Здравствуйте, уважаемые любители остренького. Сегодня я побалую вас такой замечательной закуской на зиму, как кабачки по-корейски. Приготовить ее очень просто, ведь этот овощ лёгок в приготовлении.
Летом, когда созревает урожай, хочется по максимуму запастись витаминами и на зиму, когда организм будет особо остро в них нуждаться. проходят предварительную термическую обработку в виде варки или тушения. При этом теряется львиная доля полезных веществ.
Этот вариант позволяет сохранить наибольший запас витаминов и натуральный вкус. Все потому, что варить мы его не будем. Для долгого хранения, салат необходимо простерилизовать прямо в банках не более получаса. Впрочем, вы сейчас все увидите сами.
Салат из кабачков по-корейски быстро и вкусно
Такой салатик очень легко приготовить. А съедается он еще быстрее, чем готовится. Попробуйте сами!
Ингредиенты:
- 2 килограмма цукини (лучше выбирать молодые и сочные плоды);
- 1 кг свежей моркови;
- головка крупного чеснока;
- 6 столовых ложек уксуса (для этого блюда лучше использовать яблочный, 6%);
- 2 неполных столовых ложки соли (не йодированной, без добавок);
- 1 упаковка специй для корейской морковки;
- 2 полных столовых ложки сахара;
- стопка растительного масла.
Этапы приготовления:
Необходимые овощи нужно помыть и немного обсушить.
Если вы последовали моему совету и собрали молодые цукини, то очищать их не имеет смысла. Если же плоды имеют жесткую кожуру, то ее обязательно нужно срезать.
1. Нам потребуется либо нож, либо терка с насадкой для тонкой соломки. Кабачки измельчить удобным способом и переложить в миску. Подавить туда чеснок, добавить соль, сахарный песок и специи. Аккуратно помять руками, чтобы все специи хорошо распределились. Обернуть пленкой или накрыть крышкой. Тем временем, приступим к подготовке моркови.
2. Ее нужно измельчить тем же способом, что и цукини. Пожарить на масляной сковороде минут 10.
3. Овощи перемешать между собой, налить уксус и снова слегка помять руками. Накрыть чем-нибудь (салфетка, крышка или пищевая пленка) и оставить на 3,5-4 часа.
4. Банки для салата нужно подготовить. Сначала их необходимо помыть в растворе соды, тщательно сполоснув. Затем простерилизовать любым удобным для вас методом. Как только тара будет готова, заполнить ее корейскими овощами. В процессе настаивания выделилось много сока. Его нужно равномерно распределить по банкам. Салат в банках нужно плотно прижимать, чтобы не оставалось воздуха.
5. Накрыть крышками, не закручивая. Поместить в емкость для варки, налить воды, чуть-чуть не доставая горлышка. Стерилизовать примерно полчаса, на среднем огне. Крышки крепко закрутить. Лучше использовать для этого полотенце или салфетку, чтобы рука не скользила. После этого банки установить вверх дном и укрыть плотной материей. Пусть они настаиваются так примерно 8-12 часов. После этого они полностью готовы к долгому хранению.
Успешных вам заготовок!
Кабачки по-корейски на зиму с перцем и чесноком
Разносол на столе всегда к месту. А уж если это ароматные, хрустящие и остренькие кабачки с перцами и морковкой — это вообще вкуснотища.
Ингредиенты:
- 0,5 кг моркови;
- 3 кг спелых цукини;
- полкило репчатого лука;
- 0,5 кг сочного болгарского перца;
- полстакана уксуса;
- 2 столовые ложки крупнокаменной соли;
- 2 средние головки чеснока;
- 2,5 столовые ложки сахарного песка;
- полстакана постного масла;
- 30 грамм корейской приправы (или смесь кориандра и красного перца).
Этапы приготовления:
Для этого рецепта нам понадобится нож и терка с насадкой для корейской моркови.
1.Кабачки превратить в средние кусочки вытянутой формы. Размер неважен. Главное, чтобы они аппетитно смотрелись и удобно съедались.
2. Морковь измельчить на терке в длинную соломку. Добавить к кабачкам. В стакане с уксусом размешать соль и сахарный песок. Старательно, чтобы максимально растворить песчинки. Залить смесью овощи. Сюда же перелить и масло. Посыпать специями и аккуратно перемешать руками. Также можно воспользоваться и двумя лопатками.
3. Добавить перец, нарезанный соломкой. Подавить все дольки чеснока с помощью пресса. Еще раз старательно размешать и убрать на 4 часа, накрыв крышкой. В холодильник убирать не нужно, просто оставьте миску на столе. После этого салат будет полностью готов к переезду в банки. Плотно заложите овощи, а затем в равной части распределите выделенный маринад.
4. Банки, прикрытые крышкой, нужно простерилизовать в кипящей воде примерно 20 минут. Обязательно, перед этим, застелите дно емкости полотенцем или салфеткой, иначе банки могут лопнуть. После обработки салат еще не готов к хранению. Перед переносом банок в подвал, им нужно постоять ночь вверх дном, под теплым укрытием. Так содержимое будет равномерно остывать, что положительно скажется на хранении.
Удачного хранения!
Закуска из кабачков и моркови по-корейски на зиму
Такая закуска разлетается со стола в считаные минуты. Гости всегда просят добавки!
Такой салатик вы можете приготовить для сегодняшней трапезы или сохранить его в банках на зиму.
Ингредиенты:
- полкило молодых цукини;
- полкило свежей моркови;
- 50 грамм постного масла;
- 5 зубков чеснока;
- по 1 ч.л. сахарного песка и крупной соли;
- 2 столовые ложки уксуса 9%;
- свежая кинза на ваше усмотрение;
- 3 столовые ложки корейских специй.
Этапы приготовления:
Если вы планируете заготавливать на зиму побольше этой закуски, просто увеличьте количество ингредиентов.
1.Для овощей нам понадобится вот такая терка. Она нарежет их в тонкую и длинную полоску.
2. Измельченные кабачки залить раствором уксуса, соли и сахарного песка. Засыпать приправой и размешать.
3. В масляной жаровне пожарить морковку. Добавить к ней пропущенный через пресс чесночок и довести до готовности.
4. К кабачкам отправить зажарку и измельченные веточки кинзы. Ее можно и не добавлять, но с ней блюдо получается ароматнее. Салат готов уже через 3 часа настаивания в теплом месте. Если вы готовите его на зиму, то подготовьте банки.
5. Овощи разложить в стерильные банки и переместить их в кастрюлю. Предварительно, на дно, нужно выстелить полотенце. Залить водой почти до верху (но чтобы банки не всплывали) и прокипятить четверть часа.
