Это мое первое повидло. До этого я с большим успехом варила яблочный мармелад. Но это на самом деле очень просто. А вот сливовое повидло… Мне казалось, что это совсем иная история. И я откладывала. Прошел один год, второй… А я все продолжала сомневаться, что вот так запросто, в домашних условиях, получится сварить именно такое повидло, каким я его помню с детства. Густое-густое, с ярким цветом и неповторимым вкусом. И лишь появление в доме здоровенного пакета с поздними осенними сливами «развязало» мне руки. «Если даже я испорчу пару кило, то ничего страшного не случится», — подумала я, но все-таки решила для начала потренироваться на порции поменьше, а если уж все получится, то заготовить шеренгу баночек с повидлом из слив на зиму.
Ингредиенты:
- 1300 г сладких слив с косточками (из них выходит 900 г пюре)
- Пакетик желфикса 2:1 (желтый пакетик)
- 450 г сахара +2 ст. ложки
Заготавливаем повидло из слив на зиму
Сливы у меня спелые-спелые, сладкие-пресладкие, так что сахара я беру по минимуму. Определиться с точным количеством можно будет, когда из слив я сделаю пюре. Минимальное соотношение: 2 к 1. Если взять еще меньше, то повидло не застынет. А происходит это за счет реакции пектина с кислотой и сахаром. В сливах содержится много пектина, но недостаточно, чтобы получить повидло без долгого уваривания. Так что мы воспользуемся желирующей добавкой «Желфикс». Продается сейчас он повсеместно. Либо на прилавках можно найти другие желирующие добавки для варенья, джемов или повидла. Чтобы взять нужное вам количество, посмотрите инструкцию. Там обычно указывается, на какое количество сырья хватит одного пакетика.
Я не стала никак обрабатывать сливы перед тушением – ведь они все равно лопнут, а косточки останутся в сите, когда я буду протирать пюре. Воды я не добавляла. Сливы сразу дают очень много сока, поэтому не пригорают. Но если вы не уверены в ваших сливах, то добавьте две-три столовых ложки воды. Тушим сливы, помешивая, пока они не станут мягкими и не полопаются.
Перекладываем их в сито с частой сеткой. Шерудим в сливовой каше ложкой и получаем вот такое пюре. Косточки, кожица и непонятные жесткие волокна при этом остаются в сите.
Как видите, пюре пока еще непрозрачное и выглядит не очень аппетитно. Пюре у меня получилось ровно 900 г (напоминаю, что слив было 1 кг 300 г). Поэтому я отмерила 450 г сахара. Смешав пюре с сахаром, доводим до кипения. Желфикс смешиваем с 2 столовыми ложками сахара. Это нужно, чтобы он равномерно разошелся в повидле, а не слипся комком.
Интенсивно перемешиваем. Доводим до кипения и варим еще три минуты.
И все. Цвет у этого повидла из слив превзошел все мои ожидания. Какой яркий, насыщенный, густой. Чудо просто. Пока я разливала повидло по банкам, оно еще было жидким.
Но стоило ему остыть, и масса получилась именно такой, какую я и хотела – густой. Можно намазывать на бутерброды. И, конечно же, печь сдобный пирог. Чем я обязательно займусь на досуге. Благо у меня есть чудесный рецепт теста.
Приятного аппетита!
Холодными зимними вечерами порой так хочется ароматного теплого чая с духовой выпечкой или блинчиками со сладким повидлом. Простой и быстрый рецепт повидла из слив на зиму пользуется у многих хозяек большим спросом. Кисло-сладкое лакомство станет отличной начинкой для пирогов и пирожков, а также сахарной закуской к свежему хлебу с маслом. Просмотрев в интернете рецепты с фото, можете убедиться, что сливовое повидло получается красивым, густым и очень аппетитным.
Перед началом приготовления нужно выбрать фрукт. Для зимней закатки понадобятся спелые, довольно крепкие сливы любого сорта. Для того чтобы сделать лакомство еще вкуснее, можно добавить немного корицы или мускатного ореха.
