Готовим варенье на зиму из ягод черники — рецепты. Простой рецепт приготовления варенья из черники на зиму

Из всех видов варенья многие люди предпочитают именно черничное. Небольшая темно-синяя ягода, покрытая восковым налетом, обладает насыщенным сладким вкусом, а пользу черники очень сложно переоценить. Например, во время Второй мировой войны черничное варенье входило в рацион английских летчиков. И еще, в одном из сел Закарпатской области (Украина) в честь ягоды установлен целый бронзовый памятник. О том, как приготовить полезное черничное варенье на собственной кухне, расскажем в нашей статье. Ниже представлены лучшие рецепты красивого и ароматного ягодного десерта.

Полезные свойства и калорийность черники

Люди с ослабленным зрением давно знают об уникальных свойствах этой северной ягоды. Черника широко используется в фармацевтической сфере при изготовлении лекарств. Из нее делают препараты, улучшающие зрение и положительно влияющие на работу органов желудочно-кишечного тракта человека. В кулинарии черника применяется при приготовлении пирогов, морсов, варенья. В составе заготовок на зиму она отлично хранится 1-2 года. Калорийность черничного варенья составляет всего 214 ккал, а уникальность состоит в том, что его употребление разрешено людям, страдающим сахарным диабетом и ожирением. Сварить такое лакомство совсем несложно даже в домашних условиях.

Полезные свойства черники заключаются в следующем:

• является мощным антиоксидантом;
• улучшает зрение;
• оказывает положительное влияние на работу сердечно-сосудистой и пищеварительной систем;
• препятствует процессу старения организма;
• обладает антибактериальными свойствами;
• подходит в качестве профилактического средства в период обострения инфекционных и вирусных заболеваний.

В этой ягоде содержится большое количество витамина C, бета-каротин, цинк, железо, медь и калий, антоцианы, яблочная и лимонная кислоты. Диетологи и врачи рекомендуют включать чернику и варенье из нее в свой ежедневный рацион. От такого десерта организм получит исключительную пользу.

Рецепт черничного варенья "Пятиминутка"

Возможно, кому-то следующий десерт может показаться недостаточно густым. И действительно, по такому рецепту готовится самое простое черничное варенье под названием "Пятиминутка". Но благодаря короткой по времени термической обработке в нем максимально сохраняются витамины и минеральные вещества. А для блинов, молочной каши, мороженого и других блюд оно подходит идеально. Пошаговое приготовление варенья заключается в следующем:

1. Ягоды (300 г) заливаются водой на 5 минут, моются и перекладываются в дуршлаг. В таком состоянии черника должна немного обсохнуть, чтобы в варенье не было лишней жидкости.
2. Чистые ягоды в кастрюле засыпаются сахаром (300 г) и оставляются на столе на ночь, чтобы из них выделилось достаточно сока.
3. Поставить кастрюлю на плиту. Довести ягоды до кипения, уменьшить огонь и варить черничное варенье ровно 5 минут.
4. Готовый десерт разложить по банкам и закатать.

Как сварить варенье в сиропе?

Для следующего десерта идеально подойдет свежая черника с плотными ягодами, которые не разварятся при термической обработке, а останутся целыми. Процесс приготовления варенья состоит всего из нескольких шагов:

1. Ягоды моются и обсушиваются на полотенце.
2. На плите из сахарной пудры (750 г) и воды (150 мл) готовится сироп. Варить на медленном огне его следует 5 минут, после чего выложить в него чернику.
3. Осторожно перемешать ягоды деревянной лопаткой.
4. Готовить варенье 10 минут, не допуская сильного кипения.
5. Распределить варенье по стерилизованным банкам, накрыть их жестяными крышками и закатать консервным ключом. Хранить заготовки в прохладном месте до самой весны.

С такой помощницей на кухне можно готовить не только супы, борщи и ароматную выпечку, но и различные десерты из ягод. Черничное варенье в мультиварке сварить намного проще, чем в кастрюле на плите. Достаточно загрузить все ингредиенты в чашу, установить соответствующий режим и забыть о процессе приготовления на 2 часа. За это время вся лишняя жидкость выпарится, а варенье станет достаточно густым и очень вкусным. Пошаговый рецепт заключается в выполнении следующих действий:

1. Чернику (1 кг) промыть в дуршлаге под проточной водой и обсушить на обычном полотенце.
2. Ягоды переложить в чашу мультиварки и засыпать их сахаром (500 г).
3. Закрыть крышку, установить режим приготовления "Тушение" на 2 часа.
4. Через 1,5 часа крышку открыть, чтобы убедиться, насколько варенье стало густым. Продолжить приготовление в течение 30 минут.
5. Готовое варенье распределить по баночкам и закатать крышками.