6. Крепко затянуть крышки. Аккуратно, горячие банки перевернуть на край теплой материи и укрыть ею на ночь.
Всё. Можно ставить на хранение.
Маринованные кабачки на зиму по-корейски, с морковью и петрушкой
В этом рецепте мне нравится все — и простота приготовления, и доступность продуктов, и потрясающий вкус. Я уверена, вам тоже понравится. Попробуйте и убедитесь.
Ингредиенты:
- 3 плотных и сочных кабачка;
- 1 луковица крупного размера;
- средняя морковка;
- полголовки чеснока;
- 1 столовая ложка сахарного песка;
- десертная ложка без горки соли (не йодированной);
- 2 столовые ложки уксуса (особенно хорош яблочный);
- 5 столовых ложек постного масла;
- 1 крупный пучок свежей петрушки;
- 2-3 столовые ложки специй для корейских овощей.
Этапы приготовления:
Здесь, как и в других рецептах, нам необходима терка для корейских овощей. Если такой нет, можно нарезать овощи и ножом. Но это займет больше времени.
1.Овощи, а именно цукини и морковь, измельчить теркой. Лук нашинковать мелкими кубиками. Чеснок подавить специальным прессом. Петрушку мелко нарезать. Все эти продукты соединить в одной посуде.
2. Все остальные составляющие предназначены для маринада. Их нужно соединить в миске и тщательно размешать, чтобы сахарные песчинки растворились.
3. Овощи полить полученным маринадом и аккуратно, но старательно помять руками. Накрыть и оставить в покое на 4 часа. Через это время вы увидите, что салат отдал большое количество сока.
4. По банкам разложить сначала сами овощи, а затем залить их маринадом. Кипятить прямо в банках 20 минут, после чего закрутить крышки.
Пусть они стоят так долго, как вы хотите!
Видео: Салат – кабачки по-корейски
Этот салат не уступает ресторанным блюдам, ни по виду, ни по вкусу. Приготовить его можно для моментального поедания, или же замариновать на зиму. Если вы выбираете второй вариант, готовое блюдо нужно простерилизовать в банках, а затем закатать их.
За что я люблю корейски овощи, так это за их неповторимую хрустинку. Кушать их — одно удовольствие. А готовить легко и просто. Как хозяйка, не могу не оценить и того, что блюдо готовится безварочным способом. Это не только облегчает труды, но и сохраняет тот самый кладезь витаминов, который так важен нам в заснеженное время.
Открыв зимой баночку солнечной закуски, настроение сразу поднимается, а с ним и иммунитет. Ведь вдвойне приятно, что вкусное может быть полезным, не так ли?!
Читайте, готовьте и делитесь результатами!
Корейская кухня относится к наиболее древним и колоритным кухням мира. Ей характерны умеренно-острые блюда, которые приходятся по вкусу очень многим. Кроме того, корейскую кухню вполне можно считать одной из наиболее полезных, так как овощи и зелень занимают в ней особое место и используются при приготовлении практически всех блюд.
Кабачок — это один из самых популярных и наиболее востребованных овощей, который используется во всевозможных блюдах разных кухонь. Наиболее часто его используют в качестве одного из ингредиентов всевозможных рагу, соте и салатов.
Самое главное, при приготовлении кушаний использовать молодые плоды кабачков. В таком случае еда будет очень вкусной и кабачок можно использовать целиком. Если же кабачок старый, то его следует очистить от кожицы и семечек.
Салат из кабачков по-корейски на зиму — один из самых лучших вариантов приготовления консервации. Кабачки можно приготовить самыми разнообразными способами. Они могут быть острыми, солёными, или иметь слегка сладковатый привкус. Как бы там ни было, каждый выбирает то, что ему по душе. Салаты из кабачков по-корейски, однозначно, являются фаворитами среди жителей многих стран мира.
Как приготовить салат из кабачков по корейски на зиму - 15 разновидностей
Такой салатик — это своего рода «классика жанра». Именно этот рецепт использует большинство хозяек, решив запастись на зиму кабачками по-корейски.
Ингредиенты:
- Кабачки — 3 кг.
- Морковь — 500 гр.
- Лук репчатый — 500 гр.
- Чеснок — 2 головки
- Уксус 9% - 100 мл.
- Растительное масло — 200 гр.
- Соль — 2 ст. л.
- Сахар — 200 гр.
Приготовление:
Чистим и моем овощи. Кабачки и морковь натираем на крупную тёрку. Лук и чеснок мелко шинкуем.
Чтобы уменьшить затраты времени и сил, можно воспользоваться кухонным комбайном.
Теперь к овощам добавляем уксус, масло, соль, сахар, приправу для моркови по-корейски и тщательно всё перемешиваем. Готовый салат раскладываем по чистым стерильным банкам, накрываем крышками и ставим стерилизоваться на 30 мин. По истечении этого времени, баночки закатываем, переворачиваем дном вверх, укутываем и даём остыть.
В состав этого салата входят преимущественно зелёные ингредиенты, именно по этой причине, он получил такое красивое название.
Ингредиенты:
- Кабачки молодые — 2,5 кг.
- Морковь — 300 гр.
- Лук репчатый — 500 гр.
- Сладкий перец зелёного цвета — 5 шт.
- Чеснок — 150 гр.
- Кинза и сельдерей — по вкусу
- Сахар — 1 стакан
- Растительное масло — 1 стакан
- Соль — 2 ст. л.
- Уксус 9% - 150 мл.
- Специи для корейской моркови — 1 пачка
Приготовление:
Приготовление кабачков по-корейски начинаем с приготовления маринада. Для этого, в небольшой миске смешиваем растительное масло, сахар, соль, уксус и специи для корейской морковки.
Овощи чистим и моем. Кабачки и морковь натираем на тёрке для моркови по-корейски. Лук и перец нарезаем соломкой. Зелень моем и измельчаем. Чеснок пропускаем через чесночницу. Все овощи соединяем в глубокой ёмкости, перемешиваем, заправляем маринадом и снова хорошо перемешиваем.
Подготовленный к закатке салат, следует оставить на 3 часа замариноваться, а после, разложить по стерильным банкам, накрыть крышками и простерилизовать. Банки с остывшей «Феерией зелени» можно прятать на хранение.
Салатик «Сочный» станет настоящим лакомством для любителей острых блюд.
Ингредиенты:
- Кабачки — 3 кг.
- Морковь — 1 кг.
- Лук репчатый — 800 гр.
- Чеснок — 2 головки
- Растительное масло — 150 гр.
- Сахар — 0,5 ст.
- Соль — 2 ст. л.
- Уксус 9% - 100 мл.
