Супы-пюре очень часто употребляют в диетическом или детском питании. Они очень полезны, поэтому все их очень любят. Готовить их можно из самых разнообразных продуктов - это бобы, овощи, крупы, рыба, мясо говядины, курицы и многое другое. Также добавляют зелень, приправы и сливки для более лучшего вкуса. Особенно вкусными получаются супы-пюре из белых грибов.
Белые грибы - это грибы, принадлежащие первой категории, широко применяющиеся в кулинарии. Их можно жарить, варить, тушить, мариновать, засаливать и сушить. Готовить практически любое блюдо из белых грибов можно сразу, не отваривая их предварительно. Чаще всего их используют для супов - бульон из белых грибов обычно прозрачный, так как белый гриб никогда не темнеет после его обработки.
Белый гриб богат полезными веществами - это рибофлавин, алкалоид герцедин, белки, углеводы, гликоген, калийные соли, фосфаты и многое другое.
Обычно врачи рекомендуют употреблять белые грибы людям с воспалительным заболеванием или малокровием. Также они не рекомендуют белый гриб тем, у кого существуют проблемы с почками или печенью, считается, что белый гриб повышает нагрузку этих органов и человек начинает себя хуже чувствовать.
К сожалению, грибы - это тяжелая для детей пища. Большинство отравлений грибами происходит именно у детей, ведь их пищеварительная система формируется до 8 лет. Поэтому белые грибы ребенку можно давать тогда, когда его возраст достиг хотя бы 7 - 9 лет. Так вы можете избавить своего ребенка от нежелательных отравлений и заболеваний желудочно-кишечного тракта.
Как упоминалось выше, супы из белых грибов получаются достойные. А мы поговорим о супе-пюре. Это очень вкусный, полезный и очень питательный обед или ужин. Питательный он от того, что в белых грибах содержится много белка, трудно усваивающегося человеческим организмом. Так давайте же посмотрим - как готовить суп?
Ингредиенты для супа
Ингредиенты:
- Белый гриб - 500 грамм,
- Морковка - 1 штука,
- Шпинат - 50 грамм,
- Сливки - 500 мл. или 2 ст.,
- Сливочное масло - 50 грамм,
- Чеснок - 2 зубчика.
Любое блюдо можно приготовить из замороженных грибов. И это тому не исключение. Замороженные грибы практически ничем не отличаются от свежих. Поэтому готовьте на здоровье этот грибной супчик круглый год! Кстати, шпинат тоже можно использовать замороженный.
Как приготовить суп?
Рецепт приготовления:
- Если вы используете замороженные белые грибы, то сначала вам необходимо слегка их разморозить, а затем нарезать на кусочки среднего размера.
- Сковородку поставьте на огонь и положите сливочное масло. Можно добавить немного растительного. Выложите на разогретое масло грибочки и обжарьте их, а когда вся жидкость испарится жарьте грибы еще 20 минут.
- Очистите чеснок от кожуры, а морковь натрите на терке. Обжарьте их на отдельной сковороде, в конце добавив нарезанный шпинат.
- Грибы и шпинатную поджарку положите в чашу для блендера и все хорошенько измельчите. Теперь в чашу налейте сливки и еще раз взбейте массу.
- Полученную массу разогрейте и подавайте к столу в горячем виде.
Для украшения можете использовать сухарики. Сделать их самим на скорую руку очень легко. Достаточно нарезать хлеб на мелкие кубики и обжарить на сковороде без добавления масла.
Если в вашей семье не любят шпинат, хотя он очень полезный и вкусный, можно приготовить это блюдо немного по-другому. Но этот домашний суп-пюре из белых грибов также будет вкусным и неповторимым. На приготовление крем супа из белых грибов уходит немного времени - всего 40 минут, не считая измельчения блендером.
Ингредиенты:
- Морковь - 1 штука,
- Белые грибы - 300 грамм,
- Лук - 1 штука,
- Картошка - 2 штуки,
- Сливки - 500 грамм,
- Чеснок - 1 зубчик,
- Зелень, соль и перец - по вкусу.
Рецепт приготовления:
- Сначала обработайте грибы, а потом нарежьте их средними кусочками.
- Лук и морковь почистите и нарежьте кубиками. Картофель нарежьте на средние кусочки.