Как приготовить варенье в микроволновке?

Десерт из черники отлично подходит не только для того, чтобы делать заготовки на зиму, но и для подачи к блинам или оладьям. Следующий рецепт как раз и предлагает, как сделать черничное варенье на скорую руку в микроволновке. Пошаговый процесс заключается в следующем:

1. Черника (200 г) промывается под проточной водой, обсушивается и перекладывается в высокий стакан, который подойдет для приготовления в микроволновке.
2. Сверху ягоды засыпаются сахаром (100 г).
3. На средней мощности варенье готовится в микроволновке в течение 10 минут. За это время ягоды следует перемешать один раз.
4. Варенье готово. Его можно выкладывать на тарелку и подавать к выпечке.

По следующему рецепту можно приготовить густое Правда, до такой консистенции довести его на плите будет довольно сложно, поскольку джем обязательно начнет пригорать даже при постоянном перемешивании. Поэтому в этом рецепте в качестве загустителя используется желатин.

Процесс приготовления варенья состоит из нескольких шагов:

1. Ягоды (500 г) промываются несколько раз в чистой воде. Важно, чтобы в них не осталось листочков, веточек и прочего мусора.
2. Обсушенная черника засыпается сахаром (400 г) и оставляется при комнатной температуре на 1 час.
3. На небольшом огне варенье доводится до кипения. Варить его следует около 15 минут.
4. В это время желатин (1 ч. ложка) разводится в теплой воде (6 ч. ложек) и сразу же добавляется в кастрюлю с вареньем.
5. При легком кипении десерт продолжает вариться еще 15 минут. После этого его можно раскладывать по банкам и закатывать на зиму.

Варенье с лимоном и черникой

В этом рецепте свежевыжатый лимонный сок удачно разбавляет насыщенный вкус сладкой ягоды. Варенье получается однородным и может использоваться как начинка для пирогов. Готовится оно легко и просто:

1. Сначала ягоды (2 кг) перебираются, промываются и обсушиваются.
2. С помощью блендера черника перебивается в однородную массу. Можно оставить 1 стакан ягод целыми и добавить их в варенье в конце приготовления.
3. Сварить сироп из 120 мл воды и 750 г сахара.
4. Добавить пюре из свежих ягод в кипящий сироп.
5. Варить варенье 15 минут. В это время подготовить банки, стерилизуя их в духовке или над паром.
6. Добавить в варенье свежевыжатый лимонный сок и стакан отложенных ягод.
7. Готовить лакомство еще около 10 минут. Закатать банки консервным ключом, перевернуть их и укутать до полного остывания.

Рецепт варенья из ягоды черники с мятой

При приготовлении следующего сладкого лакомства кроме лимона, придающего десерту приятную кислинку, используется мята. Благодаря этому ингредиенту варенье из черники становится необыкновенно ароматным. Приготовить его проще простого:

1. Ягоды черники (1 кг) тщательно помыть и сложить в кастрюлю для варки варенья.
2. Засыпать их сахаром (700 г) и оставить на несколько часов.
3. С лимона снять цедру желтого цвета, не затрагивая горькую белую часть.
4. Выдавить сок и вместе с цедрой добавить его к пересыпанным сахаром ягодам.
5. Поставить кастрюлю на плиту. Довести ее содержимое до кипения и продолжать варить еще 15 минут.
6. В это время 3 веточки мяты перечной измельчить в блендере до однородного состояния.
7. Добавить мяту в варенье. Готовить его еще 5 минут, после чего кастрюлю можно снимать с огня. В горячем виде расфасовать варенье по банкам.

Варенье с апельсином и черникой

Такой десерт обладает ярко выраженным цитрусовым вкусом. При приготовлении черничного варенья по этому рецепту используются и апельсины (2 шт.), и лимон, что делает его не только вкусным, но и очень полезным. Пошаговая рецептура такого сладкого лакомства заключается в следующем:

1. Черника (1 кг) моется в большом количестве воды, перебирается и перекладывается с помощью шумовки на бумажное полотенце.
2. Как только ягоды обсохнут, их вместе с лимоном и апельсинами следует перекрутить на мясорубке прямо с кожурой.
3. Засыпать ягодную массу сахаром (1 кг).
4. В кастрюлю налить немного воды (150 г), выложить чернично-цитрусовую массу, поставить на огонь и варить до готовности.
5. Как только варенье станет достаточно густым, его можно закатывать в банки. В горячем виде его укутывают в банках и оставляют до полного остывания.