Приготовление:
Овощи чистим и моем. Кабачки и морковь натираем на тёрку для моркови по-корейски. Лук шинкуем тонкими полукольцами. Чеснок пропускаем через чесночницу. Лук обжариваем в масле.
В небольшой ёмкости смешиваем измельчённый чеснок, сахар, соль и специи. Приготовленную смесь добавляем в сковороду к луку с маслом и хорошо перемешиваем.
Важно добавлять чеснок со специями к луку когда он ещё горячий.
Соединяем в одной ёмкости кабачки, морковь, ещё тёплую заправку, уксус и очень тщательно перемешиваем. «Сочный» готов!
Теперь «Сочный» раскладываем по чистым стерильным банкам, накрываем крышками и ставим стерилизоваться на 20 мин.
Такой салат на зиму можно назвать достаточно экзотичным. Основная причина тому — сочетание в нём кабачков и мёда.
Ингредиенты:
- Кабачки — 1 кг.
- Петрушка — 1 пучок
- Соль — 1 ч. л.
- Чёрный молотый перец — 1/3 ч. л.
- Оливковое масло — 200 мл.
- Уксус 6% - 4 ст. л.
- Мёд — 3 ч. л.
- Чеснок — 4 зубчика
- Приправа для корейской моркови — по вкусу
Приготовление:
Чистим кабачки и чеснок. Моем кабачки, чеснок и зелень. Кабачки нарезаем соломкой среднего размера. Мелко шинкуем зелень. Измельчаем чеснок.
Порезанные кабачки солим, перчим, добавляем зелень, перемешиваем и оставляем на 30 минут. В это время можно заняться приготовлением маринада.
В глубокой тарелке смешиваем мёд, оливковое масло, чеснок и уксус. Маринад готов.
Когда кабачки настоялись, следует слить с них лишнюю воду, заправить маринадом и хорошо перемешать. В самом конце, добавляем к кабачкам приправу для моркови по-корейски. Её количество зависит исключительно от вкусовых предпочтений того, кто готовит.
Готовый салат разложить по банкам, накрыть крышками, простерилизовать в течении 20 минут и закатать.
Такой салат не только порадует своим вкусом, но и приятно удивит ярким внешним видом. Благодаря презентабельному виду, баночку салата из кабачков по-корейски и сладкого перца очень уместно будет взять с собой в гости в качестве угощения.
Ингредиенты:
- Кабачок — 1 кг.
- Морковь — 3 шт.
- Перец сладкий — 3 шт.
- Чеснок — 1 головка
- Приправа для корейской моркови — 2 ч. л.
- Сахар — 0,5 ст.
- Уксус 6% - 0,5 ст.
- Масло растительное — 0, 5 ст.
- Соль — 1 ст. л.
Приготовление:
Чистим и моем овощи. Морковь и кабачки трём на тёрку для моркови по-корейски. Перец нарезаем соломкой. Измельчаем чеснок.
Овощи и приправу для корейской моркови хорошо перемешиваем и оставляем в холодильнике на 5 часов. Пока салатик «остывает» готовим маринад.
Смешиваем растительное масло, сахар, соль и уксус.
Когда овощи настоятся, добавляем к ним маринад и хорошо перемешиваем.
Перемешивать ингредиенты для салата из кабачков по-корейски лучше всего руками.
Готовый салатик раскладываем в чистые, сухие и стерильные банки, накрываем крышками, стерилизуем, закатываем и, в самом конце, даём банкам с консервацией остыть.
Салат «Праздничный» отличается от классического рецепта салата из кабачков по-корейски своей яркостью. Он станет прекрасным украшением любого праздничного стола. Для его приготовления потребуются кабачки трёх цветов.
Ингредиенты:
- Кабачки — 3 кг. (по 1 кг. кабачков разного цвета)
- Морковь — 500 гр.
- Репчатый лук — 500 гр.
- Болгарский перец (разного цвета) — 6 шт.
- Чеснок — 2 головки
- Приправа для моркови по-корейски — 1 пачка
- Сахар — 200 гр.
- Уксус — 200 мг.
- Растительное масло — 20 мг.
- Зелень — по вкусу
Приготовление:
Овощи чистим и моем. Кабачки и морковь трём на крупную тёрку, или на тёрку для корейской моркови. Перец и лук нарезаем квадратиками средней величины. Измельчаем чеснок и мелко нарезаем зелень.
В глубокой миске соединяем и перемешиваем подготовленные овощи и зелень. Потом добавляем к ним сахар, соль, приправу для моркови по-корейски и опять перемешиваем. Далее, вливаем в салат растительное масло, уксус и перемешиваем.
Готовый салат следует накрыть пищевой плёнкой и оставить в холодильнике примерно на 3 часа. Потом, его можно, либо сразу кушать, либо закрыть на зиму. Для этого, в стерильные сухие банки выкладываем приготовленный салат, накрываем их крышкой, стерилизуем в течении 20 мин. и закатываем.
Салат «Корейский кабачок» по своей рецептуре очень схож с салатом «Классический». Разница между ними заключается в нарезке овощей.
Ингредиенты:
- Кабачки — 3 кг.
- Морковь — 500 гр.
- Лук репчатый — 500 гр.
- Чеснок — 2 головки
- Уксус 9% - 100 мл.
- Масло растительное — 200 мл.
- Сахар — 200 гр.
- Соль — 2,2 ст. л.
- Приправа для моркови по-корейски — 2 пакета
Приготовление:
Чистим и моем овощи. Морковь трём на тёрку для моркови по-корейски, чеснок натираем на крупную тёрку, лук шинкуем полукольцами, кабачки нарезаем крупными кубиками.
В глубокой ёмкости смешиваем все овощи, соль, сахар, масло, приправу для моркови и оставляем на 2 часа в прохладном месте. По истечении этого времени, раскладываем салат в стерильные банки, стерилизуем из в течении 30 мин. с момента закипания воды и закатываем. Остывшие банки прячем в места хранения.
Эта оригинальная закуска с пикантным вкусом придётся по вкусу многим. Кроме того, такую консервацию можно использовать в качестве ингредиента для других блюд.
Ингредиенты:
- Кабачки — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Морковь — 1 шт.
- Соевый соус — 1 ст. л.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Уксус — 2 ст. л.
- Красный молотый перец — по вкусу
- Соль — по вкусу
Приготовление:
Чистим и моем овощи. Кабачки нарезаем тонкими полудольками. Чеснок пропускаем через чесночницу. Морковь натираем на тёрку для корейской моркови. Кабачки, морковь и чеснок соединяем и перемешиваем. Теперь пришёл черёд маринада.
