные

Омлет с мукой отличает более устойчивая форма, чем у аналогичного блюда без добавления муки. К тому же он более прочный и гибкий, его без труда можно сложить пополам, не сломав.

Омлет с мукой можно приготовить с любой начинкой

Ингредиенты

Сольи и специи 1 ч.л. Зелень 5 веточек Масло сливочное 1 ч.л. Мука 1 ч.л. Помидоры 1 штук(и) Ветчина 50 граммов Шампиньоны свежие 50 граммов Брынза 50 граммов Сыр твердый 50 граммов Яйца куриные 3 штук(и)

Количество порций: 4
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 10 минут

Рецепты омлета с мукой

Предлагаем вам несколько вариантов омлета: классический на сковороде с смешанной начинкой, нежное суфле в духовке и сладкий вариант с грушей для детей.

Порядок действий:

Помидор нарежьте тонкими пластинками, обжарьте в небольшом количестве масла.
Добавьте к нему мелко нарезанные грибы и продолжайте обжаривать до их мягкости.
Натрите на тёрке твердый сыр и брынзу. Ветчину нарежьте мелким кубиком.
Взбейте венчиком яйца, добавьте соль и специи, всыпьте муку, продолжая взбивать.
Добавьте к смеси половину помидоров, грибов и сыра с ветчиной.
Смажьте сковороду и выложите туда массу. Не прекращая помешивать, готовьте на среднем огне.
Когда середина начнёт густеть, выложите оставшуюся начинку и, уменьшив нагрев, жарьте до готовности.

Готовый омлет сложите пополам, подавайте на тёплой тарелке, полив сливочным маслом и посыпав зеленью.

Для омлета –суфле вам понадобится:

Молоко – 100 мл.
Яйца куриные – 5 шт.
Мука – 1 ст.л.
Специи и соль по вкусу.

Приготовление:

Белки отделите от желтков.
Взбейте миксером белки в плотную пену, порциями добавляйте муку, всыпьте специи.
Постепенно влейте молоко и добавьте желтки, не переставая взбивать.
На смазанную маслом сковороду (со съёмной ручкой или вообще без неё) выложите нежную массу и готовьте на среднем огне 3 мин.
Переставьте в духовку, нагретую до 200°С, готовьте 7 мин.

В отличие от омлета с мукой на сковороде, у вас получится более нежный и воздушный омлет-суфле. Подавайте его тёплым, с тостами и сливочным соусом.

Для сладкого омлета-десерта вам понадобится:

Яйца куриные – 4 шт.
Мука – 1 ст.л. с горкой.
Сметана – 2 ст.л.
Сливки – 2 ст.л.
Масло сливочное – 1 ч.л.
Груша сладкая – 1 шт.
Ананас – 3 колечка.

Способ приготовления:

Грушу очистите от кожицы и сердцевины, нарежьте тонкими брусочками.
Ананас порежьте на маленькие кусочки.
Растопите масло в сотейнике и прогрейте в нём фрукты.
Миксером взбейте яйца, сливки и сметану.
Смажьте маслом и разогрейте сковороду, вылейте на неё яичную смесь. На маленьком огне подержите 3 мин.
Получившийся полуготовый омлет выложите в сотейник поверх фруктов.
Поставьте в духовку, нагретую до 190°С и запекайте 15 мин.

Готовый омлет с фруктами разрежьте на порционные кусочки. Подавайте тёплым, полив сиропом от варенья, жидким мёдом или сметаной.

Можно использовать не только указанные в рецепте фрукты, но экспериментировать с любыми другими.

Шаг 1. Яйца смешиваем с мукой, солью, черным перцем и молоком. Сюда же добавляем измельченную зелень. Взбиваем все не больше минуты. Потом смесь отставляем в сторону.

Шаг 2. Этим временем растапливаем на сковороде 1 ст.л. сливочного масла. Огонь при этом должен быть средней мощности. Сюда же добавляем нарезанную ветчину, обжариваем ее. Потом сковороду снимаем с огня, выкладываем ветчину в небольшую мисочку. Добавляем к нему тертый сыр и хорошенько перемешиваем.