- В кастрюлю наберите воды и положите туда грибы. Когда они сварятся - посолите и положите все овощи. В конце поперчите и выложите все овощи и грибы в блендер. Измельчите. Теперь в блендер положите зелень и налейте сливки. Все тщательно взбейте и выложите суп в тарелку.
Украсить можно листочками зелени и сухариками. Подавайте суп обязательно в горячем виде.
Такие супы-пюре можно подавать на праздничный стол в качестве первого блюда. Гости обязательно запомнят его необычный выразительный вкус и попросят рецепт. Также это блюдо можно есть сидящим на диете, так как в нем содержится мало жира.
Калорийность: 264
Время приготовления: 30
Белки/100г: 2.68
Углеводы/100г: 2.64
Грибной суп-пюре из замороженных грибов, рецепт с фото которого мы в этот раз предлагаем, готовится просто, а получается просто замечательно. Этот вариант подойдёт для постного меню, так как не содержит продукты животного происхождения. Супчик низкокалорийный, поэтому если вы хотите сделать его более сытным, советую добавить 1-2 картофелины, порезанные мелко.
В рецепте используются замороженные шампиньоны, они варятся быстро, чего не скажешь о лесных грибах. К их варке следует отнестись внимательно, предварительно отварить отдельно до готовности, далее готовить суп-пюре по рецепту на грибном бульоне. Также желательно при варке лесных грибов слить первую воду после закипания.
А еще очень вкусным получается .
На приготовление понадобится 30 минут, из указанных ингредиентов получится 2 порции.
Ингредиенты:
- шампиньоны замороженные – 300 г;
- цуккини – 200 г;
- сельдерей стеблевой – 80 г;
- лук репчатый – 80 г;
- петрушка (зелень) - 30 г;
- растительное масло – 10 мл;
- соль – 4 г;
- крем соевый, базилик для подачи.
Как приготовить в домашних условиях
Молодой цуккини нарезаем тонкими ломтиками. Зрелые кабачки очищаем от семенной сумки и кожуры, также режем тонко.
Мелко режем стебель сельдерея вместе с зеленью, петрушку измельчаем.
Головку репчатого лука рубим мелко, пассеруем до прозрачного состояния в растительно масле.
Перекладываем в кастрюлю пассерованный лук, добавляем цуккини, нарезанный сельдерей и петрушку.
Кладём в кастрюлю замороженные шампиньоны. Суп приготовится быстрее, если использовать грибы, нарезанные тонкими пластинками.
Наливаем в кастрюльку фильтрованную воду так, чтобы она покрыла содержимое не более чем на 1 сантиметр, иначе суп получится очень жидким. Для этого количества ингредиентов достаточно 500-600 мл воды.
Доводим до кипения, закрываем крышкой, варим на умеренном огне 30 минут. В самом конце варки солим по вкусу.
Готовый супчик переливаем в процессор.
Измельчаем ингредиенты до получения гладкой, однородной массы.
Подаём грибной суп-пюре к столу тёплым, приправляем соевым кремом и украшаем листочками свежего базилика. 
Приятного аппетита!
Так же рекомендуем
Такие супы имеют особый аромат и вкус, отлично согревают в холодную погоду. Поэтому сегодня мы вас научим правильно готовить грибной суп пюре, расскажем несколько вариантов приготовления.
Это самый популярный рецепт грибного супа.
Ингредиенты:
- свежие шампиньоны – 0,5 кг;
- растительное масло – для жарки;
- картофель – 0,5 кг;
- плавленый сыр – 2 штуки;
- лук – 2 головки;
- укроп – 1 пучок;
- соль – по вкусу.
Приготовление:
- Наберите в кастрюлю очищенную воду и поставьте ее на газ.
- Картофель очистите от кожуры и порежьте кубиками.
- Плавленый сыр натрите на терке.
- Когда вода закипит, посолите ее. Добавьте в кастрюлю картошку и сыр, все перемешайте. Пусть суп варится на небольшом огне.
- Теперь займемся грибами. Шампиньоны нужно тщательно промыть.
- Порежьте грибы пластинами.
- Нагрейте сковородку и сложите в нее грибы. Они сразу пустят сок и будут в нем тушиться.