Для приготовления маринада смешиваем соевый соус, растительное масло и уксус. Готовым маринадом заливаем овощи, опять хорошо перемешиваем и, если есть необходимость, солим. Готовому салату даём настояться около 1 часа. Потом выкладываем его в стерильные банки, накрываем крышками, стерилизуем около 20 мин и закатываем
Салат «Зимний» отличается от прочих салатов из кабачков по-корейски своей остротой.
Перед тем, как закатывать его в банки, есть смысл продегустировать салатик и, если чего то не хватает, то добавить специй по вкусу.
Ингредиенты:
- Кабачки — 1,3 кг.
- Морковь — 300 гр.
- Лук репчатый — 250 гр.
- Перец болгарский — 3 шт.
- Чеснок — 75 гр.
- Петрушка — 1 пучок
- Сахар — 0,5 ст.
- Соль — 1 ст. л.
- Приправа корейская — 0,5 ст. л.
- Растительное масло — 100 мл.
- Уксус 9% - 80 мл.
Приготовление:
Овощи чистим и моем. Морковь и кабачки натираем на тёрке для моркови по-корейски. Перец и лук нарезаем мелкой соломкой. Чеснок и зелень мелко шинкуем.
Теперь все овощи следует перемешать в глубокой миске, добавить к ним соль, сахар, уксус, растительное масло, приправу и ещё раз тщательно перемешать. Готовый салат накрываем крышкой и оставляем в прохладном месте на 2 часа. Периодически его требуется перемешивать.
Настоявшийся салатик выкладываем в стерильные банки, стерилизуем, закатываем и даём остыть «под шубой».
Салат «Зимний» готов!
Патиссоны и кабачки являются в определённой степени родственными овощами. А салатик с такими овощами по-корейски станет настоящим объедением.
Ингредиенты:
- Кабачки — 2 кг.
- Патиссоны — 1 кг.
- Морковь — 500 гр.
- Лук репчатый — 500 гр.
- Чеснок — 150 гр.
- Сахар — 1 стакан
- Масло растительное — 1 стакан
- Уксус — 1 стакан
- Соль — 2 ст. л.
- Приправа для моркови по-корейски — 1 пакет.
Приготовление:
Все овощи чистим и моем. Кабачки, патиссоны и морковь натираем на тёрку для моркови по-корейски. Чеснок пропускаем через чесночницу. Лук нарезаем полукольцами. Теперь все овощи следует соединить в объёмной ёмкости, хорошенько перемешать и дать настоятся в течении 2-х часов.
Пока салат настаивается занимаемся приготовлением маринада. Для этого, смешиваем растительное масло с солью, сахаром, уксусом и приправой для моркови по-корейски. Маринад готов.
Овощи заправляем маринадом, перемешиваем, выкладываем в сухие, стерильные банки и стерилизуем около 20 мин. После стерилизации банки можно закатывать. Салатик готов. Хранить такой салат следует в прохладном, тёмном месте.
Салат «Нежный» из кабачков по-корейски является относительно пресным. В его состав не входит чеснок и используется всего 1 столовая ложка приправы для корейской моркови.
Ингредиенты:
- Кабачки — 4 кг.
- Морковь — 500 гр.
- Лук репчатый — 500 гр.
- Сахар — 200 гр.
- Соль — 2 ст. л.
- Уксус — 150 мл.
- Растительное масло — 1 ст.
- Приправа для корейской моркови — 1 ч. л.
Приготовление:
Моем и чистим овощи. Морковь и кабачки натираем на тёрку для моркови по-корейски, а лук нарезаем мелкими полукольцами. Во вместительной ёмкости смешиваем овощи с солью, сахаром, уксусом, растительным маслом и приправой для корейской моркови. Салат практически готов!
Даём салату «Нежный» настояться в течении нескольких часов, потом помещаем его в стерильные банки, стерилизуем, закатываем и остуживаем.
Салат «Нежный» можно прятать до зимы!
Этот неподражаемый салат подойдёт, как для потребления в качестве самостоятельного блюда, так и станет основой для приготовления первых блюд.
Ингредиенты:
- Капуста цветная — 1 кг.
- Кабачки — 2 кг.
- Морковь — 1 кг.
- Лук репчатый — 800 гр.
- Чеснок — 2 головки
- Растительное масло — 150 гр.
- Специи для моркови — 1,5 ст. л.
- Сахар — 0,5 ст.
- Соль — 2 ст. л.
- Уксус 9% - 100 мл.
- Вода — 1 л.
Приготовление:
Чистим и моем овощи. Цветную капусту разбираем на цветения и провариваем в течении 2 минут в подсоленной воде. По истечении этого времени капусту вынимаем и даём ей остыть.
Кабачки и морковь натираем на крупную тёрку. Лук нарезаем полукольцами. Измельчаем чеснок.
Когда капуста остынет все овощи следует аккуратно и тщательно перемешать и заправить маринадом. Готовится маринад следующим образом.
В небольшой миске смешиваем растительное масло, сахар, соль, уксус и специи для моркови.
Готовому салату следует дать настояться в прохладном месте 3 часа, по истечению которых его можно раскладывать по банкам, стерилизовать и закатывать. Важно помнить, что раскладывается салат только в стерильные банки и после стерилизации он должен полностью остыть.
Название этого салата на зиму говорит само за себя. Он очень остренький и прекрасно подойдёт в качестве блюда-закуски.
Ингредиенты:
- Кабачки — 2 кг.
- Морковь — 400 гр.
- Лук репчатый — 400 гр
- Чеснок — 150 гр.
- Зелень — 1 пучок
- Растительное масло — 150 гр.
- Уксус 9% - 100 гр.
- Кориандр молотый — 2 ч. л.
- Перец молотый красный — 1 ч. л.
- Сахар — 150 гр.
- Соль — 1,5 ст. л.
- Паприка красная молотая — 2 ч. л.
- Чёрный молотый перец — 0,5 ч. л.
Приготовление:
Чистим и моем овощи. Морковь и кабачки следует измельчить с помощью тёрки для корейской моркови. Лук нарезаем тонкими полукольцами. Мелко шинкуем зелень. Чеснок прокручиваем через мясорубку. Все овощи и зелень смешиваем в одной ёмкости. Теперь приступаем к приготовлению маринада.
Для маринада берём небольшую глубокую мисочку и соединяем в ней растительное масло, уксус, сахар, соль, чёрный перец, паприку, кориандр и красный перец. Теперь всё это следует тщательно перемешать.
Готовый маринад выливаем в ёмкость с овощами и всё тщательно перемешиваем. Теперь следует ёмкость с салатом накрыть полотенцем и оставить замариноваться примерно на два часа. По истечении этого времени салат «Нежный» можно консервировать.