Соотношение ягод в этом рецепте может быть любым. Ниже предлагается вариант приготовления варенья из 1 кг клубники и 200 г черники, но можно использовать и другие пропорции. Поэтапный рецепт его заключается в следующем:

1. Чистые и обсушенные ягоды клубники и черники смешиваются в кастрюле для варки варенья.
2. В другом сотейнике на небольшом огне готовится сироп из 200 мл воды и 1 кг сахара. Варить его следует около 5 минут.
3. Ягоды в кастрюле заливаются горячим сиропом. В таком виде их следует оставить на 4 часа.
4. Поставить кастрюлю с ягодами в сиропе на средний огонь. Довести ее содержимое до кипения и варить на небольшом огне до готовности или до тех пор, пока черничное варенье не станет достаточно густым.
5. Теперь его можно закупоривать в банках.

Аналогичным способом готовится ароматное и вкусное варенье из черники и земляники.

Пряное варенье с корицей и мускатным орехом

Приготовить следующий десерт сможет каждая хозяйка. Но особенно этот рецепт понравится тем, кто любит пряный вкус и аромат в варенье.

Для приготовления такого сладкого лакомства чистые и обсушенные ягоды засыпаются сахаром (250 г) и немного придавливаются ложкой. Благодаря этому сок из них начнет выделяться быстрее. Дальше кастрюля с ягодами отправляется на плиту, пока ее содержимое не закипит.

В это время из половинки лимона выдавливается сок и снимается цедра. После закипания варенья их следует добавить в кастрюлю вместе с корицей (1 ч. ложка) и мускатным орехом (3 щепотки). Варить его долго не нужно, чтобы сохранить в чернике полезные свойства и максимальное количество витаминов. Достаточно будет 30 минут от момента повторного закипания после добавления лимонного сока и цедры.

В процессе приготовления нужно быть осторожным с этой ягодой, поскольку на одежде и скатерти она оставляет трудновыводимые пятна.

В сезон созревания летних ягод приходит пора домашних заготовок. Зимой они помогут вам вспомнить солнечные деньки и ненадолго перенестись в лето.
Одна из самых вкусных и полезных ягод, конечно, черника. Но, если в свежем виде она вам уже приелась - попробуйте сварить варенье из черники. Его приготовление займет немного времени, и оно станет вкусным дополнением к тостам, оладьям или блинчикам, а также обеспечит ваш организм полезными веществами.
Ингредиенты для этого рецепта черничного варенья нужно брать в расчете: два к одному. Это значит, что на килограмм ягод вам потребуется 500 грамм сахара. Также можно рассчитывать количество ингредиентов на любой рецепт.
В этой статье мы рассмотрим несложный рецепт на зиму, в котором будем использовать 500 гр. черники.

Вкус Инфо Варенье и джем

Ингредиенты

• Черника - 500 г;
• Сахар 250 г.

Как приготовить вкусное варенье из черники

Свежие ягоды необходимо перебрать, выбирая крупный мусор: листочки, веточки и сосновые иглы (черника растёт в хвойных лесах).


Взвесить 500 гр. черники на кухонных весах.


Взвесить 250 грамм сахара.


Чернику хорошо промыть.


Остатки воды слить и выбрать оставшийся мусор.

Ягоды засыпать сахарным песком, слегка перемешать деревянной лопаткой и оставить на 2 часа, чтобы ягода пустила сок.


Немного позже размешать еще раз. Делать это бережно, иначе ягодки повредятся, и варенье получится менее вкусным.


Поставить ягоды на медленный огонь и изредка слегка помешивать, чтобы сахар растаял, но не пригорел. После закипания проварите ягоды еще 15-20 минут, и варенье будет готово. Не переживайте, если оно покажется вам жидким - после остывания варенье значительно загустеет.

Тизерная сеть

Варенье следует разложить по стерилизованным баночкам еще горячим и закрутить прокипяченными крышками. Перевернуть вверх донышками и укутать покрывалом до полного их остывания.


Готовое варенье можно хранить в прохладном темном месте, например, погребе.