Шаг 3. Сковородку, где жарили ветчину, протираем бумажным полотенцем, и возвращаем ее на огонь. Добавляем оставшееся сливочное масло, растапливаем его.

Шаг 4. Яичную массу повторно взбиваем – на поверхности должна появиться нежная пена. Выливаем эту смесь на сковородку.

Шаг 5. Как только яйцо начнет схватываться с краев, аккуратненько подталкиваем края к центру. Для этого вам понадобится силиконовая лопатка.

Шаг 6. В центре смесь будет еще сырая, ее и надо подлить под поджаренные края омлета. Чтобы это сделать, нужно слегка наклонить сковородку – тогда сырая смесь разольется под схватившиеся края. Так продолжайте делать до тех пор, пока омлет не будет почти готов. То есть, наклоняйте и переворачивайте сковородку, а сырое яйцо будет растекаться в «пустоты».

Шаг 7. Сверху половинку «блинчика» посыпаем ветчиной с сыром. Под воздействием тепла сыр расплавится, и беконо-сырный аромат наполнит всю кухню.

Шаг 8. С помощью силиконовой лопатки слегка ослабьте с одной стороны край омлета. Дальше аккуратно сложите «блинчик» пополам, а потом задвиньте его на середину сковородки.

Шаг 9. Подлейте в сковороду немного воды и накройте посудину крышкой. Мощность огня выставьте на минимум. Оставьте кушанье еще на 2-3 минуты под крышкой на плите – пусть доготовится. Все готово, наслаждайтесь!

Омлет - вкусное и питательное блюдо, готовится быстро и часто выручает при дефиците времени утром. Как приготовить омлет с мукой и молоком правильно? Особенности приготовления на сковороде, в духовке и мультиварке. Предлагаем приготовить омлет с мукой и молоком по классическому и оригинальным рецептам.

Легко приготовить

Вкусное нежное блюдо под названием омлет пришло к нам из французской кухни. Однако историки говорят о его более древнем происхождении. Древние римляне употребляли болтушку из взбитых обжаренных яиц по утрам. Современная кулинария предлагает много рецептов блюда - от классического омлета с мукой и молоком на сковороде до сложных вариантов в мультиварке и духовке с различными ингредиентами.

Особенности приготовления

Казалось бы, омлет - что бывает проще? Несмотря на простоту приготовления, добиться желаемого результата, смешав яйца с молоком и вылив их на сковороду, не всегда получается. У омлета есть свои секреты.

Взбивайте правильно. Чтобы получить пышный омлет, взбивайте белки и желтки отдельно. Для образования крепкой пены используйте охлажденные яйца.
Меньше жидкости. Масса используемого молока или другой жидкости должна соответствовать массе яиц. На 1 яйцо - 1,5 столовых ложки молока. Лишняя вода будет выделяться из готового блюда, портя его вкус и внешний вид.
Используйте муку. Она сделает структуру блюда более пышной. Но если муки будет много, омлет превратится в плоский корж. Для приготовления блинных обметов, которые фаршируются разной начинкой, мука добавляется для плотности, иначе омлет просто не свернется, а разорвется.
Добавьте сметану. Она придаст блюду приятный сливочный вкус.
Обжаривайте овощи. Сырые овощи в процессе приготовления выделяют сок, из-за чего омлет может утратить пышность. Если вы готовите омлет с луком, слегка припустите его на масле, не доводя до золотистого цвета. Горелый лук вкуса не улучшит.
Готовьте начинку отдельно. Не жарьте омлет на сковороде, где обжаривались овощи. Вкус блюда будет испорчен.
Соблюдайте последовательность. Перед тем как приготовить омлет с мукой по любому рецепту на сковороде, правильно будет сначала обжарить овощи, затем взбить яйца, добавив муку, и залить ими начинку. Зеленью следует посыпать после того, как схватится верхняя корочка.
Используйте крышку. Высокий омлет на сковороде получится, если накрыть его крышкой и не открывать ее до полной готовности. Используйте крышку с отверстием для отвода пара.