Салат раскладываем по стерильным банкам, заливаем оставшимся в ёмкости маринадом, накрываем крышками, стерилизуем и закатываем. Салатик на зиму готов!
Перед тем, как помещать эти банки в места хранения, их необходимо полностью остудить в тёплом месте, или «под шубой».
Салат из маринованных овощей по корейски — это настоящая находка для любой хозяйки. Кусочек мяса, или рыбы и такой салатик — полноценный ужин готов!
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная — 1 кг.
- Морковь — 200 гр.
- Болгарский перец — 200 гр.
- Кабачки — 220 гр.
- Уксус — 220 мл.
- Растительное масло — 1 л.
- Сахар — 320 гр.
- Соль 55 гр.
Приготовление:
Овощи чистим и моем. Морковь и кабачки натираем на тёрке для моркови по-корейски. Перец нарезаем соломкой. Капусту нарезаем квадратиками средней величины.
Перед приготовлением салата, морковь с капустой следует залить крутым кипятком и оставить на несколько минут. По истечении этого времени соединить вместе все овощи.
Следующий этап приготовления салата — приготовление маринада. Для этого смешиваем растительное масло, уксус, сахар и соль. Маринад готов. Теперь добавляем его к овощам и всё тщательно перемешиваем. Салату даём замариноваться в течении нескольких часов.
Готовый салатик укладываем в стерильные банки, стерилизуем и закатываем. Потом даём баночкам остыть и прячем до зимы.
Ингредиенты:
- Кабачки — 2 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Болгарский перец — 1 шт.
- Чеснок — 6 зубчиков
- Лук — 0,5 шт.
- Масло растительное — 200 мг.
- Уксус — 50 мг.
Получаются очень вкусными и разом разлетаются со стола. Особенным спросом пользуются кабачки по-корейски. Любители остренького точно оценят такую закуску. Вообще, овощи по-корейски не так давно появились на столах россиян, но сразу же завоевали почетное место среди лидеров заготовок. Приготовить их не составит труда. Особенно, если вы готовите кабачки. Это непривередливый овощ, с которым не сложно работать. При этом все блюда из него получаются вкусными.
Кабачки, чтобы их приготовить на зиму, требуют лишь правильной тепловой обработки. Никаких дополнительных действий для долгого хранения не требуется. Однако, при варке и тушении, теряется большая доля полезных веществ и витаминов. Чтобы по максимуму сохранить их, приготовьте корейские кабачки. Способ приготовления не требует дополнительной варки, тушения и жарки. Достаточно просто простерилизовать салат прямо в банках.
Итак, сейчас я покажу вам мои самые любимые рецепты очень вкусных острых кабачков. Подготавливайте все по списку, мы начинаем.
Меню:
1. Кабачки по-корейски на зиму, острые, с морковью и сладким перцем
Тем, кто еще ни разу не пробовал приготовить это блюдо, предлагаю начать с этого рецепта. Приготовить его очень просто и сейчас вы сами в этом убедитесь. Острый и пикантный вкус хрустящих овощей не оставит равнодушным никого. Попробуйте и вы!
Ингредиенты:
- 2 моркови;
- 1 крупный сладкий перец (или два небольших);
- 1 репчатый лук;
- 2 столовые ложки сахарного песка;
- пучок свежей зелени;
- 2 кабачка небольших размеров;
- 6 долек чеснока;
- 1 столовая ложка крупной соли;
- стопка растительного масла;
- 5 столовых ложек уксуса (9%);
- острый перчик на вкус;
- 1 полная столовая ложка приправы для корейских овощей;
Сейчас, в дачный сезон, все ингредиенты можно сорвать с грядок.
Этапы приготовления:
1.Кабачки помыть, обтереть и нарезать на брусочки. Вы можете использовать насадку терки для корейской моркови. Именно в этом рецепте я режу кабачки на более крупные части, чтобы разнообразить внешний вид блюда. Тонкой соломкой здесь будут другие овощи.
Если вам приходится работать с более зрелыми кабачками, с жесткой кожурой, то ее нужно предварительно очистить.
2. Морковь протереть на терке со специальной насадкой.
3. Лук нашинковать тонкими длинными брусочками. Сладкий перчик тоже нужно измельчить в тонкие и длинные полоски, соизмеримые с луком. Зелень мелко нарубить. Чеснок измельчить ножом. Все эти ингредиенты соединить в одной посуде.
4. В отдельной посуде перемешать все остальные ингредиенты. Получается пряный маринад. Им залить овощи. Старательно перемешать, чтобы каждый кусочек насытился маринадом в полной мере. Оставить под крышкой или салфеткой на 3 часа. За это время овощи выделят натуральный сок, в чем они и будут мариноваться.
5. Через 3 часа можно закладывать салат по чистым банкам. Сначала нужно распределить овощи, а уж затем поровну разлить образовавшийся маринад.
6. Накрыть крышками. На дно высокой кастрюли положить полотенце или салфетку. На нее поставить банки и налить воды, по горловину. Установить на плите и кипятить 20-30 минут. Это необходимо для того, чтобы наши овощи дольше хранились. Если пренебречь этой процедурой, то крышки вздуются уже через пару недель.
7. После стерилизации, крышки нужно крепко закрутить, а банки поставить вверх дном и обернуть теплой тканью. Через несколько часов проверьте их на подтекание. Наутро, после полного остывания, можно переносить заготовки в место хранения.
Хороших заготовок вам!
2. Салат из кабачков по-корейски на зиму
Вкусное и хрустящее угощение на зимнее хранение из овощей мы приготовим прямо сейчас. За основу возьмем кабачки и морковь. Получается отличная закуска. Кушать ее можно уже через несколько часов. А хранится такой салат всю зиму в закатанном виде.
Ингредиенты:
- килограмм свежей морковки;
- полкило репчатого лука;
- стакан сахарного песка;
- стакан уксуса (9%);
- 2 килограмма молодых цукини или кабачков;
- стакан растительного масла;
- 2 столовые ложки крупной не йодированной соли;
- пакетик неострой приправы овощей.
Если вам не удалось купить специальной приправы, добавьте смесь из кориандра и красного молотого перца.
Этапы приготовления:
1.Морковь нарезать ножом на тонкие продолговатые кусочки. Если есть возможность, воспользуйтесь специальной теркой.
2. Так же поступить и с кабачками. Если овощи еще молодые, то кожуру очищать не нужно.
3. Тонко нашинковать лук.
4. Все овощи перемешать руками. В отдельной емкости смешать остальные продукты для маринада. Постарайтесь по максимуму растворить сахарный песок и соль. Полученным раствором залить овощи и снова старательно размешать, чтобы маринад равномерно распределился в блюде. В таком виде нужно оставить салат, предварительно закрыв посуду крышкой, на 3 часа. Убирать в холодильник не стоит, достаточно оставить на столе.