Хозяйке на заметку:

Черника – полезная лесная ягода, в которой содержится большое количество витаминов и микроэлементов. Однако достать свежий продукт можно только в сезон созревания. Но умелые хозяйки могут заготовить на зиму вкусный джем, который можно предложить в качестве десерта. Существует большое количество рецептов для приготовления данной заготовки. Как сделать варенье из черники, как варить лакомство, используя различные ингредиенты – узнайте прямо сейчас.

Варенье-пятиминутка

Приготовить зимнее лакомство из черники можно разными способами. Самый простой рецепт, по которому можно приготовить вкуснейшее варенье, является одновременно и самым быстрым. Чтобы сделать подобное лакомство, подготовьте ингредиенты по следующему списку:

• ягоды черники – 1 кг;
• сахар – 3,5 стакана;
• чайная ложка желфикса.

Для чего добавляется последний ингредиент? Дело в том, что используя данный рецепт для заготовки, в результате хозяйка получит готовый продукт, по консистенции сравнимый с обыкновенным сахарным сиропом. Чтобы получить варенье желеобразное, которое не будет стекать с ложки, лучше всего воспользоваться загустителем. В его роли и выступает желфикс. Ингредиент нужно развести в воде перед тем, как выставить на плиту емкость с ягодами.

Последовательность действий при приготовлении следующая:

1. Переберите и хорошенько промойте ягоды. Поместите в емкость и насыпьте сахар. Проделайте данные действия вечером: в данном состоянии ягоды должны находиться в холодильнике не менее 8 часов.
2. Настоявшуюся смесь поставьте на огонь. Разведите желфикс, добавив в него воды.
3. Подождать, пока смесь закипит. Отмерить 5 минут, выключить огонь.
4. Ввести разведенный желфикс.
5. Разлить джем по стаканам или поместить в другую стерилизованную емкость.

Данный рецепт прекрасно подходит для того, чтобы приготовить варенье с целыми ягодами. Подобный вид лакомства особенно популярен: желе с ягодами прекрасно смотрится на столе, его можно подавать как добавку к выпечке, например к блинам, или как отдельный десерт.

Информация! Как сделать варенье из черники, чтобы ягоды были целыми? Очень просто! Главный секрет приготовления прост: необходимо выдержать ягоды в сахарном сиропе. Продукт сохранит свой первоначальный вид при незначительной термической обработке, предусмотренной в данном рецепте.

Если правильно варить лакомство, в итоге получиться превосходный десерт, который можно заготовить на зиму, закатав в банки.

Варенье из черники с лимоном

Чтобы придать черничному варенью изюминку, необходимо добавить лимон. Цитрус придаст получившемуся кушанью неповторимый аромат, который привлечет на кухню всех членов семьи. Рецепт с лимоном особенно понравится тем, кому чисто черничное варенье кажется приторным.

Подготовим все необходимое:

• 1 лимон;
• 1,5 стакана воды;
• 1 килограмм черники;
• 1,5 килограмма сахара.

От того, сколько сахара добавить в продукт, будет зависеть калорийность. Из-за большого количества данного ингредиента, приготовленный десерт не подойдет людям, придерживающимся строгой диеты.

Рецепт пошагово выглядит следующим образом:

1. Закипятите воду.
2. Опустить ягоды примерно на 4-5 минут.
3. Откинуть обработанную чернику на дуршлаг.
4. В оставшийся отвар насыпать сахарный песок.
5. Поставить воду с сахаром на огонь, довести до кипения, подождать, пока все кристаллы не растворятся.
6. Добавить в емкость, находящуюся на плите цедру лимона, сок плода и чернику. Подержать еще некоторое время на огне – примерно 2 минуты.
7. После снятия с плиты, емкость накройте полотенцем и подождите, пока она не остынет.
8. Вернуть кастрюлю на огонь. Когда смесь закипит, проварить ее еще 5 минут.

Лакомство готово! Осталось только разлить его по банкам и закатать.

Важно! Использовать при приготовлении можно не только лимон: интересный вкус также имеет джем с апельсином.

Если посмотреть, сколько варить по времени варенье из черники по данному рецепту, можно заметить: оно готовиться дольше других джемов. Однако результат того стоит: ароматное варенье, имеющее терпкий вкус, можно не стесняясь поставить на праздничный стол.

Густое черничное варенье

Как варить густое варенье? Для получения нужной консистенции хозяйки применяют хитрость: при варке добавляют в емкость с готовящимся джемом лимонный сок. Данный продукт придает нужную вязкость.

При готовке используются:

• сок лимона – 30 грамм или лимонная кислота – 5 грамм;
• сахар – 1,3 кг;
• черника – 1,5 кг.

