Блины на кефире – это универсальное и очень простое в приготовлении блюдо. Казалось бы, что может быть особенного в обычных жареных кусочках теста? Тем не менее, блинчики в различных интерпретациях навсегда завоевали сердца гурманов по всему миру. Их готовят практически на каждой домашней кухне, подают в кафе и ресторанах, а на Масленицу и вовсе считают главными героями стола!
Стандартное тесто для блинчиков готовят на кефире, молоке, дрожжах или газировке. Остальные ингредиенты – это, конечно же, мука, яйца и, в зависимости от планируемой начинки, – соль или сахар. В качестве наполнителя для блинов можно выбрать практически все что угодно.
Приглянулось современным кулинарам не только своей простотой, но и практичностью. Во-первых, можно выгодно использовать даже немного подкисший кефир, во-вторых – получить огромное количество аппетитных блинчиков из минимума продуктов. При этом готовое блюдо отличается приятным вкусом, нежной консистенцией и более привлекательное на вид (благодаря кисломолочным продуктам блинчики получаются с красивым «ажурным» узором ).
Ограничений для области применения блинов практически не существует. Их можно приготовить дома для родных или поставить на стол во время праздника (особенно Масленицы!). Одни и те же блины при этом могут служить вторым блюдом, закуской или изысканным десертом.
Превратить обыденный завтрак в произведение искусства можно оригинальной презентацией. Украсить блинчики можно фруктами , сиропами или соусами, зеленью, сметаной и прочими подручными материалами. Подавать лучше порционно, по несколько штук, но можно и на большой общей тарелке.
Секреты приготовления идеальных блинов на кефире
Блинчики на кефире – отличный способ быстро, вкусно и очень экономно порадовать семью вкусным обедом. Кисломолочные продукты обычно дают более толстое тесто, так что испортить блинчики становится труднее. Тем не менее, несколько секретов, как приготовить блины на кефире , никогда не помешают:
Секрет №1.
Тесто следует
выливать в центр сковородки, а потом уже распределять по сторонам.
Секрет №2.
Для более пышных
блинчиков в тесто нужно добавить соду.
Секрет №3.
Если тесто
получилось слишком густым, можно добавить в него немного теплой воды.
Секрет №4.
Из густого теста
получаются более толстые блинчики.
Секрет №5.
Во время
приготовления важно следить за количеством масла на сковородке – именно оно
«рисует» на блинах красивые узоры.
Секрет №6.
Перед тем, как
готовить блины, нужно хорошо разогреть сковородку. Потом можно немного убавить
огонь.
Старинная традиция использовать в тесте кипяток остается актуальной и по сей день. Блинчики от этой маленькой хитрости становятся удивительно нежными, а по всей их поверхности появляются симпатичные дырочки.
Ингредиенты:
- 1 стакан кефира;
- 2 яйца;
- 1ст.л. сахара;
- 1 стакан муки;
- ½ч.л. соли;
- 1 стакан кипятка;
- Щепотка соды;
- Подсолнечное масло;
- Сливочное масло.
Способ приготовления:
1. Разбить яйца в глубокую миску, взбить венчиком, пока не образуется пенка;
2. Пол чайной ложки соли добавить к яйцам и перемешать;
3. Тонкой струей вливать кипяток, постоянно помешивая;
4. Вылить в миску кефир;
5. Просеять муку в отдельную емкость, добавить соды;
6. Небольшими порциями добавлять муку в миску с кефиром, тщательно помешивая;
7. Добавить сахар и растительное масло, еще раз перемешать;
8. Хорошо разогреть чугунную сковородку, выложить на нее небольшую порцию теста (примерно полчерпака) и обжарить блинчик с обеих сторон;
9. Переложить блин на тарелку, смазать кусочком сливочного масла.
Интересное из сети
Ни для кого не секрет, что на кефире получаются очень вкусные и аппетитные оладьи – они же толстые блинчики. Тем не менее, этот рецепт рассказывает, как приготовить именно блины. Они больше и мягче оладий и при этом не рвутся, как их более тонкие собратья.
Ингредиенты:
- 12ст.л. муки;
- 1ч.л. соды;
- 3 стакана кефира;
- 2 яйца;
- 2ст.л. сахара;
- ½ч.л. соли.