5. Через положенное время овощи выделят достаточное количество маринующего сока. Сначала по банкам нужно разложить сами овощи, а затем поровну распределить маринад. Прикрыть крышками.
6. Завершающим этапом будет стерилизование салата прямо в банках. Это очень важное условие, так как составляющие заготовки не проходили предварительную термическую подготовку. Прокипятить банки в кипящей воде 15-20 минут. Затем можно закатывать крышками.
Теперь горячие баночки нужно аккуратно переложить на край теплой ткани, вверх дном. Накрыть ею на ночь. На следующий день уже можно переносить в холодильник или подвал.
3. Самые вкусные кабачки по-корейски на зиму
Такой салат разлетается со стола в два счета. Вкусный, ароматный и хрустящий, он завоевал наши сердца. Каждым летом, как только появляются первые кабачки, я обязательно закрываю несколько баночек на зиму. Безварочный способ заготовки радует меня больше всего, ведь в нем остается все основное количество витамином. Попробуйте и убедитесь сами!
Ингредиенты:
- 3 килограмма цукини;
- пачка приправы для корейских овощей;
- полкило моркови;
- 3 столовые ложки соли;
- стакан 9% уксуса;
- полкило болгарского перца;
- стакан сахарного песка;
- полкило репчатого лука;
- 2 головки чеснока;
- полстакана масла.
1.Кабачки сначала нужно нарезать на тонкие слайсы вдоль, а затем измельчить соломкой поперек. Ширина не более 3 сантиметра. Переложить их в глубокую посуду и добавить 1 столовую ложку соли. При этом обязательно брать обычную, не йодированную соль крупного помола. Перемешать руками. Такая процедура запустит активное выделение сока из кабачков. Оставить на 10-20 минут, пока вы будете подготавливать другие овощи.
2. Морковку протереть через корейскую терку. Сладкий перец, без семян и перегородок, превратить в тонкую соломку. Лук порезать тонкими полукружочками. Чеснок пропустить через специальный пресс. Эти овощи перемешать вместе в одной посуде.
3. Для маринада нужно перемешать в уксусе до полного растворения соль и сахар. Затем добавить масло и снова размешать.
4. Тем временем, кабачки пустили достаточное количество сока. Их нужно тщательно отжать от жидкости. Она нам не нужна, поэтому можете смело ее выливать. Кабачки соединить с остальными овощами, добавить приправу и заправить маринадом. Попробуйте на вкус. Если вам не хватает остроты или соли, восполните дефицит. Содержимое примять и прикрыть крышкой. Оставить на 2-3 часа. За это время нужно подготовить банки и крышки.
5. Готовый салат разложить по банкам, плотно прижимая его. Маринад тоже нужно равномерно распределить.
6. В кастрюлю поместить банки, накрытые крышками. Стерилизовать на кипении 20-30 минут. После этого нужно закрутить крышки и убрать на хранение.
4. Видео — Маринованные кабачки по-корейски на зиму
В завершение, хочется поделится еще одним рецептом, который я часто практикую. Чтобы не оставалось вопросов, посмотрите видео-описание.
Если вы еще ни разу не консервировали кабачки по-корейски, обязательно попробуйте. Потратив летом несколько минут на подготовку и подождав 2-4 часа маринования, зимой вы обеспечите себе возможность лакомится хрустящей закуской. Её можно кушать, как самостоятельное блюдо или дополнять любимым гарниром. Такой салат послужит блюдом к семейному обеду или к торжественному столу. Яркое, хрустящее и очень вкусное лакомство пригодится в любом случае!
Совсем скоро я познакомлю вас с новыми кулинарными открытиями. Удачных вам заготовок и долгого хранения! До скорых встреч!
Кабачок из семейства тыквенных занял почетное место на наших огородах наряду с огурцами, помидорами и капустой. И это не случайно.
Помимо того, что это очень полезный овощ, в котором содержится много витаминов, микроэлементов, из него можно приготовить достаточно большое количество самых разнообразных блюд.
Особенно вкусные кабачки в осенний сезон, и они обычно поспевают одновременно с картошкой. Хотя есть и скороспелые сорта. Но все же, насыщенность вкуса именно осенью, в сезон заготовок. Быть может, роль играют и другие овощи в сочетании с кабачками.
Ведь мы используем и просто жареные кабачки, маринованные, вареные и тушеные. Даже можно приготовить варенье и компоты. Специалисты советуют добавить в компот из кабачков алычу, и тогда они приобретут вкус ананаса. А ещё открою секрет варенья с кабачком и цитрусом - пальчики оближешь!
Но в сегодняшней статьи, мы будем готовить зимнюю закуску из кабачков с острой приправой по-корейски.
Кабачки по-корейски на зиму, с приправой для корейской моркови
Для приготовления по этому рецепту, нам понадобится:
- Кабачок — 3 кг.
- Морковь — 0,5 кг.
- Лук — 0,5 кг.
- Перец болгарский — 5 шт.
- Чеснок — 150 гр.
- Сахар — 250 гр.
- Масло подсолнечное — 250 гр.
- Уксус
- Зелень
Так же, потребуется специальная терка для натирания овощей по-корейски. Натираем на этой терке по отдельности сперва кабачки.
Затем натираем морковь, болгарский перец и лук. В морковь после того, как ее натерли, добавляем сахар и приправу. После этого смешиваем все натертые овощи.
Теперь готовим маринад. Для этого смешиваем в отдельной емкости по одному стакану сахар, растительное масло, уксус и две столовые ложки соли.
По банкам раскладываем натертые овощи и заливаем их маринадом. Оставляем стоять три часа, после чего стерилизуем.
По окончании процесса стерилизации закатываем банки крышками и убираем в кладовку до зимы.
Кабачки по-корейски на зиму - ещё 1 вкусный рецепт быстрого приготовления
Еще один рецепт вкусных кабачков по-корейски, которые приготовим к зимнему столу.
Для этого нам понадобятся следующие ингредиенты:
- Кабачки — 3 кг.
- Лук репчатый — 500 гр.
- Морковь — 500 гр.
- Чеснок — 2 головки
- Масло подсолнечное — 150 гр.
- Уксус 9% — 100 мл.
- Сахар – 250 гр.
- Приправа для моркови по-корейски
Чистим кабачки и на корейской терке натираем их на тонкую соломку
Таким же образом натираем морковь. Репчатый лук режем колечками или полу-колечками. Чеснок выдавливаем через пресс. Перец можно нарезать как угодно. Для остроты берем немного острого перца. Складываем все в одну посуду, насыпаем сахар, соль, приправу и выливаем растительное масло и уксус.