Рецепт повидла из слив
Ингредиенты
Порций: – +
- свежие сливы 1 кг
- белый сахар 600 г
- дистиллированная вода 1 л
На порцию
Калории: 288 ккал
Белки: 0.4 г
Жиры: 0.3 г
Углеводы: 74.2 г
1 час. 30 мин. Видео-рецепт Печать
Оцените статью
Понравился ли вам рецепт?
Шикарный! Надо исправить
Рецепт повидла из чернослива
Чернослив - это особый сорт сливы, выращенный специально для сушения. Его плоды очень полезны и имеют приятный кисло-сладкий вкус и ароматный запах. Он отлично подходит для зимних заготовок. Повидло из этих сухофруктов получается густым, слегка терпким и кисленьким.
Так как сам чернослив богат витаминами А, С, РР, Е, В, а также полезными веществами, такими, как медь, железо, магний, фосфор и множество других его рекомендовано употреблять людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, вегетососудистой дистонией, а также плохо видящим.
Количество порций: 60
Время приготовления: 1 ч. 40 мин.
Энергетическая ценность
- калорийность - 263.6 ккал;
- белки - 1.32 г;
- жиры - 0.75 г;
- углеводы - 66.8 г.
Ингредиенты
- чернослив - 1 кг;
- белый сахар - 100 г;
- лимон - 1 шт.;
- корица, ванилин - 0.5 десертной ложки;
- вода - 1 л.
Пошаговое приготовление
- Чернослив тщательно вымыть в теплой воде. Очистить от хвостиков. Вытащить косточки.
- Выложить сухофрукты на полотенце и дать им высохнуть.
- В кастрюлю налить воду, добавить туда чернослив. Поставить на плиту и кипятить до полного разваривания.
- Выключить огонь, слить воду. Дать черносливу остыть 10 минут.
- Протереть слегка остывшие сухофрукты через сито. Можно использовать для этого и мясорубку.
- Получившееся фруктовое пюре снова поместить в кастрюлю. Добавить сахар и полстакана воды. Поставить на огонь.
- Варить на среднем огне до загустения. Перед тем как выключить добавить в сладкую массу цедру лимона, корицу или ванилин.
- Готовую заготовку разлить по заранее простерилизованным банкам. Закатать. После охлаждения закатки перенести в прохладное место.
Совет: если у вас нет времени для приготовления повидла, можете использовать мультиварку на режиме "Тушение". Еще один вариант - рецепт варенья-пятиминутки. В таком случае десерт получится не такой густой, но не менее вкусный.
Повидло из чернослива в зимний период отлично поднимает иммунитет, способствует поднятию настроения и улучшает общее состояние организма. При употреблении чернослива поднимается работоспособность, уходит чувство усталости, улучшается пищеварение. К тому же специалистами доказано, что такие десерты, как фруктовые повидла отлично повышают стрессоустойчивость.
Пряное сливовое повидло – рецепт для мультиварки
Количество порций: 80
Время приготовления: 1 час 10 минут
Энергетическая ценность
На 100 грамм готового продукта:
- калорийность – 411.6 ккал;
- белки – 0.8 г;
- жиры – 0 г;
- углеводы – 102.1 г.
Ингредиенты
- сливы – 1.5 кг;
- гвоздика – 3 шт.;
- корица – 5 г;
- сахарный песок – 1.5 кг.
Пошаговое приготовление
- Тщательно отобранные спелые, сочные и упругие фрукты старательно прополощите под проточной струёй, высушите их бумажными полотенцами и, разрезав каждый плод на две равные половины, изымите косточки.
- Подготовленные сливы переложите в ёмкость мультиварки, не доливая туда воды, закройте крышку прибора (клапан должен быть в положении «Закрыт»), выставьте режим «Тушение» на 15 минут и дождитесь сигнала о завершении программы, после чего отройте крышку.
- Пропаренные плоды вместе с образовавшимся соком перетрите сквозь густое кулинарное сито с мелкими отверстиями и верните получившуюся пюреобразную массу обратно в электроприбор.
- Введите туда же сахарные кристаллы, молотую корицу и несколько бутонов гвоздики, прикройте крышку мультиварки, оставив клапан на этот раз в открытом состоянии, и готовьте повидло на режиме «Тушение» ещё 20 минут.