В первую очередь тщательно очистите ягоды от мусора, помойте их под струей воды. Высыпьте чистый продукт в сито, дождитесь, пока не уйдет вся жидкость. Пересыпьте в таз, поставьте в холодильник. Продукт должен находиться в прохладе примерно сутки.

Выделившийся сок и ягоды пересыпаем в жаропрочную емкость. Добавляем лимонная кислота, предварительно растворенная в 40 мл воды. Используйте теплую жидкость для разведения. Если имеется лимонный сок, вместо кислоты лучше добавить его. Тщательно перемешиваем массу.

Ставим варенье на плиту, ждем появления первых пузырьков. Готовим примерно 20 минут.

Важно! Не забывайте снимать появляющуюся пену!

Джем готов. Можно распределить смесь по заранее стерилизованным емкостям и закрыть крышками.

Варенье без варки: рецепт

Считается, что при термической обработке пищи большая часть полезных веществ улетучивается. К сожалению, это действительно так. Чтобы сохранить свойства ягоды, сделайте заготовку на зиму без варки.

Для приготовления возьмем два ингредиента:

• сахар – 1.8 кг;
• ягоды (лучше всего переспелые) – 1.2 кг.

Готовиться продукт в несколько этапов:

1. Ягоды тщательно перебираются, удаляется весь мусор, иначе лакомство быстро испортится. Необходимо тщательно промыть чернику под проточной водой и высыпать в дуршлаг, оставить примерно на 10 минут.
2. Смешайте ягоды с сахарным песком.
3. Измельчите смесь до кашеобразного состояния. Можно использовать различные технические приспособления – миксер, блендер или мясорубку.
4. В заранее приготовленную тару налейте получившийся продукт и закупорьте.

Польза варения, не повергавшегося термической обработке, очевидна. Черника сохраняет витамины и микроэлементы, входящие в состав.

Важно! Не обязательно использовать при приготовлении только свежие ягоды. Сделайте по данному рецепту варенье из замороженной черники. Получившийся джем можно не закатывать в банки – закройте капроновой крышкой и храните в холодильнике. Любимый десерт, в пользе которого невозможно усомниться, всегда будет под рукой.

Варенье в мультиварке

Рецепт черничного варенья, приготовленного в данном чуде техники достаточно прост. Необходимо взять ягоды и сахар в пропорции 2:1 - на килограмм черники потребуется полкило сахарного песка.

Промойте ягоды, дайте им высохнуть. Насыпьте в чашу и добавьте сахар. Тщательно перемешайте деревянной или пластмассовой ложкой.

Используйте режим тушения. Приготовление займет немного времени –1,5 часа. Далее варенье можно разливать по банкам и начинать процесс купорки.

Вкусное и полезное лакомство, заготовленное на зиму по данным рецептам, порадует и детей и взрослых. Полезные свойства черники помогут сберечь здоровье и восстановить жизненные силы.

Черничное варенье одно из самых полезных и очень вкусных. Оно обладает различными целебными свойствами и содержит много полезных микроэлементов, витаминов, веществ, которые благотворно влияют на весь организм человека. Эта ягода помогает бороться с лишним весом, улучшает обмен веществ, память, зрение, хорошо укрепляет сосуды, улучшает иммунитет. Варенье из черники любят не только дети, но и взрослые. Оно очень нежное, вкусное, с легкой кислинкой. Использовать такую заготовку можно самостоятельно или же в качестве начинки для различных пирогов, пораженных, тортиков и других лакомств.

Варенье из черники, простой рецепт на зиму

Варенье из черники на зиму готовится довольно просто и легко с минимальными затратами усилий и времени. Для его приготовления необходимы простые продукты:

• 2 кг ягод;
• 1 кг сахара.

Из такого количества ингредиентов можно приготовить вкусное варенье из черники, рецепт на зиму которого довольно прост и подойдет каждой хозяйке.

Чернику перед приготовлением необходимо перебрать, удалить немного подпорченные ягодки и залить водой, чтобы весь мусор можно было слить вместе с жидкостью. Ягодки промываются несколько раз и когда они будут идеально чистыми, их необходимо просушить на полотенце. Подсохшая, без лишней влаги черника, перекладывается в кастрюльку и к ней засыпается сахар.

Ягодки, пересыпанные сахаром, отставляются в прохладном помещении на два часа, чтобы выделился сок. По истечении времени, емкость с будущим лакомством следует поставить на огонь и готовить 20-30 минут, все время помешивая и удаляя пенку.