Все перемешиваем и оставляем мариноваться с полчаса. Ставим готовые простерилизованные банки и раскладываем в них салат. Накрываем банки крышками и стерилизуем их в большой кастрюле. Стерилизуем так в зависимости от объема банок: пол-литровые – 20 минут, а литровые – 40 минут.
По окончании этого процесс достаем банки, закатываем крышки и ставим их вверх дном. Сверху укутываем полотенцем и оставляем остывать.
Быстрые кабачки по-корейски кружочками
В этом рецепте мы будем мариновать кабачки по-корейски, но порежем их на кружочки, а не натрем на терке.
Вкусовой разницы, конечно же нет, от того как резать кабачки. Однако кому-то нравится вкушать крупно нарезанные овощи, а кому-то в виде тертой соломки.
Итак, приступаем. Приготовим следующие ингредиенты:
- кабачки – 500 г;
- чеснок – 3-4 зубчика;
- подсолнечное масло – 3-4 ст. л.;
- уксус 9% – 2 ст. л.;
- кориандр молотый – 2 ч. л.;
- сахар – 1 ч. л.;
- соль – 1 ч. л.;
Вначале готовим кабачки. Моем и нарезаем их кружочками.
Теперь готовим маринад. В кастрюлю наливаем подсолнечного масла и добавляем сахар, соль и кориандр. Все перемешиваем и подогреваем на небольшом огне.
Берем чеснок и давим его прессом. Кабачки складываем в глубокую посуду, посыпаем чесноком и заливаем остывшим маринадом. Все хорошо перемешиваем и убираем в холодильник часов на 12.
Несколько советов:
— маринуйте кабачки в стеклянной посуде.
— что бы закуска получилась острее, добавьте в нее молотый черный перец.
Приятного аппетита!
Вы любите остренькие салаты из свежих овощей, которые чем-то очень сильно напоминают классическое хе, только без рыбы или мяса? Думаете их можно кушать только свежеприготовленными? А вот и нет! Их вполне можно замариновать на зиму и открыть в любой момент, чтобы порадовать собравшихся за вашим столом людей.
Как-то раньше даже и мысли не было, что любимые кабачки можно тоже хранить в виде салата по-корейски и в один из зимних дней насладиться его оригинальным вкусом под горячее мясное блюдо или с каким-нибудь гарниром.
Великолепная острая закуска готовится очень быстро и помогает сохранить частичку лета с ее витаминами, ведь она почти не требует длительной температурной обработки, которая может разрушить необходимые организму полезные вещества.
Кабачки по–корейски быстрого приготовления
Этот салат фактически готов уже через час и со стола исчезнет в считанные минуты, но, чтобы сохранить его чуть дольше, стоит сложить в баночки и пастеризовать около 20 минут, а потом закатать крышки и отправить храниться в прохладное место.
Ингредиенты:
- Свежий кабачок – 4 шт.
- Зубчик чеснока – 3 шт.
- 9%-ный уксус, подсолнечное масло – по 6 ст. л.
- Морковь, перец болгарский, лук – по 2 шт.
- Сахар — 2 ч. л.
- Молотый кориандр, молотая паприка – по 1,5 ч. л.
- Соль – 1 ч. л.
- Смесь перцев или чили и черный молотый – по вкусу.
Приготовление:
1. Для начала все овощи хорошенько промываем, обсушиваем и если что-то необходимо срезать или очистить, то обязательно проделываем это. Поскольку кабачки у нас будут «по-корейски», то логичнее всего воспользоваться специальной «корейской» теркой и при помощи нее морковку с кабачками измельчить в форме продолговатой «лапши» сразу в глубокую чашу, в которой будет выполняться маринование.
Если вы любите более длинную нарезку, то овощи необходимо относительно терки ставить под максимально маленьким углом и захватывать большую площадь для пропуска между лезвиями.
2. Чтобы лук и перчик сильно не отличались по длине от предыдущей нарезки и прекрасно комбинировались в салате, а также не раскисли от маринада, лучше всего их измельчить чуть большей толщиной (примерно 1,5 толщины) и полукольцами. Отправить в ту же чашу к предыдущим ингредиентам.
3. Теперь стоит приготовить острую заливку, которая придаст тот самый неповторимый вкус. Но здесь есть маленькая хитрость. Чтобы овощи хорошо пропитались специями, сначала разогреваем подсолнечное масло и поливаем им содержимое чаши и тут же, не дожидаясь, пока все остынет, быстро хорошо все смешиваем. Горячее масло поможет сырым овощам немного «приоткрыться» и повысить их впитываемость.
4. Сразу же всыпаем заранее подготовленные специи, сахар с солью и измельченный прессом чесночок. Также вливаем 9%-ную уксусную эссенцию.
5. Все еще раз тщательно перемешиваем и даем салату настояться минимум час в холодильнике. Если есть желание отведать сразу, то можно выложить в салатницу и подать к трапезе.
6. Но лучше всего разложить в хорошо заранее промытые баночки вместе с выделившимся овощным соком, прикрыть крышками и поставить на 20 минут стерилизоваться в кипящей воде. Затем закатать банки и, когда они через сутки остынут в укутанном состоянии, отправить их храниться в прохладном помещении. Перед подачей на стол баночку желательно подержать немного при комнатной температуре, чтобы масло, если салат хранился в холодильнике, перестало казаться замороженным. Выложить в красивую чашечку и можно украсить свежей зеленью.
Приятного аппетита!
Самый вкусный рецепт на зиму «Пальчики оближешь»
Если вы не любитель ходить и покупать приправы по отдельности, можно не долго мудрствуя просто купить пакетик универсальной приправы для корейских салатов. Обычно в ее составе можно найти нотки кориандра с гвоздикой, кардамоном, паприкой, душистым и острым перцем. Приготовленные по такому рецепту кабачки могут великолепно подойти в качестве одного из компонентов для фарширования лаваша с сыром и мясной нарезкой. В принципе, получится что-то очень похожее на домашнюю шаурму. А если кушать их просто с хлебом или с котлетами, то действительно хочется «облизать пальчики» от удовольствия.
И еще один нюанс – те, кто не любят привкус чеснока, могут насладиться этим салатом без своего нелюбимого аромата.
Ингредиенты:
- Кабачок – 0,5 кг.
- Морковь – 0,25 кг.
- Лук – 0,1 кг.
- Сахар, подсолнечное масло, 9% уксус – по 1/4 стакана.
- Болгарский перец -1 шт.
- Соль – 0,5 ст. л.
- Универсальная приправа для корейских салатов — 1 ст. л.
- Любимая зелень – по вкусу.