- Когда вся вода испарится, присолите грибы и влейте масло. Жарьте грибы на среднем огне.
- Лук очистите от кожуры и очень мелко его нарежьте.
- Добавьте лук к грибам за 5 минут до готовности.
- Теперь отложите несколько пластинок грибов, ими мы украсим наш суп.
- Пересыпьте грибы в суп и поварите все вместе около 10 минут.
- Промойте укроп и очень мелко его нарежьте.
- В конце варки супа, добавьте к нему укроп.
- Возьмите погружной блендер и перебейте им наш суп до однородной консистенции.
- Поставьте суп на минимум и немного его поварите. Когда он закипит – можно снимать кастрюлю с огня. Оставьте его настояться.
- Суп пюре из шампиньонов готов!
Рецепт приготовления по-французски
Ингредиенты:
- шампиньоны – 0,5 кг;
- мука – 3 ст. ложки;
- лимонный сок – 1 ч. ложка;
- куриный бульон – 2 л;
- соль и перец – по вкусу;
- яичные желтки – 2 штуки;
- масло – 0,1 кг;
- сливки – 0,1 л;
- лук – 1 головка.
Приготовление:
- Промойте грибы и разрежьте их пополам. Шапочки шампиньонов нарежьте пластинами, а ножки – кубиками.
- Лук нашинкуйте.
- В кастрюлю киньте около 30 грамм масла. Когда оно расплавится, выкладывайте лук и ставьте огонь на минимум. Пускай он жарится около 10 минут.
- В отдельной кастрюле сделайте куриный бульон.
- В конце жарки лука, добавьте муку, все смешайте.
- Теперь возьмите готовый бульон и вливайте к луку. Лейте жидкость тонкой струйкой, все время мешайте лук, чтобы не образовывались комочки.
- Добавьте в кастрюлю измельченные грибные ножки, соль и перец. Все тщательно перемешайте и оставьте массу и дальше вариться на минимальном огне на полчаса.
- Растворите на сковородке оставшиеся масло и обжарьте на нем пластинки шампиньонов около 5 минут.
- Затем добавьте к грибам немного соли и лимонный сок, все перемешайте и оставьте жариться еще на 5 минут.
- Пересыпьте жареные грибы в суп, все смешайте и поварите его около 10 минут.
- В отдельной емкости взбейте желтки.
- Добавьте к ним сливки. Взбейте все до однородной массы.
- Теперь возьмите столовую ложку и добавьте ею суп к желткам, снова все взбейте.
- Подливайте и дальше суп по одной ложке, пока у вас не будет 2 стакана яичной смеси.
- Вливайте очень медленно яйца в суп, не забывайте постоянно все помешивать.
- Проварите суп на минимальном огне еще 5 минут и выключите его. Главное, не доводите его до кипения, иначе желтки сварятся и испортят вкус готового блюда.
Суп разливайте в тарелки и угощайте семью.
Оригинальный рецепт с креветками
Ингредиенты:
- креветки – 0,2 кг;
- шампиньоны – 0,2 кг;
- картофель – 4 штуки;
- плавленые сырки – 2 штуки;
- лук – 1 головка;
- оливковое масло – для жарки;
- морковь – 1 штука.
Приготовление:
- Нарежьте лук тонкими кольцами и обжарьте его на оливковом масле.
- Разрежьте грибы на 4 части и добавьте их к луку. Обжарьте их до готовности.
- Морковь нарежьте кружочками.
- Картофель порежьте на кубики.
- Сложите овощи в кастрюлю, залейте их холодной водой и поставьте их вариться.
- Когда картофель станет мягким, переложите к нему готовые зажаренные грибы и соль.
- Плавленый сыр натрите на терке и добавьте его к супу, все перемешайте.
- Проварите суп еще 5 минут и снимите кастрюлю с огня. Оставьте его настояться.
- Очистите креветки.
- Переложите суп в блендер, добавьте креветки и все перебейте.
Суп-пюре готов! Подавайте в теплом виде.
Важно! Креветки обогащают организм йодом.
Классический рецепт грибного супа
Ингредиенты:
- грибы – 0,5 кг;
- рафинированное масло – для жарки;
- сливочное масло – 0,04 кг;
- пшеничная мука – 2 ст. ложки;
- соль и перец – по вкусу;
- лук – 2 головки.