Приготовить блюдо можно с любой начинкой - с колбасой, овощами, зеленью, молоком, грибами, сливками, сыром. Даже если в наличии минимальный набор продуктов, омлет все равно получится вкусным.

Классические рецепты

Если вы ограничены во времени, традиционный рецепт приготовления омлета с мукой и молоком на сковороде подойдет как нельзя лучше. Используйте его на завтрак.

С молоком и мукой

Вам понадобятся:

яйца куриные - 5 штук;
молоко - полстакана;
мука - 1 чайная ложка;
оливковое масло - 2-3 ст. ложки;
специи.

Приготовление

Разделите желтки и белки, вспеньте белки, соедините их с желтками.
Добавьте молоко, муку, соль. Взбейте до плотной пены.
Нагрейте сковороду. Добавьте масло. Налейте яичную массу, накройте крышкой. Готовьте на небольшом огне до готовности 7 минут.
Готовые яйца выложите на тарелку. Подавайте со сметаной и зеленью.

Калорийность омлета с мукой и молоком составляет 520 ккал. Вы можете смело использовать его в диетическом рационе.

Омлет, приготовленный на пару, менее калорийный. Легко усвояемый и диетический, он содержит идеальный белок с оптимальным соотношением аминокислот и фосфолипидов. Железо, витамины А, В2 и В12, холин и биотин, содержащиеся в белке, назаменимы для роста и развития детского организма, а также нормального функционирования нервной и сердечно-сосудистой системы.

Омлет-суфле

Попробуйте приготовить нежный омлет с молоком и мукой по предложенному рецепту в духовке. Вы получите легкое суфле с четкой формой и мягким сливочным вкусом. Секрет суфле в том, что сначала готовим его на сковороде, после запекаем в духовке. В процессе приготовления обязательно используется миксер.

Вам понадобятся:

яйца куриные - 5 штук;
мука - 1 ложка столовая без горки;
молоко - 6 столовых ложек;
специи.

Приготовление

Разделите желтки и белки. Взбивайте белки, муку и специи в плотную пену миксером.
Добавьте постепенно желтки и молоко. Продолжайте взбивать.
Выложите на сковороду яично-молочную массу. Жарьте 3 минуты.
Переместите сковороду в духовку, выпекайте 7 минут при 200°. Нежный омлет-суфле подавайте с французским соусом и ржаными тостами.

Оригинальные рецепты

С начинкой

Что приготовить для мужчины на завтрак? Традиционная яичница быстро надоедает. Предлагаем приготовить питательный омлет с начинкой. За основу берем рецепт яичницы с молоком и мукой и добавляем в него аппетитную начинку.

Вам понадобятся:

яйца куриные - 3 штуки;
брынза - 50 г;
сыр твердый - 50 г;
шампиньоны - 50 г;
средний помидор;
ветчина - 50 г;
мука - 1 чайная ложка;
сливочное масло - 1 чайная ложка;
петрушка - 4 веточки;
специи.

Приготовление

Нарежьте кубиками помидор, поджарьте.
Нашинкуйте грибы, поджарьте на масле.
Натрите брынзу, сыр, нарежьте ветчину кубиками.
Перемешайте муку и яйца.
Добавьте половину массы грибов, ветчины, сыра и помидоров.
Выложите массу на разогретую сковороду.
Готовьте, постоянно перемешивая на большом огне.
Выложите вторую половину начинки, после того как середина омлета начнет схватываться. Жарьте до готовности. Готовое блюдо полейте растопленным маслом и присыпьте рубленой зеленью. Подавайте омлет, сложенным пополам, на теплой тарелке.

С овощами в мультиварке

Диетический, вкусный и полезный омлет с мукой в мультиварке дополнит рацион ребенка, а также придется по вкусу, тем, кто придерживается основ правильного питания. Сладкий перец, зеленый горошек и твердый сыр увеличат питательность блюда и добавят ему пикантности.

Вам понадобятся:

яйца куриные - 4 штуки;
молоко - 100 мл;
мука - 50 г;
сладкий болгарский перец средней величины;
сыр - 100 г;
горошек - 2 ст. ложки;
масло сливочное - 50 г;
специи.