- Спустя треть часа хорошенечко размешайте получившийся десерт, бережно разложите его по заранее пропаренным и высушенным ёмкостям и плотно укупорьте прокипячёнными винтовыми крышками. Остудите повидло при комнатной температуре и уберите в холодильник либо подвал на хранение.
Вкуснейшее повидло из слив в духовке
Количество порций: 65
Время приготовления: 3 часа 35 минут
Энергетическая ценность
На 100 грамм готового продукта:
- калорийность – 323.5 ккал;
- белки – 0.9 г;
- жиры – 0 г;
- углеводы – 80 г.
Ингредиенты
- сливы – 1.5 кг;
- вода – 75 мл;
- сахарный песок – 900 г.
Пошаговое приготовление
- Вымытые и высушенные сливки аккуратно освободите от косточек, нарежьте их небольшими произвольными ломтиками, а изъятые ядра расфасуйте по своеобразным марлевым мешочкам (по 5 штук в каждый).
- На дно формы для запекания налейте необходимое количество воды, затем переместите туда измельчённую фруктовую мякоть и разложите по всему периметру мешочки с косточками.
- Отправьте посуду в духовой шкаф, выставьте на термостате значение в 150℃ и оставьте десерт готовиться на протяжении 1.5 часов.
- Спустя полтора часа аккуратно переложите плоды в объёмную миску и перемешайте их с сахарным песком, а мешочки с косточками выкиньте в мусорное ведро – они больше не понадобятся.
- Сливовую массу переложите в чистую, выстеленную пергаментной бумагой, форму для выпекания и верните её обратно в духовку. Упаривайте ваше повидло до полной готовности около 75 – 90 минут при 150℃.
- Готовую сласть осторожно достаньте из формы, с помощью острого ножа нарежьте удобными для вас кусочками (это могут быть кубики либо прямоугольники) и разложите по обеззараженным баночкам. Стеклотару сразу же укупорьте стерильными закрутками и унесите в кладовку или подвал на хранение.
Сливовое повидло без косточек на зиму
Количество порций: 70
Время приготовления: 2 часа 10 минут
Энергетическая ценность
На 100 грамм готового продукта:
- калорийность – 0.9 ккал;
- белки – 0 г;
- жиры – 91.9 г;
- углеводы – 371.1 г.
Ингредиенты
- сливы – 1.5 кг;
- сахарный песок – 1.15 кг;
- лимонная кислота – 5 г.
Пошаговое приготовление
- Фрукты, как всегда, старательно обмойте в прохладной воде, переместите в крупную эмалированную миску или таз для варки конфитюров, залейте их водой и доведите на тихом пламени до вскипания – это необходимо для того, чтобы от плодов отошла шкурка.
- Вслед за этим слейте всю жидкость (она больше не понадобится, поэтому можете использовать её на своё усмотрение), слегка остудите сливы при комнатной температуре, удалите все косточки и шкурки и перебейте мякоть в блендере до однородной консистенции.
- Фруктовое пюре верните обратно в посуду для варки, засыпьте его указанным в рецептуре количеством сахарных кристаллов и отправьте на самый медленный огонь. Уваривайте повидло в течение двух с половиной – трёх часов до нужной вам густоты, периодически помешивая массу деревянной лопаткой и снимая с поверхности пенку.
- Примерно за 5 минут до готовности десерта введите в него лимонку, тщательно вымешайте, чтобы она полностью растворилась, и снимайте сласть с плиты.
- Кипящее лакомство аккуратно расфасуйте в подготовленную стерильную стеклотару, закатайте с помощью ключа для консервации жестянками и остудите привычным способом под чем-то тёплым.
Густое закарпатское повидло из слив без добавления сахара
Количество порций: 15
Время приготовления: 5 часов 15 минут
Энергетическая ценность
На 100 грамм готового продукта:
- калорийность – 214 ккал;
- белки – 4 г;
- жиры – 0 г;
- углеводы – 49.5 г.
Ингредиенты
- сливы – 1.5 кг.