Приготовление:
- Шампиньоны промойте и мелко нашинкуйте.
- Обжарьте их на растительном масле.
- Лук нарежьте кубиками.
- В конце жарки добавьте лук, перец и соль.
- Перебейте грибы в блендере.
- Вскипятите 0,5 литров воды, смешайте ее с измельченными грибами.
- Возьмите кастрюлю для супа, растопите в ней сливочное масло.
- Обжарьте на нем 2 ложки муки около двух минут.
- Добавьте грибы, и доведите смесь до кипения.
- Влейте к грибам еще 0,5 л воды. Дождитесь закипания.
- Влейте сливки и добавьте к супу еще немного соли.
- После закипания, суп можно выключать. Но оставьте его немного настояться (минут 15-20). Лишь после этого можно раскладывать суп по тарелкам.
Если есть возможность, украсьте суп свежей зеленью.
Пошаговый рецепт с курицей
Ингредиенты:
- шампиньоны – 0,3 кг;
- морковь – 1 штука;
- сливки – 0,25 л;
- курица (филе) – 0,3 кг;
- соль, приправа «10 овощей» – по вкусу;
- лук порей – 1 штука;
- картофель – 0,4 кг.
Приготовление:
- Промойте филе и положите его в кастрюлю. Залейте мясо холодной водой и поставьте его вариться. Воды должно быть 1,5-2 литра.
- Начистите картошку и нарежьте ее кубиками.
- После закипания мяса, добавьте к нему порезанную картошку. Варите все до мягкости картофеля.
- Шампиньоны промойте и нарежьте пластинками.
- Обжарьте грибы.
- Лук-порей промойте и нарежьте тонкими кольцами.
- Морковь натрите на средней терке.
- За 5 минут до готовности грибов, добавьте к ним лук-порей и морковку.
- Когда все овощи приобретут красивую золотистую корочку, добавляйте к ним сливки. Желательно, чтобы их жирность была 20%.
- Поставьте небольшой огонь и тушите овощи, пока сливки не загустеют.
- Теперь достаньте готовое филе из кастрюли и порежьте его на небольшие кусочки.
- Соедините в блендере все готовые компоненты и перебейте их.
- Добавьте к супу соль и специи по вкусу.
- Все, суп-пюре со сливками готов. Раскладывайте его по тарелкам и зовите свою семью к столу.
Из сушеных грибов
Это очень вкусный суп, ведь лесные грибы имеют ярко выраженный аромат.
Ингредиенты:
- сушеные лесные грибы – 0,2 кг;
- лук – 2 головки;
- соль и приправа «к супу» — по вкусу;
- плавленый сыр – 2 штуки;
- укроп – 1 пучок;
- картофель – 3 штуки;
- растительное масло – для жарки.
Приготовление:
- Замочите грибы в холодной воде на 2 часа.
- Слейте эту воду, а грибы откиньте на дуршлаг и очень хорошо промойте. Повторяйте неоднократно, часто меняя воду, ведь вероятность того, что песок будет скрипеть на зубах, очень велика.
- Залейте грибы чистой водой и поставьте их вариться на медленный огонь. Варите их около часа.
- Картофель очистите и мелко нарежьте.
- Плавленый сыр натрите на мелкой терке.
- Теперь достаньте грибы из воды и переложите их на раскаленную сковороду, смазанную маслом.
- Воду из-под грибов процедите через марлю, чтобы бульон точно не имел сторонних примесей.
- В кипящий бульон положите картофель и плавленый сыр, все смешайте и оставьте готовиться до готовности картошки.
- Лук нарежьте мелкими кубиками и добавьте к грибам, в конце жарки.
- Зажаренные грибы с луком переложите к супу. Все смешайте, добавьте соль и специи.
- Возьмите погружной блендер и измельчите им наш суп.
- Укроп промойте и очень мелко нарежьте.
- Насыпайте теплый суп в тарелки, сверху притрусите его укропом. Приятного аппетита!