Способ приготовления:
1. В одну посуду поместить яйца, сахар и соль. Взбить миксером до белого цвета;
2. В отдельной мисочке смешать 1 стакан кефира и соду, подождать, пока образуется пенка;
3. Полученную смесь вместе с остальным кефиром добавить к яйцам;
4. Постепенно добавить муку (ложки брать с горкой!), замешать тесто;
5. Перед тем, как печь блины, оставить тесто на 20 минут;
6. Тесто выкладывать толстым слоем на хорошо прогретую сковородку, перед каждым блином добавлять немного растительного масла.
Для тех, кто следит за фигурой, полезно будет узнать, как сделать блины диетическими. Снизить калорийность поможет нежирный кефир, а также полное отсутствие яиц. Вкусовые качества при этом сильно не пострадают!
Ингредиенты:
- 2 стакана кефира;
- 2 стакана муки;
- 1 стакан кипятка;
- ½ч.л. соды;
- 1ст.л. сахара;
- ½ч.л. соли;
- 2ст.л. растительного масла.
Способ приготовления:
1. Кефир вылить в глубокую тарелку, добавить соду, сахар и соль;
2. Всыпать муку небольшими порциями, постоянно перемешивая;
3. Влить в тесто кипяток тонкой струйкой;
4. Добавить растительное масло, перемешать;
5. Разогреть сковородку, вылить в центр немного теста и круговыми движениями распределить блинчик по всей ее поверхности;
6. Жарить на среднем огне по 1-2 минуты с каждой стороны.
Блины на кефире получаются более толстыми, чем на молоке. Но способ, как испечь тонкие блинчики на кефире, тоже существует. Для этого половину кефира следует заменить на молоко. Получается идеальная консистенция теста, блины прожариваются быстро и буквально тают во рту.
Ингредиенты:
- 2 стакана кефира;
- 2 стакана молока;
- 3 стакана муки;
- ½ч.л. соды;
- ½ч.л. соли;
- 2ст.л. сахара;
- 3ст.л. растительного масла.
Способ приготовления:
1. Смешать муку и соду;
2. Взбить яйца, добавив к ним сахар и соль;
3. К яйцам вылить молоко и кефир, перемешать;
4. Всю полученную смесь вылить в емкость с мукой и перемешать с помощью миксера;
5. Добавить масло, размешать;
6. Взять тесто с расчетом на 1 блин, вылить на горячую сковороду и обжарить до золотистого цвета с обеих сторон.
Теперь вы знаете, как приготовить блины на кефире по рецепту с фото. Приятного аппетита!
Выпекают блины на кефире и на молоке. Ранее я уже рассказывал о приготовлении данного кушанья с добавлением в тесто молока, теперь же поговорим о другом варианте – готовке блинов с кисломолочным продуктом.
Последний вариант несколько отличается от предыдущего, но ничем не хуже его. На кефире угощение получается пышным, румяным, воздушным, нежным и невероятно ароматным, напоминает собой по вкусу .
Ну, а теперь несколько моих любимых рецептов приготовления разных по консистенции блинчиков на кефире.
Набор продуктов для приготовления данного кушанья минимален.
Ингредиенты:
- Пшеничная просеянная мука – стакан.
- Кефир любой по жирности – стакан.
- Одно яйцо.
- Кипяток крутой – 1⁄2 стакана.
- Сода гашенная уксусом – 1⁄2 чайной ложечки.
- Масло растительное – ложка.
- 2-3 ложки сахара.
- Щепотка соли.
Как приготовить тонкие блины на кефире самому в домашних условиях
1. Смешать в глубокой миске или в кастрюльке все ингредиенты без соды и воды. Хорошенько их взбить при помощи миксера или ручного венчика.
2. Соду погасить, смешать с крутым кипятком и добавить в полученную ранее массу, перемешать ингредиенты. На этом этапе проверьте, если ваш состав слишком густой, добавьте в него еще немного кефира или теплой воды. Дайте замесу несколько минуток постоять, подойти.
3. Разогрейте сковороду, пропитайте ее маслом и начинайте печь блинцы.
4. Как только угощение зарумянилось с обеих сторон, снимайте его на тарелку. Подобные действия проделайте, пока не закончится тесто. Готовое блюдо лучше всего промазать немного сливочным маслом, дабы ваши кулинарные шедевры не слиплись.
Должно получиться просто замечательно — тонкие, в дырочку по консистенции, ажурные по рисунку и на вкус обалденные.