Приготовление:
1. Предварительно все овощи хорошо промываем и очищаем от шкурки. Свежие кабачки при помощи овощечистки или специальной овощерезки натираем в форме соломки.
2. Морковку либо крошим с помощью ножа, либо аналогичным образом при помощи овощечистки измельчаем в форме лапшички. Любимую зелень рубим на мелкие кусочки и вместе с измельченной морковкой соединяем с кабачками.
3. Аналогичной соломкой нарезаем луковицу с болгарским перчиком и добавляем в чашу к предыдущим нарезкам.
4. Отдельно готовим заправку. Для этого соединяем все жидкости со специями и сахаром с солью в кастрюльке. Хорошенько взбиваем венчиком до однородности.
5. В готовый острый соус выкладываем все измельченные овощи и хорошенько все перемешиваем. Затем желательно сделать небольшой гнет и оставить настаиваться в течение трех часов в прохладном месте, чтобы овощи и пропитались и дали свой сок.
6. Раскладываем готовую салатную смесь в небольшие баночки, чтобы можно было скушать за 1 раз, вливаем в них из кастрюльки выделившуюся при мариновании жидкость. Слегка прикрываем крышкой.
7. Отправляем стерилизовать в горячую воду на треть часа.
Не желательно ставить банки с салатом сразу в кипяток, чтобы они не лопнули! Время стерилизации считать с момента закипания воды.
8. Достаем готовые баночки, укупориваем их как можно плотнее и, перевернув на крышку, укутываем теплой курткой или одеялом. Спустя сутки вытаскиваем из «шубы» и храним в прохладе.
9. Стоит заметить, что салат готов к употреблению уже после маринования, поэтому этот рецепт можно использовать также и для быстрого приготовления и еды в этот же день без длительного хранения.
Приятного аппетита!
Рецепт кабачков по-корейски с приправой для корейской моркови
Не менее интересный вкус получается у кабачков, если их замариновать при помощи приправы, предназначенной для моркови по-корейски. Самой моркови можно добавить в три раза меньше кабачков, чтобы она дала лишь легкий привкус. Причем в этом рецепте нет ни лука с чесноком, ни перца и готовить его можно из имеющегося минимума продуктов, а хранить в обычном погребе.
Получается очень сочная закуска, которая может быть использована даже в качестве самостоятельного слегка островатого гарнира.
Ингредиенты:
- Свежий кабачок — 0,5 кг.
- Морковь – 0,4 кг.
- Подсолнечное масло – 120 мл.
- 9%-ный уксус – 80 мл.
- Сахар – 4 ст. л.
- Приправа «Морковь по-корейски» – 3 ст. л.
- Соль — 1 ст. л.
Приготовление:
1. У хорошо промытых и обсушенных свежих кабачков отрезаем хвостики и кончики, чтобы было потом удобно проводить кулинарные операции.
2. С помощью терки нарезаем длинную кабачковую «лапшу». Чем тоньше полосочки, тем лучше они потом промаринуются.
3. Аналогичным образом поступаем с очищенной морковью и отправляем ее в кастрюлю к кабачковой нарезке.
4. В подготовленные овощи вливаем масло с уксусом и всыпаем приправу с сахаром и солью. Но не переборщите с сыпучими ингредиентами – мерные ложечки должны быть наполнены без горок.
5. Размешиваем салат так, чтобы маринад равномерно охватил всю овощную «лапшу».
6. Закрываем крышкой, можно слегка придавить салат, чтобы он дал побольше сока, и оставляем в прохладе на 3 часа. За это время овощи полностью насытятся специями и будут готовы к употреблению, если очень не терпится их отведать.
7. Пока настаивается кабачково-морковная смесь, стерилизуем 4 пол-литровые баночки и крышки к ним. Когда они остынут, наполняем, оставив небольшое пространство от края, чтобы во время стерилизования маринад не выплескивался при кипении.
8. В большой кастрюле устанавливаем баночки и прикрываем их крышками. Пространство между ними заполняем водой до «плечиков» банок и ставим на огонь закипать. Дат прокипеть треть часа.
9. Осторожно, чтобы не обжечься, вынуть каждую баночку по очереди и закатать. Укутать и дать остыть в такой «шубе», а затем хранить на полках в погребе.
10. Перед подачей выложит в салатник или в каждую порционную тарелку к основному горячему блюду.
Приятного Вам аппетита!
Как приготовить кабачки по-корейски на зиму без стерилизации?
Стерилизация, конечно, помогает длительному хранению, но, если через чур долго салат будет находиться в кипятке, со временем он может сильно размякнуть. Для любителей все делать быстро и не мучиться со стерилизацией есть возможность приготовит на зиму отличные остренькие кабачки в форме колесиков. Чем-то принцип готовки похож на маринование огурцов.
Ингредиенты:
- Свежий кабачок – 1 кг.
- Вода – 1 литр.
- Листик лаврушки – 5 шт.
- Горошек душистого перца – 8 шт.
- Сахар – 100 гр.
- Соль – 50 гр.
- Зубчик чеснока – 6 шт.
- Острый перец – 2 стручка.
- Уксус – 1 десертная ложка.
- Петрушка, лист хрена, укропный зонтик – по вкусу.
Приготовление:
1. Чтобы обеззаразить банки с крышками и исключить закисание консервы, хорошо промываем 4 пол-литровые баночки с помощью обычной пищевой соды и просто ошпариваем их кипящей водой. Крышки также окунаем в кипяток.
2. Промытые кабачки обсушиваем и нарезаем кольцами толщиной не более 1 см.
3. В каждую баночку кладем укроп с хреном и петрушкой. Туда же крошим на 4 части зубчик чеснока и несколько кусочков острого перца.
4. Наполняем кабачковыми колесиками и сверху добавляем еще по листику зелени и четвертинке или половинке зубчика чеснока.
5. В отдельной кастрюльке закипячиваем воду и всыпаем в нее сахар с солью. Туда де отправляем и лаврушку с горошками перца. Последним вливаем уксус.
6. Сразу же кипящий маринад вливаем в каждую баночку по самое горлышко и очень плотно закрываем железной крышкой.
7. Отправляем остывать в «шубу» крышками вниз и через сутки можно переносить на хранение в погреб.
Приятного аппетита!
Видео-рецепт — Кабачки хрустящие по-корейски на зиму
Мариновать кабачки можно не только соломкой, но и небольшими кусочками. Как это делается – смотрим в видео-рецепте!
Вот такие нехитрые способы и вариации приготовления кабачков по-корейски будут радовать вас в течение зимы. И что самое интересное, никто не сможет сразу определит, что основной ингредиент – это именно кабачки, потому что они получаются похожи и на огурцы, и на измельченный дайкон одновременно!