Готовое варенье перекладывается в стерилизованные баночки, которые необходимо накрыть крышками и поставить в кипящую воду на 10 минут для стерилизации, а затем закатать и охладить при комнатной температуре.

Варенье из черники «пятиминутка» — вкусное и полезное

Черничное варенье «пятиминутка» – очень вкусное и полезное. Оно готовится быстро, с минимальными затратами времени и усилий, а ягоды в процессе приготовления сохраняют свои полезные свойства и максимум витаминов и полезных веществ.

Вкусное варенье из черники рецепт на зиму пятиминутка, готовится легко и для этого необходимы простые ингредиенты:

• 1,5 кг ягод;
• 1 кг сахара.

Чтобы приготовить варенье из черники пятиминутка, необходимо прежде всего внимательно перебрать все ягодки, удалить подпорченные, хорошо промыть большим количеством воды и просушить.

Чистую, просушенную чернику помещают в кастрюльку и пересыпают сахаром, оставляют на 4 часа в помещении, чтобы выделился сок. Емкость с ягодами ставится на огонь, а варенье нужно довести до кипения и постоянно помешивая и удаляя появляющуюся пенку готовить 5 минуток.

Черничное варенье рецепт пятиминутка довольно прост, поэтому, когда варенье будет готово, оно сразу же разливается по стерилизованным баночкам, закатывается. Баночки перевернуть крышками вниз, накрыть полотенцем и дать время охладиться.

Изысканное и нежное черничное варенье рецепт 5 минутка, порадует многих членов семьи и станет самым любимым лакомством. Его нежный вкус и изысканный аромат не оставит равнодушным даже самых маленьких приверед.

Варенье из черники без варки — кладезь витаминов

Вкусное и нежное варенье из черники без варки – кладезь витаминов и полезных микроэлементов. Оно особенно полезно тем людям, у которых наблюдаются проблемы со зрением и которые проводят очень много времени за монитором компьютера. Кушать такое лакомство можно и просто так, для улучшения состояния здоровья и для профилактики инфекционных заболеваний.

Для приготовления этого вкусного и простого варенья, необходимы стандартные ингредиенты:

• 2 кг сахара;
• 1 килограмм ягод.

Это лакомство понравится взрослым и детям, варенье из черники на зиму рецепты бывают довольно разнообразными, но благодаря отсутствию термической обработки, этот вариант приготовления оценят многие хозяйки. Для приготовления варенья без варки, следует подготовить миску, толкушку и стерилизованные баночки с крышками.

Вся черника перебирается, удаляются веточки, листики и подгнившие ягодки. Черника промывается большим количеством воды, просушивается и пересыпается в миску и пересыпать сахаром.

На один килограмм ягод лучше всего брать сахара в два раза больше, чем черники, но при желании, можно брать немного больше или меньше.

Чтобы варенье получилось нежным и ароматным, ягоды следует перетереть с сахаром с помощью толкушки, но этот процесс займет 15 минут времени, правда результат того стоит. При желании, измельчить чернику можно через мясорубку или же с помощью блендера, но тогда металлические части могут окислиться.

Когда варенье из черники будет готово, оно переливается в прокипяченную баночку, закрывается крышкой и ставится в холодильник на хранение. Такое лакомство можно есть с овсяной кашкой, блинчиками, готовить разные соусы. Несколько ложечек варенья, съеденных утром, улучшат зрение.

Черничное варенье в мультиварке – просто и удобно

Закатки и домашние заготовки у многих хозяек занимают много времени и сил. Чтобы упростить процесс приготовления, можно использовать самые разные современные приспособления. Готовить черничное варенье в мультиварке – одно удовольствие, поскольку оно не пригорает и в нем сохраняется много полезных веществ.

Для приготовления, необходимо:

• сахара – 1 кг;
• 1,2 кг черники.

Вкусное варенье из черники рецепт которого довольно прост, готовится очень быстро. Все ягодки промываются и перебираются, затем просушиваются на полотенце и помещаются в чашу мультиварки.

Черника пересыпается сахаром, оставляется на 2 часа и потом готовится 2 часа в режиме тушения. Чтобы варенье сохранилось до самой зимы, в самом конце необходимо включить на одну минутку режим «варки на пару».

Когда прозвучит сигнал, извещающий об окончании приготовления, лакомство разливается по баночкам и закатывается. Вкусное черничное варенье, рецепт приготовления которого очень прост, готово и зимними, прохладными вечерами, можно будет порадовать себя и членов семьи блюдами с нотками лета.