Эти блинцы печь очень просто, они получаются тоненькие, но самая фишка здесь, что они не рвутся при переворачивании на сковороде и в них очень хорошо заворачивается любая начинка. Они, как-то попрочнее будут.
Понадобится взять для приготовления:
- 0,5 кефира (лучше нежирного).
- Одно куриное яйцо.
- Три ложки сахара без горки.
- Одну чайную ложку соды.
- Три ложки любой водки (можно использовать текилу).
- 100 мл. кипятка.
- 1,5 стакана высшего сорта муки.
- 1-1,5 ложки масла.
Как готовить простые блины на водке по шагам
Перед готовкой поставьте кефир на час-два в комнате, этот продукт не должен быть холодным.
К кисломолочному ингредиенту добавьте яйцо, сахар, если нужно на свой вкус немного соли, перемешайте все до однородности состава.
Просейте муку и всыпьте ее к остальным ингредиентам. Взбейте все миксером или ложкой (венчиком), пока не исчезнут все комочки.
Прибавьте к имеющимся в миске ингредиентам соду и водку, перемешайте и тут же влейте ложку масла сливочного растопленного или растительного, разницы нет. Дайте составу для выпечки минут двадцать постоять в комнате, а, если есть возможность, поставьте его на это время в более теплое место, например, на батарею.
Пока раскаливается сковорода, смазанная любым жиром, перемешайте еще раз свою массу и начинайте выпечку блинков. Брать теста для выпекания налистников много не следует, помните, чем тоньше слой, тем тоньше будут ваши блинчики.
Подавайте кушанье со сметаной, с джемом, вареньем, со сгущенкой или просто к чаю.
- Пшеничную муку – один стакан.
- Яйца – 2 штуки.
- Сахарный песок – 2 ложки.
- Вода кипяток – 150 мл.
- Соль по вкусу.
- Кефирный продукт любой – один стакан.
- Сода – четверть чайной ложки (на кончике).
- Растительное масло – 2 ложки.
- Для жарки несоленое сало, можно любой другой жир.
Из данного количества продуктов выходит примерно 10-11 блинков с диаметром круга 22 сантиметра.
Чтобы приготовить угощение по данному рецепту, взбиваем до состояния пены сахар с яйцами, если нужно в эти компоненты добавляем немного соли, можно не добавлять совсем. В полученную жидкость, не переставая ее взбивать, вливаем кипяток, а затем сразу же кисломолочный продукт. Мешаем.
Как только у вас образовалась однородная масса, в нее всыпаем муку с содой, предварительно просеянные, взбиваем до той поры, пока в составе не будет никаких комков. Перед готовкой добавляем пару ложек масла, перемешиваем и начинаем выпечку на разогретой, смазанной слегка жиром сковороде, те самые блины на кефире.
Такие блинчики получаются более толстыми, чем налистники, имеют невероятно нежный вкус, прямо тают во рту. Прекрасно подходят для завтрака или полдника.
Ингредиенты для блинов:
- Простокваша (кефирчик) – 1,5 стакана.
- Мука белая – стакан.
- Сахар по вкусу, можно в данном рецепте заменить сгущенкой.
- Сухие дрожжи – ложечка чайная (пакетик 20 гр.).
- Яйца – 2 шт.
- Сливочное и растительное масло.
Как приготовить пышные блины на кефире
1. В просеянную муку всыпаем пакетик дрожжей, сахар и вливаем стакан теплого кислого молока (можно использовать домашнюю простоквашу). Перемешиваем все эти ингредиенты.
На заметку! Много сахара старайтесь в блины не добавлять, так как при выпечке они будут гореть, лучше подать угощение со сладкими добавками, например, с медком. Он сможет компенсировать вам недостаток сладости.
2. Когда все комочки растерты, долейте оставшийся кефир в состав и еще раз взбейте уже не слишком интенсивно, свое тесто. Накройте миску влажным кухонным полотенцем и поставьте минут на сорок свою массу для выпечки побродить.
3. В отдельной посуде взбейте яйца, добавив к ним щепотку соли. Далее останется влить все это в побродивший замес, добавить маслица, перемешать и подождать еще несколько минут.
4. Спустя некоторое время можно начинать жарку блинов. Они пекутся на разогретой смазанной жиром сковороде. Вливать в сковороду следует в зависимости от ее диаметра, не более одного небольшого половника. Слой для выпечки должен быть тонким, можно сказать просвечивающимся.