Приготовление

Взбейте яйца с молоком, добавьте муку, хорошо перемешайте.
Нарежьте сладкий перец соломкой. Смешайте с яйцами.
Натрите сыр, соедините с получившейся массой.
Добавьте специи. Еще раз все перемешайте.
Смажьте чашу мультиварки маслом. Влейте в нее получившуюся смесь. Заполняйте чашу на 1/3. В процессе приготовления омлет увеличивается в объеме.
Готовьте в режиме «Выпечка» 20 минут.
Оставьте в режиме «Подогрев» на 15 минут. Украсьте блюдо зеленью петрушки. Подавайте в большой тарелке с гарниром из горошка.

Сладкий омлет для детей

Омлет готовят не только на завтрак, но и в качестве десерта. Омлет с фруктами, молоком и мукой в духовке - великолепный полдник. Богатый витаминами и микроэлементами, он понравится в первую очередь детям.

Вам понадобятся:

яйца куриные - 5 штук;
мука - 4 чайные ложки;
сливки - 8 чайных ложек;
сметана - 8 чайных ложек;
масло сливочное - 10 г;
сладкая груша;
ананас- 3 кружка.

Приготовление

Вымойте грушу, уберите плодоножку и семена. Нарежьте соломкой. Порежьте на мелкие кубики ананас. Подогрейте фрукты в растопленном масле.
Смешайте сметану и сливки с яйцами. Используйте миксер.
Налейте яично-молочную массу на разогретую сковороду. Выдержите 3 минуты на маленьком огне.
Выложите получившийся корж поверх фруктов. Запекайте в духовке 15 минут при 190°.
Подавайте, разрезав его на порционные куски, с любимым вареньем, взбитыми сливками или сметаной. Приятного аппетита!

Из указанного количества ингредиентов получается одна большая порция, при необходимости ее можно разделить на две и более. Вы можете выбрать начинку по своему желанию и разнообразить вкус любимыми фруктами или ягодами.

Блюдо можно приготовить, исключив муку. Без муки омлет будет более воздушным, но его структура не будет столь плотной.

Омлет давно стал незаменимым блюдом на нашем столе. Попробуйте приготовить его, следуя нашим советам. Каждый приведенный в статье рецепт омлета с мукой - на сковороде, в духовке или мультиварке, станет основой для создания новых кулинарных шедевров.

Распечатать

Особенности приготовления

Взбивайте правильно. Чтобы получить пышный омлет, взбивайте белки и желтки отдельно. Для образования крепкой пены используйте охлажденные яйца.
Меньше жидкости. Масса используемого молока или другой жидкости должна соответствовать массе яиц. На 1 яйцо - 1, 5 столовых ложки молока. Лишняя вода будет выделяться из готового блюда, портя его вкус и внешний вид.
Используйте муку. Она сделает структуру блюда более пышной. Но если муки будет много, омлет превратится в плоский корж. Для приготовления блинных обметов, которые фаршируются разной начинкой, мука добавляется для плотности, иначе омлет просто не свернется, а разорвется.
Добавьте сметану. Она придаст блюду приятный сливочный вкус.
Обжаривайте овощи. Сырые овощи в процессе приготовления выделяют сок, из-за чего омлет может утратить пышность. Если вы готовите омлет с луком, слегка припустите его на масле, не доводя до золотистого цвета. Горелый лук вкуса не улучшит.
Готовьте начинку отдельно. Не жарьте омлет на сковороде, где обжаривались овощи. Вкус блюда будет испорчен.
Соблюдайте последовательность. Перед тем как приготовить омлет с мукой по любому рецепту на сковороде, правильно будет сначала обжарить овощи, затем взбить яйца, добавив муку, и залить ими начинку. Зеленью следует посыпать после того, как схватится верхняя корочка.
Используйте крышку. Высокий омлет на сковороде получится, если накрыть его крышкой и не открывать ее до полной готовности. Используйте крышку с отверстием для отвода пара.