Пошаговое приготовление
- Плоды слив старательно обмойте под напором проточной струи, изымите все косточки, разрезав фрукты пополам, и вырежьте все подпорченные места.
- Подготовленные сливы засыпьте в крупную ёмкость для варки десерта и томите их на небольшом пламени около полутора – двух часов после начала бурления, час от часу помешивая смесь деревянной ложкой (однако переусердствовать не стоит, жидкости на этом этапе готовки достаточно много и лакомство не пригорает).
- По прошествии указанного времени уберите кухонную утварь с плиты и оставьте будущее повидло настаиваться приблизительно на одни сутки.
- На следующий день вновь переставьте посуду со сливами на тихий огонь, дождитесь появления первых пузырьков и засеките примерно 1 – 1.5 часа, на этот раз мешая сласть интенсивнее и чаще. После чего снова дайте повидлу «отдохнуть» сутки.
- На третий, последний, день уваривайте десерт до желаемой вами консистенции в течение 30 – 60 минут, постоянно мешая, так как лакомство уже довольно густое.
- Готовое сливовое повидло по-закарпатски полностью остудите, затем распределите по чистым обеззараженным баночкам, дождитесь, когда на поверхности появится корочка и, плотно закрыв капроновыми крышками, уберите в подвал либо основной отсек холодильника.
Несмотря на то что плоды подвергаются температурной обработке, они сохраняют свои полезные вещества. Сливовое и черносливовое повидла станут отличным дополнением к домашнему чаепитию. А если вы любите печь пирожки в духовке, то можете смело использовать повидла для начинки.
Оцените статью
Понравился ли вам рецепт?
Шикарный! Надо исправить
Сливы – любимые плоды королевы Елизаветы Второй, она начинает свой день именно с них. Эти «подарки лета» входят в состав соусов, пудингов, запеченного мяса. Диетологи и онкологи единогласны: повидло из слив улучшает работу кишечника, предупреждает раковые образования и… улучшает настроение. Достаточно только вспомнить любимые с детства пирожки с вкусной начинкой. Но приготовить его так, как делают в производственных условиях, получается не у всех.
Повидло из сливы на зиму лучше мармелада
Ингредиенты
Слива 1 килограмм
- Количество порций: 3
- Время приготовления: 80 минут
Простое повидло из слив
Главные хитрости домашнего изготовления:
- Плоды используют дозревшие, мягкие, но не испорченные (червивые и подавленные сразу убирают).
- Не скупятся на время – быстро готовить не получится (иногда уваривают в 2-3 этапа), но результат порадует.
- Варят повидло, часто помешивая его на дне, чтобы не пригорало (привкус жаренного испортит весь продукт).
Правильно приготовленное лакомство сочетают с молочными вязкими кашами (рисовая, манная), с тостами, гренками, выпечкой. Даже ломтик свежего хлеба, намазанный перемешанным сливочным маслом и повидлом, станет любимым завтраком детей.
Приготовление однородного «варенья» не обходится без длительного уваривания. Ускорит процесс сахарный сироп (придаст нужную консистенцию и станет надежным консервантом). Самое кропотливое занятие – очищение слив от косточек. Внешний вид плодов не важен – все они в конце должны стать однородной массой.
- Подготавливают сливы – моют, вынимают косточки. Пока плоды отстаиваются в стороне, готовят сахарный сироп (на 0,5 ст. воды берут 1,2 кг сахара). После закипания, в сироп (по желанию) добавляют корицу.
- Отправляют туда и очищенные сливы (1,5 кг). Все томится на плите 30 минут. Лишняя влага из варенья пусть испаряется.
- Массу убирают с огня, осторожно (чтобы не обжечься) измельчают ее блендером (до состояния пюре, когда не будет комков и кожицы).
- Через три часа снова ставят варенье на плиту и дают потомиться в течение 50 минут (после закипания).
Дальше повидло ожидает стандартная «схема»: стерилизованные банки – закупоривание – переворачивание вверх ногами – теплое одеяло – (через сутки) подвал. Важно, что лакомство лучше закатывать в небольшую по объему тару, так содержимое не успеет испортиться после откупоривания.