Если вы нальете много теста, у вас получатся просто большие оладьи, но и это, стоит сказать, совсем не плохо и очень даже вкусно.
Подается на стол угощение горячим.
Блинчики на кефире «из бутылки»
Такой вариант приготовления очень прост и легок, тесто смешивается невероятно быстро, практически не имеет никаких комочков, а после приготовления даже не нужно мыть посуду, достаточно выбросить использованную пластиковую бутылку в урну и все дела. Отличный вариант, я считаю, для мужчин, которые решили иногда похозяйничать и поразить своих любимых и друзей вкусным угощением.
Ингредиенты для готовки:
- Кефир – 500-600 мл. (смотреть по густоте замешанного теста).
- Куриное яйцо – 2 шт.
- Мука – 10-12 ложек.
- Сгущённое молоко – 4-5 ложек.
- Любое растительного происхождения или сливочное растопленное масло – пару ложечек.
- Немного соли, небольшую щепотку.
- 1,5 литровая лучше с толстеньким горлышком пластиковая бутылка.
- Воронка для бутылки, чтобы было удобно засыпать ингредиенты.
Вставьте воронку в горлышко бутылки и всыпьте через нее внутрь все указанные выше продукты.
Закройте емкость крышкой и около пяти минут потрусите все содержимое в ней. Внутри должна образоваться жидкая, как сгущенка, однородная масса.
Возьмите блинницу или любую сковороду, смажьте ее любым жиром и разогрейте.
Вливайте порцию теста из бутылки на сковороду, распределяйте его по всей поверхности дна тоненьким слоем и выпекайте свои блинчики, аккуратно переворачивая их с одной стороны на другую.
У вас непременно получится очень вкусное и ароматное сладкое блюдо, которое подать вы сможете привычным способом – со сметаной, с любым вареньем, с джемом и даже с йогуртом или творогом.
Если перед приготовлением, вы просеете муку, у вас получатся очень пышные и нежные по консистенции кулинарные изделия.
Если вы желаете получить ажурные красивые блинчики, не нужно смешивать для этого кефир с молоком, используйте только тот продукт, который указан в рецепте и ничем его не разбавляйте.
Не переборщите при приготовлении с содой, при переизбытке данного компонента, может в конечном итоге появиться не очень приятный содовый привкус.
Перед тем, как начать выпечку, обязательно дайте тесту немного постоять, достаточно, как правило, десяти-пятнадцати минут. Если масса выстоится, то угощение получится невероятно пышное.
Лучше всего масло добавлять прямо в тесто, тогда не нужно будет переживать за подгорание продукта на сковороде и не придется постоянно промазывать готовую выпечку. Но здесь важно не переборщить, вливайте то количество жира, которое указано в рецептах и не граммом больше.
В этом случае вам нужно:
— Проверить, не забыли ли вы влить в тесто масло и достаточное ли его количество.
— Посмотреть на консистенцию полученного замеса, слишком жидкий состав может прилипать и скручиваться на сковороде. Если у вас консистенция жиже, чем сметанная, добавьте немного муки.
— Помойте сковороду, после первого неудачного выпекания, если это не помогает, лучше ее заменить на другую с антипригарным покрытием или чугунную. Чтобы подготовить обычную сковородку к выпечке блинов, рекомендую предварительно всыпать в нее пару ложек соли и нагреть ее, затем соль ссыпать, а дно аккуратно помыть и протереть сухой тряпочкой. Далее в посуде нагреть несколько ложек масла, слить излишки жира и начать готовить. В этом случае даже на старой сковороде у вас непременно получатся вкусные и красивые блинчики.
Подытожим:
Блины на кефире – довольно простое в приготовлении блюдо. Его возможно кушать за завтраком, во время обеденной трапезы и даже по вечерам. А праздник — масленица? Ажурные, румяные, горяченькие, с вареньицем или медом, приятнее этого аромата и вкуса, пожалуй, ничего нет.
Готовьте, смело берите за основу эти рецепты и все получится вкусно, по домашнему.
Удачи и Всех Благ!
Предлагаем вам приготовить вкусные и сочные блины на кефире. Рецепт с фото пошагово поможет вам разобраться в некоторых нюансах, хотя на деле с приготовлением справится даже начинающая хозяюшка.