Чем ближе осень, тем больше появляется спелых лесных и садовых ягод, которые хочется собрать и сохранить в лучшем виде. Самым простым способом хозяйки называют заморозку, но самым вкусным – варенье, конфитюр или джем. Как работать с черникой правильно и какими знаниями нужно обладать, чтобы приготовить вкусное и полезное варенье?

Как делать заготовки из черники на зиму

Профессионалы полагают, что работа с этой ягодой понравится даже тем, кто не любит мучиться с домашними заготовками: перебрать и промыть чернику легко, никаких особых действий для очистки предпринимать не нужно. Общие принципы варки тоже сохраняются неизменными, равно как и подготовки банок: их следует обязательно стерилизовать, особенно если вы решили приготовить лакомство без долгой варки. Однако каждая ягода имеет свои нюансы, поэтому перед тем, как варить варенье из черники, обратите внимание на то, что:

• Ягода может быть свежей или замороженной – на вкус и консистенцию заготовки это не повлияет, но она должна иметь идеальный вид: без пятен, помятости, плесени.
• Черника отлично хранится благодаря содержанию бензойной кислоты: это вещество замедляет гнилостные процессы, поэтому количество сахара в варенье может быть минимальным.
• Если вы хотите сохранить часть черники свежей, ее нужно заморозить: промыть, залить водой, через сутки слить и поместить в морозилку. Такой способ поможет сохранить все витамины и оригинальный вкус продукта. После эти же ягоды можно будет использовать, чтобы сварить варенье.
• Классический консервант – сахар – используется не всегда. Некоторые хозяйки склонны прибегать к лимонной кислоте, которая дополнительно снижает сладость варенья. На 1 кг черники берут всего 1/2 ч. л. порошка или чистый лимонный сок (30 мл).

Как подготовить банки для консервирования

Стеклянные емкости, по которым вы будете раскладывать заготовку, нужно стерилизовать и обсушить до начала работы с вареньем. Перед этим всю посуду проверяют на целостность, отказываясь от банок со сколами, неравномерной толщиной стенок или дна. Затем их нужно хорошо промыть, использовав соду, а не химическое моющее средство. После наступает сама стерилизация. Профессионалы предлагают несколько способов разной степени сложности:

• Классический – паровой. Большую кастрюлю или таз заполняют водой, сверху располагают решетку. Крышки опускают в воду, а банки ставят на решетку. Вода доводится до кипения. Когда в банке начинает собираться конденсат, ее снимают на полотенце и дают остыть. Крышки располагают здесь же.
• В пароварке или мультиварке можно стерилизовать банки по аналогичному принципу, поэтому повторять его нет необходимости.
• В духовке удобно работать, если она электрическая: промыть, обсушить банки полотенцем, разложить по решетке вместе с крышками. Нагревать духовку постепенно до 100 градусов, и через четверть часа выключить.
• В микроволновую печь банки ставят, набрав в них немного воды, чтобы избежать взрыва. Мощность для стерилизации – 900 Вт, время обработки составляет 3 минуты.
• Работа с кипятком подходит, если нужно стерилизовать несколько небольших баночек: например, пол-литровых. Вновь понадобится большая кастрюля с водой, но решетку не ставят – банки опускают на дно, ждут закипания под крышкой и «варят» несколько минут.

Что понадобится для приготовления

Из инструментов и приспособлений необходимы банки или иные стеклянные емкости, которые можно безболезненно нагревать (стерилизация), деревянные лопаточки и черпак для перемешивания и распределения готовой массы. Если вы планируете сделать густое варенье, похожее на пюре или джем, чернику нужно будет размять: с этой целью берут пестик или обычную вилку либо пресс для картофеля.

В какой посуде варят варенье

Если вы хотите сделать большой объем, рекомендовано взять алюминиевый таз. Недостаток его в превышении диаметра конфорок большинства электрических варочных панелей, что делает прогрев посуды неравномерным. Зато варенье удастся сварить в один присест. Для меньших объемов можно использовать кастрюлю на 4-5 литров или даже прибегнуть к глиняному или чугунному котелку, если вы понимаете, как варить варенье из черники в духовке. Для экспресс-рецептов, не требующих варки, ягоды можно всыпать сразу в банки, где их и прогревают.

