Как приготовить повидло из слив , чтобы было просто, вкусно и полезно? Друзья, если вы уже запаслись , то пришла очередь приготовить повидло. Хочу предложить вам простой рецепт повидла из слив без косточек и без сахара. Да… да… это повидло будет без сахара! Можно даже назвать его диетическим, так как варится оно без сахарного песка. Этот рецепт можно использовать, как заготовку на зиму, в качестве начинки для пирогов, пирожков, кифликов.
Повидло прекрасно сочетается с или творожной запеканкой (например, ). А как хорошо будет попить зимой чаю с вкусным, ароматным сливовым повидлом, просто райское удовольствие!
А вот и наш рецепт.
Как сварить повидло из сливы без косточек на зиму
Варить повидло будем 3 — 4 дня.
Нам понадобиться: слива, для рецепта используем сладкие сорта сливы, например, венгерка.
Количество сливы на ваше усмотрение.
Варим густое повидло из слив без косточек на зиму:
- Подготавливаем сливу, моем и удаляем косточки. Подготовленные половинки слив перекладываем в кастрюлю, где будет вариться повидло.
- Ставим кастрюлю на средний огонь и варим в течение 1-2 часов, периодически помешивая.
- Выключаем огонь и оставляем кастрюлю со сливами до следующего дня.
- На второй день продолжаем варить сливовое повидло ещё один час от момента закипания, не забываем помешивать.
- Затем также убираем кастрюлю с огня и опять оставляем до следующего дня.
- На третий день опять варим повидло, мешаем уже чаще, так как повидло на третий день стало уже более густым и может пригореть.
Как определить готовность повила? Оно должно быть очень густым и, при горизонтальном наклоне банки с повидлом оно не должно вытекать из банки.
- Если повидло получилось не очень густым, то придется доварить его до нужной консистенции на четвертый день.
- Теперь необходимо дать повидлу остыть, затем разложить его в простерилизованные банки, подождать, когда на поверхности повидла образуется пленочка и закрыть через два часа капроновыми или завинчивающимися крышками.
Хранить повидло из слив следует в прохладном месте.
Ну и традиционный рецепт для тех, кто захочет сварить сливовое повидло с сахаром.
Как сварить густое сливовое повидло
Для этого рецепта потребуется мясорубка. Приготовленное по этому рецепту повидло, так же отлично подойдет для начинки в пироги и пирожки.
Ингредиенты:
- слива 1кг.
- сахар 700 гр.
Приготовление повидла из слив:
- Подготовить сливу: помыть, удалить косточку.
- Пропустить сливу через мясорубку, добавить к сливе сахарный песок , перемешать и дать постоять полчаса.
- Когда сахар раствориться, можно приступить к варке повидла. Варим сливовое повидло на медленном огне, После закипания готовим минут 45-50, увариваем повидло до нужной густоты. Во время варки повидло следует постоянно перемешивать, следить, чтобы повидло не подгорело.
- Готовое сливовое повидло остужаем и раскладываем по чистым стерилизованным баночкам, закрываем крышками (у меня винтовые).
Приятного аппетита!
Сливовое повидло варенье и джем.
Сливовое повидло варенье и джем
Густой сливовый джем.
Рецепт густого джема из слив с корицей. Его можно намазывать на хлеб, добавлять в рогалики и пирожки.
Ингредиенты:
- сливы 1 кг
- сахар 1/2 кг
- молотая корица 1 ч.л.
1. Сливы помыть, удалить косточки. Мякоть измельчить с помощью погружного блендера, засыпать сахаром и добавить корицу, перемешать. Дать постоять, чтобы сахар растворился.
2. Небольшими порциями (примерно по 2 половника) наливать варенье в кастрюльку с широким дном и варить, время от времени помешивая, пока джем не начнет слегка прилипать к стенкам. После этого проварить еще 1-2 минуты и перелить в подготовленную банку.
3. Повторить с оставшейся сливовой массой.
Сливовое варенье по-кавказски.
На сегодняшний день это мое самое любимое вареньице из слив. Я новичок в домашних заготовках, но вкус, а главное аромат этого варенья меня покорил
Что нужно:
- Сливы 2 кг (лучше брать сливы сорта Ренклод или Венгерка, у них плотная и сочная мякоть)
- Сухой имбирь (я брала свежий и терла на средней терке)- 1 ч.л.
- Корица- 1 ч.л.
- Очищенные грецкие орехи- 150 гр.
- Сахар- 600 гр.
- Вода 1 л.
1. Сливы хорошо вымыть, обсушить на тканевом полотенце, разрезать пополам и удалить косточки. Грецкие орехи мелко порубить ножом.
2. Поместить сливы в посуду для варки, засыпать сахаром. Влить воду и варить на медленном огне до закипания.