Не знаете, как испечь блины на кефире? Тогда этот самый простой рецепт для вас. Несмотря на всю его простоту, придерживайтесь основных правил в приготовлении: смешивайте тесто с жидкостями постепенно; соду смешивайте с мукой, а потом с остальными ингредиентами; много масла на сковороду не лейте. Внимание, кормящим мамочкам от такого блюда .
Что нужно:
- 0,5 л кефира;
- 3 яйца;
- 2 ст. муки;
- 1,5 ст.л. сахара;
- ½ ч.л. соли;
- ½ ч.л. соды;
- 2 ст.л. растительного масла.
Итак, готовим блинчики на кефире очень вкусные. Проверенный рецепт в помощь.
1. Разбейте в миску яйца.
2. Добавляем сахар и соль к яйцам.
3. Размешиваем венчиком.
4. Вливаем 2/3 кефира. Взбиваем.
5. Муку нужно просеять и смешать с содой.
6. Вводим муку небольшими порциями в тесто. На каждом этапе взбиваем. Тесто получится густым, но как мы говорили ранее, позже мы добавим оставшийся кефир и все будет как надо.
7. Когда муку ввели полностью, добавляем кефир и еще раз хорошо взбиваем.
8. Добавить масло в тесто, замешать.
9. Разогреть сковороду, смазать маслом. Выпекаем с каждой стороны по одной минуте.
Добавьте блинчики на кефире (рецепт с фото пошагово) в закладки, чтобы угощать домочадцев по выходными вкусным лакомством. Как только освоитесь, можете попробовать . Получается шикарно.
Если вы готовите блинчики пышные на кефире, то у вас есть большое разнообразие в формах. Захотите, получатся почти оладушки, захотите – большие лепешки. В этой рецептуре нет воды, но в кефирных блинчиках добавление воды допускается.
Толстые блины, даже если они , подают с вареньем или медом как сытный полдник. Но самое приятное – это время, затраченное на приготовление: за каких-то 15 минут у вас получится 7 штук. С тонкими нужно возиться дольше и усилий прикладывается больше.
Что потребуется:
- 0,5 л кефира;
- 3 яйца;
- 2,5 ст. муки;
- 3 ст.л. сахара;
- ½ ч.л. соды;
- ½ ч.л. соли;
- 2 ст.л. растительного масла;
- 50 г сливочного масла.
Приступаем.
- Смешайте кефир с яйцами, солью, сахаром, содой и растительным маслом.
- Постепенно подмешивайте муку до образования однородной массы без примеси комочков.
- Сковороду разогрейте, смажьте кубиком сливочного масла.
- Вылейте порцию теста, наклоняя сковороду, чтобы равномерно распределить смесь.
- Блинчик обжаривается под крышкой. Как только тесто укрепилось (перестало быть жидким), лопаточкой подденьте пласт и переверните на другую сторону.
- С обратной стороны выпекается 10 секунд.
- Готовый блинчик выкладываем на плоское блюдо, смазываем кусочком сливочного масла и печем дальше.
- Когда стопка будет готова, полейте ее сверху вареньем.
Кажется, что если готовить блины заварные на кефире и на кипятке, то яйца могут свернуться, но если сделать все правильно, то получится шикарное обеденное угощение.
Ингредиенты:
- 2 ст. кефира;
- 2,5 ст. муки;
- 1 ст. кипятка;
- 2 яйца;
- 0,5 ст. сахара;
- 3 ст.л. растительного масла;
- ½ соды;
- щепотка соли;
Заварные блины на кефире: рецепт с фото. Готовим.
- Сначала разбиваем яйца и смешиваем их с солью и сахаром.
- Вливаем в общую массу кефир. Замешиваем.
- Соду добавляем ы крутой кипяток, перемешиваем и тут же вливаем в общую смесь.
- Продолжая замешивать, добавляем муку небольшими порциями и масло.
- Помните, чтобы у вас получились заварные блинчики на кефире с кипятком, не переставайте помешивать при добавлении каждого ингредиента. В конце хорошо взбейте тесто.
- Сковороду хорошо разогреваем, добавляем несколько капель масла и выпекаем. Если вы используете тефлоновую сковороду, то масло можете не добавлять совсем.
Вот и готовы наши блинчики на кефире (тонкие). Рецепт с фото обязательно занесите в закладки. Есть еще .
Такой рецепт блинов мы можете использовать во время поста или при диетическом питании.
Удивительно, но отсутствие яиц никак не портит блюдо, а минимальный набор ингредиентов спасает, когда нужно приготовить что-то вкусное и сытное, но при ограниченных продуктах.