Повидло из сливы на зиму: гуцульские секреты
Закарпатские лакомства славятся необычным вкусом и историей. Повидло этого региона Украины отличается густотой, содержит мало сахара (иногда встречаются рецепты и без него). Такое варенье добавляют даже в вареники!
- Очищают 5 кг слив. На выходе они дадут 1 кг повидла (густого, почти как мармелад или жвачка).
- Гуцулки варят повидло в течение 15-16 ч, мешая вручную или специальными приспособлениями (механическими), без перерывов. Простой способ – варить в несколько этапов (в течение 5 дней, по 1,5-2 часа).
- Воду в сливовую массу не добавляют, если варенье получается кисловатое, всыпают сахар (на 1 кг плодов – 0,1 кг сахара).
Как только достигается нужная густота, повидло снимают с плиты, дают остыть – и выкладывают в любую емкость (бутыль, горшок, кувшин, эмалированная кастрюля). Обязательно накрывают крышкой (чтобы не наползли насекомые).
Повидло из слив: рецепт изысканного лакомства
Ваниль, корица придают сливовому джему нежности и утонченности. А добавление какао подарит десерту благородства. Подготавливают ингредиенты (берут 3 к 1 сливы и сахар), какао-порошок.
- Проваривают 1,5 кг слив без косточек (полчаса), перетирают через дуршлаг. Ставят на плиту и всыпают часть сахара (грамм 200).
- Дают 20 минут прокипеть, добавляют 5 ст.л. какао-порошка, 300 г сахара. Варят в течение 20-30 минут. По желанию, всыпают очищенные и растолченные грецкие орехи.
- Снимают с плиты и раскладывают повидло в простерилизованные банки. Отправляют их в темное место в перевернутом состоянии (укутав в одеяло).
Повидло, приготовленное из слив, станет любимым лакомством. Если его не съедят в течение года (что вряд ли), оно переживет еще не один сезон.
Заготовив повидло из сливы без косточек на зиму, вы обеспечите себя великолепным десертом к чаю или идеальной начинкой для пирогов. Лакомство всегда удается ароматным, густым по текстуре и гармоничным по вкусу, который при желании можно разнообразить, воспользовавшись проверенными идеями опытных кулинаров.
Как сварить повидло из сливы на зиму?
Готовится повидло из сливы без косточек элементарно и не требует особых кулинарных навыков. Несколько простых рекомендаций, которых нужно придерживаться в процессе реализации рецептов, помогут сварить лакомство правильно и вкусно.
- Приготовление повидла из слив начинают с подготовки базового продукта. Отбирают качественные плоды, промывают их, обсушивают.
- Каждую ягоду разделяют руками или при помощи ножа на половинки и удаляют косточку.
- Для получения однородной текстуры лакомства подготовленную сливовую массу можно предварительно пропустить через мясорубку или измельчить другим удобным способом.
- Полученное пюре или половинки дополняют сахаром и, если предусмотрено рецептом, другими фруктами и прочими добавками, дают немного постоять, после чего уваривают определенное технологией время.
- Готовое повидло из сливы без косточек укупоривают на зиму в стерильные банки, которые переворачивают дном кверху и утепляют до полного остывания.
Сливовое повидло в домашних условиях – простой рецепт
Самый простой, проверенный временем и максимально доступный способ получить правильное по текстуре лакомство – приготовить повидло из слив через мясорубку. Использование спелых и ароматных плодов обеспечит идеальный вкус сласти, который благодаря кислинке, содержащейся в плодах, будет сбалансированным и гармоничным.
Ингредиенты:
- сливы – 1,5 кг;
- сахарный песок – 1,5 кг.
Приготовление
- Вымытые и обсушенные сливы избавляют от косточек.
- Перекручивают полученную сливовую основу через мясорубку.
- Соединяют полученное пюре с сахаром в эмалированной емкости, перемешивают.
- Через 15 минут располагают посудину на плите и варят содержимое, помешивая, 45 минут.
- Закатывают повидло из сливы без косточек на зиму в простерилизованные банки, тепло укутывают до полного остывания.