3. Затем всыпать пряности (имбирь и корицу), перемешать и варить в течение 40 минут, периодически снимая пенку и помешивая. После этого убрать емкость с плиты, массу немного остудить. В готовое варенье положить измельченные орехи, как следует перемешать.
4. Разложить теплое варенье в стерилизованные банки, плотно закрыть крышками. Хранить варенье следует в сухом прохладном месте.
Сливовое варенье.
Варенье из слив ароматное и вкусное, у него очень красивый цвет и неповторимый аромат. Для приготовления используется дополнительный компонент- желфикс (желирующее вещество), чтобы варенье приобрело желейную консистенцию. Сливовое варенье так же служит хорошим дополнением к различной выпечке и десертам.
Ингредиенты:
- сливы- 1 кг
- желфикс- пакетик 40 гр.
- сахар- 800-850 гр.
- корица- 1-2 ч.л по вкусу
- коньяк- 100 мл.
Приготовление:
Подготовить сливы- вымыть под проточной водой, разрезать на половины вдоль по шву и удалить косточки. Сложить в емкость для варки (эмалированную), засыпать сахаром и оставить на 30-40 минут до появления сока. Поставить на небольшой огонь и варить, аккуратно помешивая, 30-40 минут до мягкости слив. Добавить коньяк и корицу по вкусу, варить еще 10-15 минут, снять с огня. Немного остудив варенье, добавить желфикс, хорошо перемешать и снова поместить на небольшой огонь, проварить 10 минут после закипания и разлить по чистым, стерилизованным банкам, закатать или плотно укупорить крышками. Остудить и хранить в холодном месте. Приятного аппетита!
Сливовое повидло с пряностями.
Это повидло нужно готовить довольно долго, до тех пор, пока оно не загустеет и не станет насыщенного красного цвета.
Ингредиенты:
- сливы 1.5 кг.
- сахар 225 г.
- кардамон 3/4 ч.л.
- корица 1/2 ч.л.
Разделить сливы на половинки, удалить косточки, порезать на кусочки 3-4 см, кожицу снимать не нужно. Положить кусочки слив в сотейник, добавить 1 чашку воды и сахар.
Готовить на небольшом огне, пока фрукты не станут мягкими (около 20 минут). Снять сотейник с огня, взбить фрукты в блендере до консистенции пюре. Вернуть сливы в сотейник, добавить кардамон и корицу, готовить на очень медленном огне, постоянно помешивая, пока масса не загустеет (примерно 2,5 — 3 часа).
Снять с огня и охладить. Хранить в плотно закрытом контейнере или еще горячим разлить в стерилизованные банки.
Сливовое варенье с грецкими орехами и пряностями.
Вам потребуется:
- 500 г слив (вес без косточек)
- 350 г коричневого сахара (обычного)
- 100 г грецких орехов
- 1 палочка корицы
- 1-2 звездочки аниса (по вкусу)
Приготовление:
Сливы нарезать тонкими ломтиками, засыпать сахаром, отставить до выделения сока. Хорошо перемешать, довести до кипения, снять пену, убрать с огня, отставить до полного остывания.
Повторить процесс еще два раза, в последний прием добавить в варенье орехи, пряности и оставить при слабом кипении на 10 минут.
Полностью охладить, специи удалить, варенье закатать в банки.
Сливовое повидло.
- Сливы – 3 кг;
- Сахар –2 кг;
Приготовление:
Повидло из слив готовится из свежих, созревших и протертых плодов. Ни косточек, ни кожуры в нем быть не должно. Сливы выложите их в миску, добавьте (на 1 кг плодов) ½ стакана воды и распарьте на слабом огне, чтобы они стали мягкими. Затем все немного остудите и протрите через сито, чтобы освободить от кожицы.
Протертые сливы увариваем почти до готовности. Повидло желательно варить в низкой широкой миске, чтобы получилось быстрое испарение, которое гарантирует насыщенный цвет и отличный вкус готового продукта. В процессе приготовления сливовое повидло следует непрерывно помешивать деревянной лопаткой, чтобы оно не пригорало.
Сахар всыпаем только после того, как вся плодовая масса достаточно загустела (увариваем почти в 2 раза), поскольку сахар способствует быстрому пригоранию.
При приготовлении повидла главную роль играет определение правильной густоты. Лучше всего определить густоту можно проведя по дну деревянной ложкой или лопаткой, если на дне миски образуется дорожка, которая медленно заполняется, значит, повидло готово.
Готовое сливовое повидло горячим наливают в вымытые и стерилизованные банки и закатывают. Охлаждение воздушное.