Начинку выбирайте любую – подходит все, но лучше всего – грибы с луком или мед.
Что требуется:
- 500 мл кефира;
- 250 г просеянной муки;
- 1,5 ст.л. сахара;
- ½ соли;
- ½ соды;
- 1 ст.л. растительного масла.
Приступаем.
- Кефир выливаем в миску, добавляем соду, соль, сахар. Замешиваем.
- Муку высыпаем небольшими порциями, постоянно помешивая венчиком.
- Вливаем растительное масло и окончательно перемешиваем в тесто. Если у вас получилось густое тесто, то добавьте на глазок воды.
- Оставляем миску с тестом на 20 минут в покое.
- Выпекаем на горячей сковороде с добавлением нескольких капель масла.
Раз уж мы заговорили про постные десерты, стоит вспомнить про рецепт диетических блинчиков. Чтобы калорийность получилась ниже, мы будем использовать совсем немного сахара, обезжиренный кефир и только белок яйца.
Не волнуйтесь, получится вкусно, но не так жирно, как обычно.
Что нужно:
- 500 г обезжиренного кефира;
- 8 ст.л. муки;
- 1 яйцо;
- 150 г воды;
- 1 ч.л. сахара;
- 1 ч.л. соды;
- ½ ч.л. соли;
- 50 г растительного масла;
- щепотка лимонной кислоты.
Начинаем готовить.
- Белок отделяем, взбиваем в миске.
- Добавляем в миску соли и сахара. Замешиваем до легкой пеночки.
- Вливаем кефир, замешиваем.
- Воду разогреть и вливать тонкой струйкой. Не забывайте при этом постоянно помешивать.
- Добавляем постепенно муку, соду и лимонную кислоту. Размешиваем до однородной массы. Не бойтесь, что тесто получается густым, оно таким и должно быть.
- Вливаем масло и еще раз все тщательно перемешиваем венчиком.
- Печем на разогретой сковороде с небольшим добавлением масла.
В качестве начинки для диетического десерта подходит нежирная сметана.
Энергетическая ценность блюда всегда зависит от его составляющих.
- общая калорийность классических кефирных блинов – 195 ккал;
- гречневые блины – 164 ккал.
Как снизить или увеличить калорийность? Вы можете регулировать жирность кефира. 2%ый кефир на 100 г составляет 51 ккал. Соответственно, жирный кефир будет и более калорийным и наоборот.
В сахаре — 398 калорий. Еще один опасный ингредиент. Его можно добавлять поменьше или использовать сахарный заменитель. Так вы сделаете блюдо более приемлемым для фигуры.
От сливочного масла лучше отказаться, если нужно снизить количество калорий. Вместо подсолнечного масла используйте оливковое.
Обратите внимание на пшеничную муку, ее калорийность составляет 342 ккал на 100 г. Замените ее на отрубную муку или гречневую.
Опосредованно на калорийность влияет и начинка. Например:
- блины с грибами – 218 ккал;
- с медом – 350 ккал.
Теперь вы знаете все самое полезное про блины на кефире. Рецепт с фото пошагово рекомендуем положить в закладки и использовать его при необходимости. Готовьте вкусно.
Блины - простое и одновременно универсальное яство. К блинчикам подойдет любая начинка, ими можно украсить как праздничный, так и повседневный стол, ими быстро и не затратно можно накормить всю семью. Казалось бы, такое немудреное блюдо, а разнообразие рецептов просто поражает. Стандартно, основа блинов – это молоко или минеральная вода. Но самые солнечные, красивые, ажурные, тоненькие и очень вкусные блинчики готовятся на кефире. Давайте узнаем секреты и рецепты того, как приготовить блины на кефире.
- Обязательно просеивайте муку, этим вы обогатите ее кислородом и поспособствуете тому, что ваши блинчики получатся пышные, легкие и воздушные.
- Яйца и кефир должны быть комнатной температуры, а вода - кипяченой.
- Сковорода может быть любой, но предпочтительнее выбрать чугунную. Достаточное количество подсолнечного масла в такой посуде будет рисовать причудливые ажурные узоры на вашей выпечке.
- Сковороду, непосредственно перед приготовлением, хорошо прокалите. При выпекании блинов огонь убавьте.
- Толщину выпечки регулируйте добавлением жидкости или сухих ингредиентов.