Повидло из слив и яблок на зиму
Не менее вкусным и насыщенным получается яблочно-сливовое повидло. Пропорции базовых составляющих можно изменять на свое усмотрение, получая каждый раз новый, но всегда превосходный результат. Допускается и варьирование количеством сахара, подбирая идеальный баланс кислоты и сладости в заготовке.
Ингредиенты:
- сливы – 1 кг;
- яблоки – 700 г;
- сахарный песок – 800 г.
Приготовление
- Сливы моют, избавляют от косточек.
- Очищают от кожуры вымытые яблоки, разрезают их на дольки, удалив при этом сердцевину с семенами.
- Смешивают сливовую и яблочную массу и оставляют на час.
- Располагают фруктовую сладкую массу на плите, проваривают 15 минут, помешивая.
- Пробивают содержимое емкости погружным блендером, после чего уваривают еще 30 минут.
- Укупоривают повидло из сливы без косточек и яблок на зиму прокипяченными крышками в стерильные банки, укутывают.
Повидло из желтых слив на зиму
Лакомство, приготовленное по следующему рецепту, порадует не только превосходными вкусовыми качествами и неимоверным благоуханием. В данном случае в качестве базового компонента используют желтые сливы, что позволит насладиться ярким солнечным цветом готовой сласти. Чтобы сократить время варки вдвое не в ущерб густоте заготовки, можно добавить в емкость пакет желирующего компонента для варенья.
Ингредиенты:
- сливы – 1 кг;
- сахарный песок – 700 г.
Приготовление
- Из слив удаляют косточки, по желанию мякоть измельчают и смешивают с сахаром.
- Располагают емкость на плите и готовят на умеренном жаре, помешивая, 1 час.
- Укупоривают в стерильные сосуды, укутывают.
Грушево-сливовое повидло
Уникальным по характеристикам получится сливовое повидло, если сварить его с добавлением груш. Последние придадут лакомству особенный аромат, новые вкусовые, ни с чем не сравнимые, ноты. Если хочется ощущать при употреблении сласти фруктовые ломтики, можно сливы и груши или один из компонентов оставить кусочками, не измельчая их в мясорубке.
Ингредиенты:
- сливы – 1 кг;
- груши – 1 кг;
- сахарный песок – 1,8 кг.
Приготовление
- Подготовленную грушевую и сливовую мякоть измельчают при помощи мясорубки.
- Смешивают массу с сахаром и уваривают при тихом кипении, помешивая, 45 минут.
- Закатывают лакомство в банки, утепляют до остывания.
Шоколадное повидло из слив
Реализация на практике смелых кулинарных решений зачастую приводит к появлению новых неординарных рецептов, которые тут же становятся популярными и имеют неподдельный успех среди широкой аудитории потребителей. Одним из подобных удачных экспериментов стало .
Ингредиенты:
- сливы – 1 кг;
- какао – 3-5 ст. ложек;
- сахарный песок – 1 кг.
Приготовление
- Из слив удаляют косточки, а мякоть пропускают через мясорубку.
- Какао смешивают с сахаром, после чего всыпают смесь в сливовую массу, размешивают.
- Варят повидло из слив с какао 45 минут.
- Расфасовывают лакомство по стерильным емкостям, укупоривают.
Повидло из слив без сахара
Повидло из сливы на зиму можно сварить и без добавления сахарного песка. Подобная заготовка сэкономит средства и подойдет для включения в меню диабетиков. Для реализации идеи важно использовать сладкие сорта слив, которые также должны быть исключительно спелыми и мягкими. Для хранения при комнатных условиях наполненные банки нужно простерилизовать 15 минут.
Ингредиенты:
- сливы – 2 кг;
- вода – 1,5 стакана.
Приготовление
- Сливы избавляют от косточек, заливают водой.
- Располагают емкость на плите и уваривают содержимое, помешивая, до уменьшения объема вдвое.
- Раскладывают повидло по стерильным банкам, укупоривают, укутывают до остывания, после чего хранят в холоде.
Как сварить повидло из сливы для пирогов?