Повидло из слив на зиму, рецепт приготовления сливового повидла в домашних условиях – густая сладкая заготовка проще не бывает. Не верьте тому, кто говорит, что невозможно в домашних условиях сварить вкусное повидло из слив на зиму, такое густое, как раньше продавалось в малоприметных банках из сливы «венгерки» в магазине. Еще как можно.
Как сварить повидло из слив? Многих хозяек пугает длительная варка домашнего повидла, сливовое готовится еще дольше, чем остальные из-за очищения кожицы у сливы.
Совет от Чудо-Повара. Однако, как показывает практика очищать сливу совсем не обязательно, к тому же сливовая шкурка – очень полезный продукт.
Для быстрого приготовления сливового повидла, сливы нужно использовать спелые, с мягкой шкуркой, которую можно оставить, не теряя время на очищение ягод и снимание кожицы.
Уверяю Вас, что в конечном итоге кожица станет незаметной, разваренной и мягкой, превратится вместе со сливовой мякотью в однородную массу, как повидло из слив в магазине.
Подготовка – 3 часа 30 минут
Время приготовления – 1 час
Калорийность
– 290 кКал
на 100 грамм
Ингредиенты для рецепта сливового повидла без косточек
- вода – половина стакана;
- сахар-песок – 1,2 кг;
- сливы свежие – 1,5 кг;
- корица – 1 палочка.
Рецепт повидла из слив в домашних условиях
Сливы для повидла должны быть спелыми, но не раздавленными, без червоточин, ведь мы собираемся готовить отличное повидло из слив.
Самым идеальным решением при выборе ягод для повидла станет слива, выращенная в своем саду. Но купленная на рынке «венгерка», медовые или красные сливы вполне годятся для приготовления густого повидла из слив и вкусного.
- Перебираем сливы, моем, отрываем хвостики. Из подготовленных таким образом к варке слив вынимаем косточки. Для этого делаем продольный разрез по центру, разделяем фрукт на две половинки, достаем косточку. Если не удалось справиться без подручных средств, задействуем острый нож.
- Затем нарезаем половинки кусочками произвольных размеров. Отставляем в сторону миску со сливами и переходим к приготовлению сиропа.
- На плиту ставим кастрюлю. Выливаем в нее горячую воду, высыпаем сахарный песок. Доводим до кипения и варим примерно 5 минут.
- После этого опускаем в кипящий сироп палочку корицы, сливы. Доводим массу до кипения, снимаем с поверхности пену, убавляем огонь и варим повидло около получаса, не накрывая кастрюлю крышкой.
- Далее снимаем повидло с плиты, остужаем, вынимаем палочку корицы, выбрасываем. При помощи погружного блендера превращаем сливовую массу в пюре. Оставляем на 2-3 часа, прикрыв кастрюлю крышкой.
- Затем ставим повидло на плиту, доводим до кипения, помешиваем, чтобы не пригорело. Увариваем до нужной густоты примерно около 40-50 минут.
- После этого горячее повидло раскладываем по предварительно простерилизованным баночкам, закатываем металлическими крышками. Ставим перевернутые вверх дном банки с повидлом под теплое одеяло и оставляем до полного остывания.
Готовое повидло из слив можно хранить зимой в квартире или прохладном месте.
Этот рецепт повидла из слив очень простой, не требующий особых навыков в приготовлении домашних заготовок.
Таким же простым способом можно сварить повидло не только из красной сливы, но и из желтой, а вкус сливового повидла отлично сочетается с и рисовой кашах на молоке.
Оказывается, повидло из вареных слив сохраняет все полезные вещества и витамины наравне со свежими плодами. Свежие сливки из сада сложно сохранить, если их не замораживать целиком, потому идеальный вариант – повидло. Ведь что может быть приятнее – открыть баночку с таким десертом в дополнение к крепкому чаю холодной зимой.
Для того чтобы процесс приготовления был не таким долгим, подбираются зрелые сладкие сливы. Часто у таких плодов мякоть мясистая и сочная. Также допустимо использовать мятые или лопнувшие сливки.
Если хочется насытить варенье витамином А, то лучше всего использовать желтые сливки. Синие плоды богаты витамином Р. Сорт не важен, главное – чтобы мякоть сливы была сладкой, сочной и мягкой – это основные требования.
Стоит знать: чтобы добиться кислинки, хозяйки добавляют в повидло лимонную кислоту.
Подготовка слив
Цвет сливы не важен – можно, помимо синих, взять для приготовления повидла белые или желтые. Обязательный этап – очищение слив от грязи и пыли. Затем из них можно вытащить косточки или оставить плоды цельными. Варятся они до густого пюреобразного состояния с добавлением сахарного песка. Благодаря высокому содержанию пектина слива обладает желирующим свойством – это помогает повидлу загустеть.