Блины на кефире «Ажурные»
Тонкие, воздушные, ажурные блинчики на кефире готовятся очень просто. Любая начинка будет уместна, а само блюдо украсит будничный и праздничный стол.
Ингредиенты:
- 1 стакан кефира;
- 300 г муки;
- сахар по вкусу, но не менее 100 г;
- 5 яиц;
- 0,5 ч. л. соли;
- топленое сливочное масло - 100 мл.
Смешайте кефир, яйца и воду. Постепенно, во избежание образования комочков, вводите в жидкость муку, сахар, соль. Тщательно взбейте все венчиком или при помощи блендера. Введите топленое масло. Выпекайте на смазанной растительным маслом сковороде.
Блины на кефире с кипятком «Заварные»
Техника приготовления таких блинов немного отличается от обычной. Кипяток, добавленный в тесто, делает выпечку необычайно нежной и удивительно красивой внешне, за счет получающихся узоров и дырочек на поверхности блинчика.
Ингредиенты:
- 250 мл кефира;
- 1-2 яйца;
- 0,5 стакана кипятка;
- 1 стакан муки;
- 2-3 ст. л. подсолнечного масла;
- щепотка соды и немного соли;
- не менее 2 ст. л. сахара.
Смешайте яйца, соду и кефир. Тщательно взбейте яично-кефирную смесь. В просеянную муку добавьте сахар, соль, кефир с яйцами. Тщательно все перемешивая, постепенно введите в тесто кипяток. Влейте растительное масло и приступайте к жарке блинчиков.
Блины на кефире и молоке «Тонкие»
Блины из теста, приготовленного на смеси кефира и молока получаются очень тоненькими, легкими, невероятно вкусными, просто тающими во рту.
Ингредиенты:
- по 250 мл теплого молока и кефира;
- 1-2 яйца;
- 1,5 стакан муки;
- 2-3 ст. л. растительного масла;
- щепотка соли, соды и немного сахара.
Смешайте теплые молоко и кефир, добавьте яйца, соль, соду и сахар. Все тщательно перемешайте. Непрерывно помешивая смесь всех продуктов, постепенно введите муку. Влейте растительное масло. Выпекайте блинчики на хорошо разогретой сковороде.
Обычно, свежеиспеченные блины на кефире замечательно съедаются без какой-либо начинки, достаточно просто смазать их сливочным маслом. Но если вы хотите сделать блюдо более сытным и интересным, сочетайте блинчики со сладкими или солеными дополнениями.
Эти тонкие блинчики на кефире нравятся всем, кто их пробует. Следуйте нашей пошаговой инструкции и у вас все получится очень вкусно!!!
Тонкие блинчики на кефире – пошаговый рецепт с фото
Из данного количества ингредиентов получается около 15 блинчиков.
Теперь это один из наших любимых рецептов блинов, и мы его рады порекомендовать и Вам. Готовьте, не пожалеете!
Блинчики можно делать с любой начинкой, как сладкой, так и любой другой.
Ингредиенты
- Яйца – 2 штуки
- Сахар – 2 ст.л
- Соль – ½ ч.л
- Кефир – 300 мл
- Мука – 170 грамм
- Кипяток – 200 мл
- Растительное масло – 4 ст.л
- Сода – ½ ч.л
Последовательность приготовления
Как готовить тонкие блинчики на кефире:
В глубокую миску вбить яйца, добавить соль и сахар. И с помощью венчика сбивать пару минут до образования легкой пенки.
Далее налить кипяток и быстренько перемешать до однородности. Получится воздушное и легкое тесто, которое будет по консистенции достаточно жидким. Влить растительное масло без запаха и еще раз перемешать все до однородности. Тесто готово, теперь можно приступить к формированию блинов.
Сковороду сначала хорошо нагреть (без добавления масла), а затем убавив немного огонь с помощью половника влить в нее тесто на середину. Затем наклоняя сковороду круговыми движениями распределить его по всему дну. Теста нужно брать примерно половину половника
После того как вы увидите, что края блинчика уже подрумянились необходимо его перевернуть на другую сторону. Это можно сделать с помощью лопатки или же руками, если сначала поддеть край лопаткой. В случае, если у вас при переворачивании блинчик рвется, это значит, что тесто очень жидкое и нужно добавить муку.
Жарятся они достаточно быстро, поэтому лучше не оставлять без присмотра. Сложить все блины друг на дружку.