Не всякое заготовленное сливовое подойдет для приготовления выпечки. Жидкие версии для реализации подобной затеи непригодны, так как не всегда держат форму и попросту растекаются. Данный рецепт поможет запастись правильной по текстуре основой, которая станет идеальной начинкой в пироги.
Ингредиенты:
- сливы – 1 кг;
- сахарный песок – 0,5-1 кг.
Приготовление
- Сливы избавляют от косточек, помещают в кастрюлю, на дно которой наливают совсем немного воды.
- Томят массу при помешивании 30 минут, после чего протирают через сито.
- Смешивают полученное однородное пюре с сахаром и уваривают, часто мешая, 45 минут.
- Укупоривают густое повидло из слив в чистые, сухие, простерилизованные банки, утепляют до остывания.
Сливовое повидло в духовке
Сливовое повидло – рецепт, который можно исполнить в духовке. Подобный способ приготовления сласти избавляет от необходимости частого помешивания ягодной массы, которая при этом результативно упаривается до желаемой густоты. Готовое лакомство приобретает вкус чернослива и получается неимоверно вкусным.
Ингредиенты:
- сливы – 1 кг;
- вода – 50 мл;
- сахарный песок – 500-700 г.
Приготовление
- Отбирают качественные сливовые плоды, споласкивают их и дают обсохнуть.
- В подходящую емкость наливают воду и выкладывают очищенные от косточек и нарезанные мелко сливы.
- Косточки не выбрасывают, а помещают в марлевый или тканевый белый мешочек.
- Упаривают сливовую массу при 150 градусах 3 часа.
- Добавляют сахарный песок, мешочек с косточками и готовят лакомство еще 1 час, изредка помешивая.
- Мешочек с косточками извлекают и выбрасывают, а повидло укупоривают в простерилизованные сухие банки.
Повидло из слив в мультиварке
Вкусным, густым и насыщенным получается приготовленное сливовое . Можно не переживать в данном случае, что лакомство пригорит в процессе термической обработки. Устройство обеспечивает равномерное прогревание сливовой массы без добавления воды, ее качественное уваривание и приобретение желаемой текстуры.
Домашнее сливовое повидло и к завтраку, и для пирожков - объедение. Лакомый кусочек хлеба с маслом и повидлом из слив – большая вкуснятина к завтраку. Ее-то мы сегодня и сварим.
Но для начала разберемся, чем отличается правильное сливовое повидло от густого варенья или джема. Для приготовления домашнего повидла никогда не используется крахмал или желатин. Если я вижу, что начинающие хозяйки пытаются примешать эти «заводские» загустители к сливе, останавливаю их. Какой крахмал, когда слива так богата пектином – «клеем» натурального происхождения? В отличие от варенья и джема повидло варится на основе сливового пюре. Итак, более подробно.
Для приготовления повидла из слив на зиму берутся мягкие, не гнилые, но очень спелые плоды. Еще сахар.
Со сливы снимается шкурка и извлекается косточка. Не знаю, может, кто и варит сливовое повидло со шкуркой, но для себя я выбрала более простой, вкусный и надежный способ.
Сливовая мякоть разминается в пюре. Толкушка для картошки – нам в помощь. Считаю, что перетирать сливу без шкурки через сито необходимости нет. Спелую сливу превратить в пюре можно и ложкой.
Сливовое пюре засыпается сахаром до полного покрытия.
Перемешивается и ставится на плиту до полного растворения сахара. После закипания огонь убавляется.
Варится повидло из сливы от 1,5 до 2 часов, при этом помешивается через каждые 10 минут, а то и чаще. Главное, не дать повидлу пригореть. Удобнее использовать стандартный способ варки ягод и плодов – в эмалированном тазу.
Кто захочет закатать сливовое повидло на зиму, пусть выбирает небольшие стеклянные баночки. Тара с крышками должна быть стерильной.
Повидло из слив готово! Посмотрите, каким оно получилось прозрачным и однородным.
В теплом виде имеет полужидкую основу. Когда остынет, преобразуется в настоящее густое повидло для бутербродов и домашних пирожков. Сливовое повидло на зиму – это идеальная начинка для пряников, пирожных и тортиков.