Рецепт приготовления из замороженных грибов
Ингредиенты:
- замороженные грибы (белые) – 0,5 кг;
- соль и черный перец – по вкусу;
- шпинат – 0,1 кг;
- морковь – 1 штука;
- сливки – 0,5 л;
- лук – 1 головка;
- сливочное масло – 0,05 кг;
- чеснок – 3 зубчика.
Приготовление:
- Оставьте грибы размораживаться. Если хотите ускорить процесс – залейте их водой.
- Растопите на сковороде сливочное масло и обжарьте на нем грибы.
- Очистите и измельчите лук и морковь. Добавьте их к грибам.
- Снимите с чеснока кожуру и пропустите его через пресс либо просто мелко нарежьте.
- Добавьте чеснок к грибам.
- Когда грибы уже зажарились, добавьте к ним шпинат. Пожарьте все еще минут 5.
- Переложите все содержимое в блендер и перебейте овощи.
- Теперь добавляйте понемногу сливки. Сами регулируйте густоту супа.
- Когда добьетесь нужной консистенции, перелейте суп в кастрюлю и немного проварите.
- Суп пюре из замороженных грибов готов! Подавайте его вместе с гренками.
Важно! Шпинат, богатый микроэлементами и витаминами, польза которого неоценима для организма, остается низкокалорийным компонентом.
Диетический рецепт
Такой суп сможет разнообразить любую диету. Ведь он очень вкусный, несмотря на небольшое количество калорий.
Ингредиенты:
- лук – 2 головки;
- петрушка – несколько веточек;
- шампиньоны – 0,4 кг;
- морковь – 1 штука;
- сельдерей – 1 стебель;
- оливковое масло – 1 ст. ложка;
- диетический хлеб, для сухариков – 0,2 кг;
- соль – по вкусу.
Приготовление:
- Сначала нужно сделать бульон. Для этого, возьмите 1 морковь, половинку луковицы и 1 стебель сельдерея.
- Хорошенько накалите сковороду и выложите на нее овощи. Добавлять масло не нужно.
- Немного прожарьте овощи на сухой сковородке. Переложите их в кастрюлю и залейте их 400 мл воды.
- Поставьте овощи на небольшой газ и добавьте к ним несколько веточек петрушки. Немного присолите бульон и варите его до кипения.
- Оставшийся лук мелко нарежьте. Налейте в сковороду масло и обжарьте на нем лук.
- Мелко нарежьте шампиньоны и добавьте их к луку. Обжаривайте овощи до золотистого оттенка.
- Пока жарятся овощи, можете сделать сухарики к супу. Это делается совсем просто: 1) Срежьте с хлеба корочку и нарежьте его небольшими кубиками. 2) Выложите сухарики на противень (смазывать его не нужно). Разровняйте их, чтобы был только один слой. 3) Отправляйте сухарики в разогретую до 180 градусов духовку. 4) Жарьте сухари до румяной корочки (около 5 минут).
- Переложите грибы с луком в блендер и доведите их до однородной массы.
- Переложите грибное пюре в бульон, тщательно все перемешайте. Добавьте к супу соль.
- Доведите его до кипения и можно выключать.
- Блюдо подавайте вместе с сухариками.
Вот мы и рассмотрели с вами разные рецепты грибного супа-пюре. Надеемся, они вам понравятся, и вы сумеете значительно разнообразить рацион питания вашей семьи.
Если взялась искать рецепты супа-пюре из грибов, готовься перебрать добрую сотню, прежде чем дойдешь до конца. Обилие вариантов, разные технологии приготовления, разная посуда и бытовая техника - все это, скорее, усложняет задачу, чем облегчает ее. А как тебе самый простой, бюджетный, но вкусный метод? При нем грибы в бульоне достаточно взбить погружным блендером до состояния жидкого пюре. Густоту изменять, доливая или убирая лишнюю жидкость. Остается только посолить, и блюдо готово.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах супа-пюре из грибов:
Но это версия для особо ленивых. Конечно же, самый вкусный рецепт - классический. Он готовится с добавлением сливок, которые придают грибам особый вкусовой оттенок. Потребуются такие ингредиенты: шампиньоны (блюдо французское, потому и грибы такие), сливки, лук репчатый, мука пшеничная, сливочное масло, перец и соль.