Рецепты приготовления сливового повидла в домашних условиях
Несколько простых вариантов помогут приготовить вкуснейшее лакомство даже тем, кто делает это в первый раз. Опытные хозяюшки смогут почерпнуть для себя несколько ценных советов и необычных новых способов варки слив.
Для каждого варианта приготовления повидла количество сахара и слив будет одинаково. Пропорции для всех рецептов будут такие: на 1 килограмм слив любого цвета и сорта 800 грамм сахарного песка. Отличаться будут только способы приготовления и дополнительные ингредиенты.
Простой рецепт на зиму
Такое ароматное и сочное лакомство готовится быстро, по количеству времени оно займет всего пару часов.
Желательно в перечень нужных продуктов включить 200 миллилитров воды.
Приготовление варенья из слив пошагово:
- В толстостенной кастрюльке смешать сахар с водой, и нагреть жидкость.
- Сливы перебрать и избавить их от косточек. Добавить в кипящую воду и варить полчаса.
- Разваренные плоды в сахаре можно перемолоть через мясорубку или при помощи ручного блендера.
- Перелить пюре в кастрюлю и снова вскипятить, варить 5 минут.
- Разлить по подготовленным банкам. Закатать.
«Пятиминутка»
Оказывается, за 5 минут можно сделать полноценное вкусное повидло! Рецепт ничем не отличается от более щепетильных и долгих способов варки. Помимо основных ингредиентов, по рецепту, нужен один стакан воды.
Приготовление:
- Сливы должны быть заранее подготовлены – в них не должно быть косточек.
- Высыпать плоды в алюминиевый тазик и пересыпать их сахаром. Для скорейшего приготовления их можно размять толкушкой.
- Поставить на огонь и довести до кипения. Проварить 5 минут.
- Готовое лакомство можно измельчить дополнительно блендером или отправить сразу по стерильным банкам.
В мультиварке
Если нет времени стоять у плиты, то можно приготовить повидло в мультиварке. По такому рецепту практически ничего не нужно делать, лишь подготовить фрукты, сахар, две палочки корицы и стакан воды.
- Половинки сливок сложить в мультиварочную чашу, пересыпать их сахаром.
- Поставить режим «Тушение». Обычно оно составляет по времени полчаса.
- Открыть крышку чаши, чтобы вышел пар, добавить к сливам корицу. Потушить их 5 минут.
- Затем плоды можно измельчить в пюреобразную массу или разлить по банкам сразу из мультиварки.
В духовке
Интересный способ приготовления, который понравится многим. Ведь если сварить сливы в духовке, они будут плотной и тягучей консистенции. Сахарный сироп соединит плоды воедино, благодаря чему получится аппетитное повидло. В качестве дополнительных продуктов можно добавить сок одного лимона, одну палочку корицы и две звездочки бадьяна.
Способ приготовления:
- Подготовленные половинки слив без косточек сложить в жаропрочную емкость.
- Сахар с лимонным соком и специями смешать вместе. Заправить этим сиропом сливы.
- Духовка должна быть разогрета до 180 градусов. Поставить форму с фруктами в нее на 20 минут.
- Затем температуру следует понизить до 150 градусов и готовить повидло 60 минут.
- Готовый продукт можно измельчить до кашеобразного состояния блендером или закатать его сразу по баночкам.
Без косточек
Повидло идеально на вкус, если в нем нет косточек. Именно при таком варианте приготовления получается однородная мягкая масса, которую можно есть и не бояться случайно подавиться.
С косточками
Данный способ аналогичен рецепту «Без косточек», единственное – плоды должны оставаться цельными. Количество ингредиентов одинаковое, но при варке можно добавить 1 стакан воды, чтобы повидло не подгорело. Проваренные сливы в сахарном сиропе дадут густую консистенцию. Косточки придают повидлу слегка пряный привкус – в этом преимущество данного способа. Такое лакомство получит положительные отзывы среди настоящих гурманов.
Без сахара
Идеальный рецепт для тех, кто держит свою фигуру в форме, для больных диабетом или просто для тех, кто придерживается правильного питания. Для такого рецепта нужен только один продукт – спелые сочные сливы.
Способ приготовления:
- Плоды желательно очистить от косточек. Положить их в глубокую кастрюльку и поставить на огонь.
- Варить сливки на медленном огне 1,5 часа, часто помешивая деревянной лопаточкой.
- Снять с огня повидло и дать ему настояться одну ночь. Затем снова вскипятить и проварить 5 минут.
- Распределить густое повидло по баночкам, закатать.
Хранение повидла из слив
Если повидло было закрыто в стерильных банках, то срок его хранения составляет 2 года. В металлической емкости храниться оно будет по времени – 1 год.