Рецепт варенья из черники

Классический вариант предполагает равное соотношение сахара и ягод, которые смешиваются друг с другом. После этого они «отдыхают» несколько часов, чтобы появился сок, к полученной массе снова добавляют сахар и опять оставляют на час-два. Затем варят до нужной консистенции. Получается вкусное, ароматное варенье, которое хранится несколько зим. Однако процесс очень долгий, поэтому профессионалы предлагают воспользоваться менее сложными вариантами, среди которых есть и варенье пятиминутка из черники, и рецепт зимней заготовки в собственном соку.

Черничное желе

Очень интересный вариант заготовки, которая понравится сладкоежкам. В рецепте повышенное содержание сахара, которое и отвечает за густоту продукта. При желании можно ввести дополнительный ингредиент – желатин, благодаря которому получится мармелад. Ягоды сохранят свою форму, поэтому готовую сладость зачастую используют для выпечки – например, тортов (открытых песочных пирогов).

Набор ингредиентов:

• сахар – 7 ст.;
• черника – 4 ст;
• вода – 600 мл;
• желатин – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Промыть чернику и засыпать стаканом сахара.
2. Воду вскипятить, перенести туда чернику.
3. Через четверть часа всыпать остальной сахар. Помешивая, варить до густоты.
4. Желатин залить парой ложек воды, дать набухнуть.
5. Ввести желатин в горячее варенье, перемешать.

Пятиминутка из черники на зиму

За густоту варенья отвечает длительность варки, которая в экспресс-рецептах снижена до минимума. Готовый продукт больше похож на сироп – очень жидкий, прозрачный, поэтому профессионалы советуют добавлять желфикс, желатин или пектин, что придаст составу вязкости. Перечень ингредиентов для быстрого варенья такой:

• черника – 1 кг;
• сахар – 700 г;
• желфикс – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Вечером засыпать промытую чернику сахаром, дать отдохнуть в холодильнике на ночь.
2. Утром поставить на плиту, рядом развести желфикс.
3. После кипения варить варенье 5 минут, ввести желирующую смесь.
4. Разлить по стерилизованным емкостям.

Черника в собственном соку без сахара

Вы хотели знать, как варить диетическое варенье из черники, чтобы оно было вкусным и ароматным, но не нанесло вреда фигуре? Этот рецепт для вас! Ни грамма сахара, только собственная сладость черники, которая простоит всю зиму, и абсолютная польза. Объем ягод зависит от объема банок, поэтому ниже он не указан. Для работы нужны:

• маленькие баночки (0,5-0,7 л);
• черника;
• крышки;
• большая кастрюля.

Приготовление:

1. Провести стерилизацию банок с крышками. Чернику промыть, убрать мусор.
2. Разложить ягоды по банкам, поставить в кастрюлю с водой, прикрыть крышками.
3. На медленном огне греть содержимое кастрюли полчаса. При уменьшении объема уваривающейся черники добавлять ее.
4. Спустя час с момента начала варки выключить плиту, закатать крышки.

Варенье из замороженной черники

Визуально такой продукт немного теряет в привлекательности, ягоды уже не такие упругие, какими могли бы быть свежие, поэтому профессионалы советуют сделать микс из лесной земляники, черники, крыжовника и малины. Для большей пользы подсластителем и консервантом станет мед, а некоторым хозяйкам нравится добавлять ром с целью усиления аромата. Как правильно варить варенье из черники после ее заморозки? Нужно взять такие ингредиенты:

• земляника – 300 г;
• черника – 300 г;
• крыжовник – 250 г;
• малина – 200 г;
• мед – 1,5 ст.;
• ром – 1 ст. л.

Приготовление варенья:

1. Ягоды промыть, оставить на решетке.
2. Через полчаса ссыпать в кастрюлю, размять до выделения сока.
3. Нагреть, ложками медленно вводить мед, помешивая массу.
4. Варить полчаса, не забывая помешивать и снимать пенку.
5. Снять варенье с огня, добавить ром, сразу разлить по банкам.

Сколько варить варенье из черники

Длительность работы зависит от того, какую массу вы хотите получить, и какие ягоды присутствуют в рецепте. Классическое черничное варенье может быть приготовлено за четверть часа, если ягоды должны остаться цельными. Лакомство с земляникой, крыжовником, смородиной варят дольше из-за их плотности. Джем или варенье-желе греют на медленном огне, поэтому возможно увеличение рабочего времени до часа. При этом очень важно следить, чтобы масса не пригорала, поэтому поставить таймер и уйти нельзя – придется следить за ней и постоянно помешивать.

Видео: черничное варенье пятиминутка

← Вернуться