Не торопись закидывать в суп картошку. Наши хозяйки привыкли пихать ее куда ни попадя, а это не всегда правильно и хорошо. Во-первых, картофель добавляет лишних калорий блюду, учитывай это. Во вторых, в некоторых случаях вместо нее гораздо здоровее брать репу. Или морковь. Или тыкву. А можно обойтись и вовсе одними грибами, луком и сливками, как в примере, описанном выше.
Пять самых быстрых рецептов грибного супа-пюре:
Чтобы твой грибной суп-пюре получился максимально вкусным, следуй этим советам:
- если у тебя шампиньоны, бери более молодые, мелкие и крепкие; у крупных текстура более грубая, для нежного супа это не годится
- замороженным грибам дай хорошо оттаять, а лишнюю влагу удали бумажным полотенцем; в противном случае рискуешь получить водянистый суп
- работай блендером аккуратно и внимательно, не оставляй в супе крупных кусочков
- поджаривай грибы и лук отдельно друг от друга
- сливки заливай последними, доводи до кипения суп и тут же снимай с огня
В пост тоже хочется вкусняшек. Я, например, очень люблю маковое печенье. Готовится оно без куриных яиц, а получается довольно интересным. Все потому, что традиционные куриные яйца мы заменим «веганским яйцом». Подробнее об этом я расскажу ниже.
Сложность приготовления: ниже среднего
Время приготовления: 40 минут
Ингредиенты:
Разрыхлитель – 0,5 ч. л.
Перемолотое льняное семя – 1 ст. л.
Сахар – 5 ст. л.
Вода – сколько возьмет тесто
Ванилин – щепотка
Соль – щепотка
Ход приготовления:
Насыпаем в чашку пшеничную муку в количестве 80-100 г. Это примерно 5 столовых ложек без горки или 3 столовые ложки с горкой.
Затем насыпаем рисовую муку в том же количестве - 80-100 г. И та, и другая мука должна быть просеяна. Если у вас нет рисовой муки, то ее можно приготовить самостоятельно при помощи кофемолки.
Берем рис. Хорошо его промываем в холодной воде, а затем просушиваем. Можно подстелить под него бумажное полотенце или просто разложить рис очень тонким слоем на тарелочку. Рис довольно быстро сохнет. У меня на это уход чуть больше часа, иногда чуть больше. Затем кладем рис по 2-3 столовые ложки в кофемолку и перемалываем. Просеиваем готовую муку через сито, чтобы избежать попадания крупных частичек.
Затем нам потребуются льняные семена. Они нам заменят куриные яйца, ведь по своим свойствам перемолотые семена льна очень схожи с яйцами. При заливании водой льняные семена образуют слизь.
Добавляем в чашку сахар в количестве 5 столовых ложек. Добавляем щепотку ванилина и щепотку соли. Сахар можно заменить сахарозаменителем: сиропом стевии, сиропом топинамбура, ксилитом и т. д.
Перемешиваем муку с льняным семенем и сахаром.
Подливаем немного воды и перемешиваем. У нас должно получиться мягонькое жидковатое тесто, чуть гуще, чем на оладьи. Оставляем тесто. Рисовая мука хорошо впитываем воду и через 15-20 минут тесто уже станет плотнее.
Чем больше воды в вашем печенье, тем более рассыпчатым он будет. Я решила, что мое печенье должно быть похоже на прянички, поэтому замесила тесто поплотнее.
В это время варим мак, для того, чтобы он стал мягким и вкусным. Насыпаем мак в чашечку и заливаем водой. Доводим до кипения, а затем варим в течение 15-20 минут. Мак начнет приятно пахнуть и станет очень мягким и вкусным.
Добавляем мак в тесто. Перемешиваем, чтобы он хорошо распределился. Добавляем в тесто разрыхлитель в количестве половины чайной ложки. Если вы используете не разрыхлитель, а пищевую соду, то в муку следует добавить несколько кристалликов лимонной кислоты. Либо погасить соду в столовой ложке перемешав с несколькими каплями столового уксуса, для того, чтобы произошла реакция.
Теперь при помощи ложки раскладываем тесто на противень и выпекаем при температуре 180 градусов в течение 7-10 минут. Как только печенье схватилось, его тут же можно вынимать.
Накрываем печенье полотенчиком и даем ему остыть.
Приятного аппетита!